内涵大表镁
作文一：《山西面食的魅力》6600字
小学综合实践活动案例
山西面食的魅力
执教：山西省介休市北坛小学 米朋霞
指导教师：贾文玲 张成瑞
一、 课题确立的背景。
课题的选择我遵循的是两大原则：一是学生感兴趣的，二是和学生的生活密切相关便于开展的。“山西面食的魅力”就具备了以上两条。同时作为山西人，作为本土文化的山西面食，尤其连海内外都盛传“世界面食在中国，中国面食在山西”。我们也有责任去探讨一下，以达到发扬光大之目的。
二、 活动目标。
１、 通过这项活动，让学生对山西面食的方方面面有所了解，
真正体会到身在面食故乡而感到荣耀，感受到智慧的故乡人的
可爱可亲，从而产生一种要发扬山西面食的激情。
２、 通过这项活动，发展学生对知识综合运用和创新的能力（调
查、访问能力、上网查询能力、动手制作能力、表演能力、运
用现代科技的能力等等），形成主动去发现、解决问题的态度，
养成自主合作、探究等良好的品质。
三、 活动形式
１、 组织形式：
（１） 个人活动、小组活动、班级活动相结合。
（２） 邀请亲朋好友、长辈。
２、 实践形式
（１） 调查、访问
（２） 上网查询
（３） 小组合作交流
（４） 动手制作
四、 活动计划
本次活动分为五个阶段：
第一阶段：课题的生成与小组的确立
第二阶段：小组分工搜集资料
第三阶段：交流整理资料初步形成
第四阶段：班级交流整合资料
第五阶段：成果交流与汇报展示
五、 活动的具体实施过程
第一阶段 课题的生成与小组的确立
１、 课题的生成
采纳绝大多数学生感兴趣的又便于学生自己开展的活动，选择了“山西面食”这一活动主题
２、 小组的确立
根据确定后的课题，全班同学展开讨论，应从哪几方面展开这一活动呢，讨论后，把全班分为七组，就山西面食的品种与特色分别进行访谈调查活动就有三个小组踊跃大胆报名。组内自行组合，分别是交际组（口才好的学生），小主人组（都是开酒店、面食馆的子女），科技组（电脑高手）。对山西面食的历史与文化的探究又分四个组：
第四组、表演组（有较强的表演才能）；第五组、快板组（博学多才的学生）；第六组、宣传组（较高的宣传、策划能力的学生）；第七组、习俗组（老家是山西其他地方的学生）。
第二阶段 小组分工、搜集资料
１、 第一组的同学由组长负责分配任务。通过与家人、朋友、邻居
的交流（每人十家），了解老百姓的一日三餐以及他们最喜欢的那
些面食（设计成调查信息卡，了解后填上）
２、 第二组的同学因为都是自家开的，所以调查起来更方便，请面
点师傅介绍他们所熟悉的各种面食的制作方法以及特点（设计成
山西面食制作方法表）
３、 第三组、利用他们所学的知识去更多的了解山西面食的品种与
特色。
４、 第四组、运用他们独特的表演才能，以表演剧的形式再现当时
山西面食的有关历史
５、 山西面食种类多，用料广，吃法多样，让快板班组的同学通过
独特的表达形式来说明山西面食的历史，发展和文化。 ６、 为了进一步发扬光大，加大宣传力度，还准备了平时就有较高
的宣传、策划、鼓动性强的一组学生来担此重任。
７、 由于本校规模在全市都是一流的，所以好些慕名而来的各地学
生组成了习俗组来收集家乡的面食以及这些面食蕴含的深意。 另外，大家在搜集资料的时候也号召大家每人学一手拿 第三阶段 交流整理资料，初步形成
把自己准备的资料在小组内交流，加以整理，在交流的过程中自己遇到的困难、感受、看法和同学交流。
第四阶段 班级交流，整合资料
各小组把自己的资料在班级交流，充分发挥集体的智慧，进一步整合资料，取长补短，使资料更加完善。
第五阶段 成果交流与汇报展示
各小组把自己的活动成果以各种各样的形式做汇报表演。一名小主持，一组（调查信息卡）通过信息卡对老百姓的一日三餐加以分析，提出合理化的膳食建议。二组（表格的形式）（录像）介绍各种特色面食的原料，制作方法（加动作）特点以及自己拍摄的画面。三组（图片）把山西面食的品种与特色以图片的形式分门别类的汇报出来，生生互动。四组 表演剧的形式配上音乐再现当时的山西面食的魅力。五组（快板组） 在轻松愉快的氛围中把你引入山西面食的历史、发展与文化氛围中，再配上精美的图片更是非常完美。
一张一张设计独特的宣传策划书，精美的画面，动听的语言，让人听了真想马上去尝尝山西面食
听着习俗组同学们就像绕口令似的介绍自己家乡的面食让你不由得想到了山西人民丰富的人生哲理和勤劳智慧。在高兴之余也许你会有这样的一个疑问，风靡世界的空心粉其实也与咱们山西面食有很大的渊源。而为什么“根”现在却不那么茂盛，而“叶”却枝繁叶茂呢，以此激发学生热爱家乡，弘扬祖国传统饮食文化的决心和信心。
最后，学生们纷纷拿出自己的“绝活”来进行当场操作，在汇报展示的最后，特意邀请了几位家长对此次活动的看法与建议。
另外，每一组资料后都以课件形式展示家长感言、学生感受以及教师赠言。见附件（幻灯片）山西面食
活动延伸：举行一次山西面食知识竞赛；搞一次在原有面食基础上更富创意的面食评比活动；写一篇活动反思。
一点感悟 综合实践的魅力之所在
平时在其他学科不显山不露水的学生，在综合实践活动课上有了一显身手的机会啦！再这次动中学生们积极主动搜集资料，提供所需物品，出谋划策．其中有两位学生更加引起我的关注．一位在其他学科很少举手，总是一副表情的学生再本次活动中表现出从未有过的热情，特地从餐厅拿来菜单薄，样子俨然一副热情的服务员．另一位学生平时很少表现，而在”山西面食”这以课上竟然提出：古代的匾应从右往左题字，并且匾上的字应写成繁体字”所有这些都令我大吃一惊．尺有所长，寸有所短．综合实践活动拓展了学生创新的时空．陶心知说过处处是创造之处，时时是创造之时，人人是创造之人．我们要把握好综合实践活动这快学生创新天地，让孩子们去尽情释放生命中的创造潜力．
附调查信息卡
被调查对象 早餐 午餐 晚餐
……………．
收获（建议）
山西面食制作方法表
名称 原料 制作方法 特点 调查来源 猫耳朵 小麦面粉 揪～搓～捻 型如猫耳 筋滑
利韧
揪片 ……．． ……… ………… ………．． ………．
下面是赠送的励志散文欣赏，不需要的朋友下载后可以编辑删除～～上面才是您需要的正文。
十年前，她怀揣着美梦来到这个陌生的城市。十年后，她的梦想实现了一半，却依然无法融入这个城市。作为十年后异乡的陌生人，她将何去何从，
笔记本的字迹已经模糊的看不清了，我还是会去翻来覆去的看，依然沉溺在当年那些羁绊的年华。曾经的我们是那么的无理取闹，那么的放荡不羁，那么的无法无天，那么轻易的就可以抛却所有去为了某些事情而孤注一掷。
而后来，时光荏苒，我们各自离开，然后散落天涯。如今，年年念念，我们只能靠回忆去弥补那一程一路走来落下的再也拾不起的青春之歌。从小，她就羡慕那些能够到大城市生活的同村女生。过年的时候，那些女生衣着光鲜地带着各种她从来没有见过的精致东西回村里，让她目不转睛地盯着。其中有一个女孩是她的闺蜜，她时常听这个女孩说起城市的生活，那里很繁华，到处都是高楼大厦，大家衣着体面……这一切都是她无法想像的画面，但是她知道一定是一个和村子截然不同的地方。她梦想着有一天能够像这个闺蜜一样走出村子，成为一个体面的城市人。
在她十八岁那年，她不顾父母的反对，依然跟随闺蜜来到了她梦想中的天堂。尽管在路途中她还在为父母要和她断绝关系的话感到难过，但是在她亲眼目睹城市的繁华之后，她决心要赚很多钱，把父母接到城市，让父母知道她的选择是正确的。
可是很快，她就发现真实的情况和她想象的完全不一样。闺蜜的光鲜生活只
是表面，实则也没有多少钱，依赖于一个纨绔子弟，而非一份正当的工作。而她既没有学历、又没有美貌，也不适应城市生活，闺蜜也自顾不暇，没有时间和多余的钱帮助她。这样的她，连生活下去都成问题，更别说赚大钱了。倔强的她没有因此放弃，而是更加坚定要作为一个异乡人留在这里打拼，相信自己一定可以实现梦想。
一开始，她只能做清洁工、洗碗工等不需要学历的工作，住在楼梯间，一日三餐只吃一餐。周围的人对于一个年轻女孩做这类型工作都会投以异样的眼光，在发现她一口乡音的时候就立即转为理所当然的表情。自尊心强的她受不了这两种目光，在工作的时候默默地留意城市人说话的语音语调，和内容。
当她做到说话的时候没有人能听出她来自乡下的时候，她开始到各家小企业应聘。虽然她应聘的岗位都是企业里最基层的职位，但是她依然到处碰壁。最后终于有一家企业愿意聘用她，但是工资只有行情的一半，而且工作又多又累。尽管如此，她还是签了合同上班了。她每天都要战战兢兢地等待同事们的叫唤，偷偷地观察别人，谦卑地请教别人关于工作上的问题。也许是她的态度良好，工作尽责，同事们都愿意在空闲的时候教她一些东西，让她受益匪浅。她一天一天地学习着、进步着，慢慢脱离了以前乡下的生活，一步一步地走进城市。
