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作文一：《银杏果的吃法》5400字
一、带壳炒炸类：
椒盐银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，１５０－２００克为宜。
微波炉炸银杏
炉炸银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁
热去壳食用。
二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。
银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）６－１０粒，冰糖少量，粳米２两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
银杏汤圆：
做法：
将银杏仁２５克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。
将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。
待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上３－５分钟即成。
特点：
馅内加入银杏，有祝福＂千秋长存＂之意。
糖腊银杏：
配料：
银杏４００克，荸荠２００克，猪油１００克，白糖１００克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 做法：
银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成１．２厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。
特点：
银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。
糖丝银杏：
配料：银杏５００克，冰糖１００克，白糖１００克，糖桂花１０克。
制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金
黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。
特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 拔丝银杏：
做法：
将银杏仁０．５斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清１个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。
锅内放猪油２斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。
锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。
注意：需趁热食用。
桂花果：
做法：
将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约１０分钟，捞出洗净。
将锅置旺火上，舀入清水７５０克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖２００克，用水淀粉４０克勾芡，去浮沫，放入糖桂花５克，盛入碗 中即成。
注意：
银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约５分钟，趁热去壳。
去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。 诗礼银杏：
做法：
将银杏７５０克去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟取出。 炒锅烧热下猪油３５克，加入白糖，炒制成银红色时， 加清水１００克、白糖２５０
克、蜂蜜５０克、桂花酱２．５克，倒入银杏，至汁浓，淋上猪油１５克，盛浅汤盘中即可。
＂诗礼银杏＂是山东孔府最早上等名菜之一。相传，孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代，此处长出了两棵银杏，孔府厨师采用 这里产的银杏去壳做成菜肴，供学者食用，倍增兴味，故取名＂诗礼银杏＂。
羔烧银杏：
做法：
将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约２０分钟，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。
将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖１００克，再用桔饼一块切粒，待用。
用砂锅一只，垫下竹篾篦，放入银杏、砂糖３００克、清水１５０克，用小火熬约３０分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油２５克、砂糖２００克，再熬１０分钟即成。
特点：软润甘香、清甜。
八宝饭：
做法：
按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。
把糯米煮至米心变软时捞出，１斤米用４两白糖拌匀，用大碗，内抹猪
油，各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，
用蒸笼蒸熟。
用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。
把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。
特点：芳馥可口，为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。
三、去壳咸食类：多用于招待客人，或家庭食用。
银杏鸭煲：
做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。
鸭煲的制作方法：
鸭洗净切块，加调料腌３小时，用油炸至微黄色。
菠菜洗净，用油盐炒熟。
烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮２０分钟，熄火５分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。
冬瓜银杏盅：
备料：小冬瓜１０００克，清汤５００克，冬菇１００克，味精１克，冬笋１００克，精盐１５克，山药１００克，熟豆油２５克，银杏仁１００克，香菜段１０克，莲子１００克。
做法：
小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下１／３留做盖用，然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。
取冬菇、冬笋、山药洗净切成１厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，
再小火煨约５分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐１５克和
少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸１５分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。
特点：
口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。
清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老
白果佳肴制作方法介绍如下：
１．清煮白果仁
［主料］大粒白果５００克。
［制法］将５００克大粒白果除去骨质中种皮，放在热水中浸泡２０分钟，用手将薄膜状内种皮轻轻搓去，用刀切除胚芽端２～３毫米。然后放入砂锅中，加水适量，置于文火煮３０～４０分钟，捞出放入盘内即可。
［特色］清香爽口，回味无穷。清煮白果仁不仅可以单独食用，而且是白果菜肴加工制作中的常用主要原料。
２．诗礼银杏
据传，孔子教儿子孔鲤学诗礼时曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”嗣后传为美谈。其后代自称为“诗礼世家”。５３
代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”，堂前有两株银杏，苍劲挺拔，种子硕大丰满，凡孔府请客，总要用此银杏的种子做一道甜菜，用以缅怀孔子的教导，美其名曰“诗礼银杏”。
［主料］清煮白果仁３００克。
［配料］冰糖１００克，白糖５０克，蜂蜜５０克，猪大油５０克。
