命中助腚
作文一：《写美食的作文：爱上中华美食》1100字
写美食的作文：爱上中华美食
写美食的作文：爱上中华美食
天津的美食真是多，最著名的是十八街大麻花、耳朵眼炸糕和狗不理包子，它们被称为“天津三绝”。而我，对狗不理包子更是情有独钟。它名字独特，富有幽默
狗不理包子－－香
天津的美食真是多，最著名的是十八街大麻花、耳朵眼炸糕和狗不理包子，它们被称为 天津三绝 。而我，对狗不理包子更是情有独钟。它名字独特，富有幽默感和吸引力；它做工讲究，一个包子十八个褶，不多也不少；它皮儿薄、馅儿大、汁儿多、味儿浓，那真叫香。还记得我第一次品尝狗不理包子时的感觉，咬第一口，鲜美的肉馅发出的阵阵香味就给我留下了深刻的印象。我慢慢咀嚼，不肯下咽。我想任何人吃狗不理包子，都会和我一样，不到最后时刻，决不轻易把它咽下肚。你别不信，看看那客似云来的餐馆，再看看那些狼吞虎咽的食客，你就会相信，所言非虚。朋友，别在那傻站着啦，快来吃吧～ 重庆火锅－－辣
提起重庆，更是让人口水直流。因为重庆的美食，多得数不胜数，如射雕牌洪七公叫花鸡、任记乡巴兔、余记红蜻蜒香辣鱼头等，都让人过口不忘。而令我最难以释怀的是重庆的火锅。也许是因为盛产辣椒和天气温湿的缘故，成就了这里火锅麻辣的特色。一个火锅，至少放上半斤辣椒，看着那红油油的汤料，你还真有点下不去嘴。可是当你真的吃上时，那种辣味、麻香却像过电一般传遍你的全身，让你出一身透汗，浑身舒服得赛过神仙。再看那些涮料：肉片、毛肚、鱿鱼、大虾、海带、土豆、冬瓜、白菜、豆腐 无论荤素，应有尽有。这么丰富的涮料加上奇辣无比的锅底，便成就了重庆火锅的另一大特点，那就是－－补，冬天驱寒、夏天除潮。更为奇妙的是，一家人围坐在火锅旁，说说笑笑，吃吃聊聊，增进了家人间的感情。朋友，听着我的介绍，流口水了吧。
其实，我知道的美食还有很多，如北京的烤鸭、上海的八宝辣酱、新疆的羊肉串、云南的过桥米线、内蒙古的手扒羊肉 对了，你是不是
感觉我像相声演员在报菜名呢，不过，我这可不是表演，在你跟前卖弄，而是我这个美食迷一不留神没有管住我这张贪吃的嘴而已。 朋友们，听了我这么多的介绍，你对美食感兴趣了吗，如果动了心，那还等什么，赶快加入我们的行列，去品尝天下美食，去感受中华民族的美食文化吧～
点评：
选材独特，角度新颖。许多学生写 兴趣 ，要么是琴棋书画的才艺展示，要么是集邮运动的有益活动，这些都是受了 兴趣要高雅健康 的束缚。而作者却从自我出发，以对美食的爱好为素材，真实地写出了自己对品尝天下美食的喜爱。这无疑是对 写真事、抒真情 写作理念的一种贯彻。
语言俏皮，幽默诙谐。阅读本文，我们感觉作者好似一个知识丰富的导游在带领我们游览美食一条街，又如风趣有加的厨师在劝我们进餐。 朋友，别在那傻站着啦，快来吃吧 听着我的介绍，流口水了吧 一不留神没有管住我这张贪吃的嘴而已 等语言，常常让我们忍俊不禁。
作文二：《中华美食之八大菜系的介绍》2600字
中华美食之八大菜系的介绍
所谓八大菜系即 鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽
一：川菜
１、川菜的历史渊源
川菜是一个历史悠久的菜系，其出现可追溯到秦汉，唐宋时期川菜更是脍炙人口，在宋代川菜形成自己的流派，当时的影响已达到中原地区，元明清时代，川菜更是得到极大的发展，逐渐成为我国主要地方菜系
２、川菜的风格
（１）偏重麻辣
（２）重视味道变化（一菜一格白菜百味）
（３）类型多样
（４）选料认真
（５）刀工精细
１
（６）合理搭配
二：湘菜
想菜系乃我国八大菜系之一，在丰富多彩的中国菜系中，香菜以其特有的风貌而独树一帜，引人注目。
１：湘菜的形成和发展
湘菜具有悠久的历史，早在西汉就已经形成菜系，烹调技艺已达到一定的水平。湘菜发展历史至少已经有两千多年。唐宋以后，由于长沙曾经是封建王朝政治、经济、文化的重要城市。因而湘菜系发展很快，形成了一套以炖、焖、煨、烧、烧、熘、煎、熏、腊等烹饪技术，成为我国著名的地方风味之一。解放以来，湘菜特色技术有了更进一步的发展。
三：粤菜
粤菜的介绍
粤菜即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜由广府菜（广州菜，广府是对广东的就称呼。）潮州菜、东江菜等组成，而以广府菜为代表。它有着悠久的历史。越爱取百家之长。用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料起义广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之说。
２
时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、设有牛肉等。
四：浙菜
浙菜介绍及口味特点
浙菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。
浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。
五：苏菜
１：苏菜介绍
苏菜即将苏菜，起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为”南食”
两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿长江的反战更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在国内外的影响。
２：风格特点
苏菜由扬州菜、南京菜、苏走菜、镇江菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。在国内为享有盛誉。六：鲁菜
山东古为齐鲁之邦，地处半岛，三面环海，腹地有丘陵平
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原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰盛的物质条件。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以“爆、炒、烧、塌”等最有特色。正如清代袁枚称：“滚油炮（爆）炒，加料起锅，以极脆为佳。此北人法也。”瞬间完成，营养素保护好，食之清爽不腻；烧有红烧、白烧，闻名的“九转大肠”是烧菜的代表；“塌”是山东独有的烹调方法，其主料要事先用调料腌渍入叶或夹入馅心，再沾粉或挂糊。两面塌煎至金黄色。放入调料或清汤，以慢火（火靠）尽汤汁。使之浸入主料，增加鲜味。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。
鲁菜还精于制汤。汤有“清汤”、“奶汤”之别。《齐民要术》中就有制作清汤的记载，是味精产生之前的提鲜佐料。俗称“厨师的汤，唱戏的腔”。经过长期实践，现已演变为用肥鸡、肥鸭。猪时子为主料，经沸煮、微煮、“清哨”，使汤清亮见底，味道鲜美。奶汤则呈乳白色。用“清汤”和”奶汤”制作的数十种菜，多被列为高级宴席的珍馐美味。
烹制海鲜有独到之处。对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东，无论是参、翅、燕、贝，还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手烹制，都可成为出色鲜美的佳肴。仅胶东沿海
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生长的比目鱼（当地俗称“偏口鱼”），运用多种刀工处理和不同技法，可烹制成数十道美味佳肴，其色、香、味、形各具特色，百般变化于一鱼之中。以小海鲜烹制的“油爆双花”、“红烧海螺”、“炸蛎黄”以及用海珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“扒原壳鲍鱼”、“绣球干贝”等，都是独具特色的海鲜珍品。