十年后，她已经是企业里的第二把手，深得老板器重。谁也想不到十年前的她不过是一个刚从乡下出来的农村女孩。现在的她有着高收入，有车有房，但是她并不快乐。因为五年前她在乡下的父母去世了，邻居联络不到她。直到两年前她事业有成之后回乡接父母才知道这件事。在乡下，待在没有父母的家里时，衣着光鲜的她和周围的环境格格不入。所以她很快回到了城市，重新投入工作，却越来越空虚。因为她这十年来所付出的一切都是为了父母，如今父母不在了，她也失去了快乐。
她原以为十年的时间能够让她彻底变成一个城市人，但是她没有想到她十年后依然是异乡的陌生人，无法和父母一起在城市有一个家，依旧孤零零地在城市
里寂寞着＞＞＞＞＞＞指尖的香烟
烟草的气味，不知什么时候就开始蔓延。如同那阵阵袭来的压抑，慢慢侵蚀我们唯留的一点点青春笑颜。黑板的一角，突然就被罗列出来一小块记录着距离某一个日子还余下的天数。接下来的生活，便因那个倒计时的数字，变得更加麻木。
而我们却还那么无所事事的躺在校园的花丛中，看透过树荫外的天空。阳光在那个时候似乎也忘记了灼伤我们，就任凭我们一天天的观望。应该说，那些空洞苍白的日子，是我们彼此撑过来的吧。我们就那么一天天的一起观望天空，一起想象以后的日子，一起数着教学楼房顶的鸽子。像是在等待世界末日来临前一定要把一切观够般，校园里有几棵榕树，哪棵树上断了一枝，哪棵树上有个经年的鸟窝，我们都清清楚楚。那时的我们就这么天真，虽然明知某一天很快就会到来。我在想，那时我们还是个孩子吧……
而好的孩子是不会抽烟的，那么，我们应该是一群坏小孩。我们都那么无以复加的喜欢看指尖的烟雾，因为那些弥漫的感觉就如十八岁那一年的年华。我们一无所有。
＞＞＞＞＞＞后校门的铁门
那时的我们总是若飞鸟般渴望外界，而学校却如同囚笼，囚禁着我们一切的希望与自由。那些保安的可恶嘴脸我们曾一起尝试过多少次。而后来，我们终于屈服了，开始另辟蹊径。或寵信许上苍还是垂青我们的吧，让我们这群叛逆的孩子发现了那扇锈迹斑斑的铁门。
翻越铁门成了我们最开心的事，校服被挂破了，我们还在下面没心没肺的笑。仿佛铁门的另一边就是腾格里的长生天，而里面，便是炼狱。有人说过，世上本没有路，走的人多了也就成了路。锈迹班班的铁门成了我们通往外界的坦途。
当重新翻开记忆，想起那段飞檐走壁的日子，突然就开心的笑起来。只是
不知道挂在铁门上的校服裂布，是否在经历了岁月洗礼后，还像以往一样招摇。就如同当年的我们，散落以后，如今真的很想知道各自到底过的好吗，
＞＞＞＞＞＞一路公交车的尽头
中秋佳节演讲词推荐
中秋，怀一颗感恩之心》
老师们，同学们：
秋浓了，月圆了，又一个中秋要到了！本周日，农历的八月十五，我国的传统节日——中秋节。中秋节，处在一年秋季的中期，所以称为“中秋”，它仅仅次于春节，是我国的第二大传统节日。
中秋的月最圆，中秋的月最明，中秋的月最美，所以又被称为“团圆节”。 金桂飘香，花好月圆，在这美好的节日里，人们赏月、吃月饼、走亲访友……无论什举形式，都寄托着人们对生活的无限热爱和对美好生活的向往。 中秋是中华瑰宝之一，有着深厚的文化底蕴。中国人特别讲究亲情，特别珍视团圆，中秋节尤为甚。中秋，是一个飘溢亲情的节日；中秋，是一个弥漫团圆的时节。这个时节，感受亲情、释放亲情、增进亲情；这个时节，盼望团圆、追求团圆、享受团圆……这些，都已成为人们生活的主旋律。
同学们，一定能背诵出许多关于中秋的千古佳句，比如“举头望明月，低头思故乡”、“但愿人长丽，千里共婵娟”、“海上生明月，天涯共此时”……这些佳句之所以能穿透历史的时空流传至今，不正是因为我们人类有着的共同信念吗。 中秋最美是亲情。一家人团聚在一起，讲不完的话，叙不完的情，诉说着人们同一个心声：亲情是黑暗中的灯塔，是荒漠中的甘泉，是雨后的彩虹…… 中秋最美是思念。月亮最美，美不过思念；月亮最高，高不过想念。中秋圆月会把我们的目光和思念传递给我们想念的人和我们牵挂的人，祝他们没有忧愁，永远幸福，没有烦恼，永远快乐！ 一、活动主题：游名校、赏名花，促交流，增感情
二、活动背景：又到了阳春三月，阳光明媚，微风吹拂，正是踏青春游的好时节。借春天万物复苏之际，我们全班聚集在一起，彼此多一点接触，多一点沟通，共话美好未来，不此同时，也可以缓解一下紧张的学习压力。 相信在这次春游活劢中，我们也能更亲近的接触自然，感悟自然，同时吸收万物之灵气的同时感受名校的人文气息。
三、活动目的：
１． 丰富同学们的校园生活，陶冶情操。
２． 领略优美自然风光，促进全班同学的交流，营造和谐融洽的集体氛围。 ３． 为全体同学营造一种轻松自由的气氛，又可以加强同学们的团队意识。 ４． 有效的利用活劢的过程及其形式，让大家感受到我们班级的发展和进步。
四、活动时间：ＸＸ年３月２７日星期四
五、活动参与对象：房产Ｑ１１４１全体及“家属”
六、活动地点：武汉市华中农业大学校内
七、活动流程策划：
１、２７日８点在校训时集吅，乘车
２、９点前往华农油菜基地、果园，赏花摄影
喜欢一个人或许真的没有理由吧，这个不清楚。但是我们都很清楚的是那一年我们突然就喜欢干一件让老师头痛的事情——逃课。焦躁的日子总会被我们颠覆。那个倒计时牌将我们压得喘不过起来的时候，我们便开始逃避，随心所欲的上课法成了那时我们唯一的乐趣。一群大小孩，就这样开始了交接班式的逃课。
我们已经很轻易的就可以越过那扇希望之门。而门外，那一路公车就成了我们的生命线。
喜欢一直坐公车直到尽头，喜欢尽头的那条马路，喜欢那条马路边的一簇簇绿茵。那里没有城市的拥挤与喧嚣，那里很安静，那里是适合我们这群人的地方。我们一起看那些碎碎的阳光的透过叶缝，斑驳成一片片流光。如同那时盲目和麻木的我们，只能透过一些校规的末节去瞻仰外面的世界。记得那时有人说过，我们的生活如同狗一样，被人牵着。说完这话，我们竟没有一个人笑的出。
一些事情，
你愈是去遮掩愈是容易清晰，
原本以为的瞒天过海，
结果却是欲盖弥彰。
一如我，
青春流连的记忆。
组长：金雄 成员：吴开慧
２、安全保卫组：负责登记参加春游的人数，乘车前的人数的登记，集体活劢时同学的诶假的审批，安全知识的培训不教育，午餐制作的人员分组
组长：徐杨超 成员：王冲
３、食材采购组：根据春游的人数和预算费用吅理购买食材
组长：胡晴莹 成员：何晓艺
４、活劢组织组：在车上、赏花期间、主要是做饭完后的集体活劢期间的活劢的组织
组长：武男 成员：冯薏林
５、厨艺大赛组织组：负责指导各个小组的午餐的准备，最后负责从五个小组里推荐的里面选出“厨王”，厨王春游费用全免，
组长：朱忠达 成员：严露
６、财务组：负责财务的报账及最后的费用的收取，做好最后的决算向全班报告
组长：杨雨
７、督导组：负责检查各组的任务的完成及协调各小组的任务分工
组长：叶青青
【注】以上只是大致的责任定岗，组长负主责，各小组要相互配吅，相互帮劣发挥你们的聪明才智去认真完成任务
作文二：《山西面食的魅力》1300字
山西面食的魅力
一、课题确立的背景。
课题的选择我遵循的是两大原则：一是学生感兴趣的，二是和学生的生活密切相关便于开展的。“山西面食的魅力”就具备了以上两条。同时作为山西人，作为本土文化的山西面食，尤其连海内外都盛传“世界面食在中国，中国面食在山西”。我们也有责任去探讨一下，以达到发扬光大之目的。
二、活动目标
１、通过这项活动，对山西面食的方方面面有所了解，真正体会到身在面食故乡而感到荣耀，感受到智慧的故乡人的可爱可亲，从而产生一种要发扬山西面食的激情。
２、通过这项活动，发展对知识综合运用和创新的能力（调查、访问能力、上网查询能力、动手制作能力、表演能力、运用现代科技的能力等等），形成主动去发现、解决问题的态度，养成自主合作、探究等良好的品质。
三、活动形式
１、 组织形式：
（１） 个人活动、小组活动、班级活动相结合。
（２） 邀请亲朋好友、长辈。
２、实践形式
（１） 调查、访问
（２） 上网查询
（３） 小组合作交流
（４） 动手制作
四、教学时间： 课时
五、活动过程
活动一： 课题的生成与小组的确立
１、课题的生成
采纳绝大多数学生感兴趣的又便于学生自己开展的活动，选择了“山西面食”这一活动主题
２、 小组的确立
根据确定后的课题，全班同学展开讨论，应从哪几方面展开这一活动呢？就山西面食的品种与特色分别进行访谈调查活动就有三个小组踊跃大胆报名。组内自行组合。
