肉包子一个一块
作文一：《围绕“一到休假日，街上就热闹起来了。”写一小段话》400字
一到休假日，街上就热闹起来了。街上人山人海，人们像潮水一般，从四面八方涌来。
我也跟着父母来到了街上。大街上，年轻人三个一伙，五个一群地走在大街上。他们戴着ＭＰ３，听着音乐，情不自禁地跟着音乐唱了起来。也有的年轻人在说说笑笑，街上一直回荡着他们的笑声。老年人拄着拐杖，静静地坐在长椅子上，沐浴着那温暖的阳光，真是舒服极了！孩子们蹦蹦跳跳的，特别贪吃，只要听到边上有人喊：“里脊肉！里脊肉！”，又闻到那诱人的香味，就忍不住叫爸爸妈妈买一串，我也跟着要了一串。
大街两旁的商店鳞次栉比。我吃着刚买来的里脊肉来到了大商场，商场里的人群更是络绎不绝，各式各样的商品琳琅满目，看得我眼花缭乱。边上不时还有人在叫嚷着：“大拍卖！大拍卖！不要错过了！”一听到这声音，人们全都涌过去了。不一会儿，那里的货物就被抢购一空。我又来到了玩具柜台，那里的玩具真多啊，我真想把这里所有的玩具都买下来，可以让我尽情地玩。
接着，我们又逛了许许多多的地方，尽管很累了，但我还是意犹未尽，要离开大街我真有些依依不舍。
作文二：《我觉得里面有一小段话》1300字
我覺得裡面有一小段話，真的讓我心有戚戚焉，不知道你是否有相同的感覺
好像一生都是在追求某些物質，試問自己付出多少，又可以得到多少，
做個快樂的智者，不要再修廁所了，
東方智者有一位很有錢的朋友，有天這朋友即將遠行，
於是要求東方智者幫他管理家業。
他熱情地告知東方智者，可以盡情享受他所擁有的一切，
但是等他回來後就必須全部交還。
朋友走後，東方智者去上廁所，發現廁所很矮小、光線也不佳，
跟這座豪華的宅第非常不配。
他於是努力找來最好的工人，大興土木，
想要把廁所整修得漂亮一點。
當他盡心地修廁所，即將完工時，朋友也回家了。
朋友問東方智者，他享受了些什麼，
有沒有看看花園漂亮的花，
品嘗他最好的廚子做的美味佳肴，
有沒有去大廳好好享受寬廣的空間和高級沙發椅，
看看其他房間的美麗設備，
有沒有聽聽立體音響的音樂、
看超大銀幕的電影、參觀各類收藏品，
沒想到智者回答，這段時間，他一直在修廁所。
究竟自己生命的方向為何，
是努力修廁所呢，還是盡情地享受豪華宅第，
我很認真地思考這個問題，不幸的是，我發現過去的年歲中，
我的人生多半的時間是在「修廁所」，而不在「享受豪宅」。
出生在鄉村，當我可以欣賞美麗的夕陽時，
我卻擔心田裡農作物的生長，
無心欣賞美景；
小學、中學、大學時，我應該好好讀書，什麼也不必想，
卻因為擔心學費沒有著落，拚命打工和寫稿，
從來沒有嘗過求學期「無入而不自得」的快樂。
現在年近四十了，我的工作穩定，
卻整天想著上班如何增進效率，
以及如何出國進修等等。
而生活中，我幾乎從沒有好好跟兒子說過一句話，
也很久沒有回去探望父母，
更遑論跟朋友好好聊天了。
可以想見，等我把上天借給我的時光用完，
回到造物主身邊時，
祂問我在人世間遊賞了些什麼，
我恐怕只能回答「沒有」。
我只能告訴祂，我做了什麼事。
而祂卻要對我說：
「那些都不重要，重要的是，妳知道妳是什麼嗎，
妳為何認為妳所做的事，比妳自己是什麼還重要，」
這個小故事，令我我忽然懂得了何以孔子會說：
「朝聞道，夕死可矣，」
「道」了然於心。從此我不再繼續「修廁所」，
我決定學會「享受豪宅」，
做個「浪漫貴族」。
這文章寫的實在不錯，
讓我真的心有戚戚焉，深思了許久．．．．．．．．．
妳是否也是如此呢，
轉眼間．．七老八十 ．．．．．不管生活、學業、事業、親情、
甚至是愛情，卻只懂得「修廁所」，
還自己封了一個「上進」的美名，
尤其在愛情上，都犯了多數人同樣的毛病？？
看不見美麗花園的茂盛幸福，
只執著在小廁所的不能盡美．．．．．．於是整天修著廁所。
結果仍是一蹋糊塗．．．．．．．．你（妳）呢，
作文三：《写做蛋糕的作文600字》800字
写做蛋糕的作文６００字
写做蛋糕的作文６００字
我做的蛋糕好香
这个周五的下午，我们上实践活动的最后一节课。大家都非常不舍得这实践学校，因而更加好奇和珍惜这一节课。“美点新秀园”是什么呢，是上美术课，还是做东西，我们问了老师，原来美点新秀园就是蛋糕制作课。
一进教室，我们就看见了一个大烤炉，每个组一个盘子、一个碗和一个搅拌器，这当然就是制蛋糕的基本工具了。
老师先让我们各组去领东西。我们领完了所有要用的东西，便开始分工，我负责打鸡蛋和搅拌料。一开始还挺好搅，可到了后来，老师把蛋糕、油放入混合料中后，不知怎么回事，就越来越难搅了。我搅了不到五分钟，便败下阵来，后来，还是我们小组的其他成员每人搅两次，才刚刚合格。唉～我终于明白：蛋糕师也是个不容易干的差事。
忙活了一段时间，我们等到了烤制蛋糕的程序。我们细心地将蛋糕汁添入烤盆里。在烤的过程中，老师还让我们背秘方，唉～老师什么时候也不让我们这帮学生闲着。我们终于等到了蛋糕的出炉时间，打开炉门后，一股香气扑鼻而
１ ／ ２
来，我们馋得都流口水了。之后，我们就开始分享蛋糕啦。这一节课我们吃得非常香，因为这是我们自己亲手做的蛋糕，当然非常好吃了。我们也舍不得吃，每人都留下了几块。
我们包装好留下的美味蛋糕，这样回家后也能让爸爸妈妈尝尝我们自己亲手做的蛋糕了～
２ ／ ２
作文四：《写做蛋糕的作文600字_写做蛋糕的作文,做蛋糕作文,第一次做蛋糕作文》600字
写做蛋糕的作文６００字＿写做蛋糕的作文，
做蛋糕作文，第一次做蛋糕作文
写做蛋糕的作文６００字
我做的蛋糕好香
这个周五的下午，我们上实践活动的最后一节课。大家都非常不舍得这实践学校，因而更加好奇和珍惜这一节课。“美点新秀园”是什么呢，是上美术课，还是做东西，我们问了老师，原来美点新秀园就是蛋糕制作课。
一进教室，我们就看见了一个大烤炉，每个组一个盘子、一个碗和一个搅拌器，这当然就是制蛋糕的基本工具了。
老师先让我们各组去领东西。我们领完了所有要用的东西，便开始分工，我负责打鸡蛋和搅拌料。一开始还挺好搅，可到了后来，老师把蛋糕、油放入混合料中后，不知怎么回事，就越来越难搅了。我搅了不到五分钟，便败下阵来，后来，还是我们小组的其他成员每人搅两次，才刚刚合格。唉～我终于明白：蛋糕师也是个不容易干的差事。
忙活了一段时间，我们等到了烤制蛋糕的程序。我们细心地
将蛋糕汁添入烤盆里。在烤的过程中，老师还让我们背秘方，唉～老师什么时候也不让我们这帮学生闲着。我们终于等到了蛋糕的出炉时间，打开炉门后，一股香气扑鼻而来，我们馋得都流口水了。之后，我们就开始分享蛋糕啦。这一节课我们吃得非常香，因为这是我们自己亲手做的蛋糕，当然非常好吃了。我们也舍不得吃，每人都留下了几块。
我们包装好留下的美味蛋糕，这样回家后也能让爸爸妈妈尝尝我们自己亲手做的蛋糕了～
《写做蛋糕的作文６００字》
作文五：《做蛋糕》300字
做蛋糕 萧山区三星小学３０３班 陈雨轩 昨天晚上我和妈妈一起做蛋糕。我先拿出做蛋糕的原料，面粉、鸡蛋、白砂糖、奶油、油等。由于我还不是很熟悉，怕少拿，于是就去问妈妈，妈妈看了看原料说：“没少拿，够了。”准备工作做完了，接着便动手了。先是把鸡蛋磕破，取出蛋清和蛋黄，并把蛋清和蛋黄分离，分别放在两个盆子里。接着，把牛奶、白沙糖、面粉和油分三次倒入蛋黄盆中，搅拌均匀。再在蛋清盆里加醋，加白砂糖，用电子打蛋器将蛋清完全打散，与醋、白砂糖均匀混合。再把这两盆原料倒入圆形模具，搅拌均匀。然后，把电烤箱进行预热，二十分钟后，将模具放入烤箱，烤一小时。烤完后把蛋糕连同模具一起从烤箱拿出，放在桌子上凉三小时。最后把蛋糕从模具中取出来放在浅盆里，打上奶油，再裱上漂亮的花。这样既漂亮又美味的蛋糕做成了。
作文六：《做蛋糕》14300字
全蛋 －－－－－ ３个、精制白糖 －－－－１５０ｇ 、低筋粉 －－－－－１２０ｇ 、奶油 －－－－１５ｇ 、牛奶 －－－－－１５ｃｃ
１．将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度 ｃ 的温水加温， 较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕 ．
２． 将过筛的低筋粉加入 １的料中，以木杓拌匀 ．
３． 将隔水溶化之牛奶、奶油倒入 ２料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗 糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡 ．
４． 将 ３料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度 Ｃ 烤箱中烘烤约 ３０分钟 ．
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制 作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出 气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝 架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁 ２５０克 细砂糖 ３００克 粟粉 ２汤匙 蛋白 ６个 糖霜和牛油奶油适量 水 １５０毫升 细砂糖 １５０毫升 蛋黄 ６个 ３汤匙樱桃甜酒 （ｋｉｒｓｃｈ，可酌量增加 ） ３７５克淡牛油
制作次序
１、预备榛子果仁蛋白糖酱
２、烘烤
３、预备油牛油奶油
４、组合蛋糕
５、装饰
—— 事前准备 ——
蛋糕可在 ２日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁 作为装饰便成。
另加最少 １小时冷冻时间
１、预备榛子果仁蛋白糖酱
