竹楼一夜听风雨
作文一：《买煎饼果子作文》400字
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买煎饼果子作文 更多 １买煎饼果子
河南省；洛阳市 涧西区轴承厂第一小学 五．二中队 李高磊 今天天气晴朗，金色的阳光笼罩着大地。我高高兴兴地拿着一元钱来到卖煎饼果子的小铺子来买煎饼果子。
只见卖煎饼果子的阿姨拿出装面糊的铁缸，又拿出半瓶金通通的植物油。她先在锅上倒上一点油，再熟练地把面糊均匀地倒在平底锅上，随后她那红润的手拿起锅柄，轻轻地来回晃动，让饼变的又薄又大，然后她拿来两个黄澄澄的鸡蛋，在锅沿上“叭”的一声磕出了一道裂纹，阿姨又敏捷地把鸡蛋掰开，并慢慢地甩着倒在了煎饼果子上，等一面熟后，她又快速地翻过来做另一面。很快煎饼果子就熟了，那个阿姨又在煎饼果子上刷了一些酱，顿一股股香气迎面扑来，让我如痴如醉，我恨不得马上扑上去大咬一口。
啊～煎饼果子真香。
指导教师：刘亚力
投稿：２００３－７－２ １８：１８：１５
买煎饼果子
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作文二：《煎饼果子的做法》1400字
煎饼果子的做法
煎饼果子的做法的相关文章
煎饼果子里薄脆的做法
答：煎饼果子（薄脆）加工配方：面粉８００克、糯米粉５０克、淀粉１５０克、面欣酥３０克、色拉油１０－２０克、食用盐１０－１５克煎饼果子的做法、水３００克。工艺：将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，醒发３０分钟，
天津煎饼果子的制作方法
问：我想知道天津煎饼果子的制作方法，包括各种面的比例，制作的时候应该注
答：白面，绿豆面各一半煎饼果子的做法，我们家就这么摊，卖的不错！！
煎饼果子的做法？
问：就是山东杂粮煎饼，想卖早点，可自己不会做，个人觉得不错，
好吃
答：实话告诉你吧，光和面就是个难题，何况我还有人指导呢 怎么可煎饼果子的做法能看做法就会拉，学去吧，西安有家教煎饼果子很好 冠香兴，你可以去了尝尝
煎饼果子到底是哪的特产
问：这两天有人讨论煎饼果子，我就想问，是哪的特产
答：天津。 这本来是经典美味的天津知名小吃。 山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好． 煎饼果子得名 馃就煎饼果子的做法是油炸食品。在煎饼（加鸡蛋）里裹上油条或果篦（北京叫薄脆）再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。 不能
煎饼果子的做法
问：摊煎饼用的都什么面呀？还有铁板的温度要多少适合？ 我用的白面摊煎饼的
答：一般的炭火，小火的火候 你的面煎饼果子的做法可能水掺少了。
稀释的不够，所以涂抹难以均匀
煎饼果子的做法？
问：谁知道煎饼果子的厨具哪里有卖的？还有煎饼果子的果子的制作方法？谢谢！
答：作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一煎饼果子的做法定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子（油
煎饼果子的做法
问：大学毕业还没找到工作，我想自己在街上卖煎饼果子。我这里街上有卖这个
答：唉！大学毕业卖小吃，太夸张了！当然从小事做起，先锻炼自己，将来更能成大事。首先，加糊之前要先在锅内刷点油，防止粘锅。关煎饼果子的做法键在配糊，要３５％杂粮和７０％面粉、５％麦芽糖浆、２％食用盐、２－３％泡多源、７５％水等。然后，将５０％面粉和杂粮混合粉用
１％酵母
请告诉我煎饼果子的做法
答：面粉和玉米粉的比例是３：１ ，用水搅拌成糊状。在平底锅中摊成很薄的饼，在饼上打个鸡蛋，，均匀的铺在饼上，翻个个，让鸡蛋朝下。在另一面刷上豆瓣酱，喜欢吃辣椒，可以刷上辣酱，然后放上一根油条，一小根金锣火腿肠，撒上点香菜，撒上点孜然，
煎饼果子的制作方法？
问：具体如何煎饼果子的做法制作？哪里最先有的？