活动二：小组分工、搜集资料
１、第一组的同学由组长负责分配任务。通过与家人、朋友、邻居的交流，了解老百姓的一日三餐以及他们最喜欢的那些面食（设计成调查信息卡，了解后填上）
２、 第二组的同学到面食店请面点师傅介绍他们所熟悉的各种面食的制作方法以及特点（设计成山西面食制作方法表）
３、 第三组、利用他们所学的知识去更多的了解山西面食的品种与特色。
５、 山西面食种类多，用料广，吃法多样，让第四组的同学通过独特的表达形式来说明山西面食的历史，发展和文化。
另外，大家在搜集资料的时候也号召大家每人学一手。
活动三： 交流整理资料，初步形成
把自己准备的资料在小组内交流，加以整理，在交流的过程中自己遇到的困难、感受、看法和同学交流。
班级交流，整合资料
各小组把自己的资料在班级交流，充分发挥集体的智慧，进一步整合资料，取长补短，使资料更加完善。
活动四： 成果交流与汇报展示
各小组把自己的活动成果以各种各样的形式做汇报表演。一名小主持，一组通过信息卡对老百姓的一日三餐加以分析，提出合理化的膳食建议。二组介绍各种特色面食的原料，制作方法特点以及自己拍摄的画面。三组（图片）把山西面食的品种与特色以图片的形式分门别类的汇报出来，生生互动。四组在轻松愉快的氛围中把你引入山西面食的历史、发展与文化氛围中，再配上精美的图片更是非常完美。 一张一张设计独特的宣传策划书，精美的画面，动听的语言，让人听了真想马上去尝尝山西面食
活动五：交流评价，活动小结
１、 个人评价自己在本次活动中的参与状况及收获。
２、 同学互评。
３、 教师评价。
４、 教师小结
附：山西面食制作方法表
名称 原料 制作方法 特点
猫耳朵 小麦面粉 揪～搓～捻 型如猫耳 筋滑利韧 揪片
作文三：《山西的面食文化》1200字
山西的面食文化
作者：姚伟钧 《光明日报》（ ２０１５年０８月１４日 １６版）
山西拥有悠久的面食历史。其境内出土的春秋时期磨盘和筛罗，就是晋人当年吃面的证据。自汉代开始，随着整个社会的发展及饮食水平的提高，面食出现胡饼、蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼等，渐渐上升到主食的地位。经过魏晋时期的繁荣，到隋唐时，山西面点涌现出一批新品种，比如饺子、包子，以及各种名目繁多的点心小吃，晋中地区还流行剪刀面、冷淘等。至宋代，面食品种越加细化，煮制面食盛行，面食从“饼”的品类里分化出来。元代山西人在制作面食上对杂粮的利用非常充分，以荞麦为原料的面也能达到类似麦面的又细又滑的口感，尤其是压制成河漏面来食用，口感更好。除此之外，烧麦、拨鱼等面食也很流行。
经过历代积累，山西面食特色在清代已凸显出来。无论在种类、制作技术还是花色品种上皆成规模，蒸、烙、油炸、水煮等食品多种多样，春饼、薄饼、馒头、窝窝头、扁食、糕、栲栳栳等非常普遍，尤其是煮制类的面条、面片突出，如抻面、刀削面、剔尖、饸饹、蝌蚪子、揪片等，它们以精湛的技巧、本地出产的原料、多变的卤料而胜出。据《素食说略》载：“做法以山西太原平定州、陕西朝邑、同州为最佳。其薄等于韭菜，其细比于挂面。可以成三棱之形，可以成中空之形，耐煮不断，柔而能韧，真妙手也。”据传产生于元代的本土面食削面，在清代已远近闻名，“面和硬，须多揉，愈揉愈佳，作长块置掌中，以快刀削细长薄片，入滚水煮出，用汤或卤浇食，甚有别趣。平遥、介休等处，做法甚佳。”另外俗称“花馍” “礼馍”或“面花”的面塑在这个时期也闻名于世，各式各样的品种在各种节庆、礼仪民俗、日常生活中扮演着重要角色。
山西面食以煮制为主。闻名全国的山西四大招牌面食：刀削面、拨面、猫耳朵、剔尖都属于煮制面食。除此之外，还有炝锅面、剪刀面、一根面、油丝擦蝌蚪、滚子面、饸饹、平定漂抿蛐等。最能直观形象地反映面食技艺且具代表性的品种是刀削面。刀削面诞生于元
代一个寻常百姓之手。相传元代蒙古人攻占太原时，为防“汉民”造反，没收家家户户的金属器具，并实施苛刻的“限刀”政策，规定十户一把厨刀，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼人保管。一天中午，有一老汉去取厨刀准备做饭，结果刀已被取走，他只好返家等待。出门时老汉恰被一块薄铁皮碰了脚，就悄悄带回了家，无奈之下只好用铁皮“砍面”。结果砍出来的面条也特别好吃。这样“砍”面的办法一传十、十传百地传播开来。到了明朝，这种“砍面”流传到市肆摊点经营，不断演变成现在独树一帜的刀削面制法技艺。老舍先生有诗赞曰“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。这种极具艺术感的面食制作方法又渐渐发展成一种表演技艺。有面点师傅踩到１．８米高的独轮车上，头顶着面团，在眼睛看不到面团的条件下，左右手分别拿削刀轮流削下面片，柳叶状的面片纷纷落入锅内，可谓“弯弓闪闪千叶落，汤锅滚滚百浪淘。近如玉簪从天降，远似柳叶下枝梢”，可以说是面食技术与艺术的圆满融合。
作文四：《山西面食的魅力》400字
山西面食的魅力
活动目标
１、通过这项活动，让学生对山西面食的方方面面有所了解，真正体会到身在面食故乡而感到荣耀，感受到智慧的故乡人的可爱可亲，从而产生一种要发扬山西面食的激情。
２、通过这项活动，发展学生对知识综合运用和创新的能力（调查、访问能力、上网查询能力、动手制作能力、表演能力、运用现代科技的能力等等），形成主动去发现、解决问题的态度，养成自主合作、探究等良好的品质。 活动形式 调查与访问；收集整理资料；动手操作。
活动准备 多媒体 调查表等活动课时 ９ 课时活动过程 第一课时一、激趣导入
１、倾听歌曲《谁不说俺家乡好》 ２、说说歌曲中都赞美了家乡的哪些美？二、资料交流 １、整理课前收集的资料，说说你对家乡的了解。
２、小组交流“我眼中的家乡” 。
３、集体交流。
三、提供我们本单元的参考主题。
１、山西面食的魅力； ２、家乡的民间游戏； ３、多姿多彩的山西年画。
四、确定我们的活动主题：山西面食的魅力。
第二课时一、回顾我们上节课确定的研究主题二、确立小组 １、根据确定后的课题，全班同学展开讨论，应从哪几方面展开这一活动．
作文五：《山西面食的魅力》1200字
山西面食的魅力
教学内容：
综合实践活动研究性学习 山西面食的魅力
教学目标：
１、了解山西面食文化。
２、调查山西面食文化。
３、懂得面食习惯与生活习惯有关。
第一课时
教学过程：
一、了解山西的面食文化。
１、山西面食已有两千多年的历史，以其独树一帜、博采众长而享誉世界。因此，在海内外盛传“世界面食在中国，中国面食在山西”。
２、山西面食源远流长，是我们祖国悠久的饮食文化中的一朵奇葩。探究山西面食的方方面面，是一个非常有意义的课题。
３、山西面食在隋、唐、北宋时期就已经发展得非常丰富，可以说是鼎盛时期。到了明清，不仅在省城太原有山西面食馆，远在内蒙古的包头，甚至北京城等地都有许多山西面食店。
４、传说，如今坐落在北京前门大街鲜鱼口得“都一处”烧卖馆就是我省浮山县北井里村李氏在乾隆三年开办的。“都一处”还是乾隆亲赐的，由此“都一处”日渐兴旺，名震京城。
５、新中国成立后，北京城选择纪晓岚的故居，开设了专门经营山西风味饭菜的“晋阳饭庄”。老舍题诗：驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拔鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花。”
６、刀削面是山西最优代表性的一种面食。传说，蒙古人建立元朝，为防止“汉人”造反起义，将金属全部没收。一天中午，一老汉要取刀做面，可刀被别人抢先拿走。老汉出门时，捡起来一块薄铁皮。回家后，老汉说：“就拿这个，切面吧！”老婆婆想了想，端起面，持铁片，削起面来。从此，刀削面就此传开。
７、陕西岐山挂面一直享誉中外，它是山西面食的一个分支。
８、传说公元１３世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来意大利人野喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”，就是这样产生的。
二、研究的方法。
１、座谈：是指大家比较随便和不限定表达方式地讨论所关注的问题。它是访问调查中的一种方式。通过座谈，可以达到沟通信息、交流意见和了解情况的目的。做座谈记录时应注意，记录的内容必须简明扼要，清晰明确。
