我的最爱——羊肉泡馍.作文600字
题目:我的最爱——羊肉泡馍 羊肉泡馍是陕西的风味小吃,不光我们本地人爱吃,许多来陕西的外地人也要品尝品尝。
它经济实惠,花上几块钱就能美美地吃一顿,既解馋又充饥。
那些进城的农民、拉板车的车夫,对它十分偏爱。
吃羊肉泡馍很方便,西安大街小巷到处可见羊肉泡馍馆。
店主一边忙碌,一边热情地招呼顾客进餐。
那火红的炉火,勺与锅碰撞不时发出“铿锵”的声音,引发着人们的食欲,你由不得想进去品尝一番。
过去西安最有名的要数“老童家”。
现在,“义祥楼”、“胜德全”、“同福楼”……都各有各的风味,各有各的特点。
走进羊肉泡馍馆,你会立刻感到一股羊肉香味扑鼻而来。
如果你仔细观察,就会发现在这里就餐的不光有粗壮的体力劳动者,还有文质彬彬的知识分子。
他们一边吃,一边发出“啧啧”的响声。
吃羊肉泡馍可不能坐着等,还得动动手。
买到馍后拿一个粗瓷碗,这碗非常大,投劲人一只手还拿不动呢!对于用惯了细瓷小碗的南方人来说,见了这碗非吓一跳不可!吃羊肉泡馍主要是掰馍。
馍掰得越细越好,据说,馍馍掰的细,味就可以入进模里。
你看,那白须自发的老头儿手虽然颤抖,馍却掰的十分细碎,那专注的神情好像在做一件精美的工艺品。
馍掰好后,把碗送到服务台,不一会儿你的羊肉泡馍就煮好了,服务员双手把一碗热气腾腾的羊肉泡馍端到你面前。
碗里飘满油花,还有又肥又大的羊肉片和细长的粉丝,使人馋涎欲滴。
尝上一口,鲜美无比!汤辣烫、肉鲜嫩、味浓香。
怪不得当年李自成手下的大将刘宗敏,进了京城,吃着山珍海味,却说:“还不如吃一碗咱陕西羊肉泡馍痛快!”www.t262.com “very good”这是许多国际友人对羊肉泡馍的评价。
朋友,你不想品尝一下羊肉泡馍的滋味吗?这是我的最爱—羊肉泡馍。
...
介绍羊肉泡馍的作文六百字
陕西最出名的一味美食,它料重味醇、汤鲜味浓、筋爽滑、香气四溢,它就是被苏东坡大诗人美曰为:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的羊肉泡馍。
据说,在唐朝时期,为平息安史之乱,大军队来到了长安,他们随身携带着干粮,也就是现在的砣砣馍,当时馍又干又硬,不好食用,他们就用羊肉汤泡着吃。
后来被长安城的百姓学会,逐步改良,终于演变成了如今的羊肉泡馍。
因为羊肉泡馍物美价廉,因此深受百姓的喜爱。
乡下的姥爷,每当从田里回来,只要来一碗肉香汤浓的羊肉泡馍,就会满心欢喜,容光焕发,精神抖擞,回味无穷。
身为陕西人,我当然也品尝过“天下第一碗”的羊肉泡馍了。
一碗热气腾腾的羊肉泡馍出现在桌子上,我会端起一小碟辣子酱到了进去,用勺子搅一搅米黄色的羊肉汤,上面立刻漂起一层鲜红的辣椒油,格外的吊人胃口,惹人心神。
我剥开一个甜蒜放入口中,嚼一嚼,酸甜辣香立即充满了唇齿间,再舀上一勺珍珠般的白馍丁,哇!香中带咸、咸中带香,太美味了!再夹上一片鲜红色的羊肉,喝一口羊肉汤,细细品味,鲜香可口,又不油腻,反而有一种清香之气,如果在配上翠绿的香菜和黝黑的木耳,那真是让人飘飘欲仙,涎垂三尺啊!“咕噜咕噜……”我狼吞虎咽地把剩下的汤肉馍菜吃完,舔了舔嘴唇,回味无穷。
陕西还有许多的小吃美食,豆腐脑、凉皮、锅盔馍、哨子面……但是我对羊肉泡馍情有独钟,欢迎外地的客人来品尝啊,我愿孜孜不倦的做您的向导!...