答：煎饼果子 。 材料 原料：面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆 配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱 做法１：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉 ２：底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用 ３：火腿肠一切两半，葱切细葱花 ４：面粉跟水１：１的比例调成
天津风味煎饼果子的制作方法
问：看清楚题目，我要的是“天津风煎饼果子的做法味”的煎饼果子，不要跟我说哪哪哪的煎饼果
答：巧制煎饼果子 绿豆面 ·面粉 ·清水 ·鸡蛋 ·薄脆（油条） ·葱花、香菜、黑芝麻 ·甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱 １．取两勺面粉或者是豆面粉，加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀，使之呈稀糊状，然后加味精和五香粉少许，搅匀． ２．取平底不粘锅或者是烙饼用的
买煎饼果子的做法就要买真品，煎饼果子的做法－煎饼果子里薄脆的做法 天津煎饼果子的制作方法 煎饼果子的做法？。
作文三：《煎饼果子的配料》600字
煎饼果子的配料
一说到煎饼果子，相信很多学生都会想起自己学校门口或者上学路上的那一家美味。我是在上大学的时候，才知道这个东西原来就是煎饼果子。以前我们学校不让卖这些东西，自然上高中的时
候我是吃不着的。即便想吃，也还要走上好几个街道去其他学校买。
面的比例：面粉，绿豆粉，玉米粉按照１：１：１的比例将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
制作流程：
１．把面粉和豆面放入碗中。
２．加入适量清水搅拌成面糊。
３．包菜撕成小块洗净。
４．油条一切为二。
５．再煎锅表面刷一层花生油。
６．倒入适量的面糊摊平，摊匀。
７．待煎饼表面基本凝固是，打入一枚鸡蛋。
８．用刷子抹匀。
９．小火烙至鸡蛋基本凝固。
１０．翻过来。
１１．在上面加一些甜面酱和辣椒酱。
１２．用刷子抹匀。
１３．再在上面放上一些包菜叶。
１４．再放上半颗油条
１５．卷起来，烙１０秒钟即可。
菜谱小贴士：
１，烙煎饼之前锅一定要刷一层油，但是不能刷太多，薄薄一层即可。
２，烙的整个过程要用小火。
３，酱的多少依照个人口味添加。
４，面粉和豆面的比例为３：１，豆面多了烙出来的饼容易裂。
５，和的面糊不能太稠，最好稀一些。
高中的时候，会从家附近的包子店给同学们 带包子豆浆什么的。但后来因为请假，所以我的责任落在了另一个同学的身上。他家就住在卖煎饼果子店附近，所以同学们都会托他带煎饼果子。后来逐渐演变成：我给一部分人带包子豆浆，他给另外的人带煎饼果子了。
作文四：《煎饼果子的故事》3500字
赵师傅是个普通的下岗工，十几年来，以摊煎饼果子为业，因其售货窗口上写着“赵师傅煎饼果子”七个字，所以“赵师傅”自然就成了他的煎饼果子的“品牌”。在远近食客中，赵师傅的煎饼果子口碑特好。
赵师傅的售货地点在卫津路和鞍山道交口处一个临街的窗口里。这里虽没有醒目的招牌，但每到营业时间，总会有很多人排起长队等候购买，还有不少开车的司机也把车停在路旁来排队。与其他煎饼果子摊儿门可罗雀的情形相比，赵师傅的售货窗口可算得上是生意兴旺了。
赵师傅煎饼果子缘何如此受欢迎，这得从赵师傅这个人说起。
下岗后创出风味独特的煎饼果子
赵师傅名叫赵洪源，原来是天津地毯五厂的剪毯工。那时他的爱人是返城老知青，没有工作，只靠赵师傅三十多元工资生活。他们的第一个孩子是男孩，出生时查出患有先天性心脏病。为此，街道又给了他们一个生育指标。没想到，第二胎生的是一对孪生女孩。赵师傅夫妇欣喜的同时，又不免感到忧愁，本来经济困难，一下子又添了两口人，负担更重了。赵师傅戏称自己是“越渴越吃盐”。企业对赵师傅很照顾，每月除工资外还发给他十几元的生活补助。但仍摆脱不了生活的艰辛，赵师傅记得那时孩子们没钱吃零食，有时三个孩子买一瓶汽水分着喝，他看着心里很不是滋味。
