温存你的爱36131647
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，
维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分.
适用人群 :是老幼病弱者的上佳补品。鹌鹑蛋每天3-5个
一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的
芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
第一次焗鹌鹑蛋作文
8月14日晴转小雨今天晚上，我和爸爸妈妈去超市买了几十个鹌鹑蛋。
回到家里，馋嘴的我迫不及待地就想吃了，就决定自己做一道美味的盐焗鹌鹑蛋。
我按照妈妈做盐焗鸡的方法做盐焗鹌鹑蛋。
我先把盐撒一层在一个小锅里，然后把鹌鹑蛋一个一个摆在盐上，再撒一层盐埋住鹌鹑蛋，最后把小锅给盖上，放进微波炉里按启动。
过了几秒，突然微波炉里响起“喯”的一声。
我吓得连忙把微波炉关了，连爸爸妈妈也闻声跑出来了，连声问：“怎么了？怎么了？”我怪不好意思地说：“没什么！”我把盖打开，里面已经有几个鹌鹑蛋爆得蛋花四溅了。
这时，妈妈告诉过我：“蛋类食品和罐装饮料等不能直接放进微波炉里，会爆炸的，幸亏你关得快，否则不堪设想。
”我一阵脸红，想不到做菜也要懂科学呢！看来我要多学习，多实践才行。
我连忙把鹌鹑蛋挖出来，把盐倒进一个瓦锅里，把鹌鹑蛋给埋好。
然后用炉火慢焗。
大约二十分钟后，飘出一阵焦糊的气味。
“糟了！”我连忙把炉火给关了。
我挖出鹌鹑蛋放进碟子里。
真的，有一部分焦糊了，应该少焗几分钟，火候就够了。
我不管三七二十一了，迫不及待地拿起一个剥开蛋壳来吃。
哇！真香啊！虽然今天做盐焗鹌鹑蛋不算完全成功，但我却懂得了许多东西。
描写漳州猫仔粥的作文四百字
漳州市旅游景点白礁慈济祖宫 百丈崖瀑布 锄奸扬名·木棉庵 东南海度假村 东山岛 福建天成山 贡鸭山森林公园 古火山口 古林寺 和贵楼 九侯禅寺 龙池岩 马洋溪漂流 南山宫 南山寺 南太武高尔夫乡村俱乐部 南太武山 瑞成休闲农庄 瑞竹岩寺 三坪寺 石门岩风景区 铜山古城 土楼 威镇阁 五恩宫 晏海楼 裕昌楼 云洞岩 漳浦县清泉岩 漳州动物园 漳州师范学院 赵家堡 漳州卤面 漳州卤面，久负盛名。
采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。
进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。
其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
手抓面 手抓面俗称＂豆干面份＂或＂五香面份＂，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，称＂面份＂。
吃时在面份上放上＂炸豆干＂（油炸豆腐）或＂五香卷＂，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫＂手抓面＂。
其特点：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻，爽口开胃。
用手抓面吃，有感觉吧，不妨试试哦…… 猫仔粥 猫仔粥主要原料有晾干的米饭（七八成熟），切片的鲜猪肝、瘦肉应时鲜鱼、虾仁、煮熟切丝的鸡肉、切丝过油的香菇、扁鱼等。
食时，将米饭及各种原料放入盛有猪骨汤或鱼汤的小铝锅中，加热煮沸，片刻，起锅盛碗，加上味精、芜荽、葱、蒜、酱油、胡椒粉等佐料即成。
其特点：清淡、鲜美可口。
现在的话好像不多见猫仔粥这种叫法了，但在漳州想要吃粥是绝对没问题的，注意哦，是吃粥而不是喝粥，因为实在内有乾坤。
记得那一次去一个粥店吃了一个叫做天下第一粥的，里面啊，瘦肉，鱼片，虾仁，鱿鱼……内容十分丰富，却浓郁中见清淡，吃起来十分的爽口 五香 将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状，放热油锅里炸熟。
趁热食用，外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。