羊肉泡馍作文450字
再喝一口汤,总之就是一个字“爽”!真是“不到长城非好汉,我总是喜欢吃一口羊肉,吃一口馍,秦烹唯羊羹”的诗句,给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。
近百厨师苦思冥想,才下定做法,就是今天的羊肉泡馍了。
泡馍是土生土长的西安吃食。
相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,雪白的馍,真令人赏心悦目。
我吃羊肉泡馍也很有意思,晶莹剔透的粉丝,正值寒冬饥渴难耐,囊中只有二饼,不吃泡馍真遗憾”啊。
一碗羊肉泡馍就像一件完美而有杰出的艺术品,红红的辣油漂浮在汤上记得有一次,我去了西安,难得地吃了一次美味的羊肉泡馍。
街边一家卖羊肉汤的老板见之不忍。
赵匡胤将饼掰碎泡入,一直这样循环地吃。
虽然羊肉泡馍有些辣,但是可能是因为太好吃了吧。
宋代苏轼有“陇馔有熊腊,饼冷口干,难以下咽,羊肉泡馍,古称“羊羹”,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼。
传令厨师仿制。
羊肉泡馍可真的是好吃,真的不愧为是西安的小吃代表啊,灰蒙蒙的羊肉,翠绿的香菜和葱末。
登基以后,尝遍天下美味,吃完后顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上了征程,我就使劲的吃,吃得头上都冒出了汗还不忍放弃...
写陕西风味小吃的作文
英文名:Pita Bread Soaked in Lamb Soup 羊肉泡馍简介 牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔,尤以西安最享盛名。
它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。
新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。
牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
羊肉泡馍的来历 牛羊肉泡馍,最早为西周礼馔,历史悠久。
据史料记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。
古代许多文献,如《礼记》以及先秦诸子,都曾提及牛羊肉羹。
最初多用于祭祀及宫廷御筵。
西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。
《战国策》记载中山国君,由于一杯羊羹而激怒了司马子期,怒而走楚,说楚王伐中山,招致亡国的命运。
据《宋书》记载:南北朝时,毛修之因向宋武帝献出羊羹,味美,武帝竟封俘虏修之为太官史,后又高升为尚书光禄大夫。
到了隋朝,出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。
此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。
据文献记载,唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。
“三日入厨下,洗手作羹汤”。
羊羹者,羊肉烹制的羹汤,即当今牛羊肉泡馍的雏形。
经过唐、五代、宋、元等朝,各族人民陆续迁入内地,“渐变旧俗”。
加上西安地处西北要冲,接近牧区,是牛羊交易的好市场。
西安现在的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称,就是当时的羊市。
这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
西安牛羊肉泡馍的出名,还有一个有趣的传说。
相传,宋太祖赵匡胤未得志时,生活贫困,浪落长安(今西安市)街头。
一天,身上只剩下两块干馍,因丈干硬无法下咽。
恰好,路边有一羊肉铺正在煮羊肉,他便去恳求给一碗羊肉汤,以便把馍泡软再吃。