就在赵师傅把企业当成唯一的生活依靠的时候，赵师傅所在的工厂生产下滑，企业面临破产，职工面临下岗。这无疑给赵师傅带来巨大的生存压力，眼睁一家五口人都指望着他挣钱吃饭呢。
赵师傅盘算着，自己是四十岁的人了，只有小学文化，这个时候再学新的技能恐怕远水解不了近渴。在这之前，他爱人为了生计，每天推车上街卖煎饼果子，挣点钱补贴家用，赵师傅有时去帮忙。于是，他自然地想到了专门靠卖煎饼果子挣钱养家。当他不得不离开干了二十多年的地毯厂的时候，便正式操起了摊煎饼果子这一行。他爱人负责买原料和照料孩子，他每天推车出摊儿。
因为赵师傅当过技术工人，所以他摊煎饼果子也很讲究技术。他经常向老年顾客请教煎饼果子怎样才算口味纯正，他还经常跟有经验的人们探讨传统的煎饼果子原料配方。经一段时间的琢磨钻研，他把配料方法进行了彻底的改进。如通常煎饼配料以小米为主，配以部分绿豆和其他原料，制成混合面粉，而他完全改用百分之百上等绿豆磨面。再如一般葱花都是用大葱，而赵师傅一年四季都用香葱，为的是香味适当而不过分。其他各种小料也是精选细加工，形成了赵师傅独特的配料方法。经过这样一番改革，赵师傅的煎饼果子入口嫩滑、口味香醇，很快得到顾客的认可，爱吃赵师傅煎饼果子的人渐渐增多，小车前总有人排队等候。
赵师傅煎饼果子的两次“失踪”
赵师傅的销售地点起初在新兴路，后来因为那地方卖煎饼果子的人太多了，顾客分流，挣不到多少钱了，他就转移到医大总医院附近。
开始他只是早晨和晚上卖，挣的钱不足以维持一家人的生活。为了多挣点钱，赵师傅干脆连夜卖，他从晚上九点出摊，一直卖到第二天早上十点。这样虽然辛苦点儿，但收入明显增加。
尤其是赵师傅煎饼果子的质量改进以后，居然成了许多夜行人的美味夜宵。有人偶尔吃一次，竟被赵师傅煎饼果子的上佳口味所吸引，以后便夜夜去买。久而久之，不少夜间工作和喜欢夜生活的顾客被吸引过来，如夜间值班的公安干警、医生、护士，拉夜车的出租车司机，晚睡的大学生等等。这些人夜里饿了，买一套赵师傅煎饼果子，又好吃又方便又便宜又干净。有的出租司机吃惯了赵师傅的煎饼果子，半夜总要绕道儿到这里来买煎饼果子。赵师傅小小的煎饼果子摊儿名声越传越远。
２０００年，本市实施道路畅通工程，街边摊位必须“退路进厅”。这是社会的进步，路边摊贩迟早要受到规范，这是无法改变的趋势。摊煎饼果子的小车不能再上街销售了。赵师傅天生是个本分的人，不准摆摊的地方他绝不去“打游击”。
他十多年的煎饼果子经营不得不中断。这时，每天不吃晚饭也要等着吃赵师傅煎饼果子的人可苦了，找不到赵师傅的煎饼果子摊儿了。不知有多少出租司机绕到这儿，停车兴冲冲地下来，却不见赵师傅小车的影儿，四下打听赵师傅挪哪儿去了，可没人知道。赵师傅和他的煎饼果子摊儿就这样“失踪”了。
其实赵师傅比那些顾客还着急，不出摊儿一家人没饭辙呀！他每天像热锅上的蚂蚁，吃不下，睡不着，坐立不安，每天处在焦虑中。有人劝他出去旅游散散心，他没心思去也没钱去，只是不分昼夜地在大街上逛悠，想找到个继续经营煎饼果子的办法。有一天晚上，下着雨，他溜达到鞍山西道六里台附近，看见一家饭馆在营业，望着饭馆的灯光他站立良久，忽然想起什么，疾步返回家。原来，他爱人的一位朋友在那个饭馆打工，他想通过那位朋友求经理租给他一个窗口夜间做外卖。他爱人一听是好主意，俩人冒雨赶到饭店。那位朋友和饭馆经理得知他们的情况后，极为同情，当即答应下来，为赵师傅隔出一个窗口专门卖煎饼果子。
就在他歇业三个月后，一个写着“赵师傅煎饼果子”字样的窗口开张了。几天后，那些开出租的、上夜班的老主顾发现了他的新店铺，一传十、十传百地奔走相告，一个多月后，赵师傅的窗口又排长队了。
赵师傅的窗口生意红红火火，虽然这个窗口每月要交五百元租金，可每天能卖上百元的货，比原来的收入还是有所增加。这样经营了一年半，后因鞍山道扩宽，六里台的小饭馆也拆了。赵师傅煎饼果子又一次“失踪”了。
不过，一段时间后人们又在不远处发现了“赵师傅煎饼果子”的牌子。原来，赵师傅在距原饭馆几十米的地方买了个一楼单元房，在临街的窗口继续原来的生意。为买这个小独单房，他向亲戚借了八万块钱，一家五口人努力挣钱，两三年时间才还清。