１、 把烤板涂上牛油， 铺上牛油纸， 再涂牛油和撒上面粉， 倒去多余的面粉。 把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上， 用手指沿糕盘边勾画一圈。
２、把榛子果仁放进烤箱内烘烤 １２～１５分钟，去皮 （方法 ＞＞，保留 １／３作装饰用。将 １／２分量的细砂糖与剩 下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
３、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
４、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
５、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打 ２０秒，直至形成 表面光亮的蛋白糖酱为止。
６、加进 １／３榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转 碗盆，剩下的榛子果仁茸分 ２次加入。
２、烘烤
１、 烤箱预热至 １３０℃ （２５０ ， 煤气炉 １／２度 ） 。 将已搅好的蛋白糖酱， 铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上， 用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成 ３个。
２、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时 ４０～５０分钟。
３、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。 ３、预备油牛油奶油
１、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离 火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
２、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
３、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
４、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
５、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打 （以木匙拌打也可 ） ，应搅至软滑吐奶油状。
６、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
７、加进 ３汤匙樱桃甜酒继续搅拌 （可酌量增加酒的分量 ） 。
４、组合蛋糕
１、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭 纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。
２、在蛋白饼上涂上 １／４分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上 １／４分量的 牛油奶油。
３、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
５、装饰
１、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。
２、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。
３、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需 １小时。
水果蛋糕
材料：（１） 低筋面粉 １００公克 ， 奶油 １００公克 （２）糖粉 １００公克 ， 盐 １／２小匙 （３）蛋 ２个 （４）牛奶 ２０公克 （５）桔皮蜜饯 １００公克 ， 兰姆酒 １００公克 ， 柠檬屑 １／２个
作法：
（１）材料 （５）一起拌匀备用。
（２）低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
（３）材料 （２）加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
（４）将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
（５）最后将作法 （１）材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以 １７０℃烤约 ３０分钟即可。
蘑菇蛋糕
材料 ：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调味料 ：砂糖：蛋白 ＝２：１、糕胚：巧克力：白脱油 ＝４：５：１
做法 ：
１调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白 ＝２：１。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用 １ｃｍ 左右无齿裱花头，在垫 白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温 １２０℃约 ４０分钟左右。
２调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。
３用 Ｓ．Ｐ 海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油 小圆，用蘑菇裱花装饰。
玻璃蛋糕
材 料 ：
牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
调味料 ：
制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉 ＝６：３：２：１：０．５：０．０４：０．０２。
糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂 ＝２：５：３。
做 法 ：
（１）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂 ＝５：３：０．１）。在火 上加热至糊状，趁热使用。
（２）将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层 Ｓ．Ｐ 海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网 络。然后将水：琼脂：砂糖 ＝４：０．１：１比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。
（３）凝固后脱模，用水果装饰
黑森林蛋糕 Ｓｃｈｗａｒｚｗａｅｌｄｅｒ Ｋｉｒｓｃｈｔｏｒｔｅ
材料全蛋 ８５０公克， 糖 ５４０公克， 乳化剂 ３０公克， 鲜奶 １２０公克， 低筋面粉 ２９４公克， 可可粉 １４７公克， 液体奶油 ８０公克，动物性鲜油 ５００公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒 ５０公克。
做法
１． 将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
２． 将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
３． 低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
４． 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火 １７０℃、下火 １８０℃的温度，烤约四十五分钟 后，降温以 １７０℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
５． 将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
６． 将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷 在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
７． 将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后 再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可
本场长崎风蜂蜜蛋糕
★材料蛋中型 ８个（大型的话 ７个） 砂糖 ３００ｇ 蜂蜜大匙 ４ 热水（或温 ＭＩＬＫ ） ５０ｃｃ
上面両种混和溶解放置一旁。
高筋麪粉 ２００ｇ 烤盘纸的模型（约 ２０＊２０ｃｍ ） 橡皮刮刀 直径约 ２３ｃｍ 的碗盆（ＢＯＷＬ ） 手提打蛋器 ★作法
１先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约 １０分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
２将溶解好的蜂蜜加入、再打 １～２分钟。
３手提打蛋器改中速、高筋麪粉分 ２～３次加入、混合 ２～３分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留 下粉球团。
