一念天堂一念地狱30784311
作文一：《关于西餐的礼仪》14100字
篇一：西餐礼仪与知识
的预约
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门 ，请 女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是 团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
１
点酒的学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒
上菜的次序
正式的全套西餐上菜顺序是：？前菜和汤？鱼？水果？肉类？乳酪？甜点和咖啡？水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
如何使用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
饮酒与食物的搭配
饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。如果再有朋友告诉你喝
２
白葡萄酒必须吃鱼的话，你就可以说现在是２１世纪了，那些１９世纪的规矩已经过时了。 饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。 然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办，是不是求助于那些规则搭配呢，多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。 饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味： 你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。 甜味： 用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放
３
入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。
苦味： 仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。
咸味： 一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。
刀与叉的使用方式
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可
４
以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。
刀与叉的种类
刀、叉等银器类皆称为Ｃｕｔ－ｌｅｒｙ。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，
５
并不是一开始就全部摆出来的。说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用２－３道单品料理的方式为主流。所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃２－３道前菜的人愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉（或汤匙），并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。肉类料理所使用的刀的形状，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同。尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组放置在刀叉架上；有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上；有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。
如何摆置刀与叉
用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对
成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
６
如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。 而服务生是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。 出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需是谈话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉
７
起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉。另外，在欧洲等地，常可看见有人右手拿叉子，左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高级餐厅内是绝对行不通的。 没用过的刀子，就这样放在桌上即可，服务生会自动将它收走。 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。 没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪。随机应变，依当时的状况处理事物才是最正确的。 即使掉了也不算出丑，但是自己弯下腰去捡就满丢脸的。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一服务生没有注意到，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人侧目注视。 服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，所以尽可向他们提出要求。
刀与叉的拿法
两只一组使用刀、叉为正式的用法右手拿刀，左手拿叉，与筷子同样的是以两只为一组，刀用来切割食物，叉用于送食物入口。应该注意的是，千万别用刀取食物送入嘴里。 叉
８
子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依料理选择较容易进餐的方法。用拇指抵住侧边，再将食指伸直，分别按住刀叉的背部，用力夹紧。这是吃肉类料理或较硬的料理时所 使用的方式。以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处，其他的手指再轻轻地扣住刀柄。叉子的拿法则与上述相同。这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式。如果以全部手指握住的话，会破坏整体平衡，利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要决。调味料是汤匙是法国料理中较独特的餐具。虽然以前就已经存在，不过最近才逐渐被普及。一段时期，法国料理中流行较浓稠的酱料，即使用刀也可以取得调味酱料，但是其后则流行较清淡的酱料，所以为了取得调味酱料，只好现调味料用汤匙再次改良。当以汤匙或调味料用汤匙代替刀时，须右手拿汤匙，左手拿叉。汤匙的握法则与握笔方法相同。用调味料用汤匙切食物时，握法与刀相同。不过在取调味酱料时，握法则须与汤匙的拿法相同。食物切好后，在盘子上将料理与酱料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃吗，如果是家里或是气氛较轻松的店内，这是没有关系的，不过在高级餐厅内最好尽量避免。例如，在高级料理店内，是绝不会像在自己家里一样，把饭碗拿到嘴边，大口大口地吃饭。类似地在高级餐厅内，将叉子换到右手餐，也
９
一样是不合时宜的。不习惯用左手拿叉子，也许会感到很困难，不过一旦能够灵活使用，就更能体会到用餐的乐趣。
各种刀法的运用
切是使用非常广泛的加工方法。这种刀法的要领是：刀和原料成垂直状态，右手握手，左手按稳原料，用食指、中指和无名小指的第一骨节抵住刀左侧，均匀地控制刀的后移，从上向下操作。这种方法主要用于加工一此无骨的原料。切，可分为直切、推切、推拉切、锯切、滚切、转切、拨切等方法。
１、 直切：操作要领是，用刀笔直地砌下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。 这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料，如各种蔬菜。
２、 推切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有往前推的动作。由刀的中前部下刀，最后的着力点在刀的中后部。 这种刀法适宜切较厚的脆硬性原料，如土豆、萝卜等。也适宜切略有韧性的原料，如较嫩的肉类。
３、 拉切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有向后拉的动作。由刀的中部入刀，最后的着力点在刀的前部。 这种刀法适宜切较细小或松脆性原料，如黄瓜、葱头、芹菜、西红柿等。
４、 推拉切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉。向前一推是便于入刀，向后一拉时切
１０
断，这样一推一拉，不再重复，由刀的中部入刀，最后的着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜切韧性较大的原料，如各种生的肉类等。
５、 锯切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉，这样反复数次，最后切断。由刀的中部入刀，最后的着力点仍在刀的中部。 这种刀法适宜切较厚的并带有一定韧必的原料，如各种熟肉、肠子等。
６、 滚切：操作要领是，用刀由下往上压直切下去，切一刀滚动原料一次，着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜切圆形或长圆形质地脆硬的原料，如萝卜、土豆等，主要用来加工滚刀块。
７、 转切：操作要领是，用直刀法运刀，切一刀转动原料一次，着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜用３号分刀切圆形的脆硬性原料，如土豆、胡萝卜、葱头等，主要用来加工西瓜块。
８、 拨切：操作要领是，用直刀法运刀，切一刀向旁边拨动一次，着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜切质地绵软容易粘刀的原料，如面球、土豆泥等。 片 片也是使用广泛的刀法之一。操作要领是：左手按稳原料，手指略上跷，刀与原料平行或成锐角和钝角。
这种方法适宜加工无骨的原料或大型带骨的熟料。由于原料的性质不同，在刀法上可分为平刀片、反刀片、斜刀片。
１１
１、 平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。
１） 直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。 这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。
２） 拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。 这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。
３） 推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复１～２次，最后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。 这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。
２、 反刀片：刀口向外与菜板约成１３５～１８００角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。 这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。
３、 斜刀片（又叫抹刀片）：刀口向里，与菜板约成０～４５０角，用拉片的方法从原料的上面片下。 这种方法适宜加工形状较小、质地较嫩的原料，如里脊、鱼、虾等。 拍 拍是西餐传统的加工方法。由于这种加工方法对原料的组织结构有一定的破坏性，故目前在西方不再提倡。但在制作一些传统菜肴时仍然使用。而在我国，由于受原料的局限性和传统
１２
操作习惯的约束，以致这种加工方法目前在我国的西餐中仍普遍使用。 拍的方法主要用来加工肉类原料。它的作用是
？破坏原料的纤维，使原料的质地由硬韧性变松软；
？使原料的形状变薄，平面面积变大；
？使原料的表面平滑均匀。
拍的操作要领是：把切割好的原料横断面朝上放在菜墩上按平，右手握住拍刀向下拍。用力的大小根据原料的硬韧程度而定，原料的纤维越粗硬，用力就越大。左手按住原料的骨把，如无骨把，就每拍一下，左手指随之轻按一下按料，以防被刀带起。 拍的方法又可分为直拍和拉拍两种。
１、 直拍：操作方法是，右手握拍刀柄平面朝下直拉下去。 这种方法适宜加工较嫩的原料或是原料拍制的开始阶段。
２、 拉拍：操作方法是，从上往下用力拍的同时，再向后或向左、右方各拉出。操作时可在刀平面抹些清水，以防原料粘刀。 这种方法适宜加工韧性较大或需要拍制很薄的原料。在加工原料时，通常是直拍和拉拍交替使用。一般先用直拍把原料的纤维拍开，再用拉拍的方法把原料拍薄。 剁 剁也是经常使用的刀法之一。操作方法是右手握刀，垂直向下用力，没有前推后拉的动作。与切不同的是抬刀高，运刀快，用力大。左手控制原料，但不用手指的第一骨节抵住刀侧。根据加工要求的不同，可分为剁断、剁烂、剁形三种方法。
１３
１、 剁断：这种方法使用砍刀或厚背沉重的分刀。操作方法是，左手抓住原料，右手握刀，用小臂和腕部的力量直剁下去。要求运刀准确有力，一刀剁断，不要反复剁。 这种刀法用来加工带有小骨的原料，如鸡、鸭、猪排等。
２、 剁烂：这种加工方法使用２号分刀即可。操作方法是，先将原料切成小片或小丁，然后用刀顺序直剁。也可以两手各握一把刀同时剁，边剁边翻弄原料，使之均匀一致。 这种刀法用来加工各种肉泥、鱼涨、虾泥等。
３、 剁形：这种刀法要先经过切、拍等工序，然后把原料平放在菜墩上，用刀尖把原料的粗纤维剁断。同时用左手配合收边，逐步剁成菜肴要求的形状，如树叶形、椭圆形等。 这种刀法在操作中要求掌握“碎而不烂”的原则，剁断粗纤维的目的是使原料受热后不因纤维收缩而变形。但如果把原料剁得过烂，也会使原料中含有的很多营养成分的汁液流失，影响菜肴的质量。 这种刀法用来加工肉扒、鸡排等。 包卷 包卷也是西餐传统的加工方法之
一。操作方法是把拍刀加工成薄片的原料，平铺在菜墩上，用刀尖把粗纤维剁断，也要掌握“碎而不烂”的原则。剁好后，仍使原料平铺在菜墩上，再把一定形状的馅心放在中央，然后用刀的前部把原料从两侧中部包严，操作时可以在刀上抹些水，以免粘刀。 包卷的质量要求是：
？ 外形美观，符合菜肴的形状规格；
１４
？ 要把馅心包严，不能在加热时漏馅；
？要把原料均匀，不能有的部位厚，有的部位薄，以至在加热时不能同时成熟。 刀与叉的基本使用方式
料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧～正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈
篇二：西餐就餐的基本礼仪
题 目 西餐就餐的基本礼仪
姓 名 黄祖荣 所在学院 信息学院 专业班级 ＡＰ０７０６４学 号ＡＰ０７０６４１５ 指导教师 周颖 日 期２００８年 １２ 月 １９ 日
西餐就餐的基本礼仪
首先我要来简单说说什么是西餐。所谓西餐是指的对西方国家餐饮的一种统称，其基本特点是要用刀叉进食。
接着我来讲一讲西餐的餐序。西餐大体上分为正餐和便餐两种类别，那么我来说说正餐。正餐一般来讲，有这么几道菜，第一道菜我们一般把它叫做头盘或者叫头盆，严格讲这
１５
是开胃菜，比如以色拉类为主，有的时候还有什么鹅肝酱，冻子，泥子这样一些东西。正餐西餐第二道，主角就要开始了，西餐跟广东菜有点相似，是先喝汤的，西餐这个汤也叫做开胃汤，比如有三种类型，红汤、清汤，白汤，红汤。第三，这个西餐吃完了头盆吃完了汤之后，你注意，它都是菜，下面一个就是副菜，叫副菜。它菜分为主菜跟副菜的区别，这个副菜是什么副菜一般是海鲜类的东西，一般叫白肉，你注意我这儿用的词，白肉。白肉是什么，就是鱼肉和鸡肉，因为鱼肉和鸡肉做熟了之后你注意了吗，它是白色的，另外这个副菜吃完了就会是主菜，主菜一般特点是红肉，就是牛肉、羊肉、猪肉，它做熟了之后它是红色的，相对来讲红肉味比较浓，比较厚重，吃了之后耐饥耐饿，而白肉它比较单薄，属于一个过渡的情况。一般来讲，也可以不吃副菜，就是直接上来就吃主菜了。第四，吃甜品。冰淇淋，水果，干果，坚果，鲜果以及什么各种各样的布丁，炸薯条，三明治，曲奇饼，烤饼这样一些甜品。第五，喝饮料。西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子，餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常见的东西就没有，比如牙签就没有，湿手巾就没有。因为外国人把吃饭当社交活动，湿手巾你要去擦脸你的妆不就白画了吗，中餐有热毛巾，擦一擦，很多人把汗抹一抹，西餐没这回事。另外没有牙签，我曾经讲过，当众剔牙是一种不文明的举止，破坏别人食欲，对自己来讲比较丑陋，相貌狰
１６
狞，对别人来说倒胃口。所以你在西餐桌上别找牙签，更别弄巧成拙拿刀剔牙去。
我下面简单说说西餐的餐巾很有讲究。一般来讲你一定要养成一个经验或者习惯，如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。也就是我跟你讲的餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束，我们刚才讲了，西方人讲女士优先，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，谁要在女主人前面抢坐谁就是一个饿死鬼，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。倒过来说，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。你记住了，餐巾在你坐到位置上之后，你只有一个地方放就是铺在腿上，你不能放在别地儿。
