作文一:《麦当劳成功的秘诀》900字
麦当劳成功的秘诀
麦当劳为什么能够在全球开店,到处复制成功,它在经营管理上有何独到之处,广州品牌策划公司不妨和大家一起分析它的工作流程。
麦当劳的工作流程以数字表达为主,对原料的挑选标准与制作流程如下:牛肉原料必须挑选精瘦肉,牛肉由83,的肩肉和17,的上等五花肉精制而成,脂肪含量不得超过19,,绞碎后,一律做成直径、厚度和重量一致的肉饼。无论国内国外,所有分店的食品质量和配料都完全相同。
高标准、高精确度的食品操作流程,使得我们在世界任何一家麦当劳餐厅用餐时,都能吃到相同口味、相同品质的汉堡包和薯条。
广州VI设计公司认为在食品制作和销售上,麦当劳的一大特色就是,坚持“该冷食的要冷透,该热食的要热透”的原则。为实现这两个基本条件,厨房生产的座右铭是“少量多次”,以维护食品的高质量和高新鲜度。
麦当劳餐厅有一份“产品质量指南”。“产品质量指南”的横轴写上各种食品的名称,纵轴写上每个小时及分开时段显示每5分钟内应有的食品保存量。例如,按照当前的销售量,4分钟应制作12个汉堡包。但是,按照“产品质量指南”,这12个汉堡包不能一次做好,由于每个汉堡包的制作时间是1分45秒,加上调制、清理炉面和取新肉饼的时间,10分钟可以做4次。因此,这12个汉堡包要分4次做,每次做3个,用这样的“少量多次”的原则制作,就能把最新鲜的和质量最高的汉堡包送到顾客手中。
按照麦当劳公司的规定,各种食品的保存期是不相同的。三明治类的保存期为10分钟、炸薯条7分钟、炸苹果派10分钟、咖啡30分钟、香酥派90分钟。
制作好的食品放在中央运输槽内保存。这些产品依照包装时间的先后,每列都放有一个小小的塑料标志牌,上面写着数字:1、2、3、??
食品管理员必须时刻紧盯墙上的一面大钟,只要保存时间一过,他就要提醒经理:“经理,这个超过了保存时间,请丢弃。”
厨房内放置着一个“废品箱”,专门收容过期未出售的食品。为了控制“废品”的数量,经理必须把作废产品的数量记载在废品报告中,以制定精确的生产数量。
以精细化的操作标准和工作流程,确保每一个制作环节精准、确保每一个产品质量优良,这就是麦当劳成功的秘诀。
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作文二:《麦当劳的成功之道》3300字
麦当劳的成功之道
-06 22:58
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麦当劳为何会成功,麦当劳为何能在这百家争鸣的快餐天地中拥有一片天,现在就让我们来一窥它成功的秘诀。来看它如何在这广大的快餐市场中占有一席之地~
1
服务顾客的基本方针??「Q、S、C,v」
Q(Quality:品质),无论在何时、何处、对何人都不会打折扣的高品质。
无论是哪个行业,只要产品的品质不良,便会使消费者怯步。因此,麦当劳的食品在交给顾客之前,都是经过严格的品质控制。因为他们的商品是「食物」,所以食物的卫生与品质当然要通过层层的把关,才能送到消费者面前。麦当劳的员工一致的口号「顾客至上」,可不是随便说说的,无论顾客有多不合理的要求,麦当劳的员工都会尽量配合。例如有顾客拿着其它快餐店的优惠券要在麦当劳消费,麦当劳的服务人员会视情况做出适当的响应。
S(Service:服务),迅速、正确,并且笑脸迎人。
麦当劳要求员工必须时时保持微笑,因为服务人员是与顾客接触的第一线,所以亲切的微笑自然是很重要的。今天,在麦当劳柜台的服务员,可是经过无数次微笑训练,才能在柜台替我们服务呢~
C(Cleanliness:清洁),保持最整洁的环境。
当客人用餐时,一定希望他的用餐环境清洁,所以麦当劳很注重店内的整洁,约每半小时便会清理周遭的环境,使顾客能在最整洁的环境中享用餐点。
V(Value:价值),尽可能使每一位顾客感受到被重视,达到最高满意度,觉得来麦当劳消费是值得的。
「麦当劳都是为你」光听到这句话,就仿佛感受到顾客深深地被重视。麦当劳的员工尽他们最大的努力,让顾客达到满意为止。有时,一个服务员对你微笑,会让你觉得麦当劳是个充满着爱、充满着温暖的地方,也会让你下次会想再去麦当劳。在用餐的尖峰时段,麦当劳的柜台总是挤满了人,此时麦当劳的服务员便会倒杯饮料请你喝,并为他们的作业程序缓慢而道歉。这样的举动也会让你感到很窝心。
2
服务三大诉求??,,,(迅速、正确、亲切)
F(Fast快速):指服务顾客必须在最短的时间内完成。因为宝贵的时间稍纵即逝,因此,对讲究时间管理的现代人而言,能否在最短的时间内享用到美食,是他们决定踏入店内与否的关键之一,因此麦当劳十分重视时间的掌握。
A(Accurate正确、精确):不管麦当劳的食物多么的可口,倘若不能把顾客所点的食物正确无误的送到顾客手中,必定给顾客一种「麦当劳服务的态度十分草率,没有条理」的坏印象。所以麦当劳坚持在尖峰时段,也要不慌不忙且正确的提供顾客所选择的餐点。这是麦当劳对员工最基本的要求。
F(Friendly友善):友善与亲切的待客之道。不但要随时保持善意的微笑,而且要能够主动探索顾客的需求。如果顾客选择的食物中没有甜点或饮料时,麦当劳的服务人员便会微笑地对你说:「要不要参考我们的新产品或是点杯饮料呢,」这么做,不但能向顾客介绍新的产品也同时增加了营业额。
3
微笑是免费的(发自内心的欢迎顾客)
麦当劳最令人津津乐道的「注册 .shengyiren. 商标」就是亲切的微笑。因此当我们走进麦当劳时会看到柜台的售价指示板最下方有一栏写着「微笑免费」。只要是麦当劳的
店员都必须铭记这个精神,这也是麦当劳员工的亲切笑容受到顾客们一致肯定的原因。顾客来店用餐,不仅重视食物的口感,更注重在店里的气氛,营造一个充满了微笑的温暖空间,这也是在其它快餐店所看不到的。在麦当劳用餐,特别能感到温馨的气息。因为每一位员工是如此的有亲和力。这让顾客深觉麦当劳不仅只是一家快餐店,更是一个散播欢乐和爱的地方。
4
得来速服务(Drive Through Service)
由于时代的进步,汽车与人类的生活紧密结合,加上现代人生活日趋忙碌,如何更有效率、更简单地解决「吃」的问题愈来愈被重视,于是能够提供最迅速、卫生的麦当劳「得来速」服务也因此蓬勃发展起来。「得来速」起初是一个窗口,同时提供点餐供餐之用,但经过改良后,已增加至两个窗口,入口点餐、出口供餐,这样一来,不仅在短时间内效率提升更高,速度也越来越快,「得来速」这个如此便捷的购餐系统,也深受民众的喜爱,这也是为何「得来速」所带来之利润能够高达麦当劳营收总收入50%的主要因素。(注九)
5
抓住顾客的心
从八岁至八十八岁,每个人都知道「麦当劳」。可以说是家喻户晓让我们来看看它如何掳获众人的心,
A
免费的玩具
麦当劳了解顾客的需求及需要。小孩子喜欢玩具,麦当劳考量这群主消费群所需,因此特别在快乐儿童餐中附赠了免费的玩具。由于玩具是免费的,家长既可让小朋友吃饱、更可有免费玩具讨小孩子欢心,麦当劳的用心与贴心由此可知。
B
搭乘流行列车、世界潮流,制造商机
奥运、世界杯足球、韩国的当红炸子鸡??贱兔与可爱的Hello