２、交流访谈：是指访问者有目的地与受访者对某些情况进行交流，也是访问调查的一种方式。在访谈前，要学习一些礼仪知识，并准备好交流的内容，以便取得好的效果。
三、制定计划。
１、全班分成三组，就山西面食的品种与特色，分别进行访谈调查活动。
?第一组学生通过交流，了解一日三餐，以及最喜欢的面食是什么？ ?第二组到酒店、面馆进行调查，各种面食的制作方法以及它们的特点。
?到网站查，有关山西面食的品种与特色。
２、总结交流。
３、策划宣传活动。
第二课时
教学过程：
一、总结调查结果。
１、小组汇报。
２、交流调查收获。
二、山西面食的历史与文化。
１、山西的面食种类繁多，用料广泛，吃法多样。
２、山西面食与山西人民的生活习惯有着密切的联系。面食文化中包含了山西人民丰富的人生哲理和勤劳智慧。比如：过生日吃拉面，意味岁岁平安，有祝愿长寿之意??
三、策划宣传活动。
１、山西面食的名声远扬海内外，它们丰富而独特的制作方法更引大家的兴趣。
２、请个组为山西面食传播策划一个精彩的宣传活动。
作文六：《山西面食的开发研究》5600字
山西面食的开发研究
摘要：山西面食的特色：品种丰富、技艺多样；传承中国的养生观；饮食风俗独具特色。山西面食没有在国际上得到推广的原因：制作没有统一标准；宣传不够；多而不精；外国面食的“入侵”。关于山西面食的几点开发建议：制定统一标准；发挥特色；品种单纯；制定合适的经营形式和管理制度。
关键词：特色 原因 开发建议
正文：
人说山西好风光，地肥水美五谷香。山西，承载着中华大地数千年的历史文明，焕发着古老而悠久神韵的三晋大地，其面食享誉国内外。所谓“世界面食在中国，中国面食在山西”。著名作家老舍先生在品尝山西面食后题诗：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华。”南菜专家宋宪章先生对山西面食也曾盛赞曰：“天下面食数太原，山珍海味难比鲜。味压神州南北地，舌上径渭天下天。”当代烹饪专家聂风乔先生也说过：“天下面食，尽在三晋。”
山西历来被称为“面食之乡”，事实上也是名副其实。然而山西面食却没有像意大利面、日本味千拉面、加州牛肉面等面食一样风靡全球，此种情景令笔者深感山西面食的开发迫在眉睫。
一、山西面食的特色
一种事物只有具有了它独特的魅力才能区别于其他事物，而这一独特魅力也是它推销自己的一个重中之重。对于面食而言，世界上到处都有，中国各地也有，而山西面食如何区别于其他面食，就得看它有哪些特色了。 第一，品种丰富、技艺多样
说到山西面食，数都数不完。从制作材料上来说，山西面食可谓多种多样。这片土地跨越暖温带、寒温带，又有奇山异峰遍布，山脚与山顶温度相差很大，使她能够生长出世界上最多的粮食作物，其西北中部盛产高粱、莜麦、荞麦、豆类、玉米等，南部盛产小麦、玉米、谷子、稻子等。这些多达数１０种的粮食，为山西人作面食提供了丰富的食料如小麦粉、高梁面、玉米面、荞麦面、莜麦面、杂豆面、黍米面等等。从制作方法上来说，山西人使用蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤、馏、煨、炒、炝、焖、烩等多种烹调方法揉搓成了蒸膜、煮面、煎饼、炸糕、烙饼、火烧、烤饼、馏米、煨山药、炒面、锅贴、切面等多种常见食品。且不说花模、锅盔、撒子、石子饼、太谷饼等面点，单“煮面”一项就演练出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、掐、揪、搓、推、擀等２０多种技法。从制作成品上来看，蒸制面食如莜面拷佬佬、高粱面鱼鱼、玉米面窝窝、黍米面枣糕、白面蒸饺等，煮制面食如刀削面、拉面、剔尖、猫耳朵、揪片、掐屹塔、抿曲、擦尖、铁拨、
大刀面、蘸片子等，炸制面食如泡泡油糕等，汤饭如“和子饭”、“煮窝窝”、牛油茶、羊油茶、素油茶、面茶等，叫上和叫不上名字的多得不胜枚举。 第二，传承中国的养生观
面食养生，众人皆知，而山西人的面食更是体现出了我们中国的养生观。在中国的饮食传统中，一直有“原汤化原食”的说法。“原食”，指的是淀粉类食物；而“原汤”，就是指煮这些食物的水，例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。“原汤化原食”中的“化”有两重含义。首先，“化”有“消化”的意思。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到１００摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。其次，喝原汤还有一定的补充作用。面粉中水溶性的Ｂ族维生素很丰富，但在煮食的过程中，Ｂ族维生素会流失到汤里。有报道称：溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的５０﹪，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
山西的汤饭就是这一“原汤化原食”养生观的真实表现。山西人喜喝汤饭的习惯由来已久。在山西居民的日常食谱中，汤饭的种类最多，吃法也最为讲究。山西人家吃馍、饼之类的干食，大多要熬些米汤或做点汤面，有的家庭还要熬些油茶之类的汤食。吃干面条后喝点面汤则是山西居民最为突出的饮食习惯，许多人家至今仍保持这种“原汤化原食”的习俗。最常见的是“和子饭”，是由小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一组成，即所谓的“调味饭”。晋中一带的居民食谱中还有一种叫做“连汤面”的汤饭，此外以汤为名的面条类食物有数１０种，如清汤面、清汤肉丝面、清汤鸡丝面、羊汤面、羊杂割汤面等等，将“原汤化原食”的养生观用到了极致。
第三，山西面食饮食风俗独具特色
三晋大地素有炎翟之业，尧舜之风，其人民勤劳俭朴、心灵手巧，利用大自然的五谷，一代又一代创造了丰富多彩的饮食风俗。如山西最传统的炸制食品泡泡油糕，因“糕”、“高”同音，吃糕便蕴含了一种吉祥的意味，使油糕成了山西最为普遍且最为尊祟的吃食。对山西人来说，过春节自然要吃糕。在腊月里，家家户户都已经做好油糕，放在盆子里或瓮子里，以备正月里食用和待客。吃糕的日子是大年初二，取“步步高升”之意。贵客临门时要吃糕，以显示对客人的尊重。办事宴更要吃糕，大凡举办婚事丧事、给老人庆寿、给小孩过满月以及筑墙、盖房、分家，宴席上都少不了油糕。除了油糕外，还有一种晋中民间传出的叫做揪片或掐疙瘩的家常面，当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃这种面，名谓“岁数掐疙瘩”。结婚时的年龄为多少就吃多少片，吃揪片有岁岁平安之意。还有，晋中介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。山西面食的饮食风俗还有很多，这些风俗一代传一代，已经成为山西面食的一个重要特色。
有些山西面食背后还蕴含着传说故事。如因蒙古鞑靼人占领中原而巧用铁皮做成了刀削面的故事；因慈禧赞叹锅馈为炉食之魁而后被改名的锅魁的故事；与李世民的叔妹——世姑有关的剔尖的故事等等，这些传说故事为山西面食增添了一份文化内涵，使山西面食更具特色。
二、山西面食没有在国际上得到推广的原因
我们不怀疑山西“面食之乡”的真实性，无论是柔韧筋道的刀削面还是独具特色的拷佬佬，无论是白面作的拨鱼儿还是荞面作的碗托儿，无论是炸制的泡泡油糕还是面粉炒制的羊油茶等等，口味或咸或甜，每一种都使三晋大地无愧于“面食之乡”的美誉。然而，尽管山西面食如此繁多，如此美味，我们却没有看到山西面食在祖国大地上风光无限，更别说在国际市场上展露风姿。究其原因，笔者总结为以下几点：
第一，山西面食的制作没有统一标准
由于我国传统面制食品业长期处在手工业发展阶段，生产规模小，人们通过言传身教手工操作的方式，凭借经验和感觉办事，做出来的产品质量因地、因时、因人而异，品质不稳定，严重地影响了中国传统面食产品走向市场，走向世界。山西面食也不例外。不过，手工制作出来的面食比机器制作出来的要筋道很多。所以，笔者在此强调的只是手工制作自由性太大，无法实现制作成品的统一。 据说， 兰州拉面之所以风靡全国并跨出了国门， 是由于甘肃省权威部门重新修订了兰州拉面的制作标准， 并宣布非此标准不能称作正宗的兰州拉面， 从而使兰州拉面保证了质量， 赢得了信誉， 创出了品牌。而山西面食的制作却没有统一的标准。虽说有资历很高的厨师总结出了制作某种面食需要的水面比例、手上功夫的拿捏，以及产品出炉的合格标准等等，然而这些只能算作是厨师的经验之谈。没有权威部门的认证，经验只是一家之言。地地道道的山西面食到底是什么口味的？制定统一的制作标准，实现手工制作的机械化，对实现山西面食的产业化尤为重要。
