作文一:《流行的鸡尾酒》1200字
鸡尾酒是高贵的,也是小资的,它调和了形形色色的人,也融合了各阶层的文化
没有人能真正讲清楚鸡尾酒(cocktail)的魅力。从浪漫的红粉佳人,到味辣爽口的马天尼,到具有神秘色彩的新加坡司令,再到带有加勒比海海盗野性的莫吉托……无不透露着浓郁的流行元素,散发着醉人的味道!
鸡尾酒既能刺激食欲,又能使人兴奋,创造浪漫、热烈、浓郁的气氛。它非常讲究色、香、味、形的兼备,还含有只能意会不能言传的意境,饮用鸡尾酒是一种艺术享受,故又称艺术酒。夜幕降临,纽约街头的酒吧就热闹起来了,啤酒尽管解渴,但还是对身体有点害处,所以鸡尾酒就成为这里的宠儿,不管是舞厅里的疯狂舞蹈,还是咖啡馆里情人的低语呢喃,鸡尾酒都是必不可少的。
美国人特别青睐鸡尾酒,花样不断翻新。现在的鸡尾酒在品牌上多以香草津液为主,5月份的时候,纽约街头出现了包含仙人掌浆果的VeeV酒。街头流行的鸡尾酒,是以蔬菜、水果等绿色食物为主要成分,用大量的草莓、苹果、梨、石榴、黄瓜、胡萝卜等的榨汁,加少量的烈酒,经过调酒师的特殊调制,就酿出了颜色不同风味各异的鸡尾酒。
这种鸡尾酒增添了更多的绿色食品,融入了更多的生态元素。它含有丰富的维生素,营养丰富,低糖,可以防止心血管硬化,不用担心饮酒后的睡眠问题,比喝碳酸饮料和果汁更能补充营养。它和其他名酒一样,摆在纽约、迈阿密、洛杉矶等许多大城市酒吧、餐馆的架子上。
在欲望都市中,挑选一家很有情调的酒吧,用考究的高脚杯,根据自己的心情,选择不同的类型和颜色。举杯,观色、闻香。舌头的味蕾充分张开,或甜、或苦、或香。尽情品尝不同的刺激味道,满足不同的感觉。身份各异的人,饮酒后,或惬意、或麻木、或朦胧、或迷离、或飘逸……在一杯杯的鸡尾酒中,排遣着烦恼忧愁,诠释着人们的玫瑰梦想!
60年代女权运动给女性带来饮酒热潮,70年代掀起品尝热带鸡尾酒的狂潮。现在纽约的鸡尾酒打上了健康、环保、时尚的标签。这种鸡尾酒是有机食物酿成的,它本身所具有的优点让它在市场上一出现就成为一种时尚。它在海滩上也很流行,成为吃螃蟹时不可或缺的饮料。从某种意义上说,这种流行的鸡尾酒是绿色食品从厨房到酒杯的转变。
尽管反对的声音也很高,说鸡尾酒应该是很高贵的,不应该掺入很多杂乱的东西。饮用这种鸡尾酒就像是在喝汤,这是对鸡尾酒本身的亵渎。并且,鸡尾酒的调制还离不开酒本身,比如朗姆酒(一种甜酒)、伏特加酒、威士忌、杜松子酒……就是烈酒比例大小问题,它实质上是这些名酒的衍生品,是对名酒的糟蹋,与普通的酒一样,都可能危害人们的身体健康。
美国的多种族和文化的高度融合性,正像色彩斑斓的鸡尾酒,它调和了形形色色的人,鸡尾酒可以说将各阶层文化进行了融合,具有典型的小资情调。没必要动辄就喝上等白兰地或者法国葡萄酒,也不用喝那些特别低劣的酒。怀揣不同的梦想,依窗凭栏,点一杯喜欢的鸡尾酒,轻酌风味各异的鸡尾酒,让很多人骨子里都酥掉。鸡尾酒的流行,花样不断翻新,是美国人在生活方式上追求健康、时尚、新潮、环保的生动体现。
作文二:《鸡尾酒的历史》15700字
鸡尾酒的历史
鸡尾酒是源自古埃及的的饮料在酒里添加其他的材料以增加美味的习惯,从纪元 前的古埃及、罗马时 代开始。但真正出现“Cocktail”这个则迟至18世纪 。1748年,美国出版“The Square Recipe” 一书,书中的 “Cocktail”专指混合饮料。1855年沙卡烈所著“Newes”则出现白 兰地鸡尾酒 一词,此时鸡尾酒已经相当普及。 禁酒令反成催生剂19世纪 发明制冰机以后,马上有人将冰块应 用在调酒上,于是冰凉美味的现代鸡尾酒立刻向全世界扩展领域。但确实年代不详 ,一说发源自 20世纪初的美 国。1920年,美国颁布禁酒令,反而为鸡尾酒催生,但是好酒之徒纷纷在 酒中掺加 果汁一掩饰酒味,从此各式各样的鸡尾酒乃应运而生。[有趣的“鸡尾”传说] 综合以上所见,所 谓(Cocktail)指的是一种混合酒精饮料。至于它的起源,有几则有趣的传说——
其一是:美国独立战争时,一群军官涌入一家酒吧要喝酒,但当时店 内酒已售完,所以老板娘 临时将各种剩酒混在一起,并随手拔了一根鸡尾 毛放在杯中当装饰,军官喝后齐口称赞,从此“鸡 尾酒”的美名不胫而走 。其二是 :一片因风飞来的鸡尾毛落入了大家正在喝的酒杯中的酒精混合饮料,于是从此这一类饮料为“鸡尾酒”。其三是:据说当时有家富人请 了个厨师,此人非常喜欢偷酒喝,为了不让主人察觉,他把每一种酒都偷 一点,所以他所喝的酒是由各式各样的酒混合而成的,不料这样的酒别有 风味,从此便流行起来 。因为这位厨师的屁股特别翘,有如鸡尾一样,所 以大家就称他喝的酒为“鸡尾酒”。 [鸡尾酒的定义] 广义地说,任 何酒与酒调和而饮 ,或酒与其他饮料混合调制,都可以称为鸡尾酒。 狭义地说,著名的鸡尾酒,皆有世界公认的配方。含酒精之多寡, 还要取决于调和时所用的已成品酒的酒精成分。 综合而言,只要所用材料 在两种以上者,都可以称为鸡尾酒。
一:按饮用时间和场合分
鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
(1)餐前鸡尾酒
餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒,主要是在餐前饮用,起生津开胃之妙用,这类鸡尾酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻,常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿,各类酸酒等。 (2)餐后鸡尾酒
餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的,因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒,尤其是香草类利口酒,这类利口酒中掺大了诸多药材,饮后能化解食物於结,促进消化,常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。
(3)晚餐鸡尾酒
晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒,一般口味较辣,酒品色泽鲜艳,且非常注重酒品与菜肴口味的搭配,有些可以作为头盆、汤等的替代品,在一些较正规和高雅的用餐场合,通常以葡萄酒佐餐,而较少用鸡尾酒佐餐。
(4)派对鸡尾酒
这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品,其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配,酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要,又可以烘托各种派对的气氛,很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出,自由古巴、马颈等。
(5)夏日鸡尾酒
这类鸡尾酒清凉爽口,具有生津解渴之妙用,尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用,味美怡神,香醇可口,如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。
二:按调制方法分
按照调制方法,鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类:
(1)长饮
长饮(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制,酒精含量较低的饮料,是一种较为温和的酒品,可放置较长时间不变质,因而消费者可长时间饮用,故称为长饮。
(2)短饮
短饮(Shont Drink)是一种酒精含量高,分量较少的鸡尾酒,饮用时通常可以一饮而尽,不必耗费太多的时间,如:马提尼、曼哈顿等均属此类。
三:按酒基分
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法,且分类方法比较简单易记,主要有以下几种:
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
(6)以中国酒为酒基,如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
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鸡尾酒分为短饮和长饮。
短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮,是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水
、果汗等,长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮,也有加开水或热奶趁热喝的热饮,尽管如此,一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低,所以容易喝。依制法不同而分若干种。
长饮的类型
果汁水酒Collins
烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆,再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。 清凉饮料Cooler
是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料,再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler,即清凉饮料之意,不一定非用吸管不可,也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。
香甜酒Flip
在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻,有冷热两种。 餐后饮料Pousse-Cafe
把任何种类的烈性酒,甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子,使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差,须加注意。
宾治Punch
以葡萄酒、烈性酒为基酒,加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料,多用混合香甜饮料的大酒钵调制,够几个人喝的。几乎都是冷饮,但也有热的。Punch据说是梵语“五个”(Pancha)之意,源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。
酸味鸡尾酒Sour
酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。
以TPO来划分鸡尾酒
正餐前鸡尾酒Per-DinnerCocktail
即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙,增进食欲。甜味并不强烈,口感很清爽。 正餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail
正餐之后喝的鸡尾酒。目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。
全天可饮的鸡尾酒AllDayCocktail
任何时候喝都没关系,当然,上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾属过一类。 睡前鸡尾酒NightCapCocktail
睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前,为能熟睡而喝。一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的,味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒
鸡尾酒配方大全
金汤力(GinTonic)
晶莹剔透的杯体中,冰块悬浮在酒中,气泡包围着柠檬薄片,感觉清凉而又爽口。 配料:金酒1/4,汤力水3/4(此乃比例)
容器:高波杯
饰物:柠檬片
调配方法:将金酒倒入高波杯中,在杯中加入冰块,用汤力水注满,最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
梦幻勒曼湖(FantasticLeman)
这款经典的鸡尾酒,它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜,也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。杯中呈现蓝色浓淡层次,让人觉得宁静而高雅。
配料:清酒3/10,樱桃酒1/20,柠檬汁1/20,汤力水4/10,蓝色柑香酒微量,白色柑香酒1/5
容器:高脚玻璃杯
调配方法:将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中,摇荡后倒入杯中,加满汤力水,再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。
新加坡司令(SingaporeSling)
口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地,喝起来口味更加舒畅。夏日午后,这种酒能使人疲劳顿消。
配料:金酒1/9,柠檬汁1/6,砂糖或糖浆2匙,樱桃白兰地1/18,苏打水2/3
容器:平底杯
饰物:红樱桃、柳橙各一
调配方法:将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内,搅匀后倒入杯中;加入冰块,并将苏打水注满,最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地,在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。 金马颈(Horse’sNeck)
“马颈”并不是单一的鸡尾酒,它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰,使得整体的造型显得修长而别致。微甜的口感加上柠檬皮的清香味道,让人感觉有点鲜美,是适合女性的美容佳品。
配料:金酒1/4,干姜水3/4
容器:高杯
饰物:柠檬皮
调配方法:将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状,将金酒倒入高杯中,将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中,并将柠檬皮挂在杯口,加入冰块后,用屈臣氏干姜水注满即可。
秀兰邓波儿
鸡尾酒酒名的取法有很多流派,有采用人名的,如汤姆柯林斯;采用地名的,如佛罗里达,新加坡司令,上海等;还有采用乐曲的,如探戈,桑巴,华尔兹,查尔斯登等。本款鸡尾酒毫无酒精,却有着清冽甘甜的口感,色彩有着夏天般的热情,让人觉得清透中有浓烈。 配料:石榴糖浆1茶匙,干姜水补足剩余
容器:高波杯
