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胡续冬 《胡吃乱想》
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胡续冬 《胡吃乱想》
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胡续冬 《胡吃乱想》
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胡续冬 《胡吃乱想》
所谓扁肉,即是闽人对馄饨的称呼。其特色在于,做肉馅不用刀剁,而是用一根特制的木棒对着鲜猪腿肉黑社会扁人一般猛扁一气,将之敲打为细腻而富有弹性的肉泥。有些扁肉的皮也不是用面皮,还是用闽人所谓的“燕皮”,亦是用木棒将鲜猪肉捶打成肉茸,而后拌以红薯粉,压制、切割成匪夷所思的薄片。
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胡续冬 《胡吃乱想》
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胡续冬 《胡吃乱想》