铖是Superman的铖
作文一：《喝早茶的文化》2200字
喝早茶的文化
谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。
在两广一带，喝早茶已经成为一种生活方式，一种休闲方式。从某种意义上说，“早茶”的实质不在于单纯的果腹、吃点喝点，而是享受一种环境、一种氛围、一种早茶时光的特定感觉。
喝早茶的鼎盛时间一般在早上九点左右，每到这个时候，高朋满座，人声鼎沸，烟雾缭绕，觥筹交错，入境者飘飘欲仙，服务者颠前跑后，盛况不亚于任何大餐晚宴。待到１０点多乃至更晚些时候才渐渐进入尾声，由此可见，除非周六日，朝九晚五的上班族不是喝早茶的主流。
老年人，兜里略有些闲钱的老年人是喝早茶的主力军。或晨练归来者，或昨夜搓麻晚起者，或什么也不是的早茶爱好者，早上第一时间的第一反应就是去茶楼。那里有他们多年的“话疗”知己，跟家人不能或不便谈的话题在茶楼都可以畅所欲言，言无不尽。相知相交多年，没有什么客套，各点各的，各吃各的，各付各的，ＡＡ制在他们那里奉行了几十年，远在白领们絮絮叨叨地讨论什么叫ＡＡ制之前。尽管茶点花样很多，价格差异不少，他们爱吃常吃的也就那几种，每次结账正负误差不超过一块钱。他们的消费水平不高，但是，他们人多又天天来，茶楼的人场全靠他们捧，没有他们茶楼便会冷清许多，生意就会慢慢清淡及至走下坡路，所以，他们绝对享受上宾礼遇。
生意人是茶楼赢利的主要贡献者。他们人群不固定，非此即彼，却每天必有一帮人来。“无利不起早”，尽管昨天的夜生活已经疲惫不堪，为了生意需要，他们肯定一呼即应，不招都想来。他们点最贵未必最好吃的，尤其是各种利润丰厚的烧、烤、卤的鸡、鸭、鹅之类，还有任何饭馆都欢迎客人点的一大桌酒水。据一位开茶楼的朋友说，他们一桌的利润相当于１０桌以上的老年人，４０多桌的茶楼每天只要有这样的５桌就赢利颇丰了。
周六日商人一般不来喝早茶，年轻人和小孩是填补这个空白点的生力军，他们或随家人或为异性朋友或为放松消闲而来，其消费水平介乎商人和老人之间，茶楼同样不敢掉以轻心。
人以群分，因茶楼档次、风格和品味的不同，便会出现某一类人比较集中的现象，犹如酒吧一样。情调比较高雅前卫的茶楼年轻人多，茶点自然就贵。生意人则青睐传统经典的茶
楼，那里的氛围似乎更有利于谈买卖。腰包不丰但常掏的老年人更钟情于普通茶楼。
喝早茶比较轻松的另一个重要原因在于，即使是请人喝早茶也算不上什么奢侈，所以，经济性是喝早茶的一个不可忽视的特点：个人消费不算负担，举家相聚不算破费，待客会友也不寒碜，场面大小自如，内容也很丰富。
“早茶”不外乎茶水与点心，内容却几乎包罗万象。拿茶水来说，有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶、普洱茶、菊花茶、玫瑰茶、铁观音等等，其中有的茶资相当不菲，动辄数十乃至数百元一壶，唯有清茶往往是免费的。考虑到年轻人的需要，很多茶楼早就破例提供牛奶、咖啡、可可、可乐之类的“西式”饮料。一些茶楼背离早茶讲究意境的传统，学着“茶室”、“茶吧”搞高档消费，这种错误的经营理念把喝早茶的主要群体全吓跑了，这也是除两广外早茶难以成风的原因之一。
至于“点心”就格外丰盛了：面点类有云吞面、花色炒面、猪肠粉、虾仁粉、卷粉、汤粉、马蹄糕、马拉糕、蛋挞、叉烧包、豆沙包、莲蓉包、椰蓉包、水晶包、小笼肉包、小笼虾仁包、小笼蟹粉包、南瓜饼、烧卖、葱油饼等等，还不算各种各样花色繁多的小点心。汤粥类的有皮蛋粥、鸡丝粥、牛肉粥、鱼片粥（生汆）、红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、花生糊、海带汤（甜品）、鸭血汤…想吃荤的有小笼排骨、小笼丸子、荷叶鸡、纸包鸡、酱凤爪、酱牛肉、酱肚条、酱排骨、烧鸡、烧鹅、烤猪肉、叉烧肉…有的茶楼还提供小锅快炒的各种菜式。总之，只有正餐吃不到的，没有茶楼不供应的。
所谓“茶楼”，其实是餐厅饭店兼营的，饭厅厨房炊具员工闲着也是闲着，开了早茶就多了条生财之道，何乐不为。有的餐厅因为经营早茶出名，进而带动了正餐的火爆；有的餐厅不拘形式，从早到晚都提供早茶服务，２４小时都可以堂吃或外卖，送到指定的几乎任何场合，甚至洗浴中心，让你在任何时候任何地方都可以体味到喝早茶的感觉，只要顾客满意，只要能赚钱，不谈什么意境也罢。
即使是在两广地区，也只是在其南部经济相对发达的区域比较流行喝早茶，这并不说明只有有钱的才喝的起，或者是有了钱就一定喝得上。上海、北京、重庆、武汉、天津都是经济相当发达的大城市，都搞过很有轰动效应的早茶经营，最终不是门庭冷落难以为继就是纷纷倒闭，始终成不了气候。酷暑与严寒当然不利于喝早茶的推广，但是，更多更深层次的原因还是在于文化理念、生活理念、消费理念以及经营理念的差异。
喝早茶作为一种生活现象、习俗和方式，在两广地区已经有上百年的历史，既已形成牢
固可靠的消费群体和基础，又有了一系列为之配套的经营理念和物流配送，所以，普通市民喜欢上得起，茶楼有利可图开得起，始终保持着一个良性循环的双赢局面，这是喝早茶得以长盛不衰的基础。两广以外的地区就不具备上述中的任何一个条件，特别是经营者，起点规模不大，投入成本偏高，回收投资心切，形成茶点贵，消费高，普通人去不起，有钱人累不起，经营者开不起的格局，很快就沦陷了，这说明，喝早茶只能是一种地域性的饮食文化现象，不具备泛化克隆的基因。
喝早茶的地域性，四大菜系的广域性，折射出中国饮食文化的多元性。（转自中国吃网）
作文二：《喝早茶的祖父》4700字
Ｉ 鳘
ＦＩＣＴＩｏＮＮｏＮ 文 ， 赵 亚 锋
喝早茶的祖父
鸡叫两遍之后，睡在我身边的祖父就再 蓝线衣，垢僵的棉裤，藏青的老装，祖父稍显
也没有睡意。一阵寒塞率率的摸找后，他拉 迟钝的手有时因为系错纽扣而不得不停下来， 着了灯，披衣起炕。祖父睡觉的时候，总是把 一一解开来重新去系。更多的时候，他会被
所有的衣服都脱得干干净净，像一棵冬天里 剧烈的咳嗽抽呛得蜷缩在一起，低头忍耐着
枝叶全部脱落的枯树。他说这样才能睡得踏 哮喘的折磨。我成长的记忆里贮满了祖父断
实、睡得安稳。因此黎明时分，一件一件从里 断续续的咳嗽和轻轻重重的吐痰之声。每天
到外慢条斯理地穿衣服的祖父，又像冬眠之 清晨，躺在暖暖的被窝里半睡半醒的我，侧
后喜逢新春的千年老树，不一会便枝繁叶茂， 听着窗外亮丽清脆的鸟鸣，而祖父那些长长
穿戴齐整了。这样的习惯他保持了多年。 短短难以抑制的咳嗽总会不期而至，甚至他
天还很黑，村庄像一条陷入大海的船，悄 不着边际漫谈式的喃喃自语和上炕下炕的迟 无
声息。灿黄的灯光照在祖父瘦骨嶙峋的身 重动作都会使我禁不住嚷嚷起来。祖父一边 体上，凸显在松弛皮肤里的根根肋骨历历可 放小声响，一边笑呵呵地说：哦，把我的孙子
数。祖父身上很白，白得像精细的盐，白得几 吵烦了！你爷老了没处用了，说话都有人嫌
乎不像一个与土地打了七十多年交道的饱经 弹呢！ 沧桑的乡村农民的身体。只有他脖子
上酱紫 祖父起这么早，是要进行他从年轻时就
的皮肤和黧黑的脸，才好像能证明他的一生 形成并几十年如一日地保留下来的一个已经 是在汗水和风雨中摸趴滚打过来的。褪色的 成为他生命的重要组成部分的节目——喝早
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茶。早些年，祖父喝早茶的时候，会在炕头支 的香气，让它淡淡的苦味从头顶贯穿到脚心，
一口装满土灰的黄铜火盆，上面架起树枝、 让它浓浓的清爽浸入我的五脏六腑，彻彻底
木屑，堆放几小块煤炭。祖父是生火的好把 底清除我少年的体内刚刚开始堆积的世俗垃
式，他生的火，既没有浓烟，不会呛着他最疼 圾。我自己仿佛也成了一瓣被天地雨露浸润
爱的孙子我，也不会熏着父母倾其半生才刚 过的茶叶。刚修起的崭新上房。并且祖父用
柴也十分经 开始熬煮第二罐茶的时候，祖父在不知 济。往往他的最后一罐罐茶滚动着倒在茶盅 不觉间已经绘声绘色地讲述那些至今我都记
里的时候，火盆里的火也就稀稀落落地熄灭 着的怪异荒诞的古今：毛人抓了个小孩，带
了。砂罐里煮沸的开水先倒出一半在茶盅里， 他去打核桃。小孩把打核桃的杆子绑到树枝 祖父两手合在一起，轻轻搓着掌心的茶叶， 上，夜里的大风吹得“啪啪”响，毛人在树底
然后把手中清香的茶叶放进砂罐，再把刚倒 下的草丛里捡核桃。机灵的小孩就这样逃走
出来的开水投入到砂罐里。一片一片的茶叶， 了。还有一些懒媳妇的故事和兄弟仨占媳妇
的故事，印象都很深。当然我最感兴趣的是 像回到自己娘家的媳妇一样，痛痛快快舒展