［制法］先将果仁用开水汆一遍，控净水分，冰糖研成碎末，将炒勺内加入猪大油，烧至５成熟，倒入蜂蜜炸出味时，加入白糖、冰糖、白果，慢火煨烘缩汁，至金黄色出勺即成。
［特色］色如琥珀，清鲜淡雅，酥烂香甜，开胃健脾，是孔府名馔中的上品。如今，山东曲阜国际旅行社和北京孔膳堂的厨师们，在继承孔府菜烹调技术的基础上，又不断创新，精工巧制了独具特色的名馔——“熊猫闻银杏”，此菜色、香、味、形俱佳，菜上桌时，熊猫跃然盘内。仿佛宴席者不是在进餐，而是在欣赏一件新颖而精美的工艺晶，令人不忍入口。
３．蜜汁白果
蜜汁白果是一道高档的名菜佳肴，起源于山东省郯城县。当地群众用此膳宴飨佳宾，有近２００年的历史。现在已流传至我国南北许多银杏产区。
［主料］白果５００克。
［配料］蜂蜜或白糖２００克，植物油５００克。
［制法］供作蜜汁用的白果要求个大，匀称，肉质松软，糯性强。将白果轻轻破碎除去外壳，放入９０～１００℃的热水烫一下，以便除去膜质内种皮。再倒入沸油中炸（勿用动物油）。视白果仁呈现黄色时，随即捞出。时间过久则硬化，但过短则炸不熟，所以要恰到火候。沥干油置盘内，再把蜂蜜或白糖加水少许烧开。熬蜜或糖的过程中要不断搅动，防止焦化。然后将炸过的白果倒入熬好的蜜（糖）中，稍翻动，即可装盘上桌。
［特色］装盘后配上雕花或青红丝，衬以琥珀色的白果，色、香、味、形俱佳，令人望而生津，食而不厌。
４．拔丝白果
［主料］银杏仁３００克。
［配料］糖桂花５克，熟芝麻仁５克，白糖１５０克，熟猪油 ２ ０００克，面粉４０克，湿淀粉１００克，鸡蛋半个。
［制法］银杏仁煮熟，去内种皮，稍粘上一层面粉，用湿淀粉、于面粉、鸡蛋调糊，放入银杏仁后抓匀。炒锅上火，放猪油，烧至６成熟，将挂糊的银杏下入油锅，炸至浅黄色，再复炸至金黄色捞出。复炸同时，另用炒锅上火，放入油１０克、白糖 １５０克，中火熬化，转小火，能出糖丝时，将复炸的银杏入糖汁中颠翻，撒上熟芝麻、糖桂花，出锅，装在抹有一层油的盘中。上桌时带一碗凉开水。
［特色］色泽金黄，金丝缕缕，酥脆香甜。
５．白果蒸蛋
［主料］鸡蛋１２个，白果２４粒。
［配料］食盐，味精，清汤，料酒，湿淀粉。
［制法］选大鸡蛋１２个。将白果硬皮去掉，在开水锅中煮 ５分钟，然后用手搓去内皮，洗净。将鸡蛋先磕个小孔，撒点盐，将两粒白果塞进去。依次做１２个。将鸡蛋竖在米饭上，小笼蒸熟，取出，剥掉皮，装盘（也可一切四瓣）。另起锅，加清汤、食盐、味精、料酒等烧沸，勾入湿淀粉，稠浓后浇在鸡蛋上即可。
［特色］此菜敛肺气，止带浊。主治妇女白带过多、小儿虚寒腹泻。
６．白果炖鸡
［主料］肥鸡１只，白果５００克。
［配料］精猪肉５００克，盐、糖、味精适量。
［制法］首先，将白果剥去壳，去内种皮（薄膜），去胚芽 （芯），洗净，煮去涩水。另将肥鸡加精猪肉，放进砂锅炖熟。将白果同鸡连汤倾入锅内，用文火慢煨。至汤稠、果肉酥脆、香味四溢时，再加盐、糖、味精即成。
［特色］此菜具有汤浓、味鲜、不腻而滋补养人之特点。不论下饭，还是佐酒，均屑美味。
７．白果蒸鸭
白果蒸鸭是浙江银杏产区宴飨佳宾的一道名菜。
［主料］肥鸭１只，白果２００克。
［配料］猪油ｌ ０００克，食盐、胡椒面、花椒、老酒、姜、葱、淀粉适量。
［制法］取白果去外壳，放开水内煮熟，除掉薄皮，去两头和芯（胚芽），用开水浸出苦水，沥干。烧开猪油炸一下，捞出待用。将鸭洗净，除去头足，用盐、胡椒面、老酒涂抹鸭内外，用力将鸭从脊背处剖开，除掉全身骨头，将肉铺在碗内，蒸熟。然后锅内加清汤，将炸白果仁、老酒、盐、味精、胡椒面、淀粉等少许，烧沸，调芡放猪油，调成汁，蘸于鸭肉上即成。
［特色］这既是一道美味佳肴，又具有滋阴养胃、利水消肿、敛肺水肿、定喘嗽的作用。适用于骨蒸痨热、咳嗽水肿、白带、哮喘、痰咳等症。
８．白果肘子
［主料］猪肘肉７５０克，白果２００克，
［配料］冬笋６０克，葱段２０克，姜片１０克，盐５克，料酒 １５克，胡椒面１克，熟鸡油３０克，淀粉２０克。
［制法］白果去外壳，用开水稍烫，起皱撕去内种皮，切去白果仁尖，捅去白果芯，用开水汆去苦味。笋切长片，用开水一氽捞出。猪肘子刮净毛，开水一氽，再煮至７成熟取出。在肉面上打上２．５厘米的十字方
块，刀深入肉２／３，皮朝上装入碗内。白果放入，７成热油内炸至断生，放入肘肉上面。肘子碗内加入葱、姜、鲜汤，盐、味精、料酒、胡椒粉上笼蒸透。去掉葱、姜，肘子翻扣在大盘内，皮朝上。原汁倒入锅中加入白果、笋片烧开，打去浮沫，旺火勾芡，淋上香油浇在肘子上即成。
［特色］肉烂，果香，肥而不腻，营养丰富，定喘止带。适用于肺气不敛之喘嗽及白带过多、便频等症。
９．双银汤
［主料］银杏仁（去内种皮）２００克。
［配料］银耳５００克，鸡蛋清１个，白糖１００克，青红丝１０克，味精２克，猪油１ ０００克。
［制法］将银杏仁煮熟，捞出，用刀压扁。炒锅上火，放油， ７成热时加银杏仁，炸起花为止。将浸光洗净的银耳分成片状，倒入洁净的锅内，加水适量，旺火烧沸，移小火熬２—３小时，至银耳粑烂。白糖入另一锅中熬浆，将蛋清兑入少许清水搅匀，入锅内搅匀，撇去浮沫，加入炸起花的银杏仁，搅动，旺火烧沸，将另一锅粑烂的银耳连汁液倾入，放青红丝、味精，勾芡，淋猪油，起锅。
［特色］汤醇味美，具有养阴润肺、益气生津之功效。
（二）白果餐点加工技术
１．白果粽子
［制法］选上好糯米，淘净。把茭叶或箬叶用温水浸泡，使之柔软有韧性。白果除去硬壳和内皮，掐去芯（胚芽）。取茭叶或箬叶３—４片，卷成圆锥状，加入糯米、白果及其他馅物，如板栗、赤豆、枣等，封上口，呈三角状，以细绳扎牢。放在锅内，加足水，大火煮熟，约１小时即可出锅，蘸糖食之。
［特色］雪白糯米，配以五颜六色的粽馅，香气横溢。
２．白果茶饭
［主料］大米５００克，银杏２００克。
［配料］茶叶５克，海带少许。
［制法］米在煮前１小时先洗好。银杏去壳加盐，开水中煮５分钟，不断搅拌，使膜皮浮起，捞出。将银杏切成两半备用。米置锅中，加３杯半水，１小匙盐。海带切成花刀，腌１０分钟备用。茶叶置布袋中，放在米锅里大火煮，锅开后捞出海带，再煮２分钟，取出茶叶，倒入银杏搅匀，改文火略煮即成。
［特色］味道鲜美，食而不厌。
３．白果八宝饭
［主料］糯米２５０克。
［配料］青梅１０克，白果仁１０克，桂圆肉ｌｏ克，葡萄干、莲子ｌ０克，红枣１０克，金橘饼１０克，青红丝１０克，绵白糖２５０克，桂花卤少许，熟猪油１２５克。
［制法］将银杏仁煮１０分钟，去内种皮，捞出待用。糯米蒸熟取出，入盆内和１２５克白糖。５０克猪油拌匀成甜饭。用碗机烘烤即成。
［特色］食之具独特白果清香风味，为老年人和哮喘病人的食疗保健佳品。
注意不要吃多。每天控制在１０个以下。还有多吃的话要把里面的芯去掉
作文二：《银杏果的功效》600字
银杏果的功效：
敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。【主治】哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
银杏果的作用：
１、延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素Ｃ、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。
２、美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。
３、预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。
４、消灭杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。
注意：银杏果具有一定的毒性，所以不要生吃，也不能大量食用。白果中毒，中毒症状发生在进食白果后１－１２小时。
表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。
中药急救：①生甘草１００克，水煎服；②白果壳５０克，水煎服；③白果树皮３０克，水煎服；④射香０．３克，温水冲服。
作文三：《银杏果的吃法》6800字
银杏果的吃?法
银杏?又叫作白果?。品味甘美?，营养丰富?，可以作名?贵的药膳，?也能制成很?多名贵糕点?和多种罐头?或其他加工?食品。书上?已经记载的?有：诗礼银?杏，腐竹白?果粥，白果?炖鸡，白果?鸡丁，白果?蒸鸭，无芯?糖白果，白?果棕子，蜜?汁白果，白?果仁蒸饼，?白果什锦圆?糕，白果月?饼，白果西?谷米，白果?腊八粥，白?果粥，白果?干酪，白果?罐头，白果?酒等。没有?上书，市场?上已。经见?到的还有银?杏汁、银杏?粥，银杏晶?等。单是江?苏省泰兴市?“扬州三泰?天然食品饮?料有限公司?”一家，已?经生产出二?大类１４个?品种的系列?产品。此外?，民间尚有?白果莲子汤?、鸡蛋白果?豆腐、白果?羹等白果食?品，都是独?具风味的美?昧佳看和药?膳。
综?合以上情况?，银杏的食?用方法，可?以分成以下?几类： 第?一，作为莱?看中的拌料?。 用作拌?料的白果，?先要去除骨?质中种皮。?中种皮可以?通过机械，?在腹缝线方?向加压破碎?的办法清除?。剥出的种?仁外面蒙有?淡褐色的膜?状内种皮。?只要在开水?中泡３—５?分钟，就 ?能方便地将?其撕尽。 ?