Kitty,只要一出现,总是夹带着庞大商机。麦当劳懂得撘此顺风车,推出一系列相关的周边商品,同时也吸引了爱好此物的收藏家们来此消费,更甚至引起一股疯狂收集的风潮~
C
推出新商品、创新口味
当顾客吃腻了麦当劳食物时,他们偶而会想换换口味,为避免既有客户流失,因此麦当劳便不断地研发并推出能让社会大众接受、喜爱的餐点。例如:韩国泡菜堡、日式照烧猪肉堡、海洋鲜虾堡、和风鸡腿堡……等。不断创新,才能历久不衰。
D
大打折扣牌
当各家快餐店的口味与价位都相当时,折扣的有无就变得很重要了。对一般的上班族来说,麦当劳的价位还算是大众化;但对青少年族群而言,麦当劳的食物的确是一种没办法天天享用的奢侈品。为此,麦当劳替这广大的青少年族群推出了三样60元、买一送一、配对贴纸、随餐附赠刮刮卡……等特惠组合。顾客会因为价格的差距而选择在麦当劳购餐,麦当劳则以小小的付出,反而掌握了如此大的客源,真的是「以小搏大」的最好例子。
6
有效率的行销方法
A
使,、,、,提升至最佳状态
由于有一半以上的顾客都是用「得来速」购餐,因此「得来速」被使用的次数很多,因
此「得来速」的服务也必须比照店面「,、,、,」的服务水准,才能让顾客再次上门。
B
提升得来速的「显目度(Visibility)」与「整洁度(Sanitary)」
在广告招牌处处林立的台湾,招牌的颜色可说是到了令人眼花撩乱的地步,此时招牌的醒目度、外观及颜色的选择是否具有特色……便成为麦当劳能否在各种诉求不相同的餐馆中吸引住顾客目光的重要课题。
麦当劳的「金黄色大M字」可以说是成功招牌的代表之一。因为它的金黄色大M字给人一种温暖的感觉,加上标志简洁,便很容易烙印在顾客的脑海中。
C 广告效应
一件成功的商品来自好的行销方法。打广告便是行销的手法之一。例如:在报纸上刊登广告、广发DM、促销宣传等。可是广告是多层面的,最重要的是,你的商品到底是以什么为最终诉求,如果能让消费者在看过你的广告后,便在脑海中留下深刻的印象,就已经是成功了一半~
麦当劳的广告总给人一种十分温馨的感觉,因为觉得他就是欢乐的来源。而且,能针对儿童的诉求以玩具赠送作为促销吸引顾客上门,就凭这两点,自然会有源源不断的顾客上门。
7
形成商圈
为何麦当劳周围的地段总是炙手可热、地价居高不下呢,原因就是麦当劳懂得如何「炒地皮」。当麦当劳决定在某处设点时,一定会在设点之前做过相当充分、详细的准备及评估工作。麦当劳首先会评估此处的人口密集度、消费倾向、顾客年龄层、附近商家的未来发展趋势……等。当麦当劳看好这个地区的前景时,接下来所需要做的,就是等着资金的回收了
作文三:《麦当劳的成功之道》5400字
麦当劳的成功之道
姜闯,轰塑:堡竺兰:.仁芝层,牧
CHENGBAITAN?
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企业活力1999年第7期
口广州/D'P,,_———,'————一f,', 快餐.是适应现代社会生活节奏的 产物,由于其经济实惠.简沽方便的特 点,深受各类消费者的喜爱.90年代初 期,麦当劳进军中国饮食市场,1990年 在深圳开设了麦当劳在中国的第一家餐 厅.从此,便一发而不可收抬,在北 京,天津,上海.广州,深圳等都市, 开设了百余家麦当劳餐厅目前,麦当 劳在中国的连镇店开至全国28十城市, 并成立了l0十行政办事处.据盖洛昔咨 询有限公司埘全国31十省,自治区,直 辖市城多市场的调查,麦当劳在中 国人心中的知名度已从1994年的14% 上升到1997年的31%,中国已成为麦 当劳晟大的待开发市场.
为什么麦当劳能在竞争激烈的中国 市场站稳脚跟并继续扩大市场份额?十中 道理值得我们深思.
1.顾客第一
在经营方面.麦当劳始终抱着时时
处处方便顾客的宗旨.注意快速,方 便,讲究效率.充分体现快餐的优势. |【得了顾客,也就是|【得了市场.采取 自助餐形式,顾客只需播一次队,就可 以买全食品,同时店里不设公用电话及 投币唱机等小型娱乐设施.缩短顾客逗 留时同,使排队等待最长为一两分钟. 另外根据客流量大小安播分店位置.在 美国,高速公路网发达,在郊区和公路 旁开设大量分店,实现了不下车购买食 品,既不使食品倾倒溢出,又保证车内 就餐方便.在中国.则在繁华的市中心 和区域中心设店,满足了顾客购物之余 进餐休息的需要.
在就餐环境方面,麦当劳突出家庭 化和浪爰化情调,营造出一种亲切自然 的氧围,追求浪漫,新奇,怀旧的风 格.麦当劳的店面装修均有浓厚的美国 地域特色和历史文化特色,造在中国人 看来本身就是一种奇特的异国情谓,出 于好奇心也要去体验一下,就餐便有了 精神享受的成份.而这正是麦当劳保持 本土特色以满足异国顾客消费心理的精 细之处.另外.每个快餐厅都能保持店 堂明亮通风.桌椅干净,卫生同清洁, 有的还播放音乐,使就餐不仅是一种物 质享受,也是一种精神享受.
"顾客第一的原则充分毒人刊麦 当劳所提供的一切产品和服务中.如麦
当劳非常重视食品的温度,有专家专九 对食品沮度展开专项研究,并{}I定统一 的食品沮度标准,使麦当劳的鱼柳包, 麦乐鸡以及可乐等都温度适中,以便顾 客即时可食.
所有这些细微之处无不体现出对 "上帝的尊重和周到服务,使人们刊 这里就餐觉得赏心悦目,物有所值. 2.经曹理含明?
麦当劳公司的始终^雷?克罗克在 麦当劳剖立的初期,就设定了麦当劳的 回
晓量整羹窖学校由国际美容协会会员,部州整形美容协会理事黄晓晶女士主理,师
资力量雄厚,涉及内喜广茬,定期邀请国外 讲师亲临指导,简章备索.电话:0371--8365098联系人:黄晓晶女士
企业活力1999年第7期
经营四信条:即向顾客提供商品质的产 品,快速准确友善的服务,清洁优雅的 环境及做到物有所值.麦当劳几十年恪 守.Q,s,c&V四信条,并持之以恒 地落实到每一项具体的工作和职工行为 中击.
品质:1984年麦当劳的马铃薯供应 商就派出专家来到中国,考察了黑龙 江,内蒙古,河北,山西,甘肃等地的 上百种马诗薯,最后在承德围场培育出 达到麦当劳标准的马锋薯麦当劳对原 料的标准要求扳高,面包不圈的切口不
平不用,奶浆按货温度要在4以下. 高一度就退货单是一片小小的牛内饼 就要经过加多项质量控制检查.任何原 材料都有保存期.生菜从玲藏库拿到配 料台上只有2小时的保鲜期,过时就扔 掉.所有的原材料都严格按生产日期的 先后顺序码放和使用.生产过程采用电 脑控制和标准操作.制做好的成品和时 同牌一起放到成品保温槽中,炸薯条超 过7分钟,汉堡包超过l0分钟就要毫不 吝惜地扔掉.这些被扔掉的食品并不是 变质不能食用.只是麦当劳对顾客的承 诺是永远让顾客享受品质最新鲜,味道 最纯正的食品.
服务:从员工进^麦当劳的第一
天,就开始接受训练以更好地服务于顾 .麦当劳要求全体员工实行快捷,准 客
确和友善的服务,使顾客100%地满 意.如,按麦当劳标准.服务员必须按 照柜台服务六步曲来服务顾客.在顾客 点完所要食品后,服务员必须在一分钟 之内将食品送至顾客手中,并为团体提 供订餐及免费送餐服务.
