绿色食品并不是说：是“绿颜色的食品”，而是指“安全营养无公害的食品”。
　　目前，食品受环境污染，给人们的健康带来很大危害，以引起全世界关注。为保护生态环境，提高食品卫生质量，农业部把开发“绿色食品”作为拳头厂品，并严格规定了三个必备标准：1、产品的原料产地具有良好的生态环境；2、原料作物的生长过程及水、肥、土条件必须符合一定的无公害控制标准，并接受农业部环境保护监测中心的监督；3、产品的生产、加工及包装、储运过程应符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，最终产品需由中华人民共和国食品卫生标准检测合格才准予出售。


　　进商场或超市，人们会发现，有些食品包装上印有一种由太阳、叶片和蓓蕾组成的绿色食品商标，并标有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”的字样，它表明这种食品是出自洁净、良好的生长环境从未登过污染，被称为绿色食品。


　　是不是绿色食品，须经中国绿色食品发展中心根据国际、国内一系列严格标准的检测，通过了才能被确认是绿色食品。绿色食品一般认定期为三年，超过年限要重新认定，在认定为绿色食品认定期内，中国绿色食品发展中心随时可对该产品进行抽检，如果发现不合格，立即取消绿色食品资格。到目前为止，已有2400多种食品被定为A级绿色食品，50多种被定为AA级。涵盖粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海产品、酒类、饮料类等，其中初级产品占30％，加工产品占70％。


　　绿色食品标准要求很严格，它分为2个技术等级，即A级和AA级。


　　A级表示除了生产地的环境符合标准外，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物技术和物理办法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。


　　AA级要求更高，不仅生产地的环境质量符合标准，而且生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理等技术，培肥土壤，控制病虫害，并禁止使用基因技术。


　　消费者如何鉴别是不是绿色食品？经中国绿色食品发展中心认定的绿色食品在各大商场，超市上有卖，消费者尽管买，放心吃。市场上几乎都是A级产品，AA级的很少，2001年第四季度，国家检测中心对市场的绿色食品抽查，100％合格，也即没有发现假冒伪劣产品。绿色食品都有中国绿色食品的统一标志编号，买时首先看有无标志，其次看出厂日期和保质期，编号形成为：LB X X XX XX XX XXX X。LB是绿色食品标志的代码，后面的X代表12位数字，其含义如下：第1、2位代表产品分类，第3、4位是批准年度，第5、6位是国别（我国为01），第7、8位是省区，第9、10、11位是产品序号，最后一位是产品级别（A级为l，AA级为2）