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韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。
该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
风味
韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼锄板 ”、锅贴，是一种以面粉，
韭菜盒子(15张)
韭菜加生猪肉或鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
饮食文化
据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。
农历大年初三的食品 ：天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转。”之说法。
韭菜盒子的营养价值有哪些
材料韭菜250g，面粉，鸡蛋4个，粉丝100g，虾皮50g，姜末10g，辣椒粉2g，盐适量做法1.韭菜切碎，粉丝水泡软后切碎。
2.鸡蛋打散放油锅里炒熟，成散装。
3.在炒鸡蛋锅里加粉丝，虾皮姜末，辣椒粉，盐继续煸炒。
最后关火凉后放入韭菜拌匀。
4.把面和成团，醒20分钟，揪下适合大的剂子，擀成薄面皮。
5.把办好的适量韭菜馅放在面皮包紧，最后用碟子边在多余的滚下切去多余的面皮。
6.平底锅烧热放入盒子，烙两面略黄即可。
韭菜盒子怎么做的？
准备食材：将韭菜摘好去掉烂叶并洗干净，鸡蛋冲洗一下比较卫生。
3面粉放在容器中加入适量的水，可以慢慢的加水防止过多，边加水边搅拌，然后揉成面团，多揉一会比较好，面稍微软一点做出来的韭菜盒子比较好吃。
4然后将面放在旁边盖起来，现在可以煎鸡蛋了，煎鸡蛋有一个技巧，就是锅烧热后倒适量的油，油烧热将鸡蛋倒进锅里同时用筷子快速不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋碎的比较均匀。
5将煎好的鸡蛋放进盘子中凉凉。
以免把韭菜烫熟。
6接下来可以将韭菜切碎，然后与鸡蛋拌在一起，加入适量的盐。
搅拌均匀。
7接下来将面团中间戳一个洞，捏成一个圈。
用刀切段，并揉成条，然后切成大小适中均匀的小节。
8将每节面揉成面团。
9将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的饼。
10将韭菜鸡蛋馅儿放在饼中，然后将边缘捏在一起，记住，不要把馅儿露出来，边缘稍微大一点儿。
11捏好后用擀面杖把它们稍微擀一下，让各处薄厚大致均匀。
12接下来就要下锅了，锅里放油，不要太多，开中火，火候要根据实际来调。
将韭菜盒子放入锅中。
13这时可以稍微晃动铁锅，让韭菜盒子受热均匀，感觉边缘颜色有点变化就可以翻一下了，火不能大，否则比较容易糊。
14煎至两面金黄，韭菜盒子稍微鼓起，可以闻到香味儿就熟了，就可以出锅美餐了。
这时一个老少皆宜的餐点，可以当早餐，也可以晚上煮点粥配着吃，食材简单却不失美味，快来试试吧。
END注意事项面粉要用馒头自发面粉或者加酵母的面粉炒鸡蛋一定要用筷子不停的搅动直至鸡蛋成蛋渣控制好火候，另外，馅儿和皮的量根据放馅儿多少等不同因素自己掌握一下
韭菜盒子的面是发面还是死面？
韭菜盒子的面是死面，做法如下一、材料韭菜120g、油20g、盐5g、虾皮3g、面粉200g、粉丝40g、十三香3克、鸡蛋2个、热水100g、凉水100g、香油10g、二、做法1.准备好材料，虾皮提前冲洗下。
2.鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
3.韭菜择好，清洗干净后切末。
4.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。
（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）。
5.平底锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
6.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。
（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）。
7.面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟后就可以用了。
8.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
9.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
10.放上馅料。
11.包成半月形形状。
12.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。
13.中小火，两面各煎黄即可出锅了。
...
油煎韭菜盒子的做法？
油煎韭菜盒子的做法如下：材料：烫面面团240公克，油100㏄馅料：新鲜韭菜160公克，蛋2颗，盐2公克，酱油5㏄，胡椒粉2公克，冬粉100公克步骤：1.蛋打散成蛋液，加入盐、酱油、胡椒粉，入热油锅炒散至熟备用。
2.冬粉入滚水中泡软、切小段，韭菜洗净、切小段，与蛋混合均匀，即为韭菜馅备用。
3.以滚刀切法将烫面面团分成4等份，每份60公克的小面团，杆成圆扁状的面皮。
4.面皮包入适量韭菜馅。
5.面皮对摺成半圆形，将缝合处用手指捏紧，松弛20分钟。
6.用碗将作法5多余的边切除。
7.平底锅倒入油加热，因为中间火最旺，为了避免部分烧焦、部分未熟，盒子从锅边开始放起，以小火半煎半炸。
油的份量视锅子大小，约淹至盒子的1/5高。
8.煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
快手鸡蛋韭菜盒子的做法步骤图,怎么做好吃
用料 韭菜 500克 面粉 500克 盐 适量 香油 适量 鸡蛋 6只 花生油 适量 味极鲜 微量 韭菜鸡蛋盒子的做法 将韭菜洗干净，根切掉防止牙碜将韭菜切碎将两个鸡蛋打入热锅中，煎熟，为方便入味，将鸡蛋剁碎将剁碎的鸡蛋放入韭菜中，加入晾凉的熟花生油和香油，加一点点味极鲜，搅拌均匀，不要加盐，盐等到后面再加防止出水取500克面粉，用适量温水和面活好面时最后加一点花生油把面揉好，放一会，擀皮用小碗盛出来适量的韭菜鸡蛋，加入适量盐，放到面皮上加入一个搅拌好的生鸡蛋味道更好哦把另一个皮盖上，把边上按结实将做好的盒子放入电饼铛，开始烙烙好后，切开，就可以享受美味啦小贴士盐等面皮擀好后，放韭菜鸡蛋时再放盐，防止出水
韭菜盒子的面怎么和
家庭美食—教你做韭菜盒子—超美味 韭菜盒子 韭菜盒子既是饭也是菜，反正只此一样就可以添饱肚子。
主料：韭菜，鸡蛋，虾皮 辅料：油，鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放） 把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。
韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。
加洗过的虾皮，油，调匀即可。
面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了. 锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。
把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。
大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。