卫生:上岗操作必须严格洗手消 毒.手在接触头发,{5I服任何东西后都 要重新洗手消毒,各个岗位的员工都不 停地用消毒抹布和其它工具清洁,以保 证麦当劳餐厅里里外外的整齐干净.所 有的餐盘,机器都会在打烊后彻底拆洗
清洁消毒.为保证食品的卫生和营养, 麦当劳很讲究原料的新鲜.食品必须很 热【油炸)或很冷{冷饮),不热不冷容易 使顾客怀疑不新鲜.为保持清洁卫生, 麦当劳餐厅食用冰块均用净水器过滤后 的水制作,厨房设备和餐具每天有专人 负责清洗,消毒.
价值:麦当劳食品不仅质量高,且 营养也是经科学计算后配比的.营养丰 富,价格合理,让顾客在清洁愉快的环 境里享受快捷,营养丰富的美食.这些 因素合起来,叫作"物有所值". 3.行为蕾理规范
为了保证麦当劳餐厅的O,S,C&
V,麦当劳把每项工作都标准化,要求 做到"小到洗手有程序,大刊管理有手 册".因为麦当劳坚信:快餐连锁店只 有标准统一,而且持之以恒才佳保证成 功.因此,在第一隶麦当劳餐厅诞生的 第三年,麦当劳公司就缩写出第一部麦 当劳营运训练手册,说明了麦当劳政 策,餐厅各项工作的程序,步骤和方 法.3O多年来,麦当劳系统不断丰富和 完善营运训练手册,使它成为指导麦当 劳系统运转的"圣经".麦当劳耗资 200万美元制订的(管理手册',其目 录就厚达6OO页,详细规定了20OO多个 制作标准和规范,科学管理渗透在每个 操作环节,实现了标准化,机械化,现
代化,科学化,所有环节都采用统一标 准,以保证食品质量.难怪麦当劳老板 会自信地说:.全世界麦当劳汉堡包的 品质都是一样的."
4.成本和效益的统一
麦当劳用工形式灵活多样.既有每 天工作8个小时的全日工.又有按小时 计酬的兼职工.考虑刊快餐业就餐高峰 时特别繁忙,以及低成奉运营的需要, 麦当劳餐厅根据每小时预计的营业额配 备人员,按小时编班,招聘了大量的兼 职工.这些兼职的员工来自不同的阶 层,有写字棱的员工,家庭主妇,也有 在校学生,他们与职工从事同样的工 种,有同样的受培训与晋升调薪的待 ,唯一不同的仅是工作时间.在麦当 遇
劳餐厅里,每小时有^上班,也有^下 班,繁忙时看不见忙乱场面,空闲时看 不见富余人员,工作场所总是显得秩序 井然.灵活的用工制度,既满足了就餐 CHENGBAITAN?
高峰期服务量增大的要求,又大大降低 了餐厅的经营成本,体现了服务与效率 的统一.
5定位准确.形象鲜明
麦当劳那红底黄色的"m招牌. 象两扇打开的黄金双拱门,象征着欢乐 与美眯,象征着麦当劳的Q,S,c&
v,加多年来象瑶石一般不断把顾客
吸进这座欢乐之门.色彩艳丽的麦克唐 纳小丑形象更是家喻户晓,全球性的统 一
风格和识别标志,使麦当劳无论在世 界上的哪个角落,都会被人们一眼认 出,并给^一种亲近感和信任感.麦当 劳的店面装修均有漱厚的美国地域特色 和历史文化特色,再配以真正原计原味 的美式汉堡包在中国,有^把麦当 劳,肯德基进餐比喻为"刊美国去小小 地旅游一番".虽然此话有点夸张,却 也足以显示出其鲜明的文化特色. 麦当劳认为,仅仅依靠机槭化,快 节奏,降低成奉,节省用餐时同,是难 以长久吸引顾客的,充满温情和家庭气
因此,麦当劳 氛才是顾客永恒的追求.
采取"在麦当劳你可以享受最美好的时 光最美味的食物,"请进麦当劳戢一 会儿吧"等沮鹰轻橙愉快的家庭广告形 式,使"m招牌充满诱惑,誉满全 球,并大力宣传树立.麦当劳叔叔"这 一
形象,利用其魅力吸引孩子,麦当劳 成了孩子的另一个家.如北京所有的麦 当劳连锁店专门为中国儿童免费提供生 日餐场地,教儿童做游戏,教儿童唱美 国歌曲.同时餐厅遵专门为小朋友准备 了漂亮的高脚椅和精美的小礼物,餐厅 还为顾客举办各种庆祝括动.为小朋友
过欢乐生日会和安排免费店内参观.麦 当劳叔叔非常善于捉摸儿童心理,不时 推出一些小玩意,吸引小孩扯住父母的 表角嚷着要击麦当劳,最近一丧推出的 史诺比狗仔更是风摩一时,把爷爷奶奶 爸爸妈妈都扯到麦当劳了.麦当劳遵通 过开展各式广告和促销括动,利用专门 为孩子们设计的麦当劳叔叔,大鸟蛆蛆 等卡通人物的经历来教育,启迪孩子, 吸引孩子,在店内营造出生动括泼的气 _圈;刍譬砉蛊功譬磊荔吉兰兰!譬毪能,广宾馆,饭厦庭多种所.阿南
GAIGETANSUo
由盐壕圃绶'展,抛位易氏,坂丽职砘 氛来.
麦当劳的定位准确还表现在对店址 的选择上.麦当劳对店址的选择十分讲 究:要分析这个地区人均收人水平,开 放程度,国民心态,消费时尚,职业分 布,人员流动等情况.然后选择适当的 城市和地点建分店,不求数量但要确保 每一个分店的质量和经营效益. 6.人性公关
麦当劳凌厉攻势还表现在精明的营 销策略上,比如采用公益化,人性化, 和针对性的营销手法.麦当劳设有中国 广告基金,用于扩大企业在中国的公众 影响,除媒介广告外,还通过开展杜会 公益活动提高企业知名度和美誉度.例
如向希望工程捐款,救助孤寡老人,设 立教育奖励基金,热心资助社区环境建 设等,这不仅是树立企业形象,赢得公 众好感的公关活动.而且也是吸引顾客 的"软性促销活动.
作为麦当劳标志之一的麦当劳叔 叔,象征着样和友善,永远是大家的朋 友,是社区的一分子,他时刻都准备着 为儿童和杜区的发展贡献一份力量.麦 当劳叔叔儿童慈善基金会在1984年成 立,这个儿童基金会至今已向世界各地 帮助有关儿童的非赢利机构捐出了500 多万美元.北京麦当劳公司在王府井餐 厅开业之际,就向北京儿童福利院,北 京特奥委各捐款10000美元北京儿童
麦当 医院举行自血病儿童康复庆祝会.劳及时拿出产品赞助.1992年l2月份 圣诞节前夕,麦当劳将3000份麦当劳精 美台历及3000套麦当劳圣诞卡卖出的收 人全部捐给了北京儿童福利院.麦当劳 长安餐厅一开业就设立了麦当劳奖学 金,赞助自云路小学的学生.
除了这些出赍赞助的公益活动外, 到公园参加美化,到地铁去捕卫生,在 店外大街上擦栏杆.措废物来维护杜区 环境卫生则是麦当劳餐厅经常性的公益 活动.这些活动不仅受到市民的赞赏. 树立了企业形象.同时还加强了员工的 社会责任感及参与意识.?
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政府是现代市场经济体制中的内在 变量.政企分开.并不是说政府不能或不 再管经济,而是要转变职能,改善管理的 方式和内容.政府应成为培育和发展大 型企业集团的第一推动力.为大企业集 团的发展创造良好的运行环境. 1.健全法规体系,用经济和法律的 手段引导大型企业集团发展.在转轨时 期,政府有关职能部门应制定和完善适 应大企业集团健康发展的财务,税收,投 资,信贷,统计,人事和资产管理等方面 的规章,制度和办法.而大企业集团必须 遵守国家有关法律,法规,接受政府的政 策指导和监督.政府在培育和发展大企 业集团过程中可以发挥积极的作用.行 业管理,经济调控,法律调整及行政干预 共同构成我国攻府对大企业集团宏观管 理体系的内容.