除尽种皮?的白果仁，?无论是烧鸡?、烛鸭，或?者烧肉、婉?蹄膀，都能?作为拌料。?这时放入的?白果肉，食?用时味道特?别醇厚，可?以及时消除?吃肉时常见?的油腻感，?使人食欲大?增，起到调?节胃口的作?用。
在?菜看中用作?拌料，白果?宜稍迟放入?为好。这是?因为，白果?的淀粉易于?糊化。为了?尽量保持白?果的香味，?最好在鸡、?鸭、蹄膀基?本熟透之后?放入白果仁?。稍作婉烧?，及时上桌?。这样和入?菜看，不仅?香糯可口，?也无中毒之?后虑，很受?欢迎。 第?二，作为糕?点中的重要?拌料。 白?果仁用作糕?点拌料，可?以增加糕点?的糯性和清?香味，也能?增加糕点的?食用价值，?使食用糕点?也成为防病?、治病的辅?助手段。 ? 用作糕点?的白果仁，?可以是整仁?，也可以是?碎仁。白果?仁可以和入?外层皮面之?内，也可以?拌入内层糕?点馅内，还?有的将其点?缀于糕点的?表面。
?由于白果仁?的主要成分?是淀粉，脂?肪含量极少?，白果种仁?里还有少许?能够抑制细?菌生长的物?质，所以，?白果仁用于?糕点，不易?变质。无论?采用何种烙?烤技术，都?不会产生新?的有害成分?，只会增加?糕点的色、?香、味，提?高糕点的档?次，并令人?望而生津，?食而不厌。?
第三，?作为重要的?点心或防灾?食品。
?广东省街头?，长期以来?就有买白果?羹的习惯，?清香可口的?白果羹，不?仅可以充饥?，而且能够?治病，所以?，一直盛行?不衰。苏州?街头则常能?听见“香炒?热白果”钓?叫卖声。产?区孩子常在?炭火中烧烤?白果作为自?制零食。孩?子们等白果?爆裂后，再?稍加烘烤，?使种仁里冒?出花菜状突?起。
这?时趁热咀嚼?味道特别香?糯。至于山?区群众将煮?熟的白果浸?于清水，作?为主食对待?，则成了重?要的度荒食?品。据说，?困难时期，?广西灵川中?条村，就是?靠２（５千?克白果煮粥?，治愈了村?民的浮肿病?。
现在?，又有人将?白果去除种?胚后，研碎?，冲开水，?再加糖直接?饮用或与牛?奶一起饮用?。据说，这?种吃法，只?要坚持每天?服用３——?７粒，具有?极其明显的?滋补养身作?用。由于白?果的淀粉质?地细腻，冲?开水后，极?易形成糊状?。这种吃法?也是可行的?。 白果?生食，也别?有风味。生?食的好处是?：种仁内一?切成分未经?破坏，特别?是有效药用?成分含量高?，可以有效?地防病、治?病。
无?论哪种食用?方法，都要?注意控制用?量，特别是?生食白果，?一定要慎之?又慎。这是?因为白果具?微毒。
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菜名：诗?礼银杏
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诗礼银杏?是孔府的名?菜。相传，?孔子教子孔?鲤学诗礼曰?：“不学诗?，无以言，?不学礼，无?以立。”嗣?后传为美谈?。其后裔自?称为“诗礼?世家”。５?３代“衍圣?公”孔治建?“诗礼堂”?，堂前有两?株银杏，种?子硕大丰满?。以后孔府?请客，总要?用此银杏的?种子做一道?甜菜，用以?缅怀孔老夫?子的教导，?便美其名曰?：诗礼银杏?。
主?料：保鲜银?杏果仁５０?０克
?配料：冰糖?１００克，?白糖５０克?，蜂蜜５０?克，猪大油?５０克
?
制法：先?将银杏果仁?用开水过一?遍，控净水?份，冰糖研?成碎末，再?将炒勺内加?入猪大油，?烧到５成熟?时，倒入蜂?蜜炸出味时?，加入白糖?、冰糖、银?杏果仁，慢?火煨烤收汁?，到金黄色?出勺即可。?
特点?：成菜色如?琥珀，清鲜?淡雅，酥烂?香甜，开胃?健脾。
?
椒盐银杏?
?做法：取带?壳银杏一碟?，用椒盐和?白果一起放?在锅内炒炸?至熟，即可?去壳食用。?
要?即炒即吃、?趁热食用。?热食食之可?口清香，冷?食食之干苦?无味。招待?客人时，每?桌一碟，１?５０－２０?０克为宜。?
银杏汤?圆
配方?：
? 银杏２５?克、蜂蜜１?５克、白糖?１５０克、?黑芝麻３０?克、鸡油３?０克、面粉?１５克、糯?米粉５００?克
制?作方法： ?
１?、将银杏仁?烘脆，研粉?，鸡油熬熟?，面粉炒黄?，黑芝麻炒?香捣烂。 ?
２?、将蜂蜜压?成泥状，加?入白糖、银?杏粉、黑芝?麻，和上鸡?油加炒面，?揉成馅子。?
３?、将糯米粉?合匀，分成?小团，包上?馅子，作成?汤元。
? ４、待?锅内水开至?沸，将汤元?下锅，文火?煮至汤元浮?在水面上３?－５分钟即?成。
?特色：
?
人们节日?食用汤元，?取“团圆”?之吉，馅内?加 入银杏?，又增“千?秋长存”之?意，故乐而?为之
【?保健食谱】?
