此事可待成追忆
作文一：《食品安全知识》3900字
１． 什么是食品安全？
答：食品安全（ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ）指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据 世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健 康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、 存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范 食物中毒的一个跨学科领域。
２． 什么是 ＱＳ 标识？
答：ＱＳ 它是由“质量安全（Ｑｉｙｅｓｈｉｐｉｎ Ｓｈｅｎｇｃｈａｎｘｕｋｅ ） ”字头 （ＱＳ ） 和“生产许可”中文字样组成。 标志主色调为蓝色， 字母“ Ｑ ”与“质 量安全”四个中文字样为蓝色；字母“ Ｓ ”为白色。 ＱＳ 不是认证标志， 是生产许可证标志。 实行生产许可证的不是只有食品， 而且包括其他。 ３． 如何看食品标签？
答：①标签的内容是否齐全； ②标签是否完整； ③标签是否规范； ④标签的内容是否真实。
４． 知道怎样利用食品标签选购食品吗？
答：一是从食品标签上表明的食品名称区别食品的内涵和质量特 征。
二是从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用。 三是从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。
四是从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
五是利用标签的其他内容指导购买。
５． 特殊营养食品的标签应注意什么问题？
答：除了标注一般的项目外， 还必须标注该产品在保质期内所能 保证的热量数值和营养素含量。 不能标注的内容包括：对某种疾病有 “预防”或“治疗”作用； “返老还童” 、 “延年益寿” 、 “白发变黑” 、 “齿落更生” 、 “抗 癌治癌” ， 或者其他类似用语； “祖传秘方” 、 “滋补食品” 、 “健美食品” 、 “宫廷 食品”或其他类似用语；在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图 形及名称暗示疗效、保健或其他类似作用。
６． 如何识别生产日期和保质期？
我们从生产日期和保质期上可识别食品的新鲜程度， 因此， 在选 购食品时应注意查看标签上的生产日期和保质期是否清晰， 有无另外 加贴、补贴和篡改的迹象， 是否是过期产品。购买散装食品时也应查 看销售时标注的生产日期及保质期限。 以下列举四种违法标注生产日 期和保质期的情况，以便大家在选购食品时注意辨别。
（１）将已过期的大包装食品化整为零，将其包装拆掉，当作零散 食品出售。
（２）有些袋装食品既没有标注生产日期，也没有标注保质期；有 的则只注明保质期，没有生产日期，或写着生产日期见某某处，却不 见其踪影。相当一部分食品的生产期、保质期字迹模糊，消费者难以 辨认。
（３）有的商家则随卖随贴产品标签，或用不干胶纸自行标注生产 日期，标签上的生产日期实际上已变成了经销日期。
（４）将已过期的食品，涂改生产日期，重新虚假标注。
７． 什么是食品添加剂？
答：“食品添加剂”的概念。按照《食品安全法》第九十九条， 我国对食品添加剂定义为：食品添加剂， 指为改善食品品质和 色、 香、 味 以及为防腐、 保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者 天然物质。
“食品添加剂”的特征。一是为加入到食品中的物质，因此，它 一般不单独作为食品来食用； 二是既包括人工合成的物质， 也包括天 然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以 及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
“食品添加剂”的种类。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其 分为 ２２类：（１）防腐剂 （２）抗氧化剂 （３）发色剂 （４）漂白剂 （５）酸味剂 （６）凝固剂 （７）疏松剂 （８）增稠剂 （９）消泡剂 （１０）甜味剂 （１１）着色剂 （１２）乳化 剂 （１３）品质改良剂 （１４）抗结剂 （１５）增味剂 （１６）酶制剂 （１７）被膜剂 （１８）发泡剂 （１９）保鲜剂 （２０）香料 （２１）营养强化剂 （２２）其他添加剂。
“食品添加剂”的作用。 １． 利于保存，防止变质； ２． 改善食品的感 官性状； ３． 保持或提高食品的营养价值； ４． 增加食品的品种和方便性；
５． 有利食品加工，适应生产机械化和自动化； ６． 满足其他特殊需要。 “食品添加剂”的安全标准。食品添加剂的安全使用是非常重要 的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是 化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性， 所以使用时要严格控制使 用量。
“食品添加剂”许可标志。食品添加剂纳入工业产品生产许可证 管理，按照《工业产品生产许可证管理条例实施办法》的规定，工业 产品生产许可证标志由“质量安全”英文 （Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓａｆｅｔｙ） 字头 （ＱＳ）和 “质量安全”中文字样组成。工业产品生产许可证编号采用大写汉语拼 音 ＸＫ 加十位阿拉伯数字编码组成：ＸＫ ХХ－ХХХ－ХХХХХ。其中， ＸＫ 代表许可，前两位 （ХХ） 代表行业编号。
８． 清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种 ？
答：清水浸泡洗涤法； 碱水 浸泡洗涤法；加热烹饪法；清洗去皮 法；储存保管法。
９． 蔬菜为什么不宜久存？
答：将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的， 危险来自蔬菜含有 的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细 菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这却是一种有毒物质。亚硝酸 盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。 １０． 哪些水果蔬菜的皮不宜食用？
答：红薯皮：因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。 呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用， 因这种红薯受了黑斑病的 感染，食用后会引起中毒。
马铃薯皮：马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱， 进入人 体后会形成积累性中毒。 由于是慢性中毒， 人体暂时无症状或症状不 明显，往往不会引起注意。 尤其是长了芽和皮色发青的马铃薯，含毒 素更高，应绝对禁止食用。
荸荠皮：因荸荠生于肥沃的水泽，皮上会聚集多种有害的、有毒 的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起 难以预料的疾病。
柿子皮：由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮。然而据 医学研究证明， 柿子未成熟时， 可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于 柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。
１１． 四季豆中毒的原因是什么 ？
答：四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。 根据中毒实际调查， 烹调不当是引起中毒的主要原因， 多数为炒煮不 够熟透所致。 未煮熟的四季豆中含有皂素， 皂素对消化道黏膜有很强 的刺激性； 另外， 未成熟的四季豆可能含有凝聚素， 具有凝血作用。 摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数 １０分钟，一般不超过 ５小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则 数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌， 胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为 数小时或 １～２天。
１２． 为什么食用鲜黄花菜不当会中毒 ？
答：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。 这种成分本身 并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这 是一种剧毒物质。成年人如果一次食入 ０．１～０．２毫克秋水仙碱 （相当 于鲜黄花 ５０～１００克 ） ，即可引起中毒；一次摄入 ３～２０毫克秋水仙 碱，可以导致死亡。
鲜黄花菜引起的中毒， 一般在食后 ４小时内出现症状， 主要表现 是嗓子发干、 心慌胸闷、 头昏头前、 恶心呕吐、 大量出汗及腹痛腹泻， 重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。
１３． 如何留住蔬菜中的维生素 Ｃ？
答：现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素 Ｃ 超高，储存过久。蔬菜 中的氧化酶能使维生素 Ｃ 氧化而破坏。
先洗后切：如果先切后洗， 蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而 流失。 切好的菜还要迅速烹调， 放置稍久也易导致维生素 Ｃ 的氧化。 急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少 维生素 Ｃ 的损失。
淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉， 淀粉中的谷胱甘肽有保护维生
素 Ｃ 的作用。
焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这 样可减少维生素 Ｃ 的破坏。
忌铜餐具：餐具中的铜离子， 在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生 素 Ｃ 氧化加速。
１４． 水果能代替蔬菜吗 ？
答：在日常生活中，不少人认为只要每天吃足够的水果，就能满 足人体所需的蔬菜中的营养物质，其实这是个误区。 一般讲，大多 数水果含的糖类是葡萄糖、 果糖和蔗糖一类的单糖和双糖， 容易造成 血液中血糖速度急剧上升，使人精神不稳定，感到不舒适，如头昏脑 胀，精神不集中、疲劳等。而吃蔬菜，即使吃的是根茎类的，也是淀 粉，由于吃后是慢慢消化， 逐渐吸收，人体血糖浓度上升下降的波动 就不会很剧烈。
另外， 葡萄糖、 果糖、 蔗糖进入人体肝脏后， 很容易转变成脂肪， 使人发胖。尤其是果糖，在肝脏中更容易合成脂肪。这样还会使血液 中甘油三酯和胆固醇升高， 对人的心血管有害， 会引起高血脂症和高 胆固醇症。
水果和蔬菜虽然都含有维生素 Ｃ 和矿物质，但在含量上还是有 差别的。除了含维生素 Ｃ 多的鲜枣、山楂、柑橘等外，一般水果如 苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别 是绿叶蔬菜。因此，要想获得足量的维生素还必须吃蔬菜。
吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获 得其他一些营养物质，而吃水果在这方面就会受到限制。 所以说， 水果不能代替蔬菜。
１５． 什么是色拉油？
答：色拉油俗称凉拌油， 是将毛油经过精炼加工而成的精制食用 油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。
１６． 什么是调和油？
答：调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼 的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
作文二：《食品安全知识》6800字
食品安全知识（一）
１、 什么是食品安全
食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体
健康不造成任何危害。
２、在您选购食品时，务必做到“六不买”
（１）无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可能选择在
大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店和证照齐全的食品
店等正规店铺购买。如果您购买的食品是在无证、无照经营的摊贩或
流动商贩处购买的，一旦发生消费纠纷或者食物中毒等食品安全事
件，您将很难追偿或索赔，合法权益无法保障。
（２）有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不全、不清
楚的包装食品，一般都不是正规食品生产企业生产的，存在安全隐患
的可能性比较大，这样的食品不能买。
（３）感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、变色、沉
淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污秽不洁、混
有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象。这样的食品不能买。
（４）假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒伪劣、掺杂使假的食
品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、
混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费
者的健康。因此，建议您最好到正规的店铺购买，以防上当受骗。
（５）露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下无防蝇防
尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直接影响到您的健
康。
（６）过期食品不能买。购买食品时，一定要注意标签上的生产日期
和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，失去原有的风味和滋
味，有的甚至会变质，食用后可能影响到您的健康，还可能发生食物
中毒事件，这样的食品不能卖。
３、经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品应承担的法律责
任．
销售明知是过期、变质、掺假掺杂、假冒伪劣等不符合食品安全
标准的食品，经营者除接受工商部门的处罚外，消费者可以依据《食
品安全法》，要求经营者支付１０倍价款的惩罚性赔偿。如消费者购买
了一袋不符合食品安全标准的奶粉，支付的价款是１５元，那么在符
合《食品安全法》规定的情况下，消费者有权向经营者要求１０倍价
款的赔偿，即为１５０元的惩罚性赔偿。因此，如果您购买的食品是过