４停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。 这时考箱预热 １７０℃～１８０℃。
５将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡 泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。
６模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考 １分之后取出、以 ５）的要领切泡、再度放入考箱、 这大概重复両次程度。之后考 ８～１０分钟、至表面有点焦色。
７这时把天板移动到下段、考箱设定 １５０℃～１６０℃、大约考 ６０分钟。
８表面均等的考成浓茶色之后取出。
９立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。
１张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃
纸全部包起来。
抹茶红豆蛋糕卷
材料低筋面粉 ５０ｇ ，泡打粉 ３ｇ ，抹茶粉小匙 １．５，蛋 ＭＳＩＺＥ３个，砂糖 ５０ｇ ，红豆沙 ２００ｇ
★作法
１）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛両、三次。
２）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。
３）半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态）
４）把 ３）放入 ２）裏、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。
５）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热 １８０℃、考大约 １０分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就 表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。
菠萝蛋糕
材料 ：砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调味料 ：制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉 ＝１：０．１５：０．１５：０．３：０．６
做 法 ：
（１）砂糖加液体葡萄糖和水加热至 １１８℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。
（２）糕胚用 Ｓ．Ｐ 海绵蛋糕修成菠萝形。
（３）用白脱油调成菠萝黄色， ０．４ｃｍ 左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁 糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
（４）将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一 圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。
糕胚：白脱油 ＝４：６。
轻乳酪蛋糕
配方（Ａ ）蛋 ４个，砂糖 １２０ｇ ，中粉 １２０ｇ ，奶油 ４０ｇ ，香草油少许
配方（Ｂ ）牛奶 ３４０ｇ ，乳酪奶油 ５００ｇ ，奶油 １２０ｇ
配方（Ｃ ）蛋黄 ７个，柠檬汁 １５ｍｌ ，牛奶 ２４０ｇ ，低粉 ６０ｇ ，玉米粉 ６０ｇ
配方（Ｄ ）蛋白 ７个，砂糖 ２２０ｇ ，塔塔粉少许
制程（蛋糕体）
１ 蛋＋砂糖 → 打发 → 加入香草油、低粉 → 切拌均匀
２ 奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀
３（２）加入（１）拌匀即可（光亮） → 入烤盘 → 抹平
４ 烤焙，预温 ２００／２００℃，入炉 １８０／０℃，约 １０分
５ 切割椭圆形铺入烤模底部 → 撒上葡萄乾备用
制程（乳酪体）
１ 牛奶 １＋奶油＋乳酪奶油 → 隔水加热至 ６０℃ → 搅拌均匀。（不可超过 ８０℃，酪蛋白会变性）
２ 蛋黄＋柠檬汁＋牛奶 ２→ 搅拌均匀。低粉＋玉米粉混合过筛 → 加入搅拌均匀（不可有颗粒）
３（２）分次加入（１）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡）
４ 加入樱桃酒拌匀（保持温温的） → 过滤
５ 蛋白＋塔塔粉＋砂糖 → 湿性发泡蛋白糖（约 ６～７分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开。
砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后 → 快速短时间起泡，慢速使气泡细致柔软）
６（５）分次加入（４）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样）
７ 入模 ８分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高 １ｃｍ ）
８ 烤焙，预温 ２００／２００℃，入炉 ２００／０℃，著色变温 １５０／１５０℃，共约 ６０分（或 １５０／１５０℃约 ９０分）
９出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离） → 立刻脱模。
（旋转烤模，使蛋糕体完全脱离模型 → 铁片盖在模上 → 翻转 → 轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒 → 翻转，拿开铁 片）
１０ 表面涂抹镜面胶
低脂咖啡奶油蛋糕
咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋 ４只、面粉 ６０克、脱脂牛奶 ２５克、蜂蜜 ８０克、人造牛油 ２５克、即溶咖啡粉 ３克
咖啡奶油材料：脱脂鲜奶 ２０克、鱼胶粉 ２茶匙、热水 ２汤匙、即溶咖啡粉 １５克、蜂蜜 ８０克、乳酪 １００克
咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料，拌均匀，打成 Ｃｒｅａｍ 。
做法：
咖啡海绵蛋糕：
１、预热焗炉 ２２０度；
２、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用；
３、即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发；
４、烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的焗炉中焗 ３５－４０分钟。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉 ２个，朱古力 ２００ｇ ，牛油 １００ｇ ，鸡蛋 ２个，砂糖 ６０ｇ ， Ｒｕｍ 酒 １汤匙，面粉 ５０ｇ ，发粉 １茶匙，盐 适量
做法 ：
方型模内涂上少许牛油 ， 并洒上少许面粉 ． 焗炉预热 １８０℃ ．
香蕉去皮后用汤匙压碎 ．
朱古力刨成丝和牛油拌匀 ， 隔热水搅溶 ．
鸡蛋、盐和砂糖拌匀 ， 再加入 （３）中再搅匀 ．
香蕉泥和 Ｒｕｍ 酒一起加入 （４）中拌匀 ， 倒入面粉和发粉 ， 用打蛋器打匀 ， 并打至起泡 ．
倒入模型中 ， 表面刮平 ， 焗 ３０分钟 ． 可取出切块食用 ．
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士 ５４０Ｇ 、栗粉 １２０Ｇ 、他他粉（Ｔａｒｔａｒ Ｐｏｗｄｅｒ） ３０Ｇ 、柠檬汁 ２茶匙、蛋白 ５只、蛋黄 ６只、糖 ３００Ｇ 、面粉 ６０Ｇ 、鲜奶 ３６０Ｇ 、忌廉 １５０Ｇ
做法：
１、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
２、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
３、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
４、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
５、预备 ７吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛 油纸）；
６、将所有混合物倒入盆内，置入已预热 １５分钟的焗炉内，焗 ４０至 ５０分钟即成。
无糖蛋糕
材料：低筋面粉 １０００ｇ ，液体麦芽糖醇 １０００ｇ ，鸡蛋 １０００Ｇ ，蛋白糖 ５ｇ ，南瓜粉 １００ｇ ，蛋糕油 ４０ｇ ，清 水 ４００ｇ ，枧水 ５ｇ
操作工艺：１．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放 入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的 ２～３倍。
２．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
３．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的 ２／３即可。