2.在政府转变职能的过程中.耍充 分发挥中介机构的作用,规范太企业集 团的形成和发展.为能使大型企业集团 的社会职能剥离出来,各种行业协会,商 会都需尽快依法成立并发挥作用. ,
3.政府应重点运用产业政策培育和 扶持太企业集团的发展.在宏观经济中, 不仅要总供给与总需求的总量平衡,而
且要有总供给总需求的结构平衡.对于 总量平衡,是通过财政政策和金融政策 来进行调控的,而对于结构平衡的调控, 剜主要是运用产业政策来进行.产业政 策是宏观调控,促进经济发展的重要工 具和手段,对大企业集团发展的走向具 有举足轻重的影响.产业政策不是一项 单一政策,而是体现于诸多政策中的一 个政策体系,包括产业结构政策,产业组 巨囵企业集团具有特殊的组织结构,它 是肚资本为主要纽带,以母子公司为主 体而形成的多法人的经济联台体.因此, 我们的大型企业集团需要进一步建立和 完善现代企业制度.因为现代企业制度 是适应杜会主义市场经济要求.以完善 的企业法人制度为基础,以有限责任制 度为保证,以公司企业为主要形态,以产 权清晰,权责明确,政企分开,管理科学 为主要内容的微观经济体制.作为一种 体制模式,这种新型的企业制度能使我 国的企业真正成为面向国内外市场的法 人实体和市场竞争的主体,并符合社会 化大生产的特点.只有以现代企业制度 为自身体制基础的企业集团,才能适应 市场机制的运作.才能通过市场来形成 面向市场的新产品开发和技术改造机 制,才能运用四跨手段.突破统统体制 深圳中航经锖公司主要经营汽车,摩托车,宾馆设备及化工产品.洗衣设备,烫衣设
备及烘干机地址:罐圳罐南中路中靛蔸麓空
大厦30层电话:0755--3348614传真:0755--3359476
作文四:《麦当劳的成功之道》4600字
CHENGBAITANXI
成败探析
企业活力1999年第7期
麦当劳的
成功之道
□广州/兰妍刘凯
快餐,是适应现代社会生活节奏的产物,由于其经济实惠、简洁方便的特点,深受各类消费者的喜爱。90年代初期,麦当劳进军中国饮食市场,1990年在深圳开设了麦当劳在中国的第一家餐厅,从此,便一发而不可收拾,在北京、天津、上海、广州、深圳等都市,开设了百余家麦当劳餐厅。目前,麦当劳在中国的连锁店开至全国28个城市,并成立了10个行政办事处。据盖洛普咨询有限公司对全国31个省、自治区、直辖市城乡市场的调查,“麦当劳”在中国人心中的知名度已从1994年的14%上升到1997年的31%,中国已成为麦当劳最大的待开发市场。
为什么麦当劳能在竞争激烈的中国市场站稳脚跟并继续扩大市场份额?个中道理值得我们深思。
11顾客第一
处方便顾客的宗旨,注意快速、方便,讲究效率,充分体现快餐的优势。赢得了顾客,也就是赢得了市场。采取自助餐形式,顾客只需排一次队,就可以买全食品,同时店里不设公用电话及投币唱机等小型娱乐设施,缩短顾客逗留时间,使排队等待最长为一两分钟。另外根据客流量大小安排分店位置。在美国,高速公路网发达,在郊区和公路旁开设大量分店,实现了不下车购买食品,既不使食品倾倒溢出,又保证车内就餐方便。在中国,则在繁华的市中心和区域中心设店,满足了顾客购物之余进餐休息的需要。
在就餐环境方面,麦当劳突出家庭化和浪漫化情调,营造出一种亲切自然的氛围,追求浪漫、新奇、怀旧的风格。麦当劳的店面装修均有浓厚的美国地域特色和历史文化特色,这在中国人看来本身就是一种奇特的异国情调,出于好奇心也要去
体验一下,就餐便有了精神享受的成份。而这正是麦当劳保持本土特色以满足异国顾客消费心理的精细之处。另外,每个快餐厅都能保持店堂明亮通风,桌椅干净,卫生间清洁,有的还播放音乐,使就餐不仅是一种物质享受,也是一种精神享受。
“顾客第一”的原则充分渗入到麦当劳所提供的一切产品和服务中。如麦当劳非常重视食品的温度,有专家专门对食品温度展开专项研究,并制定统一的食品温度标准,使麦当劳的鱼柳包、麦乐鸡以及可乐等都温度适中,以便顾客即时可食。
所有这些细微之处无不体现出对“上帝”的尊重和周到服务,使人们到这里就餐觉得赏心悦目,物有所值。
21经营理念明确
麦当劳公司的始终人雷?克罗克在麦当劳创立的初期,就设定了麦当劳的经
在经营方面,麦当劳始终抱着时时处
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企业活力1999年第7期
营四信条:即向顾客提供高品质的产品,快速准确友善的服务,清洁优雅的环境及做到物有所值。麦当劳几十年恪守“Q、S、C&V”四信条,并持之以恒地落实到每一项具体的工作和职工行为中去。
品质:1984年麦当劳的马铃薯供应商就派出专家来到中国,考察了黑龙江、内蒙古、河北、山西、甘肃等地的上百种马铃薯,最后在承德围场培育出达到麦当劳标准的马铃薯。麦当劳对原料的标准要求极高,面包不圆的切口不平不用,奶浆接货温度要在4℃以下,高一度就退货。单是一片小小的牛肉饼就要经过40多项质量控制检查。任何原材料都有保存期,生菜从冷藏库拿到配料台上只有2小时的保鲜期,过时就扔掉。所有的原材料都严格按生产日期的先后顺序码放和使用。生产过程采用电脑控制和标准操作。制做好的成品和时间牌一起放到成品保温槽中,炸薯条超过7分钟、汉堡包超过10吝惜地扔掉变质不能食用,,味道最纯正的食品。
服务:从员工进入麦当劳的第一天,就开始接受训练以更好地服务于顾客。麦当劳要求全体员工实行快捷、准确和友善的服务,使顾客100%地满意。如,按麦当劳标准,服务员必须按照柜台服务六步曲来服务顾客。在顾客点完所要食品后,服务员必须在一分钟之内将食品送至顾客手中,并为团体提供订餐及免费送餐服务。
卫生:上岗操作必须严格洗手消毒。手在接触头发,制服任何东西后都要重新洗手消毒,各个岗位的员工都不停地用消毒抹布和其它工具清洁,以保证麦当劳餐厅里里外外的整齐干净。所有的餐盘、机器都会在打烊后彻底拆洗清洁消毒。为保证食品的卫生和营养,麦当劳很讲究原料的新鲜。食品必须很热(油炸)或很冷(冷饮),不热不冷容易使顾客怀疑不新鲜。为保持清洁卫生,
成败探析
麦当劳餐厅食用冰块均用净水器过滤后的水制作,厨房设备和餐具每天有专人负责清洗、消毒。
价值:麦当劳食品不仅质量高,且营养也是经科学计算后配比的。营养丰富,价格合理,让顾客在清洁愉快的环境里享受快捷、营养丰富的美食。这些因素合起来,叫作“物有所值”。
31行为管理规范
CHENGBAITANXI
高峰期服务量增大的要求,又大大降低了餐厅的经营成本,体现了服务与效率的统一。
51定位准确,形象鲜明
麦当劳那红底黄色的“m”招牌,象两扇打开的黄金双拱门,象征着欢乐与美味,象征着麦当劳的“Q、S、C&
V”,40多年来象磁石一般不断把顾客
吸进这座欢乐之门。色彩艳丽的麦克唐纳小丑形象更是家喻户晓,全球性的统一风格和识别标志,使麦当劳无论在世界上的哪个角落、都会被人们一眼认出,并给人一种亲近感和信任感。麦当劳的店面装修均有浓厚的美国地域特色和历史文化特色,再配以真正原汁原味的美式汉堡包。在中国,有人把麦当劳、肯德基进餐比喻为“到美国去小小地旅游一番”,虽然此话有点夸张,却。
,仅仅依靠机械化、快、节省用餐时间,是难以长久吸引顾客的,充满温情和家庭气氛才是顾客永恒的追求。因此,麦当劳采取“在麦当劳你可以享受最美好的时光最美味的食物”,“请进麦当劳歇一会儿吧”等温暖轻松愉快的家庭广告形式,使“m”招牌充满诱惑,誉满全球,并大力宣传树立“麦当劳叔叔”这一形象,利用其魅力吸引孩子,麦当劳成了孩子的另一个家。如北京所有的麦当劳连锁店专门为中国儿童免费提供生日餐场地,教儿童做游戏,教儿童唱美国歌曲。同时餐厅还专门为小朋友准备了漂亮的高脚椅和精美的小礼物,餐厅还为顾客举办各种庆祝活动,为小朋友过欢乐生日会和安排免费店内参观。麦当劳叔叔非常善于捉摸儿童心理,不时推出一些小玩意,吸引小孩扯住父母的衣角嚷着要去麦当劳,最近一次推出的史诺比狗仔更是风靡一时,把爷爷奶奶爸爸妈妈都扯到麦当劳了。麦当劳还通过开展各式广告和促销活动,利用专门为孩子们设计的麦当劳叔叔、大鸟姐姐等卡通人物的经历来教育、启迪孩子,吸引孩子,在店内营造出生动活泼的气