１（?银杏膏白果?肉、陈茶、?核桃各１２?０克，蜂蜜?２５０毫升?。将白果肉?去白膜，捣?烂；陈茶略?烘为细末；?核桃肉捣为?细末。将以?上三物细末?同人瓷锅中?，加人蜂蜜?；文火炼稠?，取下等凉?即可。银杏?膏香甜可口?，质稠不腻?，具有润肺?止咳的功效?。对于久咳?不愈，虚劳?咳嗽者有辅?助治疗作用?。常人亦可?经常服用。?
２（?白果蛋 生?鸡蛋１枚，?生白果仁２?颗。将鸡蛋?一端开一小?孔，白果去?壳后由蛋壳?孔中塞人鸡?蛋内，用纸?粘封住蛋孔?，口朝上放?碗里，隔水?蒸熟，食白?果及蛋。白?果蛋具有涩?肠止带，益?气安中的作?用。对妇女?白带过多，?小儿虚寒腹?泻等症有效?。
３?（桂花白果?白果肉３０?０克，白糖?、糖桂花、?湿淀粉各适?量。将白果?肉放人清水?锅中，煮约?１０分钟，?捞出洗净；?锅内重放清?水，放人白?果烧煮至熟?，加人白糖?，用湿淀粉?勾芡，放人?糖桂花，出?锅装盘即成?。此食品具?有滋阴润肺?，止咳生津?的功效。适?用于肺阴不?足所致的久?咳、干咳、?气喘。痰多?等病症，亦?可作为脾虚?食欲不振等?患者的辅助?治疗菜肴。?
４（?香菇银杏水?发香菇１５?０克，净银?杏肉５０克?，白糖、湿?淀粉、麻油?。生油各适?量。将水发?香菇去杂洗?净，挤干水?分；银杏仁?肉洗净，下?油锅略炸后?，捞出去掉?种皮、胚；?炒锅烧热放?入生油，投?入香菇和银?杏肉略煸炒?后，放精盐?、白糖、高?汤、酱油、?味精，用旺?火烧沸改至?小火炖至入?味，用湿淀?粉勾芡，淋?上麻油装盘?即成。此菜?具有益气固?肾，降低血?压的功效。?可作为脾胃?虚弱、食少?乏力，或肾?虚气喘、高?血压、高血?脂、冠心病?等病症患者?的食疗佳品?。
?【注意事项?】
白果含有氢氰酸??，过量食用?可出现呕吐?、发热烦躁?、呼吸困难?等中毒病症?，严重时可?中毒致死，?故不可多食?，宜熟食。? 不要吃的?太多了哦
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银杏果是?我国批准的?首批药食同?用的中药材?之一，在我?国古代就用?银杏作为治?病的良药和?入馔的佳肴?。银杏果 ?亦名白果，?食法主要有?烤食、
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煮 食、?炒食和配菜?等，与肉 ?煮称“长生?肉”，与枣?烧称“长生?饭”。白果?食用前可先? 放至锅中?干炒五分钟?，剥去外壳?后用布包裹?里仁轻轻揉?搓
去?除内种皮。?也可以将去?壳后的银杏?用水煮十分?钟左右，用?抓篱在沸水?中轻轻碾动?以脱去种皮?。去皮后的?银杏仁可与?猪脚、鸡、?鸭、牛肉等?配合炖 ?
食，也可?将白果煮十?分钟后与鲜?猪肉、鸡肉?、莴笋、白?菜等炒食。?白果以其外?观晶莹剔透?、口感香脆?回甜、保健?功能明显而?受到越来越?多的消费者?的亲睐。 ?
银杏粥?：益元气、?补五脏、抗?衰老，老年?、体弱多病?者尤佳。正?常人食之健?体。宜家庭?食用。
?做法：
?银杏仁（去?壳后用沸水?烫去内种皮?）６－１０?粒，冰糖少?量，粳米２?两，水适量?，同时放入?锅中，文火?煮熟即成。?以粳米成糊?糜状即可。?
银杏宜?与其他淡甜?低糖的米粥?类相配，如?银杏八宝粥?、银杏绿豆?粥、银杏沙?参莲子粥等?，糖以冰糖?、白糖为宜?。
银杏?汤圆：
?做法：
?将银杏仁２?５克烘脆，?研粉，鸡油?熬熟，面粉?炒黄，黑芝?麻炒香捣烂?。 将蜂?蜜压成泥状?，加入白糖?、银杏粉、?黑芝麻，和?上鸡油加炒?面，揉成馅?儿。 将?糯米粉合匀?，分成小团?，包上馅儿?，作成汤圆?。
待锅?内水开至沸?，将汤圆下?锅，文火煮?至汤圆浮在?水面上３－?５分钟即成?。 特点?：
馅内?加入银杏，?有祝福＂千?秋长存＂之?意。
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糖腊银杏?：
配料?：
银杏?４００克，?荸荠２００?克，猪油１?００克，白?糖１００克?，食盐、香?醋、湿淀粉?、小磨麻油?、味精适量?。
做法：?
银杏?用开水氽去?涩水，沥净?水份，刀压?略扁。荸荠?削皮洗净，?切成１．２?厘米左右的?方丁。炒勺?内放猪油烧?开后，投银?杏、荸荠丁?加少许食盐?煸炒，至银?杏呈黄色时?，加白糖、?香醋翻炒，?再用湿淀粉?勾芡，加味?精，淋小磨?麻油推匀即?可装盘。 ? 特点： ?
银杏金黄?晶莹，荸荠?丁洁白如玉?，果荠脆嫩?，香味诱人?，酸甜适口?，其营养和?食疗价值与?其他菜肴相?比，有过之?而无不及。?
糖丝银?杏：
配?料：银杏５?００克，冰?糖１００克?，白糖１０?０克，糖桂?花１０克。? 制法：?取银杏去壳?和红衣，洗?净后用开水?氽一遍，沥?净水分，冰?糖研成末。?加入银杏继?续煎烤，用?铲不断炒动?，防止焦化?。待糖拉成?丝，银杏呈?金
黄?色时，放入?糖桂花推匀?，即可起锅?入盘。
?特点：香味?清雅，色如?琥珀，甜糯?爽口，食而?不厌，可称?宴席上的妙?品，且有开?胃健脾、止?咳平喘之功?效。
拔?丝银杏： ?
做法： ?
将银杏仁?０．５斤煮?熟，去内种?皮，稍粘一?层面粉，蛋?清１个加淀?粉调成糊放?入银杏仁抓?匀。
锅?内放猪油２?斤，烧至五?六成熟，将?抓好粘好的?银杏仁逐一?下入油内，?炸成浅黄色?连油倒去。?
锅内放?少许油和水?，加糖炒成?浅黄色，冒?泡，倒入炸?好的银杏，? 离开火口?，边颠边撒?青红丝、芝?麻，挂匀糖?浆时出锅。?