迁入新址后，因修路生意冷清了一阵子。不过“酒好不怕巷子深”，几个月后，赵师傅售货窗口外，排队等候的人越来越多。每天晚上九点营业，从八点半就开始有人排队等候了，到夜里三点半左右，一直有人排长队。大多数人三套五套地买，有的人从很远的地方赶来，
一买就是十几套。有人去外地串亲戚也带上十几套赵师傅煎饼果子，吃时用微波炉热上一分
不久前，著名演员刘若英和韩
国影星张娜拉来津演出时，也慕名前去品尝赵师傅煎饼果子，清香可口的煎饼果子让两位明星吃得津津有味，以至于使她们对天津卫这种传统风味小吃印象深刻。 赵师傅做煎饼果子生意的苦与甜 赵师傅从最初经营煎饼果子生意，钟，仍不失鲜美味道． 至今已有十七八年光景。这些年，他为这个小生意吃尽了苦头，也尝到了甜头。 先说吃的苦头。原先推着小车在街头卖煎饼果子，那可是个十分辛苦的活儿。夏天多热，也得守着火炉子干活儿；冬天多冷，也得站立在寒风中操作。雨雪风霜，什么样天气也得出摊儿。每次出摊儿一干就是十二、三个小时，腿经常被站肿了。三九天，在冰天雪地的深夜里站上一宿是嘛滋味，不用说谁都明白。一年到头没有休息日，只有春节时能歇几天。春节一过，正月初八人们一上班，赵师傅就又开始了一年的辛勤劳作。吃五谷杂粮谁身体没点儿毛病，身体不舒服时，赵师傅也坚持出摊儿，一是为不让老主顾们失望，二是为自己多挣点儿钱。别人的煎饼果子摊儿有忙有闲，而赵师傅的摊儿上总那么忙，经常连口水都顾不上喝。长时间摊煎饼的重复动作，使赵师傅患了严重的肩周炎、颈椎增生，每天睡觉时必须压着右肩膀睡，不然疼得睡不着。好在赵师傅工人出身，吃苦耐劳对他来说早已不在话下。
再说尝到的甜头。赵师傅一家五口，刚下岗时生活没有其他来源，他就是靠一个摊煎饼果子的小车养活了五口之家。后来生意越做越好，生活也就有了相应的提高。原来他家住着两间平房，拆迁时政府给了十几万元拆迁费，他又添了点儿钱，购置了一套两居室的二手单元房，虽不算宽绰，但总比平房条件改善了许多。他的儿子从小有心脏病，诊断为先天性室间隔缺损，可那时因生活困难没条件治疗。前几年，他花了三万多元给儿子做了心脏修补手术，彻底治好了儿子的病。现在，儿子身体很强壮，成了赵师傅的好帮手。赵师傅说，顽强地创业，百折不回地支撑这个煎饼果子摊儿，的确让他受益匪浅。要不然，一家五口人就没法像样儿地生存，改善住房和给儿子治病的事更是连想也不敢想的。
作为下岗工，他本着艰苦奋斗的原则，不断以自己的方式创造着生活。今年５８岁的赵师傅，仍日夜为自己的小生意操劳着。现在他和儿子倒着盯夜班，大女儿早晚来帮忙，二女儿在一家商场工作，老伴负责采购原料、加工小料兼做家务，一家人齐心协力往前奔。
赵师傅现在的心思是，儿女们都大了，儿子２６岁，俩女儿２２岁，都还没成家，他还要继续尽做父亲的职责，再挣些钱帮他们办大事。虽然还需要付出很多辛苦，但赵师傅信心十足，对生活充满乐观。
每天上午收完摊儿，收拾了窗口卫生，回家吃午饭时，赵师傅总要喝上一小杯酒，他觉得这是他最大的享受了。抿一口小酒，咂摸咂摸十几年来自强自立创业的苦辣酸甜滋味，心里常泛起一种寻常百姓的成功之感……
作文五：《好吃的煎饼果子》400字
好吃的煎饼果子
沈阳称煎饼果子为“鸡蛋饼”。记得第一次吃这东西是初一吧，在距家很远的地方。因为不常见，又因为爱吃，每次都要去很远的那个摊位买，想着要是能在家吃上就好了。
后来，妈妈便向那位师傅请教怎么在家做鸡蛋饼。再后来，我就吃上了妈妈做的鸡蛋饼。妈妈为了让我多吃点，总是把蛋饼烙的厚厚的，哈哈，其实薄一点就更像外面卖的了。再再后来，妈妈给改良了，我不是喜欢薄面的吗，妈妈就加了２个鸡蛋，反正重量没变，呵呵，父母心啊～
煎饼果子
原料：油条、鸡蛋、生菜、面粉、玉米面、小葱、甜面酱、腐乳汁、油、黑芝麻。
做法：
１、准备材料；
２、面粉与玉米面的比例按２：１调好；
３、使面糊能成线状滴下；
４、平底锅刷油中小火，舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋；
５、鸡蛋摊平后撒黑芝麻和香葱末；
６、翻面后，刷稀释好的甜面酱和腐乳汁；
７、放上生菜和油条；
８、卷起来即成。
补充：
１、煎饼薄一点好吃；