鲁菜善于以葱香调味，在菜肴烹制过程中，不论是爆、炒、烧。榴，还是烹调汤汁，都以葱丝（或葱未）爆锅，就是蒸、扒、炸、烤等菜，也借助葱香提叶，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”等，均以葱段为佐料。
随着历史的演变和经济、文化、交通事业的发展，鲁菜逐渐形成了济南、胶东两地分别代表内陆与沿海的地方风味。胶东菜是包括在鲁菜体系当中的，鲁菜里面包括济南、胶东菜，而胶东菜代表的是沿海的地方风味。
烟台莱属胶东风味，以烹制海鲜见长。胶东菜源于福山，距今已有百余年历史。福山地区作为烹饪之乡，曾涌现出许多名厨高手，通过他们的努力，使福山菜流传于省内外，并对鲁菜的传播和发展做出了贡献。烟台是一座漂亮的海滨城市，山青水秀，果香鱼肥、素有“渤海明珠”美称。“灯火家家市，笙歌处处楼”，是历史上对烟台酒楼之盛的生动写照。
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山东风味独特的海鲜菜。以烟台为代表，仅用海味制作的宴席，如全鱼席、鱼翅席、海参席、海蟹席、小鲜席等，构成品类纷繁的海味菜单。闻名的风味饭店有蓬莱春、会宾楼、松竹杯、天鹅饭
店等，都以经营传统胶东风味菜而著称。
七：徽菜
，：徽菜发展历史 徽菜起源于歙县，绩溪的徽帮厨师将它发扬光大。据《歙县志》记载，宋代以来，徽菜徽州府（今歙县）已成雏形。南宋以来，随着徽商势力的崛起和向外拓展，徽菜日渐名声远扬；明清两代，长江中下游的城镇大都设有徽菜馆。到，，世纪，，年代末，仅上海一地的徽菜馆就有，，，家之多，武汉也有，，多家。芜湖的同庆楼因经营徽菜而成为中国的名店，上海的大富贵也是当时非常有名的徽菜馆。
，：菜系特点：
（，）以烹制山野海味而文明，擅长烧、炖，讲究火功。
（，）火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥引香。
八：闽菜
，：菜系特点
福建菜为我国的八大菜系之一，主要以福州和厦门两地的菜肴为主要代表。烹调上擅长于炒、熘、爆、炖、蒸、煨等。口味偏重于甜、酸、淡。
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作文三：《以中华美食与移动支付为题的作文》1000字
以中华美食与移动支付为题的作文
据近期一项对来华留学生的调查，他们较为关注的“中国关键词”有，一带一路，大熊猫，广场舞，中华美食，长城，共享单车，京剧，空气污染，美丽乡村，食品安全，高铁，移动支付。
请从中选择两到三个关键词来呈现你所认识的中国，写一篇文章来帮助外国青年读懂中国。要求选好关键词，使之形成有机的关联，选好角度，明确文体，自拟标题，不要套作，不得抄袭，不少于８００字。
亲爱的玛丽，
听说你准备暑假来武汉，想了解一下这个城市的美食，嘿嘿，那我就给你推荐武汉热干面。在我们中国民间，大家一直把武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”，它们都是中华美食的代表呢。
怎么说呢，武汉热干面选料讲究，主要原料包括碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜等。特别要说的是碱水面，淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场、超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
１ ／ ３
武汉热干面营养价值。科学的说法是它富含碳水化合物，是构成机体的重要物质；储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，增强肠道功能。富含铜，对人体健康不可缺少，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。同时，由于淋浇了芝麻酱，我们一般认为热干面补钙的效果也特别好，所以，你看武汉人都不缺钙，哈哈，
玛丽，我想提醒你，吃武汉热干面是有讲究的哟。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗，原料要地道，调料要上等，配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，加入辣椒红油，还有咸菜、萝卜干、酸豆角等，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。
玛丽，还有一件事情要提醒你哟，来了武汉一定要在你的手机里装上ＡＰＰ支付宝或者微信，关联上你的银行卡，这样你就可以“一机在手，走遍神州”，用移动支付，走到哪里都方便，
好了，我在武汉等你，
２ ／ ３
你的 枯梅
２０ＸＸ－０６－０７
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作文四：《2017河南卷满分作文：令人心醉的中华美食》1300字
令人心醉的?中华美食
中国美食历?史源远流长?，其中更是包?含了华夏民?族对美食的?热爱。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系为中?国的“八大菜系”，川菜的辛辣?．粤菜的淡中?求美．．．．．．都是我的最?爱。
一个名叫《舌尖上的中?国》的记录片激?起了我对中?国美食的兴?趣。每天只要有?时间，我就会打开?电视看《舌尖上的中?国》，它就像我的?老师一样，我每天如饥?似渴的向他?学习着。直到后来我?才明白要真?真正正的认?识美食，只有你亲身?去体验，去感受，你才能了解?美食的真正?意义。
俗话说：“读万卷书，行万里路。” 读书与行路?让我认识了?美食。
最近我在学?校里找到了?一本科普类?书籍，《十万个为什?么》下，其中讲述了?各种名菜、小吃、酒水、调味料等的?来历。我最为喜爱?的故事是：南通甜炒面?的来历。故事是一位?官员来到南?通审查当地?的情况，但是走到半?路遇到强盗?，抢光了他所?有的东西。他来到一位?地主的家里?请求住宿一?晚，但地主看他?不顺眼，就对手下说?：“把剩下的面?条和猪饲料?抄一遍，打发给这个?乞丐。”但那个厨师?不忍心，就在里面加?了花生和白?糖拿给那位?官员，但官员吃起?来味道非常?好，官员问这道?菜是怎么做?的，那个厨师一?五一十的说?了。官员回家吩?咐厨师把这?道菜做出来?，味道绝佳。之后他们把?配方传了出?去，这就是南通?甜炒面的来?历。这个故事就?像这道菜的?味道一样，其中包含了?那位厨师的?仁慈。
我渴望有一?个机会，能去历史悠?久的西安。为了我能了?解历史的宏?伟，爸爸妈妈带?我去了西安?（因为兵马佣?就在那里。）这个历史悠?久的城市，还有各种各?样的美食（这才是我最?重视的）。西安的名菜?不多，但是形形色?色的小吃可?以说是一绝?。说到小吃，西安的大麦?市街回民风?味小吃街人?来人往，大多数都是?来一品西安?的美食文化?的。不管是白天?还是黑夜，只要你走在?这条街上，可以走到哪?里就吃到哪?里。
能用高级食?材做出好菜?的厨师不算?是高手，但用普通的?食材做出好?菜的厨师才?是高手，肉夹馍就是?一个例子，一张普通的?面饼再配上?一些卤羊肉?，就变
成了一?个普普通通?的又受人喜?爱肉夹馍，虽然肉夹馍?选材普通，但是它物美?价廉，卤味醇香肥?而不腻，深受人们的?喜爱。
一方水土，养育一方人?。不管什么样?的美食它的?背后总有一?个故事，领略它的美?意就品其中?的滋味吧。