４．烘烤：将烤盘放入炉先底火 ２２０℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为 ２１０℃，关闭底火，待 表面呈金黄色即取出。
５．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
６．脱模：脱模后冷却包装，即为成品
咸蛋糕
材料：＊瘦绞肉 ６两 ＊红葱头 （切片 ）４大匙 ＊蛋 ５个 ＊低筋面粉 ３／２杯 ＊细糖 ３／２杯 ＊玻璃纸 １张
调味料：＊盐、味精各少许 ＊酱油 １大匙
作法：１、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。
２、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色 （ 约 ２０ 分钟 ） ，即可筛入面粉，和匀成面糊。
３、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸 ８ 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平， 续蒸 ８ 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出
奇异果乳酪摩士蛋糕
材料蛋 ４只，面粉 ６０克，脱脂 ２５克，蜂蜜 ８０克，人造牛油 ２５克，云尼拿香油少许
做法
焗炉预热 ２２０度。
蛋打起，加入蜂蜜打发备用。
将人造牛油用打蛋器以中速打软后，拌入牛奶，香油，筛入面粉及蛋糊。
将刚才拌好的面糊放入已放牛油纸的烤盘，焗 ４０分钟。
蜂蜜蛋糕
材料全蛋 ３２０克，细砂糖 ２５０克，盐 ４克，蜂蜜 ６０克，低筋粉 ２００克，奶粉 ６克，水 ５４克
作法：
１． 将木框准备好 （包纸 ）
２． 面粉过筛备用
３． 将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡 （类似海绵蛋糕的作法 ）
４． 将 （蜂蜜 ＋水 ） 加入拌匀 （注意：蜂蜜要拌匀 ）
５拌入 （面粉 ＋奶粉 ）
６倒入木框 ７～８分满，且烤盘与木框底部之间垫上 ４层白报纸 （减缓快速加热所造成的较大气泡 ）
７入烤箱前先在外而放置 １０分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
８入烤箱用 １８０℃ ／１５０℃烤，并每隔 １．５分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆 作 ３次。 （若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡 ）
９於 ４．５分钟后， 将烤箱调到 ２００℃ ／２００℃烤到表面呈淡金黄色， 再用另一烤盘覆盖上表面， 最后将蛋糕闷 熟。
布丁蛋糕 （一层布丁，一层蛋糕 ）
布丁部份：
（１）黄砂糖 ６０克、红糖 ６０克、水 ２００克、果冻粉 １５克 （２） 牛奶 ３００克、黄砂糖 ３０克、全蛋 ２个
ｌ． 材料（１）中，先取 ５０克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬 煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。
２． 牛奶加热约 ６０℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤 ２次，倒入凝结的焦糖上。 ＊注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。
蛋糕部份：
（ａ） 蛋黄 ２个、沙拉油 ５０克、水 ７０克、低筋面粉 １００克 ． 泡打粉 １／４茶匙
（ｂ） 蛋白 ２个、细砂糖 １００克
１． 将材料（ａ ）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。
２． 蛋白打发，分 ２次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取 ｌ ／２打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入 １／２ 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。
３． 烤箱先预热至 １７０℃，烤模放在加水的烤盘上 （水约烤模 １／３高 ） ，烤约 ４０分钟，取出，待凉后冷藏，布 丁冰凉时，再倒扣脱模。
晶晶亮柠檬蛋糕
面粉一杯半， 白糖一杯， 牛奶 １／２杯， 黄油 １／２杯， 鸡蛋两个， 盐 １／２茶匙， 泡打粉一茶匙， 柠檬一个 （柠 檬皮搓碎，柠檬汁备用）
做法：１． 将黄油压碎，加入牛奶，鸡蛋，白糖搅拌均匀
２． 加入面粉，泡打粉，盐和碎柠檬皮，拌匀后到入容器
３． 炉温 ２２０度，烘烤约 １５～２０分钟 （没有烤箱的姐妹，可用微波炉， １０分钟高火微波，然后 ５－１０分钟 烧烤，虽然效果差些，但一样好吃哦）
４． 在柠檬汁里加入一点糖，用小火融化成糖汁
５． 将柠檬糖汁浇在烤好的蛋糕上就好了
芝麻牛油蛋糕
材料 ：蛋黄 ３个，牛油 ２００克，糖 １２０克，发粉 ３／４茶匙，蛋白 ４个，面粉 １８０克，黑芝麻粉 ４０克
做法 ：
牛油加 ８０克糖打至乳白色
加蛋黄 （一个一个放入 ） ，将已经筛好的面粉、芝麻粉及发粉加入搅拌
蛋白略为打起后加入 ４０克糖再打至企身，加入 ３． 中
倒入模内用 １８０Ｃ 焗 １５分钟 （ｍｕｆｆｉｎ） ３０分钟长形蛋糕
难忘的黄金蛋糕
材料：４个鸡蛋、 ２００克糖、 １００克面粉、 １２５克玉米面、 １小袋发酵粉、 ２５０克果酱 （杏 ） 、 ３个橙子、 ２００克冰糖、 １２５克黄油。
制作：
— 将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫；
— 将橙子切成薄片；
— 把部分黄油放入加热的平底锅里融化；
— 混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、橙片和已融化的黄油，冷却；
— 把剩下的黄油和面粉大约 ２５ｃｍ 放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面；
— 中火烤 ４０分钟左右；
— 我们可以利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；
— 加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热 ５分钟，使其完全融化并冷却；
— 蛋糕烤好后，从烤盘中取出；
— 横着把蛋糕切成平分的两半；
— 在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。
香蕉蛋糕 １
１．红龙酥油 ９０ｇ ， ２． 糖粉 １００ｇ ， ３． 鸡蛋 １００ｇ ， ４． 低筋面粉 １４０ｇ ， ５． 泡打粉 ７ｇ ， ６． 鲜奶油 ２０ｇ ， ７． 新鲜香蕉 （去皮 ） ８０ｇ
１． 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
２． 将全蛋全部加入拌匀。
３． 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
４． 烤箱温度上火 １８０℃、下火 １６０℃，约烤 １８至 ２０分钟。
巧克力蛋糕（６份）
原料：白糖 １５０克，鸡蛋 ２个，面粉 １５０克，可可粉 ２５克（约 ３大勺），蛋糕发粉 １小勺，牛奶 １００毫 升，广柑皮 １个，黄油或植物黄油 １７５克
作法：
１、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
２、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
３、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
４、取一容积约 １．５升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
５、烤箱预热至 １７５℃，放入烤盒，烤 ６０分钟即成。
水果夹心蛋糕（６份）
蛋糕坯原料
同柠檬夹心蛋糕
夹心馅原料
鸡蛋 ２个
白糖 ３大勺
淀粉 １．５大勺
牛奶 ３００毫升
绵白糖 １大勺
水果 ３００克
作法：
１、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
２、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离 火，晾凉待用。
３、水果削皮去核，切成薄片。
４、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前 在蛋糕表面撒上绵白糖。
覆盆子巧克力蛋糕
材料：４个鸡蛋、 １５０ｇ 粗糖粉、 １００ｇ 面粉、 ５０ｇ 可可粉、 １００ｇ 玉米粉、黄油 （为了涂在烤盘上 ） 、一勺盐。 配料：２００ｇ 覆盆子 （新鲜或冷藏 ） 、 １００ｇ 覆盆子果酱、 ４分升的鲜奶油、 １００克冰糖、 ５厘升覆盆子甜酒、 ２５０克牛奶巧克力。
制作：
— 将鸡蛋、盐和糖放入打蛋器搅拌，直到出现白色泡沫；
— 把 １００ｇ 面粉、 ５０ｇ 可可粉、 １００ｇ 玉米粉放到筛子里筛；
— 非常快速地和鸡蛋一起搅拌，得到一个很粘稠的物品；