店主见他可怜,让他把馍掰碎,浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。
赵匡胤接过泡好的馍,大口吃了起来,吃得他全身发热,头上冒汗,饥寒全消。
十年后,也就是公元960年,赵匡胤当了北宋的开国皇帝,称为太祖。
一次出巡长安,路经当年那家羊肉铺,香气四溢,不禁想起十年前吃羊肉汤泡馍的情景,便令停车,命店主做一碗羊肉汤泡馍。
店主一下慌了手脚,店内不卖馍,用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。
待饼烙好,店主一看是死(未发酵)面的,又不太熟,害怕皇帝吃了生病,便只好把馍掰得碎碎的,浇上羊肉汤又煮了煮,放上几大片羊肉,精,心配好调料,然后端给皇上。
赵匡胤吃后大加赞赏,随即命随从赐银百两。
这事不胫而走,传遍长安。
于是来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多,形成长安的独特风味食品。
北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹”的赞美诗句。
及至明崇祯十七年(1644年),西安专营牛羊肉泡馍的“天赐楼”在桥梓口开业。
回族名厨马建行掌勺,食客盈门,生意兴隆,誉满古城。
清末庚子之役,慈禧太后携光绪皇帝逃居西安,曾慕名来此品尝,倍加赞扬。
当时在华协助邮政工作的英籍侨民也常来进餐。
300多年来,继“天赐楼”之后,又先后涌现出“老孙家”、“同盛堂”、“义祥楼”、“一间楼”、“老童家”、“鼎兴春”和“老刘家”等10余家泡馍餐馆,竟相钻研,各具特色,使泡馍技术日臻完善。
唐肃宗至德二年(公元757年),唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京,一道平息了“安史之乱”。
在唐王朝天子的恩准下,部分“大食”士兵被获准驻兵长安。
“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品,行军打仗旷日持久,士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽,他们就拌以羊肉和羊肉汤食用,这就是“泡馍”的雏形。
随着“大食”兵和当地人的交往日甚,“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井,久之就形成了今天西安穆斯林群众的主食之一“饦饦馍”。
一千多年来,经过西安坊上人的不断发展和创新,“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高,成为一道上至达官显贵,下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。
“三千万秦人齐吼秦腔,一碗羊肉泡喜气洋洋”,是对陕西人的生动写照。
泡馍以烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)四种。
餐前先将“馍”掰成黄豆般碎块,交厨师烹煮。
食时选定方位,讲究蚕食,切忌搅动,以保持鲜味和原气。
其间可加辣子酱,以刺激食欲,食香菜以保持口气清新。
为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口,可佐以糖蒜,以利再战。
餐后饮一碗精制的高汤,更觉浓香溢口,神清气爽。
编辑本段羊肉泡馍与当代名人 1936年,国民党西北军将领杨虎城将军在西安用牛羊肉泡馍宴请**。
1947年,国民党竞选国大代表时,曾用牛羊肉泡馍拉选票。
当时报纸标题有:“君欲竞选国大代,请客先吃羊肉泡”,以一碗牛羊肉泡馍换取一张选票。
50年代,**总理、陈毅副总理和李达将军,曾分别在西安以牛羊肉泡馍宴请过尼泊尔前国王马亨德拉、越南胡志明主席等。
英国蒙哥马利元帅品尝后高兴地说:“我今天又一次享受了中国的饮食文明”。
西安市副市长张锋伯曾用牛...