饰物:柠檬片
调配方法:将石榴糖浆倒入高波杯中,用干姜水注满酒杯,轻轻调和,加入冰块后,用柠檬片放入杯中进行装饰。
Suze 苏兹
产自法国 酒液呈橘黄色,口味微苦、甘润,糖分含量20%,酒度16度,一种龙胆酒 Gimlet 螺丝锥子/琴蕾 烈性杜松子酒和(伏尔加和)酸橙汁调出的鸡尾酒
这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普.马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。另外,它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁,到现在也还意见纷云。具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。近来,不少美国人喜欢把琴酒换成伏特加。
martini 马丁尼 由杜松子酒(gin)和苦艾酒(Vermout)调出的酒
在所有鸡尾酒中,就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成,但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味,所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒,一边看着苦艾酒瓶。
关于这种酒的起源的最古老的传说之一把我们带回到19世纪末期,在旧金山的西方酒店(Occidental Hotel),一位赶往Martinez(加利福尼亚)的旅行者,要求酒店的调酒师为他准备一些特别的东西,他不知道这位调酒师就是传奇人物Jerry Thomas,他因其所进行的鸡尾酒的创新而鼎鼎大名。在1872年出版了他为调酒师们编写的Martinez调制手册,这被公认为业内的权威之作。
pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
19世纪,美国伊利诺州的许多女舞蹈家到法国演出,以罕见的舞步 征服了法国的绅士淑女们,巴黎弟子看过之后总是在眼前浮现色彩斑斓的舞衣和浪漫的舞姿。于是得到灵感创作了彩虹鸡尾酒。在这种不同的色彩中包含了“美国女子光看外表就十分迷人”的意境。 liqueur 利口酒
以蒸馏酒为基底,再加入水果、香料、药草或其它植物、食材等等共同调配而成的酒,种类多元多样,是鸡尾酒领域里除了基酒之外的最重要柱石。而除了与其它基酒混合调制成鸡尾酒外,Liqueur由于口感多半香醇甜美,许多还十分适合作为餐后酒或日常纯饮之用。 有人这么说,如果没有Liqueur的话,世界上就没有那么多鸡尾酒了
GrassHopper 绿色蚱蜢 绿薄荷甜酒+白可可甜酒+鲜奶油(或炼乳)等量调出
一种香味很浓的鸡尾酒,杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油,入喉香浓、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡绿色,故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜,可以当甜点饮用
Sidecar 边车/侧车 白兰地+利口酒+柠檬汁等量调出
侧车在第一次世界大战的军队里十分常见,军官们时常坐在摩托车旁边的座位里到处巡查和下酒馆饮酒。于是,Holy Mike专门为这些军官们调制了这款鸡尾酒,并给它取名为侧车(Sidecar)。
水割り/加冰威士忌(搀水酒) 威士忌+冰+水 一般表示加冰的酒。这里特指加水加冰的鸡尾酒。而与之对应的是“お汤割り(加热的酒)”
Gin Tonic 金汤尼
dry gin(干杜松子酒) 45ml +cut lime(酸橙片) 1个+Tonic Water(汤尼水) 适量 Tonic Water是在热带殖民地工作的英国人和的健康饮料。把它和杜松子酒混合后却倍受好评,二战后在世界范围内广为流传。如今已成为标准鸡尾酒的一种。
Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味,受到很多人的喜爱,是最受欢迎的Long Drinks(长时间饮用)的一种。Tonic Water的Tonic有“强壮,提神”的意思,Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎宁(奎宁树的树皮的提取物,是强壮剂和治疗疟疾的特效药),其名字Tonic也出自这里。如今用柑桔类的皮来代替了奎宁,名字却保留了下来。Gin Tonic也不只作为餐前酒,也是常用的宴会用酒。
Spumorni 斯普莫尼
Campari(堪培利开胃酒) 30ml+Tonic Water(汤尼水)适量+Grapefruits(葡萄柚汁) 45ml 该酒名字的出自于意大利语的「泡沫」。在Campari的原产地意大利也作为餐前酒引用的。 它和Campari Orange都在意大利倍受喜爱。Campari Orange还有一个变种Campari Grapefruits,Spumorni则是在里面再加入了Tonic Water。Spumorni的名字就是从Tonic Water冒泡的样子中得来的。由Campari、Tonic Water、Grapefruits三种不同苦味饮料的溶合,给人以飒爽提神的爽快感。
Moscow mule 莫斯科佬
Vodka(伏特加) 45ml +Ginger Ale(姜汁)或Ginger Beer(姜汁啤酒) 适量 +Lime Juice(酸橙汁) 1/2个分 +Cut Lime(酸橙片) 1个
这种鸡尾酒的诞生某种意义上可称得上是“美国梦”的典型。出现于20世纪40年代后半段的好莱坞。一个大量购入了Ginger Ale待沽的男人,一个提出了用自制的铜制Mug Cup(一种有柄的大杯子)做容器的女人,以及极力推广伏特加的制造商。三个想法结合起来便诞生了这杯Moscow mule。如今,这种鸡尾酒已经推广到了全世界。mule虽说有动物中的“骡子”的意思,这里是表示「kick(踢/刺激)很强的饮品」的意思。如果你用Ginger Beer来调,你就会深有感触了。
Jackrose 杰克罗斯
Apple Brandy(苹果白兰地) 1/2 +Grenadine Syrup(红石榴糖浆) 1/4 +Lime Juice(酸橙汁) 1/4
Jack Rose这名字出自Apple Jack是一种美国产的Apple Brandy,严格来讲和法国产的Apple Brandy略有不同,但也有人用法国的Apple Brandy来调。其中最高级的是法国Normandie产的calvados,这是只有在那里产的白兰地才有的名字。Jackrose是在有苹果风味的白兰地中掺入了酸橙汁,甘甜中浸出淡淡幽香。
Nikolaschka 尼古拉斯
白兰地 适量 +砂糖 适量+柠檬片 一枚
有人传说,Nikolaschka 沙由皇尼古拉2世喜欢的伏特加的饮法而得名的。
这种酒非常好喝,通常作为餐后酒,依然算是白兰地的Straight(不兑水)饮法,所以不要喝太多的好。
Aphrodite 阿佛洛狄特
Rose wine(玫红葡萄酒) 5/10 Framboise Liqueur(覆盆子利口酒) 2/10 White Curacao无色柑香酒/ 2/10 Lime Juice(酸橙汁) 1/10
阿佛洛狄特是古希腊神话人物。她是宙斯和大洋女神狄俄涅(Dione)的女儿 。最初为丰收女神之一。奥林波斯教形成后,被作为爱情、性欲及美的女神。
在罗马神话中与阿佛洛狄忒相对应是维纳斯(Venus)。
Kir royal 皇家基尔
香槟 4/5 +Creme de Cassis 1/5
kir 是白葡萄酒 4/5 +Creme de Cassis(黑醋栗利口酒) 1/5
原本是作为一种把没有什么味道的酒调的更美味的手法,称为vin blanc cassis。
Creme de Cassis 黑醋栗利口酒 由虎耳科的落叶灌木果实酿成的,呈暗红色,酒精成份在15~20%左右,其中以法国雷琼市的产品最有名。它的做法是将红醋栗的果汁语渣渣分开,仅蒸馏渣渣部份,最后才把果汁甜份及香精等放入蒸馏过的渣渣中混匀。
Kir royal并非诞生于法国,而是诞生于奥地利的维也纳。
介绍中出现的红酒
Ramey Louis13 路易13雷美 最好的科涅克白兰地
Hennessy Richard 轩尼诗·李察 轩尼诗干邑系列中的极品
Firstlanding 着陆
介绍中出现的威士忌的饮法
Straight 不兑水的威士忌
Rock 加大块冰的威士忌 本集里来岛 泰三喝「角」的时候喝就是这种
Float 在饮料上加冰淇淋的饮法
Mist 加入水和柠檬的威士忌
Margarita 玛格丽特
由Tequila(龙舌兰), Triple Sec(橙皮酒)和鲜酸橙汁混合而成。杯沿可妆点一些盐。 在日本,介绍中的来历说明,基本已经得到公认了,大家看介绍就可以了,在这里补充点英文资料翻译过来的内容:
1955年的Van Nuys News上记载,1937年Johnny Durlesser以“南国”鸡尾酒Margarita成名。他对酒做了改良,使这种烈酒更容易喝。
1978年Fresno Bee上记载,Margarita是与1940年由一个洛山矶的一家餐厅兼酒吧里的调酒师创作出的。不过却没有火爆起来,直到1954年,一个龙舌兰酒的经销商(Vernon Underwood)开始推广它。据餐厅老板说,Johnny Durlesser把这个酒起名为Margarita是因为有个同名美女经常光顾酒吧。
当然,这些资料都不能直接证明日本流行的传说是假的(Johnny Durlesser还有机会可以在1979年改口),信不信 由你。
Highball 高杯 威士忌苏打或水
Highball 是一种在烈酒里按比例加入苏打,Tonic Water等碳酸饮料调出的。在日本一般就是只加苏打水的威士忌。
关于Highball名字的来源,说法有三:
·在美洲开拓时代,蒸汽火车长距离移动的时候,途中为了补给水而停车的时候,会先在棒子前挂一个球之类的东西来表示。那个时候就已经有卖加水威士忌的了。
·英国的某个高尔夫球场的吧台上,一个和威士忌的人因为突然被告知轮到他打球了,慌忙中吧威士忌打翻到了chaser里了。(chaser是指喝烈酒是加的水、苏打、啤酒等。)竟然意外的觉得很好喝。这时候正好有个高球飞了起来。
·指苏打的泡沫(球)向上飘的样子。
顺带一提 Highball有专用的酒杯 Highball Glass。
tequila 龙舌兰/特基拉
墨西哥特产的蒸馏酒。用龙舌兰(agave)的草汁作的。
原来酿造龙舌兰酒时是先将采摘的龙舌兰茎用炭火烤干、磨碎,再用水煮出醪液,因此有一种特殊的炭火味,现在工业酿造没有这种味道,为了保持其特殊味道,要用经火烤焦的木桶贮存。按照墨西哥的法律,只有哈利斯科州和邻近两州产的酒可以叫做太基拉酒,太基拉酒的度数较大,有40-50%,在美国是配置几种鸡尾酒的主要原料。
龙舌兰酒受到世人的喜爱是近年来的事,原本它只在墨西哥国内消费,是当地主要饮用酒品,由於以龙舌兰酒为基酒调制的「玛格丽特」鸡尾酒带来的震撼,於是水涨船高,名声大噪。 shot glass 烈酒杯
其容量规格一般为56ml,用于各种烈性酒(喝自兰地除外),只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。
Amber Dream(琥珀之梦) / Bijou(宝石)
·Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法国苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(荨麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash
·dash是职业调酒师的用语,指液体的注射分量是3-5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶(Dash-bottle),可准确量出注射的分量。
·如介绍中所述。Bijou里用Gin、Chartreuse、Vermouth分别代表钻石、祖母绿、红宝石。是种彩虹酒。加入冰块用调酒匙Stir(搅动)之后混合成为琥珀色的Amber Dream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石,里面偶尔还可以看到不幸被松脂包住动植物。琥珀代表永恒,透明,纯洁,象征着爱情的永恒,而本集中有象征「尘封的记忆」的含义。
Cinderella(灰姑娘)
·橙汁 30ml+ 柠檬汁 30ml+ 菠萝汁 15ml + 红石榴糖浆 10ml + 苏打水 8ml
·据说因为该“鸡尾酒”不含酒精,没了酒的刺激对于男人来说略显平淡,故名“灰姑娘”。 Bloody Mary(血腥玛丽)
·番茄汁 + 伏尔加 + 芹菜(装饰) + 其它(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon, horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper, and lemon juice) Bloody Mary有很多的配方,有的调酒师还对自己的Bloody Mary配方极为的保密。
·传说酒名出自18世纪,凶残的迫害国内新教徒,被称为「血腥玛丽」的英国女王Mary Tudor。不过该说法已不可考。关于酒名的真正来源也 是众说纷纭。唯一可以确定的是,酒名肯定是从这酒如血的外表得来的。
·1920年,巴黎的「Harry's New York Bar」的调酒师Fernand Petiot声称是这个酒的发明者。 Bloody Caesar(血腥凯撒)
·Pertsovka(伏尔加的一种) 1/5 + clamato 4/5 +其它
如果不加伏尔加的话酒称为Virgin Caesar
·Bloody Caesar的Caesar正是出自凯撒大帝Julius Caesar。和Mary一样,都是历史上名垂青史的暴君,绝对不负「血腥凯撒」的外号。
·Clamato汁其实严格的说,是Spicy Tomato Juice的一种。得名于Clam+Tomato,加入了蛤蜊的萃取物的番茄汁。
·对于美国人和加拿大人来说,Bloody Caesar是评价一个好的调酒师的标准。Bloody Caesar甚至被戏称为加拿大的「官方鸡尾酒」。
·Bloody Caesar是于1969年,一个名叫Walter Chell的加拿大调酒师发明的。最早的版本里,使用的是番茄汁和捣碎的蛤蜊,后来蛤蜊才被直接加入进了番茄汁里。
Spirytus (Rektyfikowany) 波兰精馏伏特加
·Spirytus Rektyfikowany,原产地波兰的伏特加,西方人称之为「生命之水」,是世界上已知度数最高的酒。经过了反复70回以上的蒸馏, 达到了96%的酒精度数。堪称世界上最高纯度的烈酒了。主要原料是谷物和薯类。
·由于比医院等用的一般消毒用乙醇度数还要高,紧急时刻可以作为消毒药用。同时,着火点很低,非常易燃,喝酒的时候不能吸烟,要禁火 。
·在某些酒吧里,还这么一种说法:只要谁能一口气喝完一杯酒,然后走一段直线的路而不显醉意,这杯酒就免费。
Balkan Vodka (巴尔干伏特加)
·一种巴尔干地区产的伏特加,酒精含量达到88%.