为了保证麦当劳餐厅的Q、S、C&
V,麦当劳把每项工作都标准化,要求
做到“小到洗手有程序,大到管理有手册”。因为麦当劳坚信:快餐连锁店只有标准统一,而且持之以恒才能保证成功。因此,在第一家麦当劳餐厅诞生的第三年,麦当劳公司就编写出第一部麦当劳营运训练手册,说明了麦当劳政策、餐厅各项工作的程序、步骤和方法。30多年来,完善营运训练手册,,,2000多个,科学管理渗透在每个操作环节,实现了标准化、机械化、现代化、科学化,所有环节都采用统一标准,以保证食品质量。难怪麦当劳老板会自信地说:“全世界麦当劳汉堡包的品质都是一样的。”
41成本和效益的统一
麦当劳用工形式灵活多样,既有每天工作8个小时的全日工,又有按小时计酬的兼职工。考虑到快餐业就餐高峰时特别繁忙,以及低成本运营的需要,麦当劳餐厅根据每小时预计的营业额配备人员,按小时编班,招聘了大量的兼职工。这些兼职的员工来自不同的阶层,有写字楼的员工,家庭主妇,也有在校学生,他们与职工从事同样的工种,有同样的受培训与晋升调薪的待遇,唯一不同的仅是工作时间。在麦当劳餐厅里,每小时有人上班,也有人下班,繁忙时看不见忙乱场面,空闲时看不见富余人员,工作场所总是显得秩序井然。灵活的用工制度,既满足了就餐
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GAIGETANSUO
氛来。
麦当劳的定位准确还表现在对店址的选择上。麦当劳对店址的选择十分讲究:要分析这个地区人均收入水平,开放程度、国民心态、消费时尚、职业分布、人员流动等情况,然后选择适当的城市和地点建分店,不求数量但要确保每一个分店的质量和经营效益。
61人性公关
改革探索
企业活力1999年第7期
发展企业集团
政府要为企业集团的发展创造良好的运行环境
政府是现代市场经济体制中的内在变量。政企分开,再管经济,而是要转变职能方式和内容,。
11健全法规体系,用经济和法律的
麦当劳凌厉攻势还表现在精明的营销策略上,比如采用公益化、人性化、和针对性的营销手法。麦当劳设有中国广告基金,用于扩大企业在中国的公众影响,除媒介广告外,还通过开展社会公益活动提高企业知名度和美誉度。例如向希望工程捐款、救助孤寡老人、设立教育奖励基金、热心资助社区环境建设等,这不仅是树立企业形象、赢得公众好感的公关活动,而且也是吸引顾客的“软性促销活动”。
作为麦当劳标志之一的麦当劳叔叔,象征着祥和友善,永远是大家的朋友,是社区的一分子,。劳叔叔儿童慈善基金会在年成立,这个儿童基金会至今已向世界各地帮助有关儿童的非赢利机构捐出了500多万美元。北京麦当劳公司在王府井餐厅开业之际,就向北京儿童福利院,北京特奥委各捐款10000美元。北京儿童医院举行白血病儿童康复庆祝会,麦当劳及时拿出产品赞助。1992年12月份圣诞节前夕,麦当劳将3000份麦当劳精美台历及3000套麦当劳圣诞卡卖出的收入全部捐给了北京儿童福利院。麦当劳长安餐厅一开业就设立了麦当劳奖学金,赞助白云路小学的学生。
除了这些出资赞助的公益活动外,到公园参加美化,到地铁去搞卫生,在店外大街上擦栏杆,拾废物来维护社区环境卫生则是麦当劳餐厅经常性的公益活动。这些活动不仅受到市民的赞赏,树立了企业形象,同时还加强了员工的社会责任感及参与意识。■
总量平衡,是通过财政政策和金融政策来进行调控的,而对于结构平衡的调控,。产业政、促进经济发展的重要工。产业政策不是一项单一政策,而是体现于诸多政策中的一个政策体系,包括产业结构政策、产业组织政策和产业布局政策等。
手段引导大型企业集团发展。在转轨时期,政府有关职能部门应制定和完善适应大企业集团健康发展的财务、税收、投资、信贷、统计、人事和资产管理等方面的规章、制度和办法。而大企业集团必须遵守国家有关法律、法规,接受政府的政策指导和监督。政府在培育和发展大企业集团过程中可以发挥积极的作用。行业管理、经济调控、法律调整及行政干预共同构成我国政府对大企业集团宏观管理体系的内容。
21在政府转变职能的过程中,要充
大型企业集团要进一步建
立和完善现代企业制度
企业集团具有特殊的组织结构,它是以资本为主要纽带、以母子公司为主体而形成的多法人的经济联合体。因此,我们的大型企业集团需要进一步建立和完善现代企业制度。因为现代企业制度是适应社会主义市场经济要求,以完善的企业法人制度为基础,以有限责任制度为保证,以公司企业为主要形态,以产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学为主要内容的微观经济体制。作为一种体制模式,这种新型的企业制度能使我国的企业真正成为面向国内外市场的法人实体和市场竞争的主体,并符合社会化大生产的特点。只有以现代企业制度为自身体制基础的企业集团,才能适应市场机制的运作,才能通过市场来形成面向市场的新产品开发和技术改造机制,才能运用“四跨”手段,突破统统体制
分发挥中介机构的作用,规范大企业集团的形成和发展。为能使大型企业集团的社会职能剥离出来,各种行业协会、商会都需尽快依法成立并发挥作用。
31政府应重点运用产业政策培育和
扶持大企业集团的发展。在宏观经济中,不仅要总供给与总需求的总量平衡,而且要有总供给总需求的结构平衡。对于
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作文五:《麦当劳的成功模式》12300字
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麦当劳的成功模式
一、麦当劳简介 1937 年,麦当劳兄弟在洛杉矶东部的巴沙地那开始经营简陋的 汽车餐厅,并很快取得成功。但效仿者很多,致使生意萧条。1938 年,兄弟俩关闭了汽车餐厅,转营快餐,很快生机勃勃。1953 年, 一个名叫福斯的人仅向麦当劳兄弟付了 1000 美元便取得了麦当劳的 特许经营权,接着先后批准了十余家特许加盟店。由于这些快餐店无 义务遵循麦当劳的经营程序,所以严重损害了麦当劳的形象和声誉。 (连锁经营中统一管理的重要性)1954 年, 克罗克作为麦当劳特许经营 的代理商,替麦当劳兄弟处理特许经营权的转让事宜。克罗克规定特 许转让费为 950 美元,很快他便将麦当劳演绎为一家优秀的公司,因 而人们常常把克罗克视为麦当劳的创始人之一。1961 年,麦当劳兄 弟以 270 万美元的价格把麦当劳全部转让给了克罗克。在后来的 30 多年里,由于克罗克经营有方,麦当劳快餐店成为发展最快的世界性 企业。麦当劳快餐店以其温馨的店堂气氛和特许加盟(经营)制度, 被世界公认为名牌快餐店之一。 麦当劳公司的总部坐落在伊利诺斯州的橡溪镇, 在这里现任美国 总公司总裁杰克-格林勃克和国际部总裁詹姆斯-肯特鲁卜领导着这 个拥有数十亿美元资产的国际性公司。 麦当劳是世界上最大的餐饮集 团,开设有麦当劳的国家和地区超过了联合国的席位。从 1955 年创 办人雷-克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳至今,它在全 世界已拥有 28,000 多家餐厅,遍及全球 128 个国家和地区。其中最 南位于纽西兰茵薇卡其尔,最北位于芬兰旅游胜地罗凡尼米。在地球 上,每隔 15 小时,就有一家麦当劳餐馆开业。在中国,麦当劳已经 开设了 400 多家餐厅。麦当劳的大黄金拱门已经深入人心,成为人们 最熟知的世界品牌之一。