去年我去了?泸州的古蔺?县，那里产著名?的郎酒，因为它的名?气，我也斗胆品?尝了一小杯?。闻起来很香?，味道有些辣?，咽下后香气?返回口中，唇齿留香。席里还听到?关于郎酒的?故事：从前有一位?青年很爱一?位姑娘，但是丈母娘?要求彩礼是?一百坛酒，于是青年自?己动手辛苦?酿制了一百?坛酒，娶了姑娘，以后酿酒为?生。他为人很善?良，酿出的酒深?受人们欢迎?，时间久了人?们就称那个?青年酿出酒?的叫“郎酒”。
读万卷书，行万里路，认识美食，品尝美食，让我从中受?益不浅，食物不分贵?贱，食材也可以?是普通的，只要制作的?人用心就可?以做出一份?美食，它不仅仅是?口感上的满?足，它可能更是?一个故事、一份情感、一种文化。
作文五：《中华美食年糕作文》6300字
中华美食年糕作文
篇一：最吸引我的年糕（一等奖）
最吸引我的年糕
－－－－南皮县迎宾小学五（３）班张骏驰
要说最吸引我的糕点莫过于年糕了，年糕是我最喜欢的过年食品之一。
年糕香香的，黏黏的特别好吃，而且里面还有一些枣。别看年糕很好吃但制作过程很复杂，在做年糕的前一天晚上就要和好面、煮好枣，第二天中午就要把枣放进去再捏成那种三角形状，要把和的面全捏成三角形状需要很多时间。把年糕放到锅里蒸上大约半个小时香喷喷的年糕就出锅了。每一次吃年糕都要吃好几个才能解馋。
在我九岁的时候，我曾经尝试过做很多形状的年糕，第一次做的年糕是小马形状，我费尽了九牛二虎之力才捏成了一个像样的小马，我迫不及待的把小马和其他年糕放进锅里，盼望着我的作品成功，当锅盖打开的时候我就马上去找我的小马，到最后虽然找到了我的小马，但已经不是马形状的了，不过我很开心因为这是我自己做的年糕。
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白
糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神所用，后来才成为春节食品。我们家通常是在腊月二十三过小年的时
候吃年糕，妈妈说吃了年糕代表把嘴封住不能说不吉利的话。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。
有一次妈妈也给我做炸年糕，开始几个都炸糊了，后来把火调小了，可有时又看不出是否炸透了，妈妈就让我品尝一下，我就荣升为品尝大师。可炸的年糕有的苦，有的甜，有的半苦半甜，我觉得妈妈可能把我当成实验室的小白鼠了。妈妈还给我做过炒年糕，要把做成型的年糕切成一片一片的，再放在锅里炒，当妈妈拿先炒好的几片给我吃的时候，我觉得年糕没有味道，我突然想出一个办法，让妈妈再炒的时候放点白糖，炒好后我一尝果然又香又甜。
最吸引我的年糕真好吃～
篇二：作文：舌尖上的上海
上海是一座极具现代化而又不失中国传统特色的都市。，上海海纳百川，连各种小吃、美食也会集中荟萃在这里。今天介绍的是我们上海的本地小吃“生煎馒头”
“生煎馒头”是土生土长的上海点心，已有上百年的历史。半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在
煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上碧绿的葱花和碧绿的芝麻就大功告成了。
最最难熬的是静静地排队等待等待美味的生煎出锅的时间，那一刻香气扑鼻真让人垂涎三尺。生煎个个 “皮薄”、“肉鲜”、“汤多，每一只都像婴儿的小拳头那么大，金灿灿的，皮薄馅多，互不粘连，肉馅松散，汤汁油腻。皮是生煎最重要的部分，生煎的皮要厚薄适中，同时有韧性，有嚼劲，这个火候是最难掌握的了。 上海地区一百多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎包子。后来，顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，出售生煎的一般都是街边摊贩。，很快成为标志性早餐食品。
说起生煎，就得提起家喻户晓的小杨生煎， １９９４年在上海吴江路上的第一家生煎店铺，主人姓杨，买来２０元买来的一个油漆桶做成了火炉，做起了生煎摊。每天早晨４点起床开始摆摊，但是常年一直供不应求，所以她就萌生了开连锁店的念头，通过她的坚持不懈的追求和努力，小杨生煎一路稳步发展，拓展至现今近１００家餐厅的连锁品牌。小杨生煎已经成了上海的招牌美食，是很多来上海旅游的游客必吃的小吃。最难能可贵的是小杨生煎价廉物美，店内环境和ｋｆｃ媲美。
一个街边小摊能今天成为上海的知名品牌，是上海美食的名片，享誉全国的一个品牌，真是任何事情只要用心去做，行行出状元呀！
蟹壳黄，排骨年糕，开洋葱油面，桂花糖藕都是上海地道的小
吃，光是听着名字就让人馋涎欲滴了，这些就是我的家乡，舌尖上的上海。
篇三：舌尖上的东莞优秀作文
番薯的故事
高一１９班 朱兰芳
从古至今，极致的美食是留给最勤劳的人们。有一千双手，就有一千种味道。番薯糖于而言，是幸福的味道。
小时，番薯糖是幸福、甜蜜的象征。当然，这也许只是于我罢了。
番薯糖，顾名思义是番薯和糖的融合体，可做起来，讲究可多了。在二十世纪中期，番薯可谓是农民的主粮。日升而作，日落而息的人们对粮食极其珍视。在东莞，甘蔗的种植更是多之又多。蔗糖则是普通人家亲自去搅。奶奶常和我讲起那时干活的艰辛：早上四点多捡完树叶回来后，挑着一大担子的蔗糖长途跋涉去隔几条村的千头村搅糖。勤劳的人们，糖是唯一能带给他们甜蜜的食物。
制作番薯糖，首先得将番薯切片，薯片的薄度要均匀适中，有利于充分恰时煮熟、入味。其次是得备糖，蔗糖是最佳材料，甜度任君喜欢，但不能太少。准备好食材后，将番薯和蔗糖同时放入已加热的锅中，中火慢煮，同时用勺子不断搅拌。火候至关重要，太旺糖容易焦，太温则难入味，所以用柴火煮是最佳选择，容易控制。
当糖煮至粘稠，番薯煮熟且与糖亲密黏住后便大功告成了。此时的蔗糖浓稠发亮，番薯的甘香夹杂着蔗糖的甜蜜弥漫在空中，使人垂涎欲滴。
美味的前世是如画的风景，番薯糖的前世是大片的翠绿与娇黄美景。心灵手巧的人们将眼前的画卷魔法般变成舌尖的美味。
他们寻找着消除劳累的美味，寻找着消除劳累的甜蜜。他们春种秋收，夏耕冬藏，生活的苦境鞭打着他们不断劳作。番薯糖是可以解决温饱且带去甜蜜的食物，视作人间美味；番薯糖是“苦中作乐一点甜”的实物；番薯糖更是人们对幸福、甜蜜、轻松的美好象征品。它融入了太多太多，所以必须把自己表现得淋漓尽致。
现时，番薯糖是告诫我们不忘艰辛，努力生活的告诫品。
家常美味，也是人间百味。我品着，感悟着～
新春的味道
高一１９班 刘泽菲
略带湿气的寒气仍笼罩着东莞的每个角落，万物还未被和煦的春风唤醒。
临近春节，奶奶家的厨房里充斥着谈笑声，就似春天到了般，温暖、热闹。
奶奶和亲戚朋友们欢聚在一起，就为了制作出唤醒春天味觉的特色小吃——“鱼笼”。 “鱼笼”，即东莞人的年糕，也称“贻笼”。过年家里有个“鱼笼”，寓意着“年年有余”。如今市面上也有做
好的“鱼笼”出售了，但奶奶还是更喜欢恪守传统，每在春节临近时，便会邀请亲朋好友一起到家里，亲自动手做“鱼笼”。
之前为了方便，奶奶家里早已换了煤气灶，但为了更好地掌握制作“鱼笼”的火候，它还是执意要儿女们给她搭个烧柴的灶头。“鱼笼”的制作很是讲究，先浸糯米，浸泡透后，取出，磨粉。磨粉是用一个直径约有四十厘米的大研钵作为工具，磨粉这项工序既要有技术，更要有足够的耐心，不然磨出的粉，绝对做不出好吃的“鱼笼”。磨好的粉放至教干的时候，加入配料和水，搅拌好后，倒入铺有冬叶的竹笼中，放入锅中蒸 。
制作过程，也是一个巨大的“茶话会”。一边做食物，一边聊着天，脸上洋溢的喜悦被上翘的嘴角得意地勾住。锅内的蒸汽也忍不住跑出来凑个热闹，寒冬包裹住一房子的暖意。
