将杏仁粉和糖分加入蛋白,搅拌至图状
2. 将糖和水放在容器里煮沸至118度(在糖水煮到105度的时候,可以开始用手提打蛋器打发38g蛋白至发白蓬松),然后再测一下糖水是否已经到118度了,基本上在打发蛋白那1分钟的时间里,糖水温度会持续上升,当达到指定温度时离火。
3. 打蛋器高速旋转打发原先打发的蛋白,慢慢分4-6次加入糖水,这时你会发现蛋白霜在每一次加入糖水后都会变大变蓬松。在最后一次加入糖水时,很多同学都问到底要打多久才能把蛋白打到位。首先打发蛋白的容器很重要,要适合以上这个蛋白量,我用的是相当于一个大搪瓷杯大小的不锈钢盆,因为在打蛋白时温度非常重要,如果选择大容器,糖浆一旦加入到蛋白里,高速旋转的打蛋头会使热量急剧下降并失去保温效果,所以找一个小容器来打发意式蛋白霜是关键,特别是在冬季。保温效果越好,打发出来的蛋白霜才会更扎实更稳定。在最后一次加入糖浆后,需要继续打1-2分钟,你会发现蛋白霜变得非常有阻力感,而且纹理更清晰明显,此时你可以暂停,然后加入少许色粉慢速搅拌均匀就好。简单的说,扎实稳定的蛋白霜是烤马过程中的里程碑。
4. 分3次将蛋白霜加入到“步骤1”的面糊中,加入蛋白霜请不要超过3次,因为分拌次数太多,会让最后的面糊过于稀,烤出来的小马就不够饱满圆润,少女的酥胸不应该看起来扁扁的哦。搅拌的时候请用翻拌的方式从下往上翻拉搅拌,直到面糊和蛋白霜看起来很均匀(加入蛋白霜搅拌过程中)。
5. 将面糊一次性装入裱花袋子里,切勿分几次装,这样面糊本身会在空气中不断消泡,所以买一个大号裱花袋是王道。将面糊挤在高温油布上,会有小尖角立起,可以用手用力拍打盘子底部让尖角落下,因为扎实的面糊不容易自由落下,但这是烤出丰满小马的关键之一。
6. 烤箱预热160-165度,这个温度是黄金法则,请不要轻易挑战ta。大师们基本都是用这个温度来烤,所以之前说的低温或者高温都不靠谱,至少我个人是这样认为。一个外观漂亮内心充实的马卡龙,温度是至关重要的。当然一个烤箱一个脾气,要充分了解你的烤箱温度是否精准,就烤一炉马卡龙来测试一下吧。我用的是kenwood的小烤箱,在同样160度炉内温度的上下管,下管的温度猛过上管的温度,所以一直都会有爆头的现象,所谓爆头就是裙边还没起来,表皮就已经有裂开,而且顶部已经被下面过猛的温度顶破了壳,所以这个时候要做的就是阻隔下火温度,在烤箱下层垫一个烤盘,在放入马卡龙盘的同时,再在下层烤盘上放一个烤盘,对,没错就是下面垫2个烤盘。这样的做法是利用上管的温度让马卡龙表皮快速接壳,不至于让下面过于猛烈的温度顶破表皮,大约在4分钟左右,你会发现表皮开始变色有硬壳出现,下面的小裙边开始蠢蠢欲动,这时候抽走一个烤盘,但还是要保留一个烤盘在最下层,让下火开始发威,这样漂亮的小裙边马上就起来了,并且越来越饱满。
7. 烘烤时间也是个大学问,我一共用16分钟的时间烤完全程,在出炉之前你会发现裙边没有之前那么大了,这说明差不多已经可以出炉了。之前用过14分钟的,但发现内心还是湿润的没有熟。
8. 从烤箱中取出烤盘放凉。外观饱满圆润并不是评判一个完美小马的标准,用手掰开看看立面的组织是否象海面蛋糕一样蓬松才是关键,这样的小马口感扎实就像在吃一块小蛋糕一般。
9. 漂亮的色彩是马卡龙的卖点,选择高品质的色粉才能吃的放心,法国的进口色粉虽然几克都要卖40-60块不等,但颜色的鲜艳度和国产的相去甚远。
关于我喜欢马卡龙的作文
马卡龙是我最喜欢的甜点,马卡龙是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的法式甜点,通常中间会加甜蜜蜜的水果酱或奶油的内馅,是一个圆型小巧,更有丰富的口味。
每当出现在我面前都会让我食指大动,一口接着一口,吃完了,还意犹未尽呢。
爱吃却不了解他的历史,还真是惭愧呢!不过他那悠久的历史好像是........马卡龙最早出现在意大利,当时有位修女为了代替荤食而做出了这种杏仁粉的甜 点,又被称为”修女的马卡龙”,直到一五三三年才变成法国的主要甜点。
有些人竟然吃她而有了源源不绝的灵感,真是厉害,记得二十世纪初期,巴黎的糕点师傅 “皮埃尔艾尔梅”发明了一种方法来改造马卡龙,原本的甜、干、易碎的特性改变,新的圆饼及具备外壳酥脆的口感,内部却湿润、柔软而略带黏性,让现今的马卡龙专卖店,富含着各式各样的口味。
而现在更有人用马卡龙增添蛋糕的外型,使蛋糕增色不少呢!马卡龙有着那深远的历史,而慢慢进化成现在这样,虽然只是一个小小的甜点,却令人垂涎三尺,吃完了还想再吃。
而我最喜欢的口味是百香果,外面甜甜的饼皮和中间酸酸的内馅,酸中带甜、甜中带酸,融合成一种巧妙的滋味,非常好吃呢!...