另外我再讲讲刀叉，正餐它一般有刀叉而且不止一副，往往是两三副。一般刀放在你的右手，叉放在你的左手，一般是这边放两三副刀，这边放两三副叉，那么这个西餐的刀叉取用它有讲究的。我告诉你一个最省事的游戏规则，西餐的刀是怎么取呢，吃一道菜换一副刀叉，一般可能会用三副叉子，吃色拉，吃海鲜，吃主菜，所以它一般有三副叉，三副叉你怎么取呢，按照顺序由外侧向内侧取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中间这副，中间这副一般吃海鲜的，最后再拿最里面这一副，最里面这副吃主要菜的，一般带齿，吃牛排的。因为牛排半生不熟，带齿
１７
容易切。
另外我还想跟各位说一条，你吃一半的话，刀叉怎么放有讲究的。正跟中国人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的一样，西餐的刀叉是不能指人的，吃，吃，你要把人家烧烤啊。而且西餐刀叉切的时候有讲究，怎么放，请你注意，在盘子上放成汉字的八字。刀是有讲究的，刀刃朝内，不能朝外，朝外有砍人之嫌，叉子
是弓朝上，齿朝下，是这样在盘子上的。这个动作是什么呢，就是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完，你别乱放，千万不要把它并排放，你刀叉并排放，刀齿朝内，叉齿朝上，这个放法，这个放法就是不吃了，收掉。
另外还有汤匙，就是调羹它也有讲究，一般而论，西餐这个汤匙会有好几份，西餐汤匙好几副你要注意是什么呢，它一般而论，勺子是放在你右手的刀的外侧，它大概会有两把或者三把，一般要两把的话一把是喝汤的，一把是吃甜品的，三把的话还有一把是喝红茶、喝咖啡的。那么你喝西餐的汤也好，喝红茶、喝咖啡也好，你一定要注意那勺子的几个用法，第一它也是要从外侧向内侧取的，先拿离你最远的那个，然后再最近最近这样走。第二，勺子是不能含在嘴里的。一般勺子边缘到嘴边这样倒进去的。第三，勺子不用的时候不能在杯子里面立正。我们中餐不是有一个讲究，吃饭的时候那个筷子不能插到米饭上去，一个大活人不是祭祖，你插到
１８
米饭上去，人家老人就不高兴。同样的道理，你在外国人家里吃饭，重要宴会上，咖啡也好，红茶也好，一般的汤也好，勺子不能在盘子里面或者杯子里面立正，这是很不好的一个含义。
另外我再强调一下，在西餐餐桌的现场举止交际中，你有三个点你一定要注意。第一个点，就是你交际要注意等距离。什么意思呢，除了对主人夫妇要多说两句话表示关注之外，其他的人你适当地都说两句话。
第二，肢体不能够频频晃动。
第三，就是餐具不能发出声音。
最后一个我还要跟你强调一下，西餐跟中餐的宴会一样，它都是重在交际，所以有鉴于此，你一定要注意在交际圈里选择对象，选择话题这样的问题上你要注意。譬如一般你去参加比较重要的西餐宴会，有两个人你是不能绕过去的，一定要跟他打个招呼问候一下，是谁呢，主人和主宾。因为人家是宴会上的主角，有些大型宴会主人跟主宾可能比较忙，但是出于礼貌你要致意一次。第二你必须交际的就是你身边的人，你邻座，这个你是不能越过去的。主人把你的位置排在那儿就是想让你跟他交际，你对人家爱搭不爱理，一问三不知，绝对不正眼去看人家一下，这是非常不合适的。第三就是你的所谓意中人，就是你想交际你想认识的人。别有的人我想跟他进行业务的关系，或者有的人我想向他请教，还
１９
有的人我就看他顺眼，想交这个朋友，就是你想结交的人，你注意，你想结交的人你去跟他认识，你最好采用一种有效的手段，这个问题我以后还会讲，最有效的手段是什么，请人引见。就是找一个人给你介绍一下，这是西方人一个习惯。
当然，吃西餐跟吃中餐一样，就是要吃好，吃饱，同时要不失风度，要落落大方，不卑不亢，这是西餐礼仪。
参考文献：《西方文化与礼仪》（唐德根）
参考网址：
：／／．ｄｅａｒｏｎｅ．／ｉｎｄｅｘ．ｐｈｐ？ｔａｇ＝％ＣＥ％Ｆ７％Ｂ２％ＣＤ
篇三：社交礼仪之西餐礼仪
］ 本文简要的对西餐及西餐礼仪的含义进行概括，并对西餐礼仪在中国的发展，及对中国人的生活影响进行了概述，重点说明西餐礼仪的重要性。然后对西餐礼仪中的席次的安排、西餐的菜序、西餐的餐具的摆放、使用及作用及进餐礼仪进行了重点，详细的介绍，旨在全面地、有序地、而又简洁地对西餐礼仪进行介绍。并进行自己的一些建议。
［关键词］ ：西餐、席次的安排、西餐的菜序、西餐餐具、进餐礼仪
一、引言
随着改革开放的深入和全球化进程的加快，中国民众逐渐西化，其中的一个表现就是西餐。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产
２０
业。既然西餐已开始渗入我们的生活，我们就该学习西方的西餐礼仪。由于西餐是外来文化，中国人对西餐礼仪知识的缺乏和错误理解，使得西餐礼仪研究更具现实意义。
二、中西餐礼仪的差异
（１）中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。
（２）在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜
欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。
（３）中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女
２１
间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。
三、西餐及西餐礼仪的概述
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的残要。西餐一般以刀叉为餐具面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可以分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说：法国人是夸奖着厨师的技术吃，英国人注意着礼节吃，德国人喜欢痛痛快快吃？？
西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称。是一套约定俗成的带有浓厚的西方民族文化背景的一种饮食习俗。它由一系列具有西方民族特色的具体礼节构成。是一个表现礼貌的系统而完整的过程，是一个人内在修养和素质的外在表现，也是西方国家人际交往中的一种艺术。
２２
四、西餐在中国的发展
西餐也已经步入中国好多年了，２０世纪８０年代后，随着中国对外开放的政策的实施，中国经济的快速发展和旅游业的崛起，大量西方人再度涌入中国投资旅游，在北京、上海、广州等地相继兴起了一批设备齐全的现在花饭店，如世界著名的凯宾基斯、希尔顿、假日饭店。以经营法式西餐为主，英式、美式、意式。
俄式等全面发展的格局，从而适应了西方各国人来华投资旅游的需求。
西餐以其丰富的美容和独特的品位，已成为中国饮业的“新宠”。越来越多的中国人喜欢这种餐饮方式，他们觉得方便美味，经济上可以承受。尤其是肯德基、麦当劳等西式快餐占据中国快餐市场额大壁江山，中式快餐尚无法与之抗衡。 对于西餐人们已不再陌生，西餐已经在影响我们的生活，我们的内心已经喜欢是上这种餐饮，我们也会偶尔出现在一些西餐厅。由于经济的全球化的西餐礼仪也将是一个衡量我们素质的标准。掌握西餐礼仪知识并自觉运用将为我们在他人心中塑造良好的形象。西餐礼仪
对我们已经越来越重要，作为２１世纪的我们掌握西餐礼仪是我们的必备素质。
五、西餐的基本礼仪
（一）席次的安排
２３
西餐席位排列的规则：
（１）女士优先。在西餐礼仪里，排列用餐席位是，一般女主人为第一主人，在主位就位。而男主人为第二主人，坐在第二主人位置。
（２）距离定位。西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离诸位的远近决定的。据主人的位近的位置要高于据主位远的位置。
（３）以右为尊，排定席位时，以右为尊时基本原则。就摸一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排席时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排序。
（４）面向门为上。在餐厅内，以餐厅门作为参照物时，按礼仪的要求，面对餐厅正门的位置要高于背对餐厅正门的位置。
（５）交叉排序。西餐排列席位时，应按照交叉排列的原则，及男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。一个就餐者的对面和两侧往往是异性或不熟悉的人，这样可以广交朋友。
（二）西餐的菜序
西餐有正餐与便餐之分，二者的菜序也有很大区别。
（１）正餐的菜序
西餐的正餐，特别是正规的西餐宴会，其菜序既复杂又非
２４
常讲究。一般，一顿完整的西餐正餐有把刀菜肴组成。进餐时间约需１－２个小时。
１、开胃菜。开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜，也叫头盆、前菜，一般有蔬菜、海鲜、肉食所组成的平盘。
２、面包。西餐正餐面包一般是切面面包，在吃面包时，可以根据个人口味涂上黄油、果酱或奶酪。
３、汤。西餐中的汤必不可少，口感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。西餐有白汤、红汤、清汤等几种。
４、主菜。主菜时西餐的核心内容，西餐里的主菜通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。正式的西餐宴会上，大体上要上一份冷菜，两个热菜。两个热菜中，讲究上一个鱼菜，由鱼或虾以及蔬菜组成。另一个是肉菜，为西餐中的大菜，时必不可少的，多用烤肉，配蔬菜，往往代表着此次哟梅花残的最高档次与水平。
５、点心。吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕。饼干。土司。馅饼、三明治等西式点心，是那些还没有填饱肚子的人借此来填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。
６、甜品。西餐中最常见的甜品由布丁。冰欺凌。甜品在正餐上，被视为一道例菜。因此，就餐者应当尽可能品尝。
７、热饮。西餐用餐结束前，还要为用餐者提供热饮，一般为红茶或咖啡，以帮助消化。西餐的热饮可以在餐桌上饮用，也可以换个地方，到休息室或者客厅去喝。
２５
（２）便餐的菜序：开胃菜，汤，主菜，甜品，咖啡
（三）西餐餐具的使用
（１）餐具的摆放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盘、碟、杯等，讲究持不同的菜肴用不同的菜肴用不同的刀叉，饮不同的酒要用不同的酒杯。其摆放法为：正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀，汤盘前方放着匙，右前方放着酒杯，餐巾放在汤盘上或插在水杯里，面包奶油盘放在前方。
（２）餐具的使用
刀叉：刀叉时人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。刀叉的类别及摆放位置，早正规的西餐宴会上，讲究吃一道菜换一副刀叉。吃每道菜，都要用专门的刀叉，既不能乱用，也不能从头到尾只用一副刀叉。刀叉的使用方式，有英国式和美国式两种。英国式的使用方法要求就餐者在使用刀叉时，始终用右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉着进食。美国式的具体做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盘前面，将左手的餐叉换到右手，最后右手持叉进食。刀叉有其暗示，通过刀叉的不同摆放，可以由就餐者向俺是本人是否还想再吃某道菜。在进餐期间，就餐者想要离开一会，应放下手中的刀叉，刀右叉左，刀口向内，叉齿向下，呈“八”字形状摆放在餐盘之上。如果就餐者不想吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右叉左并列摆放
２６
在餐盘上。注意不要把刀叉摆放成十字型，这在西方人看来是十分令人晦气的图案。
餐匙：餐匙又叫调羹，品尝西餐时，餐匙时一种必不可少的主要餐具。餐匙分汤匙和甜品匙两种。餐匙各有各的用途，千万不要相互替代，要注意餐匙除了饮汤、吃甜品外，不可以用于其它食物；不要用餐吃在汤、甜品之中搅来搅去；用餐匙取食，不要过满，一旦入口，就要一次用完，不要一点一点吃。餐匙入口时，要以其前端入口，不要将其全部塞进嘴里；餐匙时用完后，不要放在原处，也不要将其插入菜肴或：直立“与餐具之中。
餐巾：餐巾对服饰右保洁作用，防止菜肴、汤汁落下来弄脏衣服；也可以用来擦拭口部，通常用其内侧，但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具；还可以用来遮掩口部，非要剔牙或吐擦汗嘴里东西时，可用餐巾遮掩，以免失态。餐巾也有其暗示，西餐以女主人为第一主人，当女主人铺开餐巾纸时，暗示用餐开始，当女主人把餐巾纸放在桌上时，暗示用餐结束。就餐者如果中途离开位置，一会还要回来继续用餐，可将餐巾放在本人所左的椅子面上；如果放在桌面上，暗示我不再吃了。可以撤掉。
（四）西餐的进餐礼仪
（１）准时赴宴。不能迟到，也不要太早到。
２７
２８
作文二：《关于西餐的英语》13400字
关于西餐的英语 Ｆｌａｔｗａｒｅ 西餐具
Ｓｅｔｔｉｎｇ ｔｈｅ ｓｉｌｖｅｒ ｄｏｅｓｎ’ｔ ｒｅｑｕｉｒｅ ａ ｒｏａｄ ｍａｐ． Ｐｌａｃｅ ｔｈｅ ｐｉｅｃｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｏｒｄｅｒ ｔｈｅｙ’ｌｌ ｂｅ ｕｓｅｄ， ｗｏｒｋｉｎｇ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｏｕｔｓｉｄｅ ｉｎ． Ｈｅｒｅ’ｓ ｈｏｗ ｔｈｅ ｉｔｅｍｓ ｓｈｏｗｎ ａｒｅ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｌｙ ｕｓｅｄ： 摆放
银餐具没什么难的，你没有必要像做地图一样将他们摆放得
那么精确。只要按使用的顺序摆放，由外 及内即可。现在
我们来看看这些餐具传统上是怎么摆放的。
Ｃｏｃｋｔａｉｌ ｆｏｒｋ： ｓｅａｆｏｏｄ ｏｒ ｆｒｕｉｔ ｃｏｃｋｔａｉｌ， ｌｏｂｓｔｅｒ， ａｎｄ ｆｏｒ ｓｅｒｖｉｎｇ ｐｉｃｋｌｅｓ ｏｒ ｏｌｉｖｅｓ． 开胃食品餐叉：吃海鲜、开胃水果、
龙虾时用，吃泡菜、橄榄的时候也可以用它。 Ｓａｌａｄ ｆｏｒｋ：
ｓａｌａｄｓ， ｆｉｓｈ， ｐｉｅｓ， ｐａｓｔｒｉｅｓ， ａｎｄ ｃｏｌｄ ｍｅａｔｓ． 沙拉餐叉：吃沙
拉、鱼肉、馅饼、点心以及冷盘时用。 Ｆｉｓｈ ｆｏｒｋ： ｉｎ ｐｌａｃｅ ｏｆ
ｔｈｅ ｄｉｎｎｅｒ ｆｏｒｋ ｗｈｅｎ ｆｉｓｈ ｉｓ ｓｅｒｖｅｄ． 餐叉：吃鱼的时候，鱼
餐叉是用来替代正餐叉的。 Ｄｉｎｎｅｒ ｆｏｒｋ： ａｌｌ ｅｎｔｒｅｅｓ ｅｘｃｅｐｔ
ｆｉｓｈ． 正餐叉：除了鱼之外，适用于吃所有的主菜。
Ｓｔｅａｋ ｋｎｉｆｅ： ｆｏｒ ｃｕｔｔｉｎｇ ｍｅａｔｓ． 牛排刀：用来切肉。 Ｆｉｓｈ
ｋｎｉｆｅ： ｉｎ ｐｌａｃｅ ｏｆ ｄｉｎｎｅｒ ｏｒ ｓｔｅａｋ ｋｎｉｆｅ ｗｈｅｎ ｆｉｓｈ ｉｓ ｓｅｒｖｅｄ．
１
食鱼刀：吃鱼的时候用来替代餐刀和牛排刀的。 Ｂｕｔｔｅｒ ｋｎｉｆｅ： ｂｕｔｔｅｒ ｐａｔｓ， ｓｏｆｔ ｃｈｅｅｓｅｓ， ｃｈｕｔｎｅｙｓ ａｎｄ ｒｅｌｉｓｈｅｓ． 黄油刀：用
来切小黄油块、软奶酪、酸辣酱以及开胃小菜。 Ｄｉｎｎｅｒ ｋｎｉｆｅ： ａｌｌ ｅｎｔｒｅｅｓ ｅｘｃｅｐｔ ｆｉｓｈ． 正餐刀：适用于除了鱼之外的所有正
菜。
Ｓｏｕｐｓｐｏｏｎ： ｄｅｓｓｅｒｔｓ， ｃｅｒｅａｌ， ｓｏｕｐ． 汤勺：用于甜点、麦片
粥以及汤。 Ｔｅａｓｐｏｏｎ： ｃｏｆｆｅｅ， ｔｅａ， ｆｒｕｉｔｓ， ａｎｄ ｓｏｍｅ ｄｅｓｓｅｒｔｓ．
茶匙：用于咖啡、茶水、水果以及某些甜点。 Ｉｃｅｄ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｓｐｏｏｎ： ａｎｙ ｔａｌｌ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｏｒ ｄｅｓｓｅｒｔ． 冰饮料勺：用于高脚杯
的饮料或甜点。 Ｄｅｍｉｔａｓｓｅ ｓｐｏｏｎ： ｃｏｎｄｉｍｅｎｔｓ， ａｎｄ ｃａｖｉａｒ
ａｎｄ ａｆｔｅｒ－ｄｉｎｎｅｒ ｃｏｆｆｅｅ． 小咖啡勺：用于调味品、鱼子酱以
及餐后咖啡。
大家请补充，关于西餐礼仪，菜名，烹调等等。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－如何点菜： 不知道要从哪里吃起，餐具要
从最外面的「色拉叉」ｓａｌａｄ ｆｏｒｋ 往里面吃。 呃……不好笑，
好吧，我们言归正传。如何点餐： Ｉ ｄｏｎ’ｔ ｋｎｏｗ ｗｈｅｒｅ ｔｏ ｓｔａｒｔ！
Ｃｏｕｌｄ ｙｏｕ ｓｈｏｗ ｍｅ， ｐｌｅａｓｅ？ 我不知道从何点起～请你告诉
我好吗， 然后服务生会告诉你要点「前菜」ａｐｐｅｔｉｚｅｒ、 「主
菜」 ｍａｉｎ ｃｏｕｒｓｅ、 、 「配料」ｓｉｄｅ ｄｉｓｈ、 「沾酱」ｄｉｐ、
「甜 点」ｄｅｓｓｅｒｔ、 「饮料」 ｂｅｖｅｒａｇｅ ｏｒ ｄｒｉｎｋ，但你看看
旁边那张桌上，每个盘子都大如脸盆，忽然有点担心 吃不
完，于是妳问： Ｉｓｎ’ｔ ｔｈａｔ ａ ｌｉｔｔｌｅ ｔｏｏ ｍｕｃｈ？ 会不会点太多
２
吃不完， 服务生大概会跟妳说点得刚刚好，但最后终于证
实吃不完，于是妳得请他帮妳打包： Ｐｌｅａｓｅ ｗｒａｐ ｔｈｉｓ ｕｐ ｆｏｒ
ｍｅ． 请帮我包起来。 Ｉ’ｄ ｌｉｋｅ ａ ｄｏｇｇｉｅ ｂａｇ， ｐｌｅａｓｅ． 麻烦一
下，我需要一个打包用的袋子。 顺便就可以说： Ｉ’ｄ ｌｉｋｅ ｔｈｅ
ｃｈｅｃｋ ｎｏｗ， ｐｌｅａｓｅ．
我要结帐。 一般来说，消费总额的百分之十到十五，是妳
应该另外给服务生的小费——这
就解释了服务生所谓「刚刚 好」的意思。临走之前，别忘
了在桌上放小费再离去喔～ 以下是其它在餐厅用得到的
话， Ｃｏｕｌｄ Ｉ ｈａｖｅ ａ ｇｌａｓｓ ｏｆ ｗａｔｅｒ， ｐｌｅａｓｅ？ 请给我一杯水好
吗， Ｈｏｗ ｍａｎｙ ｐｉｅｃｅｓ ａｒｅ ｉｎ ａｎ ｏｒｄｅｒ ｏｆ ｃｈｉｃｋｅｎ ｗｉｎｇｓ？ 一
份鸡翅有几支， Ｔｈａｔ’ｌｌ ｂｅ ｉｔ ｆｏｒ ｎｏｗ． Ｗｅ’ｌｌ ｏｒｄｅｒ ｍｏｒｅ ｌａｔｅｒ ｉｆ ｉｔ’ｓ ｎｏｔ ｅｎｏｕｇｈ． 我们先点这些，不够再点。 Ｃｏｕｌｄ Ｉ
ｈａｖｅ ａ ｍｅｎｕ？ Ｉ’ｄ ｌｉｋｅ ｔｏ ｏｒｄｅｒ ｍｏｒｅ． 请给我菜单。我要加
点。 Ｃｏｕｌｄ Ｉ ｈａｖｅ ａ ｒｅｆｉｌｌ ｐｌｅａｓｅ？ 请帮我续杯好吗，
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－关于烹调的一些 ｔｅｒｍ，原来菜还有这