二、克罗克的麦当劳神话 1937 年,狄克?麦当劳与兄弟迈克?麦当劳在洛杉矶东部开了一家 汽车餐厅。由于他们制作的汉堡包味美价廉,深受顾客欢迎。虽然每 个汉堡包只卖 15 美分,但年营业额仍超过了 25 万美元。这是相当可 观的数目。 随着汽车餐厅越来越多, 经营也越来越乱。 针对这种情况, 麦当劳兄弟大胆进行特许经营,开始出售麦当劳的特许经营权。1953 年, 第一位加盟者福斯以 1000 美元的价格购买到麦当劳特许经营权, 在凤凰城开了一家麦当劳快餐店。他得到的帮助除了新建筑的设计、 一周货款和快捷服务的基本说明,其它什么都没有。无论在财务上还 是在经营上,加盟店都完全依靠自己,当然没有义务按照麦当劳的规 定行事。这种“大撒肥”式的经营方式,造成了管理上的混乱。许多麦 当劳加盟店随心所欲地改变自己汉堡包口味或者经营品种, 严重损害 了麦当劳的声誉及其方便快捷的独特经营方式。 十几家麦当劳加盟店 的经营状况普遍笼罩在失败的阴影之中。这时,一位名叫克罗克的人 找到了麦当劳兄弟。 当时克罗克只是一位纸杯和混拌机的推销商, 但是对于麦当劳的 巨大的发展潜力,他比麦当劳兄弟还要清楚。当时美国小家庭日益普 遍,家人一起出门的次数增多,生活节奏越来越快。克罗克知道,像 麦当劳这样干净卫生、经济合算、品质优良、方便快捷的家庭餐馆, 一定会大受欢迎。他看准了郊区年轻家庭巨大的市场潜力。当时为这 一市场服务的餐馆很少,麦当劳正好可以填补这个空间。另外,开设 一家麦当劳餐馆当时只需 7.5 万美元。用特许经营方式经这个体系, 实在是再合适不过了。只要能够得到麦当劳的特许经营权,他就可以 在大小城镇开设麦当劳餐馆。 克罗克马上与麦当劳兄弟洽谈,结果得到了他们的支持,成为麦 当劳在全美唯一的特许经营代理商。1955 年克罗克成立特许经营公 司——麦当劳公司系统公司(1960 年改名为麦当劳公司)
1955 年,克罗克在芝加哥东北部开设了第一家真正意义上的现 代麦当劳特许经营店。该店体现了克罗克对快餐店的理解,那就是重 视品质、服务、卫生和经济实惠。由于一开始克罗克就打算把该店作 为未来加盟店的样板,所以他创建了一套极其严格的经营制度。以后 建立特许经营系统时,克罗克也严格执行这一制度。这就是著名的以 QSCV(Quality——汉
堡包质优味美、营养全面;Service——服务快 速敏捷、热情周到; Cleanness——店堂清洁卫生、环境宜人; Value——价格合理、优质方便)为核心的统一经营系统。该系统规 定每家麦当劳加盟店的汉堡包品种、质量、价格都必须一致,甚至店 面装修与服务方式也完全一样。所有麦当劳快餐店使用的调味品、肉 和蔬菜的品质都由总店(特许经营总部)统一规定标准。制作工艺也 完全一样,例如麦当劳在汉堡包的原料方面有一条严格的标准:麦当 劳汉堡包的脂肪含量应该在 17,至 20.5,之间,并且拒绝使用添加 剂;另外还规定肉饼必须由 83,的肩肉与 17,的上等五花肉混制。 炸薯条所用的土豆是专门培育、精心挑选的,并经过适当的存储时间 调整淀粉和糖的含量,炸好后立即卖给顾客。若七分钟内未售出。就 将其报废。其他方面的规定更是不厌其烦。 1961 年,麦当劳兄弟以 270 万美元的价格将麦当劳全部转让给 克罗克,从此麦当劳走上了以特许经营方式快速发展的高速公路。 克罗克首先改变了原来麦当劳系统中特许人与受许人互相不相 干的状况,他认为特许人的成功取决于受许人的成功。只有当每个受 许人富裕了,整个特许经营系统才能变得更强大。那么,如何才能使 受许人有利可图呢,唯一的方法就是给予受许人足够的支持, 对受许 人进行培训,使他们掌握经营秘诀,克罗克非常重视加盟店的经营情 况。因为每一家加盟店的特许费只有 950 美元,其它费用是按加盟店 的营业额 1.9,收取的,所以总部的利润与加盟店的经营状况密切相 关,总部与加盟店的经济利益是一致的。
一般特许经营总部往往受金钱的诱惑而“剥削”加盟店, 如收取很 高的特许费,贩卖原材料、器材和成品给加盟店等,从而破坏长久的 合作关系。克罗克坚决反对这种做法。在麦当劳特许经营系统中,总 部收入的主要来源是加盟店交纳的特许费和权利金, 以及加盟店提供 咨询和指导等各项服务的费用。虽然也向加盟店出售一些器材和产 品,但坚持不牟取暴利。在采购方面,克罗克坚持不收回扣的原则, 让各加盟店享受集体采购的优惠。 克罗克给快餐业带来了革命性的新观念。他以公平、互惠的精神 订立特许经营合同。他的初衷很简单,那就是,要使麦当劳成为一个 稳定且以品质标准统一著称的公司。为此,他必须能够在一定程度上 控制前来购买特许权的投资人,因而也就必须放弃一些短期的利益。 克罗克的特许经营制度有以下一些主要特点: 其一,也是最重要的一点,就是不采用区域特许权制度。尽管出 售区域特许权更容易赚钱,但同时也增大了风险。如果一家加盟店不 成功,麻烦还不算大;但是如果这家店拥有整个区域的特许经营权, 那后果就可想而知了。克罗克决定麦当劳一次只卖一个餐馆的特许 权。刚开始时,克罗克多以大都市为授权经营区域,但他很快就缩小 了授权区域。1969 年以后,其特许经营合同甚至限制到城市、街名。 对以前授权的那些大范围区域加盟店, 原加盟店有权优先购买新店的 特许经营权,但无权自行设店。 (加盟商的规模) 其二,规定表现优异的受许人可以拥有多家加盟店,而表现不好 的受许人只能拥有一家店铺。 其三,谨慎挑选受选人,并严格控制加盟店的经营活动,丝毫不 准越轨。 克罗克从不把特许权卖给实力雄厚的人, 深怕他们有一天超过总 部,难以控制。他的逻辑是:“如果你卖出一大块区域的特许权,那 就等于把当地的业务全部交给了他。他的组织代替了你的组织,你便
失去了控制权。” 就这样,通过是否给予特许权,克罗克控制了加盟者,促使他们 注重品质、清洁、服务与价值。克罗克认为这是保持麦当劳长期获利 的重要原因。 除了出色的管理才能外, 克罗克在经营战略方面也有许多独特之 处。首先,他对快餐市场进行了广泛的而细致的调查,把麦当劳的市 场定位在美国中下层家庭。 考虑到这些家庭的大部分成员在一天的工 作劳累之后需要经济、方便、价廉的麦当劳汉堡包。为了方便顾客用 餐,克罗克把快餐店开设在人们工作的居住的场所附近。 克罗克认为麦当劳这一全球最大的快餐公司制定了具有战略意 义的经营方针,即“QSGV”,以此作为全体员工的工作准则,保证麦 当劳的服务质量。 另外, 克罗克非常重视食品制作的规范化和系统化, 他要求所有麦当劳快餐店制作的汉堡包都要有相同的口味、质量、甚 至大小,而且建立专门的肉类、蔬菜和餐具供
应系统,遵守统一的规 范, 这也是特许经营店最具有优势一个环节。 克罗克还注意招贤纳士, 引进人才,并定期对员工进行培训,提高员工的素质和服务水平。克 罗克非常重视研究开发。 他派人协助农场和工厂改革铃薯的种植和加 工方法,为牛奶介绍新的工作方法,改进养牛方法和肉品制作方法, 发明高温效率烹饪器材,提高包装和分销技术。这些努力自然会带来 更好的产品。闻名遐迩的薯条就是一例。麦当劳公司成立不久,就耗 时十年,耗资 300 万美元改良了薯条的制作方法。投资额之大,令许 多食品商咋舌。尽管遇到重重困难,但克罗克的坚强信念没有动摇, 仍然勇往直前。 1968 年麦当劳有 1000 家店铺,1978 年就达 5000 家。经过 40 余 年的发展,目前麦当劳已有 28000 余家店铺,遍布全球 128 多个国家 和地区。 1965 年 4 月 15 日, 麦当劳公司股票上市时, 每股为 22.5 元, 不到一个月就涨了一倍。20 年后,股价约为原来的 175 倍。正是由