期变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，可以就近到辖区工
商所、消费者协会或分会、消费维权投诉站、１５消费者申诉举报
联络站举报、投诉或申诉。
食品安全知识（二）
一、食品安全常识
１、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保
质期，食品原料、营养成分是否标明，有无ＱＳ标识，不能购买三无
产品。
２、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食
用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他
感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳
水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
３、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐
患。
４、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不
洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
５、少吃油炸、油煎食品
二、选购冷饮食品的方法
１、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、
净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
２、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自
然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。
３、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异
臭味。若有异味，则表明已变质。
４、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精
饮料除外）。
５、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发
现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标
志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈
刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学
反应失调生。
三、怎样鉴别奶类食品
奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败
变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。
鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、
无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变
黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮
用。
奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，
无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，
奶粉容易潮解。
另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。 酸牛奶：
正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香
纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大
量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。
甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香
甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪
上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。
１０、已加工的食物被污染。
四、预防食源性疾病的十项建议
１、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；
２、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识
不全的食品；
３、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随
意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮
料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。
４、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；
５、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含
有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野
菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
６、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、
病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不
仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
７、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭
肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全
８、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃
腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味
儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
９、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。
人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和
寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”
的可能。
１０、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。
五、八种常见的饮食卫生误区如下：
１ 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆
“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样
做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实
行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。
２ 、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去
好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂
及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化
学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷
报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。
３ 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以
达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为 ７５°，而
一般白酒的酒精含量多在 ５６°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。
所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
４ 、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，
滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。
因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该
用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。
５ 、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规
厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含
有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因
此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反
而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。
６ 、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫
生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。
７ 、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
８ 、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。
食品安全知识（三）
近年来，儿童正餐外的食品在孩子们膳食中的比例越来越大。但由于多数家长缺乏这方面的知识，因此，在儿童食品的消费中存在着一些健康安全方面的问题，不能不引起人们的重视。为此，特别提醒家长注意儿童食品消费中存在的十大健康安全问题。
问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。
“三精”，指糖精、香精、食用色精。在食品中的使用是有国家标准规定的，但食之过量，会引起不少副作用。
问题二：分不清食品的成分和功能。
不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌类饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。 问题三：过分迷信洋食品。
从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非１００％完美。
问题四：用方便面代替正餐。
方便面以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常食用方便面会导致营养不良。
问题五：多吃营养滋补品。
儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。
问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。
殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。
问题七：用甜饮料解渴，餐前喝饮料，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。
问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮。如果一味沉溺于甜味之中，
儿童的味觉将发育不良。同时，甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。
问题九：长期食用“精食”。
长期进食精细食物，不仅会因减少Ｂ族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏而“株连”视力，造成近视。
问题十：过分偏食引起过敏。
儿童食物过敏者中大约３０％是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。
人人关心食品安全，家家享受健康生活
各位家长、同学们：
党中央、国务院一直高度重视食品安全工作，把食品安全作为改善民生的头等大事来抓，努力维护人民群众的利益和健康权益。今年 ５月，国务院食品安全委员会办公室印发《食品安全宣传教育工作纲要》，确定每年６月份举办食品安全宣传周，今年６月１３日至２０ 日是第一个宣传周，主题为“人人关心食品安全，家家享受健康生活”。为此，印发此宣传材料，材料内容涉及面较小，希望你们通过此项活动，主动行动起来通过各种渠道学习食品安全方面的常识，并做好身边人的宣传工作，主动抵制食品卫生安全方面违法行为，让我们共同携手整治我县的食品市场，为营造广灵的食品安全环境做出自己应有
的一份贡献。
一、食品安全应注意的问题
１、不要购买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。不要在学校周边饮食摊点就餐；不要购买街头无照（证）商贩出售的盒饭、麻辣烫等快餐食品；不食用来历不明的、颜色鲜艳的熟食和冷饮等可疑食品；不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
２、购买食品时要仔细查看商品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
３、小食品尽量少吃。不少小食品在生产过程中都使用了添加剂，这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会造成营养不良。特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可以让孩子任意吃。
４、饮料尽量不要多喝。随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的。有些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康，最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水
是最好的饮料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。
５、要避免饮食中的化学物质污染。 食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。