么多种做法。 Ｂａｋｅ － Ｔｏ ｃｏｏｋ ｉｎ ａｎ ｏｖｅｎ． Ｂａｒｂｅｃｕｅ － Ｔｏ ｃｏｏｋ ｏｎ ａ ｇｒｉｌｌ ｏｖｅｒ ａ ｃｈａｒｃｏａｌ ｏｒ ｓｅａｓｏｎｅｄ ｗｏｏｄ ｆｉｒｅ ｕｓｕａｌｌｙ ｗｉｔｈ ａ ｔｏｍａｔｏ ｂａｓｅｄ ｓａｕｃｅ． Ｃｕｓｔｏｍａｒｉｌｙ ｏｕｔｓｉｄｅ． Ｂｅａｔ － Ｃｏｍｂｉｎｅ ｖｉｇｏｒｏｕｓｌｙ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｉｎｔｅｎｔ ｔｏ ｆｏｒｃｅ ａｉｒ ｉｎｔｏ ｔｈｅ ｍｉｘｔｕｒｅ． Ｂｌａｎｃｈ － Ｃｏｏｋ ｏｒ ｄｉｐ ｑｕｉｃｋｌｙ ｉｎｔｏ ｖｅｒｙ ｈｏｔ ｗａｔｅｒ ｔｏ ｒｅｍｏｖｅ ｅｘｔｅｒｎａｌ ｍａｔｅｒｉａｌ． Ｂｌｅｎｄ － Ｍｉｘ ｔｏｇｅｔｈｅｒ ｇｅｎｔｌｙ ｕｎｔｉｌ ｔｈｅ
３
ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ ｉｓ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｔｈｒｏｕｇｈｏｕｔ． Ｂｏｉｌ － Ｃｏｏｋ ｉｎ ｈｏｔ ｗａｔｅｒ． Ｂｒａｉｓｅ － Ｃｏｏｋ ｏｖｅｒ ａｎ ｏｐｅｎ ｆｌａｍｅ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｆｌａｍｅ ｔｏｕｃｈｉｎｇ ｔｈｅ ｆｏｏｄ． Ｂｒｅａｄ － Ｔｏ ｄｉｐ ｏｒ ｒｏｌｌ ｆｏｏｄ ｉｎ ａ ｌｉｑｕｉｄ ａｎｄ ｔｈｅｎ ｂｒｅａｄｃｒｕｍｂｓ ｕｎｔｉｌ ｃｏｖｅｒｅｄ． Ｂｒｅｗ － Ｖｅｒｂ ｕｓｅｄ ｔｏ ｄｅｓｃｒｉｂｅ ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｍａｋｉｎｇ ａ ｐｏｔａｂｌｅ ｆｌａｖｏｒｅｄ ｍｉｘｔｕｒｅ． （ｔｅａ， ｂｅｅｒ） Ｂｒｏｉｌ － Ｔｏ ｃｏｏｋ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｈｅａｔ ｓｏｕｒｃｅ ａｂｏｖｅ ｔｈｅ ｆｏｏｄ． Ｂｒｏｗｎ－ Ｃｏｏｋ ｏｎｌｙ ｕｎｔｉｌ ｔｈｅｒｅ ｉｓ ａ ｌｉｇｈｔ ｂｒｏｗｎ ｃｏｌｏｒ． Ｃｈｏｐ － Ｃｕｔ ｉｎｔｏ ｓｍａｌｌ ｐｉｅｃｅｓ． Ｃｏｍｂｉｎｅ － Ｍｉｘ ｔｏｇｅｔｈｅｒ． （Ｕｓｕａｌｌｙ ｕｓｅｄ ｗｉｔｈ ｄｒｙ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ） Ｃｕｂｅ ｏｒ ｄｉｃｅ － Ｃｕｔ ｉｎｔｏ ｓｍａｌｌ ｓｑｕａｒｅｓ． Ｃｕｔ ｉｎ － Ｍｉｘ ｔｏｇｅｔｈｅｒ ｇｅｎｔｌｙ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｅｄｇｅ ｏｆ ｔｈｅ ｍｉｘｉｎｇ ｔｏｏｌ． Ｄｅｅｐ－ｆｒｙ － Ｗｉｔｈ ｅｎｏｕｇｈ ｏｉｌ ｔｏ ｃｏｖｅｒ ｔｈｅ ｆｏｏｄ． Ｆｏｌｄ ｉｎ － Ｍｉｘ ｔｏｇｅｔｈｅｒ ｇｅｎｔｌｙ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｆｌａｔ ｏｆ ｔｈｅ ｍｉｘｉｎｇ ｔｏｏｌ． Ｆｏｒｍ － Ｍｏｌｄ ｉｎｔｏ ａ ｃｅｒｔａｉｎ ｓｈａｐｅ． Ｆｒｙ － Ｃｏｏｋ ｉｎ ｈｏｔ ｏｉｌ． Ｇｒａｔｅ － Ｔｏ ｕｓｅ ａ ｇｒａｔｅｒ ｔｏ ｓｈｒｅｄ ｆｏｏｄ． （Ｕｓｕａｌｌｙ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｏｒ ｃｈｅｅｓｅ） Ｋｎｅａｄ － Ｗｏｒｋ ｄｏｕｇｈ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｈａｎｄｓ， ｃｏｎｓｔａｎｔｌｙ ｆｏｌｄｉｎｇ．
Ｍａｒｉｎａｄｅ － Ｔｈｅ ｌｉｑｕｉｄ ｕｓｅｄ ｔｏ ｍａｒｉｎａｔｅ． Ｑ．ｖ． Ｍａｒｉｎａｔｅ － Ｓｏａｋ （ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙ ｍｅａｔ） ｉｎ ａ ｓｐｉｃｅｄ ｌｉｑｕｉｄ． Ｕｓｕａｌｌｙ ｂｕｔ ｎｏｔ ａｌｗａｙｓ ｏｖｅｒｎｉｇｈｔ． Ｍｉｎｃｅ － Ｃｈｏｐ ｉｎｔｏ ｓｍａｌｌ ｐｉｅｃｅｓ． Ｓｍａｌｌｅｒ ｔｈａｎ ｃｕｂｅｄ． Ｑ．ｖ． Ｐａｎ ｆｒｙ － Ｗｉｔｈ ｊｕｓｔ ｅｎｏｕｇｈ ｏｉｌ ｔｏ ｋｅｅｐ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｆｒｏｍ ｓｔｉｃｋｉｎｇ． Ｐａｒｅ － Ｔｏ ｒｅｍｏｖｅ ｔｈｅ ｐｅｅｌ． Ｐｕｒｅé － Ｒｅｄｕｃｅ ｔｏ ａ ｗａｔｅｒｙ ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ． Ｒｏａｓｔ － Ｃｏｏｋ ｉｎ ａ ｃｏｖｅｒｅｄ ｐｏｔ ｅｉｔｈｅｒ ｏｎ ｔｈｅ ｓｔｏｖｅ ｏｒ ｉｎ ｔｈｅ ｏｖｅｎ． Ｓａｕｔé － Ｃｏｏｋ ｉｎ ａ ｓｍａｌｌ
４
ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ｏｉｌ ｕｎｔｉｌ ｂｒｏｗｎｅｄ． Ｓｃａｌｄ － Ｔｏ ｐｏｕｒ ｈｏｔ ｗａｔｅｒ ｏｖｅｒ ｓｏｍｅｔｈｉｎｇ ｏｒ ｄｉｐ ｉｔ ｉｎ ｔｈｅ ｗａｔｅｒ． Ｓｅａｒ － Ｔｏ ｄｒｏｐ ｆｏｏｄ （ｕｓｕａｌｌｙ ｍｅａｔ） ｉｎ ａ ｖｅｒｙ ｈｏｔ ｐａｎ ｔｏ ｓｅａｌ ｉｎ ｊｕｉｃｅｓ． Ｓｅｐａｒａｔｅ （ｅｇｇｓ） － Ｒｅｍｏｖｅ ｔｈｅ ｅｇｇ ｙｏｌｋ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ａｌｂｕｍｅｎ． Ｓｉｍｍｅｒ － Ｃｏｏｋ ｏｖｅｒ ａ ｌｏｗ ｆｌａｍｅ． Ｓｔｅｅｐ － Ｔｏ ｌｅｔ ｓｉｔ ｉｎ ｈｏｔ ｗａｔｅｒ． （Ｆｏｒ ｅｘａｍｐｌｅ ｔｅａ） Ｓｔｅｗ － Ａ ｖｅｒｙ ｔｈｉｃｋ ｓｏｕｐ ｗｉｔｈ ａ ｆｌｏｕｒ ｂａｓｅ． Ｔｏａｓｔ － Ｌｉｇｈｔｌｙ ｂｒｏｗｎ． Ｔｏｓｓ － Ｔｏ ｇｅｎｔｌｙ ｍｉｘ ａ ｓａｌａｄ． Ｗｈｉｐ － Ｂｅａｔ ｒａｐｉｄｌｙ ｔｏ ｆｏｒｃｅ ａｉｒ ｉｎｔｏ ａ ｍｉｘｔｕｒｅ． Ｗｈｉｐ ｕｐ （ｓｏｍｅｔｈｉｎｇ） － Ｉｎｆｏｒｍａｌ ｔｅｒｍ ｆｏｒ ｐｒｅｐａｒｉｎｇ ａ ｑｕｉｃｋ ｍｅａｌ． Ｓｏｍｅ Ｂｒｅａｋｆａｓｔ Ｄｉｓｈｅｓ 早
餐食谱 Ｂｒｅａｋｆａｓｔ ｉｎ ａ ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ ｉｓ ａ ｖｅｒｙ ｅｎｊｏｙａｂｌｅ ｅｘｐｅｒｉｅｎｃｅ． Ｉｆ ｙｏｕ ｏｒｄｅｒ ｅｇｇｓ ｉｎ ａ ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ， ｔｈ ｅ ｗａｉｔｅｒ／ｗａｉｔｒｅｓｓ ｗｉｌｌ ａｓｋ ｙｏｕ ｈｏｗ ｙｏｕ ｗａｎｔ ｔｈｅｍ ． Ｙｏｕ ｃａｎ ｒｅｐｌｙ ｔｈａｔ ｙｏｕ ｗａｎｔ ｔｈｅｍ
“ｓｃｒａｍｂｌｅ ｄ（炒）” ｏｒ “ｂｏｉｌｅｄ”． Ｉｔ ｉｓ ｎｏｔ ｓｕｆｆｉｃｉｅｎｔ， ｈｏｗｅｖｅｒ， ｔｏ ａｓｋ ｆｏｒ ｔｈｅｍ “ｆｒｉｅｄ”； ｙｏｕ ｗｉｌｌ ｈａｖｅ ｔｏ ｓｐｅｃｉｆｙ ｗｈｅｔｈｅｒ ｙｏｕ ｗｏｕｌｄ ｐｒｅｆｅｒ ｔｈｅｍ “ｓｕｎｎｙ－ｓｉｄｅ－ｕｐ” （煎一面）， “ｏｖｅｒ”（两面
煎）， “ｏｖｅｒ－ｅａｓｙ／ｅａｓｙ－ｏｖｅｒ”（两 面煎，但蛋黄仍然呈流体状）．
Ａｍｅｒｉｃａｎ ｓａｕｓａｇｅ（香肠） ｅｓ ｉｎ ｓｌｉｃｅｓ ａｎｄ ｉｓ ｑｕｉｔｅ ｓｐｉｃｙ． Ｂｕｔ ｙｏｕ ｃａｎ ａｌｓｏ ｈａｖｅ ｌｉｎｋ ｓａｕｓａｇ ｅ． Ａｍｅｒｉｃａｎ ｂａｃｏｎ ｅｓ ｉｎ ｓｍａｌｌ ｓｔｒｉｐｓ， ｃａｎ ｂｅ ｒａｔｈｅｒ ｆａｔ， ａｎｄ ｉｓ ｓｅｒｖｅｄ ｃｒｉｓｐｙ． Ｉｔ ｉｓ ｕｓｕａｌｌｙ ｖｅ ｒｙ ｔａｓｔｙ， ａｎｄ ｙｏｕ ｃａｎ ｅａｔ ｉｔ ｗｉｔｈ ｙｏｕｒ ｆｉｎｇｅｒｓ． “Ｈａｓｈ ｂｒｏｗｓ”（油炸土豆片） ａｒｅ ｓｈｒｅｄｄｅｄ（切成碎片的） ａｎｄ
５
ｆｒｉｅｄ ｐｏｔａｔｏｅｓ． Ｔｈｅｙ ａｒｅ ｗｏｎｄｅｒｆｕｌ， ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙ ｗｉｔｈ ｆｒｉｅｄ ｅｇｇｓ ａｎｄ ｋｅｔｃｈｕｐ（蕃茄酱）． “Ｐａｎｃａｋｅｓ”， ｓｏｍｅｔｉｍｅｓ ｃａｌｌｅｄ“ｈｏｔ
ｃａｋｅｓ”， ａｒｅ ｍａｄｅ ｗｉｔｈ ｂａｋｉｎｇ ｐｏｗｅｒ． Ｔｈｅｙ ａｒｅ ｎｏｒｍａｌｌｙ ｓｅｒ ｖｅｄ ｉｎ ａ ｐｉｌｅ， ａｎｄ ｙｏｕ ａｒｅ ｓｕｐｐｏｓｅｄ ｔｏ ｐｕｔ ｂｕｔｔｅｒ ａｎｄ ｓｙｒｕｐ（果浆） ｏｎ ｔｈｅｍ． “Ｊｅｌｌｙ”（果子冻） ｉｓ ｊａｍ ａｎｄ ｉｎｃｌｕｄｅｓ
ｇｒａｐｅ ｊｅｌｌｙ， ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｖｅｒｙ ｔａｓｔｙ． Ｔｏａｓｔ ｉｓ ｏｆｔｅｎ ｓｅｒｖｅｄ ａｌｒｅａｄｙ ｂｕｔｔｅｒｅｄ． “Ｅｎｇｌｉｓｈ ｍｕｆｆｉｎｓ（松饼）” ａｒｅ ｌｉｋｅ ｓｍａｌｌ
ｃｒｕｍｐｅｔｓ（烤饼） ｗｉｔｈｏｕｔ ｔｈｅ ｈｏｌｅｓ ａｎｄ ａｒｅ ｓｅｒｖｅｄ ｔｏａｓｔｅ ｄ． Ｙｏｕ ｐｕｔ ｊａｍ ｏｎ ｔｈｅｍ． Ａ “ｂｉｓｃｕｉｔ”（软饼） ｉｓ ａ ｓｎａｌｌ， ｓｃｏｎｅ－ｌｉｋｅ
ｂｒｅａｄ ｒｏｌｌ， ｏｆｔｅｎ ｓｅｒｖｅｄ ｈｏｔ． Ｏｒａｎｇｅ ｊｕｉｃｅ ａｎｄ ｃｏｆｆｅｅ ａｒｅ ｏｆｔｅｎ ｓｅｒｃｅｄ ｗｉｔｈ ｂｒｅａｋｆａｓｔ．
Ｅａｔｉｎｇ Ｃｕｓｔｏｍ ａｎｄ Ｐｒａｃｔｉｃｅ 用餐习惯 Ａｍｅｒｉｃａｎ ｅａｔｉｎｇ ｉｓ
ｆｕｎｎｙ． Ｔｈｅｙ ｅａｔ ａｌｍｏｓｔ ｅｖｅｒｙｔｈｉｎｇ ｗｉｔｈ ａ ｆｏｒｋ， ａｎｄ ｉｔ ａｐｐｅａｒｓ ｔｈａｔ ｈｏｌｄｉｎｇ ａ ｋｎｉｆｅ ｉｎ ｏｎｅ’ｓ ｒｉｇｈｔ ｈａｎｄ ｌｏｎｇｅｒ ｔｈａｎ
ａ ｆｅｗ ｓｅｃｏｎｄｓ ｉｓ ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ ｔｏ ｂｅ ａｇａｉｎｓｔ ｇｏｏｄ ｔａｂｌｅ ｍａ
ｎｎｅｒｓ． Ｔｈｅ ｓｙｓｔｅｍ ｉｓ ｔｈａｔ ｉｆ ｉｔ ｉｓ ａｂｓｏｌｕｔｅｌｙ ｎｅｃｅｓｓａｒｙ ｔｏ ｕｓｅ ａ ｋｎｉｆｅ， ｐｅｏｐｌｅ ｔａｋｅ ｔｈｅ ｆｏｒｋ ｉｎ ｔｈｅｉｒ ｌｅ ｆｔ ｈａｎｄ， ａｎｄ ｃｕｔ ｏｆｆ ａ ｐｉｅｃｅ ｏｆ ｍｅａｔ ｏｒ ｗｈａｔｅｖｅｒ ｉｔ ｉｓ ｉｎ ｔｈｅ ｎｏｒｍａｌ ｍａｎｎｅｒ． Ｔｈｅｎ ｔｈｅｙ ｐｕｔ ｔｈｅ ｋｎｉｆｅ ｄｏｗｎ， ｔｒａｎｓｆｅｒ ｔｈｅ ｆｏｒｋ ｔｏ ｔｈｅｉｒ ｒｉｇｈｔ ｈａｎｄ， ａｎｄ ｏｎｌｙ ｔｈｅｎ ｄｏ ｔｈｅｙ ｔｒａｎｓｐｏｒｔ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｔｏ ｔｈｅ ｉｒ ｍｏｕｔｈ． Ｔｈｉｓ ｉｓ ｃｌｅａｒｌｙ ｌｕｄｉｃｒｏｕｓ（滑稽可笑）， ｂｕｔ ｉｔ ｉｓ ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ ｇｏｏｄ
ｍａｎｎｅｒｓ． Ｔｈｅｒｅ ａｒｅ ｓｅｖｅｒａｌ ｒｅｓｕｌｔｓ ｏｆ ｔｈｉｓ ｓｙｓｔｅｍ． Ｆｉｒｓｔ， ｉｆ ｉｔ
６
ｉｓ ｎｏｔ ａｂｓｏｌｕｔｅｌｙ ｎｅｃｅｓｓａｒｙ ｔｏ ｕｓｅ ａ ｋｎｉｆｅ， Ａｍｅｒｉｃａｎｓ ｄｏｎ’ｔ
ｕｓｅ ｏｎｅ， ｂｅｃａｕｓｅ ｏｂｖｉｏｕｓｌｙ ｔｈｉｓ ｇｒｅａｔｌｙ ｐｌｉｃａｔｅｓ（使复杂化）
ｔｈｉｎｇｓ， ａｎｄ ｙｏｕ ｗｉ ｌｌ ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ ｓｅｅ ｔｈｅｍ ｔｒｙｉｎｇ ｔｏ ｃｕｔ ｔｈｉｎｇｓ ｌｉｋｅ ｐｏｔａｔｏｅｓ， ｆｉｓｈ ａｎｄ ｅｖｅｎ ｂａｃｏｎ（熏猪肉） ｗｉｔｈ ａ ｆｏｒｋ．
Ｓｅｃｏｎｄ， ｔｏｗａｒｄｓ ｔｈｅ ｅｎｄ ｏｆ ａ ｃｏｕｒｓｅ， ｓｉｎｃｅ ｏｎｌｙ ｏｎｅ ｉｍｐｌｅｍｅｎｔ（器具） ｉｓ ｂｅｉｎｇ ｕｓｅｄ， ｆｏｏｄ ｈａｓ ｔｏ ｂｏ ｃｈａｓｅｄ ａｒｏｕｎｄ ｔｈｅ ｐｌａｔｅ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｆｏｒｋ — ａｎｄ ｆｏｒ ｔｈｅ ｌａｓｔ ｍｏｕｔｈｆｕｌ ｔｈｅ
ｔｈｕｍｂ ｈａｓ ｔｏ ｂｅ ｕｓｅｄ ｔｏ ｋｅｅｐ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｉｎ ｐｌａｃｅ， ａｌｔｈｏｕｇｈ ｏｎｅ ｉｓ ｎｏｔ ｓｕｐｐｏｓｅｄ ｔｏ ｄｏ ｔｈｉｓ． Ｔｈｉｒｄ， ｔａｂｌｅｓ ａｒｅ ｇｅｎｅｒａｌｌｙ ｌａｉｄ ｗｉｔｈ ｏｎｅ ｋｎｉｆｅ ａｎｄ ｔｗｏ ｆｏｒｋｓ， ｔｈｅ ｏｕｔｓｉｄｅ ｆｏｒｋ ｂｅｉｎｇ ｆｏｒ ｔｈｅ ｓ ａｌａｄ． Ｔｈｅｒｅ ｉｓ ｎｏ ｎｅｅｄ ｆｏｒ ｆｏｒｅｉｇｎ ｖｉｓｉｔｏｒｓ ｔｏ ｆｏｌｌｏｗ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ ｓｙｓｔｅｍ ａｎｄ ｔｒｙ ｔｏ ｅａｔ ｔｈｅ ｓａｌａｄ ｗｉｔｈ ｏｎｌｙ ａ ｆｏｒｋ， ｂｕｔ ｉｆ ｙｏｕ ｄｏ ｕｓｅ ｙｏｕｒ ｋｎｉｆｅ， ｒｅｍｅｒｂｅｒ ｔｏ ｓａｖｅ ｉｔ ｆｏｒ ｔｈｅ ｍｅａｔ ｃｏｕｒｓｅ． Ｅｖｅｎ ｄｅ ｓｓｅｒｔｓ（甜食） （ｅｘｃｅｐｔ ｉｃｅ ｃｒｅａｍ） ａｒｅ ｅａｔｅｎ
ｗｉｔｈ ａ ｆｏｒｋ ｉｆ ａｔ ａｌｌ ｐｏｓｓｉｂｌｅ， ａｎｄ ｔｈｅ ｓｐｏｏｎ ｙｏｕ ｓｅｅ ｂｙ ｙｏｕｒ ｄｅｓｓｅｒｔ ｉｓ ｍｅａｎｔ ｔｏ ｂｅ ｆｏｒ ｃｏｆｆｅｅ （ｂｕｔ ｉｆ ｙｏｕ ｕｓｅ ｉｔ ｆｏｒ ｙｏｕｒ ｄｅｓｓｅｒｔ ｎｏ ｏｎｅ ｗｉｌｌ ｓａｙ ａｎｙｔｈｉ ｎｇ）．
美式的食物作法都很简单， 而且口味也不错， 唯一的缺点
就是通常热量
高了点， 不然为什么美国的胖子那 么多， 还不是都是吃出
来的． 这次我们仿照上菜的顺序， 先来介绍一下美国菜中的
附餐， 也就是老美口中 所说的 ｓｉｄｅ ｄｉｓｈ． 通常你去像是肯
７
德基这种快餐店点套餐或是去餐厅点牛排都会让你选 ｓｉｄｅ ｄｉｓｈ． 马铃薯类 １． Ｆｒｉｅｓ 薯条． 只要去过麦当劳的人都知道薯条是什么东西吧？ 薯条的全名应该是 Ｆｒｅｎｃｈ ｆｒｉｅｓ， 但一般你说 ｆｒｉｅｓ 大家 就知道了． 另外有些人比较偏好粗一点的薯条， 像是肯德鸡的薯条就比麦当劳的粗很多， 所以它们有另外 一个名字叫 ｐｏｔａｔｏ ｗｅｄｇｅ 或是 ｗｅｄｇｅ ｐｏｔａｔｏ 但如果你记不了这么多， 只要说 ｆｒｉｅｓ 人家还是听得懂 啦！ ２． Ｍａｓｈｅｄ ｐｏｔａｔｏｅｓ 马铃薯泥． Ｍａｓｈｅｄ ｐｏｔａｔｏｅｓ 说穿了就是熟马铃薯泥， 可加牛奶／Ｈｅａｖｙ Ｃｒｅａｍ 一起打， 还有奶油和盐，讲究的会再 磨蒜泥，加蒜粉，黑胡椒等，味道更香。这道菜在美国一般家庭或餐厅都相当常见， 只要你去美式餐厅或 美国家庭作客， 就几乎肯定可以吃到 ｍａｓｈｅｄ ｐｏｔａｔｏｅｓ．
另外如果懒得把马铃薯打成泥状的话， 超市也有 卖一种粉状的懒人食品 ｉｎｓｔａｎｔ ｐｏｔａｔｏｅｓ， 把它加水加牛奶搅一搅加热后就可以吃了． 老美在吃 ｍａｓｈｅｄ ｐｏｔａｔｏｅｓ 时还喜欢在上面淋一层褐色的卤汁 ｇｒａｖｙ． Ｇｒａｖｙ 多半是由烤牛／烤鸡的 ｄｒｉｐ ｐｉｎｇ 精华， 再加独门调味， 勾芡而成． 由于 ｐｏｔａｔｏｅｓ 吃起来味道都差不多， 但 ｇｒａｖｙ 可是有独门的秘方， 所以这个 ｇｒａｖｙ 也就决定了 ｍａｓｈｅｄ ｐｏｔａｔｏ 味道的好坏． ３． Ｂａｋｅｄ ｐｏｔａｔｏｅｓ 烤马铃薯 马铃薯另一种常见的作法则是把整颗马铃薯下去烤， 烤好了之后上面再涂一些有的没的例如像是 ｓｏｕｒ ｃｒｅ ａｍ （酸奶） ｃｈｉｖｅｓ （一种美国韭菜）， ｃｈｅｄｄａｒ
８
ｃｈｅｅｓｅ （起司）， ｂａｃｏｎ ｂｉｔｓ， （培根粒）， ｃｈｏｐｐｅｄ ｂｒｏｃｃｏｌｉ （花菜粒）， ｂｕｔｔｅｒ （奶油） 或是 ｏｌｉｖｅｓ （橄榄）． 通常你去好一点的餐厅点 ｂａｋｅ ｐｏｔａｔｏｅｓ 它们都会问你上 面要加什么， 如果你不喜欢那些有的没的， 就跟他说， 过几次 Ｇｒｅｅｎ ｂｅａｎ， 因为烂烂的四季豆实在是不怎么样． ３． Ｃｏｌｅ ｓｌａｗ 高丽菜色拉． Ｃｏｌｅ ｓｌａｗ 是一个法文， ｃｏｌｅ 是法文里高丽菜的意思， 而 ｓｌａｗ 则是色拉的意思． 所以 ｃｏｌｅ ｓｌａｗ 就是一 种高丽菜色拉， 它把高丽菜和红萝卜切成细细的， 扮上一种由 Ｓｏｕｒ ｃｒｅａｍ， Ｍａｙｏ， 芹菜籽， 糖跟醋所作成 的白色的酱汁， 这种酱汁加上生高丽菜 Ｇｒｅｅｎ ｃａｂｂａｇｅ 的「生猛」， 使得 Ｃｏｌｅ Ｓｌａｗ 有股特别的酸甜呛味。 有时老美也不单吃 ｃｏｌｅ ｓｌａｗ， 他们会把面包夹热狗再夹 ｃｏｌｅ ｓｌａｗ， 就变成了好吃的热狗三明治． ４． Ｃｒｅｍｅ ｃｏｒｎ 奶油玉米 老美的作法是把煮熟的甜玉米跟奶油状的液体 （ｃｒｅｍｅ） 搅拌均匀就大功告成了， 这道菜是老美招待客人 时偷懒最好的伴侣． 懒人餐中可以跟 ｃｒｅｍｅ ｃｏｒｎ 相提并论的是水煮豌豆 （ｐｅａ）， 只要买一罐豌豆罐头回 来加热一下就可以上桌了！ 老美的早餐也很简单， 如果不是一杯牛奶加上一些喜瑞儿 （Ｃｅｒｅａｌｓ）， 就是一杯热咖啡再加上一些 Ｗａｆｆｌｅ， Ｂａｇｅｌ 之类的食物， 一餐就这样解决了． １． Ｓｃｒａｍｂｌｅｄ ｅｇｇｓ 炒蛋 这个没什么学问， 跟中式炒蛋一样， 把蛋打一打炒一炒就好了， 但是份量惊人， 很多人第一次吃 Ｓｃｒａｍｂｌｅ ｄ ｅｇｇｓ， 就是四个蛋作成的， 怪不得老
９
美胖子特多． 另外老美的 Ｓｃｒａｍｂｌｅｄ ｅｇｇｓ 跟中式炒蛋不同之处在 于， 通常他们不放盐或是葱花等调味料， 而是放一片 Ｃｈｅｅｓｅ 去调味， 所以吃起来味道不太一样． 不过有 些人不喜欢炒蛋， 而比较喜欢荷包蛋． 到餐厅点荷包蛋的讲法是 ｓｕｎｎｙ ｓｉｄｅ ｕｐ， 因为荷包蛋看起来是不 是很样一个小学生画的太阳？ ２． Ｏｍｅｌｅｔｔｅ （Ｏｍｅｌｅｔ） 煎蛋卷 如果早餐喜欢吃蛋饼的人， 不妨试试老美的蛋饼 Ｏｍｅｌｅｔｔｅ， 它的作法是把一层煎蛋卷起来， 里面包火腿， 培根或是洋葱， 青椒， 洋菇甚至是牛排等料， 还算不错， 在像是 Ｗａｆｆｌｅ Ｈｏｕｓｅ 或 ＩＨＯＰ 这样的快餐连锁 店都可以吃到这种道地的美国食物． ３． Ｈａｓｈ ｂｒｏｗｎｓ 薯饼 这个 ｈａｓｈ ｂｒｏｗｎｓ 是麦当劳的超值早餐常见的一道菜色， 作法是把马铃薯削成丝状， 再下去油炸， 通常 是碎碎的， 但是像麦当劳的 Ｈａｓｈ ｂｒｏｗｎ 却是饼状的， 所以这应该叫作 Ｈａｓｈ ｂｒｏｗｎ ｐａｔｔｙ （薯饼） 才对． 另外麦当劳早餐的另一样主打菜是 ｂｉｓｃｕｉｔｓ， 中文翻成比士吉， 这是一种小圆面包， 老美的吃法习惯在中 间包蛋， 起司或是香肠 （ｓａｕｓａｇｅ） 像这两样早餐想必在中国的麦当劳也同样常见． ４． Ｂｒｏｗｎｉｅ 布朗尼 Ｂｒｏｗｎｉｅ 算是蛋糕的一种， 但它和一般蛋糕的区别在于， Ｂｒｏｗｎｉｅ 通常较薄且较结实， 不像蛋糕松松的， 而且一定是巧克力口味， 上面还会放杏仁或花生作装饰及调味． 通常很甜． 拿来当早餐吃相当不错． ５． Ｐａｎｃａｋｅ 烤薄饼 它的原料是面粉和蛋， 下去用油煎成约手