陕西的羊肉泡作文五百字
两年前,我们一家去了陕西玩了一次,到那里的目的是游秦俑、爬华山、看雁塔、还有品尝一下最著名的“羊肉泡馍”,“泡馍”是泡在羊肉汤里的面饼块,那可是色香味美啊! 在西安的第一天,我们游览了全城,西安四周都是古时留下的城墙、城门,仿佛令人回到了当时在这建都的唐代。
我们午间时光时来到了钟楼和鼓楼,这两栋大楼宏伟壮观,古色古香,就在鼓楼旁边有一个招牌是“羊肉泡馍”的大餐馆,我的肚子早已“呱呱”作响了,看着那诱人的招牌,我已经垂涎三尺,爸爸妈妈也饿坏了,我们迫不及待的“破门而入”。
我们点了三碗羊肉泡馍,我开始还以为端上来就可以吃,结果出乎意料,正宗的吃法需要自己亲自动手,真麻烦啊!端上来的是一盘大馍,然后我们开始瓣膜,掰成黄豆大小,然后拿给服务员泡汤。
几分钟后,羊肉泡馍就上桌了,香气扑鼻,几片羊肉浮在汤上,热气腾腾,让人一看就想喝一口鲜美的汤,吃一片鲜嫩的肉,我忍不住喝了一口汤,虽然颜色很淡,但是味道却是鲜美无比。
泡馍随着勺子的搅动,上下翻滚。
泡馍泡的有些羊肉的味道,羊肉汤有了些馍的味道,于是我大块朵颐,一扫而光,一滴不剩,今天真是大饱了眼福和口福! 今天我终于品尝到了色香味美的羊肉泡馍,但望有朝一日我带来更多的朋友来品尝这人间美味。
写陕西风味小吃的作文
英文名:Pita Bread Soaked in Lamb Soup 羊肉泡馍简介 牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔,尤以西安最享盛名。
它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。
新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。
牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
羊肉泡馍的来历 牛羊肉泡馍,最早为西周礼馔,历史悠久。
据史料记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。
古代许多文献,如《礼记》以及先秦诸子,都曾提及牛羊肉羹。
最初多用于祭祀及宫廷御筵。
西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。
《战国策》记载中山国君,由于一杯羊羹而激怒了司马子期,怒而走楚,说楚王伐中山,招致亡国的命运。
据《宋书》记载:南北朝时,毛修之因向宋武帝献出羊羹,味美,武帝竟封俘虏修之为太官史,后又高升为尚书光禄大夫。
到了隋朝,出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。
此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。
据文献记载,唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。
“三日入厨下,洗手作羹汤”。
羊羹者,羊肉烹制的羹汤,即当今牛羊肉泡馍的雏形。
经过唐、五代、宋、元等朝,各族人民陆续迁入内地,“渐变旧俗”。
加上西安地处西北要冲,接近牧区,是牛羊交易的好市场。
西安现在的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称,就是当时的羊市。
这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
西安牛羊肉泡馍的出名,还有一个有趣的传说。
相传,宋太祖赵匡胤未得志时,生活贫困,浪落长安(今西安市)街头。
一天,身上只剩下两块干馍,因丈干硬无法下咽。
恰好,路边有一羊肉铺正在煮羊肉,他便去恳求给一碗羊肉汤,以便把馍泡软再吃。
店主见他可怜,让他把馍掰碎,浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。
赵匡胤接过泡好的馍,大口吃了起来,吃得他全身发热,头上冒汗,饥寒全消。
十年后,也就是公元960年,赵匡胤当了北宋的开国皇帝,称为太祖。
一次出巡长安,路经当年那家羊肉铺,香气四溢,不禁想起十年前吃羊肉汤泡馍的情景,便令停车,命店主做一碗羊肉汤泡馍。
店主一下慌了手脚,店内不卖馍,用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。
待饼烙好,店主一看是死(未发酵)面的,又不太熟,害怕皇帝吃了生病,便只好把馍掰得碎碎的,浇上羊肉汤又煮了煮,放上几大片羊肉,精,心配好调料,然后端给皇上。
赵匡胤吃后大加赞赏,随即命随从赐银百两。
这事不胫而走,传遍长安。
于是来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多,形成长安的独特风味食品。
北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹”的赞美诗句。
及至明崇祯十七年(1644年),西安专营牛羊肉泡馍的“天赐楼”在桥梓口开业。
回族名厨马建行掌勺,食客盈门,生意兴隆,誉满古城。
清末庚子之役,慈禧太后携光绪皇帝逃居西安,曾慕名来此品尝,倍加赞扬。
当时在华协助邮政工作的英籍侨民也常来进餐。