— 在一个比较大的烤盘里，涂上黄油，把准备好的粘稠物倒入烤盘里；
— 用 １８５°Ｃ 的火温烤 ２５分钟；
— 稍微冷却一下；
— 切成几个圆形的蛋糕；
— 分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒；
— 把鲜奶油和糖混合；
— 把 ８个圆形蛋糕放入盘中，分别涂上覆盆子果酱；
— 果酱上面，可根据自己的喜好，加入形状各异的奶油；
— 再盖上一层蛋糕和金色的果酱；
— 放入冰箱冷却几小时；
— 把巧克力切成面包屑；
— 把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上；
— 最后，把覆盆子摆在没有奶油的地方。
苹果蛋糕 １
原料：黄油或植物黄油 ８０克 白糖 ７５克 鸡蛋 １个 面粉 １５０克 苹果（中等大小） ３－４个 蛋糕发粉 ２小 勺 桂皮粉 ２小勺
作法：
１、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。
２、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。
３、苹果洗净削皮去核，切成小块。
４、取直径为 ２０厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块， 再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。
５、烤箱预热至 ２００℃ ， 烤盒置于中层，烤约 ３０分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。
天使蜜豆蛋糕
材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八 十克
作法：
１． 奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
２． 蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀
３． 磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单，
苹果蛋糕 ２
材料：蛋 ２个，奶油或沙拉油 １／２杯，糖 １杯，切细碎的苹果或苹果泥 ２杯，面粉 ２杯，盐、泡打粉、小
苏打粉、肉桂粉、香草粉 （精 ） 各 １小匙，核桃或葡萄乾 ３／４杯
作法：
１．将蛋． 油． 糖及苹果混匀．
２．粉类的材类混和筛过拌入 １拌匀即可
电锅放 １又 １／２杯的水蒸．
烤箱 １８０度 ３０－４０分
草莓慕丝蛋糕
１２人份量的材料 ：
（Ａ） 鱼胶粉 １汤匙 ， （Ｂ） 鱼胶粉 １汤匙 ， 水 ２汤匙
水 ２／３柸 ， 砂糖 ２茶匙 ， 柠檬汁 １茶匙 ， 水 １／４柸 ， 砂糖 １汤匙 ， 草莓 １２０克 ， 草莓 ８只 （切片 ）， 生忌廉 １柸
做法 ：
１． （Ａ）和 （Ｂ）的材料各自混合，备用。
２． 煮热 １／２柸水，加入材料 （Ａ）至完全溶解 （切勿煮至沸腾 ） 。
３． 熄火，加入 ２茶匙砂糖及柠檬汁拌匀，倒进一直径 １８厘米的碗型模具内，冷却凝固。
４． 煮热 １／４柸水，加入材料 （Ｂ）煮溶，熄火后加入 １汤匙砂糖。
５． 将 １２０克草莓压溶，生忌廉打至起泡，加入制法 （４）的材料拌匀。
６． 待制法 （３）的材料完全凝固后，铺上草莓片再倒入制法 （５）的材料，直至完全冷却凝固。
乳化剂会将油脂和糖、面粉等原料均匀地混在一起，使蛋糕体积增大、气孔均匀，还能防止蛋糕变硬发干； 起酥油能让面粉的面筋蛋白质分散变软，蛋糕疏松、容易成型。
１．ｗｈｏｌｅ ｅｇｇ蛋 ５１０Ｇ ， ２．ｍｉｌｋ牛奶 １０７Ｇ， ３．ｓｕｇａｒ糖 ２８４Ｇ， ４．ｓｐｏｎｇｅ ｏｉｌ蛋糕油乳化剂 （一定要放，也不能 放多 ）３０Ｇ， ５． Ｃ．Ｆ蛋糕粉 ４００Ｇ（最好拿网过滤下 ），６． ｍｅｌｔ ｂｕｔｔｅｒ黄油 （要溶解 ）３８Ｇ 先将前四样放入机器中打 发，（最大马力）约 ５分钟．后转小档慢慢加入面粉，最后加入溶解黄油，最好用手搅拌，这样不太容易 泻．大约放到模具的三分之二， ２００度温度 ２０分钟左右，你可以用小刀扎进蛋糕当中，拔出的刀很光洁， 蛋糕就好了．如果你要保存的话，用保鲜膜裹紧，如要长期保存可以放进速冻冰箱，要用时拿出来自动化 解，不会影响口味的． 在给你个巧克力的 ５００Ｇ 蛋， ４５４Ｇ 牛奶， ２８４Ｇ 糖， １３４Ｇ 蛋糕油， ２７５Ｇ 蛋糕 粉， ８８Ｇ 可可粉， ３Ｇ 泡打粉， ４５Ｇ 溶解黄油 （做法同上） 你一定要用蛋糕粉 （低筋粉） 不然口感不好． 这 是很好的配方，很精确．还是我手工回答的． 不过你不亲信外面一些书籍的配方，那都是不对的．
海绵蛋糕制做分类 ：草稿站！
在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季 应时的食品，正逐渐走进了千家万户。
一、海绵蛋糕的概念与制作原理
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结
构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕 （ＰｌａｉｎＣａｋｅ）。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的 成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机 械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围 起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原 料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热 膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、海绵蛋糕的用料、配方
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件， 因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。 制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成 蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛， 保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常 选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化， 易导致蛋糕质量下降。
海绵蛋糕在制作过程中， 一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的 “ 天使蛋糕 ” ， 另一种是用全蛋的 “ 黄 海绵蛋糕 ” ，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按 ５：３：３：１的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以 其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 １：１：１，另一种为鸡蛋与糖、面粉 的比例为 ２：１：１。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当， 其成品品质与天使蛋糕无异。
三、海绵蛋糕的搅糊工艺
１．蛋白、蛋黄分开搅拌法
蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄 分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手 蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和 均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅 打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
２．全蛋与糖搅打法
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡 蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打 ２分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色 时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体 积的 ３倍左右， 把选用的面粉过筛， 慢慢倒入已打发好的蛋糖中， 并改用手工搅拌面粉 （或用慢速搅拌面粉 ） ， 拌匀即可。
３．乳化法
乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。 蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油， 能够促使泡沫及油、 水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还 能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它 更适宜于批量生产。