Cider/Syder(发泡酒)
·如介绍中所说的,最早是在非葡萄酒产区,人们用苹果自然发酵酿出的。
·一般指的Cider比啤酒酒精含量要高些,通常要超过5%,呈金黄色。
·Cider在欧洲和美洲地区都很受欢迎,特别是在英国和原产地诺曼底。
·在美国,有时候就是指的苹果汁(或加苏打水)
Calvados 苹果白兰地
·Calvados是法国的一个地区的名字,在哪里用2年内的香味依然浓厚的Cider反复蒸馏酿出白兰地称为Calvados。
·其它地方产出的酒不能称为Calvados,只能叫Apple Brandy。但在不严格区分的情况下,也可以认为Calvados与苹果白兰地等价。特别是介绍中提到的「凯旋门」的中文翻译者把Calvados翻成了苹果白兰地,所以Calvados在中文里,基本就等于苹果白兰地了。
Jack Rose 杰克罗斯
Amaretto & Alexander
·amaretto almond liqueur(意大利苦杏酒) + creme de cacao(可可酒) + chocolate syrup(巧克力糖浆) + 奶油
Brandy alexander
·Brandy + creme de cacao + chocolate syrup + ice cream
Alexander
·Alexander本身就是一种鸡尾酒。原始的Alexander是一种基于甜Gin酒的鸡尾酒。它是由等量的Gin和可可酒加冰Shake调出的。之后衍生出了Amaretto Alexander和Brandy Alexander。
Amaretto(意大利苦杏酒)
·Amaretto是一种有杏仁香的意大利利口酒,在意大利语里是「微苦」的意思。为了使酒带有杏仁香,而被认为使用了杏仁为原料,但实际上主要用的是杏的核。最出名的Amaretto Di Saronno,是用杏的种子为原料酒精度约为28%。
·1525,意大利画家Bernardino Luini受Saronno(地名)的Santa Maria Miracoli degli Angeli教会的委托,为圣母玛丽亚画壁画。当时他雇用了旅馆的年轻女主人担任模特儿,渐渐两人心生爱恋。Amaretto Di Saronno的原型就是这位女性赠给Luini的礼物。
Rum朗姆酒
·朗姆酒又称火酒,它的绰号又叫「海盗之酒」,因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。
·朗姆酒的原料为甘蔗或糖蜜,经过发酵和蒸馏后酿出。朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛,以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼亚、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外,非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。
·朗姆酒的主要分支有:Bacardi, Bambu Rum, Barbancourt, Brugal, Captain Morgan, Appleton Estate, Havana Club, Stroh, Matusalem, Mount Gay, Bundaberg, Myers, Malibu Rum, Gosling's, Cruzan, Pusser's, Flor de Ca?a, Don Q, Coruba, Old Monk, Sailor Jerry, and Ron Zacapa Centenario。其中的Bacardi/Havana Club正是介绍中提到的Hemingway Daiquiri的材料。 ·朗姆酒的起源可以追溯到古代,据信很早以前在印度和中国,人们就用甘蔗汁发酵酿酒,并传播开来。据说几千年前马来人酿的brum就是这类。
·16世纪,哥伦布发现新大陆后,在西印度群岛一带广泛种植甘蔗,榨取甘蔗制糖,在制糖时剩下许多残渣,这种副产品称为糖蜜。人们把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸馏,就形成新的蒸馏酒。但当时的酿造方法非常简单,酒质不好,这种酒只是种植园的奴隶们喝,而奴隶主们喝葡萄酒。后来蒸馏技术得到改进,把酒放在木桶里储存一段时间,就成为爽口的朗姆酒了。 ·「朗姆」这个名字的起源种种说法很多。有人说Rum来自于Rumbullion,意思是「喧嚣,骚动」。还有人说rum这个词来自荷兰海员饮酒用的一种杯子rummer。一个英国的说法是:1745年,英国海军上将弗农在航海时发现手下的士兵患了坏血病,因此,他命令士兵们停止喝啤酒,改渴西印度群岛的新饮料,凑巧把病治好了。这些士兵为了感谢他,称弗农上将为老古怪(Rum有古怪的意思),而把这种酒精饮料称为朗姆。
Maraschino 黑樱桃酒
·Maraschino 是一种以樱桃作为原料酿出的利口酒。主要在意大利北部Trieste近郊、克罗地亚、斯洛文尼亚酿造。因为在酿造过程中会弄碎樱桃核,是酒里带有一种独特的杏仁香。 ·常用于作为鸡尾酒、冰激凌、parfait的添加物的Maraschino cherry就是在这种Maraschino酒中加糖浸泡出来的。
·Maraschino这个词出自marasca cherry(酸樱桃/黑樱桃)。最早maraschino cherry是给皇家和富人提供的高档点心。19世纪初流传到美国,在高档的餐厅中供应。20世纪后,商人们开始在其中添加杏仁成分。
Daiquiri 冻唇蜜
·Rum(朗姆酒) 45ml+ (Lime juice)酸橙汁 15ml+ 砂糖 1茶匙
·Daiquiri是一种基于朗姆酒的鸡尾酒。其中的酸橙汁可以用(Lemon juice)柠檬汁代替。把材料放入摇酒壶(Shaker)里轻轻摇动后就调好了。
·Daiquiri原本是古巴一个矿山的名字。Daiquiri最早就是由在哪里工作的美国工人为了消暑,用古巴的特产-酸橙作出的。
·把Daiquiri的朗姆酒换成龙舌兰(tequila)就成了Margarita。并且把上述材料和刨冰放入果汁机里,制成sherbet状,就成了很有人气的Frozen Daiquiri。如果不用果汁机搅拌而直接引用成为American style(美式饮法)。
·Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2个份 + Grapefruit juice 1/2个份 + Maraschino 6滴
Bacaidi 百加得
·百加得创始人在1862年创制而成,经由陈年酿制,具有不凡的甘醇和清新口感。它可以和任何软饮料调和,直接加果汁或者方如冰块后饮用,被誉为“随瓶酒吧”,是热门酒吧的首选品牌,一直被用来调制全球传奇的鸡尾酒。
·自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum,成功赋予了细致、柔和的崭新风貌,因之相对使Bacardi成为Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外,151°酒精度高达75.5%,用来调制鸡尾酒,口感格外饱满。
·Bacardi也是Daiquiri的一种。但「Bacardi」这个名字只能是用Bacardi公司的朗姆酒调制的时使用,其它的朗姆酒调出的,只能成为Pink Daiquiri。
酒吧专业术语中「Frozen」通常是作成结霜状之意
Single Malt 单一麦芽/纯麦芽威士忌
·单一麦芽Single Malt是代表用来自同一农庄的大麦,经过发酵,蒸馏,陈酿而成的威士忌
·名满天下的苏格兰威士忌分为纯威士忌(straight whisky)和混合威士忌(blended whisky)两大类。所谓纯威士忌是以一种原料加工酿制而成的,通常指单一麦芽威士忌(straight malt whisky),而混合威士忌通常指的是谷物威士忌(grain whisky)和勾兑威士忌(blended scotch whisky)。
哥
·最早的Ardbeg处于1815年,是Islay岛出产的麦芽酒中,煮麦芽时加入泥炭浓度最高的酒,有浓厚的烟熏泥炭香,再加上蒸馏锅的构造带来的花香,获得了很高的评价。 威雀
·1842年,维多利亚女王访问珀斯时,当地的酒商Matthew Gloag受邀提供酒品。1860年,其子William Gloag接管其公司,并开始酿造混合威士忌。1896年,William的儿子Matthew接任并创作出了Grouse这一品牌。
·威雀威士忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀(Grouse)时,必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代(约19世纪末),家族当权者就决定将“威雀(Grouse)“作为其威士忌酒的品牌。1842年,金雀苏格兰威士忌更被维多利亚女王指定的皇家宴会用酒,此酒出产于“生命之水”的心脏地区,木味与香草味颇均衡。
·Famous Grouse最早产于1897年,使用两种鸡尾酒混合而成——「Highland Park(云顶)」纯麦和「Macallan(麦卡伦)」纯麦
·Grouse据说是苏格兰销量最好的威士忌
位于苏格兰北部山地。其命名与苏格兰中部的Lowland相对应。其出产的威士忌有: Glenmorangie 格兰摩兰吉
·格兰奥兰治(Glenmorangie)威士忌出生于1843年。
·时至今日,格兰摩兰吉依然沿用人工制作,加上中国五行的大自然概念,依循坦恩十六巧匠(Sixteen Men of Tain)世代相传的酿造技术酿酒
·格兰摩兰吉有高达5.1米的整流器。
Highland里的特别区。Spey河流域的蒸馏厂聚集地。其出产的威士忌有:
Maccalan 麦卡伦
·屡获大奖,被赞为艺术品的名酒。
·60年代以前,在Speyside以外很难买到。因其稀有而产生一帮狂热支持者
Glenlivet 格兰利威
·1824年由George Smith及其子John Gordon Smith创办的Glenlivet酒厂。
·Glenlivet酒厂是1823年议会法案通过的第一个授权生产麦芽酒的酒厂。从此,威士忌逐步走出"地下"作业,开始公开化。
·19世纪后半页,由于假Glenlivet之名的伪酒众多,经过诉讼,之后只允许原厂使用Glenlivet之名。
Glenfiddich 格兰菲迪
·Glenfiddich酒厂是在1963年第一个奖单一麦芽威士忌销往海外市场的先驱
·在2003年英国权威酒业杂志《威士忌杂志》("Whisky Magazine")举办的年度世界"最佳单一麦芽威士忌"评选活动中,格兰利维(Glenlivet)父子公司的40年陈酿格兰菲迪(Glenfiddich),经过由75位威士忌酒专家组成的评审团的评选,从40款参选的单一麦芽威士忌中脱颖而出,获得"世界最佳单一麦芽威士忌"称号。
Glenburgie 格兰伯奇
·Ballantine的Key Malt之一的纯麦酒。Burgie是个地名。
·入口风味浓郁,终感有悠长温暖的辛香。
·最早建于1810年。后于1925年破产。1936年George Ballantine&Son接管了该厂。 Miltonduff 弥尔顿达芙
·产于Speyside的著名威士忌。其产地在Pluscarden修道院领地里。院长每日祈祷流经此地的水能受神的祝福,因为该地的水被称为Aqua Vitae(生命之水)
·有蜂蜜的香味,口味清爽,适合女性和不太会和酒的人。
位于Hebrides诸岛以南,Jura岛以西。其出产的威士忌有:
Lagavulin 莱根法尔林
·Islay岛特有的,具有浓厚泥炭香和烟熏味的威士忌。以其润滑的口感吸引众多酒迷。 ·Lagavulin原为村名。后来随同名威士忌而闻名世界。
Bowmore 博摩尔
·带有泥炭香和雪莉桶香的很平衡的香气,很好的餐后酒。
·Bowmore建成于1779年。原本属于Morrison Bowmore,现其经营权已移交日本的Suntory Laphroig 拉佛多格
·被称为所有的麦芽酒中,最具个性的一款。
·有人甚至戏称其为消毒药(碘酒)。因Laphroig蒸馏厂所切的泥炭的地方有大量的苔藓而带有独特的味道
阿盖尔郡的一个自治市。其出产的威士忌有:
Springbank 云顶
·1983年获得时代周刊主办的试饮会第一名。
·云顶是如今Campbeltown仅存的酿酒商了。如今他依然为家族所有。
·同一家厂还生产其它的酒,如Longrow。
苏格兰中部低地的总称。其出产的威士忌有:
Auchentoshan 欧肯特轩
·唯一保持了Lowland传统酿法,只蒸馏3次的蒸馏厂。Ballantine的原酒之一。 坛
·George Ballantine&Son公司酿造的苏格兰威士忌。以其高品质倍受爱戴,已成为苏格兰威士忌的代名词
·其创业者最初只是个农民出生。1853年首次推出Ballantine威士忌。
·1895年,为维多利亚女王选为王室御用。
·Scapa,Pulteney、Balblair、Glencadam、Glenburgie、Miltonduff、Ardbeg为Key Malt
·是用苏格兰威士忌和蜂蜜酿制而成,酒度为40%左右,是上好的利口酒。