开了拘束已久的腰身。扑扑的火苗突突地闪着， 祖父讲的关于他的父亲我的太爷“降妖除魔”
酽酽的香茶在砂罐里不停地翻滚着、煎熬着。 的故事，这种带有家族式自传性的言说，让我
这时的祖父，坐在曙色还未褪尽的黎明，屋 一度在同龄人中增添了不少自豪的光彩。据
里没有开灯，只有那一闪一闪的火光，映在祖 说我太爷是方圆几百里非常有名的阴阳。他 父沧桑的脸上，如同阳光洒在沟沟壑壑的广 年轻时去南里学艺，吃了不少苦，后来得到
袤大地，使得他脸上纵横的皱纹出现了清晰 高人指点，学得真传。荣耀归乡时正好是半
的轮廓。祖父沉浸在自己或许茫然或许纷繁 夜，沿柳后沟进庄，看到庄头上有一黑桩，以
的思绪里而不能自拔，但在我看来，他创设了 为是鬼怪，就掐诀念咒，用雷尺劈打，舞弄了
一种他所不知的对于熬茶过程的异常迷恋的 大半夜，然后回家蒙头大睡。待第二天一早 氛围，他的脸是那样宁静和专注，神态悠然 来取雷尺时，发现自己把一棵麻子树打蔫枯
且满足，仿佛是一个聆听世界的智者。 了！祖父说得津津有味，神乎其神，我听得凝
当第一罐茶沿着席篾倒在精致的陶瓷茶 神屏息，深信不疑。盅里时，屋内的茶香已 像雾气一样弥漫在各 祖父把散了的火堆聚拢了一下，端起刚
个角落。如果我醒着，我会眨巴着眼睛，咂咂嘴， 刚清出的头盏茶。这时他讲述的重点转为他
翻身爬起来，就着火盆上烤出来的俊黄俊黄 自己年轻时的经历。饥馑之年，他在陕西关中
的热馍，祖父一口我一口地喝下那些闻起来 当麦客，挣得了一担玉米面后就和另一个老
香而喝下去苦的浓茶。如果我睡着了，即使在 乡挑着粮食辗转返回，那时，每个家里都有
梦中，我也会张大鼻孔，贪婪地呼吸着清茶 几张奄奄一息的嘴巴等着这些微不足道的粮
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食来救命。一路上他们住过破庙、窑洞，被饿 抽完水烟的那股辛辣味成为一口浓茶的引子。
坏了的野狗追咬过。他们不敢走官路，只能 那个非常精致的黄铜水烟锅，伴随祖父走过
沿着小路行进，而且一般是夜里赶路。他们 了坎坎坷坷的一生。也许祖父抽水烟的烟龄， 怕被各种路口的盘查抓住而把粮食没收。快 和他喝罐罐茶的茶龄不相上下吧！这两种在
到天水境内时，那个老乡说，咱们快到家了， 过去被看做是大户人家的享受富裕生活的象
今晚就在这里住店了，歇缓一宿，攒点力气 征，随着村庄里年老一代的慢慢逝去而在悄
明天一路跑回家。祖父坚持继续走夜路，觉 悄消失，却被我在解放初成分划为贫农的祖
得到家了才能安心。但那个老乡已经困乏地 父一直延续了半个世纪。打起了哈欠，他们 为了捡干树枝生火煮茶，我常和祖父去 只好找了家非常偏僻的私
店住下。不想，后半夜，还在睡梦中时，他们 我家一座荒芜的园子，那里有遍地的苜蓿，
的粮食就被查店的人没收充公了。欲哭无泪 有野生的韭菜和黄花，有结着又酸又涩果子
的祖父，央求了人家半天，得到的却是一根扁 的苹果树。那年也不知道我几岁，父亲在邻
担和一双空空如也的竹筐。他一人在那里呆 居的帮助下放倒了一棵长在园子里的两抱粗 了三天三夜，最后还是徒劳无功，空手而归。 的老核桃树。树放倒时，是中午，其他人都吃
“你的一个小叔伯，就是在那段时间饿死的。” 饭去了，只有我和祖父在园子里。我在树杈里
在摇曳的火苗那边，一脸沧桑的祖父轻轻叹 窜来窜去。一眼瞥见父亲忘记未拿回去的斧头，
息，仿佛不忍揭开那段不堪回首的记忆伤疤。 便欣喜地跑过去。家人平时是不让我玩钉子、
祖父握着茶盅的手似乎有些僵硬，我看到他 锯子之类的。于是我藏在怀里，挪到核桃树旁。
微闭着双眼，慢慢才喝了口茶。 我看祖父在翻拣着找树枝，便背对着他，屁
祖父喝的茶很讲究。即使家境还很贫寒 股一拧，骑在树根上。我拿着斧头，一下一下
的时候，祖父的茶叶依然是鱼儿沟里最奢华 轻轻地砍着树枝。那感觉真好！快要断了，快
的上品，从来没有断过。这就辛苦了我的父 要断了，我心里一阵高兴。于是换用斧背去
狠劲砸那条看似欲断、实则柔韧的和我胳膊 亲，他不得不在自己打工所挣的微薄收入中，
一般粗的根。斧头被弹跳回来，斧头刃奔向 每月留出固定的一份，来尽他心中根深蒂固
的孝心。祖父常说：喝茶要咬几口馍，要不然 我的额头。我叫了一声，随即便感到有一股热
怄人的很。因此我操持家务的母亲，不管农 乎乎的东西沿鼻梁流下来。祖父跑过来一看， 事多忙、农时多紧，都要在前一天晚上睡觉 脸色大变，下意识地叫了一声“天爷”，便立
之前，烙好酥软的饼子或蒸好暄白的馒头，以 刻抱起我跑向村里的药铺。他的手按在我额
此作为第二天早上祖父喝早茶的佐餐。不仅 上，我闻到一股浓烈而熟悉的烟屎味。由于这
如此，祖父在喝早茶时，还要抽水烟。他喜欢 种刺激，我的伤口格外疼痛。我边哭边叫：“疼
在烟雾缭绕中等待一罐茶的到来，也喜欢刚 得很，疼呀 ”祖父慌了神，手在我脸上不 ＷＲＩＴＥＲＳ ＹｏＵＮＧ７６ 万方数据
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住颤抖，弄得满脸都是血迹，语无伦次地说： 销并且因为我们兄妹念书家里已经债台高筑 “别哭，啊我的娃？别哭 ”我听见他的心 的情况下，执意而悄然地从天水给祖父捎来
脏急剧地跳动着，脚步越来越快 给我洗 了一个精致的小电炉子。那天，我沉浸在自己
伤口的时候，我没有哭；上药的时候，我也没 刚刚学到的电路知识而正好又有用武之地的
哭。老医生说：“看你砍得玄不玄？伤着骨头 喜悦里。我找来改锥、胶布和钳子，装好炉子，
你娃就没命了。”我看见祖父老泪纵横。那一 通了电，一切尚好。祖父又进入他喝茶生涯
次，祖父特地给我买了好多糖。胶带取下后， 我额头多了一道疤痕。伙伴都的电化时代了。
笑我说像包公。 从此大约早上六点多，家人陆续起炕的时候，
以后我再也不能玩斧头了，祖父总是把 已经喝完早茶的祖父，步履健稳，精神矍铄。 它藏得无影无踪。 在他略显夸张的咳嗽声中，开始着手清理院
起初只是在早上喝一顿早茶，后来祖父 中被夜风刮得到处都是的树叶、麦草和灰尘。
的茶瘾越来越大，以至于每天下午，在他十 他的额头渗出细密的汗珠，脸像熟透的苹果 分困乏的时候，就要加喝一顿。这本来没什么， 一样红润饱满。当祖父手中的扫帚哧啦哧啦、
可是我非常顾家的母亲受不了。她觉得祖父 一下一下很认真地扫起一小堆垃圾的时候，
的火盆熏黑了崭新上房的门窗和墙壁，有事 家里那头豢养多年的灰毛驴，会适时而上气 没事总在一旁絮絮叨叨，时间长了，祖父就听 不接下气地叫唤起来。祖父知道，这个精通
出了其中的含义。祖父是个老读书人，这些鸡 人性的老伙计、繁忙农事的好帮手，已经在
毛蒜皮的事，他很不以为然。但是，这个没有 怪怨他没有及时给槽头里添把草料，而慢怠 公开的矛盾像一团没有找到头绪的毛线一样， 了它这个家庭中的头等功臣。圜
始终困扰着夹在中间左右为难尽伤脑筋的父
【作者简介】赵亚锋，１ ９８２年生，甘肃省作家协会会员，天 亲。一个冬天的下午，呵着寒气的父亲从集 水市作协理事；作品散见《青年文学》《星星诗刊》《飞天》《绿 上给祖父买来了专门炖茶的小煤油炉，于是， 风诗刊》《诗选刊）《散文诗》等报刊。 祖父彻底告别了他的火盆时代，在一种不情 愿和赌气的心态下，祖父第一次用煤油炉子
熬茶喝，而我却闻到了一种令人晕眩的类似
于食物发霉的煤油味道。祖父品咂着茶水， 摇着头说：寡不冽水的像是串味了！这种味道
伴随我走完了学生时代，它像祖父的鬼灵故
事一样，深深地“熏陶”了我，一度被我所迷恋。
大概是十年前吧，父亲在无法凑齐我和弟弟
妹妹的学费生活费，无法供应家里的所有开
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作文三：《广州的早茶人生》800字
广州的早茶人生
饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。广州早茶，说是喝茶，其实是个早餐而已，只是这个早餐吃得有讲究，并且一直佐以各种香茗，因而得名。
广州的早茶极少是小餐馆开设的，大都由足够规模的酒店和宾馆酒家开设，环境装修得极尽奢华。早茶却是无一例外地价廉物美，贵的也不过十几二十几元，享受的却是名副其实的星级服务。只要你口袋里有个百八十元的，只要你不是邋遢的背心拖鞋着装，你便大可以气宇轩昂地步入任何一家豪华的酒店，理直气壮地坐下来美美地享受你那一盅两件的香茶美点。而普通的酒店，尤其是不在市中心的那些酒店，点心低价到两元一份，茶位一元一位的也有。