６、食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。街头巷尾的小摊小贩，幼儿园周围的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。近年来医学界发现的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证实了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花；有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片、玩具的食品。
二、十大“垃圾”食品及其危害
（一）油炸类食品，主要危害是：
１．油炸淀粉导致心血管疾病；
２．含致癌物质；
３．破坏维生素，使蛋白质变性。
（二）腌制类食品，主要危害是：
１．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
２．影响粘膜系统（对肠胃有害）；
３．易得溃疡和发炎。
（三）加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等），主要危害是：
１．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；
２．含大量防腐剂，加重肝脏负担。
（四）饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干），主要危害是：
１．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；
２．严重破坏维生素；
３．热量过多、营养成分低。
（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：
１．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
２．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
（六）方便类食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：
１．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；
２．只有热量，没有营养。
（七）罐头类食品（包括鱼肉类和水果类），主要危害是：
１．破坏维生素，使蛋白质变性；
２．热量过多，营养成分低。
（八）话梅蜜饯类食品（果脯），主要危害是：
１．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；
２．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
（九）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕），主要危害是：
１．含奶油极易引起肥胖；
２．含糖量过高影响正餐。
（十）烧烤类食品，主要危害是：
１．含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；
２．１只烤鸡腿＝６０支烟的毒性；
３．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
三、学会法律保护
经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品应承担相应的法律责任。销售明知是过期、变质、掺假、掺杂、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，经营者除接受工商部门的处罚外，消费者可以依据《食品安全法》，要求经营者支付１０倍价款的惩罚性赔偿。如消费者购买了一袋不符合食品安全标准的奶粉，支付的价款是１５元，那么在符合《食品安全法》规定的情况下，消费者有权向经营者要求１０倍价款的赔偿，即为１５０元的惩罚性赔偿。因此，如果您购买的食品是过期变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，可以就近到辖区工商所、消费者协会或分会、消费维权投诉站、１５消费者申诉举报联络站举报、投诉或申诉
作文三：《食品安全知识》8800字
中小学食品安全知识竞赛参考题库
一、单选题：
１、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 （Ｄ）
Ａ、生产日期 Ｂ、生产厂家 Ｃ、ＱＳ标志 Ｄ、以上都是
２、以下哪位小朋友的做法是正确的（Ｃ）
Ａ、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
Ｂ、小红直接食用未经清洗的苹果
Ｃ、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
３、哪种食品我们学生不宜常吃 （Ｄ）
Ａ、油炸类食品 Ｂ、膨化食品 Ｃ、烧烤类食品 Ｄ、以上都是
４、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用 （Ｄ）
Ａ、发芽的土豆 Ｂ、未彻底煮熟的四季豆 Ｃ、发霉的花生 Ｄ、以上都是
５、下列防范食品污染采取的错误措施是 （Ｂ）
Ａ．饮用洁净的水，把水烧开了再喝 Ｂ．吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
Ｃ．菜刀、菜板用前都应清洗干净
６、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（Ａ）
Ａ．割香螺 Ｂ．鲫鱼 Ｃ．鲳鱼
７、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（Ｃ）
Ａ．蒸 Ｂ．煮 Ｃ．油炸
８、下面哪种说法正确（Ａ）
Ａ、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全
Ｂ、粉丝越白越好
Ｃ、香肠颜色越红越好
９、为什么不能过度喝饮料（Ｄ）
Ａ、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 Ｂ、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 Ｃ、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 Ｄ、以上都是
１０、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（Ａ）
Ａ、选购时令盛产的水果蔬菜 Ｂ、选购反季水果蔬菜 Ｃ、整年选购一种特定的水果蔬菜
１１、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。（Ｂ）
Ａ． 食品卫生法
Ｂ． 食品安全法
Ｃ． 食品质量法
１２、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。（Ｃ）
Ａ、３１５
Ｂ、９６３１１
Ｃ、１５
１３、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（Ｃ）
Ａ．学习文具 Ｂ．五金制品 Ｃ．食品
１４、消费者因食品缺陷造成人身损害的： （ ）。（Ｃ）
Ａ．只可以向销售者要求赔偿
Ｂ．只可以向生产者要求赔偿
Ｃ．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
１５、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（ ）。（Ａ）
Ａ．老年痴呆症
Ｂ．甲状腺肿大
Ｃ．肠胃疾病
１６、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（Ａ）
Ａ．可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
Ｂ．可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
Ｃ．可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
１７、下列调味品与患高血压有关的是？（Ｂ）
Ａ．胡椒面 Ｂ．食盐 Ｃ．味精
１８、儿童不宜经常食用哪种食品？ （Ｃ）
Ａ．五谷杂粮 Ｂ．坚果类的零食 Ｃ．各种保健品
１９、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（ ）。（Ｂ）
Ａ．红烧 Ｂ．清蒸 Ｃ．油煎
２０、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是 （Ａ）
Ａ．维生素 Ｂ．蛋白质 Ｃ．矿物质 Ｄ．脂肪
２１、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 （Ｃ）
Ａ．牛奶 Ｂ．瘦肉 Ｃ．海产品 Ｄ．蔬菜
２２、促进儿童少年发育最积极的因素是 （Ｂ）
Ａ．遗传 Ｂ．营养和体育锻炼 Ｃ．生活制度 Ｄ．疾病
２３、食品标签上必须标注的内容是什么？（Ｄ）
Ａ．保质期 Ｂ．生产日期 Ｃ．详细的厂址及企业名称 Ｄ．以上都必须具有
２４、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（Ｃ）
Ａ．不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
Ｂ．不要食用在冰箱里放置较久的食品
Ｃ．建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
Ｄ．至少每３个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
２５、以下哪种说法是正确的？（Ｄ）
Ａ．绿色食品就是绿颜色的食品 Ｂ．天然的食品都是绿色食品
Ｃ．野生的食品就是绿色食品
Ｄ．绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
２６、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（Ｂ）
Ａ、食品装得太多了 Ｂ、食品已变质，绝对不能吃 Ｃ、食品发酵，但可以吃。
２７、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：（Ｄ）
Ａ、水果；Ｂ、鱼肉；Ｃ、谷物；Ｄ、乳类。
２８、以下鱼不能食用的是（Ａ）
Ａ．河豚鱼 Ｂ．鲫鱼 Ｃ．银鱼
２９、鲜蛋的储存温度应是（Ｂ）
Ａ．０～１℃ Ｂ．１～５℃ Ｃ．５～７℃
３０、绿色食品分为（Ａ）
Ａ．２级 Ｂ．３级 Ｃ．４级
３１、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（Ａ）
Ａ．３－５克 Ｂ． ６－９克 Ｃ． １０－１５克 Ｄ． １６－２０克
３２、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？（Ａ）
Ａ 少搓少洗 Ｂ 开水浸泡 Ｃ 流水冲洗 Ｄ 用力搓洗
３３、多吃蔬菜水果是为了获得 （Ｃ）
Ａ、丰富的蛋白质 Ｂ、充足的能量
Ｃ、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 Ｄ、充足的碳水化合物
３４、下列哪种食品是天然钙的良好来源 （ Ｂ）
Ａ、植物油Ｂ、牛奶Ｃ、葡萄酒 Ｄ、鸡蛋
３５、保存新鲜水果最适温度： （Ａ）
Ａ、 ０度 Ｂ、２度 Ｃ、４度 Ｄ、１０度
３６、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？ （Ｂ）
Ａ、６０度 Ｂ、７０度 Ｃ、８０度 Ｄ、８５度
３７、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？ （Ｂ）
Ａ、１２小时 Ｂ、 ２４小时 Ｃ、 ３６小时 Ｄ 、４８小时
３８、食品安全准入标志？ （Ａ）
Ａ、ＱＳ； Ｂ、ＱＡ； Ｃ、ＡＢ； Ｄ、ＳＱ
３９、以下哪种食物有“人造乳”之称（ ）。 （Ｂ）
Ａ． 牛奶 Ｂ． 豆奶 Ｃ． 酸奶 Ｄ． 酸酸乳
４０、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是（ ）。 （Ｄ）
Ａ． 大蒜 Ｂ． 韭菜 Ｃ． 蒜苗 Ｄ． 以上都是
４１、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝（ ）最好。 （Ｂ）
Ａ． 功能饮料 Ｂ． 白开水 Ｃ． 牛奶 Ｄ． 豆浆
４２、清晨不宜吃的食物（ ）。（Ｄ）
Ａ．香蕉 Ｂ．大量冰凉的饮料 Ｃ．菠萝 Ｄ． 以上都是
４３、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（） （Ｃ）
Ａ．进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
Ｂ．载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
Ｃ、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
４４、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（Ａ）
Ａ、发霉的玉米 Ｂ、炸糊了的薯条
Ｃ、过了保质期的牛奶 Ｄ、海鱼和贝蛤类食品
４５、２００３年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是
（Ａ）
Ａ、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
Ｂ、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
Ｃ、产品标示的使用方法不正确Ｄ、以上说法都正确
４６、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（Ｄ）
Ａ．水源 Ｂ．原料 Ｃ．包装材料 Ｄ．以上均是
４７、下列哪种食物含钙最丰富（Ｄ）
Ａ．米饭 Ｂ．梨 Ｃ．青菜 Ｄ．牛奶
４８、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（Ｂ）
Ａ． 鸡蛋 Ｂ． 粮食 Ｃ． 鱼类 Ｄ． 蔬菜
４９、下列哪种食物含铁最丰富？（Ｄ）
Ａ．冬瓜 Ｂ．白菜 Ｃ．牛奶 Ｄ．鸭血
５０、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（Ｄ）
①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输
③良好的溶剂④贮藏能量
Ａ．①②④ Ｂ．②③④ Ｃ．①③④ Ｄ．①②③
二、多选题
１、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为： 。 （ＡＢＣＤ）
Ａ、销售掺杂、掺假的食品
Ｂ、销售以假充真，以次充好的食品
Ｃ、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
Ｄ、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
２、选购放心肉，正确的做法是？ （ＡＢＣＤ）
Ａ． 看是否有动物检疫合格证明
Ｂ． 胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
Ｃ． 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
Ｄ． 购买熟肉制品，要仔细查看标签
３、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是 （ＡＢＤ）