·自19世纪80年代以来,麦克贝斯&索恩(Macbeth & Son)威士忌公司的厂房就坐落在英国爱丁堡(Edinburgh)的码头区。自 1906年后,在该公司上空形成了一种很特殊的酒香薄雾。这种香雾是由老高地麦芽威士忌酒及老谷物威士忌酒的混合物和古老传奇的香药草混合蒸馏物组成。在这种香雾中还混杂有苏格兰高地草原蜂蜜的香味。
·杜林标酒的名称“Drambuie”也来自盖尔特人的克特语"Dram Buidheach”,意思是“一种满意的饮料”。
·在苏格兰流传,杜林标利口酒的发明者是要求继承英国斯图特王朝(Stuart)查尔斯·爱德华国王(Chades Edward Ⅲ.)王位的查尔斯王子。传说,1746年一支自由苏格兰军队为争夺不列颠(英国)的王位而开战,虽然初期取得了一些战果,但最后还是以失败告终。当时,查尔斯王子不得不逃避,是他身边的一个卫士麦金农(Mc Kinnon)把他藏起来,直至他流亡到法
国荒凉的斯基岛(Insel Skye)。为了感谢这位忠诚的卫士,英俊的查尔斯王子把他的威士忌利口酒(Whiskyliki?r/Whiskyliqer)配方转让给麦金农。很长时间,麦金农家族利用这个配方只为家庭自用配制威士忌利口酒。1906年麦金农在爱丁堡接收了麦克贝斯(Macbeth)威士忌公司,并决定利用流传的配方生产杜林标威士忌利口酒。
·酒精含量为40%(体积分数)的杜林标利口酒应冰镇后饮用,可作为餐后酒,也特别适合于调制鸡尾酒。
作文三:《鸡尾酒的来历》2500字
鸡尾酒的来历
择要:“鸡尾酒”由英文“鸡尾”(cocktail)直译而来。其名称来历众说纷纭。莫衷一是。开始时主要用于社交场合。后逐步推广至酒吧。目前在中国城市酒吧也广为流行一作为舶来品。“鸡尾酒”与中国传统文化差异性明显;同时。其文化中包含的浪漫的情调.高雅的品味以及特殊用料.调制方式令人向往;而花式调酒表演中杂技般的调酒动作.特殊原材料和调制方法产生的色彩和声光效果更具多感官的冲击力。于现代旅游休闲有相当的实用价值。
关键词:酒文化;鸡尾酒;来历
1.鸡尾酒的来历
鸡尾酒的来历鸡尾酒源于美国,但至今还没有一个人能够准确地说出它的起源。因此它被披上了一层神秘的色彩,在民间还流传着许多关于它的美丽的故事。其中一个故事说,19世纪在美国的哈德逊河畔,住着一个叫克里福德的人,他开着一家小酒店。此人有三件事引以为豪,人称“克氏三绝”:一是他有一只威武有力、器宇轩昂的大雄鸡,是斗鸡场上的“常胜将军”;二是他的酒窖里藏有世界上最好的美酒;三是他的女儿艾思米莉是全镇最漂亮的女孩。镇上有一个叫哈普顿的男青年,他是哈德逊河来往货船上的船员,每天晚上都来这个酒店喝上一杯,日久天长,他和艾思米莉都坠入了爱河。这个小伙子长得高大英俊,心地善良,工作踏实,老头子打心眼里喜欢,但总是捉弄他说:“小伙子,要想娶我的女儿,先赶紧努力当上船长。”小伙子很有毅力,在经过几年的努力之后,终于当上了船长。老头子非常高兴,在举行婚礼那天,他把自己酒窖里的陈年佳酿全部拿出来兑在了一起,又用自己心爱的雄鸡羽毛将它调混成了一种前所未有的绝代美酒,并且在每个酒杯的边上都饰以一支雄鸡的鸡尾羽毛,然后为这对金童玉女干杯,大家高呼“鸡尾万岁!”从此人们就称呼这种混合饮料为鸡尾酒,并由船员们带到了世界各
地。
第二个故事说,鸡尾酒源自美国独立战争末期,一位移居美国的爱尔兰少女贝西,她在约克镇附近开了一家小客栈,当时有许多海军军官和政府官员经常光顾这家客栈。贝西有一个邻居是“亲英派”,家里养着许多鸡。在一次美法两国军官的聚会上,贝西用从邻居那里偷来的鸡为军官们准备了一顿丰盛的鸡宴。餐后大家都去酒吧饮酒助兴,骤然间军官们发现在每个酒杯上都插着一根“亲英派”邻居所养公鸡的羽毛,而且贝西正手持羽毛在调制一种混合饮料,大家喝得十分高兴。在举杯祝酒的时候,一位军官举杯高呼“鸡尾万岁!”从此,凡是由贝西调制的或按贝西的调酒方法调制的这种酒,都被称作鸡尾酒而风行各地。鸡尾酒的起源还有许多种其他的传说,但到底何种为源,便无从考证了。
2.鸡尾酒的配制
鸡尾酒成分从以上的定义我们可知,鸡尾酒是由基酒、辅料、配料和装饰物组成的。各种成分的添加要严格按鸡尾酒的配方配制。
(一)基酒基酒又称鸡尾酒酒底,通常以烈性酒作为基酒,如威士忌、朗姆酒、金酒、白兰地、伏特加及特吉拉酒等。有时也用葡萄酒、甜食酒等做基酒。
(二)辅料和配料鸡尾酒的辅料一般为菠萝汁、柠檬汁、橙汁和各种汽水。而配料是指鲜奶、红石榴汁、糖、盐、丁香、豆蔻粉等。它们的添加是为了调节、改善和增加鸡尾酒的口味,而不是盖过或改变其基酒的香味。。
(三)装饰物鸡尾酒的装饰基本上可以分成下列几项:1.杯口装饰。绝大部分是由水果制作而成。其特点是漂亮、直观,给人以活泼、自然的感觉,使人赏心悦目。它既是装饰品,又是美味的佐酒品。·2.盐边、糖边。对于某些酒品如玛格莉特等,这种装饰是必不可少的。其做法是,将柠檬皮或橙皮夹着杯口转一圈,使杯口湿润,然后在盐粉或糖粉里一沾,就完成了。这种装饰既美观,又是不可缺少的调味品。3.杯中装饰。装饰物大部分是由水果制作的,适用于澄清的酒体。它普遍具有装饰和调味的双重作用。4.调酒棒。大都花色繁多,做工精细。它对美酒具有点缀的作用,同时又是非常
漂亮的实用品。5.酒杯。品种各异、晶莹剔透的酒杯,既是酒具,也是美酒很好的衬托品。鸡尾酒的装饰物多以各类水果为主,如红樱桃、柠檬、橙子、青橄榄、黄菠萝等。有时也用植物的青枝绿叶,甚至用一根吸管、小纸伞等当装饰物。不同的原料可构成不同形状的装饰物,如饼状、长条、楔块、心形、球形、月牙形、动植物形等。在使用中要注意在色彩和口味上均与酒液保持和谐一致,达到其外观色彩艳丽,造型美观,给人以赏心悦目的艺术享受。
3.家庭配制鸡尾酒
如果在家中自制鸡尾酒,要求是就地取材,灵活多样、不拘一格。基酒既可用白兰地,也可用汾酒或桂花酒,再兑以雪碧、冰块,柠檬汁之类就可;洒址人的.基酒放多些;孩子或酒量小的,基洒放少些,配制后只要悦人跟帘和喝起来舒服就达到了目的-也钉不含任何酒精的“呜尼酒”.町用果汁加牛奶、鸡蛋与糖水凋剂。
这里转述两款鸡尾酒的调制方法:
1.“红粉佳人”,用1/4的香橙白兰地,1/2的鸡蛋清(可用摇壶加冰块摇匀)、石榴汁,红糖兑制而成。
2.“午夜星辉”,用料是跳跳糖1小袋、普通白酒30毫升、可口可乐l毫升、少许奶。跳跳糖最后倒入酒杯里,饮用寸听到酒中跳跳糖的爆裂声。宜用吸管饮。
4.鸡尾酒文化
许多著名的鸡尾酒品类还有丰富的历史文化内涵。比如“血腥玛丽”伴随着一个“血浴美人”的悚人传说;“田纳西黑泥”则让人联想到西部牛仔的浪漫风情。这些历史文化内容为“鸡尾酒”的旅游应用增添了许多异域民俗情调。
对于不大泡酒吧或对“鸡尾酒”了解不多的普通游客来说。花式鸡尾酒
调制表演是“鸡尾酒”文化旅游运用的重点和亮点。实践中。表演设计应突出注意以下几点。
一是“境”。从场景设施.装饰.灯光.人员服饰等入手。着重渲染“鸡尾酒会”.“欧式酒吧”风格中的精致.典雅.浪漫情调。
二是“艺”。包括娴熟的摇.调.兑.搅表演动作.1杯载色彩组合和装饰点缀技艺等。突出体现“生活的艺术化”特征。.
三是“料”。特别是火.冰以及一些特别原料的使用。产生特殊的雾气.色泽.声音.气味效果。形成整体诡异神奇的现场气氛。从用料取材角度说。中国化.地方化的特色“鸡尾酒”也未尝不可一试。
此外。旅游型“鸡尾酒”酒艺表演还要尽可能提高游客的参号陛。深圳等地曾举办过几次“鸡尾酒”调制大赛。游客在现场以多种方式参与。效果良好。
参考文献:
[1] 《民俗文化的现代旅游表达》 -麻益兵著 2008
[2]《餐饮技能实训》 -胡爱娟编著 2007
[3]《让孩子受益终身的哲理故事》 -赵国鑫,赵欣惠编著 2007
作文四:《鸡尾酒的配制》5100字
酒品与酒吧操作服务知识及鸡
尾酒调制工艺结课论文
鸡尾酒调制技术》
学生姓名 张金启
学 号 5021212114
所属学院 ___信息工程学院
专 业 ___通信工程
班 级 通信工程16-1班
指导教师 向延菊
塔里木大学教务 《
摘要
鸡尾酒又称混合酒或调配酒,是混合饮料的雅名。从广义上来说,是用多种饮料或饮料酒配制,或进行加色、调味、点缀,并用酒杯(或酒瓶)装之的特色饮料。狭义上是:用蒸馏酒或酿造调配酒为基酒,再加上各种果蔬汁、糖浆、奶品、香精、冰块等加以增色调味,并用果蔬点 缀而成的带酒精饮料。
关键词:鸡尾酒,调试工具,鸡尾酒配方,鸡尾酒特点,中式鸡尾酒
前言
在现代社会,特别是一些发达国家,以鸡尾酒招待宾客进行社交应酬已很普遍,此外,在工作之余和周末,家庭式的鸡尾酒调配,也给人们的生活增添不少情趣。随着时代的变迁和人们嗜好的改变,己开始在色彩、芳香、温度、味觉、酒度、饰以点缀物等方面进行精工细作阁。 近年来,以中国酒配制的中式鸡尾酒发展很快,并越来越受到世人所瞩目。随着改革开放的深入和关贸总协定的实施,鸡尾酒配制将会得到更深入的发展。本文提出的一些鸡尾酒配制方法和体会,其目的是旨在参与、提高和发展。
1、鸡尾酒特点与特色
现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多,配方各异,但都是由各调酒师精心设计的佳作,其色、香、味兼职备,盛载考究,装饰华丽、圆润、协调的味觉外,观色、嗅香,更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型,简洁妥贴的装饰点缀,无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状,鸡尾酒发展至今有如下特点:
一、花样繁多,调法各异用于调酒的原料有很多类型,各酒所用的配料种数也不相同,如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒,各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化,从而冠用新的名称。
二、具有刺激性中味鸡尾酒具有明显的刺激性,能使饮用者兴奋,因此具有一定的酒精浓度。具有适当的酒精度,使饮用者紧张的神经行以和缓,肌肉放松,等等……
三、能够增进食欲鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后,由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用,饮用者的口味应有所改善,绝不能因此而倒胃口、厌食。
四、口味优于单体组分鸡尾酒必须有卓越的口味,而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时,舌头的味蕾应该充分扩张,长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香,就会影响品尝风味的能力,降低酒的品质,是调酒时不能允许的。
五、冷饮性质鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒,以沸水调节器配,自然不属典型的鸡尾酒。当然,也有些酒种既不用热水调配,也不强调加冰冷冻,但其某些配料是闵的,或处于室温状态的,这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
六、色泽优美鸡尾酒应具有细致辞、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两面三刀种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明,除极少量因鲜果带入固形物外,没有其它任何沉淀物。
七、盛载考究鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须,但是常有的,它们对于酒,犹如锦上添花,使之更有魅力。况且,某些装饰品本身也是调味料。 按饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
2、鸡尾酒的调配工具
1.调酒壶 主要用来摇混果汁、奶油、蛋、不同酒类等,是调酒工作不可缺少的主要器具。调酒器分成盖子、过滤网、壶身三个部分。目前常用的调酒
2.壶都调是不锈酒钢制杯品。 有些酒类不适宜使用调酒壶摇混,此时亦可使用调酒杯代替。
3.过滤网
用调酒杯调制完成的鸡尾酒倒入酒杯饮用时,需使用过滤器,将酒过滤倒入酒杯中饮用。此一过滤功能,与调酒壶中的过滤网相似。
4.冰夹 用来夹冰块之用。调制鸡尾酒中,时常会添加冰块,使用冰夹夹冰块,既
5.方果便又汁干净机。 主要用来搅拌各种附属材料,如水果、牛奶、蛋等,搅拌过后再倒入酒杯中,由于这些附属材料大抵会留下残渣,故倒入杯中时,需使用过
6.滤水网果。刀 主要用途是切水果。鸡尾酒大都需要用水果切片(如菠萝、橙、柠檬、香蕉等)来装饰,故需要用到水果刀。水果刀在使用前务必用水洗干净,使用过后仍需用水洗干净,再用干净的口布擦干。
7.碎冰锥 主要用途是插碎冰块。有些鸡尾酒适合添加碎冰,此时便需使用碎冰锥
8.量。杯 是由不同容量的上下两个杯子结合而成,有许多不同的组合,如45cc与30cc, 30cc与25cc,25cc与14cc等,一般洋酒的调制,以30cc与45cc的组合较为常用。不过调制高酒精的烈酒时,以25cc与14cc的组合即已够用。
9.搅拌棒(调酒棒) 用来搅拌鸡尾酒,亦可用来弄碎杯内的砂糖、果肉等。有不锈钢制品、玻璃制品、木制品、塑胶制品等,调制高酒精成分的鸡尾酒时,最好还是避免使用木制品或塑胶制品。
10.搅拌勺 也称为“吧匙”或“长柄匙”,中间制成螺旋状,是为方便手指的旋转。勺的一端制成叉子状,用途是插取水果罐(或瓶)内的樱桃或橄榄