１０
掌大小的薄饼， 但还有一种尺寸比较小的， 叫 ｓｉｌｖｅｒ ｄｏｌｌａｒ
ｐａｎｃ
ａｋｅ， 较厚些． 通常吃的时候会再淋上糖
浆 （ｓｙｒｕｐ）－－ Ｓｙｒｕｐ 最早是从一种特殊的枫树而来， 在美国你还可 以买下一整棵枫树， 然后主人每年会把这棵树收成的 ｓｙｒｕｐ 寄给你． 但是天然的 ｓｙｒｕｐ 很贵， 现在一般 吃的多半为便宜的 ｃｏｒｎ ｓｙｒｕｐ 或是加工过的产品， 有人嫌店里提供的 ｓｙｒｕｐ 不好，会自己提罐 ｍａｐｌｅ ｓｙｒ ｕｐ 进店里配着吃， 比如电视影集 Ｓｅｉｎｆｉｅｌｄ 里面就是如此， 除了 ｓｙｒｕｐ 之外， ｐａｎｃａｋｅ 还可以配糖蜜 ｍｏｌ ａｓｓｅｓ），更有人配 ｊａｍｓ， ｐｒｅｓｅｒｖｅｓ， ｆｒｕｉｔ ｓｐｒｅａｄｓ 等等． 全视各人喜好而定． 美国卖 Ｐａｎｃａｋｅ 的连锁店叫 ＩＨＯＰ： Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｈｏｕｓｅ ｏｆ
Ｐａｎｃａｋｅ， 去这里吃东西， 不管你点什么， 他 们都会送你一份 Ｐａｎｃａｋｅ． ６． Ｗａｆｆｌｅ 蜂蜜松饼 （福华饼） 它的味道跟 Ｐａｎｃａｋｅ 味道差不多， 但 Ｗａｆｆｌｅ 比较大， 而且上面是一格一格的， 吃的时候也是要配奶油或 是 Ｓｙｒｕｐ． 再切成一小块一小块吃． 在美国也有在卖冷冻的 Ｗａｆｆｌｅ， 早上起来把它放到烤箱里烤个 ７－８ 分钟就可以吃了， 是简单又实惠的早餐之一． ７． Ｃｈｅｅｓｅｃａｋｅ 起司蛋糕 这种蛋糕很甜， 但它偏偏又很大， 所以二个人点一份就差不多了． 有些人很爱吃， 但个人并不怎么喜爱， 因 为它太甜了． 美国有一家很有名的餐厅就叫 Ｔｈｅ Ｃｈｅｅｓｅｃａｋｅ Ｆａｃｔｏｒｙ 很有名， 每天都大排长
１１
龙， 它的 Ｃ ｈｅｅｓｅｃａｋｅ 当然是最有名， 但是它也兼卖一般的食物， 如 ｂａｂｙ－ｂａｃｋ ｒｉｂ 就很不错， 有机会可尝尝． ８． Ｄｏｎｕｔ （Ｄｏｕｇｈｎｕｔ） 甜甜圈 喜欢吃甜甜圈的人一定要到美国来， 美国的甜甜圈种类既多且繁， 而且美国有一家很有名的 Ｆａｓｔ Ｆｏｏｄ 就 叫 Ｄｕｎｋｉｎ’ Ｄｏｎｕｔｓ， 算是 Ｄｏｎｕｔ 的权威吧． 美国人真的很喜欢 Ｄｏｎｕｔ， 他们买都不是以个为单位， 要买 都是半打一打的买． 美国很多胖子都是吃 Ｄｏｎｕｔ 吃出来的． ９． Ｂａｇｅｌ 培果 形状跟甜甜圈很像， 都是中间有一个洞洞， 但是质地很硬， 有点类似台湾的光饼， 质地硬有嚼劲，因为它 的高筋面团先在水里煮过， 再拿去烤箱烘烤． Ｂａｇｅｌ 的口味有许多种， 如小蓝苺， 巧克力， 起司等， 老美吃 Ｂａｇｅｌ 时会在上面涂一层 ｃｒｅａｍ ｃｈｅｅｓｅ． 有些餐厅还再放上一些好料如培根， 牛肉， 鸡肉或是鲑鱼加上 一点生菜， 蕃茄， 跟汉堡的作法很类似． 很多留学生发音成 有次我问老美出去吃东西怎么说， 他回答说一般出去吃饭， 他们只说 ｇｏ ｔｏ ｅａｔ ， ｇｏ ｏｕｔ ｅａｔｉｎｇ 或是 ｅａｔ ｏｕｔ 而不会说 ｇｏ ｔｏ ｄｉｎｎｅｒ， ｇｏ ｆｏｒ ｌｕｎｃｈ，
也就是不需特地说中餐或是晚餐． 所以后来老美问你刚去哪了， 你应该要说 Ｉ ｊｕｓｔ ｔ ｏｕｔ ｅａｔｉｎｇ， 而不会说 Ｉ ｊｕｓｔ ｔ ｔｏ ｄｉｎｎｅｒ． 小细节多注意， 你的英文会更棒． 如果要强调是去吃午餐或晚餐的话， 一般就直接说 ｌｕｎｃｈ 或是 ｄｉｎｎｅｒ． 例如人家问你， 熟： ｍｅｄｉｕｍ， 四分熟： ｍｅｄｉｕｍ ｒａｒｅ， 三分熟： ｒａｒｅ． 老美有时在开玩笑时也用 ｂｌｏｏｄｙ 来代替
１２
ｒａｒｅ 这个字， 听来是不是更传神？ 所以如果各位嗜食生牛肉的 话， 下次不妨试试 ｂｌｏｏｄｙ ａｓ ｈｅｌｌ 的点法． 但请注意一下 ｂｌｏｏｄｙ 这个字在英国英语中有点类似 ｆｘｘｘ 的 意思， 所以除非有把握不然不要拿出来乱用． 记得有一次我去一家蛮高级的法国餐厅用餐， 结果我跟他要 ｗｅｌｌ－ｄｏｎｅ 的牛排， 结果煮出来的东西跟橡皮 一样难吃． 后来老美跟我解释， 你摸摸自己头上的各部位就知道你的牛排等一下煮出来是什么样子， ｗｅｌｌ－ｄｏｎｅ 就是头顶， 硬梆梆的， ｍｅｄｉｕｍ ｗｅｌｌ 就是额头， 稍微有点弹性． ｍｅｄｉｕｍ 是鼻头， 软软的． ｒａｒｅ 是下巴最柔软的部份． 我觉得这个分法蛮实用的， 跟各位分享一下． ７． Ｈｏｗ ｄｏ ｙｏｕ ｌｉｋｅ ｙｏｕ ｅｇｇ ｃｏｏｋｅｄ？ 你的蛋要几分熟？ 蛋的说法跟肉类又不一样，不要像我刚来时听人家这么问就自作聪明回答 Ｗｅｌｌ ｄｏｎｅ． 把人家给笑掉大牙． 蛋的回答方法是 １． Ｓｃｒａｍｂｌｅ 炒蛋 ２． Ｓｕｎｎｙ ｓｉｄｅ ｕｐ 只煎一面的荷包蛋， （这句话很有意思， 因为荷包蛋像 太阳， 所以老美用 ｓｕｎｎｙ ｓｉｄｅ 来形容） ３， Ｓｕｎｎｙ ｓｉｄｅ ｄｏｗｎ 二面都煎或是 ｅａｓｅ ｏｖｅｒ． 白煮蛋的话也分二种， 一种叫 ｓｏｆｔ ｂｏｉｌ 一种叫 ｈａｒｄ ｂｏｉｌ． 所谓的 ｓｏｆｔ ｂｏｉｌ 是指让蛋黄的部份还有点液体 状， 而 ｈａｒｄ ｂｏｉｌ 则是指整个的蛋黄都煮成固体状的．
有些店例如 Ｗａｆｆｌｅ Ｈｏｕｓｅ 连 ｈａｓｈ ｂｒｏｗｎ 也会问 Ｈｏｗ ｄｏ ｙｏｕ ｌｉｋｅ ｉｔ ｃｏｏｋｅｄ？ 这个也有很多选择， 不过 一般我只会回答二种， ｐａｔｔｙ （饼状） 跟 ｓｃａｔｔｅｒｅｄ （分散状） ８． Ｄｉｄ ｙｏｕ
１３
ｂｕｒｎ ｉｔ？ 你把它烤焦了吗？ 记得刚来美国时烤焦了不知怎么说， 我就说 Ｗｈｙ ｄｏ ｙｏｕ ｈａｖｅ ｂｌａｃｋ ｐａｒｔ ｏｎ ｙｏｕｒ ｓｔｅａｋ，
结果人家当然也 是有听没有懂， 其实烤焦了很简单， 就是 ｂｕｒｎ． 美国许多建筑物都有浓烟侦测警报， 所以每次要是有人忘 了什么东西在炉子里警报大作， 真是乱吓人的． 这时如果你看到你的室友一脸无辜地站在你面前， 你就可 以问他， Ｄｉｄ ｙｏｕ ｂｕｒｎ ｓｏｍｅｔｈｉｎｇ？ ９． Ｃａｎ Ｉ ｈａｖｅ ｓｏｍｅ ｍｏｒｅ ｂｒｅａｄ？
能再多给我点面包吗？ 美国餐厅中的面包吃完了可以一直拿不用钱， 所以吃不饱时就尽量吃面包吧！ 另外提醒一点， 国内说的土 司面包在美国就叫 ｂｒｅａｄ， 所谓的土司面包 （ｔｏａｓｔ） 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包 才叫 ｔｏａｓｔ， 就像是去 说 ｄｏｇｇｉｅ ｂａｇ 是因为不希望别人觉的你太小气， 吃不完还要 带回家吃， 所以说是给狗吃的． 或是用 ｄｏｇｇｉｅ ｂｏｘ 代替 ｄｏｇｇｉｅ ｂａｇ 也可以， 因为大部份的餐厅给的都是 盒子而不是袋子．最后提醒一点， 请不要在高级的餐厅说 ｄｏｇｇｉｅ ｂａｇ ， 那是不太礼貌的， 你可以只说 Ｃａｎ ｙｏｕ ｇｉｖｅ ｍｅ ａ ｂｏｘ？ 就好了． 另外一种常用的讲法叫 ｗａｎｔ ａ ｃａｎ ｏｆ ｂｅｅｒ， 结果人家是一头雾水， 因为美国的啤酒种 类繁多， 如 Ｂｕｄ ｌｉｇｈｔ， Ｇｕｉｎｎｅｓｓ， Ｂｕｄｗｅｉｓｅｒ 等， 点啤酒时一定要说清楚， 不然别人不知道你到底要什么． 一般我看老美在点啤酒就直接说品牌的名称， 例如 Ｂｕｄ Ｌｉｇｈｔ． 如果你要点便宜的就好， 并不在意什么样的啤酒， 就可以学他们
１４
这么说 ｃｈｅａｐ ｓｔｕｆｆ， 相当于中文里的， 给 我最便宜的那种
吧． 另外， ｏｎｅ ｐｉｔｃｈｅｒ 是指一壶， 这个字也蛮常用的， 尤其
是人多点饮料时常会用到． ６． Ｈａｖｅ ｙｏｕ ｆｉｎｉｓｈｅｄ ｏｒ ｓｔｉｌｌ
ｗｏｒｋｉｎｇ ｏｎ ｉｔ？ 用完了吗？ 还是要继续用？ 在餐厅吃饭， 侍
者要收盘子时通常会问这一句， Ｈａｖｅ ｙｏｕ ｆｉｎｉｓｈｅｄ ｏｒ ｓｔｉｌｌ ｗｏｒｋｉｎｇ ｏｎ ｉｔ 或是简单的， Ｃａｎ Ｉ ｔａｋｅ ｙｏｕｒ ｐｌａｔｅ？ 千万不要
像我一样， 第一次去一家美国蛮有名的餐厅 Ｃｈｅｅｓｅｃａｋｅ Ｆａｃｔｏｒｙ 吃饭， 侍者走 到我桌旁， 跟说 Ｈａｖｅ ｙｏｕ ｆｉｎｉｓｈｅｄ ｏｒ ｓｔｉｌｌ ｗｏｒｋｉｎｇ ｏｎ ｉｔ？ 因为我不懂他的意思， 所以我猜他是
要我买单了， 我就当场就把钱掏出来， 人家还以为我要给他
小费说！ 真的是蛮糗的． 不过这件事发生在我刚到美国还不
到一星期的时间， 所以也不能怪我啦． ７． Ｉ ｎｅｅｄ ａ ｔａｄ ｏｆ ｓａｌｔ ｐｌｅａｓｅ． 我需要一点点的盐． 一般高级一点的餐厅桌上都会
有所谓的 ｔａｂｌｅ ｓａｌｔ． 如果觉得食物不够咸的话可以自己加．
但在美国尤其是 中国餐馆食物都非常咸， 不知道为什么． Ａ
ｔａｄ ｏｆ 这样的用法跟 ａ ｌｉｔｔｌｅ ｂｉｔ ｏｆ 的用法是很像的， 唯一
不同 的是， ａ ｔａｄ ｏｆ 这个词组是专门用在调味料上， 不能用
在其它的场合． ８． Ｈｏｗ ｍｕｃｈ ｄｏ ｙｏｕ ｐｕｔ ｉｎ？ 你出多少钱． 比
如说大家一起去吃饭， 总共是十六元， 大家各付各的， 我出
十元， 他出六元， 这个
百度搜索“就爱阅读”，专业资料，生活学习，尽在就爱阅读网
１５
９２ｔｏ．，您的在线图书馆
１６
作文三：《关于吃西餐的作文》3200字
关于吃西餐的作文一：去吃西餐（３０４字）
今天下午，姐姐带我去吃西餐，我一听，非常高兴，因为我没吃过西餐。
晚上，姐姐开着小车带我去西餐馆吃西餐。我们来到西餐厅，服务员阿姨热情的把我们带到后面的餐桌前，请我们坐下。然后把刀和叉子，纸摆好。放好后，服务员阿姨立刻问了姐姐要什么菜？姐姐也立刻说“要水果沙拉和牛扒。”服务员马上把菜单拿进厨房。过了几分钟，香喷喷的牛扒出来了，我想吃牛扒，可是我不会切，怎么办？然后我就问姐姐：“姐姐我不会切你教我吧。”姐姐说：“嗯，好的。”姐姐先用左手拿叉子，右手拿刀。然后我照着姐姐那样切，很快切了５块。我们切好后，就大吃起来。刚吃完，甜蜜蜜的水果沙拉来了，我们就拿起叉子津津有味地吃起来。吃完，姐姐就开着小车送我回家了。
关于吃西餐的作文二：吃西餐（５３３字）
一转眼间周末又来临了，妈妈准备带我去吃西餐。“真爽！”我心里一阵惊喜。
我们来到河坊街，妈妈指着“大快活牛排屋”说：“就在这。”我驻足前望，真怀疑走错了地方，那“大快活”招牌的上方是一排木质结构的仿古窗棂，而且还“大红灯笼高高挂”呢，这里面应该是传统风味小吃呀，怎么会有西餐吃？
妈妈见我一脸疑惑，就风趣地说：“看不懂吧，这叫做‘古为今用，洋为中用’，灵活经营。这里原本是……”
妈妈话没说完，迎宾小姐迎了上来，热情地引领我们上了二楼。
整个餐厅座无虚席，服务小姐把我领到靠窗的一张刚走了客人的桌前，就坐后立即有服务生为我们换了桌布，又将刀、叉、勺三样金属餐具排列在一张折成三角形的纸巾上，旁边还有一块叠得很艺术的橙色餐巾。服务小姐向我们介绍了各式西餐，最后我点了儿童套餐，咖喱牛排，九成熟的，到底是中国人吃西餐嘛。
首先端上来的是饮品，泡沫红茶和开胃酒。泡沫红茶我不喜欢，开胃酒很不错，甜甜的、酸酸的，略带酒味，很适合我这未成年女士喝，妈妈也赞许地与我举杯同饮。当我端着高脚杯与妈妈碰杯时，我有一种长大成人的感觉，我喜欢这种感觉。
紧接着服务员又端来了玉米羹和生菜沙拉。玉米羹滑嫩可口，蔬菜沙拉开始吃不习惯，渐渐地却嚼出了一种新感觉，甘甜清脆，别有风味。
这顿西餐让我大开眼界！
关于吃西餐的作文三：吃西餐（４５２字）
７月１０日下午，我和爸爸、妈妈一起去银座咖啡语茶吃西餐，这可是我第一次吃西餐。去到了银座咖啡语茶，我看见了那里的环境很优美，大厅里摆放着一架漂亮的钢琴，我真想坐上去弹一首曲子啊！
我们选了一个靠窗的座位坐下来，座位的藤沙发是吊起来的，像荡秋千一样。服务员姐姐拿着菜谱走过来问我们点什么菜，我一看，这些菜谱都是我没见过的。我问爸爸：“爸爸，我该点什么好呢？”爸爸说：“牛排好吃，就点牛排吧！
”于是，我点了水果沙拉、牛排。我在座位上荡了一会儿“秋千”，牛排就端上来了，我一看：哇！
好大的一盘啊！
我就怕我吃不完。这道牛排还配了一小碗蕃茄酱，还有一个小汉堡。看着这一大盘牛排，我真不知从何下手了！
爸爸说“盈盈，右手拿刀，左手拿叉子。我说“中餐和西餐真是不一样啊！
中餐用的是筷子和碗，而西餐用的是刀和叉子，真是麻烦呀！
”我笨拙地拿起了刀和叉子开始切牛排了，我先用刀把牛排切成一小块一小块，然后用叉子叉起一小块肉点一点蕃茄酱，放进嘴里，啊！
好美味呀！
吃着吃着，不一会儿，我就把一大盘牛排给吃光了。
这真是一次快乐的晚餐。
关于吃西餐的作文四：吃西餐的经历（１０４９字）
凡事的第一次都是令人难忘的，当然，今天我要向大家讲述的便是我第一次吃西餐的经历。
记得那是一个暑假，我们全家去了新西兰，那里空气清新，也很干净，我们也在那里自在逍遥地玩了几天。一次，我突然心血来潮，提议独自吃一顿西餐，自我锻炼一下。妈妈也欣然答应了，她把我带到了餐馆，便去了旁边的商场购物。
这个餐馆不大，四周有着鲜亮别致的装饰，这里虽然有许多人，但并没有嘈杂的声音，只有一首悠扬的乐曲回荡在这安逸舒适的环境里。这是一个自助餐馆，我随手拿了一个盘子，便选起了我爱吃的菜肴，很快找了一个座位，望着那些让人看着就垂涎三尺的美味，我便迫不及待地开始找筷子，咦？筷子呢？对了，这是西餐厅，只有叉子和刀子，可是，这不是成心难为人吗！对于这种西方餐具我可是一窍不通呀！看着触手可及的美味，我恨不得用手抓着吃，但看看周围那么多人，我也不想在大庭广众下丢面子，于是收回了那双已经跃跃欲试的手，没办法，只能向服务员求救了。
我站起来，走向离我最近的一个服务员，可这时，我又犹豫了，平常我跟别人用最简单的英语对话都说不利索，现在我要和外国人交谈，那岂不是天方夜谭。算了，事到如今，也顾不得什么脸面了。毕竟民以食为天，饭总不能不吃吧。
于是，我低着头，战战兢兢地走到服务员身后，小声嘀咕了一句了“Ｅｘｃｕｓｅ ｍｅ。”只见那个女服务员回过头来冲我一笑，用平易近人的语气说“Ｃａｎ Ｉ ｈｅｌｐ ｙｏｕ？”’一听到英语，我更是慌了神，连手也不知道往哪放了，此时，我的脑子空的像张白纸，“这个，那个，其实吧……Ｉ ａｍ ａ Ｃｈｉｎｅｓｅ。Ｉ ｄｏｎ’ｔ ｋｎｏｗ ｈｏｗ ｔｏ ｕｓｅ ｔｈｅ ｋｎｉｆｅ ａｎｄ ｆｏｒｋ。Ｃｏｕｌｄ ｙｏｕ ｔｅｌｌ ｍｅ……”没办法了，只能拿出我的拿手好戏中式英语了。只见她微微一笑，对我说：“ＯＫ。Ｗｈｅｒｅ ｉｓ ｙｏｕｒ ｓｅａｔ？我似懂非懂地点点头，便带着她来到我的座位，她先用左手拿起叉，右手拿着刀，“ｌｏｏｋ！”她要给我做示范，只见她用叉子叉在一块牛排上，然后用刀切了一小块，最后用叉子把肉叉起来，做了一个吃的动作，抬起头微笑着问我：“Ｄｏ ｙｏｕ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ？”看着她那行云流水般的动作，我目瞪口呆，只是痴痴地笑着，”ＯＫ，ｗｏｎ……ｗｏｎｄｅｒｆｕｌ！我也不知道自己说了些什么，只是心理默默地感叹道，不愧是西方的优雅，这吃饭动作都令人赏心悦目。当然，到了最后，经过了服务员的一番口传心授，我也学会了使用刀叉，美美地饱餐了一顿。
这次吃西餐的经历令我难忘，我也潜移默化地悟到了一个道理，只有敢于尝试，才能获得新的收获。
关于吃西餐的作文五：吃西餐（８２４字）
太棒了，今天妈妈又带我去吃西餐了！
在洛阳，我们忙完其他事情后，已经到了吃午饭的时候了，妈妈说：“走吧，今天带你去吃西餐，”我最爱吃的就是牛排，呵呵，别提我有多高兴了。
到了客香来一楼，一股凉爽的风拂面而来，大厅里宽敞明亮，墙壁可以照出人影，桌子擦的干干净净，地面也闪闪发光，走在上面，发出“咯咯”的声音，在这样的环境里，心情也格外放松。
我们在二楼找了个位置坐下，因为我更喜欢二楼，二楼的装修更加华丽漂亮，而且还有为小朋友专门准备的娱乐项目，围着三面墙的是一排摇篮椅。我抢先一步跑了过去，舒服惬意地像荡着秋千一样，欣赏着悠扬的钢琴曲。
这里的服务人员都穿着整齐统一的服装，我按了一下桌上的呼叫系统，很快便有位漂亮的阿姨走过来，我点了一份儿童欢乐套餐，妈妈点了一份儿中式套餐。
阿姨并没有像以前一样拿出小本本记录菜单，而是用一个像手机一样的东东，在手里按了按，饭菜就算点好了，这引起了我的好奇，便问道：“阿姨，请问你手里拿的是什么东西啊，”她笑笑说：“新产品，点饭宝，”“怎么用呀，”我又问道，阿姨把点饭宝在我眼前晃了晃，说：“这里面的各种套餐、饭菜都在这上面事先设定好了，只要按照顾客的点的菜单选一下，厨师就会立刻收到。”哇，真高级哦。
虽然吃西餐的人很多，但等待的时间并不太长，便有一个服务员把我们的套餐送上来了，美味的牛排和热气腾腾的通心粉拌上酸甜可口的西红柿酱，让我的口水都要流出来了，油雾还在飞溅，服务员熟练地帮我翻了一下煎蛋，盘中还不时发出“滋滋”的声音，顿时香气扑鼻，这时，又送上了三色冰激凌、汉堡包、一杯开胃饮料和一碗汤，全是我喜爱的，看着那套餐真是色香味俱全，我也顾不上淑女形象了，一手拿刀，一手拿叉，津津有味的吃起来。
吃饱喝足后，欣赏着精彩的电视，喝着客香来特色红茶，还可以在客香来专门为客人准备的电脑上上网。最后，又挑选了一件自己喜欢的小礼物，满意而归。不过，我过几天还要来的，因为一份套餐会免费送十元餐卷，美味西餐，期待和你的下次相约！
作文四：《关于西餐的一些用语》3400字
关于西餐的一些用语
Ｓｅｔｔｉｎｇ ｔｈｅ ｓｉｌｖｅｒ ｄｏｅｓｎ’ｔ ｒｅｑｕｉｒｅ ａ ｒｏａｄ ｍａｐ． Ｐｌａｃｅ ｔｈｅ ｐｉｅｃｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｏｒｄｅｒ ｔｈｅｙ’ｌｌ ｂｅ ｕｓｅｄ， ｗｏｒｋｉｎｇ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｏｕｔｓｉｄｅ ｉｎ． Ｈｅｒｅ’ｓ ｈｏｗ ｔｈｅ ｉｔｅｍｓ ｓｈｏｗｎ ａｒｅ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｌｙ ｕｓｅｄ：
摆放银餐具没什么难的，你没有必要像做地图一样将他们摆放得那么精确。只要按使用的顺序摆放，由
外及内即可。现在我们来看看这些餐具传统上是怎么摆放的。
Ｃｏｃｋｔａｉｌ ｆｏｒｋ： ｓｅａｆｏｏｄ ｏｒ ｆｒｕｉｔ ｃｏｃｋｔａｉｌ， ｌｏｂｓｔｅｒ， ａｎｄ ｆｏｒ ｓｅｒｖｉｎｇ ｐｉｃｋｌｅｓ ｏｒ ｏｌｉｖｅｓ．
开胃食品餐叉：吃海鲜、开胃水果、龙虾时用，吃泡菜、橄榄的时候也可以用它。
Ｓａｌａｄ ｆｏｒｋ： ｓａｌａｄｓ， ｆｉｓｈ， ｐｉｅｓ， ｐａｓｔｒｉｅｓ， ａｎｄ ｃｏｌｄ ｍｅａｔｓ．
沙拉餐叉：吃沙拉、鱼肉、馅饼、点心以及冷盘时用。
Ｆｉｓｈ ｆｏｒｋ： ｉｎ ｐｌａｃｅ ｏｆ ｔｈｅ ｄｉｎｎｅｒ ｆｏｒｋ ｗｈｅｎ ｆｉｓｈ ｉｓ ｓｅｒｖｅｄ．
餐叉：吃鱼的时候，鱼餐叉是用来替代正餐叉的。
Ｄｉｎｎｅｒ ｆｏｒｋ： ａｌｌ ｅｎｔｒｅｅｓ ｅｘｃｅｐｔ ｆｉｓｈ．
正餐叉：除了鱼之外，适用于吃所有的主菜。
Ｓｔｅａｋ ｋｎｉｆｅ： ｆｏｒ ｃｕｔｔｉｎｇ ｍｅａｔｓ．