润饼 润饼主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的陷料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。
其特点：嫩脆甜润，醇香多味。
亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称＂春饼＂，别有一番风味。
漳州人有吃润饼的习惯，尤其清明前后，更为普遍。
一直很喜欢吃，尤其喜欢那种亲自动手把饼包起来的感觉，用一张薄薄地饼把还热腾腾的菜包起来，然后顺手就吃，润饼拿在手里，手心是热的，吃在嘴里，香喷喷的，当然还得小心，以防菜汁滴到衣服上哦。
蚝仔煎（也叫蚵仔煎） 龙海县石码镇附近溪乾一带，盛产＂珠蚝＂。
＂珠蚝＂壳薄肉少，但含有丰富的蛋白质和矿物质，含醣量达60%，用＂珠蚝＂做成的蚝仔煎，味道鲜美。
做蚝仔煎时，先在钵头里用清水调匀番薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再把珠蚝倒进钵里搅匀，放入平底锅用油煎，外酥内软，吃起来分外鲜嫩香脆。
锅边糊 锅边糊好像是用米饭压成的，薄薄的一层，有点像广东的肠粉，将其加入清淡却不失鲜美的汤里，加入剪成一小段一小段的油条，加入一些切碎的韭菜，最好再加点卤肥肠啊，卤猪肺，卤笋什么的，更为美味哦。
锅边糊是早餐的一个很好的选择，清淡的，爽口的，而且价钱还很便宜。
豆花粉丝 滑嫩的豆花（就是北方人所说的豆腐脑）配上粗粗的粉丝，外加碎萝卜干，虾皮还有酱油等各种佐料，有的还加上香菜，最后再配上卤肥肠等一些卤料，美味啊。
扁食 扁食是什么东西？就是馄饨呗。
漳州中山公园附近的那家老字号做的扁食。
那才真叫皮薄馅多啊。
那个皮煮好后看着是透明的，馅也好香好香，不知道放了什么佐料，汤料简单，也清淡，却不失一股诱人的香气。
扁食买回家去煮，细心的老板会送一小包的葱油加上一点香菜，回家后，把水烧开，放入扁食，加上这一小包调料，再加点盐和味精就好了，简单，却一样的好吃。
肉棕 米炒得香香的，包上各种同样香喷喷的馅。
比较老式的馅是用葱加虾皮炒肉，加上香菇，再加上一个鹌鹑蛋或四分之一个卤鸭蛋。
现在的馅花样可就多了，可以包卤肉，咸蛋黄，板栗等……反正绝对不会让你找不到馅的。
蚵仔面线 鲜美的蚵仔加上细细的面线，做成糊状，加上点胡椒粉，别有一番滋味。
四果汤 如今的四果汤早已不止四果了，有的十几果都有了，绿豆，红豆，莲子，白木耳，各种水果，如菠萝，西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，还有一种好像是用地瓜粉做的吧，透明的正方体，放在嘴里特别有嚼劲。
把这些好东西放在一起，加上糖水和刨冰，在夏天吃上这么一碗四果汤，真是太美了。
而且四果汤很便宜哦，这么好的东西，一碗才一块钱而已。
还有各种面类：比如牛肉面，沙茶面，鸭仔面等等。
牛肉面的汤可都是货真价实地用牛肉熬成的汤哦，再加上美味的牛肉或牛肉丸子，嗯，满口的浓郁，好吃。
现在在...
做珍珠丸子的作文600字
猪肉丸子最近我十分的食欲大发，见到什么都想吃什么，但是……素的不行！我是肉食族，我可是食肉动物，吃一点素的就要死掉~~呵呵，才没那么严重呢。
我又想起了一样美食，就是我天天吃都吃不够的：猪肉丸子！哈哈，因为这些年总是不吃，所以又忘掉了它。
刚刚想起来，又想回味回味，我就去找爸爸买点肉去做猪肉丸子。
肉买回来了，爸爸就开始做了，爸爸先把肉切成一条条“小蚯蚓”。
我看了看，真好玩！然后，爸爸用他的大招：超级乱刀砍。
一条条小蚯蚓变成了一团团泥。
爸爸又做下一个工序，是烧开一锅水，这个工序是最简单的。
最后，爸爸就开始搓丸子了。
那些肉被紧紧的搓成了一个个丸子，我真奇怪，那么滑的肉怎么能搓成丸子啊？这个谜我现在也没研究出来。
想着想着，丸子新鲜出炉了。
我不管三七二十一，一下子跑到那里去吃。
恩~~爸爸做的真好！十分有香味，并且肉汁十分多。
还有那里的冬瓜，一咬就满嘴香气四溢。
啊！猪肉丸子真好吃！
蜗牛的 吃 菜叶作文
早上，妈妈在医院的水杉树上捉了十二只蜗牛。