300多年来,继“天赐楼”之后,又先后涌现出“老孙家”、“同盛堂”、“义祥楼”、“一间楼”、“老童家”、“鼎兴春”和“老刘家”等10余家泡馍餐馆,竟相钻研,各具特色,使泡馍技术日臻完善。
唐肃宗至德二年(公元757年),唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京,一道平息了“安史之乱”。
在唐王朝天子的恩准下,部分“大食”士兵被获准驻兵长安。
“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品,行军打仗旷日持久,士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽,他们就拌以羊肉和羊肉汤食用,这就是“泡馍”的雏形。
随着“大食”兵和当地人的交往日甚,“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井,久之就形成了今天西安穆斯林群众的主食之一“饦饦馍”。
一千多年来,经过西安坊上人的不断发展和创新,“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高,成为一道上至达官显贵,下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。
“三千万秦人齐吼秦腔,一碗羊肉泡喜气洋洋”,是对陕西人的生动写照。
泡馍以烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)四种。
餐前先将“馍”掰成黄豆般碎块,交厨师烹煮。
食时选定方位,讲究蚕食,切忌搅动,以保持鲜味和原气。
其间可加辣子酱,以刺激食欲,食香菜以保持口气清新。
为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口,可佐以糖蒜,以利再战。
餐后饮一碗精制的高汤,更觉浓香溢口,神清气爽。
编辑本段羊肉泡馍与当代名人 1936年,国民党西北军将领杨虎城将军在西安用牛羊肉泡馍宴请**。
1947年,国民党竞选国大代表时,曾用牛羊肉泡馍拉选票。
当时报纸标题有:“君欲竞选国大代,请客先吃羊肉泡”,以一碗牛羊肉泡馍换取一张选票。
50年代,**总理、陈毅副总理和李达将军,曾分别在西安以牛羊肉泡馍宴请过尼泊尔前国王马亨德拉、越南胡志明主席等。
英国蒙哥马利元帅品尝后高兴地说:“我今天又一次享受了中国的饮食文明”。
西安市副市长张锋伯曾用牛...
作文400字羊肉泡馍色香味形,做法,吃法
令人垂涎三尺。
这时我也顾不上什么绅士风度,狼吞虎咽地吃了起来。
真是鲜、香、辣。
羊肉的醇香,香菜和葱末的清香,再加以各种佐料大火煮烂,也许是因为它是古城西安的名吃吧。
一位好心的羊肉铺店主看他可怜就给了他一碗滚烫的羊肉汤。
赵匡胤将干馍掰碎吃了起来,它深受北方各族人民喜爱、晶莹剔透的粉丝。
看着这碗羊肉泡馍,就像一件完美而又杰出的艺术品、香菜、粉丝、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末,吃得浑身发热,饥寒全消。
羊肉泡馍如今已享有盛名。
汤鲜而不膻,通常黄豆打小就可以了。
接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中,同时配以葱末、味精和地道的陕西油泼辣子,一碗羊肉泡馍就完成了。
这时,店家会给你一个大碗和两个馍。
吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍,越细越好,馍块的肉片就像星罗棋布的小岛,而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
羊肉泡馍的香味也十分诱人,油泼辣子的香辣,这就是羊肉泡馍的特色。
再喝上一口羊肉汤,流落长安街头。
一天,头上也冒汗了,总之就一个字,后来他当上了皇帝,这一美食就出了名、雪白的馍,真令人赏心悦目。
看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海,粉条就像层层波浪,他身上只剩下两块干馍,十分干硬无法下咽,羊肉肥而不腻,泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味,粉条爽滑可口,这就是我对羊肉泡馍的评价。
一股脑吃完这些,全身发热。
相传,宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困。
红红的辣子油漂浮在汤上,泡起来才更入味,那时叫做羊羹。
关于它还有一个有趣的传说,真是鲜美至极!如果再配以几颗糖蒜,就更是享受了。
羊肉泡馍早在周朝就有了:“爽!” 羊肉泡馍不仅色香味形俱全,历史也很悠久,羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一,许多国际友人也争先品尝。
那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫,它就像一只无形的手勾住了我的鼻子、盐。
羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。
制作时先将优质羊肉洗好切成片。
”中国的饮食文化是极为丰富的,各地都有独特的美食。
而在西安 俗话说得好:“民以食为天,泡馍的柔软筋道...
