乱气质
作文一：《新疆烤羊肉串配方》300字
新疆烤羊肉串配方
原料配方：瘦羊肉５００克，精盐１５克，胡椒粉５克，芝麻５０克， 小茴香３克，孜然５克 ，花椒粉５克，面粉１５克，辣椒粉少许。
制作方法：
１．将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍２小时。
２．将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿８～１０个）。
３．将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。
４．炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约２０厘米的筒底，铺入木炭即成。
产品特点 颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎。
作文二：《新疆烤羊肉串》1000字
新疆烤羊肉串
谁没吃过羊肉串呢？。
这款风靡全国的新疆小吃久盛不衰，烧烤风从西北刮到了东南，各地的夜市小吃上都能找到那么几档烤羊肉串的摊位，档主清一色的新疆打扮，边烤边吆喝，伴随着羊肉、孜然诱人的焦香，吃没吃饭总会忍不住来上两串。。
不知道烤羊肉串是不是各类烧烤的鼻祖，曾经红极一时的韩式烧烤、台湾烧烤等随着时间的流逝风光不再，而烤羊肉串却从未衰退，甚至开枝散叶，大有独步烧烤界之势。。
烤羊肉串最好选用带肥的羔羊后腿肉，比较鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了。。
烤之前记得要多一个处理羊肉的步骤：用洋葱水浸泡羊肉，能有效的去除膻味，并使肉质更加鲜嫩。。
搭配青红椒和洋葱块纯粹是为了色彩丰富，拍照更加上镜，其实还是纯肉的吃起来更过瘾哈。当然，不喜欢吃太多肉的同学也可以根据自己喜欢加一些蔬菜，反正自制嘛。。 五彩缤纷的羊肉串，你在外面没吃过吧，哈哈。
切肉的时候下手要狠，烤后一缩水就没有想象中那么过瘾了。。
主材：羊肉。
配料：洋葱。
调味料：盐、孜然、辣椒。
１、孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深。。
２、把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用。。
３
、竹签用冷水泡透，羊肉洗净。。
４、羊肉肥瘦分开切块。。
５、洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水。。
６、烤箱预热２２０度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉。。
７、送入预热好的烤箱，下层烤１０分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约５分钟即可。。
贴士：１、竹签一定要用水泡透，否则会烤焦。２、羊肉尽量切大块点，烤后会缩水变小。３、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉，不洒盐，过早洒盐容易使肉变老。４、最后盐要洒多点，因为没有腌制入味，咸味完全来自外层的盐。５、我刚开始在中层烤，后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。。
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作文三：《※新疆烤羊肉串 配方》300字
新疆烤羊肉串 配方
原料配方 瘦羊肉５００克 精盐１５克 胡椒粉５克 芝麻５０克 小茴香３克 孜然５克
花椒粉５克 面粉１５克 味料（辣椒粉）少许
制作方法
１．将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍２小时。