牛排刀：用来切肉。
Ｆｉｓｈ ｋｎｉｆｅ： ｉｎ ｐｌａｃｅ ｏｆ ｄｉｎｎｅｒ ｏｒ ｓｔｅａｋ ｋｎｉｆｅ ｗｈｅｎ ｆｉｓｈ ｉｓ ｓｅｒｖｅｄ．
食鱼刀：吃鱼的时候用来替代餐刀和牛排刀的。
Ｂｕｔｔｅｒ ｋｎｉｆｅ： ｂｕｔｔｅｒ ｐａｔｓ， ｓｏｆｔ ｃｈｅｅｓｅｓ， ｃｈｕｔｎｅｙｓ ａｎｄ ｒｅｌｉｓｈｅｓ．
黄油刀：用来切小黄油块、软奶酪、酸辣酱以及开胃小菜。
Ｄｉｎｎｅｒ ｋｎｉｆｅ： ａｌｌ ｅｎｔｒｅｅｓ ｅｘｃｅｐｔ ｆｉｓｈ．
正餐刀：适用于除了鱼之外的所有正菜。
Ｓｏｕｐｓｐｏｏｎ： ｄｅｓｓｅｒｔｓ， ｃｅｒｅａｌ， ｓｏｕｐ．
汤勺：用于甜点、麦片粥以及汤。
Ｔｅａｓｐｏｏｎ： ｃｏｆｆｅｅ， ｔｅａ， ｆｒｕｉｔｓ， ａｎｄ ｓｏｍｅ ｄｅｓｓｅｒｔｓ．
茶匙：用于咖啡、茶水、水果以及某些甜点。
Ｉｃｅｄ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｓｐｏｏｎ： ａｎｙ ｔａｌｌ ｂｅｖｅｒａｇｅ ｏｒ ｄｅｓｓｅｒｔ．
冰饮料勺：用于高脚杯的饮料或甜点。
Ｄｅｍｉｔａｓｓｅ ｓｐｏｏｎ： ｃｏｎｄｉｍｅｎｔｓ， ａｎｄ ｃａｖｉａｒ ａｎｄ ａｆｔｅｒ－ｄｉｎｎｅｒ ｃｏｆｆｅｅ．
小咖啡勺：用于调味品、鱼子酱以及餐后咖啡。
如何点菜：
不知道要从哪里吃起，餐具要从最外面的「色拉叉」ｓａｌａｄ ｆｏｒｋ往里面吃。
如何点餐：
Ｉ ｄｏｎ’ｔ ｋｎｏｗ ｗｈｅｒｅ ｔｏ ｓｔａｒｔ！ Ｃｏｕｌｄ ｙｏｕ ｓｈｏｗ ｍｅ， ｐｌｅａｓｅ？
我不知道从何点起～请你告诉我好吗，
然后服务生会告诉你要点「前菜」ａｐｐｅｔｉｚｅｒ、「主菜」、 ｍａｉｎ ｃｏｕｒｓｅ、「配料」ｓｉｄｅ ｄｉｓｈ、「沾酱」ｄｉｐ、「甜点」ｄｅｓｓｅｒｔ、「饮料」 ｂｅｖｅｒａｇｅ ｏｒ ｄｒｉｎｋ，但你看看旁边那张桌上，每个盘子都大如脸盆，忽然有点担心吃不完，于是你问：
Ｉｓｎ’ｔ ｔｈａｔ ａ ｌｉｔｔｌｅ ｔｏｏ ｍｕｃｈ？
会不会点太多吃不完，
服务生大概会跟你说点得刚刚好，但最后终于证实吃不完，于是你得请他帮你打包： Ｐｌｅａｓｅ ｗｒａｐ ｔｈｉｓ ｕｐ ｆｏｒ ｍｅ．
请帮我包起来。
Ｉ’ｄ ｌｉｋｅ ａ ｄｏｇｇｉｅ ｂａｇ， ｐｌｅａｓｅ．
麻烦一下，我需要一个打包用的袋子。
顺便就可以说：
Ｉ’ｄ ｌｉｋｅ ｔｈｅ ｃｈｅｃｋ ｎｏｗ， ｐｌｅａｓｅ．
我要结帐。
一般来说，消费总额的百分之十到十五，是你应该另外给服务生的小费——这就解释了服务生所谓「刚刚好」的意思。临走之前，别忘了在桌上放小费再离去喔～
以下是其它在餐厅用得到的话，
Ｃｏｕｌｄ Ｉ ｈａｖｅ ａ ｇｌａｓｓ ｏｆ ｗａｔｅｒ， ｐｌｅａｓｅ？ 请给我一杯水好吗，
Ｈｏｗ ｍａｎｙ ｐｉｅｃｅｓ ａｒｅ ｉｎ ａｎ ｏｒｄｅｒ ｏｆ ｃｈｉｃｋｅｎ ｗｉｎｇｓ？ 一份鸡翅有几支，
Ｔｈａｔ’ｌｌ ｂｅ ｉｔ ｆｏｒ ｎｏｗ． Ｗｅ’ｌｌ ｏｒｄｅｒ ｍｏｒｅ ｌａｔｅｒ ｉｆ ｉｔ’ｓ ｎｏｔ ｅｎｏｕｇｈ．
我们先点这些，不够再点。
Ｃｏｕｌｄ Ｉ ｈａｖｅ ａ ｍｅｎｕ？ Ｉ’ｄ ｌｉｋｅ ｔｏ ｏｒｄｅｒ ｍｏｒｅ．
请给我菜单。我要加点。
Ｃｏｕｌｄ Ｉ ｈａｖｅ ａ ｒｅｆｉｌｌ ｐｌｅａｓｅ？
请帮我续杯好吗，
西餐常用语
忌廉（吉利）——ｃｒｅａｍ是乳酪， 奶油， 无脂的奶油
起司（芝士）——ＣＨＥＥＳＥ即奶酪，奶酪是经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分。也就是说，奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。由于制作过程中各种对人体有益的菌类的存在和作用，奶酪具有特殊的香味且其中的营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到９６％－－９８％。
吐司——ｔｏａｓｔ烤面包（片）
培根——ｂａｃｏｎ熏过的五花肉片（类似腊肉）
炼乳（浓缩乳）是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
炼乳是经预处理、浓缩、灭菌、灌装制成的浓缩牛奶。一般可按是否加糖分为甜炼乳和淡炼乳。由于含有大量蔗糖、甜炼乳中的营养比率不平衡，碳水化合物比蛋白质、脂肪和灰分等含量都高。淡炼乳虽不含蔗糖，但由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类受到破坏，且由于不是发酵制品，营养成分不易被人体消化和吸收。被人误认为是奶制品的沙拉酱是由蛋黄酱添加稀奶油或植物油，与醋、香辛料、香精等混合匀质而成的。
黄油——奶品之冠
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。黄油是维生素Ａ和维生素Ｄ的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。它与奶酪的最大区别在于成分。黄油的主要成分是脂肪，其含量在７８％－８３％左右，剩下的主要是水分，基本不含蛋白质。奶酪中的脂肪含量仅在１６％－４５％左右，而奶酪中的脂肪含量相当低，仅相当于黄油的二分之一，且富含蛋白质，钙、磷等矿物质和维生素。另外在食用方法上，黄油与奶酪也有很大区别。黄油一般很少被直接食用，通常用作做饭时的食物辅料；而奶酪可以直接食用，也可涂在面包、饼干、馒头上或与沙拉、面条等主食拌食。黄油略感油腻却是面包的最佳伴侣
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
作文五：《关于吃西餐的6M》600字
关于吃西餐的６Ｍ
? Ｍ一、Ｍｅｎｕ（菜谱） 看菜谱、点菜是吃西餐必不可少的程序，是优雅的表现。所以，千万不要让服务员为你点菜或是对菜谱置之不理然后来句“老三样”。菜谱被视为西餐厅的门面，那么质感并典雅的菜谱大致可以为你判断餐厅的质量。而菜谱上那些以餐厅名字命名的菜，通常都是招牌，不可错过。
? Ｍ二、Ｍｕｓｉｃ（音乐）
豪华西餐厅里的音乐讲究的是“可闻度”，即声音高低的程度为“似乎听到又似乎听不到”。也就是说，集中思考或是谈话就会听不到而想放松休息又能听得到，所以，是否想享受那美妙优雅的音乐全凭你的心情而定。
? Ｍ三、Ｍｏｏｄ（气氛）
环境优雅、氛围和谐是大家通常选择西餐厅的条件之一。整洁的桌台、餐具更是激发好心情的元素。而恰巧你想营造一些浪漫，那暗淡的灯光以及桌上的红色蜡烛会帮助到你。 ? Ｍ四、Ｍｅｅｔｉｎｇ（会面）
选择吃西餐的同伴至关重要，志同道合的朋友绝对可以为心情加分，而缓慢淡雅的环境也适合联络感情。不建议谈生意的时候吃西餐，面红耳赤的场面绝对会打破那原本的温馨和惬意。 ? Ｍ五、Ｍａｎｎｅｒ（礼节）
西餐提供着两种美学享受，即美食和交谈。正因如此，在欧洲所有跟吃饭有关的事情都备受关注。而优雅的用餐礼仪也是享受着环境和美食的基础，是一顿精致的西餐必不可少的一部分。
? Ｍ六、Ｍｅａｌ（食品）
西餐更注重的是尽量保持食物的原汁和天然营养，比如他们认为不完全熟透的牛排才能尽显其美味和营养，这不同于中餐的以“味”为核心的观念。一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美；吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”
作文六：《关于西餐》5400字
关于西餐
西餐的定义
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴 西餐的分类
西菜之首－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：
马赛鱼羹 鹅肝排
巴黎龙虾
红酒山鸡
沙福罗鸡
焗蜗牛、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐 台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。
英式菜肴的名菜有：
烤大虾 烤比目鱼柳
鸡丁沙拉
ｆｉｓｈ ａｎｄ ｃｈｉｐｓ（鱼与薯条）是我们最熟悉的英式餐品。此外，薯烩烂肉、烤羊马鞍、薄荷沙司、烧鹅苹果沙司、示攀、明治攀等，都是英国的名菜，英国人忌吃动物内脏、肥猪肉、无鳞鱼的软体动物。
西菜始祖－意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲 的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。
第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。
第二道菜包括海鲜盘和肉盘。意大利餐里，海鲜的烹调方式比肉类多样。传统菜单会保留配菜一栏，受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、番茄芝士沙律等，而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养，无需另选配菜，驰名的主菜有酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。
意大利的甜品是琳琅满目的，包括糕饼、雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等；在享用甜品之后，侍应生会推上芝士车，芝士在意大利是十分普遍的食物，种类大概有４００种，可以入菜或者伴红酒进食；常见的意大利芝士有苏芬些拿芝士（Ｇｏｒｇｏｎｚｏｌａ）、宝百士（ＢｅｉＰａｅｓｅ）、芳天娜芝士（Ｆｏｎｆｉｎａ）、柏尔马臣芝士（Ｐａｒｍｅｓａｎ）、布旺伦芝士（Ｐｒｏｖｏｌｏｎｅ）和莫撤拿芝士（Ｍｏｚｚａｒｅｌｌａ）。
用餐后，可以喝一杯浓缩咖啡Ｅｘｐｒｅｓｓｏ或者泡沫咖啡Ｃａｐｐｕｃｃｉｎｏ帮助消化，最好伴一点杏仁曲奇。
意式菜肴的名菜有：
奶酪局通心粉
肉末通心粉、
比萨饼等。
营养快捷－美式菜肴
不要以为美式西餐是一种快餐。美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。早餐一般在８时左右，午餐一般在１２时，１４时，晚餐一般在１８时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。
三明治和薯条
美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。
美国人对饮食要求并不高，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。 相对于传统西餐的繁琐礼仪，美国人的饮食文化简单多了。餐台上并没有多少刀叉盘碟，仅放着最基本的刀叉勺子各一把。据说，只有在非常正式的宴会或家庭宴客时，才会有较多的规矩和程序。
特色美食
特大啃
Ｔｕｒｄｕｃｋｅｎ是最具创意的美国本土食物。先是拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过２－３小时的油炸，这道非常美国化的美食，就这样完成了。有些美国人根据自己的口味还会加入一些溶化的奶酪制品。这道菜通常是在美国的一些盛大节日里才吃得到，像美国的国庆日（每年７月４日）、感恩节、圣诞节。
布法罗辣鸡翅
Ｂｕｆｆａｌｏ Ｗｉｎｇｓ将鸡翅放到油中炸至焦脆，沾着熔化了的Ｂｌｕｅ ｃｈｅｅｓｅ一起吃，其放在盘底的蔬菜，因吸收了鸡翅上掉下的油，再普通的蔬菜也变美味了。这道菜既不油腻，又很有口感～
科布色拉
吃了那么多油腻的食物后，再怎么喜欢油炸食品的美国人，也会觉得腻的，因此，这时来一份色拉是最好不过的了。不过美国人吃的色拉同欧洲人吃的绿青菜加红番茄是完全不同的。美国人做色拉时，是一定要有足够的肉类种类和重量，而且还要有牛油果和奶酪。一盘很好的Ｃｏｂｂ Ｓａｌａｄ的原料主要有熏肉、炸鸡肉、牛油果、鸡蛋粒、蓝奶酪等各种觉得能放进去的都可以加入。
冰激凌
１９３７年，来自麻洲的Ｒｕｔｈ Ｇｒａｖｅ在她做的黄油曲奇中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。虽然曲奇饼干在美国人民的生活中颇受欢迎，但美国人依然总是设想能把这美味发展得更好。后来，因为一个人的懒惰而成就了巧克力曲奇冰激凌，即把混好了的要做曲奇饼干的生面切成小块，拌在冰激凌里，即成了Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ Ｃｈｉｐ Ｃｏｏｋｉｅ Ｄｏｕｇｈ
Ｉｃｅ Ｃｒｅａｍ～
果塔饼干
Ｓ＇ｍｏｒｅｓ在美国非常流行。其饼干用的是英国的Ｇｒａｈａｍ ｃｒａｃｋｅｒｓ，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么人吃的。美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起，美国人就喜欢吃了。
美式菜肴的名菜有：
阿拉斯加鳕鱼柳
夏威夷沙律
芝士焗龙虾
苹果派
各种派是美式食品的主打菜品。
西菜经典－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：
鱼子酱、
酸黄瓜
莫斯科红菜汤
黄油鸡卷等。
哈尔滨由于历史的原因，目前尚保存有正宗的俄式西餐。
啤酒、自助－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐如果你周游德国，便可以有机会品尝到丰富多彩，极具特色的地方美味。当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。每一位萨克森人在饮食上都知道一条鱼须游三次，即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌。葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜肴。巴伐利亚的正宗烤猪肉加酸菜、巴登人的斑鳟鱼片等等，都是具有地方特色的风味佳肴。
香肠面包如果你想在德国吃香肠，那算找对了地方。估计德国香肠有１５００多种，其中仅水煮小香就有７８０多种，最受欢迎的要算是润口的肉肠，原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。此外，水煮肠中还包括６０种不同的肝和风味特色肠，如著名的普法尔茨灌肠。吃香肠必有面包与之相配，在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。
在德国，面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的。德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、＂８＂字形烘饼和长面包就有１２００多种，此外，还有３００多种其他不同种类的面包。 面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。在德国，面包认为是营养丰富、最利于健康的天然型食品，但德国人从不单独食用面包，而是要抹上一层厚厚的奶油，配上干酪和果酱，加上香肠或火腿一起食用。德国人喜食奶酪，其品种多达６００多种，奶酪是德国人早餐桌上必备之品。鱼、糖果、糕点等也是德国人喜好的食品。无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼，还是鱼色拉、虾、鲜贝等都很受德国人的欢迎，德国人年人均食鱼达１５公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。 传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等，同时德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉１００万公升啤酒。
其他菜系：
希腊菜：以清淡典雅、原汁原味为特点；西班牙－葡萄牙菜肴以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐；东欧菜系与俄式相近。
六个Ｍ
如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下６个“Ｍ”。
“Ｍｅｎｕ”（菜谱）
当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。
如何点好菜，这里介绍一点经验之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们下工夫做出的菜，肯定会好吃的，这道“招牌菜”大家一定要点。
另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。
“Ｍｕｓｉｃ”（音乐）
豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。
“Ｍｏｏｄ”（气氛）
吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。 “Ｍｅｅｔｉｎｇ”（会面）
也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。
“Ｍａｎｎｅｒ”（礼节）
这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。
刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
“Ｍｅａｌ”（食品）
西餐食品多种多样，总有一款适合你。
作文七：《关于西餐设备的一些简介》13900字
有 关 西 餐 设 备 的 介 绍
?西 餐 是 我 国 及 一 些 东 方 国 家 的 人 对 欧 美 菜 点 的 统 称 。 确 切 地 说 是 按 欧 美 各 国 的 饮 食 文 化 来 烹 制 的 菜 肴 的 统 称 ， 其 中 包 括 原 料 、 烹 调 方 法 、 设 备 器 具 。 由 于 历 史 文 化 背 景 不 同 、 风 土 人 情 不 同 ， 因 此 ， 西 餐 厨 房 所 使 用 的 器 具 设 备 与 中 餐 厨 房 所 使 用 的 器 具 设 备 也 有 所 不 同 。
?西 餐 厨 房 的 设 备 要 求
?西 餐 烹 制 多 以 烤 、 炸 、 煎 、 扒 、 炒 、 焖 等 方 法 为 主 ， 十 分 讲 究 烹 制 用 料 和 调 味 ， 并 且 对 菜 肴 成 熟 度 和 营 养 卫 生 也 非 常 注 重 。 ?西 餐 厨 房 主 要 分 为 ：西 餐 烹 调 主 厨 房 、 西 餐 冷 房 、 西 饼 房 ， 它 们 之 间 由 于 加 工 生 产 的 菜 式 品 种 不 同 ， 其 厨 房 的 设 备 也 不 同 。 西 餐 厨 房 分 工 细 致 ， 厨 房 设 备 种 类 繁 多 ， 而 且 用 途 专 一 ， 机 械 化 程 度 比 较 高 且 完 善 。
?