注意：?需趁热食用?。
桂花?果：
做?法：
将?银杏肉（去?膜、去心）?放入清水锅?中，置中火?上烧煮约１?０分钟，捞?出洗净。 ? 将锅置旺?火上，舀入?清水７５０?克，烧沸后?放入银杏再?烧煮至熟，?然后，加入?白糖２００?克，用水淀?粉４０克勾?芡，去浮沫?，放入糖桂?花５克，盛?入碗 中即?成。 注?意：
银?杏去壳的方?法，用干净?锅爆炒，然?后加清水，?煮约５分钟?，趁热去壳?。 去心?时，不要使?果粒破损；?也可不去心?，食用时去?除。既使不?去心食用，?仅有微毒，?不会伤害身?体。
诗?礼银杏： ?
做法： ?
将银杏７?５０克去壳?，用碱水泡?一下去皮，?再入锅中用?沸水烫少许?时间，以去?苦味，再入?锅煮熟取出?。
加?入白糖，炒?制成银红色?时， 加清?水１００克?、白糖２５?０ 炒锅烧热下猪油??３５克，
克、?蜂蜜５０克?、桂花酱２?．５克，倒?入银杏，至?汁浓，淋上?猪油１５克?，盛浅汤盘?中即可。 ?
＂诗礼银?杏＂是山东?孔府最早上?等名菜之一?。相传，孔?府诗礼堂是?孔子教他儿?子孔鲤学诗?学礼的地方?。到了宋代?，此处长出?了两棵银杏?，孔府厨师?采用 这里?产的银杏去?壳做成菜肴?，供学者食?用，倍增兴?味，故取名?＂诗礼银杏?＂。 羔?烧银杏： ?
做法： ?
将去壳、?去膜、去心?的银杏仁，?下锅用滚水?煮约２０分?钟，去其涩?汁，捞起，?用清水冲漂?，再下滚水?锅泡过，捞?起，用冷清?水浸后待用?。
将膘?肉下锅泡熟?后取起，用?刀切成粒，?腌上砂糖１?００克，再?用桔饼一块?切粒，待用?。
用砂锅一只，垫??下竹篾篦，?放入银杏、?砂糖３００?克、清水１?５０克，用?小火熬约３?０分钟，加?入膘肉粒、?桔饼粒、猪?油２５克、?砂糖２００?克，再熬１?０分钟即成?。 特点?：软润甘香?、清甜。 ?
八宝饭：?
做法：?
按需要?准备好去壳?去膜的银杏?仁若干。 ?
把糯米煮?至米心变软?时捞出，１?斤米用４两?白糖拌匀，?用大碗，内?抹猪 油?，各种佐料?（包括银杏?仁）按需要?摆在碗内，?上面放拌了?糖的糯米，? 用蒸笼?蒸熟。
?用铝锅或砂?锅把白糖、?糖稀、水、?桂花熬至粘?手时待用。?
把蒸好?的糯米扣在?盘内，浇上?糖汁即成。?
特点：?芳馥可口，?为嫁取喜事?的筵席常用?。此饭加入?大枣，则健?脾益气、强?筋养胃。 ?
三、去壳?咸食类：多?用于招待客?人，或家庭?食用。
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银杏鸭煲?：
做法?：在制作鸭?煲时，将适?量脱皮银杏?仁整粒放入?煲内煮熟即?可。银杏亦?可与其他煲?类相配，如?鸡煲、蛇肉?煲、甲鱼煲?等。
鸭?煲的制作方?法：
鸭?洗净切块，?加调料腌３?小时，用油?炸至微黄色?。
菠菜?洗净，用油?盐炒熟。 ?
烧热一汤?匙油，爆香?葱头，下豆?豉酱、鸭、?银杏、姜片?、陈皮、冰?糖和两杯开?水，大火煮?２０分钟，?熄火５分钟?，菠菜垫底?，勾芡，煮?开后撒上葱?粒及胡萝卜?片即成。 ?
冬瓜银杏?盅：
备?料：小冬瓜?１０００克?，清汤５０?０克，冬菇?１００克，?味精１克，?冬笋１００?克，精盐１?５克，山药?１００克，?熟豆油２５?克，银杏仁?１００克，?香菜段１０?克，莲子１?００克。 ? 做法： ?
小冬瓜洗?净后，刮去?外层薄皮。?将冬瓜上端?切下１／３?留做盖用，?然后挖去瓜?籽和瓜瓤，?放入开水锅?中烫至六成?熟，再放入?凉水中侵泡?冷透。
?米见方的小?丁，银杏、?莲子用大火?烧开， ?取冬菇、冬?笋、山药洗?净切成１厘
?再小火煨约?５分钟，然?后倒入冬瓜?盅内。另加?入清汤、味?精、精盐１?５克和 ?少许熟豆油?，盖上盖，?上屉蒸１５?分钟，取出?放在大碗里?，撒上香菜?即可。 ?特点：
?口感各异、?滋味鲜美，?为夏令应时?佳肴，解腻?解酒最佳。?
清热利?尿、清肺化?痰、去毒排?脓、减肥健?体久服令人?养颜悦色、?轻身耐老 ? 回答者：? 闲看落花? － 同进?士出身 七?级 ３－?７ １９：?１９
生食?银杏果，儿?童一般连吃?２０颗左右?，成人连吃?５０颗左右?就会有中毒?的危险。预?防白果中毒?的方法是将?其煮熟后再?食用，不过?煮过的白果?毒素仍未完?全受到破坏?，所以不宜?吃得太多。?另外用银杏?叶片泡水喝?，也是有一?定危险的。?据查，银杏?叶中有一种?成分银杏酸?，如果用的?剂量过大，?或者服用时?间比较长，?会损害心脏?。 回答?者： 中国?大明白 －? 高级魔法?师 七级 ? ３－７? １９：２?２
用炒的?，炒到口子?暴开就可以?了，还有一?种简单的就?是放在微波?炉里，大火?１５秒，甚?至不用，只?要听到里面?暴开了就可?以吃了，不?过要小心烫?口哦 回?答者： ｌ?ｉｓｆｌｅ?ｕｒ － ?见习魔法师? 二级 ?３－７ １?９：５５
?银杏 青豆? 虾仁～～?不知道你会?不会抄 非?常好吃
?回答者： ?云云和毛毛? － 经理? 四级 ?３－７ ２?２：０２
?煲汤：银杏?、红萝卜、?玉米、猪骨?一起煲汤。?
煲粥：?银杏、腐竹?、咸猪骨煲?粥。
焖?：银杏、腐?竹、猪肉片?加适量的水?用砂锅焖。?