２、你喜欢的东西都可以卷在里面。
作文六：《煎饼果子|煎饼果子的做法|煎饼果子菜谱|煎饼果子配方|厨艺斋》300字
制作步骤
准备好上述材料。把春卷皮对折。
制作步骤
用毛刷蘸上香油，或色拉油，刷遍春卷皮。放烤盘
制作步骤
微波炉烤箱的ｇｒｉｌｌ烧烤功能，两面烤，大约４～５分钟，途中看春卷皮颜色，打开翻面。
制作步骤
烤成金黄色就成，冷却后也很松脆，当点心也能吃。
制作步骤
面粉玉米粉调成流体状，铁板圆锅烧热加一点油，把面浆倒入流动成圆状，并打入鸡蛋，摊开，略凝固后翻面，涂甜面酱辣酱，撒葱花，香菜，榨菜，放薄脆，卷起就成。
制作步骤
卷好对切。
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作文七：《煎饼果子的制作步骤》2200字
煎饼果子的制作步骤
【绿豆小米面浆的调制】 ：
１． 绿豆 ６０克和小米 ３０克放在碗里。
２． 加入适量的冷水没过绿豆小米表面，用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。
３． 碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡。
４． 浸泡至绿豆吸收水分膨胀，把碗里的水倒掉，绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。
５． 准备冷高汤或冷清水适量。
６． 把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。
７． 通电把绿豆和小米打成面浆。
８． 打好的面浆倒在干净的大碗里。
９． 面浆里加入适量的五香粉调味。
１０． 用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。
Ａ． 油炸辣椒胡萝卜泥：
１． 胡萝卜 １／２个用清水洗净去皮切成小丁，放在料理机的磨浆杯内。
２． 加入 １勺冷清水，通电把胡萝卜搅打成胡萝卜泥。
３． 炒锅内放入少量的食用油， 新鲜红辣椒切成小碎丁状放入油锅中， 开小火把红辣椒碎炸出 香味。
４． 打好的胡萝卜泥倒入锅中，用铲子搅拌稍煮 １分钟，关火。
５． 制作好的油炸辣椒胡萝卜泥倒入小碗中备用。
Ｂ． 辣椒酱：
１． 最好用蒜蓉辣椒酱，我觉得李锦记的四川风味麻辣酱也带有点蒜蓉味，所以就选它了，大 家可以根据自己的喜好选择辣椒酱。
２． 舀 １汤匙李锦记四川风味麻辣酱在小碗里备用。
Ｃ． 甜面酱：
１． 准备自己喜欢口感的甜面酱。
２． 舀 １汤匙李锦记甜面酱在小碗里备用。
Ｄ． 腐乳汁水的调制：
１． 准备自己喜欢的红腐乳。
２． 用汤匙舀 １／２汤匙红腐乳和腐乳汁放在小碗里。
３． 加入 １汤匙冷清水。
４． 用勺子把腐乳碾压成泥，并把腐乳泥和清水搅拌均匀，形成腐乳汁水备用。
Ｅ． 香菜小葱白芝麻：
１． 香菜小葱用清水洗干净。
２． 小葱切成葱花备用。
３． 香菜切成香菜末备用。
４． 熟白芝麻适量备用。 （如果是生白芝麻，用清水洗净炒熟再用。具体炒制方法请点：新手 入厨如何 “ 选购 — 清洗 — 炒制 — 研磨 — 食用 ” 芝麻 （附自制清洗芝麻小网兜） — 自制黑芝麻粉 ＶＳ 白芝麻粉）
最后来个调味料大集合， 油炸辣椒、 腐乳汁水、 蒜蓉辣椒酱、 甜面酱、 小葱、 香菜、 白芝麻， 七种调料一样都不少，阿姨告诉我这就是最正宗的煎饼果子的调味料～
Ａ． 【煎饼摊制过程方法之一】 ：
１． 平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。 （锅一定要 先烧热，否则放入
面浆容易粘锅底）
２． 锅里舀入 ２勺面浆， 用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。 （面浆 的稀稠度在这里
会有直观的体现，面浆稀稠度合适， 只要晃动锅， 面浆很容易就平摊在锅底；如果面浆有摊 不到锅底
的地方，可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底）