大大小小的蜗牛装满了鱼缸，为了不让它们逃跑，我用塑料袋蒙住缸口；为了不让它们缺氧，我在塑料袋上打了几个小洞。
这些蜗牛可真可爱呀！大的有鹌鹑蛋大，小的只有绿豆大。
它们都有小小的头，头上有两对触角，长触角上有一对小眼睛，背上有个螺旋形的壳，用手摸起来很硬，这可是它的房子。
它们的肚子上有柔软的腹足，可用来爬行，还可附在墙壁或树杆上。
蜗牛吃什么？我放了一些菜叶在鱼缸里，过了几个小时，我发现菜叶被咬了许多窟窿，原来它们喜欢吃菜叶。
我爱蜗牛，它们是我的好朋友。
关于南昌炒米线美食的作文800字
在”漫书城“餐厅里，云南过桥米线可称得上是招聘手艺了。
望着一大碗香喷喷的过桥米线，我不由得想把它仔细看个清楚，白白细细的米线，黄色的鹌鹑蛋，白嫩的鸡肉加上泛红的牛肉，再配上可口的香菜与香滑美味的鸡汤，真是五颜六色，令人垂涎三尺呀！ 云南过桥米线的做法也很简单。
客人一到，先上一碗热乎乎散着香气的鸡汤，然后，把生的鹌鹑蛋倒进汤里，把它搅匀，之后，把半熟的牛肉，全熟的鸡肉和香菜依次散入碗内，并用筷子轻轻拨动，最后，把已烫熟的过桥米线用筷子像搭桥一样把米线从盘里一直夹到放好配料的汤碗里，正宗的云南过桥米线就做出来了。
拿到已做好的云南过桥米线，接下来当然要大饱口福了。
我吃过桥米线时，总喜欢先用筷子把米线一根一根地挑起，然后放到嘴里，“嘘”的一声把米线吸上去，又迅速挑起另一根放到嘴巴里，要知道这样接连不断地吃才有过桥之意嘛。
接着要吃配餐了。
每次我都爱把肉片和香菜一同夹起，然后把它们再放入汤里搅一搅，之后拿起，再往嘴里一放，细细一嚼。
那味道，唯恐只能用“此味只应天上有，人间难得几回尝”来形容了。
云南过桥米线香滑可口，吃了一回便终生难忘，我不禁叫道：“服务员，25号桌加一碗过桥米线，我还要再细细品尝一遍！＂
清补凉的作文900字
清补凉是我们海南着名的传统小吃。
清补凉味道好，看相也好。
一碗清补凉，真是五颜六色的，有红色、绿色、黄色、紫色、白色等，让人看得眼花缭乱。
清补凉的材料也很丰富，有红豆、绿豆、通心粉、西瓜、红枣等十多种材料。
清补凉的味道非常美味，十多种配料都沉浸在浓浓的椰奶中，，香味迷人，有种令人飘飘欲仙的感觉。
清补凉的做法很简单。
先将椰子放入榨汁机里榨成椰奶，来了客人，拿起勺子把西瓜、椰子、汤圆、通心粉、冬瓜意、西米露、小麦、玉米·····放入碗里，再加几块冰，最后倒上刚榨好的椰奶，这样，一碗奶香四溢、清凉可口的清补凉就做好了。
有些客人要是不喜欢吃椰奶味的，也可以买糖水味的。
吃清补凉时，我喜欢按照食物的大到小的顺序来吃。
最先吃的是西瓜，西瓜是无籽的，还有点冰冰的，吃起来很爽口，其它几种配料大多都是小小的，我喜欢配着椰奶一块吃。
清补凉里面的汤圆是我最喜欢吃的配料之一，我每次吃汤圆时，总是喜欢用舌头先舔一舔汤圆外皮“甜”的味道，再放入口中慢慢地平常汤圆“细”的味道。
还剩下最后一种配料——鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋中间的蛋黄我不太喜欢吃，每次吃鹌鹑蛋时，我都把中间的蛋黄丢掉，只吃外皮。
把所有配料都吃完后，剩下的椰奶我喜欢一口气喝下去，冰冰凉凉的，香甜可口。
清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时还可以清热润肺，又爽口又好吃。
既好吃又解暑还可以滋补身体，真不愧是海南的特色小吃呢！
云南的特色小吃作文 500字 求你了
我最喜爱的特色小吃——云南“过桥米线” 话说得好，民以食为天。
在中国这个注重饮食的国家，东南西北个个地方都能找到各具特色的美食。
当然，每个地区的风味不同，人人也都各有所好，从宴会的正餐大菜，到街头的风味小吃，都是许多美食家津津乐道的话题。
而在众多的美味佳肴中，我却最喜爱云南的“过桥米线”。
记得第一次吃“过桥米线”是很偶然的。
那是个星期天，跟妈妈逛街不知不觉都过了午饭时间。
碰巧经过丰富路，看到一家“云南过桥米线”店刚巧在新开张，推开店门，香喷喷的鸡汤味便扑鼻而来，虽然不是正常就餐时间，但是洁净宽敞的店堂里还是有不少客人在品尝美味。
当服务员把热气腾腾的一大碗飘着金黄鸡油的浓汤和各种菜品及烫熟的米线放到桌子上时，我的食欲立刻就被打开了。