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作文四：《可爱的银杏果》600字
校园里栽植最多的是银杏树，扇形的叶子还很小，但有些树上已经结上了小小的白里透青的银杏果。 晨辉洒在绿叶婆娑的银杏树上，扇形的树叶闪着诱人的光泽，微风吹来，小小的“扇子”互相摩挲着。我站在窗前找寻着伸向我面前的银杏枝上的银杏果。仔细地搜寻者，终于发现在一根高高的银杏枝头挂着两个银杏果：一大一小。大的如拇指肚，小的如小指肚；小的在前，大的在后；如两个亲兄弟遥相呼应。 自从发现了这小“哥俩”，我便有了事情做了。每天我都透过走廊上的窗户看一会儿，看两颗小果子是否长大了一些。
今天我突然想到，别的树上也许也长了不少的银杏果呢。趁着上课前孩子们在教室里写字的间隙，我走出教室走到了另一扇窗户前，一眼就看到了一棵不如刚才那棵树高的树，高高的树尖上顶着一个如青杏般的果子；仍不甘心，眼光向下移动，茂密的树叶底下又藏着一颗小小的青果；再看，又一颗，那儿还有一颗……一连找到了六颗……欣喜充满了心胸：今早上是个好兆头呢！
抬眼向整个校园里的银杏树望去，从大门进入校园，整个院子全被银杏树占满了，旗杆前，甬路边，
到处是我喜爱的银杏树。这些秀气的树木因为刚刚栽植上不到三年，树上的小“扇子”还很小，但我相信，再过五年，十年，二十年……我们的学校一定会树木成荫，高大的银杏树上一定会挂满累累的果实。 为什么我们这个学校会栽植这么多的银杏树呢？我想应该是孔庙中杏坛给我们的启示吧！
我们教师辛苦工作，不就是盼望桃李满天下吗？这就是我们学校银杏满园的寓意所在吧！
想到将来，眼前的银杏树在我眼里变成了累累的白果！
作文五：《可爱的银杏果》600字
可爱的银杏果
旗城学校 孟祥蕊
学校里到处是银杏树。尤以喷泉的甬路两边最多。记得还在学校的润智苑上课的时候，每当上课前三分钟站在教室前等候或是下课，我总喜欢站在窗前向外面眺望窗下的银杏树。那扇形的碧绿的叶子下已经结上了一个个带着白色绒毛的小小的银杏果。每天我都要数一数在我眼下的几棵银杏树上的果子，记得最多一棵树上结了十二个小果子，我带着欣喜数着，数着，每天数银杏果成了我忙中偷闲的一种乐趣。暑假过后，我们搬到了荟智苑，看不到楼下的银杏果了，可是每天要经过学校的甬路，一抬头又发现了好多树上的银杏果。经过的每棵树上都结了好多的数不清的银杏果。
秋意渐浓，小小的银杏果也慢慢变大，有一天猛然发觉那青白色的果皮变成了浅浅的红，如少女脸上害羞的红晕。那光滑的果皮也有了些许的皱纹。一天天过去，碧绿的银杏叶上也有了浅浅的黄，有些树叶经不起秋风的肆虐飘悠悠，飘悠悠地落下来。孤零零地显出了小小地娇俏的银杏果。偶有掉落地上的，我捡起一个剥开，里面露出白白的种子，飘出一股难闻的臭味。我皱起了眉头，没想到盼了好久，希冀了好久的“希望之果”竟然是这个味道，那包在里面的白果又是什么味呢？记得在超市里买过那种俗称“开心果”的干果，脆脆的，香香的，不知道是不是银杏果的种子？有人说过“好吃的东西往往样子不好看。”吃过的水果已经得到了验证。
我们学校的校训是“德行天下，智慧人生”。德是一种内在的涵
养，需人们好好去品味才能感受到其魅力。我明白栽植这么多银杏的寓意了，美德是不需借助艳丽的外表来表现的，有心的人才能体味美德的香醇。
再次捡起掉落地上的银杏果，心中已有了说不出的敬意。
作文六：《银杏果的秘密》2200字
金叶银杏绿化果、穗、叶、苗复合园发展及经济效益的报告
金叶银杏是普通银杏的芽变新品种，如普通银杏一样，金叶银杏的苗木、叶片、枝干、果实都具有相当的经济价值，尤其是金叶银杏叶内含有的次生代谢物质如类黄酮、苦内脂等成分比黄金还要贵，其保健、治疗心脑血管疾病的药用价值备受推崇。且金叶银杏由于其自春季萌芽至秋季叶片都保持亮丽的金黄色这一特性，又具有普通银杏无可比拟的观赏性能和园林绿化效用。
根据对金叶银杏与绿叶银杏的叶片单位质量叶黄酮含量的研究报告，金叶银杏与绿叶银杏两种银杏单位质量叶片的总黄酮含量在两种银杏和不同地区间差异略有差异，如金叶银杏总黄酮平均较绿叶银杏相对较低（平均较绿叶银杏低
７．６６％），但由于其叶片干重较高，且枝条有效叶片数较多，导致金叶银杏总黄酮单叶及单枝有效经济产量显著高于绿叶银杏，平均为１．７倍左右。
随着树龄的增加，银杏叶片的次生代谢含量会下降，因而大树叶片一般没有利用价值，当前银杏商品叶源主要来自银杏的幼树和苗木。生产上发现银杏幼树和苗木忌高温、怕干燥，单一的银杏采叶园生态组分简单、季节性干旱频繁、夏
季持续高温低湿和强光直接照射等生态问题相当突出，严重影响了银杏叶的产量和品质。
为了解决这个问题，江西绿农农业发展有限公司采用金叶银杏果实－接穗－叶用－幼苗复合园的生产模式，以提高金叶银杏的利用效率和经济效益。现就这种分层次种植试验模式分析如下：
１、试验模式设计
金叶银杏复合园生态种植的空间结构布局分为四个层面：
层面一：园林绿化和果用金叶银杏树，按５ｍ×６ｍ株行距，栽植株高２ｍ以上的嫁接银杏大苗，栽植密度为３３０株／ｈ㎡，其生长３－５年即可挂果，８年进入盛果期。
层面二：金叶银杏采穗树，按２ｍ×３ｍ株行距，栽植株高１ｍ以上的嫁接银杏苗，栽植密度为１６５０株／ｈ㎡，等３年后剪其枝条供嫁接用。
层面三：采叶金叶银杏树，按０．６ｍ×０．６ｍ或０．３ｍ×０．６ｍ株行距，株高０．３－０．６米，二年生或三年生的金叶银杏实生苗，栽植密度为２４７５０株／ｈ㎡，栽植当年就可采叶获得效益，第三年进入盛叶期。
层面四：一年生留床苗，金叶银杏种子播种量为１１２５㎏／ｈ㎡，可产银杏苗３７．５万－４５．０万株／ｈ㎡，营建第二年能出圃２２．５万株／ｈ㎡．。
２、经济效益比较
金叶银杏复合园生态种植模式各层面的总收入（以叶片收入为主）、总支出：其中在田间管理上，层面三基本上没有支出；层面四有种子购买、农用物质投入、接穗购进等支出。不考虑层面一的果实产值和出圃园林绿化苗木与层面二的果实产量，枝干做接穗的产值。
３、结果与分析
１）生长状况
金叶银杏复合园各层面植株生长状况调查结果分析为，层面一绿化和果用树与层面二采穗树的植株各生长指标相差不大。层面三专用采叶树的叶长、叶宽、单叶重明显高于其他层面。层面四的植株月净生长量最大，金叶银杏复合园各层面植株月净生长量的大小排序为层面四、层面三、层面二、层面一，说明金叶银杏复合园通过三层遮阴后，对金叶银杏幼苗的生长是非常有利的。
２）经济效益比较
当年金叶银杏复合园的综合经济收益，结果层面三产干叶（符合药用生产原料要求的银杏叶）６３７５㎏／ｈ㎡以上，按往年干叶收购价１２元／㎏计，则叶产值７６５００元／ｈ㎡；层面四苗木产值１５００００元／ｈ㎡，加上干叶产值２５５００元／ｈ㎡，减去各项苗木管理等支出１３００００／ｈ㎡，可获纯收入１２２０００元／ｈ㎡左右。金叶银杏复合园在苗圃建立的头３年可以使银杏叶片、苗木收入保持较高的水平，纯收入在７６５００元／ｈ㎡以上；后３年金叶银杏苗出圃数量逐年以一定比例减少，但退苗还园，银杏挂果面积将逐年增加，第六年采叶株作为大苗出圃可用于园林绿化所需，从而完成一个采叶周期。
４、小结
金叶银杏幼苗、幼树怕高温、怕干燥、需要一定的庇荫条件。金叶银杏复合园生态种植模式的空间结构布局各层面实际上起到了相互遮阴的作用。如层面
一、层面二、层面三的遮光率分别达到了１８．３％、３６．６％和６２．２％，这对复合园底层（层面四）的金叶银杏幼苗起到了保护作用。
金叶银杏复合园对底层小气候的改善效果显著，尤其是光照、气温、空气相对湿度等环境因素的变化明显。层面四、层面三、层面二的日平均气温比层面一分别低４．１、２．７、１．２０Ｃ，日平均叶面温度比层面一 分别低５．６、４．４、１．９０Ｃ；层面四、三、二、一在高温干旱季节的平均空气相对湿度分别为７６．６％、７３．０％、６３．７％和６１．１％。特别是中午的最高叶面温度得到了明显降低，处在金叶银杏幼苗光合作用适宜和基本适宜的温度范围内。改善叶片的光合性能就可增加光合物
质的积累，从而促进植株的生长。
金叶银杏果实－接穗－叶用－幼苗复合园是在同一银杏园内同时实施绿化和果用银杏树、银杏采穗树、采叶银杏树、幼苗的栽培管理经营生产，做到长期、中期、短期利益结合，立体种植、多层受益、高效产出的生态种植模式。建立金叶银杏复合园既适应了当前银杏产业大发展的需要，又保证了符合药用生产原料要求的银杏叶质量水平。该模式在建立的头３年可以使金叶银杏叶片、苗木的收入保持在较高的水平，纯收入在７６５００／ｈ㎡以上；后３年银杏苗出圃数量逐年以一定比例减少，但退苗还园、银杏挂果面积将逐年增加，第六年采叶株作为大苗全部出圃可用于绿化所需，从而完成一个采叶周期。因此金叶银杏果实－接穗－叶用－幼苗复合园生态种植模式是发展金叶银杏的有效新技术，是提高金叶银杏种植经济效益的最佳有效科学方案，建议有条件的客户可大力推广。
作文七：《银杏果的吃法》4900字
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。 什么原因引起银杏中毒（白果中毒） 白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为１０－５０颗，中毒症状发生在进食白果后１－１２小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。 银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁３０克、冰糖１５克煎水服，日服２次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核５粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。 【性味归经】性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。 【功效主治】敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。 【营养成分】每１００克含蛋白质６．４克，脂肪２．４克，碳水化合物３６克，粗纤维１．２克，蔗糖５２克，还原糖１．１ ，钙１０毫克，磷２１８毫克，铁１毫克，胡萝卜素３２０微克，核黄素５０微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。 推荐食谱 １．白果烧鸡 配 料： 新嫩母鸡 １只（重约１２５０克），白果（银杏）２５０克，绍酒３０克，姜片１５克，盐１０白果烧鸡 克 特 色：“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。 相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有５００多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜 ·操 作： １、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。 ２．将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。