于克罗克的卓越管理和苦心经营, 麦当劳才由一家默默无闻的快餐店 迅速成长为今天的快餐业之王。麦当劳的成功是个奇迹,而克罗克正 是奇迹的创造者。 三、麦当劳在中国 自从麦当劳 1990 年在深圳开设中国第一家分店以来,麦当劳目 前已经在中国开设了 400 多家分店。 麦当劳在全球各地都采取特许经 营的方式扩张,在中国发展都以合资方式。麦当劳在内地主要以购买 或租赁地产的形式与内地企业或个人合作, 主要是因为法律和市场条 件的限制。 ?麦当劳中国扩张简史 1990 年 中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业 1991 年 北京第一家麦当劳餐厅开业 1993 年 广州、佛山、东莞、厦门第一家麦当劳餐厅开业 1994 年 上海、天津、福州第一家麦当劳餐厅开业 1995 年 武汉、南京第一家麦当劳餐厅开业 1996 年 珠海、中山、大连、扬州第一家麦当劳餐厅开业 1997 年 沈阳、嘉兴、青岛、泉州第一家麦当劳餐厅开业 1998 年 惠州、长沙、江门、黄埔、汕头、顺德、南海、江阴、 宁波第一家麦当劳餐厅开业 1999 年 济南、合肥、成都、长春第一家麦当劳餐厅开业 2000 年 哈尔滨、南宁、郑州第一家麦当劳餐厅开业 麦当劳不久前作出了在全球关闭 250 家店的决定, 理由是这些店 的利润下降,甚至出现亏损,但同时宣布从现在到 2003 年,每年要 确保在中国新开 100 家店。 四、麦当劳的特许经营 据资料介绍,美国的连锁业务销售额约达到一万亿美元,几乎超 过全美的零售额的一半,并且大部分连锁企业将参与未来经济的竞
争。其理由是连锁销售的发展力强,它能不断地使产品和服务技术系 统化,从而提高竞争力。随着竞争的加剧,各种技术的提高,信息的 收集,网络工程及电子商务的发展以及建立全国或全球性的经营方 式,单凭中小企业和孤立的小企业很难解决。 麦当劳作为世界上最成功的特许经营者之一, 以其引以自豪的特 许经营方式,成功地实现了异域市场拓展、国际化经营。在其特许经 营的发展历程中,积累了许多非常宝贵的经验。 事实证明,不仅在美国,即使在日本,以麦当劳为代表的连锁经 营的产业,很少受到社会经济状况的影响,从而增强了抵御各种经营 风险的能力。 连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式,更重要的 是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价 格优势、服务优势、品牌优势,有着极强的竞争能力。 连锁经营是一个“双赢”的经营策略,是对社会资源的最佳整合, 有经验的出经验,有钱的出钱,有力的出力。这种“双赢”策略是资源 配置的最高境界。同时,对国家的经济发展也起着不可低估的作用。 随着经济的专业化、集约化和市场竞争的加剧,传统的单体运营的小 企业已没有多少生存余地, 而且连锁经营的突出作用就表现在对小企 业的整合上,提高小企业的竞争力和生存能力。当一个小企业加盟一 个连锁体系时,其购买的是一套经过实践验证的、长期形成的、有效 的经营模式, 这套经验会帮助企业减少因探索和失误付出的时间和资 金,还可以充分享用特许者的采购和品牌优势。此外,无形中还提升 了小企业所在行业的整体服务水平。 正是基于此, 在当今世界上这种新型营销方式已成为最流行的企 业扩张和个人创业的重要途径之一。 它适应了社会化生产和现代消费 变化的客观规模要求,通过低成本扩张实现规模化经营,通过标准化 服务实现科学化管理,是一种高效率的经营方式。
连锁经营,从形式上看,有直营连锁、特许连锁和自由连锁。到 目前为止, 中国麦当劳店都是清一色的直营店, 没有一家特许店。 “麦 当劳一直未在中国推广特许加盟事业,并非特别冷落中国的投资者, 而是在耐心等待时机的成熟”,“时机成熟的标志是什么呢,就是两 条:第一,必须确保中国的加盟者从第一代开始就能赚钱;第二,必 须同时确保麦当劳也能获利。如果目前的经济、市场环境不足以实现 这两条,那我们就宁愿暂不做。因为‘双赢’是麦当劳发展加盟店的一 个铁的原则。”麦当劳高层如是说。在他们看来,以往的 10 年是麦当 劳开发中国市场的前期阶段,这个阶段麦当劳的首要目标还不是赢 利,而是市场的培育。当麦当劳在中国几个城市的店铺网络尚未达到 一定规模时,它就不能将成本控制在令人满意的水平。在这样的条件 下倘若过早地推广特许店,一旦加盟者无利可图,那座灿烂的金色拱 门就会在人们的失望中坍塌。 随着消费者品牌意识的增强及合同契约 法规的日渐完善,麦当劳吸纳中国民间资本的时机正在一天天临近。 同样肯德基在特许方面亦是小心谨慎,最近出台了一种加盟方案,把 一家成熟赚钱的店直接卖给加盟者,以保证加盟者一开始就赚钱。 五、麦当劳的盈利模式 麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、 从加盟店收取的 服务费和直营店的盈余三部分。 由于加盟者一般都没有足够的资金支 付 3 万美元的土地费用和 4 万美元的建筑费用,也常无力争取贷款。 麦当劳公司就负责代加盟商寻找合适的开店地址, 并长期承租或购进 土地和房屋,然后将店面出租给各加盟店,获取其中的差额。这是麦 当劳公司收入的主要来源。这实质是麦当劳房地产公司(为实施房地 产策略而成立的公司)用各加盟店的钱买下房地产,然后再把它租给 出钱的加盟店。这种房地产经营策略,实际上是把第一债权人的权利 转让给了麦当劳房地产公司,以使它能具备从银行取得贷款的资格。 这既解决了加盟者开店的资金困难,又增加了麦当劳公司的收入,同
时,通过控制房地产,更有利于麦当劳加强对受许人的管理。资料表 明,至 20 世纪 80 年代中期,麦当劳的近万家餐馆中,有 60,的房 地产权属于麦当劳总部,另 40%是由总部出面向当地房地产主承租 的。由此,房地产收入成为麦当劳的主要收入。麦当劳收入的 1,3 来自直营店,其余来自加盟店,其中,房地产收入占这部分收入的 90,。 美国的麦当劳(McDonalds)原来只是卖快餐的,但当它总结出 一套科学合理的制造快餐的程序、 店面摆设的规则、 店铺选址的秘诀, 并最终利用麦当劳响当当的牌子以特许经营的方法扩张时, 麦当劳在 很大程度上已变成了一家经营房地产的企业。 麦当劳总部如今基本上 不具体经营快餐业务, 那是以特许经营方式纳入麦当劳体系的小老板 们的事情。麦当劳总部干得更多的事情,是琢磨哪个地段是一个城市 将来人流最旺的地方。 论证完毕后, 就买下看中的地块并建起快餐店, 然后寻找特许经营的合作伙伴,将快餐店租给他们经营,向他们收取 特许经营费和这块商业旺地的铺租。 麦当劳在中国开设的第一家分店, 是北京东单大街与长安街接口 处的黄金地段。20 世纪 80 年代末麦当劳进驻时,人们还根本不知道 土地是个金娃娃,后来碰上了王府井改造,麦当劳仅因拆迁的土地补 偿就大赚了一把,那一刻人们才知道麦当劳投资房地产眼光之犀利。 六、麦当劳经营管理 (一)明确的经营理念与规范化管理 麦当劳的黄金准则是顾客至上,顾客永远第一。提供服务的最高 标准是质量 (Quality) 服务 、 (Service) 清洁 、 (Clean) 和价值 (Value) , 即 QSC,V 原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。Quality 是 指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。例如,牛肉食品要 经过 40 多项品质检查;食品制作超过一定期限(汉堡包的时限是 10 分钟、炸薯条是 7 分钟) ,即丢弃不卖;规定肉饼必须由 83,的肩肉
