我是金莲二老舅
家常豆腐脑
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，
瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，
不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
烩豆腐脑
材料：
红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、
素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条
调味料：
盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许
做法：
1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
要领：
豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。
三鲜豆腐脑
材料：
虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
炒豆腐脑
材料：
嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克
做法：
雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；
油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
关于梅洲某种特色小吃酿豆腐的作文400到450字
“民以食为天，柴米酱醋盐”。
客家菜是广东三大菜系之一，而传统客家三大菜分别是：盐焗鸡、梅菜扣肉以及最传统的酿豆腐。
客家酿豆腐久负盛名，鲜嫩滑香，营养丰富，是我们客家人的头道送酒菜，也是过年时必须上的菜式。
酿豆腐有两个传说，一说为（酿豆腐）源于北方的饺子，应岭南少麦，思乡的中原客家移民便已豆腐代替面粉，将猪肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅儿。
因其味鲜美，于是成了客家民菜。
另一说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的店家想了个两全其美的方法，制作出酿豆腐。
正宗酿豆腐的豆腐一般是由黄豆做的，无任何添加剂，一般是用刚从自家田中摘的黄豆，新鲜，再把黄豆，放进石磨子里，与水一起磨，直至把豆榨出浆水，而剩下的豆渣可做粥等食物，再将豆水，倒入大锅里煮，豆腐也算成形了，但还是个半成品，把豆腐放在个容器里，用大石头压，压出剩余水份，然后，把豆腐成品切成一块一块，接着，便是重要的“酿”。
把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥，剁成末，这剁肉也是我儿时的游戏，再依个人喜好，放入香菇、或虾米、或大葱等，再使双筷子，，把猪肉“戳”进豆腐块正中处，这“戳”肉也有一定技巧的，不能将整块豆腐戳戳穿来放，不然煎出来的就孬了，最后，把所有酿好的豆腐放入锅中小火慢煎，火要适度不可大或小，豆腐煎至两面金黄，此时的豆腐可是香喷喷，金黄耀眼，但还在煲仔里焖一下，煲锅底可放大蒜苗、芹菜，全依据个人喜好，可在豆腐上放几片香菜，用来点缀所用，即可上桌酿豆腐一上桌，便“顾客盈门”，我家吃酿豆腐时，喜好沾上蒜末和酱油，这酿豆腐便有了些辣味和咸味，豆腐滑嫩，净白；猪肉味鲜，硬中带柔，柔中带刚，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口猪肉，美味无比，真乃最佳搭配。
豆腐营养丰富，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生律止渴、清洁肠胃，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，素有“植物肉”之美称。
猪肉用途多，用于温热病后，热退津伤，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；补虚、润燥、润肌肤、止消渴。
豆腐的平淡，显出了客家人的淳朴，朴实，客家人不求于功名利禄，勤俭持家，这也是酿豆腐在客家文化上长期保留的原因之一。
怎样做客家酿豆腐作文
客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。
把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。
正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。
传说传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。
因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。
我喜欢的风味食品 主题作文（最好是江西的）
多少字的。
我先发一个。
不满意追问我喜欢的风味食品我的家乡在梅州，我很喜欢吃家乡的酿豆腐。
奶奶是我们家的大厨，酿豆腐对她来说是小菜一碟。
上星期天，奶奶终于大展身手了。
我们先准备好酿豆腐的材料：豆腐、猪肉、鱼肉、鸡蛋、盐……然后就开始剁肉了。
只见奶奶用菜刀飞快地剁着猪肉，她很快就把一大块猪肉剁成细细的肉末。
接着奶奶把猪肉末和鱼肉末混在一起，又加了鸡蛋、生粉和盐一起搅匀。
开始酿豆腐了。
奶奶把每一块方方正正的豆腐切成两半，拿起一小块放在手掌，用筷子在豆腐上划一个十字架，再把肉末往里面塞进去，一会儿工夫，一块酿豆腐就做好了。
我觉得很有趣，便学着奶奶的样子干了起来。
奶奶看见我酿豆腐时滑稽的动作，不禁哈哈大笑起来。
我好奇地问奶奶：“奶奶，为什么我的馅会从另一边漏出去呢？”“傻孩子，你用力地往里面塞，当然会把豆腐捅破啦，得小心翼翼才行。
”听了奶奶的话，我又重新尝试了一次。
果然，我酿的豆腐和奶奶的一样漂亮。
豆腐酿好后，奶奶把它们放进大锅里蒸。
半个多小时后，香喷喷的酿豆腐出炉了，白白的身子，像胖嘟嘟的宝宝，可爱极了。
我迫不及待地夹起一块热腾腾的酿豆腐，放进嘴里咬一口，细细地品尝着，味道好极了。
我越吃越爱吃，一会儿功夫，我把盘子里的酿豆腐消灭掉了。
我满意地舔了舔嘴巴，回味无穷。