?西 餐 厨 房 设 备 配 备 的 要 求 如 下 ：
?１． 配 备 加 热 设 备
?加 热 设 备 是 西 餐 厨 房 设 备 中 的 主 要 设 备 。 西 方 发 达 国 家 生 活 水 平 比 较 高 ， 在 能 源 上 主 要 采 用 电 和 气 ， 并 且 加 热 设 备 的 专 业 性 和 自 动 化 程 度 也 都 较 高 。 常 用 的 有 炒 炉 、 焗 炉 、 扒 炉 、 油 炸 炉 等 。 ?２． 配 备 冷 藏 、 冷 冻 设 备 和 恒 温 加 热 设 备
?西 餐 菜 肴 十 分 注 重 营 养 卫 生 ， 且 选 料 严 格 。 所 以 冷 藏 、 冷 冻 、 保 鲜 恒 温 、 加 热 设 备 必 须 配 备 齐 全 。 比 如 西 式 自 助 餐 的 恒 温 加 热 设 备 ， 制 作 各 种 面 包 和 西 式 点 心 的 加 热 设 备 等 。
?３． 要 配 备 先 进 的 食 品 加 工 设 备
?由 于 原 料 供 应 比 较 规 范 ， 加 工 精 细 度 高 。 因 此 ， 西 餐 厨 房 的 使 用 面 积 往 往 比 中 餐 厨 房 要 小 ， 工 作 人 员 相 对 较 少 。 且 西 餐 对 烹 制 菜 肴 前 的 预 处 理 要 求 快 捷 、 高 效 。 根 据 以 上 因 素 决 定 了 西 餐 厨 房 必 须 配 备 自 动 化 控 制 程 度 较 高 且 机 械 化 程 度 较 先 进 的 设 备 ， 才 能 完 成 菜 肴 供 应 速 度 和 出 品 质 量 的 要 求 。
?４． 配 备 与 其 风 味 特 色 相 适 应 的 设 备
?由 于 菜 肴 风 味 特 色 不 同 ， 其 厨 房 的 加 工 设 备 也 会 有 所 不 同 。 如 西 餐 扒 房 、 西 餐 咖 啡 厅 、 西 式 宴 会 厅 、 西 餐 快 餐 店 等 应 根 据 其 特 点 配 备 设 备 。
一 、 西 餐 加 工 常 用 器 具 和 设 备
?西 餐 加 工 常 用 器 具
二 、 西 餐 厨 房 常 用 加 热 设 备
?１． 西 式 燃 气 连 焗 炉
?西 式 燃 气 连 煸 炉 是 西 餐 厨 房 烹 调 主 要 加 热 设 备 之 一 ， 它 适 用 于 炒 、 煎 、 扒 、 煽 、 烤 等 多 种 烹 调 方 法 ， 具 有 功 能 全 ， 使 用 方 便 ， 易 清 洁 、 热 效 率 高 等 特 点 ， 如 图 所 示 。
?（１） 燃 气 连 煽 炉 的 构 造
炉 头 或 黄 铜 炉 头 、 平 头 明 火 炉 、 暗 火 烤 箱 、 燃 气 控 制 开 关 。 ?炉 体 内 膛 用 优 质 不 锈 钢 制 成 且 用 高 密 度 玻 璃 纤 维 包 住 ， 能 恒 久 保 温 。
?炉 门 是 双 层 玻 璃 纤 维 门 ， 隔 热 好 。 门 表 面 由 不 锈 钢 板 制 成 ， 拉 手 是 电 木 制 的 。 燃 气 连 焗 炉 一 般 设 有 自 动 点 火 装 置 和 温 控 装 置 ， 黄 铜 制 造 的 燃 气 开 关 密 封 性 较 好 ， 能 防 止 漏 气 。
?（２） 燃 气 连 焗 炉 具 的 使 用 及 维 护
?１） 点 火 前 ， 首 先 检 查 有 无 漏 气 现 象 ， 各 开 关 旋 钮 是 否 处 于 关 闭 状 态 ， 发 现 有 漏 气 现 象 ， 应 立 即 关 闭 燃 气 阀 门 ， 并 通 风 排 气 。 ?２） 拧 开 气 阀 ， 转 动 自 动 点 火 器 及 其 他 控 制 开 关 ， 调 到 所 需 要 位 置 时 ， 便 可 烹 制 菜 肴 了 ， 同 时 可 利 用 煽 炉 烘 烤 食 品 。
?３） 使 用 完 毕 ， 立 即 关 闭 所 有 开 关 和 总 气 阀 ， 关 闭 程 序 不 要 颠 倒 ， 应 先 熄 火 ， 依 次 关 闭 阀 门 ， 防 止 负 压 回 火 。
?４） 每 Ｅ ｔ 清 洗 炉 灶 表 面 油 污 、 杂 物 ， 疏 通 灶 面 上 下 水 道 ， 每 周 清 洁 一 次 炉 内 燃 烧 器 和 挡 板 上 的 污 物 。
?５） 定 期 检 查 炉 灶 的 使 用 情 况 ， 如 有 毛 病 及 时 维 修 。
?２． 蒸 汽 夹 层 汤 锅
?可 倾 式 蒸 汽 夹 层 汤 锅 如 图 ６— ２所 示 ， 它 采 用 蒸 汽 为 热 源 ， 其 锅 身 可 倾 覆 ， 以 方 便 进 卸 物 料 。 此 设 备 为 间 隙 式 熬 煮 设 备 。 适 用 于 酒 店 、 宾 馆 、 食 堂 及 快 餐 行 业 ， 常 用 于 布 朗 基 础 汤 的 熬 制 ， 肉 类 的 热 烫 、 预 煮 ， 配 制 调 味 液 和 熬 煮 一 些 粥 和 水 饺 类 食 品 。 此 锅 对 于 处 理 粉 末 及 液 态 物 料 尤 为 方 便 。
?（１） 蒸 汽 夹 层 汤 锅 的 构 造
?该 锅 主 要 由 机 架 、 蒸 汽 管 路 、 锅 体 、 倾 锅 装 置 组 成 。 主 要 材 料 为 优 质 不 锈 钢 ， 符 合 食 品 卫 生 要 求 ， 外 观 造 型 美 观 大 方 ， 使 用 方 便 省 力 。 倾 锅 装 置 通 过 手 轮 带 动 蜗 轮 蜗 杆 及 齿 轮 传 动 ， 使 锅 体 倾 斜 出 料 。 翻 转 动 作 也 有 电 动 控 制 的 ， 使 整 个 操 作 过 程 安 全 且 省 力 。 ?（２） 蒸 汽 夹 层 汤 锅 的 使 用 及 维 护
?该 锅 通 过 蒸 汽 加 热 ， 传 热 效 率 高 ， 不 会 煳 锅 。 使 用 前 先 将 锅 上 方 的 水 龙 头 打 开 向 锅 内 加 注 适 量 的 水 ， 然 后 打 开 蒸 汽 阀 门 ， 此 时 要 看 压 力 表 ， 一 般 蒸 汽 压 力 应 不 大 于 ０． ３Ｍ Ｐ ａ ， 有 的 可 达 ０． ５Ｍ Ｐ ａ 。 汤 锅 进 入 工 作 状 态 。
?使 用 结 束 后 ， 要 清 洁 汤 锅 ， 经 常 检 修 汤 锅 翻 转 装 置 和 蒸 汽 阀 门 ， 不 要 将 毛 巾 等 物 品 放 在 气 压 表 上 。
?３． 油 炸 炉
?一 般 为 长 方 形 ， 主 要 由 油 槽 、 油 脂 自 动 过 滤 器 、 钢 丝 炸 篮 及 热 能 控 制 装 置 等 组 成 。 油 炸 炉 以 电 加 热 为 主 ， 也 有 气 加 热 ， 能 自 动 控 制 油 温 。
?油 炸 炉 是 西 餐 厨 房 用 来 制 作 油 炸 食 品 的 主 要 设 备 。 具 有 投 料 量 大 、 工 作 效 率 高 、 温 度 可 设 定 调 节 ． 自 动 滤 油 、 操 作 方 便 等 特 点 （如 图 ６— ３所 示 ） 。
?（１） 油 炸 炉 的 构 造 油 炸 炉 由 不 锈 钢 结 构 架 、 不 锈 钢 油 锅 ． 温 度 控 制 器 ， 加 热 装 置 ． 油 滤 装 置 等 组 成 。
?
?（２） 油 炸 炉 的 使 用 及 维 护
?１） 将 食 油 （植 物 油 或 起 酥 油 ） 注 入 锅 内 ， 油 面 最 低 不 得 低 于 。 Ｍ 烈 ” 线 ， 最 高 不 得 高 于 “ Ｍ Ａ Ｘ ” 线 。 接 通 电 源 ， 或 打 开 燃 气 开 关 ， 预 调 到 所 需 温 度 ， 当 发 热 管 暂 停 工 作 时 ， 便 可 投 入 原 料 炸 制 食 物 。 不 可 使 用 旧 油 ， 以 免 降 低 沸 点 及 过 度 沸 腾 。
?２） 油 缸 内 的 隔 油 网 是 为 油 槽 而 设 ， 在 炸 制 食 品 时 ， 该 隔 油 网 必 须 放 在 油 缸 内 。 操 作 时 要 保 证 油 温 控 制 器 正 常 工 作 ， 油 温 控 斜 器 一 旦 失 灵 ． 自 控 效 果 即 丧 失 。 因 此 ， 工 作 人 员 不 能 离 开 炉 灶 ， 工 作 完 毕 后 ， 关 闭 开 关 ， 确 认 熄 灭 后 方 可 离 开 。
?３） 滤 油 是 保 证 食 品 质 量 和 延 长 炉 具 寿 命 的 必 要 环 节 ， 在 清 理 残 渣 及 污 物 或 放 掉 旧 油 时 应 待 油 温 降 低 到 常 温 才 能 进 行 ， 以 防 热 油 伤 人 。 其 操 作 步 骤 为 ：先 把 炸 篮 及 油 网 取 出 ， 放 置 于 干 燥 处 ； 然 后 打 开 柜 门 ， 打 开 卸 油 阀 。 放 出 旧 油 或 放 出 残 渣 及 油 污 ； 最 后 打 开 抽 油 阀 ， 利 用 抽 油 循 环 对 油 缸 进 行 清 理 。
?４） 待 油 炸 炉 冷 却 后 ， 用 蘸 有 洗 涤 荆 的 湿 抹 布 擦 去 油 渍 与 污 垢 ， 再 用 清 洁 布 擦 干 。
?４． 扒 炉
?扒 炉 有 煎 灶 和 坑 扒 炉 两 种 。
?煎 灶 表 面 是 一 块 １－２ｃ ｍ 厚 的 平 整 的 铁 板 ， 四 周 滤 油 ， 主 要 用 电 和 燃 气 作 为 能 源 ． 靠 铁 板 传 热 使 被 加 热 体 均 匀 受 热 ， 且 铁 板 有 预 热 过 程 。
?坑 扒 炉 结 构 同 煎 灶 相 仿 ， 只 是 表 面 不 是 铁 板 ， 而 是 铁 铸 造 的 倒 “ Ｔ ” 字 形 铁 条 ， 主 要 用 燃 气 、 电 和 木 炭 作 为 能 源 ， 通 过 炉 下 面 火 山 石 的 辐 射 热 和 铁 条 的 传 导 ， 使 原 料 受 热 ， 坑 扒 炉 同 样 有 预 热 功 能 。 煎 灶 、 坑 扒 炉 外 形 如 图 ６— ４所 示 。
?（１） 功 能 与 特 点
?西 餐 厨 房 使 用 的 扒 炉 有 电 扒 炉 和 燃 气 扒 炉 两 种 ， 用 于 煎 扒 肉 禽 类 、 海 鲜 类 、 蛋 类 等 食 品 ， 也 可 用 来 制 作 铁 板 炒 饭 、 炒 面 、 串 烧 等 菜 肴 。
?西 餐 扒 房 用 餐 环 境 十 分 讲 究 ， 扒 炉 的 安 装 既 要 便 于 客 人 点 餐 观 赏 ， 又 不 能 破 坏 餐 厅 整 体 格 局 。 扒 炉 上 方 装 有 排 油 烟 装 置 ， 及 时 排 除 菜 肴 产 生 的 油 烟 污 气 。
?（２） 扒 炉 的 构 造
?西 式 扒 炉 由 厚 平 铁 板 、 不 锈 钢 构 架 、 不 锈 钢 管 发 热 器 （或 是 一 排 排 燃 气 喷 嘴 ） 、 温 度 控 制 器 等 组 成 。
?电 扒 炉 的 发 热 由 电 阻 丝 以 线 卷 形 式 置 于 不 锈 钢 管 中 ， 不 锈 钢 管 装 在 平 面 铁 板 的 下 面 ， 通 电 后 将 热 传 导 给 铁 板 ， 食 物 平 放 在 铁 板 上 煎 扒 烹 制 ， 电 扒 炉 的 正 面 装 有 温 度 控 制 器 以 便 调 节 温 度 。 ?燃 气 扒 炉 一 般 是 铸 铁 炉 头 ， 燃 烧 器 具 是 无 缝 钢 管 ， 能 起 到 稳 定 火 焰 作 用 ； 燃 气 扒 炉 可 更 换 的 喷 嘴 能 适 合 不 同 的 气 体 使 用 ； 调 节 火 力 的 开 关 阀 大 多 是 黄 铜 制 造 的 ， 能 防 止 漏 气 ； 内 膛 一 般 是 用 绝 热 材 料 （玻 璃 纤 维 ） 制 成 ， 能 恒 久 保 温 ， 便 于 烹 调 。
?（３） 扒 炉 的 使 用 及 维 护
?１） 扒 炉 应 安 装 在 通 风 、 干 燥 、 无 灰 尘 、 较 平 整 的 位 置 。 离 墙 至 少 １０ｃ ｍ ， 而 且 要 便 于 电 线 或 煤 气 管 道 的 铺 设 。
?２） 使 用 前 将 铁 板 清 洗 干 净 ， 打 开 开 关 ， 调 节 温 控 器 旋 钮 （火 力 旋 钮 ） 。 在 铁 板 上 刷 上 适 量 的 食 油 后 便 可 煎 扒 食 物 。
?３） 根 据 煎 扒 食 物 原 料 的 不 同 适 当 调 节 温 度 ， 使 火 力 均 匀 ， 保 证 菜 品 达 到 色 、 香 、 味 俱 全 的 效 果 。
?４） 烹 制 完 毕 要 关 闭 电 源 （或 气 阀 ） 。 待 冷 却 后 ， 再 清 除 油 渍 和 食 物 残 渣 ， 用 洁 净 抹 布 擦 干 待 用 。 炉 内 的 燃 烧 器 要 定 期 清 洁 ， 定 期 做 好 炉 具 的 维 护 保 养 和 调 试 工 作 。
?５． 焗 炉
?面 火 焗 炉 ， 是 一 种 立 式 的 扒 炉 ， 中 间 炉 膛 内 有 铁 架 ， 一 般 可 升 降 。 热 源 在 顶 端 ， 一 般 适 用 于 原 料 的 上 色 和 表 面 加 热 。
?面 火 焗 炉 有 燃 气 煽 炉 和 电 炯 炉 两 种 ， 其 工 作 程 序 都 是 将 食 品 直 接 放 人 炉 内 受 热 、 烘 烤 的 一 种 西 餐 厨 房 常 用 设 备 。 该 炉 具 自 动 化 控 制 程 度 较 高 ， 操 作 简 便 。 烤 制 时 食 品 表 面 易 于 上 色 ， 可 用 于 烤 制 多 种 菜 肴 。 且 还 适 用 于 各 种 面 包 、 点 心 的 烘 烤 制 作 （如 图 ６— ５所 示 ） 。
?（１） 焗 炉 的 构 造
