红薯,又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等,旋花科一年生植物,不同地区人们对它的称呼也不同,河南人称其为红薯,上海人和天津人称山芋,山东人和东北人称为地瓜,江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋,陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕,北京人称其为白薯,江西人称其为番薯,福建人称其为红薯或地瓜,河北人称山药或者红山药
各地种植地瓜的肯定都会做成干吧,至少从我记事起记得老家就有地瓜干~~所以我认为是山东的
家乡的特产——红薯350字
我的家乡在南通的海安,这里的人们喜欢长点红薯,红薯是我最爱吃的佳肴。
清明节奶奶把准备好的红薯种在地里,不几天红薯就长出嫩叶。
它们沐浴着春光,迎着暖风飞快地长大。
端午节前后人们忙着插红薯秧。
奶奶把粗壮的的红薯秧剪下来,一根一根和着底肥插进翻松了的泥土里。
薯秧的生命力很强,它猛吸这雨水,马上在新的土地里生根发芽了。
过些日子奶奶就给它们施肥了。
知了开始欢叫的时候,短短的薯秧已长成了长长的薯藤了,它们交错缠绕爬得满地都是。
满地的红薯叶在阳光的照射下闪着油油的光。
中秋节过后,就到了红薯收获的季节。
奶奶先割完薯藤,然后才把红薯挖出来。
满地的红薯像一个个胖乎乎的小孩,玩够了东倒西歪的躺在地上睡大觉,那摸样儿可爱极了。
成熟的红薯,吃起来香喷喷的甜津津的,叫人越吃越想吃 。
白皮的红薯味儿淡,黄皮的味甜,紫皮的香香的。
它们颜色不同,味儿也不同。
我最喜欢吃黄色的红薯了,剥开皮后,看着黄橙橙的薯瓤,你简直分不清你拿的是蛋黄还是红薯,只有尝一口后,才知道红薯比蛋黄还好吃。
我呀有时乘奶奶煮饭时拿一个红薯放到土灶里和着木材烤,哎呀那个香味呀恨不得让我口水都流下来。
奶奶说把吃不掉的红薯存放起来了,过一段后就很甜了。
乡亲们在农闲时把红薯切成片或丝,在太阳下晒干,吃在嘴里比口香糖还香甜。
我爱我的家乡海安,我爱家乡的红薯。
关于地瓜的作文
暑假里我回老家帮奶奶干活,还在那儿做了一件非常有趣的事情,你知道是什么吗?就是挖地瓜。
“啦啦啦,啦啦啦,我是卖报的小行家……”我哼着小调,扛着锄头和奶奶高高兴兴地上山挖地瓜。
到了田里,我看见地瓜苗在摇拽着幼嫩的身体在风中翩翩起舞可爱极了!我迫不及待地拿起锄头挖起地瓜来。
可是地瓜却很不听话。
不论我这么挖,它要么断了,要么裂了。
气得我又拍手,又跺脚。
这时远处传来奶奶那温柔的声音:“乖孙子,你要拿地瓜苗为中心,下手要猛一点,力气大一点。
”听了奶奶的指点我的信心又回来了,我再次拿起锄头,打足了气,准备好好地和地瓜再“战”一场。
我拿起锄头对地瓜苗仔仔细细地比划了一般,才吧锄头猛地扎下去。
这次的结果和上次一样,锄头狠狠地扎在了地瓜的身上,出现了一道深深的裂痕。
我见地瓜抬着头,挺着大肚子好像在说:“小不点,你会挖我吗?还是让你奶奶来挖我吧。
”我越看越难过。
突然,我一屁股坐在了地上,含着哭声喊道:“奶奶……奶奶……地瓜它欺负我!!!您还管不管啊!!!”“乖孙子,地瓜没有欺负你,是你的方法不对啦。
”话音刚落,奶奶便拿起锄头演示了一遍给我看,让我领会到挖地瓜的“奥妙。
”第三次。
我吸取前两次的经验,又跟地瓜“开战”了!!我拿起锄头,小心翼翼地推开地瓜上的土;然后对地瓜所在的位置比划了一般;最后再用锄头把地瓜挖出来,把土弄干净就可以了!!我抱我第一挖出来的地瓜高兴得又蹦又跳,迟迟不肯放下!!!后来我又挖了许许多多的地瓜,而且越挖越多!越挖越快!!越挖越有劲!!!太阳一寸一寸地沉进山头。
我和奶奶走在回家的路上,我总是兴高采烈的,因为我们今天满载而归了!!!...
