植物油致癌说明文答案

玉米油、葵花籽油多不饱和脂肪酸含量比较高，确实是更不耐热的，不适合用来煎炸。不过说不适合“做饭”确实是太宽泛了点，控制好油温炒菜其实没事，就算油烧热也就那一小会儿，放进菜其实就没那么高温度了。炖菜什么的就更没事了。
报道里面180℃二三十分钟这个条件也算是比较极端了，感觉也就连续地炸东西可以达到……
炸可以选择更耐热的油，饱和度越高的脂肪也就越耐热。事实上食品工业就是这样做的，比如油炸方便面你经常可以看到配料使用的是耐热的棕榈油。但是即使如此油炸依然是不健康的吃法，本来就不推荐。
另外，感觉这篇要被利用了，橄榄油、椰子油、菜籽油要加价了。
供参考。