Ａ．中小学生可施行课间用餐
Ｂ．供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给
Ｃ．应尽量增加热能的摄入
Ｄ．提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
４、以下对合理营养的基本要求，正确的是 （ＡＢＣ）
Ａ．摄取的食品应供给足量的营养素和热能
Ｂ．食物应对人体无毒害
Ｃ．食物不应有微生物污染及腐败变质
Ｄ．爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
５、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？ （ＡＢＣ）
Ａ．带“釉上彩”的瓷器 Ｂ．锡壶
Ｃ．用废旧铝制品改制的餐具 Ｄ．竹筷
６、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ＡＢＣＤ）
Ａ、包装破损 Ｂ、超过保质期
Ｃ、标签上注释不全如无厂名、厂址等 Ｄ、食品外观有发霉变质现象
７、如何利用食品标签选购食品（ＡＢＣＤ）
Ａ、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。
Ｂ、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。
Ｃ、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。
Ｄ、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
８、食品安全问题主要集中在以下几个方面 （ＡＢＣＤ）
Ａ、微生物性危害 Ｂ、化学性危害
Ｃ、生物毒素 Ｄ、食品掺假
９、如何区别鲜牛奶与含乳饮料 （ＡＣ）
Ａ、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于２．９％，而含乳饮料通常在１．０％以上。
Ｂ、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
Ｃ、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。
Ｄ、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
１０、如何避免儿童饮食中的生物性污染 （ＡＢＤ）
Ａ、不食用不新鲜的食物
Ｂ、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
Ｃ、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
Ｄ、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
１１、蔬菜、水果中含量较多的是（ＡＣＤＥ）
Ａ．水分 Ｂ．脂肪 Ｃ．矿物质 Ｄ．粗纤维 Ｅ．维生素
１２、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（ＡＢＣＤＥ）
Ａ．含量１０％～２０％ Ｂ．生物学价值高 Ｃ．含人体需要的各类必需氨基酸
Ｄ．构成模式与合成人体蛋白质的模式相似 Ｅ．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
１３、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？（ＡＢＣＤ）
Ａ．碘是合成甲状腺素的主要原料
Ｂ．长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。
Ｃ．含碘丰富的食物为海产品
Ｄ．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。
１４、以下可引起中毒的食物是（ＡＢＣＤ）
Ａ．河豚鱼 Ｂ．霉变的甘蔗
Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类Ｄ．颜色鲜艳的蘑菇
１５、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ＡＢＣＤ）
Ａ．吃新鲜蔬菜 Ｂ．先洗再切
Ｃ．洗后尽早烹调 Ｄ．急火快炒，现炒现吃。
１６、多吃糖可能引起的疾病是（ＡＢＣ）
Ａ．肥胖 Ｂ．糖尿病 Ｃ．龋齿Ｄ．高血压
１７、多吃盐会引起的疾病是（ＡＢＣ）
Ａ．高血压 Ｂ．水肿 Ｃ．肾脏疾病 Ｄ．糖尿病
１８、酸奶的益处是（ＡＢＣＤ）
Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌
Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状
１９、下列食物中可能含有致癌物是（ＢＣＤ）
Ａ．变黑的蘑菇罐头Ｂ．发霉的花生Ｃ．炸焦的鱼Ｄ．咸肉
２０、属于食品添加剂＿＿。 （ＡＢＣＤ）
Ａ． 防腐剂 Ｂ． 漂白剂 Ｃ． 甜味剂 Ｄ． 香料（香精）
２１、儿童不宜多食的食物＿＿。 （ＡＢＣＤ）
Ａ． 糖果 Ｂ． 方便面 Ｃ． 洋快餐 Ｄ． 冷饮
２２、科学地喝奶方法＿＿。 （ＡＢＣＤ）
Ａ． 喝袋奶最好煮开了再喝 Ｂ． 喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食
Ｃ． 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃 Ｄ． 喝牛奶以每天早、晚为宜
２３、妨碍青少年发育的饮食习惯＿＿。 （ＡＢＣＤ）
Ａ． 不定时定量进食 Ｂ． 吃高糖、高盐、高脂肪的食物 Ｃ． 偏食 Ｄ． 迷恋快餐食品
２４、哪些食物可有助于开发儿童智力（ＡＢＣＤ）
Ａ、脂类食物 Ｂ、蛋白质 Ｃ、糖类和维生素 Ｄ、矿物元素
２５、盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“ＱＳ”等标识。 （ＡＢＣ）
Ａ． 水果 Ｂ． 生肉 Ｃ． 熟食 Ｄ． 肥皂
２６、长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害 （ＡＢ）
Ａ、肥胖 Ｂ、糖尿病 Ｃ、感冒 Ｄ、骨折
２７、如何留住蔬菜中的维生素Ｃ （ＡＢＣＤ）
Ａ、现购现吃 Ｂ、先洗后切 Ｃ、急火快炒 Ｄ、忌铜餐具
２８、当我们口渴时，不建议大量喝 （ＡＢＣ）
Ａ、冷饮 Ｂ、奶茶 Ｃ、功能性饮料 Ｄ、白开水
２９、洋快餐包括 （ＡＢ）
Ａ、肯德基 Ｂ、麦当劳 Ｃ、粉丝 Ｄ、米线
３０、错误的饮食习惯 （ＡＢＣＤ）
Ａ、可以用零食当饭吃 Ｂ、少吃饭多吃零食 Ｃ、不饿就不吃 Ｄ、饿了就去买流动摊贩的东西吃
３１、（ ）不宜空腹食用 （ＡＢＣＤ）
Ａ、柑橘 Ｂ、香蕉 Ｃ、苹果 Ｄ、柿子
３２、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是（ＡＢＣ）
Ａ、油炸食品 Ｂ、汽水可乐类食品 Ｃ、烧烤类食品 Ｄ、肉干、香肠类食品
３４、以下哪几种食品具有强致癌性 （ＡＢＣＤ）
Ａ、反复烧开的水 Ｂ、烧焦的鱼肉 Ｃ、发霉的花生 Ｄ、新鲜腌制的雪菜
３５、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因 （ＡＢＣ）
Ａ、流动摊贩卫生不符合要求 Ｂ、从业人员没有健康证 Ｃ、可能存在腐败变质的食物 Ｄ、食物便宜吃起来方便
３６、注水肉一般见于（）（ＡＢ）
Ａ猪肉 Ｂ牛肉 Ｃ虾肉 Ｄ 鱼肉
３７、购买“散”装食品，要注意该类食品中是否有（），否则应慎重购买。（ＡＢＣＤ） Ａ掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品
Ｂ是否设有防蝇、防尘设施
Ｃ售货员是否佩戴手套、口罩
Ｄ从业人员健康证
３８、消费者在购买消费时，要注意以下几点（ ） （ＡＢＣＤ）
Ａ、看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、（卫生许可证）的经营场所购买和消费有质量保证的食品。
Ｂ、看包装。看包装有无破损或外漏，包装的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装。
Ｃ、看标签。看标签上的生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、详细。
Ｄ、认准“ＱＳ”标识。
３９、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别：＿＿＿＿＿＿＿ （ＡＢＣＤ）
Ａ 防腐剂 Ｂ 食用色素 Ｃ 合成甜味剂 Ｄ食用香料
４０、“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是：＿＿＿＿＿ （ＡＢＣＤ）
Ａ、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。
Ｂ、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离。
Ｃ、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷。
Ｄ、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于５０％。
４１、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：＿＿＿＿＿＿＿ （ＡＢＣＤ）
Ａ、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。
Ｂ、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
Ｃ、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
Ｄ、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
三、是非题
１、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。（ × ）
２、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。（ √ ）
３、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 （ √ ）
４、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 （ √ ）
５、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。（ √ ）
６、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。 （ √ ）
７、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。（ × ）
８、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。（ √ ）
９、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。（√ ）
１０、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增加，食用品质下降。（ √ ）
１１、无公害农产品产地认定证书的有效期是２年。（ × ）
１２、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（ × ）
１３、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。（ √ ）
１４、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。（√）
１５、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）
１６、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（×）
１７、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。（√）
１８、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）
１９、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。（√）
２０、正常的牛奶是带微黄色的。（√）
２１、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）
２２、牛奶杀菌越彻底就越安全。（×）
２３、酸牛奶霉变属于正常。（×）
２４、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。（√）
２５、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。（√）
２６、灭菌奶可在常温下保存。（√）
２７、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。（√）
２８、合理保存牛奶的温度是０－１０℃。（√）
２９、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（√）
３０、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。（×）
３１、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（√）
３２、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（√）
３３、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（√）
３４、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（√）
３５、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（√）
３６、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（×）
３７、海鱼营养价值高于淡水鱼。（×）
３８、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（√）
３９、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（×）
４０、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。（×）
４１、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。（×）
４２、纯果汁可以完全代替水果的。（×）
４３、水果不能代替蔬菜。（√）
４４、豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；（√）
４５、豆浆和豆奶营养价值一样。（×）
４６、不吃主食（大米、小麦等五谷）会伤脾胃且会伤肝肾。（√）
４７、吃冰淇淋不能代替喝奶。（√）
４８、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。（√）
４９、保质期（最佳食用期） 是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。 （ √ ）