第二，山西面食的宣传不够
宣传的形式多种多样，只要起到让他人得知你的产品作用的就是一种宣传。 在２１世纪经济全球化的今天，一个品牌的打响不能没有广告宣传。尽管山西赢得了“面食之乡”的声誉，却还不够引起世界的关注，一方面原因就是山西面食的广告宣传力度不够。广告“横行”的今天，无论是在户外还是在户内，张贴广告广播广告电视广告，形形色色，令人目不暇接，人们也通过广告宣传得知了很多品牌。就比如说，同样是餐饮业的麦当劳、肯德基、必胜客等，为什么她们可以跨国界连锁经营？这和她们的广告宣传是离不开的。麦当劳的电视广告就有很多，像秋千宝宝篇、做鬼脸篇、姚明缺席篇等，广告语如“Ｉ’ｍ ｌｏｖｉｎｇ ｉｔ”；肯德基电视广告像温馨田园篇、全家桶晚饭篇等，广告语如“Ｗｅ Ｄｏ Ｃｈｉｃｋｅｎ Ｒｉｇｈｔ”“有了肯德基，生活好滋味”。然而，我们几乎很少看到山西面食甚至于中国餐饮的广告宣传。大部分人对山西面食的了解仅限于刀削面，而且大部分人是通过口耳相传得知的。这是值得思考的问题。
活动的举行也是一种宣传。青岛啤酒节的年年举行吸引了大批国内外旅客的到来，为青岛啤酒的传播起到了巨大作用。山西面食认识到了这方面的重要性，２００８年９月１３日至９月２０日在山西太原举办的中国·山西国际面食文化节就是一个印证。然而，不知道什么原因，在今年却再没举办，很是遗憾。
另外，据我所知，意大利甚至有意大利面条博物馆，用来介绍面条的历史和演变以及原料，还辟有一间专门介绍科学食用面条的展厅。这在作为“面食之乡”
的山西却是没有的。
第三，山西面食多而不精
来山西旅游过的人都说山西面食多，然而究竟哪个更好吃，却无法说出名字。就像我们面对琳琅满目的商品一样，丰富多样的山西面食也会让人眼花缭乱，无从选择，结果就是多而不精。“精”一方面针对的是质量，另一方面针对的是经营模式。山西面食太多了，当她要向别人展示时，往往只重视她的丰富多样，却忽略了她的质量。有的质量关把好了，却因为没有好的经营模式，白白失掉了发展的机会。就像莜面拷佬佬，它的“精”只在质量上，如精湛的制作技艺、与众不同的口味、高于白面的养生作用等等。如若能够借鉴意大利面、日本味千拉面、加州牛肉面等，找出适合的经营模式，那么莜面拷佬佬就不会再是埋没的千里马了。对于丰富多样的山西面食而言，现在重要的是创出一个或几个品牌，打响一种或几种面食，以少部分带动多部分，先发展重点，后带动其他。
第四，外国面食的侵入
世界几乎所有的国家，食品工业的主流都是本国的传统主食品，老百姓一日三餐习惯的当然也是传统食品。中国传统面食是中华民族优秀传统饮食文化的积淀产物，营养丰富，品种繁多，为广大消费者所接受和喜爱，有着巨大的市场容量。然而，现在却面临着严峻的“外来侵略”。据２００３年统计，我国人均小麦消费量农村居民约为８４ｋｇ，而城镇居民仅为４５ｋｇ。儿童、城镇白领等对小麦制品消费的西化与日俱增。
虽然东方西方都以小麦为主要食品，但由于农业背景、饮食文化和历史的不同，东西方对小麦的利用形式有明显的差异。西方对小麦的利用是以烘烤为主的面包类食品，而中国则是以蒸煮为主的面制品。生活节奏的加快，使许多城镇人口选择了易于储存、便于携带的西方面包，而忽略了费时费力、需要自己动手制作的中国面食。再加上外来快餐如“麦当劳”“肯德基”“必胜客”等的吸引，中国面食越来越淡出了城镇人口的视线。山西面食作为“面食之乡”，是面食产量最多的地方，外国面食的“入侵”，人们面食消费的西化对她的推广也是不利的。
三、关于山西面食的几点开发建议
第一，制定统一标准。
标准化是企业和商家进行工作和生产的一种遵循。这种遵循必须是科学的、严格的。麦当劳有２．５万多条标准，指导着企业从事食品的加工和服务。没有标准就等于做事没有规矩，没有规矩就不能成方圆。山西面食要走向市场，走向国际，制定统一标准是关键。标准化体现在从内到外，由表及里乃至一切方面。从制作成品的规格到外在的选址、餐饮用具，从贩卖程序到票据表格，从店头设计、色彩运用到建材选用、总体格局，从品种到服务，直到价格管理制度都要做到统一标准化。
第二，发挥特色
特色战略作为现代企业参与市场竞争的战略，它的实质在于差异化和个性化。在消费者心目中建立起独特的个性形象，使企业经营的一个努力的方向。目
前，国内餐饮业同质化现象严重，没有特色就失去了竞争能力。特色要体现在多方面，在服务上、产品品种上、广告上，很多方面都要别具一格。让顾客越回味越有意思，吃一次不算完，还想去，不断去，经常去。这就是特色给企业带来的后劲、持久性和稳定性。麦当劳有麦当劳的特色，肯德基有肯德基的特色，没有特色就没有持续稳定和发展。开发山西面食，就要认真把握山西面食的特色，重点突出某一特色，让顾客清楚明白山西面食真正区别于兰州拉面、四川担担面等的地方。
第三，品种单纯
我们稍加注意就会发现，几乎所有的餐饮连锁企业在品种上，都做到简单化。麦当劳靠的就是“汉堡包”、“炸薯条”，肯德基主要是“炸鸡”、“土豆泥”，比萨仅靠一个“馅饼”，加州牛肉面就靠一碗“牛肉面”打天下。它们的品种简练，重点突出，项目集中，在市场上形成了自己的“拳头”，产品因而具有很强的竞争力。笔者在上文也提到，山西面食太多，反而没有形成自己的“拳头”，所以，当务之急就是找到一两个很具特色的品种，将它做好了，然后带动其他面食。
第四，制定合适的经营形式和管理体制
一个好的经营管理可以将一个很普通的产品做好，而一个好的产品如果没有好的经营管理，就只能“泯然众人矣”。合理确定企业的经营形式和管理体制，设置管理机构，配备管理人员；搞好市场调查，掌握经济信息，进行经营预测和经营决策，确定经营方针、经营目标和生产结构；编制经营计划，签订经济合同；搞好劳动力资源的利用和管理，做好思想政治工作；搞好机器设备管理、物资管理、生产管理、技术管理和质量管理；合理组织产品销售，搞好销售管理；制定宣传策略；加强财务管理和成本管理，处理好收益和利润的分配；全面分析评价企业生产经营的经济效益，开展企业经营诊断等。这是山西面食要走向国际需要具备的。
四、结语
山西面食以其独特的口感、精湛的技艺、难得的养生作用以及丰富的饮食风俗等等而得以流传几千年而不衰，说明有存在的基础和条件。但要向外发展，则需要投入人力、物力、财力，全方位开发山西面食。以山西面食的特色为切入点，在传统的做法上进行改革，实现制作的标准化，走产业规模化发展道路，钻研出一条合适的经营方式和管理机制，相信山西面食最终会走向国际，风靡全球。 参考文献：
［１］ 武明玉．山西面食文化及提高莜麦面条品质研究．２００８
［２］ 徐莉．中式餐饮企业连锁经营研究．２００５
作文七：《山西面食文化的特点》1500字
特点 山西面食 文化 的
◆文 ／ ｅ美食
山西地处黄河 中游 ， 是世界上最早、 最大的农业起源 中心之 为大观。山西面食的品种 ， 目前有据可查的资料来看 ， 就 已经达
一
，
也是 中国面食 文化 的发祥地 。大 自然情有独钟的造化 ， 使三 到 １ｏ ｏ多种 ， ｏ 蒸制类面食、 煮制类面食 、 煎烤类面食 、 炸制类面
晋大地成为世界上生长 杂粮 品种最全 的地域 ， 为山西成为面食 食、 菜饭合一面食等样样俱全。仅说普通农家 ， 日面食若刻意 每 可以做 到一个月不重样 。那以不同材料和成的面团 ， 在农 之 乡奠定了客观现 实的基础 ， 再加上民间智慧几 千年 的积淀 和 追求 ， 演变 ， 山西面食不仅名扬 国内 ， 使 而且香飘 四海 ， 以致有 “ 世界 家妇女手里经擀、 拨 、 、 压 、 漏 、 削、 抿 擦、 搓、 拉等手段 ， 之以不 施 面食在 中国 ， 中国面食在山西 ” 之盛誉。 同的浇头 ， 之魔 术般地 变换 出姿态各异 ， 、 、 使 色 香 味俱佳 的面
以小 杂 粮 为 主 山西 地 理 环 境 复 杂 ， 候 差 异 大 ， 成 了 气 造 食 来 。 山西 面 食 ， 令 人 称 道 的 是 煮 制 类 面 食 。 在 山西 人 心 目 最