常州非物质文化遗产作文450字
今天下午我接到一则邀请,朋友说今天可不可以去她家办甜点晚会,我接受了他的邀请,准备晚上去参加甜点晚会。
因为她家有一点远,必须搭公车,于是我搭上了公车,公车上满满都是人,过了几分钟,终于下车了,脱离那人挤人的地方。
之后又走了一段路,才走到那晚会现场。
我一进去看到里面真是漂亮,粉红色系列的装饰,还有满满的甜点,让人看了口水直流。
一进去就由主人来招待我,他家真的很大,桌上有各式各样的甜点,有马卡 龙、巧克力和小蛋糕……等等的精致甜点。
我们坐在沙发上一边聊天,一边吃着我最爱的马卡龙。
马卡龙甜甜的,外壳酥脆,内部柔软,吃起来美味可口。
还可以自 己烤松饼来吃,可惜我不会烤,所以做出来的不太好吃。
到了九点半,晚会结束了,所以我就搭着公车回家,这个晚会真是好玩,非常有趣。
今天玩得真是开心,但甜点不能吃太多,要不然就会变很胖,而且对身体不好。
因为里面有太多的糖,不过甜点真的令我难以抗拒。
希望我到时候也能做出好吃的甜点,让大家来试吃。
希望下次还能再参加甜点晚会,或是自己在家里办甜点晚会。
百香果马卡龙怎么做?
百香果学名西番莲,原产于巴西。
百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。
其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素,其卓越的舒压功效,有助入睡。
直接鲜食:将百香果剖开,用调羹挖出瓤包直接食用(籽可食用,富含高级蛋白,高级脂肪)。
制成果汁:取一个 百香果,切开,用勺子将果肉舀入杯中,加200ml水,加少许白糖调整甜度,搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。
如果用榨汁机搅拌几秒,效果更好。
夏天用冰水,冬天用温开水,加上几滴蜂蜜,风味更佳。
另外,由于百香果汁中所含的果浆和天然超纤维的密度不同,在冲调静置一段时间后出现分层情况属正常的 物理现象,对质量并无影响。
治疗失眠:百香果除了具有镇定的功效,还有助于提高睡眠质量,每晚睡前喝一杯由它泡的茶,也可帮助入眠。
降血压:取百香果三个,冷开水约200毫升,蜂蜜少许,柠檬汁少许,碎冰少许。
然后将百香果洗净切开,以汤匙将果肉挖出,放入果汁机中,加入蜂蜜、冷开水、柠檬汁打匀过滤后倒入杯中,加入碎冰即可饮用。
马卡龙用的蛋白粉是乳蛋白粉还是大豆蛋白粉呢,或者二者掺杂?
应该是前者 1、将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右。
Macaroon(3张) 2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)。
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。
如果没有食品处理机,可以省略1-3步,从第四步开始。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时,加入细砂糖,然后继续搅打。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素,使蛋白呈现鲜艳的颜色。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的尖角)。
7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀。
我想吃马卡龙,可是在哪买??多少钱??