出锅后的“鱼笼”，一部分摊凉后被封起来，各自带回家中，待至春节来临，伴着热闹的鞭炮声享用；而剩余部分 ，则被立即切开，人手一块，再喝上一杯温水或是清茶，笑肌再次被唤醒。
“鱼笼”有咸、甜两种口味。在我们家乡，甜口味的“鱼笼”制作相对简单，只需加入红糖调味即可；咸的就变化多端，随你的个人喜好各有不同，一般可加花生、虾米和腊肠，也有人会加入一些火腿、油鸭或是红枣，吃起来风味各有千秋，香味十足。
“鱼笼”除了可直接切片食用外，亦可以煎着吃，口味更佳。油倒入锅中，随着烟气的上升，放入切好的“鱼笼”片和搅拌均匀的鸡蛋，让两种食材贴合在一起，然后煎至金黄即可。“鱼笼”
的糯香与与与浓浓的蛋香一块融入口中，美味不言而喻。
寒风仍在东莞游荡着，舍不得离开这座富含情感的城市。只有春天温和的劝告，它才肯缓缓挪走。春天的即将到来，阳光欢腾地照射着大地，就为了照绿几片叶子以召示春天不断靠近的脚步。
“鱼笼”制作好了不久，中国的农历新年便将来临。咬下一口“鱼笼”，新春的味蕾自然开启，新一年的味觉旅程就此开始。
家乡的味道
高一１９班 杜志康
美食，一种比音乐和财富更无国界之分的事物，历史悠久，已无从追溯。其中，有一种美食会被人藏在记忆深处，那，被人们称为家乡的味道。
杜屋村，位于东莞市西北部的一座小村庄，这是水乡，我的故乡。这里并不缺小桥流水，但是随着大厂大路对水乡文化的驱逐、绞杀，属于水乡的文化已寥寥无几。唯一不变的，便是属于我们的家乡味道——远近闻名的东莞烧鹅～
三月的雨，淅淅沥沥，这是清明走来的脚步声。又快到一年一次烧鹅的时候了～可在春雨中的鹅，体态已远不及入冬时的肥壮了。此时村民们会挑出自家最美的鹅并对其实行增肥措施。他们会让鹅含住一条中空，并往竹筒中放入稻谷。最后，村民对竹筒吹气，使谷物直接进入鹅的食囊。这样的操作被称为“吹谷”。如此“吹谷”几个星期，鹅的体态甚至会比入冬时还要肥壮。
清明前一天，村民们会把各家挑出的活鹅，交给村中懂得古法
烧鹅且唯一一名拥有烧鹅器具的村民。这位村民，江湖人称“大包”。每次到这一天，“大包”都得接下村内外的上千张订单～自此，烧鹅开始～送到的活鹅，首先会被他的助手们整理为去翼、脚和内脏的整鹅，接着，吹气，使鹅皮涨出并与鹅的脂肪层分离。
紧接着，助手们会往鹅的肚内外抹五香料，并用稻草绳缝肚。然后用沸水烫皮，使鹅皮收紧，再过冷水，使鹅皮变得紧致。过一会儿后，助手们会用麦芽糖、水，以及当地盛产的蜂蜜按一定比例混合制成的糖水匀皮。
接下来是决定成败的两部曲：晾皮，使鹅皮表面的糖水蒸发成糖浆，并让鹅肉有充分时间吸收肚内的五香料。时间过短，烤后的鹅皮会变黏，肉也会无味，因此晾皮应越
久越好。然后，就是考验“大包”基本功的烧鹅：在燃烧的荔枝柴上方滚动已被处理过的鹅。这是鹅与火的舞蹈，过久则焦，过短则生，只有恰到火候才能有皮脆肉嫩的口感。
最终，鹅三小时后迎来了“复活”。刚烤制出来的烧鹅，色泽金红，切块后更是芳香扑鼻～一只烧鹅，一瓶美酒，便是在清明时节给祖先最好的祭品。
这，就是传统的东莞烧鹅。这，就是我们的家乡味道。
金色油角香，年味浓又浓
高一２０班 陈恩怡
作为土生土长的东莞人，我想大家对“油角”，这种普通而又传统的食物并不陌生。油角，是东莞传统的贺年食品之一。其外表
像金黄色的元宝，外脆内酥，让人看见不禁垂涎三尺。然而，其制作过程也凝聚着深深的亲情与友情。
在离过年大约还有半个月的时候，家家户户就会开始开油锅，炸油角。经常是亲朋好友聚在一起，大家一起分工合作，边做边聊，聊天的话题大到国家政治，小到家常儿女，这可是一年中联系感情最好的机会。
油角外形小巧精致，其制作过程可是十分的严密，非常考验技术与经验。
首先，得花大约二十分钟搓好做皮的面团，然后在制作馅料。馅料有精细的砂糖，饱满的花生，有时也会放些芝麻和椰丝，味道都十分好，搭配和谐。其馅料的原材料皆为甜食，寓意甜甜蜜蜜。熟练的人们总是飞快地把油角包得严严实实，防止它油炸时爆开。最后的步骤也是最为关键的步骤，那就是下锅油炸。开始要往锅内倒入足量的花生油，开火至其沸腾就可以放油角了。期初，油角都会往下沉，但随着时间推移，待其炸的差不多的时候就都会浮起来。在炸的过程中，要不停的把它们翻转，这样炸出来的油角不仅质量好，还寓意着财源滚滚。等到油角变为金黄色时，就可以捞上来，待其变凉，即可品尝。
亲朋好友常常三五成群围成一桌，共同分享快乐，品尝美味。小孩往往左手一个，右手一个，不停地往嘴里塞。脸上永远洋溢着喜悦的笑容？？．．这小小的油角寄托着亲友间无限的祝福，富含的永远是无法复制的家乡味道。
油角，东莞美味的传统食物永远烙印在每个东莞人的心中，正如《舌尖上的中国》所说：“无论脚步走多远，在人的脑海里，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异乡，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。”故乡的，美味，让我们铭记于心。
这简简单单，普普通通的美味，至今仍受人追捧与喜爱，尝一个小油角，浓厚的年味便在心里荡起了涟漪？．然而，我们所喜爱的，所品尝到的又何止是止于舌尖的美味，
舌尖上的东莞
高一２０班 邝晓晴
东莞，南粤历史文化名城。所谓“靠山吃山，靠水吃水”，这里气候温和，依山傍水，孕育了东莞别具一格的特色风味。
寮步是莞香之都，除了人人皆知的莞香之外，寮步人还很会用天时地利加工一类传
统食品——豆酱。豆酱是以黄豆加工，黄褐色，配上酒，粗盐发酵，用老坛乘着豆酱，在天然的日光浴后，坛子就会发出香醇的豆酱味，刺激着人们舌尖上的绽放。
值得一提的是，寮步都将采用纯手工的做法，在机械化的时代，向机器发出挑战，保证传统的美味。豆酱亦是四季皆宜的调味料，是适合家庭、饭店烹制美食佳肴必不可少的秘密武器。聪明的寮步人总会想到如何利用自己的汗水孕育出的食物来获得质朴的美味，如豆酱蒸鱼，豆酱拌四季豆，豆酱蒸五花肉等等。
吃过豆酱的人都对它有一种别有的眷恋，因为纯手工下的豆酱具有耐人寻味的味道，这种风味是现代化工艺不可替代的，也是制作豆酱时付出汗水、坚持的人才明白。
糖，人人熟悉。但石龙人最懂糖。石龙人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单中，而是怀着对食物的理解，不断尝试寻求转化的灵感。于是糖柚皮便是这灵感的产物。
据历史记载，在咸丰六年，糖柚皮由老字号”李和全”创制。它的制作方法复杂繁琐，每一道工序都要求精益求精。所以说“自然的风味总会眷念给最勤劳的人”
选用优质的广西沙田柚，去掉果皮，只取柚皮，晒干后再用清水长时间浸泡，目的是去掉鲜柚皮的苦味，然后去掉表面上的柚青，剩余部分切成数个薄片，用事先制好的麦芽糖，经祖传秘制腌制，带漫长的等待，糖柚皮释放出甘甜鲜美的味道。
糖柚皮不仅卖相橙黄诱人，点燃人们的食欲，还入口润滑，细腻无渣，甜而不腻。 从不起眼的黄豆经智慧之手变成风味十足的豆酱；从平凡无奇的柚皮经勤劳之手变成人人叫赞的风味小吃。所有这些充满智慧想象的转化，它们所打造出来的风味和对营养的升华令人叹为观止；这是东莞人转化的智慧，这是东莞人勤奋的硕果，并形成一种文化，得以传承，得以熠熠发光～
盛开在望牛墩人手中的“手中花”
高一２０班 李曼晴
手中花，俗称“手抓”，是镇上最家喻户晓的传统食品之一。做
法简单，入口香糯，深受人们喜爱。
听外婆说，望牛墩镇已有５００多年历史，想必手中花这道美味也历经了悠久历史的洗礼。旧时，在每年的农历十月初一，家家户户都溢漫着米香，花生麻油香味儿。家庭主妇们纷纷放下农具，入厨做“花”。细幼的粘粉，在温水与揉搓下渐渐成型，撕下一小块，宛若食指粗长，还可加入榄角、花生、麻油等香料，未完成已引人垂涎欲滴。最后放在手心，五指轻握，留下手指的印痕，入锅蒸熟即可。这也是“手抓”俗名的由来。、