其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的 １０％的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加 入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 ３０％的水和 １５％的油脂搅匀即可。
四、海绵蛋糕的灌模
蛋糕原料经调搅均匀后， 一般应立即灌模进入烤炉烘烤。 蛋糖调搅法应控制在 １５分钟之内， 乳化法则可适
当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。
１．模具的选择
蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热 玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用 时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软，易 于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。
２．蛋糕糊灌模的要求
为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出， 避免蛋糕黏附在烤盘或模具上， 面糊在装模前必需使模具清洁， 还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面 粉则效果更佳。
海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作 中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太 多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过 多地挥发而降低蛋糕的松软性。
五、海绵蛋糕的烘烤
１．正确设定蛋糕烘烤的温度和时间
烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高， 则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以 １８０℃ －２２０℃为佳。烘 烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。 正常情况下， 烤制时间为 ３０分钟左右。 如时间短， 则内部发黏， 不熟； 如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的 含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。
２．蛋糕出炉处理
出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手 后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入 蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还 没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。
如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面 朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制 品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了 保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在 ２℃ －１０℃的冰箱里冷藏。
六、海绵蛋糕质量标准
海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起， 组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。 总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来 ！
无水蜂蜜蛋糕
材料：（可做 １０－１２个）
Ａ 、 ３个全蛋
Ｂ 、 ８０克糖
Ｃ 、香草精 １／４小匙（没有也可不放）
Ｄ 、 １００克低筋面粉
Ｅ 、 ２大匙油， ３大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是 １５ｍｌ 的，小匙是 ５ｍｌ
做法：
１、先将 Ａ＋Ｂ混和加热到 ４０度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两 秒滴一滴）；
２、再加入 Ｃ 继续打至拌匀（不用很长时间）
３、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌） （此步骤和 传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性 物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
４、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌 以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯 ３／４满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入 １／４高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到 ３／４高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
５、烤箱预热， １７０度，放中层烤 ２０－２５分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
作文七：《做蛋糕》700字
龙源期刊网 ：／／．ｑｉｋａｎ．．
做蛋糕
作者：何奕琳
来源：《阅读（高年级）》 ２０１６年第 １１期
今天，我们班举行了一次特殊的实践活动 ―― 制作杯子蛋糕。活动还没开始，教室里已经 热闹起来了。同学们有的难以抑制激动的心情，兴奋得手舞足蹈；有的眉飞色舞地与别人分享 自己之前做蛋糕的经历；有的馋得口水都快流出来了，希望尽快品尝到美味的蛋糕 ……
等呀等，盼呀盼，终于盼来了蛋糕师傅。男生们欢呼雀跃，女生们跃跃欲试，可老师一声 令下，还是得乖乖坐好，先看师傅示范。只见师傅先拿出事先准备好的蛋糕胚，接着，在蛋糕 胚表面挤满奶油，最后还裱了花。在师傅的巧手下，一朵朵精致的 “ 小花 ” ，一个个漂亮的纸杯 蛋糕诞生了。
终于轮到我们动手了。我迫不及待地学着师傅的样子先在蛋糕胚上挤奶油。开始的时候挺 顺利，可是挤着挤着，手就不听使唤地颤抖起来，不仅把奶油弄得满桌都是，而且裱的图案简 直惨不忍睹，真是 “ 看人挑担不吃力 ” 啊！这时，师傅走过来，笑着说：“ 奶油挤得太快，手上 太用力，就不容易掌握裱花的速度，所以要均匀使用手的力量。 ” 听了师傅的建议，我放慢了 速度，重新在蛋糕胚上小心翼翼地挤奶油，然后在四周点缀上 “ 小花 ”“ 五角星 ”…… 装奶油的容 器不时发出 “ 噗噗 ” 声，好似在为我点赞。经过一番努力，我的 ＤＩＹ 蛋糕终于完成啦。 “ 哇！好 漂亮啊！ ” 同学们羡慕极了。
回到座位，我忍不住偷偷舔了一口我 ＤＩＹ 的蛋糕，啊，真甜啊！一直甜到了心里。 （指 导教师：吴玲玲）
小作者生动形象地为我们展示了做杯子蛋糕的画面。文中运用了 “ 广角镜头 ” 与 “ 特定镜头 ” 交叉融合的描写方法，抓住人物动作、神态、心理及声音等特点，重点描写了 “ 我 ” 制作蛋糕的 经过。结尾戛然而止，令人回味。
作文八：《做蛋糕》700字
今天，妈妈带着我去阿姨家做奶酪蛋糕。我是第一次做蛋糕，心里非常激动。
到了阿姨家，我迫不及待的跑进去。看见阿姨准备了许多材料，有奶酪、鸡蛋、面粉、糖和牛奶。于是，我们卷起袖子，开始了做蛋糕的“伟业”。
首先，把奶酪倒进一个铁盆里，用搅拌器使劲搅，我搅得手都酸了，可是阿姨说：“还早着呢。”于是我们几个人轮流搅拌，搅了好久，奶酪才变成了乳白色的〃细腻的液体。 打完奶酪后，就要把蛋清和蛋黄分开。只见我小心翼翼地把分蛋器搁在了一个瓷碗的上方，阿姨娴熟地一敲，鸡蛋就像乖巧的孩子一样，“滑进”了分蛋器里，蛋清就从漏网里流到了碗里，我兴奋极了，也想跃跃欲试。我按照阿姨的方法，试了几次，要么鸡蛋都敲不碎，要么用力过猛鸡蛋黄也散了。我有些失落。但经过阿姨手把手的教导，我终于打出了一个完美的鸡蛋。然后，把蛋清和蛋黄各自搅拌成糊状。 处理完了鸡蛋，我又鼓捣起了面粉。这也是个体力话，要不断地筛到奶酪里，还要不断地搅拌。最后，把所有材料都混合起来。再搅拌。精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
终于到了我最期待的烤蛋糕了！我小心谨慎地把那些看上去不起眼的奶黄色的细腻的面糊倒进各种各样的模具中，震出气泡，放进烤箱里。随着烤箱“叮”的一声响起，我以百米冲刺的速度冲到了厨房，怀着忐忑不安的心情拿出了蛋