广州人的待客相对是比较轻松的，因为请请“早茶”终究算不得太大的负担，个人消费不算节俭，举家相聚不算破费，待客会友也不算寒酸。广州早茶内容很多，但不外乎是茶水与点心。叉烧包、水晶包、小笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，凤爪、牛肉、肚片加上各类干蒸的烧卖、酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼片粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞……虽然现在也出现了所谓的“星级早茶”，但充其量也只是多了点豪华的形式，再说这终究不是也不会是广州早茶的主流。
而在早茶中扮演了超级配角的茶，更是不能不说上一番。普通茶位的，便是有上好的乌龙，香片，铁观音，普洱，菊花等等不下十来种。有钱的，又有功夫茶嗜好的，那就可以在比较讲究一点的酒店喝到明炉现烹现煮的顶级冻顶乌龙茶，雨前碧螺春，陈藏普洱，新摘龙井了。寿眉，毛尖，凤凰单枞甚至马骝槭也不在话下。
老广州饮早茶，其实是一种交际方式。一大早，同事乡里的凑到一起，一人一壶习惯了的香茗，再叫上两样想吃的点心，拉拉家常，道道新闻，交流一下心得……退休了的师傅们或者打够麻将的全职太太们等一干有闲的人在空调环境里泡上一个半天，既满足了口福，又饱了耳欲，还不知不觉地打发了寂寞的时间。而做股票的，做期货的，可能就这么一喝一聊之中，即刻就决定了是发达到笑，还是转身就去跳楼了。因为真的假的资讯，都在一个早茶中释放出来了，判断对错，那就是你的事情了。
作文四：《广州的早茶》500字
广州的早茶
广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医生”的谚语。饮茶，实际上指的是上茶楼（习惯叫茶居）饮茶。不仅饮茶，还要吃点心（作为早餐）；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶。
一次．我和爸爸妈妈一起去饮早茶。来到茶楼，热闹无比，传进耳朵里的总是叫卖点心的声音，看到的都是人们在享受着广州特色食物。人们的饮茶习惯通常是“一盅” “两件”。但作为一名吃货，普通的“一盅两件”已经不能满足我了。我拿起菜单，一口气点了好多好吃的：拉肠，虾饺加干蒸，猪肠粉，马蹄糕加蛋挞??全是我爱吃的。薄薄的米浆皮，中间包着各种色味双全的馅料，这就成了拉肠。每尝一口，都是舌尖上的满足。黄色的皮，紧紧地裹住了猪肉和虾，锁住了那鲜美的汁，每吃一个干蒸，都是味蕾的享受。
饮早茶哪能不喝茶呢？ 茶也分很多种味道：龙井茶香气清新醇厚，细细品尝一口。，一阵阵芳香围绕在你口中；铁观音闻的时候有浓郁的兰花香，喝上一口，感觉清新，但却有丝丝甘甜；乌龙茶厚重的味道，刚入口很苦涩，随着品尝的次数增多，就能品尝到苦涩中的清新和甘甜。泡上一壶上好的茶，品着那淡雅的茶，吃着那诱人的点心，那种满足感，已不能形容。
广州人饮早茶不仅为了填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式，也是
一种广州特有的文化情怀。
我爱我的家乡，但更爱广州的早茶。
作文五：《早茶》3800字
早茶 １
１、坚壁清野：作战时采用的一种对付入侵敌人的策略，坚守据点，转移周围的人口、牲畜、 财务、粮食，毁掉占地附近的房屋、数目等，使敌人击攻不下据点，也抢不到东西。
２、坚不可摧：非常坚固，摧毁不了。
３、坚苦卓绝：（在艰难困苦中）坚忍刻苦的精神超越寻常。
４、坚甲利兵：坚固的铠甲，锐利的兵器，泛指精良的武器装备，也借指精锐的军队。
５、坚韧不拔：形容信念坚定，意志顽强，不可动摇。
６、 间不容发：两物中间容不下一根头发， 形容事物之间距离极小， 也形容与灾祸相距极近， 情势极其危机。
７、肩摩毂（ｇｕ ）击：肩膀和肩膀相接触，沉沦和车轮想碰撞，形容行人车辆非常拥挤，也 说摩肩击毂。
８、艰苦卓绝：形容斗争十分艰苦，超出寻常。
９、监守自盗：看管人盗窃自己看管的财务。
１０、兼收并蓄：把内容不同，性质相反的东西都吸收进来，也说兼容并蓄。
关于生命的名言警句
生命如流水，只有在他的急流与奔向前去的时候，才美丽，才有意义 ． —— 张闻天
人生有两出悲剧：一是万念俱灰，另一是踌躇满志。 —— 肖伯纳
懂得生命真谛的人，可以使短促的生命延长。 —— 西塞罗
不要以感伤的眼光去看过去，因为过去再也不会回来了，最聪明的办法，就是好好对付你的现在 －－现 在正握在你的手里，你要以堂堂正正的大丈夫气概去迎接如 — 梦如幻的未来。 —— 郎费 罗
节省时间，也就是使一个人的有限的生命，更加有效，也即等于延长了人的生命 —— 鲁迅
应该笑着面对生活，不管一切如何。 —— 伏契克
盛年不重来，一日难再晨。 —— 陶潜
生命，只要你充分利用，它便是长久的。 —— 塞内加
在我们了解什么是生命之前，我们已将它消磨了一半。 —— 赫伯特
人生不售来回票，一旦动身，绝不能复返。 —— 罗曼 ． 罗兰
见风是雨：比喻只看到一点迹象，就清水的信以为真并做出某种反应。
见缝插针：比喻尽量利用一切可以利用的空间、时间和机会。
见猎心喜：原指打猎的人见别人打猎， 自己也很兴奋。 比喻看见别人演的技艺或做的游戏正 是自己以往所喜好的，不由得心动，想来试一试。
见利忘义：见有利可图就不顾违背道义（以诚实守信为荣，以见利忘义为耻） 。
见所未见：看到从来没有看到过的，形容事物十分稀罕。
见危授命：在危亡关头用于献出生命。
见微知著：看到一点苗头就知道它的发展趋向或问题的实质。
见义勇为：看到正义的事情奋勇的去做。
见异思迁：看到不同的事物就改变主意，比喻意志不坚定，喜爱不专一。
见招拆招：见到什么就破解什么招数，泛指遇到什么问题就解决什么问题。
一、细节决定成败
材料一、张瑞敏先生在比较中国公司员工与日本公司员工的认真精神时曾说：如果让一个日本员工每 天擦桌子六次，日本员工会不折不扣地执行，每天都会坚持擦六次；可是如果让一个中国员工去做，那么 他在第一天可能擦六遍，第二天可能擦六遍，但到了第三天，可能就会擦五次、四次、三次，到后来，就 不了了之。有鉴于此，他表示：把每一件简单的事做好就是不简单，把每一件平凡的事做好就是不平凡。
材料二、 ２０１１年 ９月 １０日，在第八届网商大会上，阿里巴巴董事局主席马云发表了主题演讲。马云表 示：对企业家而言，注重细节与兼具胸怀是将企业做好的关键。他指出，细节能成就一个人或一家企业。 材料三、 ２００３年１月１６日，美国 “ 哥伦比亚 ” 号航天飞机升空８０秒后发生爆炸，飞机上的七名宇航 员全部遇难，全世界一片震惊。事后的事故调查结果表明，造成这一灾难的凶手竟然是一块从燃料箱上脱 落的碎片。就因为这一小小的碎片毁灭了价值连城的航天飞机，还有七位宇航员宝贵的生命。细节的重要 性，在这里得到了最充分的体现 ” 。
材料四、天下大事，必作于细（老子）一个真实的故事：武汉市鄱阳街有一座 １９１７年修建的 ６层洋楼， 这座名叫 “ 景明楼 ” 的楼宇在度过 ８０个春秋后的一天，该楼的设计者 —— 英国一家设计事务所远隔万里来信 一封，告知：景明楼为本所 １９１７年设计，年限 ８０年，现已超期服役，敬请业主注意。还有一个故事，台湾 有一位博士，在意大利某名牌鞋店买鞋。最合脚的尺码卖完了，选了一双小一号的，但有一点紧。反正鞋 穿穿会松的， 于是要掏钱买， 可售货员拒绝卖给他， 理由是顾客试穿时表情不对劲， “ 我不能将顾客买了会 后悔的鞋子卖出去 ” 。 １９９２年美国国家品质奖服务奖的得主 —— 丽滋 ·卡尔登饭店，在全球联网的电脑档案 中，详细记载了超过 ２４万个客户的个人资料。这就是成熟的企业客户服务的细节。
１、剑走偏锋：为出奇制胜，不采用正面供方为主的常规剑法，而采用闪避游斗等非常规的 剑法。比喻不安常规、常理思维。
２、剑拔弩张：形容形式紧张，一触即发。
３、 箭在弦上：比喻事情已经到了不得不做或话已经到了不得不说的时候， 也形容是太紧张， 一触即发。
４、江河日下：江河的谁天天向下流，比喻情况一天天坏下去。
５、江郎才尽：南朝江淹年少时以文才著称。晚年时文无佳句，人们说他才尽了。后用“江 郎才尽”繁殖才思枯竭。
６、将错就错：事情既然做错了，索性顺着错误做下去。
７、将功补过：用建立的功绩来弥补以前的过错。
８、将功折罪：用建立的功绩来抵偿以前的罪过。
９、将计就计：利用对方的计策向对方使计策。
１０、将心比心：拿自己的心去比照别人的心，指遇事设身处地替别人着想。
