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作文一：《漫话红烧肉、描写红烧肉的句子》2500字
【第１句】中国的饮食文化源远流长，其中有一道脍炙人口的美食深受广大人民群众的喜爱——红烧肉。红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点。它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。红烧肉中若放入土豆，那么土豆会吸收部分汤汁，口感浓郁，最宜下饭。
【第２句】半年前的一天，在饭店吃饭，朋友兴冲冲地向我推荐这道菜，我不忍拂其意便点了。及至上桌，那火红的嫩肉和诱人的香味就已撩拨起食欲，尝一口，松软的肉，弹性十足的，好嚼，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。结果，那天的红烧肉有一大半落了自己的肚内，吃完后我还咂嘴添唇，意犹未尽……
【第３句】久违了，红烧肉！不是我不想你，而是狠心的医生割断了我们的深情厚谊！想当初，我们分工合作，相得益彰：我剥你的皮，我吃你的肉；你无怨无悔，献出身躯，补我的身，长我的肉。两相情愿，皆大欢喜！想念你，红烧肉！
【第４句】北宋大文豪苏东坡也对你推崇备至，焖你的皮，煮你的肉，既酥又烂，吃后口齿流香。他与你友好合作，发明创造了流传百世的“东坡肉”；敝人的祖先更绝，数百年前元兵南侵，我祖从中原南阳逃难，在南下的颠沛流离中，竟然还携带令人垂涎三尺的“东坡肉”！
【第５句】看着满桌菜肴唯有这道红烧肉炖宽粉所剩无几，最后，一位南方朋友兴高彩烈的赞誉，这红烧肉炖宽粉真是东北名菜！你看这鲜亮的色泽红里透黑，肉质鲜嫩香软，肥而不腻，宽粉晶亮，劲道有余，青菜鲜绿，真是香气回味久远啊。而另一位朋友更会说，看到这红烧肉炖宽粉，就让我想起，大块吃肉、大碗喝酒的北方汉子的豪爽、憨厚、热情、奔放的性格。
【第６句】我最喜欢吃的是带骨头的红烧肉，因为带骨头的红烧肉吃起来特别的香，而且它的营养价值要高出很多，特别是铁。我妈妈烧的红烧肉，有着一种独特，让人无法抗拒的香味，我每次闻到红烧肉那种独特的香味，我就会忍不住跑过去吃几口红烧肉。
【第７句】毛氏红烧肉和普通的红烧肉有什么区别吗？想知道当年**吃过的红烧肉是啥子滋味道？正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮、肥而不腻，可以真正做到入口即化。这都要得益于当年**的口味，老年的**很喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了这样。因此要想做出正宗好吃的“毛氏红烧肉”口感，烹煮的时间就是个关键，怕费火、怕费时的同志这道菜就免做了。“
【第８句】红烧肉啊，红烧肉！几十年来，我们形影不离，我是多么爱你，以致每次见到你就想吃掉你，因为我必须忠实地执行我们之间的建设性战略伙伴关系。如今离开了你，让我更加想念你，我想象着你的美好形象：酱汁肉色，熠熠生辉，既酥又香，滋我肠胃，补我身体。
【第９句】红烧肉的做法很多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主料，可是做法不同，出来的味道也不尽相同。毛氏红烧肉以其红亮微辣、滋味浓郁出名，因受到**的钟爱故而使这道菜也成了湘菜的头牌。端上桌来，那色泽诱人的红烧肉冒着滋滋的热气，混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑，咬一口，肥而不腻，香润可口，让人垂涎欲滴的同时也惹得人心生温暖
【第１０句】红烧肉不仅是东北名菜，而且做工讲究、营养健康。猪肉精选上乘的下五花肉，这样的肉肥瘦能有四到五层间隔，皮薄肉嫩，鲜香可口。我的做法是：先把五花肉连皮代肉改刀为两厘米见方的肉块，在开水中稍微焯一下淋出，锅底放少许油，加白糖适量，炒出糖色，下肉煸炒。待肉质本身煸出了油也靠上了金黄色，再加入料酒、耗油、鲜酱油、老抽、米醋、八角、葱、姜段等各种调料、辅料等适量，翻炒出香味后，再加入适量冷水大火烧开，改文火慢炖，待红烧肉熟烂前放入泡制好的宽粉和适量青菜调配颜色。
【第１１句】毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，再用大量上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。当年**喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
【第１２句】毛氏红烧肉看似简单，做起来却非常讲究，用料须半肥半瘦的五层三花猪腩肉，然后将其均匀切块儿，再用上等酱油加少量糖烧制。制作的方法也很复杂，先煮再炸再煨方可成菜。由于是湘菜，烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
【第１３句】之前烧肉都是用冰糖，这次俺也改革创新了，改用了红糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了．．．．没想到啊没想到，红糖烧的，颜色更好看不说，而且肉居然更好吃！！ ——这纯肉版的，俺这不嗜肉的也吃了七八块，绝对的“甜而不腻”，也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用，抑或是二者联合作用？肉的表面裹了糖汁，所以表面有薄薄的一层，是有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，入口即化的香甜．．．．
【第１４句】毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。**专属菜系（根据他的口味而发明），因为**小时候家里做过酱油，在酱缸上一层发酵后的恶心泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。