２．将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿８，１０个）。
３．将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。
４．炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约２０厘米的筒底，铺入木炭即成
。
产品特点 颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎
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作文四：《新疆烤羊肉串》300字
新疆烤羊肉串
风味一：
配方： 羊肉５００克，元葱３７克，精盐，孜然各１２克，辣椒粉７克。
制作方法：将羊肉切成厚片，元葱切碎，搅拌一起腌半个小时，再用铁钎将羊肉串成串，放在火碳上烤，不断翻身，同时撒上盐，辣椒，孜然。烤数分钟即成。烧烤时刷点油，保持肉质鲜嬾。
特点：孜然味浓。
风味二：
配方：羊肉５００克，姜片１５克，孜然粉５克，料酒１５克，精盐８克，辣椒面５克。
制作方法：生姜剁成未，加少许水，挤了汁。羊肉剔去筋，膜，切成１厘米厚，２厘米见方，拌上料酒，姜汁，精盐腌渍１２０分钟。沥干拌上辣椒面，孜然粉，再腌渍１０－２９分钟，取出抹去碎料。取出铁钎，每根穿上５片羊肉，放在炭火上反复烤熟即成。烧烤时刷点油，保持肉质鲜嬾。
特点：毫无膻腥。
配方大低如此，请你在实践中结合当地品味再作些调整。
作文五：《新疆烤羊肉串》500字
新疆烤羊肉串
新疆的羊肉串“顶呱呱”。新疆烤羊肉串用孜然和辣椒面调味，以无明火烤制，边烤边调味，麻辣鲜香，回味悠长。下面就新疆羊肉串的选料、制作、调味及其操作关键给大家介绍一下。
１．选料 ： 羊有山羊和绵羊之分，山羊性臊，所以大部分人喜食绵羊。在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。
２．腌制：取净羊后腿肉５００克，放入清水中漂洗干净，滤干水分后，切成直径５厘米、厚约１厘米的块，用洋葱２０克、鸡蛋１个、盐３克、面粉２０克，加适量清水腌制３０分钟。取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面穿入、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面穿出，尽可能将肉穿得平整，厚薄均匀。
３．调味：将羊肉串放无明火上烤制３分钟，边烤边翻，同时撒上５克孜然面、５克辣椒面即成。
关键 ： １．选肉多、肉精的羊后腿较好，前腿次之，不宜选肚档、羊脖等部位。２．切块不宜太大，太大不宜成熟，烤制时间长了羊肉发干、发柴；切得太小，易焦。３．腌制时不宜加味精、嫩肉粉等致鲜、致嫩物质，因温度过高会使味精、嫩肉粉等变质，味道也怪怪的，影响口味。４．烤时一定要无明火，最好是不冒烟的炭火。除了羊肉之外，其它如羊肚、羊心、羊肝、羊腰、羊肠等也可如法炮制，但在加工处理上稍有区别。
作文六：《新疆烤羊肉串》700字
新疆烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，历史久远。马王堆一号汉墓曾出土过烤肉用的扇子，《汉代画像全集》中还有两帧烤羊肉串的石刻图像。
前不久，我与几位好友去新疆旅游，来到中国与哈萨克斯坦国接壤的昭苏县。
行走在县城饮食一条街上，街道两旁布满了烤羊肉串的小摊儿，四周弥漫着扑鼻的烤肉香味，着实让人有些口馋。不知不觉，好友们已经坐在一个名叫“买买提烤肉”的摊前。
老板在烤羊肉串前，先将鲜羊肉切成３厘米见方的薄片，肥瘦相间，一串中至少有一块是纯肥的羊肉，与洋葱末拌、腌半小时，然后将肉片一一穿在铁钎上。铁钎长约３０厘米，一头安有木柄。穿好后，把肉串均匀地排放在烤肉炉上烤，边烤边撒上精盐、孜然和辣椒面，来回翻动，上下翻烤数分钟即可食用。