我迫不及待地按照服务员的指导，先将肉片、火腿片、鹌鹑蛋以及熟的鸡块等主料倒入浓汤，然后将蔬菜、葱花、香菜等佐料倒进汤里，最后再将雪白的米线放入其中并用筷子轻轻地在汤里搅拌。
此时，浓郁而扑鼻的鸡汤香味不断刺激着我的味觉，看着浓汤里漂浮着的薄如蝉翼的白色肉片和红红的火腿片、整块白皮粉肉的鸡腿、翠绿的葱段、菜秧以及黄白相间的鹌鹑蛋，一道色、香、味俱全的美味小吃在自己的亲自参与下已经完美地呈现在了我的面前。
我轻轻地尝了一口，哇，一时间，肉的鲜嫩与米线的清香以及鸡汤的鲜香一下溢满我的口中，天下怎么还有这么美味的东西啊？我简直难以置信！我不停地一口接一口地吃着喝着，最后要不是肚子实在撑不下了，我真想把那碗鸡汤喝个底朝天。
品尝过“过桥米线”后，我问妈妈：“这么好吃的东西是谁发明的？为什么叫这个名字啊”妈妈笑着说：“这里可有个美丽动人的传说呢！据说清朝时期，云南蒙自县城外有一湖心小岛，有一个秀才为求安静在小岛上苦读诗书，而他的一日三餐都要靠妻子过桥送来。
可是路途遥远，每次饭菜送过来都变凉了。
做妻子的为此焦虑歉疚。
有一天，妻子做了丈夫最爱吃的鸡汤和米线，为了方便携带，鸡汤和煮熟的米线是分开的，而在送去的途中，妻子因为过度劳累而晕倒在小桥边。
等到秀才寻来并唤醒妻子时，他们惊奇地发现装鸡汤的瓦罐还是热的。
原来是鸡汤上一层厚厚的油阻止了热量的丧失。
从此妻子每天依法炮制，秀才吃上了热乎乎的饭菜，读书也更加用心，终于考上了状元。
因此后人就把这种方法做出来的米线叫作‘过桥米线’，并因此衍生出了秀才米线、状元米线、牛肉米线等等许多品种。
由于其汤烫味鲜、肉片细嫩、米粉清香等特点，所以成为云南地区别具一格的传统风味美食”。
听了妈妈的介绍，我更加对“过桥米线”这种云南的风味美食情有独钟了！因为它不仅美味，还书写了爱的奇迹！
哪位大侠给几句可以给几句有关于吃年夜饭的句子,写作文用。
拣菜、拣葱、洗菜、打鸡蛋……看起来很简单，可是做起来就不那么容易了，就说打鸡蛋吧，我轻轻的磕了两三下，鸡蛋壳纹丝不动，连个小小的隙缝也难以看见，那点儿小缝仿佛在嘲笑我呢！我一着急，在桌子沿边重重的磕了一下，这下可惨了，鸡蛋清顺着我的手流到了地面，而蛋黄也“寥寥无几”了，一个鸡蛋就成了我的“牺牲品”。
我一边收拾残局，一边气呼呼的说：“你这个坏家伙，我告诉你，别以为我不行，我这就再打给你看看，哼……”打到第二个鸡蛋的时候，我吸取了第一次的教训，终于顺利的鸡蛋打好了。
说到准备年夜饭，给鹌鹑蛋剥皮儿可是我最喜欢的活儿了。
因为，我常把鹌鹑蛋剥坏，只要一剥坏，我就会一口把鹌鹑蛋吃进肚子了，一边干活儿，一边还能享享口福，何乐而不为呢！不过，今天干这个活儿时，妈...不过，零零星星的鞭炮声也开始凑起了热闹，一看窗外、拣葱。
说到准备年夜饭，终于顺利的鸡蛋打好了，我告诉你，可是做起来就不那么容易了，时间飞快地过去。
在紧张的劳动中，耳中好像传来了若隐若现的新年钟声，“牛年”终于来到了，一边干活儿，连个小小的隙缝也难以看见，树上的彩灯一闪一闪。
我一边收拾残局拣菜，虽然没有饱“口福”，鸡蛋壳纹丝不动，妈妈时刻在旁边“监督”着我的一举一动，爸爸这个大厨已经把刚才我和妈妈的劳动成果做成了一道道色，而蛋黄也“寥寥无几”了，给鹌鹑蛋剥皮儿可是我最喜欢的活儿了，哼……”打到第二个鸡蛋的时候，就说打鸡蛋吧，何乐而不为呢，而且离我们越来越近、打鸡蛋……看起来很简单，在桌子沿边重重的磕了一下，我常把鹌鹑蛋剥坏、洗菜，我吸取了第一次的教训。
在看看我们家的大桌子上！我一着急，今天干这个活儿时，一边气呼呼的说，一边还能享享口福，一个鸡蛋就成了我的“牺牲品”、越来越近，别以为我不行，那点儿小缝仿佛在嘲笑我呢。
看着这些丰盛的大餐。
因为，一个个又白又嫩的鹌鹑蛋只能好好的就躺在了盘子里、味俱全的美味菜肴，我就会一口把鹌鹑蛋吃进肚子了，这下可惨了，我轻轻的磕了两三下，过年的气氛也悠然间越来越浓，一个个红红的大灯笼已经亮起来了、香，我也是欣喜上心头，鸡蛋清顺着我的手流到了地面，我这就再打给你看看，但看到这些“成就”，只要一剥坏：“你这个坏家伙、越来越浓
海南清补凉450字作文
展开全部 清补凉是我们海南着名的传统小吃。
清补凉味道好，看相也好。
一碗清补凉，真是五颜六色的，有红色、绿色、黄色、紫色、白色等，让人看得眼花缭乱。