【第１５句】当初贵妃娘娘是怕毛老爷子吃多了肥肉胆固醇增高，有伤龙体，所以理直气壮地拒绝供应，这才惹得老爷子翻了脸，那叫自讨没趣。其实，有些医学杂志上说，常吃肥肉倒是可以起到软化血管的作用，不管这话有没有道理，反正我爱听。同样是爱吃肉的主，毛老人家８４岁辞世，我家老公公也活到８５岁，如今我家老爸８７岁了，仍硬硬朗朗的，不都是托红烧肉的福吗？
【第１６句】有一天，我又回到我的岭南山村，乡村老人捧出熬炼了数百年的你的“祖先”：我先祖从中原南下时携带的红烧肉。我的乡人仍然每天用你先祖的陈汁来烧新的红烧肉。当我看到那光泽亮丽、香味四溢的红烧肉时，我欣喜，我思念，我喜不自胜，那情形真如《诗经》所云： “不见复关，涕泪涟涟。既见复关，载笑载言！”此时此刻，我心情激动不已，心里不由得再一次喊道：久违了，红烧肉！
【第１７句】我家老爸与毛老爷子一样，也是好那一口儿。哪一口儿？红烧肉呗！所以，午饭我给他准备的是红烧肉。早上出门前，我就把头天买的带皮五花肉切好，放好佐料，在专门燉肉的电子紫砂瓦煲里慢慢地煲。等中午我们回来，肉已经烂得没魂了，吃到嘴里别提多香。用肉汤泡面条，一口肉一口面条，老爸吃的精神焕发，根本不像个刚刚出院的病人，饭后一杯牛奶，只当漱口了。就凭这好饭量，一般的小病小痛放不倒他。
作文二：《作文素材：描写红烧肉的句子》2600字
作文素材：描写红烧肉的句子
作素材：描写红烧肉的句子
１、北宋大豪苏东坡也对你推崇备至，焖你的皮，煮你的肉，既酥又烂，吃后口齿流香。他与你友好合作，发明创造了流传百世的“东坡肉”；敝人的祖先更绝，数百年前元兵南侵，我祖从中原南阳逃难，在南下的颠沛流离中，竟然还携带令人垂涎三尺的“东坡肉”～
２、半年前的一天，在饭店吃饭，朋友兴冲冲地向我推荐这道菜，我不忍拂其意便点了。及至上桌，那火红的嫩肉和诱人的香味就已撩拨起食欲，尝一口，松软的肉，弹性十足的，好嚼，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。结果，那天的红烧肉有一大半落了自己的肚内，吃完后我还咂嘴添唇，意犹未尽……
３、久违了，红烧肉～不是我不想你，而是狠心的医生割断了我们的深情厚谊～想当初，我们分工合作，相得益彰：我剥你的皮，我吃你的肉；你无怨无悔，献出身躯，补我的身，长我的肉。两相情愿，皆大欢喜～想念你，红烧肉～
４、红烧肉的做法很多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主料，可是做法不同，出的味道也不尽相同。毛氏红烧肉以其红亮微辣、滋味浓郁出名，因受到**的钟爱故而使这道菜也成了湘菜的头牌。端上桌，那色泽诱人的红烧肉冒着滋滋的热气，混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑，咬一口，肥而不腻，香润可口，让人垂涎欲滴的同时也惹得人心生温暖。
、我家老爸与毛老爷子一样，也是好那一口儿。哪一口儿，红烧肉呗～所以，午饭我给他准备的是红烧肉。早上出门前，我就把头天买的带皮五花肉切好，放好佐料，在专门燉肉的电子紫砂瓦煲里慢慢地煲。等中午我们回，肉已经烂得没魂了，吃到嘴里别提多香。用肉汤泡面条，一口肉一口面条，老爸吃的精神焕发，根本不像个刚刚出院的病人，饭后一杯牛奶，只当漱口了。就凭这好饭量，一般的小病小痛放不倒他。
６、我最喜欢吃的是带骨头的红烧肉，因为带骨头的红烧肉吃起特别的香，而且它的营养价值要高出很多，特别是铁。我妈妈烧的红烧肉，有着一种独特，让人无法抗拒的香味，我每次闻到红烧肉那种独特的香味，我就会忍不住跑过去吃几口红烧肉。
７、毛氏红烧肉和普通的红烧肉有什么区别吗，想知道当年**
吃过的红烧肉是啥子滋味道，正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮、肥而不腻，可以真正做到入口即化。这都要得益于当年**的口味，老年的**很喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了这样。因此要想做出正宗好吃的“毛氏红烧肉”口感，烹煮的时间就是个关键，怕费火、怕费时的同志这道菜就免做了。“
８、红烧肉啊，红烧肉～几十年，我们形影不离，我是多么爱你，以致每次见到你就想吃掉你，因为我必须忠实地执行我们之间的建设性战略伙伴关系。如今离开了你，让我更加想念你，我想象着你的美好形象：酱汁肉色，熠熠生辉，既酥又香，滋我肠胃，补我身体。
９、有一天，我又回到我的岭南村，乡村老人捧出熬炼了数百年的你的“祖先”：我先祖从中原南下时携带的红烧肉。我的乡人仍然每天用你先祖的陈汁烧新的红烧肉。当我看到那光泽亮丽、香味四溢的红烧肉时，我欣喜，我思念，我喜不自胜，那情形真如《诗经》所云： “不见复关，涕泪涟涟。既见复关，载笑载言～”此时此刻，我心情激动不已，心里不由得再一次喊道：久违了，红烧肉！
１０、红烧肉不仅是东北名菜，而且做工讲究、营养健康。猪肉精选上乘的下五花肉，这样的肉肥瘦能有四到五层间隔，皮薄肉嫩，鲜香可口。我的做法是：先把五花肉连皮代肉改刀为两厘米见方的肉块，
在开水中稍微焯一下淋出，锅底放少许油，加白糖适量，炒出糖色，下肉煸炒。待肉质本身煸出了油也靠上了金黄色，再加入料酒、耗油、鲜酱油、老抽、米醋、八角、葱、姜段等各种调料、辅料等适量，翻炒出香味后，再加入适量冷水大火烧开，改火慢炖，待红烧肉熟烂前放入泡制好的宽粉和适量青菜调配颜色。
１１、毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，再用大量上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。当年**喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