平定物美价廉的土特产(作文6oo字)
我从网上查到,红薯是在明朝万历十年(1582年),从当时的西班牙殖民地吕宋(今菲律宾)引进我国,李时珍《本草纲目》载:“南人用当米谷果餐,蒸炙皆香美……,海中之人多寿,亦由不食五谷而食甘薯故也。
” 中医学认为甘薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。
1995年美国生物学家发现,甘薯中含有一种化学物质叫脱氢表雄酮(dhea),可以用于预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌。
红薯(学名:ipomoeabatatas)又名蕃薯、甘薯、地瓜、红苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
我们家乡的土特产就是红薯,要说红薯的优点,就是它的病虫害少,且为地下块茎作物,因此红薯产品自然成为当今无农药、化肥残留,纯天然绿色产品,日益成为都市消费的纯天然绿色产品。
由红薯淀粉加工制成的粉丝、粉条、粉皮产品是一种大众化的消费食品,其不仅晶莹透明、耐煮,入口润滑,质地细腻,食用方便,而且营养丰富,富含人体所需的各种微量无素,具有清热解毒,增加食欲,降血脂及降血压之功效,在各种食品中含防癌物质最高,是中西菜肴以及馈赠访友的佳品。
目前,我们全镇有200亩的中华红薯园,先后从全国各地引进示范种植鄂薯2号、豫薯13等33个品种,共分为淀粉型、水果型、食用型、药用型等四大类型的红薯优良新品种。
全镇三十三个村,村村户户种红薯。
现在,张集红薯已经成为一个品牌,用红薯做的美食有:芝士奶油焗红薯、蜜烧红薯、糙米红薯、红薯可乐饼、豆沙红薯饼、微波红薯、拔丝红薯、红薯豆沙饼、烤红薯等几十种。
我为我的家乡有这么多甜美的特产而感到自豪和骄傲。
我爱你——家乡的土特产(红薯)!
家乡的特产绿豆粉皮作文怎么写
粉皮传统手工加工工艺流程:调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品。
(1)调糊:先将红薯淀粉用冷水拌好,再慢慢加水调成稀糊,用水量约为淀粉量的2.5-3倍。
然后把事先配好的明矾水加入,不断搅拌均匀,调至无粒块为止。
每100千克淀粉加明矾 300克。
(2)上旋蒸糊:用粉勺取调成的粉糊60克左右,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮制的直径约20 厘米的浅圆盘,底部略微外凸。
将粉糊加入后,即将盘浮于锅中的开水上面,并拨动使之旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。
待粉糊中心没有白点时,即连盘取出,放人清水中冷却。
在蒸糊操作时,调粉缸中的粉糊需要时时搅动,使稀稠均匀。
此道工序是制做粉皮的关键,必须动作敏捷,熟练,浇糊量稳定,旋转用力均匀,才能保证粉皮厚薄一致。
(3)冷却:将烫熟的粉皮,投入冷水中片刻,捞出沥干水分。
(4)漂白:将制成的湿粉皮,放人酸浆中漂白,漂白后捞出,再用清水漂洗干净。
(5)干燥:把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干,待干透取下剪边包装。
干燥后的粉皮,要求其水分含量不超过重2%,干燥无湿块,完整不碎。
描写家乡特产 作文
番薯干在闽西各县都有,但连城番薯干却以它独特的原料与制作方法出名。
它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心番薯制作而成,所以又舟红心番薯干。
这些乡村土质松软,酸碱适中,气候适宜,很适合这种红心番薯生长。
这种番薯干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
保留了天然色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,具有丰富的葡萄糖和维生素A、B、C、D以及微量元素铜、磷、铁等,属生理碱性食物,能对米.面.肉类的生理酸性起调节作用。
它补气和血、益肝脾、去瘀毒、舒经络,有预防便秘和防癌作用。
是增进健康、解除疲劳的营养最完全食品,在保质期内表面会起一层白色糖霜,食味更佳。
地瓜被美国、日本学者誉为有特殊营养功能的美容、长寿保健食品。