糕，“哇！”我惊喜地尖叫着，奶黄色的蛋糕蓬松柔软，还散发着奶香。我尝了一口“啊，太好吃啦，我要把它们全部吃光。”妈妈笑着说：“慢点吃，没人和你抢。”大家都哈哈大笑。
做蛋糕真好玩，在做蛋糕的过程中，我也做出了美味的耐心与细致。精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
作文九：《做蛋糕》4100字
１．配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌 。 解决的办法：调整配方。 ２．面糊出筋，凉后回缩。 解决的办法：用低筋面粉，或者用 ８０％ 中筋粉＋２０％玉米淀粉。 在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转 ６～７ 圈就可以 了，不均匀不要紧，加蛋 黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注 意轻拌，上下翻拌，而不是 绕圈拌。 ３．蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间 后再打，或者打蛋时间过长，加糖时 机不对．．．．都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳 定，容易消泡，气孔減少，使蛋糕糊 体积减小，熟后的蛋糕体在涼后还要回缩。消泡后的 蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也 是蛋糕回缩的可能原因。 解决的办法： ａ．打蛋头、 打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。 ｂ．蛋要新鲜，但要经过冷藏， 蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。 ｃ．加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助 打发、稳定泡沫的作用。 ｄ．开始低速打——粗泡后开始加 １／３ 的糖和白醋（塔塔粉）和玉米 淀粉，中速打发，中间 加第 ２ 第 ３ 次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾 性发泡。 这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打 蛋头，见短 小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容 许的。 检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分 ３ 批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看 将要和 蛋黄糊搅拌的第 ３ 个 １／３ 蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否 则说明蛋白 泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动 才对，否则说 明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。 但蛋白也不可打太硬，否 则口感差，也不好搅拌。 ４．蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白 糊 ２ 糊相拌不匀，还有前 面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后 形成布丁层，蛋糕蓬不起来 。 解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要 拌匀。 ５．所用模子的模壁防粘， 或者在模壁上涂油， 或者模子内壁没有洗干净， 有油层， 因 为 戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀， 有油脂也就失去了黏附力。 解决 的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。 ６．底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出 时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿 。模底抹油也可能出这问题？ 解决的办法：降 低下火， 或者烤模放在烤箱更上一格上， 或者烤模改放在烤盘上， 或者同 时降低上下火．．．． ７． 没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。 解决的办法：完全烤熟，如 果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加 盖锡纸（但别封住，避免闷 烤） 。 常用的检查方法是牙签插入， 看有没有蛋糕被粘出来。 有 经验的可以用手拍蛋糕表面， 没有明显沙沙声，回弹好，不留手印即可。 ８．烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降 的过多、开炉门时间过长，次数过多，有时 上方加盖厚大的冷 ＤＤ——烤盘或过大过厚的 锡纸，也会有影响。 解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开 炉门，慎重调温。前 半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。 ９．烤的时间过长，水份 流失多，也会缩。 １０．出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气 孔容易被压扁， 下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。 解决的办法：出炉后及 时倒扣，至凉。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇 牛奶：富含蛋白质
食材用料： 低筋粉 １００ｇ
鸡蛋 ３ 个（约 １５０ｇ）相克食物
细砂糖 ９０ｇ
水饴 ６ｇ
黄油 ２６ｇ 菜谱做法：
牛奶 ４０ｇ 相克食物
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１．提前烧一锅水，温度掌握在 ８０ 度左右（锅中出现冒小泡泡即可关火），同时把鸡蛋磕在
盆子备用
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２．把装有鸡蛋液的盆放入装有热水的锅中，用打蛋器低速打发至粗泡。这个时候一定要注意
蛋糊的温度，用手指去感觉一下大约温度 ４０ 度左右，达到这个温度马上把盆子从热水中移 开
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３．水饴称好放入热水的锅中加热成流动性强的液体
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４．把加热好的水饴马上倒入略打发过的鸡蛋糊中，打蛋器继续打发蛋糊
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５．水饴加好用中速打发个几十秒，一次性加入细砂糖继续用打蛋器中速打发至略细一点的
泡，最后一直用高速打发
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６．在高速打发的时候，如果蛋糊的温度偏低，继续放入热水中打发。一边要时不时的看看蛋
糊的温度，依然保持在 ４０ 度左右（没有温度计的人可以用手指试一下手感，比体温高一点 差不多）取出
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７．打蛋器一直用高速打发至提起蛋糊，滴落的蛋糊在 ３０ 秒内不会消失就算打发好
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８．打发好的蛋糊，用最低的一档继续打发（这个叫整理气泡）。大约打发个一分钟左右，具
体的看蛋糊细腻程度来定（如图看上去很细腻，基本看不到气泡为止）
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９．此图是蛋糊完全打发好的样子，看上去很细腻。滴落的蛋糊也不容易消失
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１０．在搅拌粉的时候，同时把黄油和牛奶放入热水中加热至温度为 ５０ 度以上（我看烦的做
法中写着 ７０ 度左右，我觉的 ５０ 度左右已经差不多了，一次用温度计测过，出来成品 ＯＫ）
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１１．低筋粉过筛两次，分三次加入蛋糊中，每次加入后搅拌匀再加下一次。这里最要注意的
是搅拌的方法， 海绵的搅拌方法跟戚风的不同。 此搅拌法是右手拿刮刀从 ２ 点钟的位置落下 有底部翻起来至 ９ 点钟的位置，同时左手一边转动盆子，这样一直搅拌至把所有粉都拌匀， 时间不要太长哦
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１２．取少许搅拌好的蛋糊放入黄油中搅拌匀