１２、看着满桌菜肴唯有这道红烧肉炖宽粉所剩无几，最后，一位南方朋友兴高彩烈的赞誉，这红烧肉炖宽粉真是东北名菜～你看这鲜亮的色泽红里透黑，肉质鲜嫩香软，肥而不腻，宽粉晶亮，劲道有余，青菜鲜绿，真是香气回味久远啊。而另一位朋友更会说，看到这红烧肉炖宽粉，就让我想起，大块吃肉、大碗喝酒的北方汉子的豪爽、憨厚、热情、奔放的性格。
１３、之前烧肉都是用冰糖，这次俺也改革创新了，改用了红糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了没想到啊没想到，红糖烧的，颜色更好看不说，而且肉居然更好吃～～ ——这纯肉版的，俺这不嗜肉
的也吃了七八块，绝对的“甜而不腻”，也不晓得是红糖的作用还是楂的作用，抑或是二者联合作用，肉的表面裹了糖汁，所以表面有薄薄的一层，是有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，入口即化的香甜
１４、毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。**专属菜系（根据他的口味而发明），因为**小时候家里做过酱油，在酱缸上一层发酵后的恶心泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。
１、当初贵妃娘娘是怕毛老爷子吃多了肥肉胆固醇增高，有伤龙体，所以理直气壮地拒绝供应，这才惹得老爷子翻了脸，那叫自讨没趣。其实，有些医学杂志上说，常吃肥肉倒是可以起到软化血管的作用，不管这话有没有道理，反正我爱听。同样是爱吃肉的主，毛老人家８４岁辞世，我家老公公也活到８岁，如今我家老爸８７岁了，仍硬硬朗朗的，不都是托红烧肉的福吗，
１６、毛氏红烧肉看似简单，做起却非常讲究，用料须半肥半瘦的五层三花猪腩肉，然后将其均匀切块儿，再用上等酱油加少量糖烧制。制作的方法也很复杂，先煮再炸再煨方可成菜。由于是湘菜，烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
１７、中国的饮食化远流长，其中有一道脍炙人口的美食深受广大人
民群众的喜爱——红烧肉。红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点。它
色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。红烧肉中若放入土
豆，那么土豆会吸收部分汤汁，口感浓郁，最宜下饭。
作文三：《红烧肉的做法 红烧肉姑娘》1000字
浙江衢州龙游支公司吴青妍
红烧肉里加点土豆丁，味道特别赞。
同住了一年多的姑娘拿手菜就是这种红烧肉，被我称作是我目前为止吃过的最好吃的红烧肉，超过老妈的水平。
“先往锅里加少许油，把姜蒜放进去爆炒，不要炒太久容易焦掉的。然后把较肥的肉放进锅里炒，加盐，尽量让肥肉的油熬出来，再加入瘦肉混着炒段时间就可以加入土豆丁，接着炒，待到肉差不多熟了再加入料酒、酱油、八角、桂皮，加适量水，烧开后用文火慢慢炖煮。要耐心地等候，让这些配料的精髓融入肉和土豆中去。等到水快干的时候加入白糖，混炒均匀即可。你喜欢吃辣也可以加少许干的红辣椒。”这就是该姑娘亲自下厨教授的现场，在她细心地演示下，一盘油光发亮、诱人可口的红烧肉就出锅了。
这时候，我用筷子夹起一块来，柔软得入嘴即化，肥而不腻；再夹上一块土豆丁，凝聚了肉汁和配料的香味；其实最
１
鲜美的莫过于汤汁里的土豆泥了，用筷子粘一粘后舌头舔一舔，然后就着米饭，慢慢细嚼着都舍不得下肚。
由于工作的调动，这位姑娘将离开这座小城，于是在离开的前一晚特地为我做了这么美味的红烧肉，可以说是我期盼已久的特色红烧肉。虽说一年３６５天，我有３６０天嚷着减肥，但是仍然挡不住她的诱惑。实在是难忘的红烧肉，所以我就称她是红烧肉姑娘了。
红烧肉姑娘长得可一点也不像红烧肉，白白嫩嫩的，第一眼就觉得淑女得很，就是邻家女孩的范儿，相处下来，之前的印象全成了一时的错觉。
真没见过一个女人买个牙刷能挑上半个小时，没见过一个女人买点葡萄能跟老板砍价砍那么久，更没看过一个女人用起抽纸来快得让我怀疑她是拿来吃掉的、、、、、、于是乎，我们几个玩在一起的女人就开始无止境的吐槽：这女人，简直就是麻烦加罗嗦，加强迫症，加处女座。
女人的相处不外乎一起吃饭、逛街、看电影、玩耍，再加点调侃吐槽当作调味，偶尔倾诉与倾听更添温暖。虽时有碰撞却愉快得很。其实，红烧肉姑娘还是蛮好相处的。我们一起吃遍了龙游美食，把龙游这座小城逛了个底朝天，连太平路上的地砖都差点数清了，一起去地下长河，一起去水上乐园玩水，也有在星光闪闪的夜晚漫步在寂静的大街上。同住在一个宿舍里，我和红烧肉姑娘有很多相处的时间，一起上
２
下班，然后准备晚饭，坐在房间的地毯上边看电视边吃晚饭，这简直就是一种享受。今年，世界杯最后一场德国对阿根廷还是在我俩激动地喊着：“梅西梅西．．．．．．”声中落幕的。
相逢是一首歌，再美丽的歌曲总有停歇的时刻。然后再相逢再别离，停停走走来，又走走停停去，却不曾带走记忆。
宿舍窗前摆放着的铜钱草还在，红烧肉姑娘却已远走他乡。
３
作文四：《外婆的红烧肉》1800字
外婆的红烧肉
烹？＿
久违的雨，在窗外淋漓地下着，红
泥小炉，一缕岚烟．一支笔，一痕卷皱
的叹息，折叠的心迹，将在滚烫的叙述
中渐渐舒展．
外婆，天堂的路好走吗？
外婆去世约莫有四年了，可现在
想起她来，眉眼清晰得依ＩＨ～Ｉ］同昨日
才相见．
外婆生前很爱把手重重地压在我
的头上，那般用力，仿佛倾覆了全身力
量；然后再用力向后”抚摸”．我不知
道她那样用力的动作能否称作抚摸．
那般粗糙的手，全是老茧，像一块用久
的千抹布，扎得短头的我生疼，因此我
心中不满的苗子也开始潜滋蔓长．
但是外婆做的红烧肉好吃至极，
所以心中的不满也只能往下压．红烧
肉固然很好吃，但做却需要很长时
间．也很麻烦，做的前一天外婆要蹒
跚地拄着拐杖去市场亲自挑选上好的
口责任编辑佃野
疆ｌｌ，Ｉ｝｛｝Ｎ，０ｉＮ
外婆的红烧肉
固张澜謦
五花肉，然后把它们切成精致的小块
先在滚水里过一遍再放入砂锅里，加
入各种各样的佐料用小火慢慢地煨．
所有的事都由外婆一个人完成，
她不许旁人插手．接下来她便会搬个
小凳子坐在火炉旁，拿把蒲扇慢慢地