时代变迁，如今人们做、食手中花已不受时节的限制。饿了馋了到街市转一转，便可搜罗到（本文来自：．ｂｄＦｑＹ．ｃＯＭ 千 叶帆文 摘：中华美食年糕作文）各式各样的小吃，但传统食品愈发减少，传统手艺也只能在老一辈人之间流转。手中花的做法、味道可能会被逐渐遗忘，但淳朴的民风，望牛墩的曾经都已经深深融入人们的灵魂，永不消散。
手中花不但盛开在每个望牛墩人手中，更盛开在每个望牛墩人的心上。
作文六：《中华美食作文素材》1800字
中华美食作文素材
中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。 以下是中华美食作文素材，欢迎阅览！
中华美食作文素材【１】
我们美丽的祖国地域辽阔，我没去过的地方不少。可我以为，北方人的日常饮食，大概都是离不开面食的吧？
像天津的狗不理包子！山西的刀削面！河南的大蒸馍！陕西的羊肉泡馍！山东的煎饼卷大葱，我都曾吃过的，那都是各有风味！颇具特色的地方名吃，至今回想起来，仍然是回味无穷啊！
在炎热的夏季，北京城的地面温度可以达到５０？，当你大汗淋漓地跑进一家干净！清凉小餐馆里，向服务员要一碗炸酱面，里面还需要配有青绿色的黄瓜丝。这当儿，慢慢地品尝着清绿色的茶水，等着吃炸酱面，颇为安逸呢！
消费既简单，且价钱又不贵，吃起来却是相当可口的。慢慢地，汗水也没了，肚子也饱了，甚是惬意啊！
人们的生活好像是乏味的。平日里粗茶淡饭的，却有利于自身的健康，而在喜庆的日子里，宾客溢门！高朋满座，又会美酒佳肴地铺张一番。这样跌宕起伏的生活，又似乎是充满了诗意！
人们的生活确实是琐碎的，柴米油盐酱醋茶，哪一样都离不了，锅碗瓢盆交响乐，唱响着人生的七色音符。朴素！平淡的生活！就是幸福的人生，越简单越好。就如同那些地方名吃，只要是具有它们
自己的特色或风味，也就足够了。如果缺乏了其中的材质与工艺，便可能会是无人问津了。
如是，每个人若能做出他真实的自己，尽可以满足了！真诚地做人！踏实地做事，谦虚谨慎！以礼待人；清心寡欲淡定从容，就如同品尝那小葱拌豆腐一般，既价格便宜，且清爽可口，吃在嘴里凉丝丝的，咽到肚里美滋滋的，何乐而不为呢？
人们都会在节假日里与亲朋们互道祝福说，祝你平安！仔细地想来，这极为简单的四个字，蕴含着深刻的道理呢！
平安即福，此话确是千真万的。生命的存在！生命的价值！生活的质量！幸福的指数等等，全靠平安作为基石！作为天平！作为人生篇章得以续写的文房四宝。
每个人都会有自己的人生，不论是谦谦君子，拟或是卑贱下人，只要质地优良，且又有先进！合理的工艺，就不愁滞销，不愁没有市场！
请铺就笔墨纸张，大胆书写自己的美食人生吧！
中华美食作文素材【２】
在全球金融危机影响下，在美国的华裔移民不再追随美国饮食文化，开始自己动手做饭，回归中华饮食传统，由此减少饮食开支。回归中华美食的过程，不仅节省开支，有益健康，也寄托了华侨华人淡淡的思乡之情。
据新美国媒体网报道，为了节省开支，来自香港的６７岁移民王先生和家人最近开始自己买菜做饭。在香港时，王先生曾经是一
名厨师。２００９年，王先生退休，妻子失业，家庭经济状况并不宽裕。为了节省开支，王先生每天都去唐人街购买新鲜便宜的食材，自己做菜，丰餐足食。
据王先生介绍，一家７口人一天的餐饮费为３５美元，费用远远低于在外订餐。姜汁蒸鸡、炸豆腐、豆豉蒸鱼等中国菜，成为了他们餐桌上的常客。
当然，放弃快餐，自己做饭，需要时间、耐心和烹饪经验。对于来自美食大国的华侨华人来说，自己动手，从采购到做菜一条龙搞定，并不算难事。在满足中国胃口的同时，节省开支，有利健康，何乐不为？
一直以来，美式快餐文化以其便捷廉价吸引着消费者。许多华裔移民从小接触美食文化，在耳濡目染中习惯了一口汉堡、一口薯条的“５分钟午餐”。但快餐对健康的损害是显而易见的。偏油腻的炸鸡，高热量的比萨饼，高脂肪的汉堡包，快餐食品在数炸数煎中流失了营养成分，确实不如清淡均衡的中华美食来得健康。
远离祖国的游子们在国外打拼，回家后，吃上一口热腾腾的家乡风味饭菜，在舌尖味蕾上一滚，仿佛带走了不少羁旅的疲惫，淡淡的思乡幽情也由此而发。纵然离家万里，身在异国他邦，有家乡美食的陪伴，也不会那么游离孤独。
而生长在外国的华裔，通过做菜，领略博大精深又疏离已久的中国文化，在蒸煮炖炒中尝人生百味，在细切粗砍中叹经历蹉跎，何尝不是一种崭新而丰富的体验。不管是漂泊在外的游子，还是生长
在他乡的“香蕉人”，在回归中华美食的同时，都获得了胃口和心灵上的慰藉。
在撩掠的火舌中，在氤氲的水蒸汽中，在安稳的“咕噜咕噜”沸汤声中，朦朦胧胧浮现一些往事，几位故人，也许，这才是回归故乡美食的意义。（高双骥）
［中华美食作文素材］
作文七：《中华美食的英文》1900字
中华美食的英文 ｜ 春节专题
作为春节美食盛宴的开局篇，大年三十的团圆饭（ｆａｍｉｌｙ ｒｅｕｎｉｏｎ ｄｉｎｎｅｒ）绝对是吃货们想着都要口水横流滴！八宝饭（ｅｉｇｈｔ ｔｒｅａｓｕｒｅｓ ｒｉｃｅ ｐｕｄｄｉｎｇ）、糖果盘（ｃａｎｄｙ ｔｒａｙ）、年糕（ｎｉａｎｇａｏ／ｒｉｃｅ ｃａｋｅ）……传统春节里有哪些象征着幸福美好的特色美食？吃货们暂时放下手中的筷子勺子，一起来围观吧！
香脆可口的春卷喜迎新春
Ｓｐｒｉｎｇ ｒｏｌｌ
春卷是很多中国家庭新年餐桌上的必备美食，也是素食主义者们的大爱～
Ｏｎ Ｎｅｗ Ｙｅａｒ＇ｓ Ｄａｙ， ｔｈｅ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｆａｍｉｌｙ ｗｉｌｌ ｅａｔ ａ ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ ｄｉｓｈ ｃａｌｌｅｄ ｓｐｒｉｎｇ ｒｏｌｌ． Ａｌｔｈｏｕｇｈ ｔｈｅ ｖａｒｉｏｕｓ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ｉｎ ｓｐｒｉｎｇ ｒｏｌｌｓ ａｒｅ ｒｏｏｔ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｏｒ ｆｉｂｒｏｕｓ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ， ｍａｎｙ ｐｅｏｐｌｅ ａｔｔｒｉｂｕｔｅ ｖａｒｉｏｕｓ ｓｕｐｅｒｓｔｉｔｉｏｕｓ ａｓｐｅｃｔｓ ｔｏ ｔｈｅｍ．
年年有“鱼”，送君一个好兆头
Ｆｉｓｈ
鱼，不仅能寓意年年有余～一条完整的鱼还有团团圆圆的美好寓意。
Ｏｔｈｅｒ ｆｏｏｄｓ ｉｎｃｌｕｄｅ ａ ｗｈｏｌｅ ｆｉｓｈ， ｔｏ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ ｔｏｇｅｔｈｅｒｎｅｓｓ ａｎｄ ａｂｕｎｄａｎｃｅ， ａｎｄ ａ ｃｈｉｃｋｅｎ ｆｏｒ ｐｒｏｓｐｅｒｉｔｙ． Ｔｈｅ ｃｈｉｃｋｅｎ ｍｕｓｔ ｂｅ ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ ｗｉｔｈ ａ ｈｅａｄ， ｔａｉｌ ａｎｄ ｆｅｅｔ ｔｏ ｓｙｍｂｏｌｉｚｅ ｐｌｅｔｅｎｅｓｓ．
好吃不过饺子，北方春节“主打歌”
Ｄｕｍｐｌｉｎｇｓ
北方人过年爱吃啥？馒头、饺子绝对是首选，家家户户都会做很多，以求个富裕的好彩头。
Ｉｎ ｔｈｅ ｎｏｒｔｈ， ｓｔｅａｍｅｄ－ｗｈｅａｔ ｂｒｅａｄ （ｍａｎ ｔｏｕ） ａｎｄ ｓｍａｌｌ ｍｅａｔ ｄｕｍｐｌｉｎｇｓ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｐｒｅｆｅｒｒｅｄ ｆｏｏｄ． Ｔｈｅ ｔｒｅｍｅｎｄｏｕｓ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ｆｏｏｄ ｐｒｅｐａｒｅｄ ａｔ ｔｈｉｓ ｔｉｍｅ ｗａｓ ｍｅａｎｔ ｔｏ ｓｙｍｂｏｌｉｚｅ ａｂｕｎｄａｎｃｅ ａｎｄ ｗｅａｌｔｈ ｆｏｒ ｔｈｅ ｈｏｕｓｅｈｏｌｄ．