５０、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。（ √ ）
５１、豆浆营养高所以喝得越多越好。 （ × ）
５２、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。 （ √ ）
５３、反复烧开的水我们依然可以喝。 （ × ）
５４、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。（√）
５５、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）
５６、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅，看起来很干净（√）
５７、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。（√）
５８、正常肉富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。（√）
作文四：《食品安全知识》2000字
食品安全知识
如何购买放心安全的食品
１、正确选择食品的购买场所。
２、注意食品包装标识是否齐全。
３、注意选购已获得国家认证的并标注有绿色食品、“ＱＳ”（食品安全认证）等标志的食品。
４、注意查看食品的生产日期和失效日期。
５、购买散装食品，除了要选择标签标注齐全、规范，保质期、生产日期标注真实外，更应注意查看是否有改动迹象。
６、注意食品的色泽。
７、注意保健食品的适用范围。
８、提高安全防范意识，擦亮双眼，做到理智消费，科学选购。
如何判别伪劣食品？
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，３℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为７—３０天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
常见的几种有毒食物与中毒预防
菜豆
菜豆又名四季豆、扁豆、芸豆、刀豆等，是食物天然毒素中毒中较多的．一年四季皆可发生。未熟透菜豆中的毒素，对消化道粘膜有强烈的刺激作用，凝血素有凝血作用。它所含的亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制物，均能产生肠胃刺激症状，
潜伏期一般为２～４ｈ，主要为胃肠炎症状，病程一般为数小时或１～２ｄ。
预防方法：使菜豆充分熟透．破坏其全部毒素。凉拌时先煮熟，炒食时要充分加热。
生豆浆
如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至８０℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没
有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用０．５～１小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
预防方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至１００℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮１０分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。 发芽马铃薯
马铃薯致毒成分为茄碱，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙。 人一般在进食所含毒素后数十分钟至１Ｏｈ内发病，首先是咽喉部瘙痒，有烧灼感，头晕、恶心、腹泻，严重者有耳鸣、脱水、发烧、昏迷、瞳孔散大、脉搏细弱、全身抽搐、呼吸麻痹而死亡。
预防方法：将马铃薯存放于干燥阴凉处，防止发芽。对发芽多的或皮肉为黑绿色的不能食用。避免食用未成熟（青紫皮）以及发芽的土豆。发芽土豆引起中毒的龙葵素可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮熟能解除其毒性。少量发芽应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。另外，在煮土豆时可加些米醋，促其毒素分解。
鲜黄花菜
黄花菜又叫金针菜，一般为干制品，用水浸泡发胀后食用可保证安全。但在黄花菜产地和采摘季节，有人用未经处理的鲜黄花菜煮汤或炒食，食后会造成中毒。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体组织被氧化，会迅速生成剧毒物质二秋水仙碱。鲜黄花菜中毒，一般在４ｈ内出现症状，主要是嗓子发干、心慌胸闷、头痛、呕吐、腹泻、腹痛，重者出现血尿、血便、尿闭、昏迷等。 预防方法：一是浸泡即先用开水焯一下，然后浸泡２～３ｈ，中间换一次水，可除去大部分秋水仙碱；二是用水将鲜黄花菜煮开１０～１５ｍｉｎ，把菜煮熟煮透，可充分破坏秋水仙碱。
毒蘑菇
我国鉴定的蘑菇中，有毒的约有１００种，可致人死亡的至少有１０种。毒蘑菇中毒多发生在高温多雨的夏秋季节，以家庭散发为主，或是由于误菜毒蘑菇食用而中毒。
预防措施：不要轻易品尝不认识的蘑菇。如果不慎食用了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施，并及时求医诊治。
青西红柿
未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
据介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。 保健品与药品的替代关系
保健品是介于食品和药品中间的一类产品，具有特定保
健功能的一种食品，能调理生理功能，但是对治疗疾病效果不大，只能用来进行辅助治疗。
保健品不可以代替药品。一种新药品的面市，必须要有大量的临床试验，并通过国家药品食品监督管理局审查批准；保健品没有规定治疗的作用，不需要经过临床验证，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格就可以上市销售。
作文五：《食品安全知识》3600字
｀ 食品安全知识
一、如何选购安全蔬菜的窍门
１． 尽量选购当地菜。蔬菜在采收后，经储藏和运输，维 生素会不断地分解，而且亚硝酸盐的含量还会迅速上升，有 的蔬菜在运输过程中还会被不法商贩添加一些保鲜剂等化 学物质。而当地生产的蔬菜从采收到上市的时间一般较短， 新鲜度较好，也不会被保鲜剂等污染，所以应尽量选择当地 的蔬菜。
２． 尽量选择当季菜。大棚、温室等设施蔬菜的推广使蔬 菜生产突破了季节性限制，让我们一年四季都能吃到各类蔬 菜。但是设施蔬菜在栽培过程中一般会大量使用农药，其农 药使用量会大大高于露地菜，所以应尽量选择当季菜。 ３． 选择合适的购买地点。每年的 ６－９月是蔬菜生产的旺 季，这时应尽量去农贸市场购买当地菜；每年的 ９月到次年 ５月， 这个时段为蔬菜生产的淡季， 应尽量去超市购买蔬菜。 ４． 注意做到“三不买”。一是不买颜色异常的蔬菜，新 鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买茄子时检查茄子的 紫色是否掉色；二是不买性状异常的蔬菜，不新鲜的蔬菜会 出现萎蔫、干枯、损伤等异常形态，有的使用了激素物质的 蔬菜还会长成畸形，我们要避免购买这些蔬菜；三是不买有 异常气味的蔬菜， 不法商贩为了使有些蔬菜 （如大蒜、 生姜）
卖相好或者容易储运，会用含硫、硝的化学药剂进行熏蒸、 浸泡，经过此番处理的蔬菜一般会留有异味，所以在购买时 应注意选购。
二、如何选购安全的水果
所谓“安全水果”：是指符合卫生部药检标准的高品质 水果，最重要的特征是有少量或没有农药残留，在选购水果 时应注意以下几点：
１． 尽量购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量药 剂才能提前或延后采收上市。
２． 选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔 的水果。外表稍有瑕的水果无损其营养及品质，具价格较便 宜。此外，外表完美好看水果有进反而残留更多药剂。 ３． 表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛 者医学 ｜教育网整理，则较易附着农药。 另外有套袋保护的水 果，则警戒线剂附着较少。
４． 若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应 避免选购。
５． 长期贮存或进口的水果， 常以药剂来延长其贮存时间， 宜减少购买。水果食用前应以大量清水冲洗即可，若以盐水 或清洁剂清洗不见得效果较好。削皮或剥皮食用的种类宜先 清洁后再削皮或剥皮。
三、如何选购安全的乳制品
１． 看包装上的标签内容是否齐全。按国家标准规定，在 外包装上必须标明生产厂家、厂址、生产日期、保质期、执 行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等 项目，若缺少上述任何一项最好不要购买。
２． 看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否 合理。营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水 化合物等基本营养成分及其含量，有些还包括维生素、微量 元素或者其它添加物质等。
３． 要看产品的冲调性和口感。质量好的奶粉冲调后无结 块，液体呈乳白色，品尝时奶香味浓；而质量差或含乳成分 低的奶粉冲调性差，品尝时奶香味差甚至无奶味，有的还有 香精的香味，另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。 四、如何选购食用油
一看标识。按国家规定，食用油的外包装上必须标明商 品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日 期、保质期等内容，必须要有 ＱＳ （质量安全）标志。生产 企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了 转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出” ． 二看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否 规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自 改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则 表明封口不严，会加速油在存放过程中的氧化。
三看颜色：一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡， 这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色 基本上没有太大的差别，如果这一桶很明显要比那一桶深， 产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一般没有可比性，这 主要和油脂原料及加工工艺有关。
四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之 一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光 下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。 五看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度 较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油 的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅 （但芝麻油除外 ） 、 无沉淀物的油。
六看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂 油。优质的植物油静臵 ２４小时后，应该清晰透明、无沉淀。 五、购买食品时应注意什么
１． 购买食物时， 注意食品包装有无生产厂家、 生产日期， 是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 ＱＳ 标 识，不要购买三无产品。
２． 打开食品包装， 检查食品是否具有它应有的感官性状。 不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混 有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发 粘，油脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有
异常沉淀物等均不能食用。
３． 不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐 患。
六、预防食源性疾病的十项建议
１． 不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食 品。
２． 不食用来历不明的食品；不购买无厂名、厂址、保质 期等标识不全的食品。
３． 不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食 店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。 这些劣质食品、 饮料往往卫生质量不合格， 食用会危害健康。 ４． 不食用在室温条件下放臵超过２小时的熟食和剩余食 品。
５． 不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中 有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚， 只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 ６． 生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染 病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果 不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 ７． 不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水； 水是否干净， 仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒， 喝开水最安全。
８． 直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去 皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、 变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了 这些食物会造成食物中毒。
９． 进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的 习惯。人的双手每天接触各种各样的东西，会沾染病菌、病 毒和寄生虫卵。吃东西前用肥皂洗净双手，才能减少“病从 口入”的可能。
１０． 在进食的过程中如发现感官性状异常， 应立即停止进 食。
七、进入餐馆就餐时应注意什么
消费者在选择餐馆就餐时，除了关注美味的饭菜、优雅 的环境及良好的服务等因素外，还应注意选择安全放心的餐 馆就餐。