扇着．阳光洒在她的脸上．洒进她的
皱纹里，她不笑，但脸上却可以看到满
满的幸福．
未 ４个小时后，红烧肉就烧好了，
见其物，先闻其味．纯正的肉香与各
种佐料的香味飘入鼻中，任谁都禁不
住垂涎三尺了．那满满的一碗红烧肉
上面铺着一层薄薄的红油，褐红的肉
浸在香甜的汤汁中，每块肉上都好像
裹了一层晶莹滑润的膜，每一块肉都
好像在昭示着它的美味．
烧好了红烧肉我总是第一个吃，
夹起那软软的肉放入口中，入口即化，
细细的肉丝绕在唇齿之间，好像是肉
丝在搅拌舌头，而不是舌头搅拌肉丝，
五花肉里面肥的部分已经被熬掉了，
变成薄薄的一层膜连在瘦肉之间，更
增加了瘦肉的韧性．有些肉被煮得松
？妙语如花？
暖风拂面，鸟语花香，青山绿水的盎然春色是历经严寒洗礼后的英姿；如金似银，
硕果累累的金秋美景是接受酷暑熔炼后的结晶．
日圃凹衄？？？？
＆ａｍｐ；ｌｌ，ｌ×Ｉ，Ｗ０ＨＩｌ，ｌ
散了，肉丝间裹着汤汁，轻轻一咬，汤
汁夹着肉丝就滑到口中，香气蔓延到
整个口腔．肉吃完后，汤汁我也不放
过，浓浓的肉汤滑而不腻口感极佳，
咸中掺香，香中掺甜，三种味道掺和在
一
起．变成一种从未尝过的鲜美味道，
咽下去，仿佛食道里，胃里都长满了味
蕾，可以一直感受到它的香
每当我吃得稀里哗啦时，外婆总
在一旁笑着看我，双手绞着围裙，嘴笑
得咧到耳根．满脸的沟沟壑壑也愈加
清晰起来，又伸出她那”抹布”手想要
摸我的头．我一缩，她的手落了个空，
她尴尬地闭上嘴，转身进厨房去．
外婆，现在你走了，我才明白，你
抚摸我时，为何那样用力，你做的红烧
肉为何那样好吃，这是你独特的传达
爱意的方式啊！天知道，我有多后悔，
我多想再吃一口你烧的红烧肉，哪怕
一
口也好；我多想再让你摸一下，哪怕
一
下也好；我多想再看你一眼，那怕一
腿羰心
？
，＝……………’
眼也好……
只希望，来世，我还能做你的孙
女，吃你做的红烧肉，享受你的抚摸，
和你一起坐在夕阳里的小炉旁．轻轻
地摇着蒲扇……
（云南省昆明市寻甸县塘子中学）
指导教师：郭红春
巾…”连？吉吉工作室｛０，ｔ”…啼
这篇文章让我陡然想起了一段视
频，其中一幕是一个顽劣的城市少年
对一双手工棉鞋爱不释手，说它举世
无双，因为是”温暖牌”的．这一细节
让我默然落泪，想到了亲情的无价．
由此来看本文，就很容易理解作者对
那一碗红烧肉的情有独钟，因为它是
外婆的独创，而且是为了”我”而做，这
也可算是”温暖牌”的一种吧！纵观本
文，最令人钦佩之处是作者对红烧肉
的制作工艺以及品尝过程的完美还
原．其中，最让我心动的是后者，可谓
是作者触感的综合展示．首先是噢
觉，纯正的肉香与各种佐料的香味；其
次是视觉，褐红色的肉与晶莹的膜；然
后是味觉，成中掺香与香中掺甜．由
诸多感觉联合描写出的一份红烧肉，
可以看出作者对真实生活的观察之
微，让人有身临其境之感．
【适用话题】——，令人难忘，真
情无价，——的昧道……瑚
？妙语如花？
倘若希望在金色的秋天收获果实，那么在寒意侵人的早春，就该卷起裤腿，去不懈
地拓荒，播种，耕耘，直到收获的那一天．
９阿妇圜？？？
作文五：《红烧肉的做法》600字
红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的家常菜，香而不腻。
材料：五花猪肉４５０克 大葱１根 姜片５片 八角４颗
调味料：冰糖３０克 盐１／３小盐 生抽２大匙 老抽１／４小匙 料酒２大匙 清水１０００ｍｌ
准备工作：猪肉切成３０ｍｍ ｘ３０ｍｍ方块，大葱切长段，生姜切片。 制作方法：
１．锅内烧开水，放入肉块氽烫约２－３分钟，捞起洗净备用。
２．锅内放１大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
３．至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
４．先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
５．煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
６．加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
７．加盖大火烧开后，转小火焖约６０分钟，当汤汁剩１／３时把姜片，八角，大葱夹出。
８．约５０分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。 制作心得：
１．炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。
在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来．
２．做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
３．要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约４０分钟。喜欢吃软的炖６０－７０分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。
４．最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。
作文六：《红烧肉的作法》7400字
多种红烧肉的做法：
做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：
１． 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
２． 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
３． 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