连城番薯干实为馈赠亲朋之佳品,是一种良好的旅游、休闲食品。
制作方法一般是将整块番薯蒸熟去皮,然后压制、烘烤。
制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面料、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。
连城红心地瓜干产品在国内外各种展览中多次获奖,并通过中国绿色标志认证。
目前红心地瓜干有条、片、仔、丁等四个系列,产品含有大量蛋白质、碳水化合物和少量脂肪,且含有丰富的维生素及人体所必须的微量元素,据测算,其氨基酸评价是比较接近人体EAA模式的。
该产品风味独特、松脆、香甜、有利增进健康、消闲解乏。
连城红心地瓜干在国内外具有较高的知名度,并深受消费者喜爱,产品已销往全国三百多个大中城市,并出口到日本、韩国、新加坡等东南亚国家和地区。
连城红心地瓜干种类有:条、片、仔、炸。
[编辑本段]制作方法 制作番薯干,不能买太大条的番薯,而且刚买的番薯也不能马上就进行加工,而是要将其置于阴凉处保存一段时间,等番薯里面的淀粉转化成更多的糖份,这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头。
写济南名吃烤地瓜的作文 1000字
烤地瓜由来: 地瓜(Sweet potato)地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根,北方地区主要指红薯,番薯;而南方部分地区(四川、重庆等地)指豆薯(沙葛),是不同的物种。
它们的块茎和块根肥大、脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,各种维生素也较丰富。
可生食或炒食。
老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。
并含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高。
地瓜,又名白薯、红薯、山芋、番薯、甘薯、沙奶奶)【异名】土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜(《中国药植志》),草瓜茹(《陆川本草》上),沙葛、地萝卜(江西《草药手册》)。
地瓜,关里人叫“白薯”或“红薯”,可东北人只叫它地瓜,许多人却不知道白薯、红薯是什么东西。
地瓜是山东出产的好,所以卖生地瓜的常吆喝“山东的大地瓜”,以示“正宗”,北方叫地瓜,南方称呼为红薯。
地瓜可以煮(东北人称“烀”)、蒸或切块与米一起做粥,也可以将熟地瓜切成片晾“地瓜干”吃。
在东北这都是人们在家里的吃法,很少能在街上买到。
而“烤地瓜”则正相反,基本没人自己做,都是从街上买来吃。
卖烤地瓜所用的炉子,过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成。
上面开圆口,再做成盖子。
炉膛里一般放两层箅子,都是用铁条做成。
下面的一屋用以将生地瓜烤熟,上面的一层中间留出空间,把烤熟的地瓜拿到这层箅子上保温。
炉的下层是煤炉。
也有的把煤炉和上面的“笼屉”分开,生好火之后再把上层坐上去。
因为地瓜本身就含有很高的糖分,既不用去皮切块,也不用放任何佐料或预备碗筷,只要洗净烤熟就可以吃,所以卖这种熟食只要再有一杆秤就可以开张,甚至连秤都不用,直接按地瓜的大小论价钱。
烤地瓜用的燃料是煤。
但过去多不用好煤,而是用别人用过而没充分燃烧的“煤核儿”。
这种煤核儿都是从炉灰中挑出来的。
以前“拣煤核儿”是穷人家孩子常干的营生。
卖烤地瓜的从他们手里以比煤低得多的价钱买来或用熟地瓜来换。
如果是自己家里有拣煤核儿的孩子,则连这笔开支也省下了。
用煤核地瓜不仅成本低,而且没有煤烟味,火候也很适合,称得上是一种“物美价廉”的选择。
卖烤地瓜的多是在距离自家比较近的固定地点。
一来炉子较大不易移动,二来煤和地瓜运送也方便。
当然这一地点要靠近市场或行人比较多才能好做生意。
如果要走得远一点或者是流动着卖就需要有车,但买车的钱也是一笔不小的开支。
由于干这一行不需要复杂的设备和手艺,而且原料和材料来源比较充足,很多人都是春夏卖菜或做其他小生意,天冷了以后买新地瓜入窖贮藏再做这行。
在人们看来,这虽是个小买卖,但守着炉子推着车,冻不着也累不着,发不了财也亏不了本儿,挣些钱补贴家用也算是不错的营生了。