１．选择有许可证的餐饮服务单位。根据法律规定，餐 饮服务单位取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务 经营活动，餐饮服务单位经营的范围应符合许可证核定的项 目，要注意看是否有“凉菜”、 “生食海产品”等经营范围， 因为“凉菜”、“生食海产品”等属于高风险食品，较易引 起食物中毒， 经营这些食品， 必须具备特定的加工操作条件， 并在许可证备注栏目中予以注明。
２．选择信誉等级较高的餐饮单位。我旗对餐馆已实行
量化分级管理制度，监管部门根据餐馆的基础设施和食品安 全状况，在餐饮服务单位经营场所醒目位臵设臵公示标识牌 （笑脸、平脸、哭脸），向消费者动态公布监督检查结果， 以便消费者在知情的前提下做出消费选择，建议消费者应尽 量到“笑脸”或“平脸”的餐馆就餐。根据动态检查结果， 监督部门将餐饮服务单位评定为Ａ、Ｂ、Ｃ、 Ｄ 四个信誉度 等级，四个级别相对应的食品安全信誉度依次递减、风险等 级依次增加。建议消费者尽量到风险性较低、食品安全信誉 度较高的餐馆就餐。
３． 观察餐馆是否超负荷营业。消费者在选择餐馆时，尽 量不要光顾流量陡增的饭店，因为突然集中增大的流量，可 能导致餐馆超负荷加工，给食品安全埋下隐患。
４． 注意餐具卫生。 就餐前要观察餐具是否经过消毒处理， 经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点；未经清洗 消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。现在餐桌上出 现一些塑膜包装的套装小餐具，这些餐具都是集中清洗消毒 单位提供的，套装消毒餐具包装膜上应标明餐具清洗消毒单 位名称、详细地址、电话、消毒日期、保质期等内容。 ５． 辨别食物状况。用餐时应注意分辨食品是否变质、是 否有异物和异味，颜色异常鲜艳的食物，有可能是违法添加 了非食用物质或超量、超范围使用了食品添加剂。
６． 其他注意事项。倡导文明、健康用餐，大力提倡使用
公筷或实行分餐制。夏秋季节避免过多食用凉拌菜等易受病 菌污染的高风险食物。 对某种食物过敏的， 应避免食用冷饮、 海鲜、辛辣食品、高蛋白食品等刺激胃肠道或不易消化的食 品。
作文六：《食品安全知识》700字
食品安全知识 （三）
常识 １ 乳饮料和牛奶是一回事吗？ 牛奶有助于同学们的身体发育，但是有的同 学喜欢喝一些乳饮料， 认为乳饮料既含有牛奶的营养成分， 又有饮料的口感， 一 举两得，那么乳饮料和牛奶是一回事吗？
所谓乳饮料就是牛奶加水稀释，然后加入糖、香精、有机酸等成分配成，如 果再添点维生素和钙， 就成了 “钙奶” 。 其实， 牛奶不稀释时的钙含量就高于 “钙 奶”，其中的蛋白质、维生素的含量更是“钙奶”所不及，所以乳饮料根本不能 替代牛奶。
常识 ２ 喝果汁就等于吃水果吗？ 很多人认为，喝果汁饮料就是补充维生素，等于 吃水果，其实不然。
果汁饮料中的纯果汁含量通常只有 １０％－２０％， 这些果汁饮料大部分成分是水 和糖， 水果香味主要来自外加的水果香精等各种食品添加剂， 其中的营养物质被 稀释 ５－１０倍，营养价值大打折扣。因此果汁饮料只能按甜饮料对待，给人体提 供的主要是糖分。
常识 ３ 喝可乐解渴正确吗？ 很多甜饮料中含糖量达 １０％以上， 具有饱腹感， 妨碍 我们的食欲，可乐之类的碳酸饮料除了糖之外几乎不含其他营养素。在解渴时， 最好的饮料是白开水， 白开水不仅容易吸收， 而且可以帮助我们排除废物， 减轻 肾脏的负担。
常识 ４ 好看的食品就好吃吗？ 一些“浓艳”的食品是为了美观、可口和便于保 存， 在制作过程中加入食品添加剂制成。 食品添加剂种类繁多， 有的可以提高食 品的观感，如着色剂、发色剂；有的可以防止食品变质，如防腐剂和抗氧化剂； 有的可以改善食品口感，如甜味剂、鲜味剂、酸味剂、抗结剂和香精等。少年儿 童身体发育尚不成熟， 体内个器官组织比较脆弱， 对化学物质较为敏感， 如过多 饮用色素超标饮料和着色过量的食品， 会影响其神经系统的正常功能， 可引起多 动症等疾病。
作文七：《食品安全知识》1100字
一、判断题 （共 ９０题，判断以下论述的正误，回答正确还是错误）
二、 选择题 （共 ９０题，从下列各题备选答案中选出一个正确答案 ） 。
三、简答题 （２０题 ）
１、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报 统一电话，这个号码是什么？
答：１５。
２、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？ 答：口罩、 手套、帽子。
３、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？
答：中文。
４、食品标签上必需标注的内容是什么？
答：保质期、生产日期、详细的厂址及企 业名称。
５、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是 什么？
答：防腐剂、甜味剂、着色剂。
６、辨别是否是含碘盐时 ， 可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什 么 颜色时是含碘盐？
答：如显出蓝色，是含碘盐。
７、什么物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？
答：食品添加剂。
８、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？
答：丙烯酰胺。
９、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？ 答：４－１０℃。
１０、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？
答：纯牛奶。
１１、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生 的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么 食品中？
答：发霉的玉米。
１２、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中？ 答：烟熏和烘烤食品中。
１３、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？
答：铝制品。
１４、食品质量安全市场准入的标志是什么？
答：ＱＳ 标志。
１５、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反《产品 质量法》的规定？
答：违反 。
１６、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。要提倡多吃盐，这种说法是否准 确？
答：不正确。
１７、 为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？
答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细 菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存 ３－４天，再吃 时一定要重新加热。
１８、消费者在购买定型包装食品时应该注意哪些事项？
答：应该注意商品是否标明的厂名厂址、生产日期、保质期、国家强制认证标 志、商标等事项。
１９、 “吊白块”，具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防 腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。经常食用含有“吊白块” 的食品后会 导致慢性中毒，甚至致癌。请说出“吊白块”的学名？
答：甲醛次硫酸氢钠。
２０、缺乏钙容易引起的什么病？
答：佝偻病。
作文八：《食品安全知识》2400字
食品安全知识
一、食品安全知识
１、什么是食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工 艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 食品添加剂一般可以不 是食物， 也不一定有营养价值， 但必须符合上述定义的概念， 即不影响 食品的营养价值， 且具有防止食品腐料变质、 增强食品感官性状或提高 食品质量的作用。
２、选购食用油要领是什么 ？
选购食用油脂要掌握以下几点要领：
一要看颜色，色拉油浅颜色的要好一些，但太浅了以至于发白也不 好。 各种植物油都会有一种特有的颜色， 所以我们才看到植物原油有深 浅不同的颜色， 经过精炼， 会将它们清除一些， 但是不可能也没有必要 精制到一点颜色也没有，有点颜色对身体无害。
二是要看透明度，要选择澄清、透明的油，透明度越高越好。知名 品牌的瓶装油都应符合这个标准。
三要嗅无异味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，用鼻子 闻不出异味 （哈喇味或刺激味 ） 。如有异味就不能食用。
３、调和油、色拉油、花生油哪种吃着好
调和油、色拉油：这两种油除用于炒、炸、煎、煮外，还可凉拌生 食，口感清爽，不油腻。两种油都不含胆固醇，但热量相对较高。 玉米胚芽油：该油除有上述食用油作用外，还具有软化血管，调节 血压等功能，适合高血压和高血脂者食用。同时，热量也较低，但价格 较高。
花生油：不含胆固醇，锌元素含量高，可预防心脑血管疾病，对老 人和儿童来说是非常好的健康食品。其价格同玉米胚芽油相当。 ４、大米是怎样分类和定等的 ？
大米分为籼米、粳米和糯米三类。
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据 籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。
粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获 季节，分为早粳米和晚粳米两种。
糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大， 分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成， 米粒一般呈长 椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
５、面粉的种类如何划分？
面粉（指小麦粉）按性能和具体用途可分为专用面粉、通用面粉和 营养强化面粉。专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富 强粉、标准粉等；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、 “ ７＋１”营养强 化面粉等；按加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等 不同等级；接面筋度含量可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
二、安全用药知识
１、什么是国家基本药物？
国家基本药物是指由国家政府制定的《国家基本药物目录》中的药 品。 制定该 《目录》 的目的是要在国家有限的资金资源下获得最大的合 理的全民保健效益。 基本药物是公认的医疗中的基本的药物， 也是对公 众健康产生最大影响的药物。 基本药物不是最便宜的药品， 但可以说是 最好的药品， 好在基本药物是经过综合考虑， 能满足临床基本和必要的 需求。 由于疗效好， 使得治疗总成本最低， 即具有临床最大治疗效益的 同时又兼顾保证大多数人民整体保健的最佳选择。
２、保健品和药品的区别？
目前市场上保健品大部分为保健食品， 保健食品是指适宜于特定人 群食用， 具有调节机体功能， 不以治疗疾病为目的的食品， 其他一些所 谓保健用品也只能够起到调节机体功能的作用， 并不具有治疗疾病的功 能。而药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生 理机能并规定有适应症或者功能主治、 用法和用量的物质， 包括中药材、 中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性 药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。
３、为何不宜用茶水送服药物
茶水中含有鞣酸，它可与许多药物发生化学反应，生成不溶沉淀， 从而影响药品疗效的发挥，受影响的药物包括各种含金属离子的药物， 如硫酸亚铁、抗生素（如红霉素等） 、酶制剂（如胃蛋白酶等） 。
茶水中含有咖啡因， 它有兴奋中枢神经的作用， 可与镇静催眠要 （如 安定等） 、中枢镇咳药（如可待因等）的作用相对抗，使药物疗效下降， 也可使某些中枢兴奋作用的药物的兴奋作用加强， 导致过度兴奋、 失眠、 血压升高的不良反应。
茶水中含茶碱，它可影响呋喃坦啶、苯妥英钠等药物在胃肠道的吸 收， 影响吡哌酸、 磺胺类药物在肾小管的重吸收， 从而降低了这些药物 的疗效。当然，茶水有淡有浓，几口淡茶水，不会构成多大的影响，我 们指的是用浓茶或大量茶水服药的行为应尽量避免。
４、服中药要忌口吗？
在服药期间，应忌食生冷、油腻等不宜消化及辛辣与刺激性事物， 以免影响药物的吸收与疗效。 一般来说服用清内热的中药时， 不宜食用 葱、 蒜、 胡椒、 羊肉、 狗肉等热性的事物； 在服温中类治疗 “寒症” 时， 应禁食生冷食物；哮喘、过敏性疾病的患者，应少吃“发食” ，如鸡、 鸭、羊肉、猪肉、鱼、虾、蟹等；水肿病人应少食咸性食物；皮肤病及 疮疖肿病人应忌食虾、鱼、羊肉等。
单味中药与食物的配伍禁忌在中医学文献中亦有大量记载。如甘 草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；薄荷忌鳖肉；茯苓忌醋；蜂蜜忌生葱； 天门冬忌鲤鱼；白术忌大蒜、桃、李子等。在服用某些药物时，吃了禁 忌的食物，可能会影响药物的疗效或起相反作用。
当然，忌口不是绝对的，要根据患者病症及药物性质具体分析，酌 情掌握。特别是慢性病患者，若长时间“忌口” ，限制过多，反而会影 响人体所需营养的摄入，降低患者的抗病能力。
５、国家对终止妊娠药品的销售和使用有何规定？
终止妊娠药品主要包括米非司酮片、雷弗诺尔液（利凡诺） 、催产 素针（缩宫素） 、含珠停片等有终止妊娠功能的药品。终止妊娠药品只 能由具有 《药品经营许可证》 的药品批发企业负责向有终止妊娠药品使 用权的单位供应， 其他任何单位和个人不得擅自经营。 任何药品零售企 业、 个体诊所及无终止妊娠药品使用权的医疗机构， 一律不得购进、 销 售和使用终止妊娠药品。
作文九：《食品安全知识》6800字
食品安全知识
第一部分 食品安全法的由来和实施
一、中国食品工业发展简史
１９７８年以前：典型的重农轻商，食品工业仅处于萌芽，解决温饱问题是头等大事；（一贫二穷、一穷二白是当时中国农村经济的真实写照，割资本主义尾巴）
１９７８—１９９２年：计划经济、改革开放时代，初步确立食品工业在国民经济中的地位；（乡镇企业的迅猛建设和发展－－－－－－－－肉联厂、啤酒厂等的发展）
１９９３－－－２００１年：市场经济时代，国家关于大力发展食品工业的政策推动中国食品工业向高、深挺进发展的进程，食品市场秩序建设处于探索中；（民营企业的春天到来了，保健食品业蓬勃发展，民族食品工业一枝独秀）
２００２－－－２００８年
中国食品工业飞速发展时代，加入世贸组织，国家产业结构调整；
跨国食品集团进军中国－－－－－可口可乐、百事可乐、洋快餐食品“麦当劳、肯德基”等；
民族食品工业扩张发展－－－－－蒙牛、伊犁、光明、盼盼、亲亲、达利、米老头等
２００９年至今
强抓食品质量，高度重视食品安全的年代。
民以食为天，食以安为先；
