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银鱼羹
原材料 银鱼100克丶 鸡蛋1个丶冬笋肉50克丶香菇2朵丶鸡肉50克调味料香油10克丶胡椒粉5克丶盐5克丶芡粉少许丶鸡精粉5克
做法
1丶银鱼丶 冬笋丶香菇丶鸡肉切丝，鸡蛋去蛋黄留蛋清备用；
2丶锅中放适量水，加入银鱼丶发菜丶冬笋丶香菇丶鸡肉，用文火煮10分钟，调入调味料；
3丶芡粉勾芡，加入蛋清即可。
纯菜银鱼羹怎么做好吃
放少许葱末，加盐适量，再次煮开后倒入调好的蛋清，加鸡精. 银鱼洗净，淋上香油。
5. 好了，一道鲜美的汤羹就做好了，趁热喝哦. 香菇切薄片或切丝。
2。
纯菜洗净，沥干备用，料酒抓匀，备用，姜丝煸香，放入香菇丝，笋丝或者茭白丝煸炒几下，倒开水煮开。
4. 水开后；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干纯菜银鱼羹的做法步骤1，火腿丝，加入已经调好的水淀粉勾芡。
关火，放入银鱼，纯菜，没笋的季节可用茭白丝代替，一样很鲜美的，沥干，用少许盐，快速用勺子推动汤，形成蛋花主料银鱼150g 纯菜150g 新鲜香茹2个 笋丝或者茭白丝50g 火腿丝适量 一个鸡蛋的蛋清 辅料盐适量 玉米油少量 香油少量 鸡精适量 料酒少量 淀粉勾芡用 葱切末少量 姜切丝少量 用料小秘诀腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，火腿切丝。
3. 起油锅，笋切丝
东海银鱼羹的做法是什么？
东海银鱼羹的做法如下： 材料：银鱼300克，芹菜30克，香菇50克，鸡蛋50克 调料：盐4克，料酒15克，味精2克，胡椒粉5克，淀 粉10克，红椒15克 1. 银鱼洗净沥干；芹菜、香菇、红椒洗净剁 碎；鸡蛋取蛋清备用。
2. 锅加水烧热到沸腾，倒入银 鱼、芹菜、香链、红椒。
3. 调入盐、味精、料酒、胡椒粉入味，用淀粉勾芡成羹状，把鸡蛋清打散倒入搅 成花状即可。
发菜银鱼羹怎么做好吃
用料 银鱼茭白1根香菇3朵鸡蛋1个葱几根盐黄酒生粉麻油步骤 1银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀步骤 2香菇提前泡发，切成丝。
茭白切成丝。
葱切5厘米左右的段步骤 3生粉加冷水调好（不要太稀）步骤 4坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮步骤 5锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀步骤 6加盐，撒上香葱段、麻油，出锅...
介绍银鱼的作文四百字
我的家乡无锡，是一个鱼米之乡——这儿粮食多，当然水产业多。
例如：光洁亮丽的白鱼，形似官刀的官刀鱼，身披铠甲的白虾……数不胜数，但我最喜欢其中的银鱼。
银鱼，顾名思义，“银色的鱼”，与其说它是鱼，不如说是虫：它的外形可以说是小的可怜，我见过最大的才只有3、4厘米；它的身体是纯白的，所以给人一种半透明的感觉。
摸上去，冰冰的，很舒服。
轻轻压一下，感到这条银鱼软软的，很有弹性。
这条鱼在我的手中活蹦乱跳，活像一条缩了水的小泥鳅。
用银鱼做菜，味道极其鲜美，我最爱的就是“银鱼闷蛋”。
黄色的表皮外面冒出几缕银白，用筷子夹起来，一口吃下，蛋中夹杂着银鱼，你根本分不出哪是蛋，哪是鱼——因为鱼和蛋一样嫩滑。
银鱼的身子是那么娇小，鱼骨头也就变成软的了，所以你根本挑不出“刺儿”来。
挑一条银鱼夹起来，放在嘴里，咬下去，好似有一股微笑的水流从中喷了出来，嚼一下，那细腻的鱼肉是那么的有弹性，与其说是在吃鱼不如说是在吃橡皮糖！听了我的介绍，你的口水是不是已经流到鞋面上了呢！银鱼的营养也是很高的，银鱼与其他鱼一样，不但富含大量维生素，而且含有非常多的蛋白质——银鱼中的蛋白质比一般的鱼类要多得多。
吃银鱼可以润肺，能起到化痰止咳的作用，对肺部发炎者大有好处。
与其说在吃鱼，不如说在吃一味美味的调理中药。
在那水天一色的太湖里，我爱那自由穿梭的银鱼，就像爱我的家乡。
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银鱼羹里面一根一根的黑丝是什么？好像香菇丝但又不像,不知道是什...