烤地瓜的各种形式,看看全世界的烤地瓜方式,各种各样的烤地瓜形式(19张) 烤地瓜虽是街头小吃一类,但也能充饥顶饿当饭吃,价钱又很便宜。
在寒冷的冬天,看到热气腾腾的烤炉,想到那红皮黄瓤的颜色、热乎甜软的口感,很多路人都会买上几块。
年轻的妇女和孩子更是爱吃,有的人还买回家去给不常出门的老人解解馋。
这种被称为“没牙乐”的食品,七八十岁吃着也不费劲,真正算得上是“大众化”了。
☆地瓜的营养☆ 地瓜含多种维生素,每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。
具有和中、利水、健脾的作用,中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。
地瓜有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的。
如今, 中国十大经典小吃――烤红薯、地瓜、山芋 营养价值:山芋又名红薯、地瓜、甘薯、红茹等富含粘蛋白、胡萝卜素和维生素等多种营养成份,俗称“土人参”,有健身和防病之功效;山芋中含有一种脱氢表雄酮,可以防止结肠癌和乳腺癌,其抗癌作用居药食两用食物之首,国际营养学家誉其为“长寿食品”。
李时珍的中草药著作《本草纲目》中有“甘薯补虚乏,益气力,健脾胃强肾阴”的记载,而且食用山芋含有类似雌性激素的物质,食用后对皮肤起滋润、柔软、美容之功效。
总之,山芋的营养价值极高,具有滋阴补肾、抗癌、延缓衰老等多种作用,被日本、韩国列为抗癌蔬果之首,国外营养学家将其誉为长寿食品。
乾隆与烤地瓜 话说乾隆与烤地瓜! 乾隆皇帝寿致89岁,在我国历代皇帝中享年最高。
据传,他在晚年曾患有老年性便秘,太医们千方百计地为他治疗,但总是疗效欠佳。
一天,他散步路过御膳房,一股甜香气味迎面扑来,十分诱人。
乾隆走进去问:“是何种佳肴如此之香?”正在烤红薯的一个太监见是皇上,忙叩头道:“启禀万岁,这是烤红薯的气味。
”并顺手呈上了一块烤好的红薯。
乾隆从太监手里接过烤红薯,就大口大口地吃了起来。
吃完后连声道:“好吃!好吃!”此后,乾隆皇帝天天都要吃烤红薯。
不久,他久治不愈的便秘也不药而...
关于民勤特产的作文
民勤县位于中国西北地区,河西走廊东部侧的石羊河下游,被腾格里沙漠、巴丹吉林沙漠包围了东、北、西三面。
正是因为民勤所处地形、地貌和得天独厚的气候条件,让民勤产品享誉海内外。
下面,我们一起来分享一下吧!一、万里飘香的黄河蜜瓜名闻天下,香飘万里的黄河蜜瓜是民勤的特产。
民勤县特殊的自然地理环境为黄河蜜瓜的生产提供了得天独厚的条件。
1986年,民勤县从甘肃农业大学引进了黄河蜜瓜的品种。
这种瓜皮色杏黄,百步闻香,肉色淡绿泛黄,呈半透明状,宛如翡翠,瓜味甘甜蜜辣,汁液丰富,芳醇爽口,不愧瓜中一绝,天下独有。
民勤县的黄河蜜瓜以收成乡的最为著名。
过去,有一位学生被上海某高校录取,录取通知书中夹着取生教授的一张纸条,说是想吃一个正宗的收成黄河蜜瓜。
甚至有些外省人只知有收成,不知有民勤。
黄河蜜瓜是民勤人民的骄傲。
远方来了客人,怎么招待?把他领到瓜地头,坐在树影下,抱来一个滚圆溜黄的蜜瓜。
闻一闻那浓郁的香气,口急的孩子由不得就咕咕地咽唾沫了,一刀切下去,浓郁的汁水就顺着刀子流出来,汁水就像蜂蜜一样扯的能扯起丝来。
切成条子,稀溜溜啃着吃,舍不得一滴瓜汁落下;切成两半,用小勺掏而食之,也别有一番乡野之趣,比给他什么名馔佳肴都好当然,出门探亲访友,带什么礼品呢?不需要考虑,黄河蜜瓜呀!这你品虽然笨重,可礼重情义更重。
黄河蜜瓜更是民勤人民的希望。
万里飘香的黄河蜜瓜,寄托民勤人民的希望豪情。
二、山珍野菜——沙葱沙葱,多年生草本植物,茎叶针状开白色小花,为沙漠草甸型植被的伴生植物。
长生于海拔较高的砂壤戈壁之中。
嫩叶可食,略有辣味。
因其形味极像幼葱,故称沙葱。
沙葱的吃法大致有两种,但都法乎自然,不需要细加工。
其一为“沙葱咸菜”将沙葱用清水洗净沥干,用盐浸淹在瓦盆陶缸之中,一周后就可食用了。
其味辛而不辣,色绿如荷叶,鲜嫩爽脆,口感极佳,如果再拌上椒丁,味道更美。
农家常用来下饭,也可充为席上山珍,雅人俗容,无不喜爱。
另一种吃法是“水氽沙葱”,把沙葱洗净,放进开水锅里烫一半分钟,然后捞出控干水,拌上精盐陈醋,吃来也别有风味。
随着改革开放的深入,沉睡了千古的大沙漠有了更多寻梦者的足迹。
朋友们!美丽富饶的民勤还不止这些,这只不过是一小部分。