材料五、简单的招式练到极致就是绝招 １９６６年 ７月， 《中国画报》有王铁人头戴瓜皮帽的照片，日本人 就推断出此地为零下 ３０度的东北地区。 １９６６年 １０月， 《人民中国》刊登出宣传王进喜的文章中，透露出一
个 “ 马家窑 ” 的地名，日本人便推出大庆在安达车站附近。王进喜原在玉门油田， １９５９年参加国庆观礼后就 销声匿迹了，推断出大庆开发时间为 １９５９年 ９月。日本人又根据运原油的列车上灰层的厚度，测出油田与 北京的距离， 认定油田应在哈尔滨与齐齐哈尔之间。 日本后来在中国石油工业进口设备的谈判中占据主动， 大获全胜，几乎垄断了我国石油设备进口市场。
材料六、忽略细节的代价：
上海地铁一号线是由德国人设计的，看上去并没有什么特别的地方，直到中国设计师设计的二号线投 入运营，才发现其中有那么多的细节被二号线忽略了。结果二号线运营成本远远高于一号线，至今尚未实 现收支平衡。说中国的设计者没有德国人聪明？未必。关键在于长期养成的对待工作的认真和精细。比起 意大利、法国人的浪漫，美国人的随意，德国人显得严肃、认真，甚至刻板，可就是凭着这种一丝不苟、 严肃认真的工作精神， 使德国在二战后迅速成为世界第三号强国。 中国人决不乏聪明才智， 缺的就是对 “ 精 细 ” 的执着。千里之堤，溃于蚁穴：２０世纪 ７０年代以来，广东清远溃堤 １３条，塌坝 ９座，查实其中有 ９条堤围和 ５座大坝是土白蚁为害的结果； １９８６年 ７月广东梅州市发生建国以来特大水灾， 梅江决堤 ６２条， 其 中土白蚁造成的缺口 ５５个； １９８１年 ９月广东阳江市境内的漠阳堤段出现 １８个缺口，其中查实有 ６个是土白 蚁为害所致。由此看来，白蚁确实可以造成长堤溃决的后果，必须进行科学、细致的观察和研究，才能防 患于未然，任何麻痹和对细节的忽视都会带来难以想象的后果。关于细节的不等式：１００－１≠ ９９、 １００－１＝０。 功亏一篑， １％的错误会导致 １００％的失败。
早茶 ４
１、将信将疑：有些相信，又有些怀疑，
２、奖勤罚懒：奖励勤奋的，惩罚懒惰的。
３、匠心独运：在文学、艺术等方面独创性地运用巧妙的心思。
４、交头接耳：彼此在耳朵边低声说话。
５、交相辉映：各种光亮、彩色等相互映照。
６、娇生惯养：从小被宠爱纵容。
７、娇小玲珑：小巧灵活。
８、骄奢淫逸：骄横奢侈、荒淫无度。
９、胶柱鼓瑟：比喻估值拘泥，不能变通。
１０、焦头烂额：形容十分狼狈窘迫。
作文素材（１． 立志篇之一 序言）
生活中常常可以看见，在同样艰苦的条件下， 有的人萎靡不振，有的人却能一奋骥足。 因为 志气在其中起着重要作用。 一个有坚定信仰和志气的人， 他认为人生的全意义就在于为自己 的志向作出不懈的努力。 一些有志青年在别人叹气、泄气、游荡宴乐的时候， 却收获着耕耘
的硕果：上海青年潘德明用七年时间徒步环球旅行； 炊事员曹家彬当上了空军学院的英语教 师。 通过刻苦自学而成为发明家、 企业家、 科学家的又何尝少啊！ 可谓：“有志者， 事竟成。 ” 艰苦的环境有利于磨练一个人的品格， 激励一个人的斗志， 增强一个人的能力。 立业靠志气， 志气是事业的脊梁。所以，每个想为国作出贡献的人，必须有一个坚定的志向。
作文素材（立志篇 名句一）
三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 （孔子）
志不强者智不达。 （墨子）
老骥伏枥，志在千里；烈士暮年，壮心不已。 （曹操）
志当存高远。 （诸葛亮）
有志者事竟成也。 （范晔）
穷且益坚，不坠青云之志。 （王勃）
慷慨丈夫志，可以耀锋芒。 （孟郊）
治天下者必先立其志。 （程颢）
心志之力，可称为人品行之中心力。 （薛瑄）
志不立，天下无可成之事。 （王守仁）
青年应立志作大事，不可立志作大官。 （孙中山）
没有雄心壮志的人，他们的生活缺乏伟大的动力，自然不能盼望他们会有杰出的成就。 （华罗庚）
作文素材（立志篇 名句二）
朝着一定目标走去是 “ 志 ” ，一鼓作气中途绝不停止是 “ 气 ” ，两者合起来就是志气，一切事业的成败者取决 于此。 （卡耐基）
抱负是高尚行为成长的萌芽。 （英格利希）
抱负永远是一种欢乐，是一种如地产一般可靠的财产。 （罗伯特 ·史蒂文生）
作文六：《喝早茶作文450字》2900字
喝早茶
今天晚上；铃“铃“铃？铃／铃’铃？？随着一阵像歌儿一样的铃声把我的爸爸‘吸引？到了电话旁我爸爸举起话筒说”喂？？？？过了好一会儿”我爸爸才放下话筒“我立刻凑到爸爸那儿、说”爸爸，刚才是谁打的电话呀，、我爸爸说。是你的舅舅”。我说、那他都说了些什么，？我爸爸说‘？他说。明天早上８点３０分我们大家一起去坪山的帝王酒店喝早茶～、我和在一旁看电视的妈妈一起异口同声地说／。哇～好呀～；？？到了晚上９点４５分了‘我该睡觉了‘可我怎么都睡不着：总是觉得好像很紧张，可觉还是要睡的嘛所以”后来我就迷迷糊糊地睡着了
到了第二天了、我和我的爸爸，妈妈都早早起床；然后一切准备好了之后”看看表：嘿～～还有１５分钟‘我们便下去等了／过了一会儿”舅舅的小轿车来了我们便坐上他的小轿车、出发了，
过了一会儿‘帝王酒店到了我们都纷纷下了车、然后我便牵着妈妈的手来到了酒店的大堂。接着又在服务员的带领下来到了酒店喝早茶的地方？接着‘我们就找了一个地方就各就各位的坐下了“还没坐稳；我舅舅又说，‘这个地方不好“太
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暗了我们去别的地方吧～～然后：我们又挑了一个比较光的地方来坐；接着；我们把碗“筷子杯子烫干净‘接着我爸爸又去点了龙凤爪紫（出自：ＷｗＷ．ｚａｉＤｉａｎ． 在点网：喝早茶作文４５０字）菜丸水晶饺子？？；然后‘我们就吃呀吃？吃呀吃？？吃得我再也撑不下了～ 啊～我今天真高兴～
篇二：喝早茶
喝早茶
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篇三：喝早茶
喝早茶
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篇四：喝早茶
喝早茶
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篇五：喝早茶
喝早茶
今天晚上／铃铃，铃“铃铃？铃？？随着一阵像歌儿一样的铃声把我的爸爸吸引’到了电话旁：我爸爸举起话筒：说，喂？？？过了好一会儿。我爸爸才放下话筒、我立刻凑到爸爸那儿：说、，爸爸；刚才是谁打的电话呀，我爸爸说‘。是你的舅舅‘，我说“’那他都说了些什么，：我爸爸说／；他说明天早上８点３０分我们大家一起去坪山的帝王酒店喝早茶～～我和在一
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旁看电视的妈妈一起异口同声地说，“哇～～好呀～～”？？？？到了晚上９点４５分了：我该睡觉了，可我怎么都睡不着总是觉得好像很紧张／可觉还是要睡的嘛。所以、后来我就迷迷糊糊地睡着了，
到了第二天了“我和我的爸爸、妈妈都早早起床然后一切准备好了之后”看看表；嘿～还有１５分钟”我们便下去等了？过了一会儿‘舅舅的小轿车来了’我们便坐上他的小轿车’出发了’
过了一会儿、帝王酒店到了：我们都纷纷下了车然后我便牵着妈妈的手来到了酒店的大堂‘接着又在服务员的带领下来到了酒店喝早茶的地方。接着’我们就找了一个地方就各就各位的坐下了’还没坐稳、我舅舅又说：，这个地方不好“太暗了；我们去别的地方吧～？然后我们又挑了一个比较光的地方来坐，接着：我们把碗，筷子、杯子烫干净：接着／我爸爸又去点了龙凤爪‘紫菜丸’水晶饺子？？然后：我们就吃呀吃；吃呀吃？？；吃得我再也撑不下了～
啊～我今天真高兴～
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作文七：《广东饮早茶的礼仪》4600字
茶楼是广东最有代表性的、最传统的吃早餐的地方。茶楼里的点心有的几十种，有的上百种，比如虾饺、咸粽子、鱼片粥、米粉以及各种各样的小菜，等等，非常丰富。这些东西放在一个推车里，推到客人面前，由客人随意选择。外地人常常感到奇怪，每天那么忙碌的广东人，怎么舍得把早晨的大好时光消磨在茶楼上呢？其实，上茶楼也是一种社交活动，无论是会友聊天，还是去谈生意，这种场合都会让人感到非常从容，非常自在。现这种文化在上海也越来越流行。 由于海外华人中广东人特别多，广东的早茶很早就传到了海外。在纽约、旧金山这样的大城市，很容易找到广东茶楼，可以到那里去喝广东早茶。就连偏远的南太平洋小岛上，也经常看到中餐馆的门前挂着“天天早茶”“全天供应早茶”的牌子。在这里，早茶其实是一种广东的风味小吃，同时也是一种文化。 进到茶馆里，首先是服务小姐给你一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录（这叫茶位，每人一个茶位；每个茶位费要一到几块钱不等）。选好桌子坐好，先来两壶茶。茶叶是任选的，有乌龙、普耳、菊花、菊普（菊花加普耳）等等。