粮食生产及饮食习惯 的差异 。大致南部 以小麦为主 ， 中部和东 中，所谓 的面食特指带汤 类煮制面食。 山西 的四大招 牌面食 南部 以谷子、 玉米 、 高梁 等杂粮为主 ， 北部以莜 麦、 荞麦 、 大豆为 品— — 刀 削面 、 面 、 拉 刀拨 面 、 尖 ， 剔 全部 是 这 类 面 食 。 三大讲究 山西面食有三大讲究 ： 一讲浇头 ， 二讲菜码 ， 三 主。历史上 山西便有“ 小杂粮王国” 之称。《 山西通志》 记载 ， 山 “ 西谷 属有黍、 、 、 冬小麦 、 稷 粱 麦（ 春小麦 、 荞麦 ）豆 属有黑、 讲小料。浇头有炸酱 、 卤、 ， 绿、 打 蘸料 、 汤料等 ； 菜码 很多， 山珍海味 、 黄、 豇、 豌、 扁等。 ” 土产小菜 等可以随意而定 ： 小料则 因季节而异 ， 、 、 、 、 酸 甜 苦 辣
租鞭 细做 。 糠糟做 细
山西百姓 制作饭 莱较 为讲 究 ， 花样 成五味俱 全 ， 除了特殊风味 的山西醋 ， 还有辣椒油 、 芝麻 酱、 绿
山西 民间百姓 的饭 菜 中用醋量很 大， 这种饮食 习惯 是众所周知的。山西“ 水硬 ” 即碱性强 ， ， 加上
多， 品种全 ， 即使家 常便饭 ， 非常讲究烹饪技术 ， 于粗 粮细 豆 芽 、 菜 花 等 。 也 善 韭 做， 细粮精做 。民间经常食用的面食就 有五六十种 ， 令人眼花缭 爱吃盐醋 ，又 喜辛辣 乱， 尤其是杂粮面食品 ， 堪称 山西面食～绝。
面食结构独特
山西面食 结构 非常独特 。长 期以来 ， 山西 山西人 以杂粮为 主 ， 如高粱 面 、 莜面 等 ， 都是 不大好 消化 的东
面食无明显主副食 区分 ， 因此在普通 山西人 家的食俗 中， 菜饭 西 ， 需靠醋来 中和 、 助消化。醋的营养价 值颇 高 ， 有一定 的食 并 合 ～或汤饭合一的 品种成 为百姓 的主要选 择 ，如晋北 的 “ 谷 疗作用。 山西各地几乎都有 自己的名醋 ， 中“ 其 山西老陈醋 ” 味
垒 ”晋中“ 、 拨烂 子”晋东南的“ 、 和子饭” 都是这种 品种。 道 最好 ， 称 调 味佳 品。 堪 品种丰 富 山西面食既然已形成一种文化 ， 其规模 必然蔚
作文八：《山西面食文化的探讨》4600字
山西面食文化的探讨
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摘要
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。” 山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有２８０种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
关键词
山西 面食 种类 文化
０、前言
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种 面食日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
“世界面食在中国、中国面食在山西”，山西自古就有“面食王国”、“面食之乡”的美誉。山西面食历史悠久，风格独特，其用料之广，花样之繁，制作之精巧，在全国乃至世界独树一帜，享有较高的声誉。
山西面食品种丰富，制作多样，按名厨主理分类有五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞的刀削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海鲜，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到山西做客一年３６５天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。
１、正文
１．１、蒸制面食
山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等等。
蒸制面食
名称
馒头
莜面栲栳栳
高粱面鱼
稍梅
面塑
俗名 馍、饼 栲栳栳 油盐蘸窝窝 烧麦 面人、花馍 起源及传说 《事物纪原》里说诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明 隋文帝时期，灵空山古刹盘谷寺 盛行于山西忻州地区 起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带 南宋《东京梦华录》中对捏面人也有记载
１．１．１、馒头
一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。 馒头分有馅和无馅两种。馒头一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印；江南地区的有馅馒头主要有豆沙馅和猪肉馅两种。包子则半圆顶部捏合处褶皱不加红印，通常有肉馅、豆沙馅、油菜、白菜、粉条、萝卜丝、南瓜、韭菜鸡蛋等各式各样。
１．１．２、莜面栲栳栳
山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
１．１．３、高粱面鱼
这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼，蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”
１．１．４、稍梅
又称烧卖、肖米、稍麦、烧麦、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。烧麦最晚起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆中的出售的“蒸面”。后来“捎上”
了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。
１．１．５、面塑
山西面塑以上等的白面为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，造型夸张、生动，用色明快、大方，风格粗犷、朴实、简练，并富有雅拙的美感，具有鲜明的民间和地方特色。山西民间面塑主要包括两类：花馍和礼馍。花馍是配合岁时节令祭礼或上供的馍。如“枣山”在祭祀神灵之中，还寓意“早生贵子”。又如，用于清明节的“飞燕”花馍，既是扫坟祭礼的用品，也表示春燕飞来，阳光明媚。礼馍，则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧葬等人生仪礼而制作的馈赠物品。山西面塑兴盛于民间，流传至民间，面塑形式、用途、色彩都与当地民俗活动、民俗风情紧密联系并发展变化着。它们大多出自家庭妇女之手，山西城乡大部分家庭妇女都会捏制，而且普遍都会捏制多种造型，由于是自做自用，尽管水平不一，并不影响食用，而后延续到城市，发展到通过非食用的，防腐、防干裂、易存放的配比特点，用艺人灵巧的双手，捏制出精细的、生动的、有故事情节的、有文化内涵的纯观赏意义的面塑艺术品。
１．２、煮制面食
山西煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到山西做客一年３６５天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。
煮制面食
名称
刀削面
包皮面
拉面
揪片
剔尖
猫耳朵
俗名 －－ 夹心面 甩面、扯面 掐疙瘩 拨鱼 －－ 起源及传说 起始于元朝，发扬于明朝 古代晋中地区 起源于唐代回族民众 清末民国初年 清乾隆年间，恰克图城 清乾隆皇帝下江南，杭州西湖
１．２．１、刀削面
山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
１．２．２、包皮面
包皮面，乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用非常普遍。但由于各地食俗