欢迎你们来民勤做客,这样你们不但可以对民勤了解更多,而且可以体味一下浓厚纯朴的民族气息。
写一篇关于烤红薯的作文
《 烤红薯》 去年,我跟着爸爸妈妈来到了表哥家。
表哥家在农村,那里是我最向往的地方。
金灿灿的谷穗?红彤彤的高粱,紫晶晶的茄子,多美呀!在那里,谁也管不住我们。
去年,我跟着爸爸妈妈来到了表哥家。
表哥家在农村,那里是我最向往的地方。
金灿灿的谷穗?红彤彤的高粱,紫晶晶的茄子,多美呀!在那里,谁也管不住我们。
有一天,表哥把我们拉到后院,神秘的对我说?“你想不想烤山薯?”我立刻回答?“想,当然想啦!”那你赶快找点废纸,三个山薯,我喊表弟他过来。
表哥说完,我立刻跑到小院里,一看,我的妈呀全是大粗木柴怎么烧的着,那这样好了,我先带三根较细的过去,说不有用了呢!然后,我去前门拿了点废纸和红薯去找他们了, 来的还真巧,刚搭完架。
我和表弟去附近找柴火去了。
我们两在这里一抓,那里一揪,忙活了半天才带着东西走。
来到哥哥这儿,把柴火往地上一放,“哗哗”全散开来了,挺像一朵花!哥哥点燃废纸,一点一点的把火往里加,看着这跳动的火苗,心里乐滋滋的。
我一个劲儿的在想山薯考好了是不是很香呢!想着想着,口水竟不由自主的流了下来,滴在地上,那一块变了色。
“火快灭了,你们赶快再去找些木柴来”哥哥说。
我俩又去揪树枝了。
“快快,快快。
”哥哥不停的催着。
我不管三七二十一,冲上前去递上了一大把,火苗又旺了起来,山薯的皮也变了点色,我心中暗暗地想:加油,一鼓作气,多找点柴,让山薯快些好。
一把、两把、三把、哥哥身旁全是树枝,我心想:这下够了吧!少说也有五十多根了。
我捡了一根较粗较长的棍子,学着哥哥的样子,东捣捣,西戳戳,感觉挺好玩的,情不自禁的笑了起来。
不一会儿,已经能闻出山薯的香味了。
哇!真香!时间差不多了,风渐渐的把火吹灭了。
我们用粗树枝把木灰赶到一边,三个红薯出现在我的眼前。
哥哥带上手套拿出来给我。
我立即接住了,“砰”,红薯掉在了地上,好烫真倒霉。
事后我戴上手套把红薯皮剥开,一咬,哇!真好吃!
关于枣庄特产的作文 急急急急急急!!!!!!!!!!!!!!!!...
煎饼不是山东所独有,比如靠山东的苏北地区也有煎饼,但苏北地区的方言和生活习俗接近山东,而同苏南则相去甚远。
谁又能保证煎饼不是随了山东的风俗习惯一并传过去的呢?实际上也不是山东所有的地方都吃煎饼,但我可以肯定的说煎&;饼是我们山东的代表食物。
大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃,这里的大饼实指的是煎饼,而不是正的大饼。
大饼和煎饼的区别除了做法上不同,主要还在于其用料有异,前者为面烙成,后者为粗粮所作。
在大饼卷大葱成名之时,白面还是稀有之物,粗粮煎为主食。
天津所谓的煎饼果子中的煎饼,当然也不是一会儿事,煎饼果子不但用不同于山东煎饼,做法也不同。
煎饼的用料在八十年代之前主要是以地瓜干和玉米为主,两者那时候在山东主要农作物。
有人认为地瓜(红薯)玉米煮了烤了味道都好,可那是因为他们肚子水太多。
如果要把他们当主食,不出两天喉咙里就会冒酸水。
再说新鲜的地瓜玉也没法保存,那么地瓜往往晒成地瓜干来储藏。
就是将地瓜切成片晒干了。
地瓜那东西可以把它磨成粉,做窝窝头或饼子,但那窝窝头吃起来可不象烤地瓜那么吃,凉了硬得可以打死人。
而做成煎饼就成了粗粮细做,味道也大为改观,而且常温时保存数日不坏,吃的时候也不需要加热,味道也不差。
但这个细做可是麻烦之至。
地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底化后,就用刀将其剁碎。
然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。
而这一程很费时费力。
水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成,有上下两块叠在一起。
盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。
上片磨片上开了两个小洞,可以将料混着水一勺一勺的加入。
推动上片磨盘就可以将料碾碎,从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。
推磨可以用马或驴等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。