?焗 炉 由 炉 体 、 电 加 热 器 （或 燃 气 喷 嘴 ） 和 自 动 控 制 装 置 等 组 成 ， 其 规 格 和 类 型 较 多 。
?（２） 焗 炉 的 使 用 及 维 护
?１） 使 用 前 ， 必 须 检 查 电 源 是 否 正 常 ， 保 证 电 源 电 压 与 炉 具 使 用 电 压 相 符 合 。
?２） 升 高 顶 箱 ， 把 要 烹 制 的 食 品 送 入 不 锈 钢 滴 盘 上 ， 向 上 或 向 下 垂 直 地 拉 动 顶 部 的 手 柄 ， 调 节 热 源 与 烹 调 食 物 表 面 的 距 离 。 根 据 处 理 需 要 松 开 手 柄 ， 热 源 随 即 停 在 所 选 定 的 高 度 。
?３） 当 温 度 达 到 设 定 值 时 ， 温 控 器 自 动 切 断 热 源 ， 加 热 设 备 暂 停 工 作 ， 准 备 进 行 下 一 个 烘 烤 循 环 。 但 有 时 温 控 装 置 会 失 灵 ， 所 以 加 热 食 品 时 操 作 人 员 最 好 不 要 离 开 ， 以 免 影 响 食 物 品 质 或 出 现 安 全 隐
患 。
?４） 烤 制 结 束 时 ， 把 顶 箱 升 到 顶 部 ， 取 出 已 经 烤 制 好 的 食 品 。 ?５） 关 掉 电 源 ， 待 炉 具 冷 却 后 再 清 理 干 净 。
?其 他 类 型 设 备
?一 、 真 空 包 装 机
?真 空 包 装 技 术 广 泛 应 用 于 各 个 领 域 ， 如 食 品 、 土 特 产 、 水 产 、 化 工 、 医 药 等 。
?所 包 装 的 原 料 形 状 有 固 体 、 液 体 、 粉 状 、 糊 状 等 。
?真 空 包 装 能 够 防 止 原 料 氧 化 变 质 ， 延 长 保 质 期 ， 起 到 防 潮 作 用 ， 方 便 原 料 的 储 存 、 运 输 ， 且 干 净 卫 生 。
?真 空 包 装 机 械 在 酒 店 业 内 也 经 常 被 使 用 ， 常 用 型 号 有 ：简 易 型 抽 真 空 机 、 单 室 真 空 包 装 机 、 双 室 真 空 包 装 机 等 （如 图 ６— ６所 示 ） 。
?二 、 煮 锅
?煮 锅 是 酒 店 常 用 的 烹 饪 设 备 ， 使 用 电 来 加 热 。 煮 锅 主 要 用 来 煮 制 面 条 、 馄 饨 、
?白 浊 蔬 菜 等 食 品 。 其 特 点 是 工 作 效 率 高 、 温 度 可 设 定 调 节 、 操 作 方 便 ， 其 工 作 原
?理 类 似 油 炸 炉 （如 图 ６— ７所 示 ） 。
?１． 构 造
?煮 锅 的 结 构 包 括 ：方 体 不 锈 钢 构 架 、 方 形 锅 （锅 上 有 数 个 圆 眼 放 笊 篱 用 ） 、 加 热 装 置 、 温 度 控 制 器 、 进 水 和 排 水 装 置 等 。
?２． 使 用 及 维 护
?使 用 前 将 锅 内 加 注 一 定 量 的 水 ， 不 要 加 得 太 满 以 防 溢 出 烫 伤 人 。 打 开 开 关 ， 调 好 温 度 （只 有 两 档 ：常 火 、 强 火 ） ， 把 要 煮 的 食 物 放 人 笊 篱 内 ， 即 可 煮 制 。 不 使 用 时 把 水 放 掉 ， 把 锅 清 洗 干 净 ， 关 掉 电 源 。 切 记 不 能 无 水 打 开 电 源 ， 以 免 烧 坏 加 热 管 。
?三 、 多 士 炉
?多 士 炉 是 一 种 小 型 炉 具 如 图 ６— ８所 示 。 家 庭 和 酒 店 都 可 使 用 ， 操 作 方 便 ， 是 烤 多 士 片 的 专 用 设 备 ， 有 烤 两 片 、 四 片 、 六 片 等 机 型 。 用 它 烤 好 的 多 士 片 可 做 三 明 治 ， 也 可 直 接 抹 上 黄 油 享 用 。
?１． 构 造
?多 士 炉 由 不 锈 钢 框 架 做 成 ， 电 阻 丝 是 主 要 加 热 器 件 ， 有 一 个 开 关 装 置 和 调 温 、 调 时 装 置 ， 外 面 是 不 锈 钢 箱 体 或 耐 热 塑 料 箱 体 。 ?２． 使 用 及 维 护
?多 士 炉 接 上 电 源 后 把 多 士 片 放 人 缺 口 ， 然 后 按 下 开 关 ， 多 士 片 下 降 到 箱 体 内 。 同 时 机 器 开 始 工 作 ， 调 好 烤 制 的 时 间 ， 一 般 为 ｌ ． ５ｍ ｉ ｎ 。 时 间 到 后 多 士 片 会 被 弹 出 ， 同 时 切 断 电 源 ， 停 止 加 热 。 多 士 烤 制 时 间 可 以 任 意 设 制 。
?四 、 榨 汁 机
?榨 汁 机 常 用 来 榨 取 果 汁 、 蔬 菜 汁 及 碾 磨
?之 用 。 是 酒 店 和 家 庭 都 可 使 用 的 小 型 机 器
?（如 图 ６— ９所 示 ） 。
?１． 构 造
?榨 汁 机 由 机 座 、 电 动 机 、 碾 磨 装 置 、
?盛 杯 、 刀 片 等 构 成 。 有 的 电 动 机 上 还
?装 有 温 控 装 置 ， 电 动 机 太 热 时 ， 自 动
?切 断 电 源 ， 停 止 工 作 。
?２使 用 及 维 护
?工 作 时 将 机 器 平 稳 地 放 在 工 作 台 上 ， 将 碾 磨 装 置 按 正
?确 的 方 式 装 上 ， 一 般 设 有 安 全 保 护 装 置 ， 整 机 未 正 确 安 装
?之 前 电 动 机 不 工 作 。 然 后 选 择 按 钮 按 下 ， 开 始 工 作 。 榨 汁 机 连 续 工 作 时 间 不 得 超 过 ２ｍ ｉ ｎ ， 最 好 按 开 １０Ｓ 停 ３Ｓ 的 原 则 操 作 。 工 作 时 不 要 打 开 盖 子 ， 在 没 有 切 断 电 源 时 切 勿 将 手 或 其 他 器 具 伸 进 杯 内 。 当 电 动 机 温 度 过 高 时 ， 温 控 装 置 会 自 动 切 断 电 源 ， 停 转 。 此 时 应 手 动 断 开 电 源 ， 冷 却 ｌ ５ｍ ｉ ｎ 后 才 能 继 续 使 用 。 不 用 时 要 清 洗 干 净 放 通 风 干 燥 处 。
西 餐 设 备 主 要 指 西 式 厨 房 中 的 烹 调 设 备 、 加 工 机 械 和 储 藏 设 备 ?， 如 西 餐 厅 厨 房 和 咖 啡 厅 厨 房 中 的 各 种 炉 灶 、 烤 箱 、 切 割 设 备 、 搅 拌 设 备 、 冷 藏 设 备 、 保 温 设 备 及 各 式 货 架 等 。
?由 于 烤 箱 及 各 类 切 割 、 搅 拌 、 冷 藏 、 保 温 等 设 备 ， 中 西 餐 所 用 已 基 本 趋 同 ， 前 面 章 节 已 详 叙 ， 本 章 主 要 介 绍 扒 炉 、 面 火 炉 、 多 士 炉 、 西 餐 灶 等 西 餐 加 热 设 备 的 基 本 结 构 及 使 用 与 保 养 方 法 。
扒 炉
?是 直 接 用 于 煎 扒 的 加 热 设 备 ， 操 作 时 将 食 品 平 放 在 铁 板 上 ， 通 过 铁 板 和 食 用 油 传 热 的 方 法 将 食 物 加 热 烹 制 成 熟 ， 是 西 餐 最 常 用 的 设 备 之 一 ， 具 有 使 用 简 便 、 省 时 、 省 工 、 卫 生 、 实 用 等 特 点 。 许 多 西 餐 菜 肴 如 牛 排 、 肉 饼 都 适 用 扒 炉 进 行 烹 制 。
?１、 扒 炉 按 使 用 的 能 源 可 分 为 ：燃 气 扒 炉 和 电 扒 炉 ；
?２、 按 加 热 铁 板 的 外 型 又 可 分 为 平 扒 炉 、 坑 扒 炉 、 半 平 半 坑 扒 炉 。
?有 的 扒 炉 可 单 独 使 用 ， 有 的 与 炸 炉 、 煸 炉 、 多 士 炉 、 面 火 炉 、 炉 灶 和 烤 箱 等 设 备 一 起 组 合 成 连 体 西 餐 灶 。 现 在 中 餐 中 最 常 用 的 首 推 可 单 独 使 用 的 电 平 扒 炉 ， 即 我 们 平 常 说 的 电 扒 炉 。
?电 扒 炉 是 以 电 为 热 源 的 扒 炉 ， 用 于 煎 扒 肉 类 、 海 鲜 ， 煎 蛋 、 炒 面 、 炒 饭 更 方 便 、 更 卫 生 ， 因 而 得 到 广 泛 推 广 。
?主 要 结 构
?电 扒 炉 内 电 阻 丝 以 线 圈 状 置 于 不 锈 钢 管 中 ， 不 锈 钢 管 发 热 器 一 般 装 在 铁 板 的 下 面 ， 通 电 发 热 后 传 导 给 铁 板 ， 电 扒 炉 的 正 面 装 有 温 度 调 节 器 ， 可 以 根 据 需 要 调 节 温 度 。
?电 扒 炉 使 用 与 保 养 事 项 ：
?（１） 首 先 接 通 电 源 。
?（２） 打 开 温 控 开 关 ， 调 节 到 所 需 温 度 的 相 应 数 值 刻 度 上 ， 此 时 绿 色 指 示 灯 亮 ， 待 红 色 指 示 灯 亮 时 ， 绿 色 指 示 灯 熄 灭 ， 表 示 已 达 到 所 需 温 度 ， 抹 油 放 食 物 扒 炙 即 可 。
?（３） 使 用 完 毕 后 ， 将 炉 体 开 关 关 闭 ， 切 断 电 源 。
?（４） 每 天 工 作 完 毕 后 ， 清 理 铁 板 ， 清 除 油 盒 内 的 残 渣 和 油 ， 保 持 油 盒 、 铁 板 的 清 洁 。
?（５） 使 用 电 扒 炉 ， 注 意 切 勿 将 易 燃 物 品 放 在 炉 面 任 何 位 置 ， 否 则 可 能 引 起 燃 烧 ， 发 生 火 灾 事 故 。
?（６） 每 天 检 查 扒 炉 的 温 控 开 关 ， 保 持 扒 炉 温 控 开 关 的 灵 敏 度 ， 控 制 电 路 内 有 干 电 池 ， 半 个 月 或 一 个 月 根 据 情 况 更 换 一 次 。
?５． ２面 火 炉
?面 火 炉 是 一 种 开 放 式 的 烤 炉 ， 是 使 食 物 表 面 直 接 受 热 烘 烤 的 加 热 设 备 ，
?欧 美 人 喜 爱 这 种 方 法 烤 肉 、 烤 水 产 和 烤 蔬 菜 。 日 本 人 也 喜 爱 用 面 火 炉 制 作 烧 烤 鱼 等 系 列 海 产 品 。 这 种 烤 炉 有 大 型 、 小 型 之 分 。 西 式 面 火 炉 英 文 名 称 为 沙 拉 曼 多 炉 （ｓ ａ ｌ ａ ｍ ａ ｎ ｄ ｅ ｒ ） ， 小 型 面 火 炉 常 常 挂 在 墙 上 ， 或 挂 在 西 餐 灶 的 上 边 ， 使 用 起 来 相 当 方 便 ， 大 型 面 火 炉 可 单 独 使 用 。
?实 例 ：各 色 铁 扒 （４份 量 ）
?原 料 ：’
?牛 里 脊 ２００克 ， 猪 捧 ２００克 ， 童 子 鸡 １只 （约 ５００克 ） ， 红 肠 ４厚 片 ， 火 腿 ４厚 片 ， 白 兰 地 １０毫 升 ， 油 、 盐 、 胡 椒 粉 等 少 量 。
?做 法 ：
?（１） 将 牛 里 脊 切 成 ４块 ， 拍 成 牛 捧 ， 猪 大 排 同 样 拍 成 猪 排 ， 童 了 鸡 分 成 ２块 腿 、 ２块 胸 肉 。
?（２） 在 牛 排 、 猪 排 、 童 子 鸡 上 撒 上 盐 、 胡 椒 粉 ， 同 火 腿 、 红 肠 一 起 放 在 盆 中 ， 淋 些 白 兰 地 ， 淹 渍 １小 时 左 右 。
?（３） 将 扒 炉 预 热 ， 在 铁 板 上 涂 些 油 ， 原 料 上 也 涂 些 油 ， 将 各 种 肉 排 放 在 炉 上 扒 ， 见 扒 出 烙 印 后 翻 面 ， 直 至 扒 到 所 需 的 成 熟 度 即 可 装 盘 。
?特 点 ：
?鲜 、 香 、 外 脆 里 嫩 ， 口 味 各 异 ， 无 油 腻 感 。
?５． ２． １主 要 结 构
?面 火 炉 的 火 源 在 烤 炉 的 顶 端 ， 电 阻 丝 直 接 以 线 圈 装 置 于 炉 架 的
上 部 管 中 ， 通 电 后 电 热
?管 加 热 至 火 红 ， 面 下 内 部 有 铁 架 ， 可 通 过 提 升 或 降 低 铁 架 的 高 度 控 制 食 品 的 受 热 程 度 （见
?图 ５— ２） 。 由 于 烤 炉 的 铁 架 可 以 调 至 距 热 源 很 近 的 地 方 ， 因 此 被 烹 制 的 食 品 不 仅 颜 色 美
?观 ， 而 且 成 熟 速 度 快 。
?５． ２． ２使 用 与 保 养
?面 火 炉 使 用 与 保 养 注 意 事 项 ：
?（１） 使 用 前 应 先 检 查 接 线 有 无 松 动 ， 使 用 电 压 是 否 与 供 电 电 压 相 同 ， 安 全 接 地 是 否 连 接 可 靠 ， 确 定 无 误 后 方 司 使 用 。
?（２） 打 开 电 源 开 关 ， 红 色 指 示 灯 亮 ， 此 时 电 流 已 供 至 炉 内 ， 再 按 顺 时 针 方 向 旋 转 温 控 器 ， 把 所 需 要 的 温 度 刻 度 值 对 准 红 点 位 置 ， 此 时 绿 色 指 示 灯 亮 ， 红 色 指 示 灯 熄 灭 ， 表 示 电 热 管 工 作 ， 炉 内 温 度 开 始 上 升 ， 达 到 所 需 温 度 时 ， 温 控 器 能 自 动 切 断 电 源 ， 同 时 绿 色 指 示 灯 熄 灭 ， 红 色 指 示 灯 亮 ， 电 热 管 停 止 工 作 ， 当 炉 温 略 有 下 降 ， 温 控 器 则 能 自 动 接 通 电 源 ， 绿 色 指 示 灯 亮 ， 红 色 指 示 灯 熄 灭 ， 电 热 管 又 开 始 工 作 ， 炉 内 温 度 上 升 ， 如 此 反 复 循 环 ， 以 保 证 炉 内 恒 温 。 ?