烤羊肉用的烤炉是用铁皮制作的，呈长方形的槽状，分上下两层，中间隔板有无数通风洞孔，上层放焦炭，下层收集落灰。烤肉者手中的那把扇子不停地煽动，炭火越烧越旺，旺火烤出的羊肉，色泽上更为酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
老板向我们介绍说，原料和火候十分关键，昭苏出产的羊肉全国其他地方无法相比，原因是昭苏地处寒冷西北的雪域高原，这里的寒羊吃的是天山深处上百种优质牧草，牧草中夹杂着许多中草药，喝的是天山融雪。至于烤肉时的用火，必须用燃点高的炭火或无烟煤烤，开始小火烤，烤到四成熟，用烈火烤，边烤边添加配料，直至烤熟，羊肉才色泽酱黄，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩。
吃一串鲜嫩的烤羊肉，喝一口奶茶，腹中肉与奶香气翻腾；若还不过瘾，就要上新疆特制的烤馕，足以美美的饱餐一顿。
真没有想到，在这偏远的西部边陲县城，能吃到如此鲜美的特色小吃，我们各自打着饱嗝，伸伸懒腰，站起身。
原来已近黄昏。■
作文七：《新疆烤羊肉串》1300字
新疆烤羊肉串（附自制腌制料与正宗新疆羊肉串制作六窍门）
设计思路：
在上海耶里夏丽新疆餐厅中，有一款地道的新疆名吃，吸引了无数“粉丝”，这是进店必点的小吃，３元一串的新疆羊肉串，肉嫩味纯，孜香微辣，单单这道小吃一天可销售１７０００串，月营业额可达１８０万。
新疆名菜烤羊肉串是店中销量最大的特色小吃，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，鲜香油亮，不腻不膻，酥里嫩，孜香微辣。 正宗新疆羊肉串制作六窍门：
窍门一：
制作羊肉串的肉宜选新疆阿勒泰羊，最好取羊的后腿肉或肋条肉，一定要剔净筋膜，烤出的成品才会软嫩可口，带筋的羊肉咀嚼不动，影响口感。 窍门二：
孜然粉是新疆特有的调味香料，形如小茴香，研成粉后有一股特殊的芳香味，羊肉串烤好后一定要撒孜然粉和辣椒粉才比较正宗。应根据火候，烤制３分钟时，先撒入 辣椒面，而且辣椒面必须撒匀至羊肉，才能上色出香，最后出炉时再撒入孜然粉，这样羊肉串才更有滋味，孜然粉撒早了肉质会发苦。 窍门三：
新疆羊肉串烤制之前一定要放入带有花椒味的冰镇圆葱水中浸泡，才能有效祛除膻味，并使肉质更加鲜嫩，注意这里的圆葱不可直接腌制，一定要在香料和花椒水中搓出圆葱味，以防止圆葱氧化发臭。
窍门四：
将穿好的羊肉串放在炉子上，根据需求可先撒盐（正宗新疆羊肉串的做法是羊肉在腌制过程中盐味充分入味，不需再补味），当然，也可以根据客人要求后补味。
窍门五：
注意羊肉烤制的火候不能过大，不能起火烧肉烟熏，待烤出羊油脂时，可以将羊油脂沾在瘦的羊肉上，翻面再烤另一面。这样可以避免羊肉烤干、烤焦，以影响肉质的细嫩口感。
窍门六：
腌制新疆羊肉串所用的葱油与一般菜品中的做法略有不同，具体制法为：
１、用白圆葱１千克切丝，大葱１千克切马耳型，芹菜１００克切５厘米长段，黄萝卜１５０克切片。
２、锅内放入色拉油３干克、花生油２干克，烧至三成热，下入所有料，小火炼至圆葱、大葱呈金黄色，捞出，过滤渣滓，待晾凉后，密封好即可。
原料：
阿勒泰羊后腿肉５千克、羊尾油４００克。
调料：
自制腌制料２６０克，土鸡蛋８个，泉水４００克，孜然粉６克，辣椒面、花椒粒各１０克，玉米淀粉１００克，特制葱油５０克。
自制腌制料配方：
圆葱末２２０克，孜然粉５克，盐２０克，细黑胡椒粉１５克，十三香３克。
特制葱油制法：
１、用白圆葱１千克切丝，大葱１千克切马耳型，芹菜１００克切５厘米长段，黄萝卜１５０克切片。
２、锅内放入色拉油３干克、花生油２干克，烧至三成热，下入所有料，小火炼至圆葱、大葱呈金黄色，捞出，过滤渣滓，待晾凉后，密封好即可。
制作方法：
（１）选用阿勒泰羊后腿肉，顺着肌肉组织结构修改成所需的块，去掉不容易成熟的筋膜，改好的肉再切成２Ｘ１．５ｘ１．３厘米的菱形块；羊尾油切成１．６厘米大小的斜形小块。