倒茶时也有学问：不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下（用左右手似乎不限）。这个简单的动作，来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下江南时，有一次扮作仆人，给扮作主子的随从倒茶。随从受宠若惊，若是在皇宫里，此等待遇当跪拜叩头谢之。但是这是在宫外，不能暴露乾隆的天子身份，于是随从灵机一动，便发明了以上手势代替跪拜叩头之礼，并流传沿袭至今。还有就是不管别人的杯子里是否满了，都应该点滴几下以示尊重。
点心是不用自己去拿的，茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃，只要小车到了跟前，你就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了，服务小姐会主动把账记在记录卡上。这里要说明一下，所有的点心分为六等：小点，中点，大点，顶点，特点，超点，价格不用说是芝麻开花——节节高啦。如今小点一般三五块钱，超点就要十七八块了。小姐知道各类点心的等级，用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印，最后结算时就凭这些小印来付钱。 粤点之王——虾饺
虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子。虾饺始于本世纪二十年代，是广州河南乡间一家小茶楼的老板所创制。据说，小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州。后来虾饺的制作不断改进，其形如拇指头般小，呈半月弯形，透明的皮裹着鲜红的虾仁，可谓“红装素裹”，小巧玲珑，色、形、味俱全，体现岭南饮食的风味与特色，是广州早茶的美点。
干蒸烧卖
广东小吃。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美
而香。
酥皮蛋挞
蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“ｔａｒｔ ”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批［派］馅饼ｐｉｅ ）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“ｔａｒｔ ”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Ｐｉｅ Ｃｒｕｓｔ），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Ｐｕｆｆ Ｐａｓｔｒｙ）；但因使用猪油（Ｌａｒｄ ），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃（顶端），爆口而仅微微露馅」。 叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。
糯米鸡
糯米鸡（Ｓｔｉｃｋｙ ｒｉｃｅ ｉｎ ｌｏｔｕｓ ｌｅａｆ）是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，１９８０年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。
马蹄糕
广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮塘是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
及第粥
及第粥（ｃｏｎｇｅｅ ｗｉｔｈ ｐｉｇ＇ｓ ｌｉｖｅｒ ａｎｄ ｋｉｄｎｅｙｓ） 广东小吃。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。
及第粥的名字由来版本甚多。一说“及第”一名与明代广东才子伦文叙有关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州。
第二种说法则与晚清时一肉贩有关。相传此肉贩目不识丁，为记账方便，向家附近的塾师学了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几个字。后来开科，有人撺掇肉贩去应试，说功名全靠祖上积德。肉贩信以为真，跑去应试，在考卷上写了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几个字便把卷子上缴。恰巧应届考官是那当年教他这几字的塾师。塾师心中好笑，心想不如让他欢喜一场，便为肉贩另作一篇文章上交。其后肉贩高中，塾师却开始后悔，担心肉贩再来混帐，于是吩咐下一科的考官，若见有人只在考卷上写了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几字，便把卷子作废。岂料下科考官见考卷之后，想起前科同僚之嘱，心想这之中莫不是有什么玄机，自己也乐得卖个人情，于是便又另作一篇，让肉贩再次中举。后来肉贩上京赴考进士，沿途贪恋风光，不意竟迟到吃了闭门羹。目瞪口呆之际，一王爷经过，遗下一个灯笼。肉贩捡起灯笼，又溜达到试场门口，门卫一看是王爷家的灯笼，心想这人非同小可，赶忙迎进。肉贩把灯笼架于桌边，又是如此这般在考卷上写了七个大字，交卷。看到王府灯笼的考官忙战战兢兢地代作一篇呈上，肉贩又高中。后来有人问肉贩靠什么高中，肉贩答曰：“猪肉、猪肝、猪粉肠。”因此，后人便把用这三种材料熬的粥叫“及第粥”。
第三种说法则说清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰和猪肚煮粥而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史盼望儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃，他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望，逢人便讲及第粥的好处。因此，及第粥便广为流传开来。
第四种说法比较接近生活实际。在猪肉行当和饮食行业中，广东人把猪的肠脏称之为“下水”，但在菜谱上不宜直书此诨号。为了提高“下水”的地位，美食家便给它一个雅号，名曰“及第”。其后，粥粉店也把猪内脏烹调的粥品，由“猪杂粥”易名为“及第粥”，又称“三元及第粥”。
肠粉
肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于２０世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
云吞面
云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“：
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Ｃｕｒｔｎｅｒ 说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。
凤爪
把鸡爪修理干净后放入水里煮（放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂） 煮好捞起筛干水份放油锅里炸（油七八成熟时放进去） 炸到变焦黄色时捞出晾干油份
炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
酱汁制法：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖６０克、蚝油４０克。