热热闹闹包汤圆，团团圆圆迎新年
Ｓｗｅｅｔ ｄｕｍｐｌｉｎｇｓ
刚才看到饺子表示不服的南方小伙伴们，你们的汤圆来啦～汤圆通常由白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、果仁和枣泥制作，因其形状圆满，在中国文化中，汤圆常寓意团圆。
Ｓｗｅｅｔ ｄｕｍｐｌｉｎｇｓ ａｒｅ ｏｆｔｅｎ ｍａｄｅ ｏｆ ｗｈｉｔｅ ｓｕｇａｒ， ｒｏｓｅ， ｓｅｓａｍｅ， ｓｗｅｅｔｅｎｅｄ ｂｅａｎ ｐａｓｔｅ， ｎｕｔｓ ａｎｄ ｄａｔｅ ｐａｓｔｅ． Ｂｅｃａｕｓｅ ｏｆ ｔｈｅｉｒ ｒｏｕｎｄ ｓｈａｐｅ， ｓｗｅｅｔ ｄｕｍｐｌｉｎｇｓ ａｒｅ ａｌｗａｙｓ ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ ａ ｓｙｍｂｏｌ ｏｆ ａ ｇｏｏｄ ｒｅｕｎｉｏｎ ｉｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｃｕｌｔｕｒｅ．
吃块儿年糕，年年高～
Ｓｗｅｅｔ ｓｔｅａｍｅｄ ｓｔｉｃｋｙ ｒｉｃｅ ｐｕｄｄｉｎｇ
在南方，最受欢迎的大概要数年糕和粽子了，年糕寓意年年高～
Ｉｎ ｓｏｕｔｈ Ｃｈｉｎａ， ｔｈｅ ｆａｖｏｒｉｔｅ ａｎｄ ｍｏｓｔ ｔｙｐｉｃａｌ ｄｉｓｈｅｓ ｗｅｒｅ ｎｉａｎ ｇａｏ， ｓｗｅｅｔ ｓｔｅａｍｅｄ ｓｔｉｃｋｙ ｒｉｃｅ（糯米）ｐｕｄｄｉｎｇ ａｎｄ ｚｏｎｇ ｚｉ （ｇｌｕｔｉｎｏｕｓ ｒｉｃｅ ｗｒａｐｐｅｄ ｕｐ ｉｎ ｒｅｅｄ ｌｅａｖｅｓ）， ａｎｏｔｈｅｒ ｐｏｐｕｌａｒ ｄｅｌｉｃａｃｙ．
腊月二十三，糖瓜粘
Ｍｅｌｏｎ－ｓｈａｐｅｄ ｓｗｅｅｔｓ
糖瓜是由小米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，为保持松脆，冬天糖瓜常置于室外。
Ｍａｄｅ ｏｆ ｍｉｌｌｅｔ ａｎｄ ｍａｌｔ， ｍｅｌｏｎ－ｓｈａｐｅｄ ｓｗｅｅｔｓ ａｒｅ ｖｅｒｙ ｓｔｉｃｋｙ． Ｔｈｅｙ ａｒｅ ｏｆｔｅｎ ｓｔｏｒｅｄ ｏｕｔｓｉｄｅ ｏｆ ｔｈｅ ｈｏｕｓｅ ｔｏ ｓｔａｙ ｃｒｉｓｐ ｉｎ ｗｉｎｔｅｒ．
马上学：怎么样，是不是越看越眼馋？“看着就想吃，看着就有食欲”英文可以这样说：Ｉｔ ｌｏｏｋｓ ｓｏ ａｐｐｅｔｉｚｉｎｇ． 只给看，不让吃？Ｉｔ ｍａｋｅｓ ｍｙ ｍｏｕｔｈ ｗａｔｅｒ．（我都流口水了。）如果能品尝到美味，吃货们一定会心满意足地大赞：Ｔｈｉｓ ｉｓ ｒｅａｌｌｙ ｙｕｍｍｙ！ （这个真的很好吃！），或者 Ｔｈｅ ｍｅａｌ ｗａｓ ｏｕｔ ｏｆ ｔｈｉｓ ｗｏｒｌｄ． （那顿饭简直没治了。）
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作文八：《美国的中华美食》1200字
中餐馆已有点变味，菜式都是为美国人设计的。
最近台湾的地沟猪油事件愈演愈烈，中枪的食物品种也越来越多，再次引起了美国人对中餐饮食安全问题的关注。幸好，有动物油的食品在美国销售与在出产地有很大的不同，目前还没发现在美国出售的食品有被牵涉到，因此美媒对该事件的报道也不算多。
美国人普遍对中餐有种既爱又恨的情绪，他们热爱中餐的多样化，却惊恐于菜肴里的各种动物器官形状；他们赞叹中菜的美味，却惧怕中餐厅惯用的味精，以至于有种说法叫中餐综合症，指的就是吃味精后的症状；他们喜爱中餐低廉的价格，却不喜欢餐厅的嘈杂，特别是一些餐厅还沿用着在国内已弃用的点心车，吆喝着的推车大姐大大增添了餐厅里的噪音。
尽管如此，美国人对中餐还是趋之若鹜。大部分的美国人如今都会使用筷子，亦以吃中餐为一种乐趣。不过，在美国很多地区，尤其是华人较少的地区，中餐馆已有点变味，菜式都是为美国人设计的，无非是糖醋肉、橙汁鸡块、西兰花炒牛肉、酸辣汤、炒面、炒饭等。它们称之为美式中餐，一般的华人是不去这类餐厅用餐的。
其中最典型的就是Ｐａｎｄａ Ｅｘｐｒｅｓｓ（熊猫快餐），这是一家总部在洛杉矶、成立于２００４年、做得很红火的中式快餐连锁餐厅。人们很容易于大型购物中心、旅游点和商业街发现它的踪迹，几乎所有美国人都知道这家快餐厅。
熊猫快餐无论是菜式还是服务，都充分体现了中西合璧的特色。创办人程正昌认为，既然是中式快餐，首先就要保留中餐的传统特色。同时，熊猫快餐的菜在口味上又做了调整，偏重美国人最喜欢的甜酸味，再略带一点辣，大受美国人的欢迎。
在美国，美式中餐和地道中餐的很容易分辨的。美式中餐厅一般处在美国人聚居的地区，餐厅不大，很安静，服务员英文都不错。这几年，几乎所有拉斯维加斯的奢华酒店都设有中餐厅，只是它们很“美国”。比较典型的美式中餐厅位于拉斯维加斯的豪华酒店。
而地道的中餐厅只有几个大城市才有，并且一定是华人聚居的地区，服务员都操着国语或粤语或有限的英语。
在那里，你想得出的菜系大至粤菜、上海菜，小至山西刀削面、桂林米粉等这些小吃。尽管，美国人好象对辣味不是太感兴趣，不过，四川餐馆在美国开的也不少。以重庆麻辣火锅为招牌的餐厅比比皆是。
同时，有名的中餐厅还得排队等位，周末提供港式饮茶的餐厅肯定要等位，像洛杉矶的鼎泰丰餐厅，上过洛杉矶时报的排行榜，报纸也给他们做过专访介绍，因此吸引了很多美国人，周末更是连停车位都找不到。
除此之外，几家发行规模较大的美国报刊有定期的饮食版，据说记者都是‘微服出访’，再根据各种评分进行排名，这样更为客观公正。
对于美国媒体所反映的中国餐饮之负面信息，很多从业者也自觉进行改正。据近期洛杉矶的媒体报道，五家有影响力的中餐厅就宣告不再使用味精，而规模浩大的熊猫餐厅也在网站注明它们家的食物绝无添加味精。
中餐在美国虽有百年历史，但近１０年发展迅速，不仅是数量，规模也远非１０年前的“夫妻档”可比，为美国人对中餐的热情推波助澜。
作文九：《经典的中华美食》1900字
＞经典的中华美食
能在《舌尖》上出镜的菜肴想必定是那些经典的名菜。但我中华美食文化博大精深，经典菜肴数不胜数。哪些神秘的菜肴或食材可能会出现在第二季呢？下面我们就一起来预测下吧。
＞骨子里的最爱－肉
肉，在上古时期就与人类结缘。在那个食物都是“纯天然、纯野生”的时代，人类还没有学会种植，食物大多是野果、野菜一类，能吃上一顿肉更是难上加难，而肉类营养丰富、蛋白质高，能迅速补充人类体力，是难得的优质食材，自然也就成了人类渴望和追求的食物。如今，这种对肉类的偏好已经通过进化深深的印刻在我们的骨子里，所以，提起美食就不能不说肉食，接下来我们就说说这些肉中的经典菜肴。
红烧肉的历史可说是相当悠久了，但广为人知却是因为苏东坡的东坡肉，而这东坡肉也算是红烧肉的一种。这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，晶莹剔透的油脂，泛起诱人的红色……，堪称中华美食中的一道经典名菜。
最令人叫绝的是，在红烧肉中无论加入什么辅料，吸饱汤汁后的食材都可以成为红烧肉最默契的配角。冬笋红烧肉、鸽蛋红烧肉、烟笋红烧肉、海带扣红烧肉、百叶结红烧肉、红烧肉炖茶树菇，真是“千变万化的是搭配，不变的是那舌尖上的美味”。
红烧狮子头这道菜大家想必不陌生，每当喜庆的日子都会上这道
美食，但是现在好多餐馆做出的味道并不是特别好。想必是食材和做法不到位，下面就和大家说说这正宗的狮子头。狮子头要柔软好吃，须自己剁好肉馅，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。好的狮子头应有肥有瘦，肉红润且油亮，再配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
风味独特的卤肉饭，全世界可能只有台湾同胞会做了。一碗正宗的卤肉饭不仅饭要香，最重要的是卤肉要好。卤肉不仅要多汁，还要肥而不腻。再加上鲜脆可口的腌制酱菜，更让人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味大打折扣。