国家首次提出食品质量安全关系到国家和社会的稳定、关系到安定团结的大好局面的维持。
中国造食品国内外市场食品安全事故频出－－－－－风雨飘摇的中国乳制品行业 二、中国食品监管发展趋势。
１．２０世纪９０年代以前是粗放型监管模式；
２．２０世纪９０年代－－－２１世纪初期，集约型监管模式；
食品ＧＭＰ的制定和实施，如食品工业通用卫生规范的制定１９９４年
１９９５年颁布实施《食品卫生法》，膨化食品通用卫生规范１９９８年；
３．２００２年以后，全范围式监管模式。
， ２００２年开始在五类食品（油、米、面、酱油、醋）试推行ＱＳ
食品生产许可、市场准入制的推行；
， ２００５年推广到２８类食品（饼干、膨化食品、炒货食品、淀粉制品等，《食品生产许
可监管规定》颁布；
， ２００７年，中国造出口食品遭遇食品安全信任危机，《特别规定》出台；全国食品专
项整顿工作，国务院主持全国质量工作会议，安排部署为期半年的专项整治工作。
， ２００８年，《乳制品监管规定》颁布实施；处理一大批涉案人员：政府官员、职能部
门官员、企业领导、个体商户。以渎职罪、失职罪和危害公共安全罪论处。
， ２００９年，《食品安全法》取代《食品卫生法》颁布实施；
， ２０１０年，食品监管模式的转变。由事后控制转为事前预防，一查定命运。国家四部
委联合发文《关于严惩危害食品安全罪的通知》
， 统计显示，２００９年６月以来，中国工商部门查处流通环节食品违法案件２．１万起。
同样在这一年，中国公安机关立案侦查食品安全案件１９０余起，抓获犯罪嫌疑人２３０
余名，对违法生产经营行为发挥了一定的震慑作用。
， ２００８年，《乳制品监管规定》颁布实施；处理一大批涉案人员：政府官员、职能部
门官员、企业领导、个体商户。以渎职罪、失职罪和危害公共安全罪论处。
２００９年，《食品安全法》取代《食品卫生法》颁布实施；
２０１０年，食品监管模式的转变。由事后控制转为事前预防，一查定命运。国家四部委联合发文《关于严惩危害食品安全罪的通知》
统计显示，２００９年６月以来，中国工商部门查处流通环节食品违法案件２．１万起。同
样在这一年，中国公安机关立案侦查食品安全案件１９０余起，抓获犯罪嫌疑人２３０余名，
对违法生产经营行为发挥了一定的震慑作用。
三、中国食品工业的出路和希望
? １．不得不面临的事实
， 国产品牌遭遇信任危机，外资品牌乘势大举进入。
， 近代史显示中国遭遇外国武力入侵（军事侵略），而现在确是经济渗透；
， 经济与政治是紧密相关的，跟随而来的是工厂倒闭，工人失业，社会动荡；
， 民族食品工业遭遇巨大冲击，摆在国人面前的是危机；
， 一小撮不法商贩置国家和人民利益及安全于不顾，典型的自私自利行为将中国食品
工业逼入危险边沿。
２．出路和希望
全社会共同来关注食品安全；
每一位食品从业者从自我做起，树立诚信经营观念，做利己利国之事；
加强各层级监管，让违法行为无处遁形；
加大食品违法查处力度，立法从重处理，让违法分子心理产生畏惧，提高违法成本，让违法分子胆寒，倾家荡产直至丢掉性命
第二部分 食品安全法重点内容解析
一、概念及术语释义
１．食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既
是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
２．食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健
康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
３．预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 ４．食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和
加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
５．用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
６．用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流 通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、 容器、用具、餐具等。
７．用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具 以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
８．保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
９．食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 １０．食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
１１．食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
二、解读食品安全法
第一章 总则
第一条 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）； （二）食品添加剂的生产经营；
（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第四章 食品生产经营
第二十七条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； （四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； （七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； （八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； （九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
（十一）法律、法规规定的其他要求。
第二十八条 禁止生产经营下列食品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
（八）超过保质期的食品；
（九）无标签的预包装食品；
（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
第三十四条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、 伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者 渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 第七章 食品安全事故处置
第七十五条 调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。
案例：轰动一时的日本“毒饺子事件”调查处置
第九章 法律责任
第八十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证： 一）用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品；
（二）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
（三）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；“大头娃事件”
（四）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（五）经营超过保质期的食品；
? 第八十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，
没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物
品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；
货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令
停产停业，直至吊销许可证：
? （一）经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规
定的食品、食品添加剂；
? 第八十七条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，
责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，
责令停产停业，直至吊销许可证：
（一）未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验； （二）未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度；
（三）制定食品安全企业标准未依照本法规定备案；
（四）未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；
（五）进货时未查验许可证和相关证明文件；
（六）生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能； （七）安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。
第九十条 违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许 第九十一条 违反本法规定，未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。
第九十二条 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。 第九十五条 违反本法规定，县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或者开除的处分。
违反本法规定，县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门或者其他有关行政部门不履行本法规定的职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当引咎辞职。
第九十六条 违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
第九十七条 违反本法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。
第九十八条 违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第一百零四条 本法自２００９年６月１日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 三、主体责任、总责责任、监管责任的理解。
１．地方政府负总责；
２．食品生产企业负主要责任；
３．监管部门负监管责任。
第三部分 作为公司员工，我们该如何做，
１．“责任”和“道德”二字的理解和坚守。
， 责任
， 道德
， 坚守
２．学法懂法，并遵章守法。
， 遵守公司的规章制度；
， 遵守国家的法律法规；
， 遵从社会法则和做人的准则。
３．用正确的方法做正确的事。
， 方法是公司规定的；
， 事情是规定及要求我们完成的任务；
， 关键是正确；
， 注重过程才能得到我们需要的结果。
４．产品质量无小事，食品安全大如天。
， 千里之堤，溃于蚁穴；
， 细节决定成败，观念决定方向；
， 人无远虑，必有近忧；
， 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。
第四部分 食品安全保障，全员参与是基础。
１．万里长城的坚固和恒久于世。
， 透过它的雄姿，看到的是一份份责任；
， 坚强的独立与团结的合作让它留芳千古，成为天地间不朽的作品。
２．飞天梦想的实现，基于目标的统一和明确。
， 为着共同的期盼和期望，我们一同奋斗；
， 肩负使命，承载荣誉，我们迎难而上，书写辉煌。
３．**说过：抗日战争，是一场人民的战争。
， 只要人人都努力，就没有做不好的事；
， 把大家的事，都当作自己的事来做，就一定能够把事情做得更好。
， 攻城掠地，离不开每一位参战者的英勇顽强和并肩奋战。
４．食品安全，社会需要，国家需要，老百姓需要。
， 既然是大家的需求，我们就必须克服一切困难做好它；
， 利己利他，泽及社会和人民的事，我们就应全力以赴做好，做到人民满意为止。
５．食品安全水平及食品安全保障水平的提高，靠全社会共同来实现，靠全体公民来监督。
， 食品安全是做出来的，更是靠体系保障出来的；
， 食品安全保障是管理出来的；
， 食品安全保障水平的提高是监督出来的。
６．产品等于人品，品质就是品牌；做食品就是做良心。食品工程即是道德工程、良心工程。
， 对待产品就应象对待我们的亲人一样，关心它、爱护它；
， 君子坦荡荡，小人长（常）戚戚；
君子光明磊落，不忧不惧，所以心胸宽广坦荡；小人患得患失，忙于算计，又每每庸人自扰，疑心他人算计自己，所以经常陷于忧惧之中，心绪不宁。
， 良心唤醒真心：人之初，性本善。
， 道德是做人的根本。
７．“礼不下庶人，刑不上大夫”这句话，出自春秋时期成书的《礼记》。自秦汉以来，对这句话的解释都是“庶人没有资格受礼遇，大夫拥有特权不受刑”。
， 真心换真心，真爱铸就大爱，点亮心灯；
， 制度是每一个人都必须遵守和遵从的。
８．法律面前人人平等。当上升到法律层面，甚至到了刑法，那就说明对事件的重视和严肃。
， 知法懂法，成为法律的捍卫者；
， 学法守法，成为法律的践行者；
作文十：《食品安全知识》5500字
学校食品安全知识宣传资料
一、食品安全常识
１、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养 成分是否标明，有无 ＱＳ 标识，不能购买三无产品。
２、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、 霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油 脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
３、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
４、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食 堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
５、少吃油炸、油煎食品。
二、选购冷饮食品的方法
冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。 冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、 雪糕和食用冰； 饮料包括 固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果 （蔬 ） 汁饮料、含乳饮料、植 物蛋白饮料、瓶装饮用水等。冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料， 经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。 随着人们生活水平和饮食习惯 的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。因此，对其卫生质量应予 以足够的重视。选购冷饮食品要做到以下几点：