酱汁烧开后加豆豉， 蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸６分钟后就好了，（主要是把生蒜那股味去掉） 鸡爪更入味。
蒸排骨
排骨洗干净的直排用盐，料酒，生姜，美极鲜味汁，少许蜂蜜和葱，腌渍３０分钟，然后用鸡汤泡在容器里面隔水蒸到肉烂（注意不要脱骨了），淋上豉椒油和配菜围边
春卷
春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、三鲜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制４道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
广式春卷食时一般配上喼汁，酸味可化油腻，而且更加“惹味”。
喼汁的英文叫Ｗｏｒｃｅｓｔｅｒ Ｓｈｉｒｅ Ｓａｕｃｅ（不知道中文是不是应该译成伍斯特郡汁），译名源自ｃａｔｓｕｐ，ｃａｔ 是猫猫，ｓｕｐ 是啜，就是味道好，吃的人像猫啜一样，很早以前从英国引入香港，然后传入广州，“喼”还是专门为这种调味品发明的粤语方言，传统的广东人一定都知道这种调味料。喼汁的味道有点像醋，可是比醋好吃。
喼汁主要选用：优质酿造醋、洋葱、丁香、玉果、八角、小茴等多种名贵香辛料经破碎后高温熬制而成。其特点是黑褐色泽，芳香，甜酸，微辣，有独特的浓郁香气，能增进食欲。
鱼翅饺
一般以三鲜为底馅，加上鱼翅（也有以粉丝代替）包成饺子，清汤浸或蒸制均可。味道鲜美
清蒸牛百叶
牛百叶就是发制过的毛肚，用姜葱丝清蒸了，爽脆入味
腐皮卷
用豆腐皮卷起冬菇，金笋（胡萝卜），竹笋，鸡丝等馅料，先炸后蒸，淋上鲍汁，鲜味无穷
作文八：《广州的顶级早茶传奇》2600字
广州的顶级早茶传奇
内容来源：本站原创 网站编辑：海小皮 发布时间：２０１６．０３．１０ 作者：潘瓶子 图＼张张无忌
导语：广州和成都一样，漫不经心地客串着中国城市慢生活的掌门。生活在珠江边上的广州人，可以用半天时间把汤里的排骨榨成“甘蔗渣”，精华尽数转移到汤汁里；他们也可以花半天时间在早茶上，把早茶吃成下午茶也不是没有的事。
吃早茶的环境也越来越高级。
我想，只有生活富庶之地才有这样的待遇；老字号茶楼成珠楼、祥珍楼的台桌上，记录着广州通商时的富甲一方，而今天我们之所以要把你领到那些国际范儿的五星级酒店里去用早茶，除了延续挥之不去的广府矜贵味觉回忆，也必须肯定，这些国际品牌五星级酒店里的中餐厅，正在用心改良出更有卖点的早茶品类，也唯有如此，才能锁定一向最挑剔的广州人的舌头。
食材选用的变化引领着早茶风格的变化。
食材，再极致些何妨
《食神》里挫败群雄的黯然销魂饭意味着独孤求败式的手中无剑，不过食客们对于食材的追逐依然在继续，舌头永远在攀爬珠穆朗玛峰的路上，于是我丝毫不奇怪为什么丽思卡尔顿中餐厅丽轩会选用龙虾来做最传统的虾饺皇。
虾饺皇，原本就是广州早茶“四大天王”之首，与干烧烧麦、叉烧包、蛋挞齐名。你若自己在家用澄粉擀皮子，多半要折戟沉沙，真正上好的澄粉之所以质感通透如水晶，秘诀在于要在小麦磨浆压干后反复暴晒而成，如今大部分店家都改暴晒为烘干，吃起来粘牙不清爽，更谈不上吹弹可破。
这轻薄的面皮决定了入口触碰时的“飞吻”，真正决定口感的“湿吻”自然靠虾。哪吒抽三太子的龙筋，丽轩的大厨卸下澳洲龙虾背上那条最好的虾柳，一条龙虾仅此一条，就好像吃鱼头泡饼时众筷子飞抢的那块红肉。
不仅虾柳难得，上蒸笼之前还得铲去虾皮，蒸出来才是素白容颜，装盘时底下再托上浅浅菊花鸡汤，清淡的花香和龙虾味搭配得恰到好处。
至于蛋挞，广州人大多爱吃葡式酥皮那类，好蛋挞总让人像机关枪一样投弹入嘴，加入富贵食材之后往往更有催食效果。丽轩的燕窝蛋挞便如此，选的是上等官燕，燕窝水煮蛋，配上姜汁去除腥味，出品时先食到清白如雪的燕窝，下层才是芬芳滑爽的甜，口感上先后有别，层次分明。
朗豪明阁餐厅出品的雪山和牛包。
做法，再新奇些何妨
我原本以为到顶级酒店喝早茶的大多是带着商务洽谈为目的的商餐，却不想在广州香格里拉酒店的夏宫看到“浮生六记”，从携家带口祖孙三代到黑丝长腿女郎应有尽有。
要知道香格里拉所在的琶洲，从严格意义上讲已经出了广州中心区，附近小区不多，可每周末早８ 点夏宫开出早茶档时，仍有大把食客开着车大老远过来抢头碟，排位的景象可以延续到中午１２ 点后，真正从早茶喝到下午茶。个中理由，在于香格里拉的早茶厨子都出自本地名店，大多有十几年甚至二十多年的料理经验。
我有一个佛山朋友生性慵懒，为了吃到广州香格里拉的早茶，不惜花个上千元选择头天晚上住下，而最令他无法自持的，则是夏宫那道红米肠。按照广州资深食客张张无忌的说法，红米肠原就是肠粉的升级改良版；相比软趴趴的布拉肠粉，我更爱港式裹着油条的炸两肠粉，红米肠就用鲜脆油条搭出骨架，外面裹着类似红腐乳色泽的红米肠粉，里头酿着虾子和韭黄，糯与脆一口之间搞定，可谓乾坤有道。最难得的是，夏宫的师傅们自己动手丰衣足食，买来上等红米自己细细碾磨，若像寻常餐厅买了超市粉浆冲泡，恐怕口感就要一泻千里了。
南丰朗豪酒店是香格里拉的邻居，开张不到３月就门庭若市，其中就有嗅觉敏锐的食客专为明阁餐厅的茶点而来。
香港朗豪的明阁是本地老饕扎堆的米其林餐厅，其中特色名点香煎素菌包不知迷倒多少人，到了广州，菌包摇身一变成了杂菌素饺。百菌百味，灵芝菇、圆菇和香菇切丁后味觉更为饱满，这一点很像扬州早茶上的三丁包、五丁包。如果单纯是煎包到素饺的改良，最多只是初级改良，难得的是明阁的素饺里加入了黑松露。香油和热力催发出黑松露的香味，素饺端上来的时候也活色生香，并不孤苦伶仃地放在蒸笼里，而是置于黑松露汤内裹浴，内外皆有松露香，这才是顶级早茶应有的品相。
早茶本身也在改良。广州人“叹早茶”时历来偏爱铁观音和熟普洱，不仅清喉解腻，而且重在提神。如今，潮州凤凰山的单枞茶也开始被接受，创意茶饮也在悄悄攀上早茶的茶台。其中，我个人比较偏爱广州丽思卡尔顿酒店丽轩餐厅出品的开胃茶，在我的美食辞典里，先前只有川地裹着胡椒的酸辣汤最开胃，未承想这道含着山楂、陈皮、话梅和菊花的茶水也能瞬间赶跑一夜残存的睡虫。但只一杯便好，就像法国人晚餐时的餐前贵腐酒，停不住便腻了，而且容易盖住主菜味道。
造型独特的金网煎锅贴。
造型，再雅致些何妨
简约中藏真味，那是东坡和袁枚都知道的道理，而广州早茶名肆“稻香”的那道蛋散，看起来毫无噱头，入口泪流满面，即是相见恨晚的莫大缘分。
直到看到岭南风范天鹅酥，我对饮食巧工的态度才有所缓和。广州文华东方酒店的江餐厅一向有着精致出品的口碑，面对这道招牌天鹅酥，我想到了施华洛世奇，天鹅的身子采用千层酥的做法，羽翼丰满，似乎轻轻吹一口气，这“煮熟的天鹅”就真的起飞了。
天鹅的眼睛用黑芝麻画龙点睛，细长的曲颈制作难度极大，烤制过程中稍有闪失便成断头鹅。偷偷告诉你，我是费尽全力把整只天鹅放进嘴里的，我真舍不得掐颈开膛，这种好看到极致的茶点，原本就是满足想吃天鹅肉的痴心妄想。好看的茶点，终于有了存在的实用功能——让你在吃的时候心有怜悯，并且翩翩做梦。
喜欢海魂衫的小伙伴们吃早茶的时候应该很幸福，因为红豆栗子糕、枣皇千层软糕这些糕点模样很像鸡尾酒，纹路清晰Ｑ 弹可爱。广州人喜欢用鱼胶粉作凝固物来蒸糕，此物美容且抗衰老，红豆栗子糕可是香格里拉夏宫的名点，红豆与栗子性味相投，都有益气补脾的效果，我在东京就吃过红豆栗子雪糕，而广式早茶里的红豆栗子糕，做法里隐约也藏着东瀛和风的味道，上下是红豆泥，中间铺着栗子，却并非打成栗子泥，固执地保留了栗子块的模样，很像台湾糖村出品的花生糖。栗子块的好处在于增加了嚼感，这道点心也是夏宫打包频率最高的招牌之一。枣皇千层软糕则出自明阁，红枣泥和椰浆之间爱情笃深，红与白唇齿相依，层层叠叠垒起好看又滑嫩的软糕。
这份小点做起来费工，上蒸笼后需待一层凝固后再添一层，每一层厚薄需一致，手轻手重分分秒秒均看出功力。
如果顶级食材、创意改良和活色生香的点心还不能彻底让你提前一晚住进酒店，至少你该知道广州人的早茶生物钟：除了老人家外，年轻人通常早上９ 点甚至１０ 点才开吃早茶，前晚你尽可以在琶堤和建设四马路的酒吧里Ｈｉｇｈ 到午夜，第二天睡到自然醒，踩个拖鞋下楼就是顶级早茶。
作文九：《深圳喝早茶的酒楼》2200字
南山区
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车公庙（车公庙感觉东西虾饺、当归凤地铁站某出口?金悦轩 ６０左右 分量比较?爪、雪山包 出来）? 足，人气旺 ｐｉｎｋｐｉｇ?１９８２? 海港是老
车公庙安徽大?牌，每天有?海港 肠粉 ６０左右 厦 一个特价?