韭菜盒子 面皮材料： 面粉2杯， 热滚水1/2杯， 温水1/4杯， 酥油1汤匙. 馅材料： 韭菜1把（大约2杯）， 粉丝2包， 鸡蛋4个， 油， 盐， 糖， 酱油， 麻油， 胡椒粉. 做法： 1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器. 2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌. 3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟. 4. 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好. 5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好. 6. 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散. 7. 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎. 8. 把韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅匀. 9. 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀. 10. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份. 11. 把馅也分16份. 12. 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅. 13. 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色. 用韭菜和鸡蛋和馅，用面皮包好后，用平锅加少量油两面煎.非常好吃. 韭菜盒子 韭菜盒子既是饭也是菜，反正只此一样就可以添饱肚子。
主料：韭菜，鸡蛋，虾皮 辅料：油，鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放） 把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。
韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。
加洗过的虾皮，油，调匀即可。
面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了. 锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。
把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。
大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。
韭菜盒子 面皮材料： 面粉2杯， 热滚水1/2杯， 温水1/4杯， 酥油1汤匙. 馅材料： 韭菜1把（大约2杯）， 粉丝2包， 鸡蛋4个， 油， 盐， 糖， 酱油， 麻油， 胡椒粉. 做法： 1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器. 2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌. 3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟. 4. 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好. 5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好. 6. 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散. 7. 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎. 8. 把韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅匀. 9. 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀. 10. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份. 11. 把馅也分16份. 12. 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅. 13. 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色.
韭菜盒子怎么做好吃 韭菜盒子的家常做法
主料韭菜120克 辅料油适量盐2克虾皮3克面粉200克粉丝40克十三香少许鸡蛋2个热水适量凉水适量香油适量步骤韭菜盒子的做法步骤11.准备好材料，虾皮提前冲洗下。
韭菜盒子的做法步骤22.鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
韭菜盒子的做法步骤33.韭菜择好，清洗干净后切末。
韭菜盒子的做法步骤44.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。
（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）韭菜盒子的做法步骤55.平底锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了.韭菜盒子的做法步骤66.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。
（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）韭菜盒子的做法步骤77.面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟后就可以用了.韭菜盒子的做法步骤88.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
韭菜盒子的做法步骤99.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
韭菜盒子的做法步骤1010.放上馅料。
韭菜盒子的做法步骤1111.包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。
）韭菜盒子的做法步骤1212.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。
（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）韭菜盒子的做法步骤1313.中小火，两面各煎黄即可出锅了。
烫面韭菜盒子的做法 韭菜盒子的面皮烫面吗
烫面韭菜盒子的做法步骤1. 和面图好像不小心给删了！步骤：将面倒进一个容器中，和面的时候先用（70-80度左右）开水（占水量的一半）烫面。
用筷子把面粉搅散，放凉。
再放另一半水（凉水），这样就可以揉成半烫面了，放置一会再揉面就光滑可以用了，全烫面的虽软糯，但不易成形，让烫面团和冷面团一起混合才得心应手，揉好后静置醒醒2. 准备馅料，炒鸡蛋，鸡蛋液中少放点盐，油温热后，入锅用筷子搅拌，鸡蛋成小块3. 泡粉条，剔除虾线4. 韭菜摘净冲洗、浸泡，拿出来切碎5. 拌馅儿，虾仁切小块，粉条切碎，放盐、油搅拌6. 醒好的面略揉一下，然后分成小块，用擀面杖如擀饺子皮般擀成皮，包入馅料，周围捏紧成半月形，放在面板上用手轻轻压扁。
7. 把每个半圆盒子变捏一下小花边8. 放入预热好的电饼铛内9. 过个两三分钟时，把盒子翻个10. 再过两三分钟就熟了，外脆里嫩的盒子做好啦11. 来吧，开动吧
发面韭菜盒子的家常做法怎么做好吃
食材韭菜350克中筋面粉450克鸡蛋4个豆油适量五香粉2小勺精盐3小勺味精2小勺温水230毫升酵母5克制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1面粉、酵母、温水放入面包桶内，启动发面档。
2韭菜洗净切碎。
3将切好的韭菜放入一盆中。
4打四个鸡蛋，搅匀。
5锅中放入多一点的油，将鸡蛋炒散铲碎。
6将鸡蛋晾凉后，与韭菜混合。
7搅拌均匀。
8放入五香粉。
9放入精盐。
10放入味精。
11面团发酵好后，取出。
12撒一些干面粉，将气孔揉匀。
13将面分成两份，每份搓成长条。
14切成大小相等的面剂子，擀成面皮。
15包入馅料。
16对折，捏边。
17将包好的韭菜盒子稍稍发酵10几分钟。
18锅中倒入底油，放入包好的盒子，煎至两面金黄即可。
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