３． 趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的涂抹在 面浆上。 （磕入一
个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态， 不仅有鸡蛋的香味， 还有绿豆的豆香味， 鸡蛋的 蛋黄色、蛋
白色和葱花香菜的青绿色，三者融合在一起， 赏心悦目。 如果磕入两个鸡蛋，绿豆的豆香味 香对就会逊
色）
４． 趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
５． 迅速的撒入适量的熟白芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结 在蛋液上，翻
面的时候不会脱落） 。
６． 等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。
７． 翻面的煎饼上放入薄脆和油条。
８． 用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中间折回。
９． 形成两端边缘重叠的形状。
１０． 用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的涂抹在折回的 煎饼上。
１１． 用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。
１２． 用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分煎饼重叠 在一起，用铲子取出
锅即可。
【煎饼摊制过程方法之二】 ：
１． 平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。 （锅一定要 先烧热，否则放入
面浆容易粘锅底）
２． 锅里舀入 ２勺面浆， 用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。 （面浆 的稀稠度在这里
会有直观的体现，面浆稀稠度合适， 只要晃动锅， 面浆很容易就平摊在锅底；如果面浆有摊 不到锅底
的地方，可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底）
３． 趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的涂抹在 面浆上。 （磕入一
个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态， 不仅有鸡蛋的香味， 还有绿豆的豆香味， 鸡蛋的 蛋黄色、蛋
白色和葱花香菜的青绿色，三者融合在一起， 赏心悦目。 如果磕入两个鸡蛋，绿豆的豆香味 香对就会逊
色。不过自己家里做，所用的器具就很小，摊入一个鸡蛋刚刚好）
４． 趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
５． 迅速的撒入适量的熟白芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结 在蛋液上，翻
面的时候不会脱落） 。
６． 等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。
７． 用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的涂抹在翻面的煎 饼上。
８． 煎饼中间放一个薄脆或者是油条。
９． 用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中间折回。
１０． 形成两端边缘重叠的形状。
１１． 用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。
１２． 用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分煎饼重叠 在一起，用铲子取出