11.等罐开头瓶水果器。 开瓶器的种类很多,而国产酒的瓶盖,不少为铁皮盖,需使用开瓶器来
12.打瓶开塞。钻 葡萄酒类的瓶口,常使用软木塞塞住,故必须使用专用的瓶塞钻来打开。瓶塞
13.榨 钻的种类与样式繁多。 汁器 主要用来榨取柠檬或橙等水果,榨汁器的种类也不少,一般以手动、不锈钢制品为主。
3、基本调制方法
调制鸡尾酒,最重要的是保持该款酒的特性。所有的鸡尾酒都是 以一种酒为主体,称之为“酒基” .通常西式鸡尾酒多以白兰地酒、
威士忌酒、罗姆酒、杜松子酒和俄得克酒做酒基;而中式鸡尾酒则多以中国特有的茅台酒、汾酒、五粮液酒、竹叶青酒做酒基。无论使用哪一种酒为酒基,调制出的鸡尾酒都应具有该酒的味道和特征。一般来说,所使用的酒从应占酒料总量的二分之一左右(果汁、汽水、牛奶等除外),这样调出的酒。才能作到既突出了主料的风味特点,又可使辅料对主料的某些不足加以补充,从而达到完美和谐的统一。 选定广仁料,就要进一步选择辅料鸡尾酒的辅料种类十分繁多, 概括起来主要有.果汁、汽水、牛奶、鸡蛋、水果等。不同的辅料都有其不同的特性,使用时应尽量使辅钊和主料(酒基)间风味相近,即使是需要两种以上辅料的.也应尽量保持一致,以免混味。例如柠檬汁,桔汁或橙汁之间味道相似,而柠檬汁与杨梅汁混合风味就不一定理想。因此,正确地使用辅料,不仅可提高鸡尾酒的风味特色,而且还能使酒色更加艳朋多姿。
鸡尾酒属于一种混合饮料酒,它除挑选优质酒基和正确使用辅料 外,还应着重掌握调制的基本技巧。
调制鸡尾酒最常用的工具是调酒壶和调洒杯调酒壶是由壶身、 壶盖、壶帽注部分组成。用时,先将碎冰、酒、果汁、汽水等主辅料 放入壶内,盖卜盖,拧紧壶帽,冉用右手拇指紧紧压住壶盖,其余手 指沿壶身握紧:左手纵向握住壶身,指间枢住壶底边缘,双手紧握,使壶帽斜对胸前,然后向斜上方摇至与眼睛水平高度处,再向下摇至原来的位臵,如此循环往复卜余次即可。要壶时应注意身体站稳,手、肘不要用力,只用前臂的力,快速摇动其摇动次数与使用的原辅料有
直接关系牛奶、鸡蛋、糖等不易混合的物质,需要多摇一会,其它 酒类则摇至调酒壶“出汗”(即壶表面渗出水珠)即可。摇匀后。将壶帽打开,用食指压住壶盖,使调好的洒液通过壶盖卜的小孔滤入杯中,亦可开盖将酒液连同碎冰一同倒入杯中特别值得注意的是,使用调酒壶时.千万不要加入汽水等充气饮料,以免摇时充气饮料急剧产生大量气泡,影响质量。如需加入汽水等允气饮料,则应将其最后直接倒入杯中。
调洒杯是与调酒棒共同使用的。使用方法是,先将碎冰和所需 主、辅料放人调酒杯中.左手紧握稍倾斜的杯子,右手将调酒棒夹在 中指和无名指中间、拇指和食指紧贴住调洒棒卜部,沿调酒杯内壁搅 拌,搅时动作要轻快敏捷,沿同一个方向,切布、可逆向搅拌或过于猛烈,使酒液混浊。
此外。还有的鸡尾洒款式是不需要调洒壶摇匀和调酒杯搅拌,而直接倒入酒杯中的。这类多属于层次分明型。调制这类鸡尾酒一直接倒入酒杯中的。这类款式多属子层次分明型。调制这类鸡尾酒, 要特别注意加入的先后顺序和方法。一般是按所需主辅料的比重决 定加入的先后顺序,比重大的先加入,比重小的后加入。这样,比重 大的会沉入杯底,比重小的会浮在上层,而达到层次分明的效果。但 只知道添加的顺序还不够,还必须正确掌握添加的方法。最常用的添 加方法是先将比重大的液体倒入杯底,然后取一长匙或调酒棒,紧贴 杯内壁,并尽量使匙尖或棒尖接近液面,再将比重小的液体沿匙背或调 酒棒缓缓倒入,使之成为上下两色。要使鸡尾酒达到色、香、味、形
俱佳的效果,还应注意装饰。鸡尾酒的装饰多种多样,千姿百态,一 般多以各类水果为主。不同性质的水果可构成不同形状的装饰物,但 使用的水果装饰无论从颜色或是口味上应尽量保持一致。
4、一些简单鸡尾酒的配方
1、雪花
用料:五粮液酒20克,莲花白酒15克,菊花白酒5克,淡奶15克,
红樱桃1个,碎冰少许。盛器:三角鸡尾酒玻璃杯。制法:1.先将碎冰放入调酒壶中,再加入五粮液酒、莲花白酒、菊花白酒和淡奶,用力混合摇匀至起泡沫,然后倒入杯中。2.取1根牙签串上红樱桃斜挂于杯边。特点:酒香浓郁,适宜爱好饮酒者饮用。
2、熊猫
用料:茅台酒30克,生鸡蛋黄1个,糖浆15克,桔子香精1滴, 红樱桃1个,碎冰少许。盛器:三角鸡尾酒玻璃杯 制法:1.将碎冰放入调酒壶中,再放茅台酒、生鸡蛋黄、搪浆和桔子香精,用力摇匀至起泡沫,然后倒入杯中。2.取红樱桃放入杯中装饰。特点:甘美爽口,味道醇厚,是中式鸡尾酒的代表品种。
3、椰茸酒
用料:汾酒so克,菊花白酒15克,碎椰茸、碎冰块各适量。盛器:广口矮装玻璃水杯。制法:1.先将碎冰放入杯中,占水杯容t的三分之二,再将汾酒、菊花白酒倒入搅匀。2.将碎椰茸均匀地撒在酒的
表层,然后擂入一根吸管即成。特点:酒质香醇,芳香可口,适 宜餐前饮用。
4、南极冰付
用料:糯米酒60克,牛奶30克,冰淇淋50克,荔枝肉3一4粒,碎冰适量,红樱桃1个。盛器:玻璃小盆。制法:1。先将糯米酒、牛奶倒入小盆内,搅拌均匀,然后加入大量碎冰(以略低于盆口为宜)。2,取球状冰淇淋轻放在碎冰之上,再将荔枝肉均匀地码在冰淇淋周围,然后将红樱桃串于吸管上插入即成。特点:色泽洁白,奶味突出, 清凉爽口,适宜妇女、儿童食用。
5、红玫瑰
用料:玫瑰香葡萄酒60克,草幕汁120克,血橙或柠檬1片,碎冰少许。盛器:广口玻璃杯。制法:1.将少许碎冰放入调酒杯中,再倒入玫瑰香葡萄酒和草薄汁(葡萄酒和草毒汁应预先冰镇一下),用调酒棒搅拌均匀。2.调匀的酒倒入玻璃杯中,再取血橙片或柠檬片放入酒内。特点:色泽红润美观,酒性柔和甘醇,是女性夏季的理想饮品。
6、苏格兰之雾
用料:威士忌酒50克,柠檬皮1片,碎冰适t。盛器:香槟酒玻璃杯。制法:1.先用柠檬皮在杯口轻擦一遍,使杯口留有柠橄香味,随即将其放入杯中,再放入适t碎冰至杯稍满。2.倒入威士忌酒,轻轻搅匀即成。 特点:色泽金黄,酒味浓郁,饮后唇齿留香。注:此款以苏格兰威士忌而故名。
7、黄金泡沫
用料:杜松子酒30克,柠檬汁15克,生鸡蛋黄1个,白糖10克,柠檬汽水25克,碎冰少许。盛器:广口玻璃水杯。制法:1.先将碎冰放入调酒壶中,再加杜松子酒、柠檬汁、生鸡蛋黄和白糖,用力混合摇匀,待其呈金黄色泡沫状后,倒入杯中。2.取柠檬汽水冲入杯中即可。特点:泡沫丰富,味道美妙,是夏季清凉营养佳品。
8、古典白兰地
用料:白兰地酒50克,方糖1块,柠橄1片,红果汁5一10滴,红樱桃1个,冰块2一3块。盛器:古典玻璃杯。制法:1.将柠檬片竖放于杯中(靠杯内壁一侧),再放入方糖和2一3块方冰,然后倒入白兰地酒和红果汁。
参考文献:
[1]罗士德,“中式鸡尾酒疗法”防治艾滋病,医学研究杂志,2007-04
[2]陈绍军; 王晓静,中式鸡尾酒的配制,食品科学 ,2010-01
[3]陆贾 ,中式鸡尾酒配制 ,中国食品 ,2011-02
[4]张俊艳; 钟瑞敏 ,葡萄酒的品评与鸡尾酒调制课程教学研究 ,酿酒科技 ,2011-08-18
[5]东方,鸡尾酒调制知识 ,江苏食品与发酵 ,2005
[6]辛松林; 朱楠; 周凌洁; 王熙 ,中国传统白酒在鸡尾酒基酒中的应用 ,四川烹饪高等专科学校学报 ,2013-01-10
[7]鸡尾酒调制技法10种 ,江西食品工业 ,2000-08
[8]马占林; 于艳春,酒王国里的妖娆艳后——鸡尾酒 ,中国食品 ,2007-04-15
作文五:《流行的鸡尾酒》2100字
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编辑: hnyg 6 cr 瓣 郭洪、 o ̄e @13o n
流 行 的鸡尾 酒
鸡尾酒是高贵的 ,也是小资的 ,它调和 了形形色色的人 ,也融合 了各阶层的文化
文 /绿色橡树
没有 人能真 正讲清楚 鸡尾酒 (o ka【 c cti )的魅 城 市酒 吧、餐馆 的架子 上。 力 。 浪漫 的红粉佳 人 , 从 到味辣 爽 口的马 天尼 , 到 在欲 望都 市 中 ,挑 选 一家很 有情 调 的酒 吧
具 有神秘 色彩 的新加坡 司令 , 再到 带有 加勒 比海 用考 究 的高脚杯 ,根据 自己的心 情 ,选择 不同 的 海 盗野性 的莫吉托 ……无不透露 着浓郁 的流行 元 类型 和颜色 。举杯 ,观 色 、闻香 。舌头的 味蕾充 素 ,散发着 醉人 的味道 分张 开 ,或甜 、或苦 、或 香。尽情 品尝不 同的刺
鸡 尾 酒 既 能 刺 激 食 欲 ,又 能 使 人 兴 奋 ,创 造 激味道 ,满足不 同的感 觉 。身份各 异的人 ,饮 酒 浪漫 、 烈、 郁 的气氛 。 非常 讲究色 、 、 、 热 浓 它 香 味
后 , 惬意 、 或 或麻木 、 或朦 胧、 迷离 、 或 或飘逸 ……
形 的兼 备 ,还 含 有 只 能 意 会 不 能 言 传 的 意 境 ,饮 在 一 杯 杯 的 鸡 尾 酒 中 ,排 遣 着 烦 恼 忧 愁 ,诠 释 着
用鸡尾 酒是一 种艺术 享受 ,故又称 艺术 酒 。夜幕 人 们 的玫 瑰 梦 想 1 降临 ,纽约街 头 的酒 吧就热 闹起来 了 ,啤酒尽 管 6 年代 女权运 动给女 性带来饮 酒热潮 , O O 7 年
解渴 , 还是 对身体 有点害 处 ,所 以鸡 尾酒就 成 代 掀 起 品 尝 热 带 鸡 尾 酒 的 狂 潮 。现 在 纽 约 的 鸡 尾 但 为这里 的宠儿 ,不管是 舞厅里 的疯 狂舞蹈 ,还 是 酒 打 上 了 健 康 、环 保 、 时 尚 的 标 签 。这 种 鸡 尾 酒 咖啡馆里情 人 的低语呢 喃 ,鸡尾酒 都是必 不可 少 是 有 机 食 物 酿 成 的 ,它 本 身所 具 有 的 优 点 让 它 在
的。 市 场 上 一 出 现 就 成 为 一 种 时 尚 。它 在 海 滩 上 也 很
美国人特 别青睐 鸡尾 酒 ,花样不 断翻新 。现 流行 ,成 为吃螃 蟹时不可 或缺 的饮料 。从某 种意 在 的鸡尾酒 在 品牌上 多 以香 草津 液为 主 ,5月份 义 上 说 ,这 种 流 行 的鸡 尾 酒 是 绿 色 食 品 从 厨 房 到
的 时候 ,纽 约街 头 出现 了包 酒 杯 的 转 变 。
含 仙人掌 浆果 的 V e eV酒 。街 头流 行 的鸡 尾酒 ,是 以蔬 菜、 水果 等绿色食 物 为主 要成分
尽管 反对 的声音也很 高 ,说鸡尾 酒应该是 很
高 贵 的 ,不 应 该 掺 入 很 多 杂
乱 的东 西 。饮 用 这 种
鸡尾酒就 像是在 喝汤 是对 鸡尾 酒本 身的亵渎 。 这
用大 量的 草莓、苹果 、梨 、石 并且 ,鸡尾酒 的调 制还离不 开酒本 身 ,比如 朗姆 榴 、黄 瓜、胡萝 卜 的榨汁 , 等
酒 ( 种 甜 酒 ) 伏 特 加 酒 、 士 忌 、 松 子 酒 … … 一 、 威 杜
加 少 量 的 烈 酒 ,经 过 调 酒 师 就 是 烈 酒 比 例 大 小 问 题 ,它 实 质 上 是 这 些 名 酒 的
的特 殊 调 制 ,就 酿 出 了颜 色 衍 生 品 ,是对 名酒 的糟蹋 ,与 普通 的酒一样 ,都 不 同风味各 异的鸡尾 酒 。 这 种 鸡 尾酒 增 添 了更 多 可 能危害 人们 的身体健康 。 美国 的多种族 和文化 的高度融 合性 , 像色 正
的 绿 色 食 品 ,融 八 了 更 多 的 彩 斑 斓 的 鸡 尾 酒 ,它 调 和 了形 形 色 色 的 人 ,鸡 尾
生态 元 素 。 它含有 丰 富 的维 酒可 以说将 各阶层 文化进 行 了融 合 ,具有典 型 的
生素 营养丰 富 , 低糖 , 以 小资情 调 。没必 要动辄 就喝 上等 白兰地 或者 法 国 可
防 止 心 血 管 硬 化 ,不 用 担 心 葡 萄 酒 ,也 不 用 喝 那 些 特 别 低 劣 的 酒 。怀 揣 不 同 饮 酒 后 的 睡 眠 问 题 , 比 喝 碳 的梦想 ,依 窗凭栏 ,点一杯 喜欢 的鸡尾酒 ,轻 酌
酸饮 料和果 汁更能补 充营养 。 风 味各异 的鸡 尾酒 ,让很 多人骨子 里都酥 掉 。鸡
它和其 他 名 酒 一样 ,摆 在 纽 尾 酒 的流 行, 花样不 断翻新 , 是美 国人在 生活方 式
画 约、迈 阿密、 杉矶 等许 多大 上 追求健 康、 时尚、新潮 、环保 的生动体 现 。 洛
14 1
作文六:《鸡尾酒的名称》1800字
蓝色玛格丽特Blue Margarita
柠檬杂饮Lemon Squash
日出Tequila Sunrise
水果达奇利Fruit Daiquiri
性感沙滩Sex on the beach
雪球Snow Ball
椰林飘香Pina Colado
杂果宾治Fruit Punch
红绿灯Traffic Light
浪漫之吻French Kiss
葡萄美酒夜光杯Grape Shot
巧克力马提尼Chocolate Martini
大黄蜂Bumble Bee
奇异特其拉Tequila Surprise
情人的眼泪Gold Margarita
彩虹鸡尾酒Rainbow Cocktail
红衣女郎Lady in Red
血与沙Blood and Sand
蓝色达其利Blue Daquiri
蓝礁湖Blue Lagoon
蓝色通宁水Blue Tonic
都柏林Dubliner
杜本内鸡尾酒Dubonnet Cocktail
当D.O.M Cocktail
法式马天尼French Martini
白兰地鸡尾酒Brandy Cocktail
豪华白兰地Brandy Plush
苹果马提尼Apple Martini
苹果杰克Apple Jack Cocktail
杏仁酒Apricot Cocktail
香蕉达其利Banana Daiquiri
加勒比日出Caribbean Sunrise
胜者为王Winner's