苏州有许多特产，我就来给大家介绍介绍吧！ 1、 阳澄湖大闸蟹 .........推荐度★★★★★ 阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。
青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。
它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展，有些水深的地方也养殖阳澄湖大闸蟹，因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清洁。
黄毛，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。
雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。
蟹爪上毛须清爽，显黄色。
其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。
其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。
体壮，阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。
与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。
阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。
那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
2、太湖三宝 .........推荐度★★★★★ 太湖水产资源丰富，这为地处太湖之滨的苏州提供了丰厚的美食资源，盛产的银鱼、梅鲚和白虾并称为“太湖三宝”，驰誉中外。
银鱼 银鱼，俗称面条鱼，或面杖鱼，身长数寸，体长略圆，相传吴王食脍有余弃于水中，化而成鱼，古亦称脍残鱼（银鱼之名因其在湖中游洄，如银箭离弦之故）。
可知太湖银鱼被开发为我国珍贵食用鱼种历史之久。
太湖银鱼有大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼四种，前两者较大，后两者较小。
整鱼除两眼为黑点外，全身洁白、透明、骨软、无鳞。
产期集中于每年五月中旬至六月中下旬，此间是捕捞的旺季。
明朝诗人王叔承所写的“冰尽溪浪缘，银鱼上急湍，鲜浮白玉盘，未须探内穴”诗篇就是对银鱼的赞咏，宋代张先写的“春后银鱼相下鲈”的诗句，则将银鱼和鲈鱼并举，列为鱼中珍品。
银鱼营养丰富，据分析，每100克银鱼含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、钙258毫克、磷102毫克、铁0.5毫克、热量41千卡，以及维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成份。
新鲜银鱼经爆晒可制成银鱼干，其形如一尾玉簪，色、香、味经久不变。
苏州荡口产的银鱼干，长不到两寸，体呈扁形，肉肥骨软，色白有光，列为上品。
远销欧美，享有盛誉。
银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味，可用来烹制出多种味美可口的菜肴鲜汤。
鱼嫩汤鲜的“银鱼球”和鲜嫩香肥的“银鱼摊黄菜”就是以太湖银鱼为主料，经名厨之手加工、烹制而成的两道传统名菜。
食用银鱼干在烹制前，要用水浸泡，如若与鸡蛋合炒，鲜嫩味美，柔若无骨，是一道江南的应时名菜。
梅鲚 梅鲚，又名湖鲚，俗称毛叶鱼，体形略扁薄，头尖小而口大，两眼着生于头的前上端，腹部稍阔，尾则细狭，鳞细色白，整体呈窄长的毛竹叶状。
据晋代张华所著《博物志》中记载：传说春秋末年，越王勾践经过“卧薪尝胆”积蓄了力量，对吴国发起决战，报仇雪耻。
当时吴王夫差因得西施，终日寻欢作乐，荒淫无度，残害忠良。
吴军不愿为其卖命打仗，越军赢得有利战机，节节胜利，但后由于受阻于太湖水面，无法攻克吴国都城，战争相持不下。
正当越军军粮快要吃尽，欲撤退之际，忽然在越军战船四周，浮游起成群结队的小鱼——即为梅鲚。
越军捕捞食之，从而士气重振，很快地攻进了吴国都城（今苏州），灭了吴国。
传说太湖梅鲚是由吴王夫差吃剩后倒入太湖里的脍鱼残肉、残骨而变，因其比银鱼要长，太湖渔民惯称梅鲚为银鱼的阿哥。
梅鲚每年三、四月间产卵，六月子鱼始见，随后即为捕捞汛期，民间故有“七月七，梅鲚齐”谚语，捕捞期可直到次年的二月中旬。
梅鲚，肉质细嫩，味极鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和磷、钙、铁等无机盐。
特别应提到的是，嫩骨和卵中含有大量的钙质，约为银鱼的三倍，是人脑和骨髓的滋补品，尤其适合作为青年保健食品。
太湖渔民通常习惯把刚捕捞起来的梅鲚及时用木炭火缓慢烤干，制出了鲜美而无腥味的梅鲚干，为太湖著名特产，被人们视为席上珍品。
梅鲚鱼（鲜品）及其鱼干，烹调方法多种多样，清蒸或红烧均可，如取梅鲚鱼干辅以咸菜或豆腐等共烧煮，则是江南太湖一带群众的一道美味佳肴。
白虾 白虾，生长在太湖开阔的水域，属淡水虾类。
体色透明，头部有须，胸部有爪，两眼突出，尾成*形。
据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。
” 太湖白虾多为生活在水草丰盛、风平浪静的浅滩处，其食性是以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料。
每年五月到七月中下旬，是白虾产卵旺季。
春季早批产卵孵化出的幼虾，经过二、三个月，六、七次蜕皮后，至六月中下旬长成大虾，八月底即可成熟产卵。
无专门的汛期，通常农历六、七月间是吃虾的时令。
太...