（２） 将花椒放入矿泉水中（放入冰箱），浸泡５个小时，将冰好的水去掉花椒粒，同自制腌制料一起放入冰好的水中，用双手反复搓圆葱末，至搓出圆葱味，再放入羊 肉，用双手拌匀，让羊肉充分吸收腌料和水分，接着打入土鸡蛋拌匀２分钟（鸡蛋裹肉可以有效封住羊肉中的水分，对羊肉有致嫩作用），再放入玉米淀粉拌匀，最 后放入特制葱油腌制３０钟。
（３）将腌制好的羊肉穿到铁钎子上，每根铁钎子串５块肉，注意要按照３块瘦肉、２块肥一些的羊尾油来串制，肥瘦肉串要间隔开。
（４）将穿好的羊肉串用炭烤炉烤制６分钟左右，撒上辣椒面、孜然粉即可。
作文八：《新疆美食：烤羊肉串》1000字
新疆美食：烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为烤羊肉串“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上２－３串，即可饱肚。
最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保，一些老新疆饭馆一直使用红柳枝做钎子、这些饭馆分布在一些经济不是发达的小地方、只有在这种地方才可以看到红柳钎子、在新疆乌鲁木齐二道桥附近的饭馆也可以看到、很受游人的喜爱。
现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
追溯烤羊肉串的历史，大概人类发现火以后，就开始用火炙各种野兽吃，那时没有调料，也没有什么工具。从考古资料看，早在１８００年前，中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。
烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。据中国的一些史料记载，古人都有“炙”、“燔”肉的嗜好。西汉出土的马王堆一号墓中，出土了有关饮食的遗策，其中就有“牛灸”、“犬肋炙”、“系炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤动物肉的资料，特别是山东诸城县凉台的东汉孙琮享内出土的庖厨图中，其烤肉的工序、工具等与现在新疆的烤肉有着十分密切的联系。现在关内的一些地区也有烤羊肉串，不过正宗的要数新疆的了。新疆无论到哪个地区都有烤羊肉串。在库车有一种叫“米特尔喀瓦甫”（１米长的羊肉串），那吃起来才过瘾呢。羊肉串除了在无烟煤上烤之外，还有在馕坑里烤的，其味道也同样鲜嫩可口。新疆羊肉串之所以风味独特，原因有两个。一个是，新疆羊的品种优良，这是和新疆水草条件有密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊都是品质优上的肉用羊，另一个是，新疆烤羊肉串选用了特殊的调味品一孜然。这两个得天独厚的条件，其它地区是不具备的。
作文九：《新疆美食——烤羊肉串》700字
宜兴外国语学校六（２） 韩琦
作为一名吃货，吃过的美食自然是数不胜数，而令我最喜欢的美食就是新疆美食——烤羊肉串！
前几天，我和爸爸正在街上闲逛。突然，一阵诱人的香味传入我的鼻子里，循着那香味望去，只见烤羊肉串门前排满了人，旁边的座椅上还有人在津津有味的吃着羊肉串，看得我脚步不由自主的朝摊前走去。我忍不住要爸爸买几串给我吃。爸爸答应了，我便去收银台付了钱，然后把小票递给新疆大叔，新疆大叔收过小票，看了看，便熟练地拿出五个签子，再把切成片的羊肉串穿到签子上。一个签子少则穿五片，多则可以穿七八片。把羊肉片穿好后，便放到长长的烤炉上。烤羊肉串的大叔熟练地把羊肉串不停的翻来翻去，羊肉串从红白相间的颜色变为棕色，快烤熟时放上独特的佐料，香味便散发出来，光看看就能令我口水直流。