金门桥Golden Gate Bridge
金菲斯Gin Fizz
青草蜢Grasshopper
秀兰邓波儿Shirley Temple
威士忌酸Whisky Sour
调酒师Bartender
天使之吻Angel's Kiss
亚历山大Alexander
黄金梦Golden Dream
教父God Father
古典Old Fashion
银菲士Silver Fizz
黑俄罗斯Black Russian
咸狗Salty Dog
干马天利Dry Martini
林堡坚尼Flaming Lamborgnini
哈维撞墙Harvey Wallbanger
蓝鸟Blue Bird
新加坡司令Singapore Sling
汤姆可林Tom Collins
珊瑚礁Coral Reef
琴蕾Gimlet
卡萨布兰卡Casablanca
血腥玛丽Bloody Mary
玛格丽特Margarita
红粉佳人Pink Lady
曼哈顿Manhattan
环游世界Around the World
侧车Side Car
螺丝钻Screwdriver
长岛冰茶Long Island Iced Tea
H 和 HHalf & Half
B-52轰炸机B-52 Bombing
自由古巴Cuba Liberty
浪漫鸡尾酒XYZ
奥林匹克Olympic
玫瑰
青草猛
蓝色玛格丽特
特基拉日出
盐狗
秀兰?邓波儿
彩虹
螺丝刀
自由古巴
深水炸弹
金汤力
薄荷啤酒
烟
血玛丽
天使之吻
马天尼
曼哈顿
红粉佳人
边车
新加坡司令
流行鸡尾酒 魅惑众生
花间轻语
紫色面具
红唇
翠鸟乐园
旅程
蓝魔之泪
玛鲁鲁
胡椒博士
地震
葡萄酒考比勒
雪之女王
冰酷
奶嘴
荔枝得其利
性感海滩
烟丝
猴脑
蓝妹妹
粉红俄罗斯
爱尔兰女妖精
冬天的旋律
男调酒师
蔓越莓玛格丽特
浓情
喷火林宝坚尼
喷火筒
冰桃美酒
香蕉妈妈
大白鲨
心心相印
爱琴海之恋
月光爱人
椰风之恋
情侣玛格丽特
1.薄荷茱莉普MINTJULEP
2.尼克拉斯加NIKOLASCHIKA
3.亚历山大ALEXANDER
4.螺丝锥子GIMLET
5.天蝎宫SCORPION
6.反舌鸟MOCKINGBIRD
7.冰冻蓝色玛格丽特FROZENBLUEMARGARITA
8.野莓龙舌兰SLOETEQUILA
9.竹子BAMBOO
10.含羞草MIMOSA
11.梦幻勒曼湖FANTASTICLEMAN
12.彩虹酒POUSSE-CAFE
13.血腥玛丽
14. 蓝色夏威夷
15. 蓝色月亮
16.太平洋阳光Pacific Sunshine
17.长岛冰茶LONGISLANDICEDTEA
18.红粉佳人
19.
冰火
20.天使之吻
21.沧海月明
22.特基拉日出
23.夏夜柔情
24.山里人
25.喷火林宝坚尼
26.最后之吻Last Kiss
27.Hemingway Daiquiri(海明威冻唇蜜)
28.粉红玫瑰PINK ROSE
29.Frozen Daiquiri(冰沙代基里)
30.烈焰之吻Kiss Of Fire
31.风中玫瑰
32.水木年华Transparent
34.黑色天鹅绒
35.蓝色康乃馨
36.天使之玫瑰
37.天阶夜色
38.雪莉登波冰沙
39.梦Drema
40.蓝色珊瑚礁Blue Lagoon
作文七:《鸡尾酒的做法》1000字
鸡尾酒的做法,随着人们生活和工作压力的增大,很多人为了消除烦恼会选择去酒吧喝酒。比较常喝的就是鸡尾酒,并且,鸡尾酒越来越受到人们的喜爱。然而,喜爱喝鸡尾酒的朋友们最想要知道的就是鸡尾酒的制作方法,可以学习这其中的奥妙,更能方便自己在家制作。很多朋友在酒吧里看到调酒师傅调制的漂亮的鸡尾酒,心里就直犯痒,迫切的想要知道这晶莹透亮的鸡尾酒是如何调制的,想要学学自己调制。那么下面我们就来学习一下如何调制鸡尾酒:调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器(有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了)、吧勺、盎司杯、冰铲 。鸡尾酒的做法?然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。准备好之后,先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5.6块冰(冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定),然后用盎司杯量取辅料(如果汁、牛奶等),倒入摇酒壶身,然后依次是辅酒、基酒,最后放上杯饰。如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边,然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上,把杯子倒过来转圈沾取(玛格丽特)。彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底,然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流,顺杯壁流下。切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。上述就是对鸡尾酒调制的介绍,希望能给喜爱鸡尾酒想要自己动手调制鸡尾酒的朋友带来帮助。对于鸡尾酒的调制要细心精确,这样调制出来的酒才会漂亮而且味道也纯正。鸡尾酒的做法?而且,这样不用去酒吧就能在家自己调制,看着自己调制的鸡尾酒不仅有成就感,家人喝着自己调制的酒心里也是满满的幸福。推荐阅读:[李凤瑞][冠心病最佳中医治疗方案]
作文八:《鸡尾酒的做法》2300字
鸡尾酒的做法
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。
食材
?
? 白朗姆酒、青柠、、薄荷、、苏打水、碎冰 朗姆酒1 盎司、野酒0.5 盎司 、皮酒0.5 盎司、覆盆子果酒1 盎司、鲜莓浆1 盎司
?
?
?
? 雀巢纯品咖啡50ml、 10ml、 威士忌兰玫瑰鸡尾酒20ml、 鲜20ml 稠酒50ml 、灌装黄50g 伏特加0.5 盎司 、那利尔蓝火车1 盎司 、汁1 盎司 、香槟若干 黄金奇异果1个 、酒1盎司 、 朗姆酒1盎司 、 纯1.5盎司 、 Liquor43
酒 1/2盎司
? 黄金奇异果1只 、 绿奇异果1只 、 棕糖1大匙 、 杜酒30ml 、 瑞
典伏特加15ml 、 苹果汁60m、l 薄荷叶
? Mojito鸡尾酒
1. 1
柠檬和青柠切角备用,薄荷洗净取下嫩尖,其余部分放入玻璃杯中。 2.
同时把青柠角和柠檬角也放入杯中。 2
在玻璃杯中加入白砂糖,和薄荷一起捣碎,然后把青柠角和柠檬角分别挤出果汁滴入杯中,3. 3
在杯中加入碎冰,倒入白朗姆酒,然后倒入苏打水,最后用薄荷的嫩尖作装饰即可。
热情人鸡尾酒
混合所有饮料,将冰放入其中搅拌,在玻璃杯边缘粘上装饰糖颗粒,装饰上鲜草莓即可
威士忌蓝玫瑰鸡尾酒
1先在杯子一周沾上蜂蜜盘子中洒上细砂糖,杯子倒扣,边沿沾上细砂糖杯底注入蜂蜜注入威士忌兰玫瑰鸡尾酒倒入冰块慢慢注入雀巢咖啡最后舀上鲜奶油,点缀樱桃及柠檬即可
黄桃稠酒
1. 1
黄桃放入搅拌机打碎。2将打碎的黄桃和稠酒充分搅拌均匀即可。
蓝色之梦鸡尾酒
将0.75 盎司的那利尔蓝橙火车酒倒入玻璃杯中,
剩余的蓝橙火车酒与芦荟汁放入摇酒器充分混合,之后将饮料倒入玻璃杯,放入香槟,插入勿忘我即可。
彩虹鸡尾酒
1. 1使用调酒长匙的背面,顶住杯子内壁,用量杯将材料轻轻沿匙顺杯壁流入。
顺序为
1、红石榴糖浆
2、蜜瓜甜酒
3、棕可可
4、樱桃白兰地
5、蓝鲜橙酒
6、白兰地
黄金奇异果香蕉鸡尾酒
1. 1
把香蕉朗母酒和奇异果(去皮切碎) 放在摇杯里,添加barren jager和冰用力摇动。倒入马提尼酒杯。2
把奶油和Liquor 43酒放入摇壶摇动30秒左右直到有泡沫出现。3
把勺子背面朝上靠在马提尼杯子的边缘,把摇好的鸡尾酒沿着勺子的背面倒入奇异果汁内。呈现出分层的效果。金果香蕉鸡尾酒就完成了。
挂绿鸡尾酒1
将奇异果浆与棕糖放入调酒器中,加入1/4冰块及其他的材料,摇晃均匀。 2 倒入一个预先冰镇过的、杯口沾满糖粒的鸡尾酒杯中,加装饰即可。 自由古巴鸡尾酒的配方:
朗姆酒1.5盎司、冰块少许、柠檬一片、可乐少许。
自由古巴鸡尾酒的制作方法:
先把朗姆酒倒入杯中,然后依次放入冰块,柠檬,然后住满可乐即可。
减压鸡尾酒
材料
伏特加酒30毫升,黑朗姆酒30毫升,桃味杜松子酒30毫升,橙汁30毫升,红莓汁30毫升
做法
1.在鸡尾酒调酒罐里,将伏特加、朗姆酒、桃味杜松子酒、橙汁和红莓汁放在一起充分摇匀。
2.在高脚玻璃杯里放上冰块,然后将调好的鸡尾酒倒入,最后用一片橙和一粒樱桃装饰即可。 金汤力(GinTonic)
晶莹剔透的杯体中,冰块悬浮在酒中,气泡包围着柠檬薄片,感觉清凉而又爽口。 配料:金酒1/4,汤力水3/4(此乃比例) 容器:高波杯 饰物:柠檬片 调配方法:将金酒倒入高波杯中,在杯中加入冰块,用汤力水注满,最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
梦幻勒曼湖(FantasticLeman) 这款经典的鸡尾酒,它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜,也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。杯中呈现蓝色浓淡层次,让人觉得宁静而高雅。 配料:清酒3/10,樱桃酒1/20,柠檬汁1/20,汤力水4/10,蓝色柑香酒微量,白色柑香酒1/5 容器:高脚玻璃杯 调配方法:将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中,摇荡后倒入杯中,加满汤力水,再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。 新加坡司令(SingaporeSling) 口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地,喝起来口味更加舒畅。夏日午后,这种酒能使人疲劳顿消。 配料:金酒1/9,柠檬汁1/6,砂糖或糖浆2匙,樱桃白兰地1/18,苏打水2/3 容器:平底杯 饰物:红樱桃、柳橙各一 调配方法:将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内,搅匀后倒入杯中;加入冰块,并将苏打水注满,最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地,在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
金马颈(Horse’sNeck) “马颈”并不是单一的鸡尾酒,它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰,使得整体的造型显得修长而别致。微甜的口感加上柠檬皮的清香味道,让人感觉有点鲜美,是适合女性的美容佳品。 配料:金酒1/4,干姜水3/4 容器:高杯 饰物:柠檬皮 调配方法:将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状,将金酒倒入高杯中,将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中,并将柠檬皮挂在杯口,加入冰块后,用屈臣氏干姜水注满即可。
秀兰邓波儿 鸡尾酒酒名的取法有很多流派,有采用人名的,如汤姆柯林斯;采用地名的,如佛罗里达,新加坡司令,上海等;还有采用乐曲的,如探戈,桑巴,华尔兹,查尔斯登等。本款鸡尾酒毫无酒精,却有着清冽甘甜的口感,色彩有着夏天般的热情,让人觉得清透中有浓烈。 配料:石榴糖浆1茶匙,干姜水补足剩余 容器:高波杯 饰物:柠檬片 调配方法:将石榴糖浆倒入高波杯中,用干姜水注满酒杯,轻轻调和,加入冰块后,用柠檬片放入杯中进行装饰。
作文九:《鸡尾酒的做法》9400字
鸡尾酒的做法
8号当铺 Eighth Pawnshop
【中文名称】:8号当铺
【英文名称】:Eighth Pawnshop
【材 料】:橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁各30毫升、红石榴糖浆10毫升、君度利口酒10毫升、哈密瓜利口酒10毫升、莱姆利口酒10毫升、柠檬原汁5毫升
【制 法】:将橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满,再加入红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和柠檬原汁。
【作 者】:深雪
【详细说明】
原配方:橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满,再加入少许的红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和少许的柠檬原汁。
故事开始于一个流传千百年的传说,相传只要找到第8号当铺,无论任何需求,都能够如愿以偿,但必须付出等值的代价。
神没有听见你的愿望吗,你还想要什么,为了满足欲望,你准备付出多少代价,第8号当铺接受任何物品的典当,包括你的灵魂??