＞乳白色的精华－奶汤
有时候我们忙碌一天，回到家里首先欢迎我们的是空气中飘荡的那鲜香浓郁的味道，冲进厨房，揭开锅盖会看到满满一锅犹如鲜奶的浓汤，这便是妈妈熬的奶汤了。这普通的家常菜充满了爱的甜味，品上一口更像是有股暖流游遍全身，有种说不出的暖意。
奶汤是一道经典的家常菜，其做法非常考究。首先将肥鸡、肥鸭和猪骨一起煮汤，再加入适量的鸡肉泥吸收汤里的杂质，做成“清汤”。然后在“清汤”里再放入骨头一起煮，使骨髓溶入汤里，于是就成了色泽乳白、鲜香味浓的“奶汤”。
说到用奶汤做的菜，就不得不说下“奶汤蒲菜”了。“皇上，您还记得那年大明湖畔的夏雨荷吗？”这句台词让大家都知道了大明湖。其实，大明湖畔不只有夏雨荷，还有蒲菜呢。而这用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存。说不定当年那位夏姑娘正是用这充满爱的“奶汤蒲菜”搞定皇阿玛的。
这奶汤蒲菜，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，被人们誉为济南第一汤菜。除了奶汤蒲菜外还有奶汤鲫鱼、奶汤炖排骨、奶汤小白菜等一系列汤菜。这么有名的菜，我猜《舌尖》一定会提到吧。 ＞大自然的馈赠－极品食材
《舌尖》里从不缺乏顶级的食材，第一季中就有松茸、乌鱼子、火腿等，本季会有什么呢？
＞可能是来自大海的旗鱼
我国可捕捞的旗鱼大多分布在台湾周围的近海。其中，冬季白旗鱼味道最鲜美，这段时间捕获的白旗鱼大多富含油脂，而黑旗鱼、芭蕉旗鱼则在夏季，尤其是芭蕉旗鱼在每年三到六月间非常肥美，鱼肉的切断面呈现鲜色，可媲美鲑鱼肉，一般内行人称为金瓜肉（南瓜肉）。
台湾有种特殊的捕捉旗鱼技法，那就是称为“镖旗鱼”的绝技。在捕捉旗鱼时，有经验的渔夫会站在船头，迎着风浪掷出６米多长的镖竿，刺中游动的旗鱼，但是别以为刺中就是成功，被刺中的旗鱼在极力挣脱之时，长喙时常伤及渔人甚至威胁生命，另外掷出的镖要刺中
鱼头或鱼尾，这样才能卖上好价钱。此外，因为捕鱼的时间短，运动量大，鱼肉未放松，且没有腥味，所以只有用这种方法获得的旗鱼才能称得上极品。
＞来自深山的菌类
和肉类一样，食用菌也是伴随着人类文明的进步经历了悠久岁月。菌类不仅味道鲜美，而且营养丰富。是大自然赐给人类的天然美食。我国是世界上最早认识食用菌的国家之一。在两千年前的史料中已有记载。然而越顶级的食材也越不容易获得。为了获得那些顶级的食材，采菌人往往要走进深山密林去寻找，可见食材的珍贵。在我国众多的野生菌里著名的有：鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等。相信这么多顶级的菌类食材，一定会有一些被《舌尖２》提到。
作文十：《多种中华美食的典故与做法（配图）》6200字
１．白煮肉的典故与做法
北京传统名菜，此菜创始于明末的满族，约有 ３００多年历史，清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说，清乾隆六年（１７４１），砂锅居初建时，用一口直径 １３３厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。
【制作 原料】： 主料：猪五花肉（或通脊肉）。
调料：酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。
【制作过程】 去骨的猪五花肉（或通脊肉）横割成三、四条，每条宽约１３厘米，再切成２０厘米长的块，刮洗净，肉皮朝上放入锅内，倒入清水（以淹没肉并高出１０厘米为度），盖上锅盖，用旺火烧开，再改用微火煮（要保持微沸状态，中途不得添水）煮２小时左右。
２．刀削面的传说
刀削面的传说
据传当蒙古鞑靼侵占中原后，为防止汉人起义造反，将家家户户的金属器具全部没收，并规定每十户人家只能用一把厨刀，切菜做饭时轮流使用。
一天中午，有位老汉想取刀做面，不料刀已被别人抢先拿走了。老汉在回家的路上看到一块薄铁皮，就顺手捡起来揣在怀里。
回家后，老汉取出铁皮，就用这个切吧！他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好，右手操起铁片就削了起来，薄薄的面片飞入锅中后不住地翻滚，很快就煮熟了。
老汉把面捞入碗中浇上卤汁，边吃边说：“好得很，好得很，以后再也不用排队取厨刀了，就用这铁片片削吧。”
３．蒜泥白肉的典故
蒜泥白肉的典故
当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备，肉片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜。传统用手工切肉片，以表现娴熟的刀工技巧，当然，有的大餐馆、饭店为减轻厨师的劳动强度，也采用切肉片机加工肉片。
蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。记载“白肉”较早的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚写的《随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。其猪身肉之名目甚多，满洲跳神肉最妙”。袁枚说满洲跳神肉是白肉中最好的。为什么白肉又叫“跳神肉”呢？原来，满族曾有一种传统大礼叫做“跳神仪”，无论富贵士宦，其室内必供奉神牌，敬神，祭祖。春秋择日致祭之后，接着就吃跳神肉（也叫阿吗尊肉）。这种跳神肉，“肉皆白煮。例不准加盐酱。甚嫩美”。其吃法乃“自片自食”。“善片者，能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之”。
比袁枚小十四岁的四川文人李调元在整理他父亲李化楠宦游江南时收集的烹饪资料手稿时，也将江浙一带的“白煮肉法”载人了《醒国录》之中。晚清时，“白肉”、“春芽白肉”则可以在傅崇榘写的《成都通览》所记成都街市餐馆食品中看到。上述史料向我们提供了白肉传人四川的路线：北方→中原→江南→四川。特别值得提到的是，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素Ｂ１一经结合，就会使维生素Ｂ１的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。
１０种成都小吃及其来历（配图）
麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初（１８６２年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
毛血旺
７０年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在３０年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，夫妻肺片之名一直沿用至今。
二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
锅魁
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于１８４１年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
龙抄手
创始于本世纪４０年代，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥之意，定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