朋友们，听了我的介绍，是不是也很想尝一尝我们家乡的酿豆腐呢？快来我家做客吧，我一定会用最美味的酿豆腐招待你们的。
尝一种客家美食作文一千字河源市
[作文 客家美食] 我的家乡在客家，是地地道道的客家人，作文 客家美食。
说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
这可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都经常做，那味道可是赞不绝口的！我的材料是豆腐、猪肉、香菇。
如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。
别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。
但它的口感有些咸，但有鲜味。
它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。
这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情，小学六年级作文《作文 客家美食》。
不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。
酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。
与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。
吃完猪肉后最好不要喝太多茶。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了？我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝！广东深圳福田区深圳市福田区景田小学六年级：叶沁怡
以一篇家乡的美食的作文
我的家乡在客家，是地地道道的客家人。
说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
这可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都经常做，那味道可是赞不绝口的！我的材料是豆腐、猪肉、香菇。
如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。
别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。
但它的口感有些咸，但有鲜味。
它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。
这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情。
不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。
酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。
与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。
吃完猪肉后最好不要喝太多茶。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了？我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝！
英语作文《客家酿豆腐》
试不做弊，来年当学弟啊！嘻嘻！ 开玩笑的。
当然不好，但是现在考风都不怎么好，不管是大考还是小考，总是有人作弊，而且手段越来越高明，越来越现代化，别人都做我不做对我也不公平啊！ 当然啦，现在这个问题已引起了社会广泛的关注和重视，加之现在也不是靠分数吃饭的时代了，将来看重的更是人的能力，所以这个问题会慢得到改善的！ 至于一些形式主义的考试，是某些职能门为了收费而强加给我们的，那随便应付一下就行，作弊又何妨？
新丰回龙著名的小吃作文,最好要500字左右
客家美食中的酿豆腐、梅菜扣肉和盐焗鸡是“统领”客家美食的“三大王者”，只要有客家人的地方就会有这三样菜。
对于客家人来说，它们既是小吃又是在宴席上用来招待客人的佳肴。
客家人的豆腐必须得内软外脆，在人的味觉上给予人享受；而馅，则必须香甜美味，柔滑不腻才好吃。
我认为一道成功的料理不仅仅要给予人味觉上的享受，更要给人一种幸福，一种只有吃的时候才有的幸福。
而客家菜正好符合了我的要求。
无论阔别了家乡多少年的游子，无论是山珍海味，抑或是琼浆玉液都比不上家乡的味道都能找回家乡的感觉。
酿豆腐所属菜系是粤菜，基本材料有豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
酿豆腐不仅好吃，而且容易做，只有四个步骤。
先瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。
将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；然后把白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；再把豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；最后烧热瓦锅，下油爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，煮滚了便可原煲上桌。
很简单吧！可正是这简单的菜色，吸引了千千万万的外国友人前来品尝。
我虽然离开家乡到深圳读书多年，但始终忘不了家乡的美食，尤其是美味的客家酿豆腐。
客家美食作文500字二：客家美食（506字）大家吃过我家乡兴宁那诱人的客家酿豆腐么？什么，没有！那就太可惜了！我家乡的酿豆腐十分有特色，好吃又好看！下面就有我来介绍吧！酿豆腐的品种有很多，有红的、白的、黄的。
其中，红的最好吃，可做法也最难。
白的、黄的也很好吃，做法却最简单。
虽然它们各有个的特色，各有各的风味，可它们有一个共同点：那就是香！也许鼻子灵的人会闻到香菇肥牛豆腐的超级香味。
这种香味可以让人还没吃，就让你对酿豆腐表示认可。
他们的做法如何呢？那我就说如何做红色的酿豆腐吧！我们要先把肉剁成馅，并加上剁好的香菇、大头菜。