３．将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧３０分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧１５分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。 特点 ： 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。 关键 ： 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖 ２、白果芋泥 白果芋泥 配 料： 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙 〖辅料〗：水１／３杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙 操 作： （１） 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。 （２） 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。 （３） 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约３／４杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。 （４） 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。 （５） 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，
煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。 ３、白果鸭煲 配 料： 光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。 操 作： １．白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 ２．下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。 ４、白果烧牛肉 白果牛肉 配 料： 牛肉７５０克，大葱５０克，白果２５０克，生姜５０克，酱油５０克，白糖２０克，淀粉１０克，味精３克，精盐３克，豆油４０克。 ·操 作： １．牛肉洗净，切成４厘米见方的块。 ２．白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。 ３．炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖１０克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖１０克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。 ４．捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。 食疗作用 １．抑菌杀菌 白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。 ２．祛疾止咳白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。 ３，抗涝抑虫银杏叶 白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。 ４．止带浊，缩小便 现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。 ５．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉 银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。 药用价值 银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。 经济价值 银杏未成熟的银杏果 又名白果，属于干果类，其经济结果年限可达数千年之久。在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。中国白果产量占世界总产量的９０％，银杏叶、果是出口创汇的重要产品，尤其是防治高血压、心脏病重要的医药原料，银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”。已知其化学成分的银杏叶化学提取物多达１６０余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、ａ－已烯醛、白果醇、白果酮等。白果的药用主要体现在医药、农药和兽药３个方面。 银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。功能敛肺定喘，主治痰哮喘咳、遗精、带下，小便频数等症。
银杏也叫白果吃法
方法一、将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。这个味道还是不错的。 方法二、将白果去皮后放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，软硬由个人口味决定。然后是热着吃还是冰冷了吃就由你决定了。味道非常甜美，对身体也很有好处，好吃！ 试着做做吧！
当然还有很多种，你可以在网上查找一下，
除了壳都可以吃的！
白果的吃法｜白果的食用方法
白果烧鸡
配 料： 新嫩母鸡 １只（重约１２５０克），白果（银杏）２５０克，绍酒３０克，姜片１５克，盐１０克
特 色： “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。
“白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有５００多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜
·操 作：
１、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。
２、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。
３、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧３０分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧１５分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。
特点 ： 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。
关键 ： 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖
白果芋泥
匙
〖辅料〗：水１／３杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙
操 作： （１） 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。
（２） 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。
（３） 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约３／４杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。
（４） 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
（５） 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。
白果鸭煲
配 料： 光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。
操 作： １．白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。
２．下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。
白果烧牛肉
配 料： 牛肉７５０克，大葱５０克，白果２５０克，生姜５０克，酱油５０克，白糖２０克，淀粉１０克，味精３克，精盐３克，豆油４０克。
·操 作： １．牛肉洗净，切成４厘米见方的块。
２．白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。
３．炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖１０克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖１０克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。
４．捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。 白果桂花羹