钟水饺
创始人钟少白，原店名叫协森茂，１９３１年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（１０个水饺才５０克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
韩包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。１９１４年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为韩包子，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
川北凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
鱼香肉丝的来历
鱼香肉丝的来历
中国有八大菜系，它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜，鱼香肉丝来源于川菜。
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。
及第粥的来历
及第粥的来历
广州西关是老广州的城市中心，自唐代以来就是外埠商人集居地，商品的集散地，商业贸易相当活跃，各地饮食风尚和烹饪方法促进了西关饮食业的发展。文献记载：“广州西关，肉林酒海，无寒暑，无昼夜。”在这里产生了一大批极具特色的传统美食，其中“及第粥”代代相传、家喻户晓。及第粥是三元及第粥的简称。
相传在明朝，广州西关有一个叫伦文叙的小男孩，由于家里贫困，七岁便出来卖菜。他从小就喜欢吟诗作对，在菜市里还不时有人缠着他吟诗。
有一天，他挑着半担菜路过丛桂路一间粥铺时，饿得肚子咕咕直叫，但又没钱买。店主认出他是诗童伦文叙，便对他说：“你为什么不去读书呢？在菜市场卖菜太可惜了。”伦文叙说：“我家穷，没有钱。”店主说：“这样吧，以后你每天都把菜挑来我这里，我买一部分，然后还每天给你一碗粥吃，等凑够了钱你就去念书吧！”
自从以后，伦文叙天天都吃到不同的粥，有时有肉丸粥，有时是猪粉肠粥，有时又是猪肝粥，有时则三样都有。几年后，伦文叙高中状元，他不忘当年店主的恩情，回乡省亲第二天便去看老店主，并请老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥，献给伦状元。伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”。
另一说法，相传，清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而食。
有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，林便连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味儿，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。老御史闻之满心喜欢，也不讲客气，便与状元同食。粥白如凝脂，似醴酪，鲜香无比，味道很美，很受用。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林如棠便用猪肝、猪腰子、猪肚子三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃。他的儿子果然高中状无。老御史大喜过望，逢人便讲及第粥的好处。因此，及第粥便广为流传开来。
如今，在广州吃及第粥依然是时尚。在西关当数伍湛记的及第粥最为有名。据说，伍湛记及第粥已有４０多年的历史了，创始人为顺德人伍湛。他在文昌南路横街开了一家父子店。由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就座落在文昌横街，伍湛记恰恰就在街口，去“文园”酒家的食客经过伍湛记的时候，都被香气扑鼻的及第粥所吸引，纷纷进去一品味道。伍湛记的及第粥色香味独具，食客趋之若鹜。十分有趣的是莘莘学子吃及第粥，高考前后更是络绎不绝，多为讨个吉利。还有为数不少的父母买及第粥拿回家中给子女吃，充满着无限爱心，寄托着“望子成龙”之意。
天下第一菜
天下第一菜
“天下第一名菜”又名“虾仁锅巴”，亦叫“平地一声雷”、“春雷惊龙”，是江南苏锡地区的传统名菜。
据传，乾隆皇帝第一次下江南时，曾在无锡某地的一家小饭店用膳。店家用家常锅巴，经油炸酥，再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁。送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上，顿时“哗—”、“吱吱—”声响，阵阵香味扑鼻而来。据说乾隆皇帝被这响起吓了一大跳，问：“这叫什么菜？”厨师回答：“春雷惊龙！”乾隆品尝后，觉得此菜又香又酥，鲜美异常，便称赞说：“此菜可称天下第一。”其实，用锅巴制菜，我国在唐宋时就有，不过那时作为一般民间小吃，并无美名。没想到数百年后，这种平常之物的锅巴，经店家厨师的巧妙烹调，尤其是让乾隆皇帝品尝以后，竟然身价百倍，赢得“天下第一名菜”之美誉。
３０年代上海菜馆开始经营此菜，在制作上精益求精，使其更为著名。
原料：
锅巴１００克、大虾仁２００克、熟鸡丝１００克、番茄酱１００克
制作过程：
１、虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。
２、鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。
３、锅巴下７成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。
叫化鸡的典故与做法
江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。此后，遂成为名菜，并一直流传至今。
配料： 嫩活母鸡一只（重约７５０克）。 火腿２５克、冬菇１５克、冬笋２５克、鸡肫２５克、开洋１５克。盐１２克、绍酒３０克、酱油２５克、葱２５克、姜２５克、八角５克、玉果３克、丁香３克。
特色： 打开黄泥，满室飘香，入口酥烂肥嫩，原汁原味，风味独特，并有温中、补虚、清阴之功效。
菜系： 江苏
操作： 将鸡宰杀治净，丛右腋下开口取出内脏，治净，放入盘内，加精盐、绍酒、酱油、葱姜腌制１小时。将丁香、八角一并碾成末，加玉果末和匀，擦抹鸡身。将配料均切成豆粒大小的丁下锅加调料炒成馅。荷叶用水泡洗，酒坛泥砸碎，加水、盐拌和，摊在一块湿布上。将熟馅塞入鸡肚内，包上网油后再用荷叶包裹，外面用玻璃纸包好，细麻绳扎紧，放在泥布上，四角拎起包紧，然后揭去湿布，放入烤箱内烘烤４小时。将鸡取出，砸去泥，拆去荷叶、网油，后装入盘中，浇上原汁，食时佐以葱白、甜酱。
回锅肉的典故与做法
回锅肉的典故与做法
四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。
原 料
带 皮 猪 腿 肉 ４００ 克
青 蒜 苗 １００ 克
郫 县 豆 瓣 ２５ 克
甜 面 酱 约 １０ 克
制 法
肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
肉 片 在 ６ 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成
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