玛格丽特 Margartia Cocktail
【中文名称】:玛格丽特
【英文名称】:Margartia Cocktail
【材 料】:龙舌兰酒1/2,白色柑香酒1/4,青柠汁1/4,盐少许
【制 法】:?将盐以外的材料倒入雪克杯中摇和;?将摇和好的酒倒入沾了盐边的香槟酒杯中。
【作 者】:梦幻调酒师
【联系方式】:暂无联系方式
【详细说明】
这是一款在1949年美国举办的鸡尾酒大赛中获奖的作品,创作者是在洛杉矶的特路奥可库中上班的简得雷沙。
给此酒取名为“玛格丽特”的人肯定是简得雷沙,是为了纪念他死去的恋人而取的名字。他和恋人一同外出打猎时,她不幸中弹而死在他的怀中。以她为原型创作的凄凉的故事广为流传。
此酒的调和不使用橘橙酒,而是完全遵照原配方使用白色柑香酒。原配方除使用柑香酒和龙舌兰酒外,还加入了柠檬汁和青柠汁,最后倒入香槟酒杯中。现在有与原配方不同的配方。
天堂中的恋人,喜爱玛格丽特的鸡尾酒
注:
如果用蓝色柑香酒代替白色柑香酒的话,此酒就变成蓝色玛格丽特了。
蓝色玛格丽特
情人马提尼 Valentine Martini
【中文名称】:情人马提尼
【英文名称】:Valentine Martini
【材 料】:覆盆子伏特加2份、覆盆子果6颗、青柠汁0.5份、糖浆1毫升、青柠旋花1朵 【制 法】:将全部配料放入摇酒器中,加入一些冰块摇匀,两次过滤后倒入冰镇马提尼杯,两颗覆盆子用搅棒穿起,再加一朵青柠旋花装饰。
【作 者】:绿磨坊鸡尾酒廊 Green Mill Cocktail Lounge 【联系方式】:美国 芝加哥 Chicago
【详细说明】
就像芝加哥休闲场景的一个定格,“绿磨坊”约有100年的历史了,它是上世纪30年代那些传奇色彩的黑手党分子经常光顾的地方。绿磨坊一直是爵士乐队巡回演出的固定场所,同时也作为一个电影放映厅播放一些著名影片,比如《不可触犯》(The Untouchables)、《前奏》(Prelude)和《吻》(Kiss)。当然它不单单是一处娱乐场所,这里的调酒师真正了解自己所用的配料,并且与酒吧离奇的故事融合在一起,调制出精美的“马提尼”和“曼哈顿”。
冰冻蓝色玛格丽特 Frost Blue Margarita
【中文名称】:冰冻蓝色玛格丽特
【英文名称】:Frost Blue Margelit
【材 料】:龙舌兰:30ml,蓝色柑香酒:15ml,砂糖:1茶匙,细碎冰:3/4杯,盐:适量 【制 法】:用盐将杯子做成雪糖杯型,将冰块和材料倒入果汁机内,搅拌均匀后倒 入杯中即可
【详细说明】
玛格丽特让人连想起加勒比海深蓝色的海洋,适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔
新加坡司令 Singapore Sling
【中文名称】:新加坡司令
【英文名称】:Singapore Sling
【材 料】:金酒1份、樱桃白兰地0.5份、君度利口酒0.25份、法国当酒0.25份、0.5份、石榴糖浆0.5份、青柠汁0.5份、菠萝汁5份、安格斯图拉苦酒1滴注(1毫升)、菠萝、樱桃各适量
【制 法】:将所有的配料倒入摇酒器中与冰块同摇,滤入司令杯中的冰块上,再以菠萝、樱桃作为装饰。
【作 者】:长吧 The Long Bar
【联系方式】:新加坡市 Singapore City
【详细说明】
作为最著名的鸡尾酒之一“新加坡司令”的发源地,坐落在莱佛士酒店的长吧在鸡尾酒历史
里永远占据着重要的位置,它的特别贡献“新加坡司令”是在1910年由调酒师Ngiam Tong Boon发明的。由此,长吧变成了一个吸引游客的地方,其魅力之大竟使这款“新加坡司令”的价格高的惊人。在这里,你必须看管好自己的杯子。另外一个古老的传统就是:你可以把吃剩的花生壳扔在地板上,这是一种真诚待客的行为,对于以严厉著称的新加坡垃圾管理法律来说,这也是极为罕见的。
魅力马天尼 The Glamour Martini
中文名称】:魅力马天尼
【英文名称】:The Glamour Martini
【材 料】:伏特加1.5份、樱桃白兰地1/2份、红橙汁2份、青柠汁1.5份、橙子旋花1朵 【制 法】:将全部材料倒入盛有冰块的摇酒器中摇和均匀后过滤至冰镇马天尼杯中,用橙子旋花装饰。
【作 者】:魅力屋酒吧 The Glamour Bar
【联系方式】:上海 Shanghai
【详细说明】
“上海已经为都市酒吧做好了准备”。作为世界著名餐饮连锁米氏餐厅(M-on-Bund)的一家分店,“魅力屋”的老板在2001年开业前曾经这样说过。魅力屋确实是有魅力的,作为对20世纪30年代好莱坞电影场景的追忆,它的内部装修选择了银色的立柱,晶莹闪烁的窗帘,还有其他精美的细节是用紫铜、镍和青铜来做装饰的。在闪亮的金属吧台上,放着一本厚厚的皮革镶边的鸡尾酒单,古典的和现代的鸡尾酒都有。如果拿不准点什么酒的话,就来一份“魅力马天尼”吧~
性欲沙滩 Sex On The Beach
【中文名称】:性欲沙滩
【英文名称】:Sex On The Beach
【材 料】:伏特加30毫升、黑醋栗利口酒15毫升、水蜜桃酒15毫升、菠萝汁30毫升 【制 法】:第一种:摇酒器中加满冰块,将材料倒入摇酒器,摇和均匀后沥出酒来倒入杯中。第二种:将摇酒器换成果汁机打成浓稠状,沥出酒来倒入杯中。
【详细说明】
此酒喝完后将会慢慢挑起你的性欲,让你像置身于大海一样情绪高涨。
莫吉托 Mojito
【中文名称】:莫吉托
【英文名称】:Mojito
【材 料】:白朗姆酒2.5份、薄荷叶8片、青柠半个、甘蔗糖2茶匙、苏打水适量 【制 法】:在一只海波杯的底部将薄荷叶、青柠和糖一起捣烂,加满碎冰,再加入朗姆酒,搅拌。用苏打水充满酒杯,以薄荷叶装饰。
【作 者】:博得吉达酒吧 La Bodeguita Del Medio 【联系方式】:古巴 哈瓦那 Havana
【详细说明】
“我的台克利在弗洛雷迪塔,而我的莫吉托在博得吉达”,大家通常把这个引语说成是欧内斯特?海明威的名句。实际上它是当地记者费尔南多堪堡墨(Fernando B.Campaomer)创造的。他也喜欢饮用鸡尾酒“爸爸的渔船”,当他进入八旬高龄时,身体硬朗并且一直生活在哈瓦那市。堪堡墨对博得吉达酒吧的老板开玩笑说:你需要海明威的名言来帮助你出名。然后他们就照着他说的去做了。尽管这间酒吧的观赏性更强一些,但如果就是为了品尝“莫吉托”鸡尾酒的话,还是值得一去~
自由古巴 Cuba Libre
【中文名称】:自由古巴
【英文名称】:Cuba Libre
【材 料】:浅色朗姆酒45毫升,青柠1/6个量,可乐补足剩余
【制 法】:?将朗姆酒注入坦布勒杯中;?将切好的青柠放入杯中;?加入冰块,用可乐注满酒杯,最后加入搅拌棒。
【详细说明】
古巴从西班牙手中独立时(美国当时曾援助过古巴革命,但现在关系紧张),用当时市民们口中常用词汇来命名的鸡尾酒,意思就是“自由的古巴”。在日本,人们说起“Cuba Libre”,如果只从发音角度考虑,常被认为是“古巴的某条河”,时不时将此弄错。此种情况是将“Libre”的发音发成西班牙式英语了。
此酒所用材料与名字相符,使用了古巴产朗姆酒为基酒。用可乐兑和后可说是高波酒的一种。使用可乐后会使鸡尾酒着色,所以不必一定局限于浅色朗姆酒。这里推荐使用古巴产浅色朗姆酒。
如果没有浅色朗姆酒,可用鲜柠檬代替。使用榨汁器压榨出自己喜好分量的果汁,调和出甜酸味的鸡尾酒饮用。
汤姆柯林斯 Tom Collins
【中文名称】:汤姆柯林斯
【英文名称】:Tom Collins
【材 料】:辛辣金酒45毫升,柠檬汁1/2个量,砂糖3茶勺,苏打水补足剩余,柠檬片1片,红樱桃1个
【制 法】:(1)将金酒、柠檬汁、砂糖轻轻摇和;(2)将摇和好的酒倒入高杯中;(3)加入冰块,注满苏打水,用柠檬片和樱桃装饰。
【详细说明】
有趣的是,此酒的名字最初不叫“汤姆”,是由设计此酒的伦敦侍者的名字来命名的,即约翰
柯林斯。后来用英国产的瓦尔特-汤姆金酒来代替荷兰产金酒,酒名也就由约翰柯林斯改为汤姆柯林斯了。(目前,“约翰”仍是以美国威士忌为基酒调和的柯林斯鸡尾酒的总称,因此,采用“约翰柯林斯”更贴切一些。)
金酒作为基酒的道路曲折。从1955年起,在世界范围内,包括日本自制的汤姆金酒,瓦尔特-汤姆金酒的使用量逐年减少。现在,一提起汤姆柯林斯,一般都认为是用辛辣的金酒调和的。
柯林斯家族中的王牌“汤姆”,就是以前的“约翰柯林斯”
注:
柯林斯一般多采用先将材料倒入杯中后兑和的方法。采用摇和法时,动作幅度要小,目的在于混合而不是冷却。
红粉莫吉托 Pink Mojito
【中文名称】:红粉莫吉托
【英文名称】:Pink Mojito
【材 料】:白朗姆酒1.5份、薄荷叶6片、青柠半个、糖浆2茶匙、覆盆子果3颗、尚博得覆盆子利口酒(chambord)0.5份、黑加仑子汁适量
【制 法】:在海波杯中将薄荷叶、青柠、糖浆、覆盆子果一起捣烂,加入碎冰,倒入朗姆酒和覆盆子利口酒,搅匀后用黑加仑子汁充满杯,以薄荷叶装饰。
【作 者】:宇宙酒吧 Cosmos
【联系方式】:希腊 雅典 Athens
【详细说明】
宇宙酒吧坐落在德斯塔基金会当代艺术中心的下面,酒吧在安逸舒适的情调与无忧无虑的奢华之间达到了一种近乎完美的境界。不管怎样,造访宇宙酒吧之前,一定要预定座位,因为在这个精致的酒吧里,总是挤满了急于自我推荐的社交名流。尽管希腊特产茴香酒(Ouzo)总是不可避免地出现在人们的面前,但是宇宙酒吧的专长是调制古典鸡尾酒,而且总会加上一个充满个性的旋花装饰;比如“红粉莫吉托”、“勒克司”“台克利”和“血腥玛丽”,它们仅仅是用雅典旋花装饰的古典鸡尾酒中的几个典型例子。
15深水炸弹鸡尾酒 Depth Charge
【中文名称】:深水炸弹鸡尾酒
【英文名称】:Depth Charge
【材 料】:荷兰金酒(杜松子酒)40毫升、啤酒适量
【制 法】:将荷兰金酒注入大啤酒杯,再添加冰镇啤酒。
【详细说明】
荷兰杜松子酒是高酒精度数蒸馏酒的统称,几乎都是无色透明的。这款鸡尾酒命名为深水炸弹,形容其沉的很深,威力强大。如果像喝啤酒一样喝下去,后劲很大,务必要注意。 看起来像啤酒,其实酒精度较高
金汤力 Gin & Tonic
【中文名称】:金汤力
【英文名称】:Gin & Tonic
【材 料】:辛辣金酒45毫升,汤力水补足剩余,柠檬片1片
【制 法】:(1)将辛辣金酒倒入8盎司容量的坦布勒杯中;(2)加入冰块,用汤力水注满,最后用柠檬片装饰。
【详细说明】
此酒为开胃酒,淡淡的口味使人无法抗拒,经常连饮数杯。喜欢甜味的人肯定不会喜欢此酒,它主要是为喜欢辛辣口味的人设计的。
如配方所示,这是一款用金酒和汤力水调和的高波酒。基酒也可以采用金酒以外的酒,如其他蒸馏酒。
加入柠檬片会使人在视觉上感受良好,但在口味上给人的感觉却是相反的。在用汤力水兑和的品种中,人们经常饮用金汤力,其次是伏特加汤力、威士忌汤力。
吉布森 Gibson Cocktail
【中文名称】:吉布森
【英文名称】:Gibson Cocktail
【材 料】:辛辣金酒3/4,辛辣苦艾酒1/4,小洋葱1个
【制 法】:(1)将金酒和苦艾酒倒入雪克杯中摇和;(2)将摇和好的酒倒入鸡尾酒中,最后加入小洋葱。
【详细说明】
沉入杯底的洋葱给人优雅的印象。
此酒名称的由来与爱饮鸡尾酒的纽约画家查尔斯-D-吉布森有关。与日本和欧洲一样,如去美国的酒吧,听到最多的就是吉布森这款酒。
此款鸡尾酒的名字因使用洋葱的种类不同而有差异。比起美国的吉布森,人们更喜欢辛辣的鸡尾酒。
在美国洋葱不是用来装饰而是用来食用的,食用时有类似于抓的感觉,一下子放入很多的也大有人在。
杯底中的闪光点,小洋葱在呢喃
注:
采用调和法也可以。为了与马天尼相区别,在日本多采用摇和法调和。美式的调和法中要加入1打石苦艾酒。
尼克罗尼 Negroni
中文名称】:尼克罗尼