然后你把馅一点一点地，小心翼翼地放入豆腐的中心。
做好后。
把它们放入锅中，用小火煎，煎十分钟后，再加上一些水，并把豆腐和水都倒入瓦锅中，放入红米，小葱等调料；再用小火炆十五分钟，等水沸后，你就可以食用了。
豆腐一入口，就会令人还想吃，因为红色的酿豆腐融入了红米的米香，肉馅的肉味，豆腐的豆味，三味合一，就形成了红色酿豆腐的美味！我还给自己设定了一套吃酿豆腐的方法：先把包着肉馅的豆腐吃掉，再把肉馅一口吃下去。
有一次，我吃肉馅时，把肉馅高高抛起，想让它乖乖的落入我的口中，可它偏偏不听话掉到了地上，惹得大家捧腹大笑！
凤阳小吃作文 200字
据凤阳当地传说：明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，他年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。
一，朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。
以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。
后来他穿上龙袍做了皇帝，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成了他御膳房的厨师。
从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，并得到一个“朱洪武（1368年朱元璋称帝年号“洪武”）豆腐”的雅号驰名于世，一直流传至今。
今天的“凤阳酿豆腐”是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特色。
作文：广灵豆腐干（450字）
关于美食的作文450字（一）：美食DIY蛋糕、椰丝球、冰激凌、烤肉、牛排……哇！这些美食一般去商店才能吃到，可今天去金兰阿姨家，她请我们吃自己做的美味。
我们—进屋，就看到桌上摆着的制作工具打蛋机、烤箱、电子秤，以及琳琅满目的食品原料生牛排、蔓越莓、椰丝……金兰阿姨自制的说明书上，标有各种食物的食材和制作方法。
我们先做奥尔良烤翅，鸡翅已经腌好，放入烤箱以后，随着时间一分—秒地过去，鸡翅渐渐泛黄，透出了浓郁的香味。
金兰阿姨叫大家趁热吃，我咬了一口，哇！“这也忒好吃了，比肯德基里买的还要好。
”我感叹道。
我一口气吃了七只，妈妈说我再吃就变小胖猪了。
吃完咸的食品，我们又准备做甜食。
我们做了椰丝球，把面粉搓成球状，在雪白的椰丝里一滚，就成了一只只椰丝球。
椰丝球放入烤箱，过了一会去看它，蓬松得像生煎馒头一样，慢慢的，又透出很香的椰丝味。
我品尝自己制作的椰丝球，不仅味美，而且特有成就感。
最后要做的是海绵蛋糕，打蛋机也派上了用场，我们按比例把食材倒入面盆，加水用搅拌机搅拌，然后倒入盘里放入烤箱，10几分钟过去，海绵蛋糕真的像一块海绵膨胀起来，太有趣了。
这天，我吃了各种自制的美味，一饱口福。
妈妈说等乡下的房子造好，自家也买一套，我就能天天都吃到这些美味了。
关于美食的作文450字（二）：家乡的美食我的家乡在客家，是地地道道的客家人。
说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
这可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都经常做，那味道可是赞不绝口的！我的材料是豆腐、猪肉、香菇。
如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。
别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。
但它的口感有些咸，但有鲜味关于美食的作文450字（5篇）关于美食的作文450字（5篇）。
它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。
这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情。
不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。
酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。
与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。
吃完猪肉后最好不要喝太多茶。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了？我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝！
作文：我家乡的特产――香菇
我的家乡不是一个现代化城市，虽然只是一个普普通通的农村，但是说起这里的美食真是让人垂涎欲滴，让人的口水飞流直下三千尺。
而我最喜欢的就是家乡风味——“肉球”酿豆腐。
酿豆腐的材料很简单，只要炸豆腐、腊肉、香菇、芋头等。
制作的第一步制作馅料。
首先把腊肉、香菇、芋头把它们剁成7分碎，之后撒上适当冰清玉洁的盐，和像刚从“敌人区”出来的酱油，如果爱吃辣的人们会放适当的辣椒，准备就绪后，就把买好的炸豆腐皮拿出来啦！第二步把馅料装进豆腐皮里，使其成形，我们通常先把豆腐皮的一边用灵巧的手撕开一个口子，把豆腐皮弄得像个口袋一样，在把馅料装进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”又头长翠绿的“胖将军”就这样诞生了。
但是在做的过程中一定要小心，如果馅料放太多了容易把“胖将军”撑破，撑破的话，就会影像它的美观哟！最后一步也是至关重要的一步——蒸。
蒸酿油豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用中火，最火用小火，直到出锅。
大概用20多分钟左右。
它的味道嘛！当酿豆腐一出锅时，一口咬上豆腐里面的汁益满不的嘴，它热乎乎的，从喉咙流到胃里那叫一个暖呀！吃着就会情不自禁的想起它的来历。
据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
看着有没有把口水流到三千尺呢？如果想吃就赶快来南雄尝尝吧！南雄还不止这些呢！
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