?（３） 将 需 烤 制 的 食 品 放 入 盛 物 盘 中 ， 或 直 接 放 入 炉 内 铁 架 上 ， 食 物 随 炉 内 铁 架 的 升 降 而 调 节 与 热 源 的 距 离 ：不 同 食 物 所 需 温 度 和 烤 制 时 间 不 同 ， 距 热 源 的 距 离 分 别 有 所 不 同 。
?（４） 每 次 用 完 后 ， 对 其 内 外 进 行 清 理 ， 检 查 线 路 是 否 畅 通 ， 定 时 检 修 面 火 炉 的 温 控 器 等 部 件 ， 保 持 面 火 炉 各 重 要 部 件 的 功 能 稳 定 性 。
?５． ３多 士 炉 ’
?多 士 炉 是 西 餐 厨 房 不 可 缺 少 的 设 备 ， 主 要 用 于 加 热 面 包 片 。 ?５． ３． １主 要 结 构
?多 士 炉 主 要 由 电 热 系 统 、 定 时 控 制 系 统 、 炉 体 三 部 分 组 成 （见 图 ５— ３） 。
?５． ３． ２使 用 与 保 养
?５． ３． ２使 用 与 保 养 稳 定 、 噪 音 小 、 便 于 调 节 火 力 的 大 小 。
?多 士 炉 使 用 与 保 养 注 意 事 项 ：
?（１） 使 用 前 先 检 查 接 线 有 无 松 动 ， 使 用 电 压 是 否 与 供 电 电 压 相 同 ， 安 全 接 地 是 否 连 接
?可 靠 ， 确 定 无 误 后 方 可 使 用 ＝’
?（２） 插 入 电 源 插 座 ， 红 灯 亮 ， 此 时 电 源 供 至 本 设 备 。 调 整 所 需 的 工 作 选 择 开 关 ， 将 面
?包 片 从 面 包 片 插 入 口 放 入 ， 顺 时 针 方 向 旋 转 定 时 开 关 ， 并 设 定 所 需 时 间 （一 般 设 定 在 ３分
?钟 左 右 ） ， 当 加 热 时 间 达 到 设 定 时 间 时 ， 会 听 到 “ 叮 ” 一 声 铃 声 ， 这 时 已 经 完 成 面 包 片 的
?加 热 ， 只 要 按 下 面 包 片 取 出 开 关 ， 面 包 片 即 弹 出 。
?（３） 在 加 热 过 程 中 ， 面 包 碎 片 会 自 动 落 到 盛 物 盘 中 ， 应 及 时 清 理 ， 保 持 清 洁 卫 生 。
?（４） 加 热 的 面 包 片 应 大 于 整 片 的 ｌ ／２， 太 小 会 难 于 取 出 。 ?（５） 定 时 检 修 多 士 炉 各 个 部 件 ， 保 持 多 士 炉 内 外 清 洁 ， 保 持 多 士
炉 指 示 灯 、 安 全 控 制
?装 置 的 正 常 功 能 ， 保 持 定 时 开 关 的 灵 敏 度 。
?５． ４西 餐 灶
?西 餐 灶 是 西 餐 厨 房 最 基 本 的 烹 调 设 备 。 目 前 常 用 的 西 餐 灶 多 是 一 种 组 合 型 烹 调 设 备 ， 由 灶 眼 、 扒 炉 、 平 板 炉 、 炸 炉 、 烤 炉 、 多 士 炉 、 烤 箱 等 组 合 而 成 。
?西 餐 灶 有 煤 气 灶 和 电 灶 多 种 常 用 的 类 型 ， 用 途 广 泛 ， 适 于 煎 、 焗 、 煮 、 炸 、 扒 、 烤 等 多 种 烹 调 方 法 。 根 据 用 户 的 需 求 或 厂 方 的 设 计 ， 它 的 组 合 方 式 多 种 多 样 。 通 常 西 餐 灶 还 多 指 灶 眼 或 炉 眼 部 分 。 所 谓 灶 眼 ， 类 似 我 们 中 餐 灶 的 灶 眼 ， 西 餐 灶 就 是 由 数 个 灶 眼 或 炉 眼 组 成 的 。 根 据 厨 房 实 际 需 要 ， 西 餐 灶 的 灶 眼 可 以 有 两 个 、 四 个 、 六 个 等 。 灶 眼 有 开 放 式 和 覆 盖 式 两 种 ， 开 放 式 灶 眼 中 的 燃 烧 器 可 以 直 接 看 到 ， 而 覆 盖 式 灶 眼 的 燃 烧 器 被 圆 形 全 霭 盘 覆 盖 。
?西 餐 灶 也 有 单 独 成 体 的 ， 如 常 用 的 燃 气 西 餐 灶 又 称 四 眼 平 炉 ． 特 点 是 操 作 简 便 火 焰 稳 定 、 噪 音 小 、 便 于 调 节 火 力 的 大 小 。
?５． ４． ２使 用 与 保 养
?西 餐 灶 使 用 与 保 养 注 意 事 项 ：
?１） 准 备 工 作
?打 开 排 油 烟 系 统 ， 将 炉 灶 燃 气 阀 扭 至 关 闭 状 态 ， 然 后 打 开 燃 气 总 阀 。
?２） 用 火 顺 序
?打 开 炉 灶 燃 气 闶 ． 打 开 明 火 开 关 ， 点 燃 明 火 ， 根 据 需 要 打 开 主 、 副 火 眼 开 关 。
?３） 停 火 顺 序
?先 关 闭 燃 气 总 闶 。 再 依 次 关 闭 前 后 炉 头 开 关 及 明 火 开 关 。 ?４） 保 养
?经 常 检 查 气 阀 接 头 处 是 否 漏 气 ， 保 持 炉 灶 清 洁 卫 生 。
作文八：《关于西餐菜单上的一些英文》2700字
关于西餐菜单上的一些英文（主食，主菜，甜点及酒水）
西餐主食Ｗｅｓｔｅｒｎ Ｆｏｏｄ
ｂｒｅａｄ面包：ｔｏａｓｔ 烤面包／土司 ｒｙｅ ｂｒｅａｄ 黑麦面包 ｂｕｎ 小圆面包 ｈａｍｂｕｒｇｅｒ 汉堡包 ｂａｃｏｎ
ｃｈｅｅｓｅｂｕｒｇｅｒ 腊肉奶酪汉堡包 ｓａｎｄｗｉｃｈ 三明治 ｔｕｎａ ｓａｎｄｗｉｃｈ 金枪鱼三明治 ｈｏｔｄｏｇ 热狗
ｂｉｓｃｕｉｔｓ／ｃｒａｃｋｅｒｓ／ｃｏｏｋｉｅｓ 饼干 ｐａｎｃａｋｅ 烤饼／薄饼 ｐｉｚｚａ 比萨饼 ｍｅａｔ－ｐｉｅ 肉馅饼
ｂａｒｌｅｙ ｇｒｕｅｌ 大麦粥 ｏａｔｍｅａｌ 燕麦粥 Ｆｒｅｎｃｈ ｆｒｉｅｓ 炸薯条 ｐｕｄｄｉｎｇ 布丁 ｍａｃａｒｏｎｉ通心面
ｓｐａｇｈｅｔｔｉ 意大利面条
牛排： （ｒａｒｅ） 半熟的（牛排） ｒｏａｓｔ ｂｅｅｆ 烤牛排 （ｍｅｄｉｕｍ－ｒａｒｅ） 适中偏生的（牛排） ｃｕｒｒｙ ｂｅｅｆ
咖哩牛排 （ｍｅｄｉｕｍ） 适中的（牛排） ｒｅａｌ ｃｕｔｌｅｔ／ｖｅａｌ ｃｈｏｐ 小牛排 （ｍｅｄｉｕｍ－ｗｅｌｌ ｄｏｎｅ）
适中偏熟的（牛排） ｒｏａｓｔ ｖｅａｌ 烤小牛排 （ｗｅｌｌ ｄｏｎｅ） 熟透的（牛排） ｓｐｉｃｅｄ ｂｅｅｆ 五香牛排
ｂｒａｉｓｅｄ ｂｅｅｆ 焖牛排 ｒｏａｓｔ ｍｕｔｔｏｎ 烤羊肉 ｌａｍｂ ｃｈｏｐ 羊排 ｐｏｒｐ ｃｈｏｐ 猪排 ｓｌｉｃｅｄ
ｈａｍ 火腿片 ｒｏａｓｔ ｔｕｒｋｅｙ 烤火鸡 ｒｏａｓｔ ｃｈｉｃｋｅｎ 烤油鸡 ｃｕｒｒｉｅｄ ｃｈｉｃｋｅｎ 咖哩鸡 ｒｏａｓｔ
ｄｕｃｋ 烤鸭 ｓｍｏｋｅｄ ｃａｒｐ 熏鲤鱼 ｓａｒｄｉｎｅ 沙丁鱼 ｆｒｉｅｄ ｆｉｓｈ 炸鱼 ｆｒｉｅｄ ｅｇｇｓ 煎鸡蛋
ｂｏｉｌｅｄ ｅｇｇｓ 煮鸡蛋 ｐｏａｃｈｅｄ ｅｇｇｓ 荷包蛋 ｏｍｅｌｅｔ／ｏｍｅｌｅｔｔｅ 摊鸡蛋／蛋卷 ｐｉｃｋｌｅｄ
ｃｕｃｕｍｂｅｒ 酸黄瓜 ｓａｌａｄ 色拉 ｓａｌａｄ ｄｒｅｓｓｉｎｇ 色拉酱 ｃｈｉｃｋｅｎ ｓａｌａｄ 鸡色拉 Ｆｒｅｎｃｈ
法式（色拉酱） ｖｅｇｅｂａｂｌｅ ｓａｌａｄ 素菜色拉 Ｉｔａｌｉａｎ 意大利式（色拉酱） ｈａｍ ｓａｌａｄ 火腿色拉 Ｂｌｕｅ
ｃｈｅｅｓｅ 蓝乳酪式（色拉酱） Ｒｕｓｓｉａｎ 俄式（色拉酱） ｂａｃｋｅｄ ｐｏｔａｔｏ 烤土豆 ｍａｓｈｅｄ ｐｏｔａｔｏ 土豆泥
蛋糕： ｃｒｅａｍ ｃａｋｅ 奶油蛋糕 ｉｃｅ－ｃｒｅａｍ 冰淇淋 ｐｉｅ 馅饼 ｖａｎｉｌｌａ ｉｃｅ－ｃｒｅａｍ 香草冰淇淋
ｓｈｏｒｔｃａｋｅ 松饼 ｃｈｏｃｏｌａｔｅ ｉｃｅ－ｃｒｅａｍ 巧克力冰淇淋 ｔａｒｔ 果馅饼 ｓｔｒａｗｂｅｒｒｙ
ｉｃｅ－ｃｒｅａｍ 草霉冰淇淋 ａｐｐｌｅ ｐｉｅ 苹果馅饼 ｉｃｅ ｓｕｃｋｅｒ 冰棍 ｊｅｌｌｏ 冰糕 ｐａｓｔｒｙ 点心 ｙａｍ
甜薯 ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ 番薯 ｒａｉｓｉｎ 葡萄干
酒水
ＤＲＩＮＫＳ 软饮料非酒精饮料 ｓｏｆｔ ｄｒｉｎｋｓ／ｂｅｖｅｒａｇｅｓ
ｃｏｆｆｅｅ咖啡ｂｌａｃｋ ｃｏｆｆｅｅ 不加牛奶的咖啡／清咖啡 ｄｅｃａｆｆｅｉｎａｔｅｄ ｃｏｆｆｅｅ 无咖啡因的咖啡 ｗｈｉｔｅ ｃｏｆｆｅｅ牛奶咖啡 ｃｏｆｆｅｅ ｗｉｔｈ ｃｒｅａｍ ａｎｄ ｓｕｇａｒ 加奶加糖的咖啡 ｉｎｓｔａｎｔ ｃｏｆｆｅｅ 速溶咖啡 ｐｌａｉｎｃｏｆｆｅｅ 纯咖啡 ｍｉｌｋ 牛奶 ｔｅａ 茶 ｇｒｅｅｎ ｔｅａ 绿茶 ｂｌａｃｋ ｔｅａ 红茶 ｊａｓｍｉｎｅ ｔｅａ 茉莉花茶
ｔｅａ ｂａｇｓ 袋泡茶 ｙｏｇｕｒｔ 酸奶 ｃｏｃａｃｏｌａ／ｃｏｋｅ／ｃｏｃｏａ 可口可乐 ７－ｕｐ 七喜 Ｐｅｐｓｉ Ｃｏｌａ
百事可乐 Ｄｉｅｔ Ｐｅｐｓｉ 无糖百事可乐 Ｓｐｒｉｔｅ 雪碧 ｆｒｕｉｔ ｊｕｉｃｅ 水果汁 ｌｅｍｏｎａｄｅ 柠檬汁
ｏｒａｎｇｅａｄｅ 桔子汁 ｍｉｎｅｒａｌ ｗａｔｅｒ 矿泉水 ｓｏｄａ ｗａｔｅｒ 汽水 ｆｒｅｓｈ ｏｒａｎｇｅ ｊｕｉｃｅ
鲜桔子汁 Ｆｒｕｉｔ Ｐｕｎｃｈ 水果混合饮料 ｂｅｅｒ 啤酒 ｌｉｇｈｔ ｂｅｅｒ 淡啤酒 ｄｒａｕｇｈｔ ｂｅｅｒ 扎啤
开胃酒
ａｐｅｒｉｔｉｖｅ／ａｐｅｒｔｉｆ ｗｉｎｅ 低度酒／葡萄酒 ｗｈｉｔｅ ｗｉｎｅ 白葡萄酒 ｒｅｄ ｗｉｎｅ／ｐｏｒｔ 红葡萄酒／红酒
ｓｈｅｒｒｙ 雪利酒 ｃｈａｍｐａｇｎｅ 香槟酒 ｃｏｃｋｔａｉｌ 鸡尾酒 ｎｏｎ－ａｌｃｏｈｏｌｉｃ ｃｏｃｋｔａｉｌ 无酒精鸡尾酒
ｍａｒｔｉｎｉ 马丁尼鸡尾酒 ｐｕｎｃｈ 潘趣酒 ｖｅｒｍｏｕｔｈ 味美思酒／苦艾酒 ｒｏｓｅ ｌｉｑｕｏｒ 玫瑰酒
ｃｉｄｅｒ 苹果酒 烈性酒 ｌｉｑｕｏｒ／ｓｐｉｒｉｔ ｗｈｉｓｋｙ 威士忌 ｂｒａｎｄｙ 白兰地 ｓｃｏｔｃｈ 苏格兰威士忌 ｖｏｄｋａ 伏特加
附：西餐菜单
Ｇｒａｕｌａｘ （ｍａｒｉｎａｄｅ ｓａｌｍｏｎ， ｃａｐｅｒｓ， ｒｅｄ ｏｎｉｏｎ ａｎｄ ｓｏｕｒ ｃｒｅａｍ ｍｕｓｔａｒｄ ｓａｕｃｅ
醃三文鱼配鲜莳罗草及酸奶油芥茉汁
Ｂａｋｅｄ ｓｃａｌｌｏｐｓ ｗｉｔｈ ｏｒａｎｇｅ
焗澳洲带子配香橙
Ｓａｌｍｏｎ ｔａｒｔａｒ ｗｉｔｈ ｄａｒｋ ｂｒｅａｄ ａｎｄ ｃａｖｉａｒ
三文鱼它它酱配燕麦面包及鱼子酱
Ｓｅａｆｏｏｄ ｓａｌａｄ ｗｉｔｈ ｇｒａｐｅｆｒｕｉｔ
什锦海鲜沙拉配西柚
Ｃｒｅａｍｙ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｓｏｕｐ
奶油蘑菇汤
Ｓａｌｍｏｎ ｃｈｏｗｄｅｒ
三文鱼土豆浓汤
Ｃｒｅａｍ ｔｏｍａｔｏ ｓｏｕｐ ｗｉｔｈ ｇｉｎ
奶油番茄汤
Ｂｅｅｆ ｃｏｎｓｏｍｍé ｗｉｔｈ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｊｕｌｉｅｎｎｅ
特制牛肉清汤
Ｓｏｌｅ ｂｏｎｎｅ ｆｏｍｎｅ
煎比目鱼蘑菇主人式
Ｆｉｌｌｅｔ ｏｆ ｂｅｅｆ ｓｔｅａｋ ｗｉｔｈ ｐｏｒｔ ｗｉｎｅ ｓａｕｃｅ
煎牛柳配砵洒汁，配鲜芦笋
Ｐｏａｃｈｅｄ ｓａｌｍｏｎ ｆｉｌｌｅｔ ｓｅｒｖｅｄ ｗｉｔｈ ｈｏｌｌａｎｄａｉｓｅ ｓａｕｃｅ ａｎｄ ｄｉｌｌ ｐｏｔａｔｏ
清煮三文鱼柳配荷兰汁及香草土豆球
Ｖｅａｌ ｐａｕｐｉｅｔｔｅ ｗｉｔｈ ｃｒｅａｍｙ ｍｕｓｔａｒｄ ｓａｕｃｅ ａｌｍｏｎｄ ｐｏｔａｔｏ ｇａｒｎｉｓｈ
煎小牛肉卷配奶油芥末汁及杏仁土豆
Ｌａｍｂ ｃｈｏｐ “ ｐｒｏｖｅｎｃａｌ” ｓｅｒｖｅｄ ｗｉｔｈ ｒｕｇｏｌａ ｓａｌａｄ
传统烤羊排配芦果沙拉
Ｌｉｍｅ ｓｏｒｂｅｔｓ
青柠冰糕
Ｂｅｒｒｙ ｓａｌａｄ ｗｉｔｈ ｍｅｒｉｎｇｕｅ
什锦莓子沙拉配马玲球
Ｂａｋｅｄ ａｐｐｌｅ ｗｉｔｈ ｖａｎｉｌｌａ ｓａｕｃｅ
焗苹果配奶油香草汁
Ｎｕｔ ｉｃｅ ｃｒｅａｍ ｗｉｔｈ ｒａｓｐｂｅｒｒｙ
坚果冰淇凌配树莓
Ｃｈｅｅｓｅ ｃａｋｅ ｗｉｔｈ ｆｒｕｉｔ
奶酪蛋糕配鲜果
作文九：《关于西餐的基本礼仪技巧介绍》5700字
精品文档
关于西餐的基本礼仪技巧介绍
西餐象征着高贵优雅，一直很羡慕那些优雅的西餐礼仪。西餐与中餐有着很大的区别，如果你到了一家西餐厅，你不懂甚至没有遵守吃西餐的礼仪，在别人眼里你就是一个没有礼貌的人。如果你想在西餐时，表现的高贵、优雅，那就跟随一起学习西餐礼仪知识吧！
西餐礼仪基本常识
１、在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受－－美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
２、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就
１ ／ １０
精品文档
应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
３、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
４、一般西餐厅的营业时间为中午１１点半至下午、晚上６点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。
５、就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。
６、就餐时间太早，中午１１点或下午５点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。
７、高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。
２ ／ １０
精品文档
８、餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。
９、吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
１０、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
１１、要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。
西餐座位的排列
１、西餐座位比较讲究礼仪，非正式宴会座位遵守女士优先的原则，即男士主动为女士移动椅子让女士先坐，坐右座、靠墙靠里坐。不管正式宴会还是非正式宴会，入座或离座均应从座椅的左侧走为宜（当然左侧入座不方便也可以从右侧入座）。正式宴会有国际惯例为依据，桌次的高低依距
３ ／ １０
精品文档
离主桌位置的远近而定，右高左低，桌次较多时一般摆放桌次牌。吃西餐均使用长桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的远近而定。
２、西方习俗是男女交叉安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，在我国则依据传统，照例主宾坐在男主人的右上方，主宾夫人坐在女主人的右上方。不管是参加中式还是西式正式宴会，都要找准自己的位置，不可贸然入座。
西餐的摆台
西餐摆台分为便餐摆台、宴会摆台。台形一般以长台和腰圆台为主，有时也用圆台或方台。具体摆台方式是根据菜单设计的，食用某一类型的菜点，就相应地放置所需要用的餐具。
（１）西餐便餐摆台
西餐便餐摆台顺序是先摆垫盘定位，然后在垫盘左边摆餐叉，右边摆餐刀，刀刃向内，汤匙放在垫盘前方，把朝右，面包盘放在餐叉左边，盘内放一黄油刀，刃向盘内。酒杯放在汤匙前方，摆法与中餐相同。口布折花放在垫盘内或者插入啤酒杯内。烟缸放在垫盘正前方酒杯外，胡椒粉、精盐瓶放在烟缸左侧，牙签放在椒瓶、盐瓶左边，花瓶放在烟缸前面。
（２）西餐宴会摆台
４ ／ １０
精品文档
西餐宴会需要根据宴会菜单摆台，每上一道菜就要换一副刀叉，通常不超过七件，包括三刀、三叉和一匙，摆放时按照上菜顺序由外到内放置。其具体摆法是：
？先将垫盘摆好作为定位，垫盘左边按顺序摆放餐叉、鱼叉、冷菜叉，垫盘右侧按顺序摆放餐刀、鱼刀、冷菜刀，刀刃朝左。
？前方摆汤匙，汤匙前边交叉摆放点心叉和点心匙。
？叉的左侧摆面包盘，盘内斜放黄油刀，盘的前方摆黄油碟。
？点心叉、匙的前方摆水杯、色酒杯、白酒杯。口布折花放在垫盘内或插在水杯中。
？西餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。
１、背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人对面，主宾从于主人右侧，副主宾坐于副主人右侧。
２、主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧。其他位次不变。
３、当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时，餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次，或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上，张贴到餐厅入口处，以便引导宾客
５ ／ １０
精品文档
入席就座。
餐具的使用
１、西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。一般是左手拿叉，右手拿刀。拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式是，用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。
２、用刀、叉和匙时，要从最外面开始，一道一道菜往里拿。西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉，饮不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边。不要举着刀叉和别人说话，不能发出刀叉相碰的声音。如果你暂时不会用西式餐具没关系，跟着主人或他人做就行了。
用餐方法
１、吃肉类时有两种方式：一是边割边吃；一是先把肉块（如牛排）切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子取食。前者是欧洲的古老习惯，后者则是美式的吃法，一般以前都比较正式。
２、喝汤时，用匙进食。握匙的正确姿式为：用大拇指按住匙的把，其它手指轻轻托住另一边。舀汤时，应从盘子里面向外舀，盘中汤不多时，千万不可端起汤盘吮吸，而应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽。
３、吃鱼时，应从鱼的中间切开，把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨，慢慢食用。肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。
６ ／ １０
精品文档
肉盘内的肉汁，可用面包蘸着吃。面包应用手指掰成小块食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一样，用手取食。取食时，仅限于用拇指和食指拈取，食后用摆在面前的小手巾拭手。吃甜点可用叉或匙。
４、吃梨、苹果不要整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手拿着一块一块吃。吃香蕉则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切开，一块一块吃。吃桔子用手把皮剥掉，一片一片地掰开吃。吃水果时，有时会送上一小水盂，这是供洗手之用的，切勿将此当作饮料饮用。用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，我们也可应别人要求传递给他们，传递要用右手。进食时，骨头、肉屑、果皮等，可放在食盘的右角。果核则吐在餐巾纸里，不可随便抛在桌上或地上。
５、席中在鸡、龙虾或西式全部菜点上完后，便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后仍将茶匙放回原处再喝（茶匙不能放在茶杯里），喝时，右手拿杯把，左手端杯托碟。请记住喝咖啡、茶或汤一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴迁就杯子。喝完咖啡和茶宴会就该结束了，客人可以开始告辞。
６、若有事暂时离开，请将餐巾放在椅子上，把刀叉摆成八字，居中放在盘上。用餐完毕，将刀叉并列，靠右侧放在盘上。
７ ／ １０
精品文档
西餐的喝酒姿势
酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中 ，让客人鉴别一下品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答ＧＯＯＤ。接着，侍者会来倒酒 ，这时，不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒。正确的握标姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
西餐的坐姿
对于一般人来说对生活中的基本礼貌礼仪都会比较注意，人们出于礼貌在公共面前都会以收敛的态势从而防止自己表现出不良的举止。然后事实上对于公众场合中的静态美——坐姿礼仪却是最考验人的，也是最能体现气质与美的。
正确规范的礼仪坐姿要求端庄而优美，给人以文雅、稳重、自然大方的美感。坐，作为一种举止，有着美与丑、优雅与粗俗之分。正确的礼仪坐姿要求“坐如钟”，指人的坐姿像座钟般端直，当然这里的端直指上体的端直．
８ ／ １０
精品文档
就座后，坐姿应端正，但不僵硬。不要用手托腮或双臂肘放在桌上。不要随意摆弄餐具和餐巾，要避免一些不合礼仪的举止体态，例如随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖；说话时比比划划，频频离席，或挪动座椅；头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等。
西餐要注意的礼仪
１、参加正式西式宴会一定注意服饰、仪容仪表符合礼仪要求，用餐姿势优美大方，坐姿端庄稳重，挺直腰板，不要跷二郎腿，手放在膝盖上，不要把胳膊支在桌子上。不要随便脱上衣、松领带或挽袖子。
５、吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。
３、吃西餐应特别注意水盂的使用，弄不好会闹出笑话。凡是上一道用手取的食品，如鸡、龙虾、水果等，通常会同时送上一个水盂，（铜盆、水晶玻璃缸、瓷碗），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，但它不是饮料，而是西餐讲究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，轻轻洗一下，然后用餐巾擦干净。
４、宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力
９ ／ １０
精品文档
过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。
１０ ／ １０
作文十：《西餐关于刀叉的礼仪 西餐刀叉的礼仪 刀叉的礼仪》1000字
西餐关于刀叉的礼仪 西餐刀叉的礼仪
刀叉的礼仪
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的，顾名思义，西餐就是西方国家的饮食菜肴。与中餐使用筷子不同的是，西餐一般以刀叉为主要餐具，学习西餐礼仪最基本的就是学会刀叉的使用方法。
西餐关于刀叉的礼仪
刀叉的使用方法
１、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
２。正确的姿势和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在１５度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开。
另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方。ｌｉｕｘｕｅ８６．
３、欧美用叉的细微区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。
４、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以４，１０点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，
在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
５、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。
６、注意事项。中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。