【英文名称】:Negroni
【材 料】:辛辣金酒20毫升,金巴利20毫升,甜味苦艾酒20毫升,橙片1片 【制 法】:(1)将辛辣金酒、金巴利、甜味苦艾酒倒入岩石杯中;(2)加入冰块后慢慢调和,最后用橙片装饰。
【详细说明】
尼克罗尼是由喜欢开胃酒的意大利卡米路——尼克罗尼伯爵的名字而来的。伯爵经常去位于
佛罗伦萨的卡苏尼店饮酒,一到酒吧必点开胃酒。
1962年此酒的配方公布于世,并随即在世界范围内推广开来。
红粉佳人 Pink Lady Cocktail
【中文名称】:红粉佳人
【英文名称】:Pink Lady Cocktail
【材 料】:辛辣金酒1盎司,蛋清1个,石榴糖浆1/4盎司,君度1/4盎司,柠檬汁1/2盎司
【制 法】:(1)将所有材料倒入雪克壶中剧烈摇和;(2)将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。 【详细说明】
1911年,伦敦上演了《红粉佳人》这一出戏剧,在随后的酒会上为了追捧女主角,而将此酒命名为“红粉佳人”。点用此酒的以女性居多,但其口味未必是针对女性的,其酒精度也很高,饮用时一定注意。
现在此酒在市面上很少见了。以前此酒的调配比例是金酒2/3,其余为白兰地,这样调和出的酒味道尚可,但颜色不好看。为了得到漂亮的粉红色,在各种配料加入后,可再加入少量石榴糖浆,其窍门是边搅边加。当然果汁越多会越甜。
演绎人生的女性,梦寐以求的贵妇人
长岛冰茶 Long Island Iced Tea
【中文名称】:长岛冰茶
【英文名称】:Long Island Iced Tea
【材 料】:辛辣金酒15毫升,朗姆酒15毫升,伏特加15毫升,龙舌兰酒15毫升,橘橙酒5毫升,柠檬汁30毫升,砂糖2茶勺,可乐补足剩余,柠檬片1片 【制 法】:?将除可乐外的所有材料倒入盛满块冰的大型柯林杯中;?用可乐注满后慢慢调和,然后用柠檬片装饰,最后放入两根粗吸管。
【作 者】:梦幻调酒师
【联系方式】:暂无联系方式
【详细说明】
此酒在纽约州的长岛诞生,最近在日本登陆并迅速流行开来。其制作方法种类繁多,主要配比是混合数种烈酒后,用果汁和可乐兑和。
调和此酒时所使用的酒基本上都是40?以上的烈酒。即使是冰茶的酒精度,也比“无敌鸡尾酒”要强。尝试饮用此酒后,再去饮用用酒精度稍弱的酒调和的相同配比的鸡尾酒,就不害怕酒精鸡尾酒了。
说起“苏比”鸡尾酒,平时是用朗姆酒和果汁调和的。现在正式场合用柯林杯盛装,此酒杯正式场合叫苏比(zombie)杯,此酒的酒命就由此而来。以前曾经风行一时的热带鸡尾酒热,就是由此酒引爆的,这一点读者应留意。
虽然取名“冰茶”,但口味辛辣
备忘:
鸡尾酒配方中有各种配料的用量,与药店和医院的计量是一样的。鸡尾酒的配方不止一个,不同的配方有很多。
夏威夷 Hawaiian Cocktail
中文名称】:夏威夷
【英文名称】:Hawaiian Cocktail
【材 料】:辛辣金酒1/2,橙汁1/4,橙味柑香酒1打石
【制 法】:?将所有材料倒入雪克杯中摇和;?将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。 【作 者】:梦幻调酒师
【联系方式】:暂无联系方式
【详细说明】
此酒比有名的“布老森”口味更甜。
因金酒的使用量不同,取用夫拉舞中的夫拉而名为夫拉?夫拉鸡尾酒,配方中金酒的量增加了2/3。
如果想将夏威夷调和成辛辣口味,可以不用增加金酒的量。可按调和夫拉?夫拉鸡尾酒的方式调和。
蓝色珊瑚礁
配方
绿茶1杯,蓝橘汁1,3盎司,糖水1盎司,可尔必斯1盎司,柠檬汁1,6盎司,冰块1杯。 制作工具
果汁杯,摇洒器,盎司杯。
制作步骤
摇酒器中放绿茶至四分满,再加入蓝橘汁、糖水、可尔必斯、柠檬汁,加满冰块,摇匀,倒入果汁杯中,也可再加满冰块。杯边用草莓、葡萄装饰。
特点
茶香沁心且清凉爽口,饮之仿佛置身于大海,是降温消暑的上等饮料
X.Y.Z. X.Y.Z. Cocktail
【中文名称】:X.Y.Z.
【英文名称】:X.Y.Z. Cocktail
【材 料】:浅色朗姆酒1/2,橘橙酒1/4,柠檬汁1/4
【制 法】:?将材料倒入雪克杯中摇和;?将摇和好的酒倒入酒杯中。
【作 者】:梦幻调酒师
【联系方式】:暂无联系方式
【详细说明】
为什么要这样来命名鸡尾酒,关于这一点,我也不清楚。通常的说法是:认识总是从颜色或ABC开始,我们偏要与此相反。也就是表示没有比这更高的阶段了。 这是一款以橘橙酒和柠檬汁混合为基酒调和的鸡尾酒。柔和的口味当然受到女性的喜欢,男性中也不乏其人。
如果用白兰地代替朗姆酒就是“边车”鸡尾酒,如果用金酒为基酒就是“白领丽人”,如果基酒为伏特加酒就成为“芭拉拉依卡”鸡尾酒。
当没有橘橙酒时可用白色柑香酒代替。在日本用柑香酒调和鸡尾酒的大有人在。在使用白色柑香酒调酒时,颜色与鸡尾酒并无关系,最好选用与味道相配的颜色。
曼哈顿 Manhattan Cocktail
【中文名称】:曼哈顿
【英文名称】:Manhattan Cocktail
【材 料】:辛辣威士忌2/3/甜味苦艾酒1/3/红樱桃1个
【制 法】:(1)除红樱桃外,其他材料都倒入调酒杯中调和。(2)调和好后将酒倒入鸡尾酒杯中,用红樱桃装饰。
【作 者】:梦幻调酒师
【详细说明】
现在的纽约州曼哈顿岛以前是美属维尔京群岛,此处的酋长本来反对签订土地买卖合同,但因饮用了“曼哈顿(醉鬼)”而在合同上签了名,此地名由此而来。 这样有趣的鸡尾酒,好像是模仿“马天尼”制作的,是酒会不可缺少的饮品。在餐馆,如果稍微添加一些用味美思酒调和的鸡尾酒,其味甘甜,很有人气。
如果遵循美国式的饮用习惯,可在酒中加冰饮用。如果要调和美国式鸡尾酒,就须用美国产威士忌,基酒可选用辛辣威士忌。如果手头没有,可用旁波威士忌代替。
晶莹剔透的液体辉映着酒吧的灯光,简直就是纽约夜景的写照
备忘:在鸡尾酒杯中用红樱桃装饰,表示此款鸡尾酒为甜味,用洋葱做装饰表示此款 鸡尾酒为辣味,但现在仅为装饰用,无其他意思。
螺丝刀 Screwdriver
中文名称】:螺丝刀
【英文名称】:Screwdriver
【材 料】:伏特加45毫升,橙汁补足剩余,橙片1片
【制 法】:?将伏特加倒入小型的坦布勒杯中;?加入冰块,用橙汁注满,然后用橙片装饰。 【作 者】:梦幻调酒师
【联系方式】:暂无联系方式
【详细说明】
据说,“Screwdriver”就是建筑现场的技术员,将伏特加酒和橙汁倒入坦布勒杯中,螺旋式搅拌后饮用的饮料,并因此而得名。
螺丝刀最初登陆日本大约是在朝鲜战争即将结束的1953年,当时日本伏特加销售势头正旺。 因为伏特加无色无味,大量加入橙汁对伏特加的影响不大,所以饮用时感觉只是在饮用橙汁,不知不觉就喝多了。此款鸡尾酒有“女士杀手”之别名,不小心会饮酒过度。实际上,此酒的酒精度并没有想象中那么高。
瞄准女性的饮品,“螺丝刀”是他们得意的道具
注:
一般是采用瓶装橙汁,以海波杯盛装为主(古典杯也可以)。使用鲜橙汁时,一般用小型杯,现在用小型的坦布勒杯。
血腥玛丽 Bloody Mary
【中文名称】:血腥玛丽
【英文名称】:Bloody Mary
【材 料】:伏特加60毫升、番茄汁180毫升、鲜榨柠檬汁1/2茶匙、乌斯特辣酱油1/2茶匙、蔊菜泥1/2茶匙、塔巴斯哥辣椒汁(酌量)、现磨胡椒粉(酌量)、盐(酌量)、莱姆片 【制 法】:除了莱姆片之外,将所有材料与碎冰放入雪克壶(摇酒器)。轻轻摇晃几下后,过滤倒入冷却的高球杯,最后放上莱姆片做为装饰。调味料可以依据个人口味而酌量调整。
青草蜢鸡尾酒 GRASSHOPPER Cocktail
【中文名称】:青草蜢
【英文名称】:Grasshopper Cocktail
【材 料】:绿色薄荷酒1/3,白色可可甜酒1/3,鲜奶油1/3
【制 法】:?将所有材料倒入雪克杯中,剧烈地摇和;?将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。 【详细说明】
青草蜢就是蚂蚱。此酒具有晕色效果的绿色使人更容易想到草丛中的它们,难道不想来一杯尝尝,
要调出这款酒的颜色,绝对不可缺少的是白色可可甜酒。普通的茶色可可甜酒虽然味道一样,但却调不出这么漂亮的颜色来。家庭中可能很少备有白色可可甜酒,如果确实想自己调和时,推荐去酒吧购买。
另外,调和鸡尾酒用的鲜奶油不可能常备,使用罐装或听装的炼乳也可以,也很方便。 此酒作为餐后酒饮用。在酒店中的餐厅、街面上的高级餐馆中,如果能点用此酒,肯定会受年轻女性喜欢。这是初饮鸡尾酒的女性喜欢的一款鸡尾酒。
作文十:《鸡尾酒的种类》1600字
酒是生活中很常见的,酒的种类比较多,在喝酒的时候,都是可以根据自己的喜爱进行选择一些酒,这样在喝的时候,也是会非常喜欢,常见的酒以白酒、啤酒、红酒为主,这些酒在色泽和口感上,都是有着很大区别,所以选择的时候,根据自己喜爱进行,那鸡尾酒的种类都有什么呢?鸡尾酒是一个不太常喝的酒,这样的酒度数不高,而且在口味上,都是有着很多种类,对这种酒在选择的时候,也是要适量进行,那鸡尾酒的种类都有什么呢?
INDENT: 2em">鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒的种类:(1)餐前鸡尾酒餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒,主要是在餐前饮用,起生津开胃之妙用,这类鸡尾酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻,常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿,各类酸酒等。(2)餐后鸡尾酒餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的,因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒,尤其是香草类利口酒,这类利口酒中掺大了诸多药材,饮后能化解食物於结,促进消化,常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。(3)晚餐鸡尾酒晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒,一般口味较辣,酒品色泽鲜艳,且非常注重酒品与菜肴口味的搭配,有些可以作为头盆、汤等的替代品,在一些较正规和高雅的用餐场合,通常以葡萄酒佐餐,而较少用鸡尾酒佐餐。(4)派对鸡尾酒这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品,其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配,酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要,又可以烘托各种派对的气氛,很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出,自由古巴、马颈等。(5)夏日鸡尾酒这类鸡尾酒清凉爽口,具有生津解渴之妙用,尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用,味美怡神,香醇可口,如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。通过以上介绍,对鸡尾酒的种类都有什么呢,也是有着一些了解,以上这些鸡尾酒都是有着自己的特色。所以在选择这些酒的时候,都是可以放心进行,它对人体健康都是没有任何损害,而且在喝这些酒,也是很放心选择。推荐阅读:[心衰治疗][肺心病最佳治疗方案]