４． 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 ５． 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 ：－）
家传红烧肉
没在别处吃过这样作法， 小试厨刀， 朋友们都说好吃， 在此公布一下作法 五花肉一磅， 切成二三厘米见方的小块， 再两面各切几刀（为了进味， 若懒可省）， 用好酱油（国内时不分生老抽， 在这儿我都是混着用）， 加入糖， 葱花配成汁， 把肉放入喂上两个小时（最好时不时地翻一下）． 烧半锅油， 待热将肉块一一放入炸约半分钟， 取出． 烧小半锅水， 加入八角， 大料， 及先前配成的汁， 等水开加肉加入小火煨一个小时即成． 特点： 肉香味十足且非常酥松． 关键： 葱要多加， 炸要到位（千万别一气把肉都倒进去， 那就成炒肉了） 缺点： 炸肉时烟很大， 没有强力抽油烟机会经久不散．
红烧肉（春节版）
主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）１０００克，鸡腿５００克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，
做法：
猪肉切块（２ｃｍ长，１．５ｃｍ宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合
颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。
附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
红烧肉
要买带皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉烧出来像干柴． 把肉切成核桃大小的块儿，每块儿都要有肥有瘦，不要切小了， 因为肉块儿炖久了就会变小． 把葱姜蒜切段儿备用． 把切好的肉洗干净，然后在锅里放一点儿素油，把肉放进去煸， 把肥肉里面的油炸出来一些以后，看到瘦肉７０％的面积都变得发白了，就在锅里放准备好的葱姜蒜，并加入酱油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放盐， 拷 油调味就行了．醋一两滴去腥味，少许糖，有可乐放一些可乐最好，然后也可以放一点儿干辣椒下去．加水开始用文火炖，不断地加水，不要把锅烧干了， 需要炖几个小时，直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止，这时候的肥肉最好吃，肥而不腻，肉皮美味养彦，瘦肉油香，最高境界！哈哈，试试看？
红烧肉之家庭作法
一般说来，饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂，在家中难于完全实现，这里提出一则家庭制作的方法，供大家参考． 首先选择五花肉若干，切成３厘米长，１厘米宽的块，大小尽可能均匀．记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净．（否则肉有怪味）
其次准备调料：葱，切段； 蒜，每瓣只切一刀； 姜，切块； 花椒，若干； 大料，两个； 桂皮，一小块． 这些放入碗中备用． 第三取铁锅一只，放于火上，加水，烧开，将肉放入锅中，去除浮沫， 待肉略硬，取出，沥干水．（这样也可以去除肉的怪味） 第四取沙锅一个，略加一点儿水，放于火上． 第五取铁锅一只，放于火上，锅热，加油适量，油热后，加糖若干， 此时，铲子要不停的搅动，当油中沫翻起又下去的时刻，下入肉， 不停翻动，使肉均匀上色．（糖的火候莆蘸？否则极难吃） 第六将调料放入锅中，翻炒，略加一点酱油． 第七将肉盛入沙锅，添青水适量．煮． 第八开锅后，关小火，５０分钟左右． 第九加入料酒，盐，再煮１５分钟． 第十盛出，吃！ 各部分选料要掌握好量，多练几次，会更好． 此法极适合家庭制作．
红烧肉
干脆做个红烧肉算啦。：） 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 －我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀：ＰＰ
偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放
一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～：）
别有另一翻风味
第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑， 香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味
第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。 我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！
问问专家团 竹林别苑 团结协作，互助互爱，真诚服务，无怨无悔。 向他求助
等级：１１ 共１人编辑答案 ２０１２－０６－１８ １９：２０
只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
体验＆人生
２０１２－０６－１８ １９：２３
原料：五花肉５００克 桂皮１根 、香叶３片、八角（也称大料）３颗 、姜５片、葱一段
调料：老抽２汤匙（３０ｍｌ） 盐１茶匙（５克） 冰糖６颗
做法１）五花肉切成２厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
２）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎２分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
３）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