作为一名运营,我们时常会被告知标题的重要性,即使一篇再烂的文章,一个好的标题也能带来不错的流量。
而我们也时常会困惑,即时作文能力超强的学霸,也不一定能写出运营所认为的好标题,我们时常被冠以标题党,而我们有时也迫不得已做了标题党,那究竟怎样的标题才算是好的标题? 今天游蛋仅以个人的经验以及阅读的一些知识给大家分享3个起标题的小技巧。
一、热点式标题蹭热度是许多平台文章赖以生存的根本,很多即使不是新闻、八卦类的平台,也会尽量往热度靠,顾名思义就是抱大腿。
1、热点话题需要对各个领域的热点有一定的熟知度,包括新闻、娱乐、热玩梗等等,作为这方面的行家,杜蕾斯就做的很到位;若你是做国外内容的话(就如我),则要对国外的各个新闻、娱乐等等的网站烂熟于心,做到第一时间掌握热点话题。
2017年度热点案例:《我朋友圈都发了,你告诉我颁错奖了?》——奥斯卡颁错奖乌龙事件《AI时代,人类VS机器人,孰胜孰负?》——柯洁对战阿尔法狗《大家好,给大家介绍一下,这是我女朋友》——鹿晗公布恋情《你以为麦当劳傻,把名字改为金拱门?后者很有历史故事》——麦当劳改名事件《我们是谁》——瞬间火爆网络的吐槽漫画《iPhone X十年如一日(杜蕾斯)》——苹果十发布有时热点的引用,并不在于你文章事件关联度的高低,而在于引用的巧妙之处,好则事半功倍。
2、热度人物引用热度人物也很有讲究,可以使勉励的习惯,也可以是名人做的有强大反差的事:《我对钱不感兴趣,我从来没碰过钱》——马云《连马云都忍不住点赞的淘宝店运营秘籍》《范雨素和我有什么关系?》《跑路?欠钱?一张图看懂贾跃亭这八个月究竟干了啥!》原标题:《近10年最成功的10位互联网大佬:最失败的项目是什么?》10万+:《雷军、王兴、刘强东、周鸿祎等10位大佬,最失败的项目是什么?》以上两个标题对比中就可以直观的看出知名人物的影响力。
3、权威头衔头衔的套用,有时可以为文章带来难以想象的流量,套用的套路可以引用各行各业的龙头,如互联网大家想到BAT,律师大家想到四大,道理类似的。
案例:《腾讯产品经理:BAT面试的时候喜欢怎样的新人》《【德勤绝密】四大到底招聘什么样的人?》《微软被告上最高法院:不肯把海外数据交给执法机关》《你一定不知道,滴滴、美团、陌陌是如何积累种子用户的?》至于怎么引用,在于平台面向的用户向,就如以上前两个对于应届毕业生有着难以抵挡的吸引力,最后一个则抓住许多正在做互联网产品的人迫于吸引新用户的内心。
当然,标题里一定要体现出足够多的信息量,指向性也要更明确,这个可能需要日积月累的经验,小编也正在努力学习这一点。
原标题:因为IT男,所有APP都患了直男癌!群P颠覆单约的产品逻辑10万+:欢否CEO黄欢:陌陌的单约模式弱爆了,女性群P才是产品王道二、数字式标题在这个数据爆炸的时代里,我们每天都被灌输着大量的信息,不知不觉中我们都倾向于在短时间能获取大量信息的东西,而数字型标题恰恰满足了这一点。
数字表现具体形象,因而标题的关键点也足够突出,对于读者好奇有很大的激发作用。
1、年龄反差式年龄反差式标题还是比较常见的,年轻有为,亦或是老当益壮,无论哪一个,都让人觉得不可思议,更容易激起用户点开链接看一下的冲动。
案例:《98年的妹子创业,5个投资大佬争抢融资1500万,90后大叔大妈咋想?》《国服第一老太太直播,60岁高龄追梦英雄联盟》《17岁他说要把海洋清洗干净,没人相信,21岁他做到了!》《56岁才创业,如今利润却是华为的1.5倍,他是个让对手发抖的人!》2、时间突出式不管耗时短而高效的方法,亦或是十年如一日的把一件事做到精致,都会让人心生敬畏之感,敬畏之余就是对这一件事是如何完成的强烈好奇心。
案例:《1分钟卖出30000件衣服,老板比比尔盖茨还有钱,他靠一个字颠覆了整个零售业!》-ZARA老板《4年350亿美金背后,滴滴是这样干掉30家竞争对手的!》《这个日本匠人捏了40年的面团,结果连马卡龙大师都飞过半个地球来请教》《这3天出生的人,一生富贵命!有你吗?》《因为妻子的一句话,他在9平方米的拉面店待了46年,有人为吃上一碗面,竟然等了9个小时》3、与工资、年薪、估价等有关突出式这是一些整个社会都在关注或者担忧的话题,关注的用户自然也就不少,但正因为是普遍话题,题目更需要有新的角度,写比别人新颖的角度,文章自然更受欢迎。
案例:《15万奖励!不考试直接公务员身份,月薪1万2至9千6,年休假70天! 》《那个经常旷课的学渣同学,去年挣了1000万 》《毕业5年,我的月薪从1900到50000(深度干货)》原标题:《普通文案和优秀文案的区别》更好:《3000月薪与30000月薪的文案的区别》4、数字提炼站在一个读者的角度来看:我想看到什么,什么会让我感兴趣,什么会让我有跟同事朋友分享的冲动;就是我们平时文章所要提炼的重点,然后借用数字加以描述。
案例:*《世界杯冠军德国:认真是一种可怕的力量》√《可怕的德国人!只因简单地两个字,便可怕到...
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