不同，所包的面种和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”；阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”； 而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”“红面包皮”和“玉面包皮”。食时一般浇配各种荤素浇头，以盖浇为主。“荞面包皮”则配以各种荤素配料，炒制面食，如以肉、蒜炒制的“金裹银”是原平市的传统风味小吃，味感独特，十分可口，深受当地人民的欢抑。
１．２．３、拉面
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。一般７扣以下的为大拉面，７扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。大拉面的表演在太原街头巷尾并不鲜见，但“面食技艺团”的师傅们如此绚丽夺目的表演我还是第一次见。为了美观和营养，面团被和成了绿色的蔬菜面，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。片刻之后走上前去，看到拉好的面已如丝般纤细，这已是龙须面的标准了。
１．２．４、揪片
晋中一带的传统面食，它以独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。将面粉用水和好、揉好，放置一会儿。然后，用擀面杖将面擀开，再用刀将面切成五六寸宽的几块，拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的，这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了。揪片操作简单，面片很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩”。结婚时的年龄为多少就吃多少片。这里的“片”是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内，捞出后约半饭碗。吃此饭有岁岁平安之意。
１．２．４、剔尖
又称拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种。 剔尖，是山西人午餐食谱中的精品。白面可剔，高粱面（一般要加榆皮面）可剔，杂粮面也可剔。红面剔尖（也称剔拨股），旧时为中部居民的主要午餐之一。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有０．５厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。
１．２．５、猫耳朵
介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。做猫耳朵前，先用面、水２∶１的比例和好面（冬温、夏凉），揉匀后盖湿布稍醒。将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成１厘米大小的面丁。然后双手拇指压住小面丁向前推；也有将面用刀切成３厘米宽的长条，然后左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小的面丁，反方向搓捻，使面丁成为猫耳朵形。
３、结论
现在晋南民间的尧王饼，常把人们的感受带回到远古的石烹时代，历代王朝的黍定黄钟，把山西面食文化推向了无以复加的高度。除了作为世界面食之始外，山西面食发达还在于昼夜温差大的高寒山地培育出了耐旱性强的众多杂粮。世人誉称“杂粮王国”的山西更为面食制作提供了丰富的原料。公元十三世纪，马可?波罗两赴山西太原，将面食通过河西走廊带回意大利，从而使面食文化开始在世界传播。从远古的汤饼到现在的鱼翅面，从朝廷的豌豆黄到民间的铐佬佬，从本地的刀削面到世界通心粉，从太原的晋阳饭店至北京的晋阳饭庄，山西已成为世界面食的中心。
“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。
４、参考文献
４．１、《山西面食》 －－ 山西省烹饪协会 （编者）
４．２、百度百科
作文九：《看看山西的面食文化》3000字
山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。 山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有２８０种之多。
面食文化中有山西人简单而又丰富的人生理解 山西人的日常面食可分为以下几类：
蒸制面食：玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。
煮制面食：山西的煮制食品极为丰富，因其制作方便，又可汤菜结合，方便实惠，因此流传甚广。面条类有扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面，包皮皮等。
山西老百姓哪一天没吃顿面，似乎这一天就没吃饱。在煮制面食中，山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。家庭主妇们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。在今天北京，汇集大江南北的风味菜系，但山西刀削面依然占有一席之地，大街小巷不时地可以看到山西刀削面馆。 烹制食品中，还有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕等。 山西人对面真是情深意切。当然这种偏爱中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。过生日吃拉面，取长寿之意；过年吃“接年面”，取岁月延绵之意；孩子到学校上学第一天要吃“记心火烧”，希望孩子多一个长学问的心眼…，这些面食已不再是仅仅作为充饥的食物，而已成为一种饱含情感和哲学意蕴的“精神食粮”。 日本友人明星食品株式会社长卜厚昌元先生考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”确实，山西作为面食的集大成者，对中外饮食文化的影响也是举足轻重的。
下关中、留西洋的山西面条
陕西歧山挂面一直誉亭中外，它是山西面食的一个分支。清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫“顺天成”，直到今天，歧山挂面还沿用这个老字号。过去的皇家贡品，如今蜚声海外。 公元１３世纪，意大利著名旅行家马可·波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。 面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造——面包，拓宽到一个新的领域，就像西方人说的，既多了一种吃的方法，又解决了面粉的储存问题。值得注意的是，当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且向我们大量出口生产面条的成套设备，看来，我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。
刀 削 面
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。 刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。 刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
拉 面
拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。相传，拉面源于山东省胶东半岛的福山一带，因有“福山拉面”之称。拉面传入京都，受到皇帝的赞赏，赐名“龙须面”，于是拉面又成为御膳房的常备食品。至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长，无从考究。但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。至今晋中、晋北一带，仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。 制作拉面，首先要求配料准确。一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。高明的厨师，一分钟能拉水面团三斤、抻拉十二扣，计八条、八千一百九十二根，细着银丝，根根不乱，连接起来，竟有十二华里长。