１、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生 产日期和保质期等清晰可见。
２、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过 量色素所致，不要购买和食用。
３、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明 已变质。
４、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味 （酒精饮料除外 ） 。 ５、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不 散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品， 会强烈刺激胃肠道、 心脏，使之发生突发性的痉挛现象， 导致各种酶促化学反应失调， 女性 月经紊乱等病症发生。
三、蔬菜水果的农药残留
蔬菜和水果能提供丰富的纤维、 维生素、 矿物质。由于某些菜农未按规定使用农药， 造成蔬 菜水果表面多残留着一些农药， 特别是刚喷过或喷过农药不久就收割上市的蔬菜， 食用后对 身体健康有害。 目前广泛用于谷类、 蔬菜、水果等作物的农药是有机磷农药，这类农药化学 性质不稳定， 在自然界中极易分蔬菜水果会对人体的神经系统造成损害。 怎么能除去残留农 药呢 ？ 水果：洗净、削皮；蔬菜：先去除根、帮，然后用碱性洗涤剂反复浸泡清洗，最后用 净水冲洗后，再烹调加工。
四、一次性塑料袋、餐盒装食物危害大
由于早餐供应点多为小摊点或是小饭店， 为节约成本，一次性塑料袋、 餐盒被大量使用。大 多数一次性塑料袋以 ＰＶＣ 为原料加工而成， ＰＶＣ 多数是由废料再生，包括工业和医药废料， 这种塑料袋多含有聚氯乙烯。 而聚氯乙烯是一种有毒化工原料， 遇到酸性和油性物质， 有毒 成分很容易游离出来。接触热的食品，当温度超过 ５０℃时，塑料袋里的有毒成分就会渗出， 污染食物；当温度达到 ８０℃，会遇热熔解，释放出有毒物质。国际包装协会常务副会长兼 秘书长董金狮指出，一次性塑料袋、餐盒打包会对人体造成很大危害：
１、破坏免疫力。有些塑料袋和纸质餐盒会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌 性，还会破坏人体的免疫力。
２、引起血液系统疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，经加温加热后，就易产生二恶 英等有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。
３、致癌。食品用塑料袋的成分多为聚乙烯，只要在 １１０摄氏度以下就不易分解，所以装温 度不超过 １００摄氏度的含水食物时， 一般没问题。 但油条等刚出锅的油炸食物， 温度远远超 过了食品袋的耐受温度， 可能导致有害物质的产生。 轻者可能头晕、 恶心， 重则有致癌可能。 孕妇如果中毒，胎儿出现畸形的几率很大。
４、导致胆、肾结石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工业碳酸钙和石蜡。碳酸钙可 让人出现便秘或胆、 肾结石，短则几个月长则几年内，就会在人体内反映出来；石蜡则会让 人拉肚子。
５、影响智力。如果塑料袋中重金属超标，会对血液系统和智力发育造成影响。
五、长期食用方便面危害
方便面是许多学生喜欢的一种食品， 你们知道嘛， 吃的时候方便了， 可它会带给你多少麻烦 吗？方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。 尽管现在很多方便面都号称不是油炸的， 但多 少都会含有食用油， 因此，放置的时间一长， 方便面之中的油脂就会被空气氧化分解， 生成 有毒的醛类过氧化物。 吃了这种油已变质的方便面， 会给你带来意想不到的麻烦， 比如引起 头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在寝室里的方便面经常会超过了保质期而你 还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长， 也有被细菌、毒物污染的可能。 因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购 买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚 的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前 也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、 生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有“哈喇”味，入口有 辣味或其他异味的时候， 说明油已经变质了， 也不能食用了。 即使是新鲜的方便面，如果长 期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。 六、怎样鉴别奶类食品
奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品， 但是极易腐败变质。 鉴别奶及奶制品 的卫生质量，可按以下方法进行。
鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜 奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说 明奶已经变坏了，不能饮用。
奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉 时，应检查包装是否严密，因为不严密时，粉，其卫生质量没有保证。
酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气 味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应 废弃，不能饮用。
甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时， 乳液呈线状或 带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。 七、常见细菌性食物中毒的预防
食物中毒依其致病原通常分为细菌性食物中毒和化学性食物中毒， 在餐馆或家庭厨房内常见 是细菌性食物中毒。 之所以发生细菌性食物中毒， 是因为首先是食品被细菌污染； 其次是细 菌在适宜的条件下， 在被污染的食品中大量繁殖或产生毒素； 最后是未对食品加热或加热处 理不彻底，未能杀死细菌或破坏细菌毒素。那么，如何防止细菌性食物中毒呢 ？
１、防止食品被细菌污染，用于制作食品的原料要进行摘、洗、切、削的粗加工，对动物性 原料还要加强宰杀前后的普通检验； 生、 熟分开，防止交叉污染；餐饮具和加工器具应进行 严格的清洗消毒；加工人员要注意个人卫生；饭前便后要洗手。
２、控制细菌的繁殖和产生毒素。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜 的温度和足够时间条件下， 细菌才能大量繁殖或产生毒素。 因此， 降低温度的缩短贮存时间 是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。 此外，还应尽可能缩短贮存时间。 一般地说， 烹调 加工后的熟食品，贮存时间应缩短在 ６小时以内。
３、彻底杀死细菌或破坏毒素。对受细菌或毒素污染的食品进行彻底加热灭菌或破坏毒素， 是预防细菌性食物中毒的关键措施。 烹调肉食时， 肉块要小， 应炖熟煮透， 留放隔顿吃的熟 制品， 吃前一定要回锅加热，即使感官性状没有明显改变，也必须彻底加热或改制，不能麻 痹大意。
八、引起食物中毒常见的有十大因素
１、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够） ；
２、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内） ； ３、过早地准备食物（使细菌有足够 的繁殖时间） ； ４、不适当地冷却食物（冷却时间过长） ；
５、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热） ； ６、内务管理不善（偶然的污染事 故） ；
７、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良） ； ８、不适当地解冻食物（在室温条件 下解冻） ； ９、 食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯； １０、 已加工的食物被污染。 十、食物中毒可出现多种症状：食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉 搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中 上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可 以采取以下应急措施：
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。 催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃 里的食物吐出。
处理：将引起中毒的饮八种常见的饮食卫生误区
１ 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿” ，或是亲朋好友 在家聚餐， 又热闹又便于交流感情。 这样做不利于健康， 不符合饮食卫生， 特别是当前这一 非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。
２ 、 用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品， 因为白纸看上去好像干干净净的。 可事实上， 白纸在生产过程中， 会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料， 纸浆虽然经过冲洗过滤， 仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时， 会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。
３ 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知， 医学上用于消毒的酒精度数为 ７５°，而一般白酒的酒精含量多在 ５６°以下，并且白酒毕竟 不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
４ 、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃 一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。 抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。 ５ 、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状 况并不好， 这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌； 即使消毒较好， 卫生纸也会在摆放的 过程中被污染。 因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果， 不但不能将食物擦拭干净，反而会 在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。
６ 、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过 餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常 常会存活着许多病菌。 目前， 我国城市自来水大都经过严格的消毒处理， 所以说用洗洁剂和 自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。
７ 、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后 再吃， 以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是 非常耐高温的， 不易被破坏分解。 因此， 这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。 ８ 、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为 这样就比较卫生了。 然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的 部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物， 甚至还有微生物开始繁殖， 其中的霉菌可导致人体 细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。食进行有 效处理，避免更多的人受害。
十二、给同学们的几点建议
１、不使用一次性塑料袋、餐盒装食物，自己携带饭盒既卫生又经济。
２、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；
３、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；
４、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出 售的劣质食品、 饮料。 这些劣质食品、 饮料往往卫生质量不合格， 食用、 饮用会危害健康。
５、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；
６ 、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏 经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
７、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留 的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
８、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的 水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
９、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂 变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物 会造成食物中毒。
１０、进食前或便后应将双手洗净； 养成吃东西以前洗手的习惯。 人的双手每天干这干那， 接 触各种各样的东西。 会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手， 才能 减少“病从口入”的可能。
１１、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。