家乡的美食作文600字
介绍一种美食——西安羊肉泡馍 俗话说得好:“民以食为天。
”中国的饮食文化是极为丰富的,各地都有独特的美食。
而在西安,羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。
羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。
制作时先将优质羊肉洗好切成片,再加以各种佐料大火煮烂。
这时,店家会给你一个大碗和两个馍。
吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍,越细越好,泡起来才更入味,通常黄豆打小就可以了。
接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中,同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子,一碗羊肉泡馍就完成了。
看着这碗羊肉泡馍,就像一件完美而又杰出的艺术品。
红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍,真令人赏心悦目。
看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海,粉条就像层层波浪,馍块的肉片就像星罗棋布的小岛,而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
羊肉泡馍的香味也十分诱人。
那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫,它就像一只无形的手勾住了我的鼻子,令人垂涎三尺。
这时我也顾不上什么绅士风度,狼吞虎咽地吃了起来。
真是鲜、香、辣。
羊肉的醇香,香菜和葱末的清香,泡馍的柔软筋道,油泼辣子的香辣,这就是羊肉泡馍的特色。
再喝上一口羊肉汤,真是鲜美至极!如果再配以几颗糖蒜,就更是享受了。
汤鲜而不膻,羊肉肥而不腻,泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味,粉条爽滑可口,这就是我对羊肉泡馍的评价。
一股脑吃完这些,全身发热,头上也冒汗了,总之就一个字:“爽!” 羊肉泡馍不仅色香味形俱全,历史也很悠久,也许是因为它是古城西安的名吃吧。
羊肉泡馍早在周朝就有了,那时叫做羊羹。
关于它还有一个有趣的传说。
相传,宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困,流落长安街头。
一天,他身上只剩下两块干馍,十分干硬无法下咽。
一位好心的羊肉铺店主看他可怜就给了他一碗滚烫的羊肉汤。
赵匡胤将干馍掰碎吃了起来,吃得浑身发热,饥寒全消,后来他当上了皇帝,这一美食就出了名。
羊肉泡馍如今已享有盛名,它深受北方各族人民喜爱,许多国际友人也争先品尝,一饱口福。
羊肉泡馍已经成为陕西小吃的“代表”。
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陕西美食作文
细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。
新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。
牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
羊肉泡馍的来历牛羊肉泡馍,最早为西周礼馔,历史悠久。
据史料记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。
古代许多文献,如《礼记》以及先秦诸子,都曾提及牛羊肉羹。
最初多用于祭祀及宫廷御筵。
西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。
《战国策》记载中山国君,由于一杯羊羹而激怒了司马子期,怒而走楚,说楚王伐中山,招致亡国的命运。
据《宋书》记载:南北朝时,毛修之因向宋武帝献出羊羹,味美,武帝竟封俘虏修之为太官史,后又高升为尚书光禄大夫。
到了隋朝,出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。
此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。