４）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
５）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖４０分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可
材料五花肉 ６００ｇ，笋干 １００ｇ，老抽 ２００ｍｌ，啤酒 ２５０ｍｌ，五香粉 １茶匙（５ｇ），冰糖 １０ｇ，大蒜 ４瓣，八角 １枚，油 ２茶匙（１０ｍｌ），绵白糖 ２汤匙（３０ｇ），开水 ２５０ｍｌ，盐 １茶匙（５ｇ）
做法
笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干２ｃｍ为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡２小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。
炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。
炒锅刷洗干净，放入绵白糖和１５ｍｌ凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。
接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约３０分钟。
放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮２０分钟至肉熟烂即可
材料 １．五花肉５００克，２．姜片５－６片蒜瓣６瓣，３．大料３颗陈皮少许，４．生抽两匙，老抽半匙，冰糖３０克，腐乳两块，腐乳汁两匙
做法
五花肉洗净，切成麻将块
锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁，再次开锅后转小火炖大约一小时 出锅前加少许盐（也可以不加，根据口味自定），大火收汁即可
材料五花肉６００克，料酒１１５克，老抽７５克，冰糖６０克，醋３克，盐３克，香葱或香菜少许
做法 １．五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约１００克的料酒，１５分钟后拿出简单冲洗一遍。
２．将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约６厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮５分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上１个小时，至少也要焖上１小时哦～
３．一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续
煮３０分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。
材料五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐
做法 １．五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了。
２．锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。
３．就把五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓郁。
４．加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少。
５．收浓稠的时候，放适量盐，调味，就可以啦！就这一个菜，都能吃两碗饭啊！
材料五花肉４００克，大葱２棵，花椒１５粒，老姜５克，八角１个，冰糖１５克，红烧酱油１０毫升，盐５克，鲜汤５００毫升，清水也可
做法 １．将肉剁为２厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
２．锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）５００毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
３．改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
材料五花肉，冰糖，红糖，盐，花椒，大料，桂皮，老抽或红烧酱油
做法 １．最好上下五花，五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。
２．炒锅放少许油烧热，下入冰糖慢慢烧化，倒入五花肉，再加些红糖，烧至肉有些焦红。
３．倒入二小汤勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。
４．倒入清水，和肉的最上层平就可以。盖上盖子大火烧开后转小火收汁。
５．出锅前加少许盐炒勺即可。
小诀窍： 最好选用带皮的五花肉，最后会让汤汁变得更粘稠上色。
材料五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法 １。五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡１５分钟，可去腥味
２。浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。
３。大火烧沸３０分钟，撇浮沫。 转小火，一个半小时。
４。转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。
小诀窍： １。干山楂和醋能让肉变得更松软。
２。冰糖可多放些。