小的磨盘一个人推就行。
可大的磨要三四个人才能推动。
后来渐渐有了电动水磨,人们才从这繁重的体力中解脱出来。
接下来就是做煎饼,山东人称“摊煎饼”。
工具也是特有的,几乎家家必备。
首先是一个鏊子,实际上为铸铁制成的圆形铁板,上面平整光滑,下面有三支角可以作为支撑,也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。
再就是一个耙子,为一个木板,上面垂直按上一个把手,可以用手拖曳,也就是“摊”。
当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。
由于鏊子是热的,&;煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,就是所谓的煎饼。
没有凝固的就被耙子带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。
耙子的长短正好等于鏊子的半径,所以耙子绕场一周,煎饼就成。
为了煎饼质量更好,在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前,用一块木板(称为刮子)在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均匀。
因为煎饼很薄,很容易熟,这一过要非常的快,否则就会焦了。
待成熟以后,就可以揭起来了。
煎饼的大小以鏊子而定,直径一般在半米到八十公分之间。
好的煎饼要薄如蝉翼,厚度均匀。
这不但要求煎饼糊磨得要细,稀稠适当,最重要的还在于摊。
摊的时候手要麻利,火候还要适当。
摊煎饼往往是家庭主妇的活儿,在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿,只要摊一次煎饼就可以知道。
刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以将其卷成煎饼卷来吃,所以才有煎饼“卷”一说。
刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干,但煎饼往往是叠在一起的,渐渐又会返潮而变得柔软,上面盖上布就会可以长期保持。
待吃时,只要揭一张就成,非常方便。
后来,在济南出了一种煎饼,象糕点一样用纸包好。
那种煎饼味道甜甜的更象糕点,不象煎饼。
更不能容忍的是这种煎饼给弄得很干很酥,不用说卷,就是碰一下就碎了。
显然是把“桃酥”的质量指标硬用到煎饼的质量控制上了。
煎饼内的地瓜干和玉米比例不同,其颜色也不一样。
我特别喜欢那种纯黄色玉米做的煎饼,如果是新产的玉米摊出来的煎饼,色彩金黄,吃上去有香喷喷的玉米味,口感很爽,说是粗粮细作的典范好不为过。
同样粮食做的玉米窝头和玉米饼子简直不可同日而语。
枣庄特产:1、煤炭、水泥、(菜)煎饼、辣子鸡、羊肉汤、大枣、枣庄话。
http://www.zztcw.com/枣庄特产网2、软籽石榴、榴叶茶、挎包火烧、一只烛大萝卜、黑香稻、阴平毛笔、地瓜枣、滕县土豆
介绍家乡特产的作文 急400字左右
麻屋子,红帐子,里面睡个白胖子。
”同学们,你们猜这是什么?这就是我家乡的花生。
春天,农民伯伯们满怀希望的到农地里去播下一粒粒种子。
渐渐地,它就长出了细细长长的茎,茎上长着一片片圆润光滑的绿叶,宛如一个个小手掌。
它的花黄黄的,只有手指甲一般大,一朵朵藏在枝丫里,仿佛一个害羞的小姑娘似的。
花落之后,地下的根上就结出一个个花生的壳是米黄色的,表面十分粗糙,里面却很光滑。
剥开花生壳就可以见到粉红色的花生仁了。
花生全身都是宝。
花生壳和花生藤可以做饲料、燃料。
嘿嘿,“良药苦口利于病,梅李花生制百病”。
花生具有止血功能等。
花生仁是榨油的好原料。
用它榨出的油清亮、纯净,是上等的是用油。
花生的食用方法也很多,可以把它做成盐水花生、五香花生等。
其中,我最喜欢“奶油花生”:把花生炒熟以后,再加上一层厚厚的奶油“糖衣”。
最后再撒上一些黑芝麻。
这样吃起来既甜又香。
而且十分的脆,令人回味无穷。
相信你听了这么多,一定口水直流了吧!那就赶快到我家乡梅李来吧,我一定会拿一大盘好吃的奶油花生招待你的!
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