据文献记载,唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。
“三日入厨下,洗手作羹汤”。
羊羹者,羊肉烹制的羹汤,即当今牛羊肉泡馍的雏形。
经过唐、五代、宋、元等朝,各族人民陆续迁入内地,“渐变旧俗”。
加上西安地处西北要冲,接近牧区,是牛羊交易的好市常西安现在的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称,就是当时的羊市。
这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
西安牛羊肉泡馍的出名,还有一个有趣的传说。
相传,宋太祖赵匡胤未得志时,生活贫困,浪落长安(今西安市)街头。
一天,身上只剩下两块干馍,因丈干硬无法下咽。
恰好,路边有一羊肉铺正在煮羊肉,他便去恳求给一碗羊肉汤,以便把馍泡软再吃。
店主见他可怜,让他把馍掰碎,浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。
赵匡胤接过泡好的馍,大口吃了起来,吃得他全身发热,头上冒汗,饥寒全消。
十年后,也就是公元960年,赵匡胤当了北宋的开国皇帝,称为太祖。
一次出巡长安,路经当年那家羊肉铺,香气四溢,不禁想起十年前吃羊肉汤泡馍的情景,便令停车,命店主做一碗羊肉汤泡馍。
店主一下慌了手脚,店内不卖馍,用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。
待饼烙好,店主一看是死(未发酵)面的,又不太熟,害怕皇帝吃了生病,便只好把馍掰得碎碎的,浇上羊肉汤又煮了煮,放上几大-片羊肉,精,心配好调料,然后端给皇上。
赵匡胤吃后大加赞赏,随即命随从赐银百两。
这事不胫而走,传遍长安。
于是来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多,形成长安的独特风味食品。
北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹”的赞美诗句。
及至明崇祯十七年(1644年),西安专营牛羊肉泡馍的“天赐楼”在桥梓口开业。
回族名厨马建行掌勺,食客盈门,生意兴隆,誉满古城。
清末庚子之役,慈禧太后携光绪皇帝逃居西安,曾慕名来此品尝,倍加赞扬。
当时在华协助邮政工作的英籍侨民也常来进餐。
300多年来,继“天赐楼”之后,又先后涌现出“老孙家”、“同盛堂”、“义祥楼”、“一间楼”、“老童家”、“鼎兴春”和“老刘家”等10余家泡馍餐馆,竟相钻研,各具特色,使泡馍技术日臻完善。
唐肃宗至德二年(公元757年),唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京,一道平息了“安史之乱”。
在唐王朝天子的恩准下,部分“大食”士兵被获准驻兵长安。
“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品,行军打仗旷日持久,士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽,他们就拌以羊肉和羊肉汤食用,这就是“泡馍”的雏形。
随着“大食”兵和当地人的交往日甚,“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井,久之就形成了今天西安穆斯林群众的主食之一“饦饦馍”。
一千多年来,经过西安坊上人的不断发展和创新,“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高,成为一道上至达官显贵,下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。
“三千万秦人齐吼秦腔,一碗羊肉泡喜气洋洋”,是对陕西人的生动写照。
泡馍以烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)四种。
餐前先将“馍”掰成黄豆般碎块,交厨师烹煮。
食时选定方位,讲究蚕食,切忌搅动,以保持鲜味和原气。
其间可加辣子酱,以刺激食欲,食香菜以保持口气清新。
为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口,可佐以糖蒜,以利再战。