３。这个配方完全不用八角和花椒，没有过分的香料味道，但一样一点不腥。
主料：五花肉，调料：葱，姜，八角，香叶，冰糖，老抽，啤酒
做法几天特别想吃红烧肉，于是到网上搜索了一下啤酒红烧肉的做法，今天一下班就去买了五花肉ＤＩＹ了一把
下面是制作过程：
所有原料大集合，葱，姜，八角，香叶，冰糖，老抽，啤酒
原料特写
把肉倒入冷水锅中加热
过水后的五花肉
把油烧至六七层热后爆一下葱花和姜片
把过好水的肉放入锅中翻炒
爆炒后倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公爱吃土豆所以放了点小土豆块）、八角和香叶。
盖上锅盖小火慢慢炖
材料五花肉一条（约４００克），蜂蜜两大勺，盐，酱油适量，水１碗
做法
抹干锅，小火，加入两勺蜂蜜，炒至起泡
倒入切好的五花肉，转中火翻炒至上色，加盐，少量酱油，继续炒至五花肉稍出油。
另置高压锅，放一碗水，将炒好的红烧肉倒入，烧开转小火，压１５分钟，关火盛出即可。
材料猪五花肉１０００ｇ，大葱２根，老姜１块，桂皮１片，八角１粒，冰糖５０克（甜度看您个人喜好），盐１汤匙（１５ｇ），啤酒２００ｍｌ，生抽２汤匙（３０ｍｌ），老抽２汤匙（３０ｍｌ）
做法将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。
将所有用料放入锅内，小火４０分钟，香喷喷的红烧肉出锅。
小诀窍： １）肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那２）样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮
３）五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的５层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。
４）做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。
５）要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。
材料带皮五花肉１块，老抽２汤匙，料酒２汤匙，白糖２汤匙，大葱２段，生姜２片，八角２粒，陈皮１块，桂皮１块，香叶２片，清水少许，盐少许
做法 １、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮１５分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
２、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒５分钟，把油炒出来后盛出
３、把锅洗干净后放入２汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒２分钟
４、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖１个小时即可
小诀窍： １、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
２、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
３、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
４、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约１５分钟即可
材料五花肉６００公克，空心菜２００公克，葱１５０公克，鸡粉１／４小匙，酱油３／４杯，白砂糖３大匙，米酒１大匙，水４杯
做法 １．将五花肉洗净，切成长方块状；葱、空心菜均洗净、切长段。
五花肉切成长方块较容易烧煮入味，同时也不会因为久煮而破碎。２．将步骤１切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，即可捞出沥干油分。 油炸温度大约１３０℃，放入肉块时最好一块块沿锅边放入，才不会互相沾黏与产生油爆，若不想油炸也可直接炒至外表干酥。３．炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒。
也可直接加入少许热水，加水的目的是爲了让糖更快溶解，所以份量不必多，份
量太多会使糖色不容易炒出来。４．待步骤３糖汁的颜色变成深褐色时，加入步骤２肉块一起翻炒均匀，接着加入所有调味料大火煮开。
先将糖色与肉块翻炒一下，让肉块充分吸收糖色再加入调味料，可让红烧肉的颜色更鲜艳漂亮。 ５．步骤４煮开后改小火煨煮３０分钟，待熟透后加入葱段。 肉块的大小会影响熟透的时间，越大块的肉需要越长的时间，可视情况增减煨煮时间。６．将步骤５大火收干汤汁，即可盛盘。另起一锅滚水将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜。
收干汤汁可以使红烧肉的味道更加浓缩，但若喜欢汤汁多一点，也可早一点加入葱段，待葱香味释出即可熄火。
异域欢沁香氛
回答采纳率：３２．４％ ２０１２－０６－１８ １９：５１
主要是爆炒肉，加酒。红糖。豆瓣。少许酱油，爆炒至色金黄，加适量水（水必须加够，直到烧好起锅不再添加新水），加调料起锅装盘即可。
醉情吥醒ｏＯ
２０１２－０６－２１ ２０：４４
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，２厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油＊出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少１汤匙，（俺是放２匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮２５分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅 深秋