锅即可。
作文八：《煎饼果子面糊的做法》800字
煎饼果子面糊的做法
煎饼面糊这种东西是我们制作煎饼果子的关键步骤，如果我们没有做好面糊，可能会导致我们制作出来的煎饼果子没有那么香脆，所以我们建议大家在生活中应该要知道煎饼面糊的做法。煎饼
面糊的制作就需要我们学习和面的过程，所以我们建议大家可以学习一下和面的方法是怎样的。
和面制作：
１． ４０摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉 少许泡打粉２匙糖 １匙盐２匙色拉油。
２． 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒３０分钟；
３． 将发好的面团擀平，并切开长条；４． 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色；
煎饼面糊制作：中筋粉绿豆粉黄豆粉（比例１：１：１）和适量的清水和称较稀的粉浆锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花香菜榨菜将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热１分钟涂上芝麻酱甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可附：
１． 煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到１／３．
２． 葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以 。
３． 酱料也可加上一块豆腐乳，味道更好．
４． 油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆。用大勺子（大汤勺）盛出一勺面糊放在锅中，均匀的摊成锅底那么大，成型后反过来，打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上，撒上黑芝麻，葱花或者韭菜，刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面）迅速翻过来后在加些麻叶（炸好的面馓子），将面糊饼上下折叠（包住麻叶）。
百度攻略＆大众养生 提供，更多精彩攻略访问ｇｌ．ｂａｉｄｕ．根据文章的介绍，我们应该都知道煎饼果子面糊的制作方法是怎么样的吧。煎饼果子面糊这种１
东西我们在生活中制作它是比较复杂的，持家的你们需要有耐心去制作它，因为面糊的制作关系到我们煎饼果子的韧性，所以制作煎饼果子要选择好面粉。
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作文九：《煎饼果子薄脆的做法》1300字
煎饼果子是天津的传统小吃，历史悠久，传承了多年。因为家里离天津比较近， 所以在我还上小学的时候， 推车吆喝煎饼果子的店家就已经很常见了。 每次嘴馋 想吃了， 妈妈都给我带两颗生鸡蛋， 上学路上就顺便买上一个煎饼果子。 那时候 几乎家家都是自带鸡蛋去， 煎饼里的东西也特别的简单， 就是一个绿豆面圆煎饼、 两片薄脆、一撮儿葱花和鸡蛋，再抹上酱。现在的煎饼做得越来越多样了，各种 粗粮面的、加香菜和生菜的、加火腿肠的都有，不过我还是最爱多加薄脆的。 近些年来， 越来越多的人意识到街边摊儿的卫生隐患。 每次路过的时候， 明 明心里被多年来熟悉的味道魂牵梦萦着， 可眼瞅着摊主倒完钱就直接用手抓果子 的一幕还是会望而却步。 所以， 对于吃了几十年的街边摊儿， 兼顾味道和健康的 方法唯有自己在家动手做。摊煎饼、炸果子或薄脆都不是件难事，关键是工具。 街边摊上那个平底没有棱的黑锅完全可以用家里的平底锅代替， 锅边儿也不 会有影响；摊煎饼的推子据说只有山东、天津当地有卖，既然这么难买，我们自 己在家做就好了，材料很简单，就是一根一次性的筷子和一个牙签，家家都有。 薄脆看起来需要超凡超熟练的工种作业才能完成， 其实不然， 只要面片儿擀 得够薄、炸得火候到位就很容易操作了。煎饼的材料就是杂粮汤子，各种发挥、 各种健康营养的材料随意加， 稀稠度对照后面的步骤图， 一学就会！ 实践这道美 味， 最有成就感的是把杂粮汤子摊成饼， 然后磕一鸡蛋， 再用咱自制的推子摊开， 和外面卖的一模一样。