清补凉的材料也很丰富，有红豆、绿豆、通心粉、西瓜、红枣等十多种材料。
清补凉的味道非常美味，十多种配料都沉浸在浓浓的椰奶中，香味迷人，有种令人飘飘欲仙的感觉。
清补凉的做法很简单。
先将椰子放入榨汁机里榨成椰奶，来了客人，拿起勺子把西瓜、椰子、汤圆、通心粉、冬瓜意、西米露、小麦、玉米·····放入碗里，再加几块冰，最后倒上刚榨好的椰奶，这样，一碗奶香四溢、清凉可口的清补凉就做好了。
有些客人要是不喜欢吃椰奶味的，也可以买糖水味的。
吃清补凉时，我喜欢按照食物的大到小的顺序来吃。
最先吃的是西瓜，西瓜是无籽的，还有点冰冰的，吃起来很爽口，其它几种配料大多都是小小的，我喜欢配着椰奶一块吃。
清补凉里面的汤圆是我最喜欢吃的配料之一，我每次吃汤圆时，总是喜欢用舌头先舔一舔汤圆外皮“甜”的味道，再放入口中慢慢地平常汤圆“细”的味道。
还剩下最后一种配料——鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋中间的蛋黄我不太喜欢吃，每次吃鹌鹑蛋时，我都把中间的蛋黄丢掉，只吃外皮。
把所有配料都吃完后，剩下的椰奶我喜欢一口气喝下去，冰冰凉凉的，香甜可口。
清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时还可以清热润肺，又爽口又好吃。
既好吃又解暑还可以滋补身体，真不愧是海南的特色小吃呢！...
河南的羊肉烩面 作文
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
汤好面筋，营养高。
烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。
外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。
下面就介绍一下郑州比较出名的烩面和烩面馆合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。
94年5月荣获＂全中清真名牌风味食品＂称号。
97年12月又摘取＂中华名小吃＂桂冠。
合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。
另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。
上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。
合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。
合记的前身是老乡亲饭店。
1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。
1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。
抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。
飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。
久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。
萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。
他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。
萧记第一次创业时，挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”，随着名气越来越大，招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”，而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。
汇丰源烩面也作为一个流派，构成了郑州烩面的三大流派，形成了三足鼎立的局势。
汇丰源烩面的特点是加入了当归、枸杞等中药成分，具有一定的滋补功效，且味道也为许多人喜欢 .