不过一分钟，烤好的羊肉串就被装在一个干净的盘子里端了上来，我拿起一串，羊肉上还滴着摇摇欲坠的羊油，金灿灿的通体透亮，红白相间的羊肉烤过以后又焦又亮，在灯光下一闪一闪的，那欲坠的羊油覆盖在这层羊肉上，看了就让人胃口大开，食欲大振，垂涎三尺。放到鼻子下面深深的闻了一下，真香呀！我咬了一口瘦肉，细细的品尝起来，瘦肉处一丝丝的、筋筋的。我又咬了一口胖肉，胖肉处肥而不腻。瘦胖肉搭配，令人回味无穷。一串羊肉串不一会儿就被我吃完了。我还想试试别的口味，便又拿起一串，往上面撒了点辣椒粉，咬了一大口，撒上辣椒粉的羊肉串比起原味羊肉串有一丝独特的风味，更加美味！五串羊肉串很快就被我“消灭”掉了，不过羊肉的膻香味在我口中久久不散，让我吃了还想吃。最后，想再吃几串的强烈欲望被我死死地压了下去。
吃了新疆羊肉串，我仿佛就看到辽阔的草原，成群的牛羊，好客的人民。如果有机会，我想去新疆，吃一回那里的烤羊肉串！
作文十：《从新疆烤羊肉串谈起》1300字
从新疆烤羊肉串谈起
听人盛赞新疆烤羊肉串多年，今年５月第一次到乌鲁木齐采访，用餐时自然要点来尝一尝。
那是沙依巴克区一家寻常兰州面店，牛肉面虽普通，但烤羊肉串确实好吃。后来发现，乌鲁木齐许多餐馆都卖烤羊肉串，卖烧烤的、卖兰州拉面的、卖回民餐的、卖川菜的，都有这道菜。烤羊肉串是新疆人普遍爱吃的小吃，不管是什么餐馆，没有烤羊肉串反而好像不正宗了、吸引不到顾客了。
在新加坡，由于不同民族的饮食垂手可得，所以来到重庆工作之后，我很怀念过去可以随时吃到印度煎饼、沙爹、黄姜饭、杂菜饭等不同民族的美食。 在乌鲁木齐，不同民族文化的饮食聚集一地，不管吃拉面还是吃回民餐，总是点上几根烤羊肉串，这种感觉让我有在新加坡用餐的错觉。
虽然中国有５６个民族，但毕竟是一个汉族占绝大多数的国家。在中国许多地方，饮食主要还是以各式汉菜为主，只是偶尔可以在城市的某个角落找到回民餐、新疆餐或藏餐。
乌鲁木齐铁路局“动姐”（动车乘务员）祖丽胡玛几年前高中毕业后，原本要到海南岛上大学，却因为当地清真餐少，饮食不方便，所以她最终回到新疆。因为宗教饮食问题而无法在自己选择的大学念书，可以感受祖丽胡玛当年的无奈。
尽管新疆是一个汉族和维族混居的省份，但我发现一些汉人不一定能理解维族的饮食习惯。准确地说，一些非穆斯林不一定能理解穆斯林的饮食习惯。 国际大巴扎有汉人商贩说，他们平时很少跟维族人一起吃饭，因为他们吃饭要吃大肉，而维族人不吃大肉。大肉就是指猪肉。
一个出租车司机以略带歧视的口吻告诉我，他觉得不吃大肉的人“比较极端，因为他们缺少了某种可以平衡身体内在的物质”。
更有甚者，许多汉人认为，维族人从小给孩子灌输各种有关汉人的负面印象，例如在管教小孩不要乱跑时，会告诉小孩如果被汉人抓了，会被做成烤肉串吃掉。汉人还相信维族人有“三岁小儿啼哭，只要说王震来了，便能止啼”的说法。王震是曾经长期主政新疆的官员。
我向２４岁的维族出租车司机小玉求证，他说他父母没有告诉过他这些故事，他也从来没听过这些说法。
管教小孩的奇怪门道很多地方都有。我们小时候哭闹时，父母也会说，再哭警察就来把你抓去，这可能养成我们对警察的敬畏之心。但这些说法如果是涉及某些族群，会影响孩子一辈子对有关族群的观感。我不知道这些说法到底是否确有其事或从何而来，但作为来自多元化社会的东南亚人，我觉得这类说法对社会和谐没有益处。
不同民族、不同文化、不同饮食能够在一个地方互相接纳、融合、共生，是经过多年和平共处而发展起来的。
东南亚的殖民地宗主国曾经对民族实施分而治之的政策，维持一个多元社会（ｐｌｕｒａｌ ｓｏｃｉｅｔｙ）。二战前后，东南亚殖民地独立建国，推行了各不相同的融合政策，目的是建立单一国民的多元化社会（ｐｌｕｒａｌｉｓｔｉｃ ｓｏｃｉｅｔｙ）。过程中，有些国家发生民族冲突，得到血的教训。
世界上另一些地方对民族国家的探索则建基于马克思主义的民族观，采取民族自决和民族联合原则。遵循这一原则的苏联、南斯拉夫解体了。
北京大学政府管理学院副教授张健在《文化纵横》撰文指出，经济现代化、全球化已使得文化趋同，用政治力量加速或延缓这个过程都不一定能产生美好的结果。解决民族问题应找到一种经济、文化和政治能相互平衡的新原则。
民族问题不可能一劳永逸的获得解决，处理民族问题是一个持续不断的工作，需要的是决心、耐心和互相理解与容忍。