详细的步骤图和制作方法。 【煎饼果子和薄脆】的做法 （六人份 ）
材料：
Ａ ：煎饼
普通白面粉 １８大匙 黑芝麻粉 １大匙
玉米面 ２大匙
豆面 ３大匙
清水 ４８０－５２０毫升 Ｂ ：薄脆
面粉 ２００克
泡打粉 ０．５小匙
清水 １００毫升
Ｃ ：其它
香葱花 适量
鸡蛋 ６颗
调味料：
Ｂ ：薄脆
油 ２小匙
盐 少许
Ｃ ：其它
面酱 适量
辣椒酱 适量
油 少许
做法：
１． 将制作薄脆用到的材料和调味料 Ｂ 都倒在一个容器里，清水要分多次加。 和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置 ３０分钟。
２． 等待的时间里处理煎饼的部分。容器里倒入材料 Ａ ，清水要分多次加，调 成有流动性的面浆，静置 １５分钟。
３． 薄脆面团静置好以后，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。
４． 炸锅中烧热适量的油 （份量外 ） ，微微冒烟后下入面片炸至金黄色后捞出， 薄脆就做好了。
５． 如果家里没有摊煎饼的工具，可以将一根牙签插在一次性筷子的中间，一 个简易的煎饼推子就做好了。
６． 平底锅烧至微热时转小火，薄薄地刷一点点油，倒入适量的面浆，用推子 摊平、摊薄。
７． 待大部分面浆都已经凝固时， 磕入一颗鸡蛋， 也用推子摊开， 撒上香葱花。
８． 鸡蛋液凝固后，翻到另一面，加上两片刚炸好的薄脆，关火。将两边的煎 饼向中央折叠，刷上面酱和辣椒酱，叠起来后就制作完成了。
小贴士：
１． 如何判断煎饼面浆的稀稠度？转动盛面浆的容器， 如果面浆可 以挂盆、几秒钟后才缓慢地流动下来，则说明面浆的浓度正合适。 ２． 摊煎饼时，平底锅的温度不能太高，微热后即可以倒入面浆。 锅底的油不要刷得太多，薄薄的、一点点即可，否则煎饼不易成型。 ３． 将薄脆夹在煎饼里吃大概是北京的吃法， 也可以在里面夹上油 条，再配一碗豆腐脑，自然是极好的美味。
作文十：《1、煎饼果子的来历》800字
煎饼果子的来历
大家好～
首先，非常高兴大家能够来到我们的博客，来共同聆听我们小夫妻的心路历程。
其实，开始起名字的时候，我们真的比较费心，希望能够找到代表我们特点的，最后确定的“天津煎饼果子”作为名称
煎饼：意味着要经受到高温的煎烤，承受多许的压力和磨难，真的好像我的历程
果子：同样要经受热烈油火的洗礼，苗条而娇美，在煎饼的呵护下，共同创造出那完美的“味道”
也许，单独的煎饼并不好看、味道也不完美，但是他承载着希望，希望能够看到梦想中的那个跟他一样曾经经受过磨难的、需要他紧紧呵护的伴侣－－－－－果子；他们的结合，造就了味蕾上的神话，造就了那风靡全国的神话，更造就了在茫茫人海中那平凡的一对夫妻。
煎饼深深地爱着果子，果子也浓浓地恋着煎饼，在经过无数亲朋的祝福下，他们共同在对方的耳边，哝哝而又正式的许下诺言：
煎饼：“果子，我爱你～经过漫长的等待和追寻，我们终于走到一起，变成真正的“一套”，虽然以前也接触过几个薄脆，但是当我遇见你，我才真正的发现，我们是最成套的，我发誓，今后在我的心中，只有“煎饼果子”，没有其他的套餐出现～～我爱你～我的小果子 ～～”
果子：“我也爱你，我的大煎饼。经过感觉，我发现只有我们才最适合。我坦然，之前曾经有无数的豆浆在追求我，他们有的比你细腻、有的比你滑爽、有的比你甜美，有的比你奢华。但是他们没有一点，就是你的朴实和无华。你有他们所没有的粗狂，你有他们所没有的韧性，你有他们所没有的包容，你更有他们所没有的乐观和潜力。所以，我放弃了豆浆，选择了你，我爱你，我的大煎饼～”
于是，在２００５年的５月２日，我们终于正式的走到一起。直到今天，在我们所建立的小小博客上，才记下我们的心路历程。
一切才刚刚开始，真的～～
天津“煎饼果子”
２００７年２月２１日周三（初四）夜２２：３２