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人均几十１１点钱有?蔡树叶 华强北 联城振兴酒楼? 很多啊 块?吧 打折，人多
多，有点吵
服务好，地打完折Ｚ４２９２０５５６１? ?怡景中心城 ?稻香 凤爪，虾肠 方大，有些１０?０左右 吵
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瓜饼
作文十：《广式早茶的传说2》6400字
广式早茶里有一味深受南北食客喜爱的著名小吃，名叫萝卜糕，这是一道流行于广东以及福建闽南民间一带的风味小吃。在以往逢年过节时，广东民间很多地方总会制作一些糕点，以此增加节日喜庆，其中萝卜糕便是常见的一种。萝卜糕在制法和风味上各地区略有不同，猫鼬君今天想介绍的就是潮汕地区萝卜糕，在当地称为菜头粿。
所谓菜头其实就是萝卜。远在汉代的时候，《尔雅》等书就已有关于种植萝卜的记载，到了明代，全国各地都已经普遍种植了。正所谓萝卜白菜各有所爱，对于萝卜并非所有的人都喜欢吃。客观讲，猫鼬君也觉得萝卜若是单独吃的话确实也吃不出什么味道。但萝卜一旦和其他食材搭配，那可不得了，变化出的美食就多样了。比如萝卜切丝炒肉，萝卜煨龙排骨汤，萝卜丝鲫鱼汤，萝卜牛杂，羊肉萝卜煲等等。
这些菜品无不听了让听者口水直流。尽管萝卜只是为这些菜品充当绿叶，不可忽视的是它可让主菜发挥出最鲜美的一面。
默默当了这么多年绿叶，今天强烈推荐的菜头粿，萝卜才是真正的主角。菜头粿以白萝卜和米浆为主要原料，具体的蒸制步骤各地差别不大。
以汕头的菜头粿常见制法为例，炊制用的菜头和米浆的比例是达到５：１，所以制成的菜头粿是萝卜味浓郁诱人。其他地区的菜头粿多喜欢加入香菇、虾米、腊肠、花生等不同佐料增味，但潮汕的菜头粿独独强调萝卜的鲜甜，以“斋”为主调。了解潮汕菜的人都知道，最大限度保持食材原味是潮汕菜的一个重要的烹饪哲学。菜头粿虽是简单的小吃，当中也能反映出潮菜对食材力尽原味的追求。
蒸制成糕的菜头粿通常是形成圆形的一大块，而食用时一般要切成长约３到４厘米的小长方块下油锅煎煮。平底锅先热好一层薄油，把切好的菜头粿倒入。必须强调的一点是，菜头粿只宜煎单面。就是把小长方块粿中的一面煎至酥脆金黄，但保持其他几面不受油热得过火。油熟过后的菜头粿酥嫩得当，有一边呈金黄微焦十分好看。
夹一块冒着热气的菜头粿咬下，洁白的粿肉质地柔软鲜美，爽滑的口感让人忍不住嚼多几口，于是乎看民众吃菜头粿的时候，经常是一边哈着气，一边嘴巴又动个不停地嚼，这种又烫口又美味的感觉让人欲罢不能，十分好玩。咀嚼下咽后，清甜的萝卜味还在嘴里回荡，这种独特的口感，使得菜头粿至今是潮汕人最受欢迎的小吃之一。
如今卖菜头粿的人家已是寥寥无几，传统节日里也很少有人会亲自制作菜头粿，怕是十年后这样的小吃会慢慢地消失在民间，这种味道也会慢慢被遗忘。
在文章最后，猫鼬君简单地整理了一下菜头粿的制作流程，希望喜欢烹饪的食客们学起来，把这个味道分享给更多的朋友，把记忆给延续下去。
１． 备料。萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。
２． 调料。将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的经例混合，加入一定量的盐等调料
３． 大火熬制。将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。
４． 入锅蒸煮。将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮８小时。
５． 煎制。蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸煎制即可食用。
说起“早茶”，首先想起扬州人关于洗浴和喝茶的一种说法，清晨上茶馆喝茶叫做“人包水”，晚上去澡堂泡浴叫“水包人”，早茶晚澡成了当地民俗文化两道水粼粼的风情。那里的早茶，绿茶是主角，在蒙蒙晨雾与茶馆开水的袅袅热息里，老乡们开始新的一天：佐以一杯热茶的，是乡里乡亲的软语，是水乡的毛豆与菱角……
广式早茶是大哥大，在天下“早茶”里拔得头筹，你瞧连我们学校里的集体活动，“喝早茶”居然也常常成为一个极具竞争力的选项。广式早茶以茶点丰盛著称，煎炸烧蒸，各有其味，美味多多，喧宾夺主，反倒让乌龙茶、菊花茶、普洱茶的成了陪衬，最是那白里透红的虾包，让我举筷频频，好不害臊。南风窗里红火的“早茶”，从珠江三角洲香飘五湖四海，成了不少成功人士的钟爱，拉关系谈业务捉信息，连早餐也大有可为。
不过随着时间的推移，“早茶”有了新异，浙江的温州近年办起了“早茶节”，这下让早茶之后满嘴油光的港人粤客十分纳闷，在网上贴出一串头顶问号的皱眉小脸；不仅他们，几乎所有用过早茶的食客都心生不平，温州人凭什么拿大家的“早茶”来办自己的节日？
呵呵，列位茶客有所不知的是：人家“早茶节”的“早”并非早餐之早，而是茶市场的“早春茶”之早，是温州人独家坐拥的“乌牛早”之早，在强劲的市场之风的吹动下，“早茶”由此蕴含了新的语词机趣！关键词是“乌牛早”，产于温州永嘉乌牛镇的一款特早的早春茶，每年阳历三月五日开摘，离清明还有个把月。向来在商机上咄咄逼人的温州人在茶业上自然也不甘示弱，一把紧抓江南茶客抢新抢早品春茶的嗜好，在一个“早”字上大做文章，打出“早茶节”的六字推介“龙井好，温州早”，可谓字字珠玑：借得龙井名，扬我“乌牛早”，如此捆绑式的推介，不但让“乌牛早”牛气十足，而且连锁强化了温州茶和浙江茶的总体，实在精明至极！
人勤春早，一年之计在于春，一日之际在于晨，呵呵，不同的“早茶”却一道折射出我们这个爱茶的国度里的生机与活力。
广式早茶点心——马拉糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
手工制作传承经典
从早上七八点钟开始，很多粤菜酒楼就进入到一天中的第一个销售高峰—早茶时刻。在中国广东，早茶中供应的茶点品种是非常多样的，虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、肠粉、小笼包、糯米鸡、牛肉球……让无数人为之倾倒。
但是随着机械化生产的逐渐普及，很多茶点已经由手工操作改为机械化生产，比如红枣糕、马拉糕、马蹄糕，对此很多广东人也认为极为可惜
蒸凤爪
茶点名片
豉汁蒸凤爪是广州各大酒楼每天销售量最大的茶点之一。凤爪经炸、煲、蒸后质地饱满而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时唇齿留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
制作方法
１． 凤爪５千克洗净；锅内放入清水５千克加热至８５℃，放入白醋５００毫升、麦芽糖１００克搅拌均匀，关火放入凤爪，浸泡５分钟，捞出控水。
２． 锅内放入色拉油，烧至八成热时，分别下入凤爪，小火炸成虎皮状，捞出放入大桶内，倒入凉水浸泡１～２小时。
３． 将凤爪放入桶内，倒入清水１２千克、香料（花椒、八角、桂皮各２００克，草果１００克，香叶５０克），如果有动物边角料，最好也放入一些，大火烧开，改小火煲１．５小时，离火后捞出，每个凤爪都一切为二。
４． 凤爪加入自制的酱料６００克，豆豉油、蒜油、干葱头油各１８０克拌匀，腌制１小时以上即可使用。
５． 客人点菜时，取小碟放入盐水花生５０克、凤爪６块，大火蒸熟，撒入红椒圈、青椒圈各１克点缀即可。
食材：
主料
虾饺粉３００克 开水２００克
辅料
油 适量 盐适量 青豆１００克 玉米半个 猪肉１００克 胡萝卜一个 鸡蛋一个
过程：
所有的食材准备好，馅料都切成同样大小的丁
将虾饺粉放入容器，加入２００克开水烫熟
加入１５０克虾饺粉混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒１０分钟左右
蔬菜丁加入一个鸡蛋，少许油和盐，拌匀
醒好的面团搓成长条
切成小剂子，按扁后擀成圆片
用擀面杖的头沿着圆片的边缘再擀一次，擀出波浪边
挑一点馅料放在面片中间
将面片放在虎口，用虎口帮助整理成花朵状
稍微整形
放在刷了油的盘子里
大火蒸熟即可
小贴士
１、用专门的水晶虾饺粉，做出的烧卖皮一点都不沾手，很好操作。