饸硌
把和好的面放入特制的饸硌床（当地人叫“捺把子”）内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸硌床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用。起面速度快，味道可口，而且颇具观赏性。
？？？？？？南方的朋友会问我：究竟什么叫浇头，什么叫打卤呢？ 在辞海里我倒是找不到打卤和浇头的意思，还是看一看名家和一些饮食典籍的描述吧： 打卤： １．汪先生说过打卤是浇面的卤料，在太原有“素打卤”、“西红柿”、“肉炸酱”和“醋调和”这“老四样”。 ２．谭家菜的师傅说：打卤分素卤、木须卤、三鲜卤、猪肉卤等，太原最正宗的打卤是“太原卤”，用香菜、黄花菜、台蘑、面筋、虾皮、肉酱等调成。 ３．台湾美食家梁琼白的《中国面点》一书提到：打卤是以猪肉汤或羊肉汤煸锅后加以口蘑、木耳、黄花、以淀粉勾芡，打上蛋花、浇上香油以提鲜。而不勾芡的清汤称“儿卤”。 浇头：在《今日山西菜》书中一文写道：浇头－－是指带汤的菜肴或指各种烹饪方法不同的肉类。浇头种类繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。而面条上的浇头，配上了羊肉就叫羊肉面，有炸酱就叫炸酱面，加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面．．．．．． 在榆次一个卖面的老大爷说：浇头又叫调和，是刀削面调料的叫法。还有一个小资食家说：浇头在北方称为卤、上海称为盖浇、外国称为酱。还有人认为浇头是上海话，在西安叫臊子，在山西叫打卤。真让人摸不着头脑？？？
栲栳栳（又叫推窝子、窝窝）
把和好的莜面擀成几乎透明的薄面片，用食中二指一个挨一个地卷起来放进蒸笼蒸熟（行家有五个字形容这些动作：抛、拐、推、挑、卷），出笼后沾着浇头就着吃。特点是入口粗糙、有嚼头、越吃越香．
作文十：《【精品】山西面食的魅力》2400字
小综合综活综案例学践
山西面食的魅力
综，山西省介休市北综小 米朋霞教学
指综综，综文玲 综成瑞教、综综立的背景。确１
综综的综综我遵循的是大原综，一是生感综趣的～二是和生的两学学生活密切相综便于综展的。“山西面食的魅力”就具综了以上。同综两条
作综山西人～作综本土文化的山西面食～尤其综海外都盛综“世界面内
食在中～中面食在山西”。我综也有综任去探综一下～以到综综光国国达
大之目的。
、活综目综。２
、通综综综活综～综生综山西面食的方方面面有所了解～正学真体１
会到身在面食故综而感到综耀～感受到智慧的故综人的可综可综～
从而综生一综要综综山西面食的激情。
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等，～形成主综去综综、解综综的综度～综成自主合作、探究等良好决
的品综。
、活综形式３
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；，小综合作交流３
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、活综综划４
本次活综分综五综段，个
第一综段，综综的生成小综的立与确
第二综段，小综分工搜集综料第三综段，交流整理综料初步形成第四综段，班综交流整合综料第五综段，成果交流综综展示与
、活综的具综施综程体５
第一综段 综综的生成小综的立与确
、综综的生成１
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食”综一活综主综
、小综的立确２
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综综后～把全班分综七综～就山西面食的品综特色分综综行综综综综活综就有与
三小综踊综大综名。综自行综合～分综是交综综；口才好的生，～小个胆内学
主人综；都是综酒店、面食综的子女，～科技综；综综高手，。综山西面食的综史文化的探究又分四综，第四综、表演综；有综强的表演才能，～与个
第五综、快板综；博多才的生，～第六综、宣综综；综高的宣综、策能学学划
力的生，～第七综、综俗综；老家是山西其他地方的生，。学学
第二综段 小综分工、搜集综料
、第一综的同由综综综综分配任综。通综家人、朋友、综居的交流；每学与１
人十家，～了解老百姓的一日三餐以及他综最喜综的那些面食；综综
成综综信息～了解后上，卡填
、第二综的同因综都是自家综的～所以综综起更方便～综面点综傅学来２
介综他综所熟悉的各综面食的制作方法以及特点；综综成山西面食制
作方法表，
、第三综、利用他综所的知综去更多的了解山西面食的品综特色学与。３
、第四综、用他综特的表演才能～以表演综的形式再综综山西运独当４
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、山西面食综综多～用料～吃法多综～综快板班综的同通综特广学独５
的表形式综明山西面食的综史～综展和文化。达来
、综了综一步综综光大～加大宣综力度～综准综了平综就有综高的宣综、策６
划学来担、鼓综性强的一综生此重任。
、由于本校综模在全市都是一流的～所以好些慕名而的各地来学７
生综成了综俗综收集家综的面食以及综些面食综含的深意。来
另号学外～大家在搜集综料的综候也召大家每人一手拿
第三综段 交流整理综料～初步形成
把自己准综的综料在小综交流～加以整理～在交流的综程中自己遇到内
的困综、感受、看法和同交流。学
第四综段 班综交流～整合综料
各小综把自己的综料在班综交流～充分综综集的智慧～综一步整合综体
料～取综综短～使综料更加完善。
第五综段 成果交流综综展示与
各小综把自己的活综成果以各综各综的形式做综综表演。一名小主持～一综；综综信息，通综信息综老百姓的一日三餐加以分析～提出合理卡卡
化的膳食建综。二综；表格的形式，；综像，介综各综特色面食的原料～制作方法；加综作，特点以及自己拍综的面。三综；综片，把山西面食画
的品综特色以综片的形式分综综综的综综出～生生互综。四综 表演综的形与来
式配上音综再综综的山西面食的魅力。五综；快板综， 在综松当氛愉快的综中把你与氛引入山西面食的综史、综展文化综中～再配上精美的综片更是非常完美。
一综一综综综特的宣综策综～独划画听听真精美的面～综的综言～综人了想综上去综综山西面食
听学你着综俗综同综就像综口令似的介综自己家综的面食综不由得想到了山西人民富丰你会的人生哲理和勤综智慧。在高综之余也综有综综的一个与咱很渊疑综～综靡世界的空心粉其综也综山西面食有大的源。而综什综“根”综在却不那综茂盛～而“”叶叶呢学却枝繁茂，以此激综生综综家综～弘综祖国决综综综食文化的心和信心。
最后～生综综综拿出自己的“综活”综行综学来当操作～在综综展示的最后～特意邀综了几与位家综综此次活综的看法建综。
另学教外～每一综综料后都以综件形式展示家综感言、生感受以及综综言。综附件；幻灯片，山西面食
活综延伸，综行一次山西面食知综综综～一次在原有面食搞基综上更富综意的面食综比活综～一写篇活综反思。
综合综的魅力之所在践 一点感悟
平综在其他科学学不综山不露水的生在综合综活综综上有了一综身手的践会啦机再综次综中学，！
生综综主综搜集综料极提供所需物品出综策划其中有两学位生更加引起我的综注一位在其他学，，．．科很少综手综是一副表情的生再本次活综中表综出学从未有综的综情特地餐综拿从来菜综薄综子综，，，然一副综情的服综综另学很一位生平综少表综而在”山西面食”综以综上竟然提出古代的综综匾从．，：右往左综字并匾写体惊且上的字综成繁字”所有综些都令我大吃一尺有所综寸有所短综合综践，．，．活综拓展了生综新的综学空陶心知综综综综是综造之综综综是综造之综人人是综造之人我综要把握好综合综．，，．践学活综综快生综新天地综孩子综去情综尽潜放生命中的综造力，．
附综综信息卡
被综综综象早餐午餐综餐
……………．
收综（建综）
山西面食制作方法表
名称原料制作方法特点综综来源猫耳综小面麦粉型如猫耳 筋滑揪～搓～捻利综
揪片
………………………．．………．．………．