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１３．把搅拌匀的黄油和牛奶糊倒入蛋糊中，再用拌粉一样的手法把蛋糕糊搅拌匀。搅拌的次
数大约 １００ 次左右（特意数过两次次数，大约这样的次数搅拌的很均匀）。不要怕消泡，一 定要搅拌到这个次数
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１４．把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中
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１５．把装有蛋糕糊的模具放入烤盘中，同时轻轻提起模具三次震出蛋糊中的空气
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１６．烤箱提前预热（在搅拌液体糊的时候，就可以把烤箱预热），预热温度设置在 １７０ 度，
上下火，烤盘放入中下层（我的烤箱有四层），这时要把温度转到 １６０ 度可以开始开烤，时 间为 ４５－５０ 分钟（我的烤箱时间要 ５５ 分钟，跟温度偏低有一定关系）
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１７．烤好后出炉，拿出来马上把蛋糕模具提起震出热气
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１８．震出热气后，马上倒扣至完全冷却
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１９．冷却后，直接用手脱模，蛋糕的高度有将近 ６．５ｃｍ 高度
主料
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蛋 （４ 个） 低粉 （１２０ 克）
调料
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黄油 （３０ 克） 细砂糖 （１００ 克（我减到了 ６０ 克））
厨具
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打蛋器、电烤箱
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四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
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低速打起粗泡，加 ３０ 克细砂糖。
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再打 １０ 秒，加 ３０ 克细砂糖，转高速搅打。
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鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。
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提起打蛋器， 如果搅拌棒上的蛋液会滴下， 说明蛋液还没打到时候， 要继续搅打。
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一直打到蛋液浓稠， 提起打蛋器， 蛋液的纹路不会消失、 打蛋器的搅打棒上的蛋
液不会滴下即可。
黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱 １８０度预热。
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低粉过筛。
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过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
８寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。
用料
法式海绵蛋糕的做法
１． 准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛
２． 准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里
３． 再将细砂糖一次性倒入
４． 取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打 发
５． 随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠
６． 将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋 糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要 １５分钟）
７． 分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面 粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡
８． 在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀
９． 在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘
１０． 把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并 把内部的大气泡震出来。 把烤盘送入预热好 １８０度的烤箱， 烤 １５－２０分钟， 用牙签 插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了
小贴士
１、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无
法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤图 ８的样子就可以了。
２、全蛋在 ４０度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天） ，需要把打蛋 盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
３、 在打发的鸡蛋里加入面粉的时候， 一定要分三到四次把面粉加入， 不可一次性把面粉全倒入， 否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌， 绝对不可以 画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
４、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油 脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。对于油脂与蛋糕糊的混合， ９９ｒｅｍｅｍｂｅｒ 同学提供了一个更安全的方法：往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊 与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。
５、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生 很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。 ６、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才 能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝 ＣＫ２５Ｂ 烤 盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘 １ＣＭ 左右，才算是成功的作品。
７、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
作文十：《做蛋糕》400字
昨天早上，我去面包店吃蛋糕，在那里我看见了蛋糕师是怎样做出一个漂亮蛋糕的。
头上带着一顶高高的白色帽子，身着一身白色服装的蛋糕师，在一个半封闭的房间做蛋糕。房间里特别的干净明亮，玻璃擦拭得非常透明，做蛋糕的台面一尘不染的整齐的摆放着打蛋机、水果刀、搅拌器、水果罐头、奶油、巧克力，还有放蛋糕的小架子。
蛋糕师首先从烤箱里取出三片刚烤好的蛋糕依次放在蛋糕架上，中间抹上一层薄薄的奶油，只见她左手拿起奶油袋，右手轻轻地转动着放蛋糕的架子，并把奶油均匀的抹在整个蛋糕上，好像一个白色的圆柱子。接着她拿出了几瓶水果罐头，从里面倒出了五颜六色水果。有金黄的油桃、紫红的葡萄、碧绿的猕猴桃、还有鲜红的小番茄，……。蛋糕师把它们切成各种可爱的形状，从外向内拼成了一个五色的花环紧紧地围绕在了蛋糕上。最后蛋糕师在五环中央插上了一块巧克力做成的牌子上面写着“生日快乐”。
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