配 料： 白果肉３００克，糖桂花５克，糖２００克，生粉少许。
·操 作： １． 将白果肉放在清水锅中煮１５分钟，捞出洗净滤干。
２． 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可
作文八：《银杏果的吃法》1200字
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银杏果的吃法
银杏果又称为白果，银杏果及其附属产品在治疗高血压、心脑血管、牙齿虫龋、小儿腹泻、痤疮疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效显著。还
具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩
小便、平皱纹、护血管、增加血流量等医用效果。下面我们来介绍一下银杏果的吃法：
银杏果可以和肉炖着吃，这样比较好吃。还可以用微波炉炸着吃，就像爆米花那样，但时间不要太长，以免烤干了，烤出来的银杏果也很好吃的，软
绵绵的。最后一种就是生吃了，一般不能吃多，３～８个为宜，如果你想多吃的话，可以把银杏果拨开，把中间的胚芽去了，这样的可以多食用一
几种银杏果保健食谱：
１、银杏膏白果肉、陈茶、核桃各１２０克，蜂蜜２５０毫升。将白果肉去白膜，捣烂；陈茶略烘为细末；核桃肉捣为细末。将以上三物细末同人瓷锅中，加
人蜂蜜；文火炼稠，取下等凉即可。银杏膏香甜可口，质稠不腻，具有润肺止咳的功效。对于久咳不愈，虚劳咳嗽者有辅助治疗作用。常人亦可经常服
用。
２、白果蛋 生鸡蛋１枚，生白果仁２颗。将鸡蛋一端开一小孔，白果去壳后由蛋壳孔中塞人鸡蛋内，用纸粘封住蛋孔，口朝上放碗里，隔水蒸熟，食白果
及蛋。白果蛋具有涩肠止带，益气安中的作用。对妇女白带过多，小儿虚寒腹泻等症有效。
３、桂花白果白果肉３００克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。将白果肉放人清水锅中，煮约１０分钟，捞出洗净；锅内重放清水，放人白果烧煮至熟，加人
白糖，用湿淀粉勾芡，放人糖桂花，出锅装盘即成。此食品具有滋阴润肺，止咳生津的功效。适用于肺阴不足所致的久咳、干咳、气喘。痰多等病症，
亦可作为脾虚食欲不振等患者的辅助治疗菜肴。
４、香菇银杏水发香菇１５０克，净银杏肉５０克，白糖、湿淀粉、麻油。生油各适量。将水发香菇去杂洗净，挤干水分；银杏仁肉洗净，下油锅略炸后，捞
出去掉种皮、胚；炒锅烧热放入生油，投入香菇和银杏肉略煸炒后，放精盐、白糖、高汤、酱油、味精，用旺火烧沸改至小火炖至入味，用湿淀粉勾
芡，淋上麻油装盘即成。此菜具有益气固肾，降低血压的功效。可作为脾胃虚弱、食少乏力，或肾虚气喘、高血压、高血脂、冠心病等病症患者的食疗
佳品。
注意：银杏果有毒，不能多食，每次不超过５个。它可以用来敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。其叶可以用来治
疗高血压，高粘滞血症，市面上的银杏叶片就不错的。
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作文九：《银杏果的吃法》2000字
银杏果的吃法不当会中毒
时间：２０１０－０３－２９ ０６：２１来源：绿缘健康资讯 采编：漫步者 点击：
１１０４次 银杏果的吃法很多，以煮或炒食，熟食每人一般１５－３０粒为宜，并有有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。但专家提醒，银杏果内含有氢氰酸毒素，加热后毒性减小，但银杏的吃法不当或过量容易中毒，所以一次服用量不宜超过十粒。
银杏果内含有氢氰酸毒素，加热后毒性会减若，但吃法不当容易中毒。银杏果的吃法很多，以煮或炒食，熟食每人一般１５－３０粒为宜，并有有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。银杏中毒症状发生在进食白果后１－１２小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。但中有关专家特别提醒，过量食用白果容易导致腹胀，严重者甚至会出现中毒症状，所以一次服用量不宜超过十粒。
银杏果熟吃的方法有很多。可以把它用来入菜，可采用多种烹饪方法如：炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的银杏，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡３～５分钟，就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜银杏果仁。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒银杏果仁，不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感，还会防止生食银杏果发生中毒现象。
用银杏果入菜或煲汤，最好迟些放入。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁，再稍微加热一会儿即可出锅。
银杏果的吃法：
１、微波炸法：将少量银杏果放入信封中或带盖的微波器皿，再放进微波炉内高火半分钟左右，听到啪啪声响为准，然后取出，再稍微冷却，趁热剥壳即可食用，银杏果原味，略有微苦。
２、银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）６－１０粒，冰糖少量，粳米２两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
３、银杏汤圆：将银杏仁２５克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。
将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。 待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上３－５分钟即成。
４、糖腊银杏：
配料： 银杏４００克，荸荠２００克，猪油１００克，白糖１００克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法： 银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成１．２厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。
５、糖丝银杏：
配料：银杏５００克，冰糖１００克，白糖１００克，糖桂花１０克。
制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。
特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
６、椒盐银杏：
做法： 取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，１５０－２００克为宜。
７、银杏鸭煲：
做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。
鸭煲的制作方法： 鸭洗净切块，加调料腌３小时，用油炸至微黄色。 菠菜洗净，用油盐炒熟。 烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮２０分钟，熄火５分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。
８、冬瓜银杏盅：
备料：小冬瓜１０００克，清汤５００克，冬菇１００克，味精１克，冬笋１００克，精盐１５克，山药１００克，熟豆油２５克，银杏仁１００克，香菜段１０克，莲子１００克。
做法： 小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下１／３留做盖用，然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。 取冬菇、冬笋、山药洗净切成１厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开， 再小火煨约５
分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐１５克和 少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸１５分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。
据《本草纲目》记载：白果熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊。因此，对于痰多喘者疗效显著，中医治疗哮喘著名的定喘汤就是以银杏果为主药的。现代研究证明银杏果还有一定的延缓衰老的作用。
但是，作为食材或以保健为目的食用时，必须注意：银杏果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃，虽然遇热后毒性会减小，但也不能大量食用。对于成年人来说，一般一次不要超过十粒就是安全的，而孩子则不宜超过５粒。此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。
作文十：《银杏果的吃法》400字
银杏果的吃法
我要投稿 作者：中国银杏网 出处：中国银杏网 时间：２０１３－３－９ 类别：白果的功效 人气：９３５
１． 椒盐银杏： ．ｚｇｙｘ．
做法：
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，１５０－２００克为宜。
２． 炉炸银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁
热去壳食用。
３． 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）６－１０粒，冰糖少量，粳米２两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