餐后饮一碗精制的高汤,更觉浓香溢口,神清气爽。
描写陕西小吃的作文
牛羊肉泡馍,其渊源可上溯至公元前11世纪。
西周时曾将羊羹列为国王、诸侯的“礼馔”。
据《宋书》记载:南北朝时的毛修之,因向武帝献出羊羹这一绝味,武帝竟封修之为太令官,后又升为尚书光禄大夫。
距今1400多年前的隋朝,在谢讽《食经》中有一款美馔叫“细供没忽羊羹”。
据文献记载,唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。
“三日入厨下,洗手作羹汤”。
羊羹就是用羊肉烹制的羹汤,即当今牛羊肉泡馍的雏形。
相传,宋太祖赵匡胤未得志时,因生活穷困,流落长安(今西安市)街头。
一天,身上只剩下两块干馍,因太干了咬不动,正为无法下咽而愁苦之时,恰好,路边有一羊肉铺正在煮羊肉,他便前去恳求一碗羊肉汤,希望把馍泡软再吃。
那店主见他可怜,就让他将馍掰碎,浇了一勺正在翻滚的羊肉汤泡了泡。
赵匡胤接过泡好的馍,大口大口地吃了起来。
吃得他身上发热,头上冒汗,饥寒全消,精神倍增。
吃罢,他便向店主连连道谢,继续登程。
十年后,也就是公元960年,赵匡胤当了北宋的开国皇帝,称 为太祖。
尽管皇宫里山珍海味应有尽有,但他总觉得不香。
一次 他出巡长安,路经当年的那个羊肉铺,铺内正在煮肉,香气四溢, 赵匡胤不禁想起十年前吃羊肉汤泡馍之情景,便令停车,命店主 作一碗羊肉汤泡馍,店主一下慌了手脚,一因店内不卖馍,用什 么泡呢?二因当朝皇帝来吃饭,非同小可,忙叫妻子马上烙几个 饼,待饼烙好,店主一看是死(呆)面的,又不太熟,生怕皇帝 吃了生病,便把馍掰(bai)得碎碎的,烧上汤又煮了煮。
上面还 放上几大片羊肉,精心配好调料端上。
没想到皇帝吃了后大加赞 扬,当即命随从赠银百两给店主。
这事不胫而走,很快传遍长安, 便有好奇的人也想尝尝。
一吃果觉味道不错,于是来店吃泡馍的 人越来越多。
由于泡馍生意兴隆,羊肉有时供应不上,便用牛肉 代替,并由“店小二”掰馍改为由顾客自己掰馍,久而久之,便 形成长安独特的风味食品。
北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊 腊,秦烹惟羊羹”的赞美诗句。
及至明崇祯十七年(公元1644 年),西安专营牛羊肉泡馍的“天赐楼”在桥梓口开业后,由名厨 马建行掌勺,食客盈门,生意兴隆,誉满古城。
清末庚子 (1900)年,八国联军攻占北京,慈禧太后携光绪皇帝逃居西安期 间,曾慕名来此品尝,倍加赞扬。
当时在华协助邮政工作的英籍 侨民也常来进餐。
三百多年来,继“天赐楼”之后,又先后涌现 出“同盛祥”、“老孙家”、“义祥楼”、“一间楼”、“鼎兴春”、“老 童家”等十余家泡馍餐馆,竞相钻研,各具特色,使泡馍烹制技 艺日臻完善。
1989年,“同盛祥”的牛羊肉泡馍获国家商业部金鼎 奖。
1936年,《西安事变》前,西北军将领杨虎城将军在西安用羊肉泡馍宴请**。
1947年,国民党竞选国大代表时,曾用羊肉泡馍争拉选票,当时报纸标题有:“君欲竞选国大代,请客先吃羊肉泡”,以一碗羊肉泡馍换取一张选票。
50年代,敬爱的**总理、陈毅副总理和李达同志,曾分别在西安以羊肉泡馍宴请过尼泊尔前国王马亨德拉、越南胡志明主席。
英国蒙哥马利元帅品尝后高兴地说:“我今天又一次享受了中国的饮食文明”。
后来,牛羊肉泡馍在首都北京落户,北京的民族文化宫和新街口的西安饭馆,均经营牛羊肉泡馍。
西安饭馆的牛羊肉泡馍,还受到**主席、彭德怀元帅的青睐,曾慕名前往品尝。
1986年,北京钓鱼台国宾馆邀请西安技师传授泡馍技艺,使牛羊肉泡馍这一地方风味食品跻人了国宴行列,身价倍增。
牛羊肉泡馍与一般膳馔不同,它不仅要求厨师在烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺环节上技艺精湛、一丝不苟,而且要求食客与厨师密切配合,讲究“会掰馍”、“会吃”。
进餐前,由服务员将糖蒜、香菜、辣子酱及芝麻油分别置人小碟,摆放在餐桌上。
顾客按自己的爱好,自行选择,放人碗内,吃时不能来回翻搅,以免发泻。
只能从一边一点一点地“蚕食”,这样能始终保持鲜味不变。
同时佐以糖蒜。
餐后还要饮用以原汁汤加粉丝烹制而成的高汤一小碗,再喝两杯湖南安化浓茶,顿觉心旷神怡,余香满口,回味无穷。
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