２、利用虎口帮助成形，一只手转动烧卖，虎口不停收紧，直至成形。
３、蒸盘上要刷油，以免粘连。
说起早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。
那时候茶楼叫做馆子，名唤“一厘馆”，供应的就是茶水糕点，街坊市民聚集于此，闲话家常。
后广东人喝早茶蔚然成风，到了今天，茶楼的主角已经从茶转变成为各种茶点，成为了广东人生活中必不可少的休闲方式。
那么来到广东的茶楼，要叫些什么样的经典茶点呢？
广东早茶的“四大天王”
１．点心之王：虾饺
虾饺作为早茶中的王牌，是绝对少不了的，它的皮白如冰薄如纸，虾肉清晰可见，口感爽滑清甜，十分美味。
２．干蒸烧卖
以牛肉或猪肉为陷，配上姜汁、酒拌均匀，包上皮挤成丸子上碟。有的在馅料里会加入马蹄，更加爽口多汁，肥而不腻。
３．叉烧包
作为广东省代表性的传统点心之一，顾名思义，以叉烧入馅。
制作中包子要捏成雀笼型，在成品的时候会呈开花之状。
搭配肥瘦适中的叉烧，百吃不厌。
４．蛋挞
蛋挞可谓是中西合璧的经典之作，因为早在中世纪，英国人就开始制作蛋挞食品。
在１７世纪，蛋挞已流传至中国，成为了满汉全席中的一道菜式。
在２０世纪初，广式蛋挞开始出现并流行，逐渐成为广东早茶的一部分。
除了四大天王，另外还有很多早茶必点的点心，如凤爪和排骨。
广东人还重“意头”，萝卜糕意味着了步步高升，蒸的就代表蒸蒸日上，肠粉代表了长兴旺。
在广东，喝上一顿早茶，吃点心叹早茶，享受一下闲暇的早茶文化，体验一下老广东的魅力！
用料：
虾肉 １２０ｇ
盐 ２ｇ
淀粉 ５ｇ
白糖 ４ｇ
味精（可选） ２ｇ
白胡椒 １ｇ
芝麻油 ３ｇ
猪肥肉丁 ２５ｇ
笋丁或马蹄 ２５ｇ
土豆淀粉 ３５ｇ
澄粉 １００ｇ
植物油 ６ｇ
步骤：
０． 虾子去虾线后，取虾肉切成块，加入盐和淀粉用筷子搅拌几分钟搅出虾浆即可，加入白糖、味精或鸡精、白胡椒粉芝麻油
１． 猪肥肉切丁焯熟，在紧接着用煮肥肉丁的开水焯一下竹笋丁，如果你是用的马蹄丁就不用焯了。焯好后稍为晾凉与虾肉混合搅拌均匀，冷藏半小时
２． 土豆淀粉先倒一半在澄粉里，加入植物油，加入适量开水烫面（一定是开水哦！）趁热揉成团，再加入另一半的土豆淀粉揉匀，可以在手上抹点油防粘，揉好后用保鲜膜盖住防干
３． 毛巾倒点植物油，用菜刀沾上一点点油，面团切上１０ｇ的小剂子用刀抹成圆形的皮子，皮子尽量压的薄一些，包虾馅儿了，看视频吧～文字没法说清楚了Ｔ－Ｔ包好后前端有些不规整，可以用剪刀剪齐
４． 虾饺下面垫一片胡萝卜放入蒸笼，水开后放入大火蒸４－５分钟就好
韭菜带子肠粉（３８元）：带子切薄片，肠粉皮滑嫩但略厚。
粤点之王：虾饺
虾饺以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子。虾饺始于本世纪二十年代，是广州河南乡间一家小茶楼的老板所创制。据说，小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州。后来虾饺的制作不断改进，其形如拇指头般小，呈半月弯形，透明的皮裹着鲜红的虾仁，可谓“红装素裹”，小巧玲珑，色、形、味俱全，体现岭南饮食食的风味与特色，是广州早茶的美点。
干蒸烧卖
广东小吃。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。
ＰＳ：为什么叫干蒸？不知道，但我可以肯定的告诉你没有“湿蒸烧卖”……
酥皮蛋挞
蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“ｔａｒｔ”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批［派］馅饼ｐｉｅ）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“ｔａｒｔ”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Ｐｉｅ Ｃｒｕｓｔ），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Ｐｕｆｆ Ｐａｓｔｒｙ）；但因使用猪油（Ｌａｒｄ），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃（顶端），爆口而仅微微露馅」。
叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。
糯米鸡
糯米鸡（Ｓｔｉｃｋｙ ｒｉｃｅ ｉｎ ｌｏｔｕｓ ｌｅａｆ）是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，１９８０年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。
马蹄糕
广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮塘是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
及第粥
及第粥（ｃｏｎｇｅｅ ｗｉｔｈ ｐｉｇ＇ｓ ｌｉｖｅｒ ａｎｄ ｋｉｄｎｅｙｓ） 广东小吃。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。
肠粉
肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于２０世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
云吞面
云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。
凤爪
把鸡爪修理干净后放入水里煮（放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂）煮好捞起筛干水份放油锅里炸（油七八成熟时放进去）炸到变焦黄色时捞出晾干油份！
炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
蒸排骨
排骨洗干净的直排用盐，料酒，生姜，美极鲜味汁，少许蜂蜜和葱，腌渍３０分钟，然后用鸡汤泡在容器里面隔水蒸到肉烂（注意不要脱骨了），淋上豉椒油和配菜围边！
春卷
春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、三鲜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制４道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
鱼翅饺
一般以三鲜为底馅，加上鱼翅（也有以粉丝代替）包成饺子，清汤浸或蒸制均可。味道鲜美
ＸＯ酱炒萝卜糕
ＸＯ酱是香港发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。ＸＯ酱首先出现于１９８０年代香港一些高级酒家，并于１９９０年代开始普及化。
ＸＯ酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。
萝卜糕与ＸＯ酱一起炒制，外焦里嫩，惹味非常，可为萝卜糕的最佳吃法
清蒸牛百叶
牛百叶就是发制过的毛肚，用姜葱丝清蒸了，爽脆入味
腐皮卷
用豆腐皮卷起冬菇，金笋（胡萝卜），竹笋，鸡丝等馅料，先炸后蒸，淋上鲍汁，鲜味无穷
都是非常经典的早茶菜式哇！！
拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，皮馅晶莹剔透，淋上特制的酱油，吃上一口，外皮ＱＱ的，香滑可口，肉馅的汁充满整个口腔，让人回味无穷。
“一盅两件，人生一乐”这是广东人对早茶的描述。喝着微淡清香的菊花茶，配上两道喜欢的点心，一个闲散的早上就那么逍逍遥遥地度过了。在茂名喝早茶的茶楼里，常见的点心有几十种，乃至上百种，干的虾饺、咸粽子，稀的鱼片粥、米粉，零嘴儿的凤爪、鹌鹑蛋、花生，以及各种各样的小菜，非常丰富。这些东西放在一个推车里，推到客人面前由客人随意选择。等待茶水泡好的过程中顺带叫上几样点心，边吃边聊，悠哉游哉，如今的吃早茶不再是纯粹的消磨时间，而慢慢变成了一种休闲常态。