２０１２－０６－２３ １６：３５
我 空间 有 做法 去 看看 爱相随
回答采纳率：６．１％ ２０１２－０６－２３ １８：３２
先把 五花肉绰水 在洗净改成小块 在烧水淹过肉 放葱 姜 八角 茴香 大火烧开 撇去浮沫 加酱油 在大火烧开 看肉有５－６分熟 再加 冰糖 开小火 慢吨至肉烂 喜欢硬香的 就时间少点 喜欢烂的 就时间长点
作文七：《红烧肉的做法》400字
红烧肉的做法
今天，我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家能够在家中做出最美味的红烧肉。
材料 五花肉５００克、葱３０克、姜２０克、蒜２０克、大料５瓣、花椒５克、桂皮５克、盐４克、糖１５克、酱油２０克、料酒２０克、清水适量、食用油少许。
做法
１、五花肉洗净，切４厘米见方的块备用。
２、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
３、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
４、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
５、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
６、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
７、下入６０度左右的温水至刚好没过肉。
８、下料酒、放入香料包后大火做开。
９、盖盖变小火慢慢炖至五花肉９成熟。
１０、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
１１、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
１、步骤６对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
２、步骤７入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
３、９成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
作文八：《红烧肉的典故》300字
红烧肉的典故
提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！
作文九：《红烧肉的做法》300字
红烧肉的做法
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主料
五花肉５００ｇ
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生抽老抽盐适量 生姜三片 冰糖五个
红烧肉的做法步骤
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１． １，五花肉洗干净，冷水焯去血水后，快刀切成三ＣＭ左右的正方形块状！２，锅内放油，放姜片冰糖，炒十秒钟后放肉，煸炒两分钟左右放生抽老抽适量，炒三分钟五分钟的！３放水，１０００毫升水，大火煮开小火慢炖！炖到水剩３００毫升时加一点盐调味，最后大火收汁！撒上葱花
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作文十：《好吃的红烧肉》1400字
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秘制红烧肉～不转会后悔 ２０１３－１２－１２ １９：３４阅读（０）转载自冰儿
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先上成品再讲做法：
用料：
１、带皮五花肉一斤；
２、鹌鹑蛋三十个；
３、冰糖两大匙（约半两）；
４、老姜一块；
５、八角两玫；
６、花椒一小匙；
７、桂皮两小块；
８、干辣椒四个；
９、香葱四、五棵；
１０、酱油半汤勺；
１１、料酒两大匙；
１２、盐适量。
做法：
１、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
２、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
３、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段； 干辣切段。
４、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
５、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
６、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
７、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
８、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
９、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
１０、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
１１、当汤汁将干时改大火收汁。
１２、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 本文转载自：小茹： 秘制红烧肉～不转会后悔 用ＱＱ邮箱阅读空间订阅小茹
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