与 17,的上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任 何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。Service 是指按照细心、 关心和爱心的原则,提供热情、周到、快捷的服务。Clean 是指麦当 劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value 代表价值,是后来添 加上的准则(原来只有 Q、S、C) ,加上 V 是为了进一步传达麦当劳 的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。也可以说,QSC,V 原则 不仅体现了麦当劳的经营理念, 而
且因为这些原则有详细严格的量化 标准,使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。这是麦当劳规 范化管理的重要内容。 (二)严格的检查监督制度 为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化, 除了 上述理念和规范以外,麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。麦 当劳体系有三种检查制度:一是常规性月度考评,二是公司总部的检 查,三是抽查(在选定的分店每年进行一次) 。公司总部统一检查的 表格主要有食品制作检查表、柜台工作检查表、全面营运评价表和每 月例行考核表等;公司总部的抽查资料有分店的帐目、银行帐户、月 报表、现金库和重要档案等,详略不等。而对每个分店的一年一次的 检查一般主要由地区督导主持,主要检查现金、库存和人员等内容。 地区督导常以普通顾客的身份考察食品的新鲜度、 温度、 味道、 地板、 天花板、墙壁、桌椅等是否整洁卫生,柜台服务员为顾客服务的态度 和速度等。 (三)完备的培训体系 麦当劳非常重视员工培训,并建立了较完备的培训体系。这为受 许人成功经营麦当劳餐厅、 塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保 障。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。脱产培训主要 是由位于芝加哥的汉堡大学(Hamburger University)完成。汉堡大学 是对分店经理和重要职员进行培训的基地。1992 年在北京开办的中
国第一家麦当劳餐馆的 4 名管理人员就毕业于汉堡大学。 汉堡大学提 供两种课程的培训,一种是基本操作讲座课程(BOC) ,目的是教育 学员制作产品的方法、生产及质量管理、营销管理。作业与资料管理 和利润管理等;另一种是高级操作讲习课程(AOC) ,主要用于培训 高层管理人员培训上,其内容包括 QSC,V 的研究、提高利润的方 式、房地产、法律、财务分析和人际关系等。 (四)联合广告基金制度 设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。 由于大部分加盟者只有 一家或少数几家店,不可能负担大部分广告费用,而大家联合起来, 就可以筹集到较丰厚的广告基金。 为了能够让麦当劳在更大范围做电 视广告,1966 年麦当劳总部决定建立联合广告基金制度,并组建了 麦当劳全国加盟者联合广告基金会, 基金会的资金来源于参加这一计 划的加盟店和麦当劳公司直营店,其额度大约占每年总营业额的 3, ,4,。麦当劳除了总公司广告部以外,在美国各地还有若干个广告 基金。这样,品牌宣传的广告经费就充足了。经营者们利用这笔巨大 的款项,可以做强势广告宣传。 在宣传“麦当劳”品牌的过程中, 坚持统一广告与区域性广告相结 合的原则。即不同的地区、不同的广告基金,在宣传同一个品牌时可 以实行不同的创意。也就是说,各个地区是根据自己地域的促销重点 和当地价值观、 消费习俗等作不同的广告设计来对同一个汉堡包进行 宣传。这也是麦当劳公司特许经营体系独具特色之处。 (五)相互制约、共莱共存的合作关系 麦当劳在处理总部与分店关系上非常成功,主要有三个特点:其 一是麦当劳收取的首期特许费和年金都很低,减轻了分店的负担;其 二是总部始终坚持让利原则, 把采购中得到的优惠直接转给各特许分 店;其三是麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品来牟取暴利 (许多特许组织都通过强卖产品的方式获得主要利润, 这就容易使总
部与分店发生冲突) 。麦当劳的诚意换来了加盟者和供应商的忠诚, 麦当劳与加盟者、供应商的关系是相互制约、共存共荣的合作关系。 这种共存共荣的合作关系,为加盟者各显神通创造了条件,使各加盟 者营销良策层出不穷,这又为麦当劳品牌价值的提升立了汗马功劳。 如, 风靡全世界的“麦当劳叔叔”就是一个成功的加盟者与广告公司创 造出来、总公司启用并推广的,“联合广告基金会”模式也是由麦当劳 加盟者创立(1996 年)的、被总公司采用的。另外,加盟者对总公 司的合理建议,也形成了动力,促进了麦当劳公司的改革,从而“麦 当劳”品牌增强了市场竞争力,麦当劳公司也获得更大的发展。 七、麦当劳网络投入 麦当劳公司最近选用了 Corporate Yahoo!(企业雅虎)为其建立了 门户网站,以解决其庞大的后勤管理问题,即为其遍布全球的员工、 连锁店业主及供应商提供对信息系统的访问能力。 “公司的目标是使这一门户成为员工开展日常工作的地方。 ”首席 信息官兼高级副总裁 Dave Weick 说,建立公司网站可以满足公司对 “统一架构”的需求, 使用户能够访
问其涉及众多国际运作部门的内部 系统。 门户完全建成后,120 多个国家中的麦当劳员工与供应商将能够 通过登录 Web 页面获得相关的数据。该网站还有助于将经营着 80, 的麦当劳连锁店的特许经营者纳入信息圈中。 麦当劳运营手册和店面运营管理制度 营运手册 一、 彻底推动 QSC 的基本手册 1(麦当劳的最高政策——Q(quality)品质、S (service)服务、 (clearness)清洁,不但是在餐饮业界,甚至对运输配销业,也具有深 远的影响。它在服务业界广受推崇,经营者都以它作为工作指标。
2(基本精神:秉持(what why when how much)。 麦当劳为了彻底执行这套基本手册,制定了一套完整的体系。在品质 控制方面,有营运手册、内部结构、流程规定;在服务方面,有 SAM 促销手册;清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单 位编制而成,内有相关主题的短文、照片及范例说明。 在实际营运时可分为几个部分: (一) 训练计划; (二) 工作检查表; (三) 各种指导资料; (四) 工作评价; (五) 工作心得报告。 在计划方面,适用于店职员的有: (一) 经营管理训练计划; (二) 经营开发计划; (三) 主管训练计划。 麦当劳的基本政策 麦当劳基本政策的七大要素: (一) QSC+V(品质、卫生+价值) (二) TLC(tender、loving、care,细心、爱心、关心) (三) Customeris First(顾客永远第一) (四) Dynamice、Young、Exciting(冲动、年轻、刺激) (五) Right Now and No Excuse Business(立刻动手、做事没有 借口) (六) Keep Professional Attitude
(保持专业态度) (七) Up to you (一切由你) 这七项不仅仅是企业观念,而且是麦当劳集团的行动规范,这更 可以说是麦当劳企业的战略。清楚地说,这些是“判断的基准”,以使
最前线的店铺从职员到兼职人员,自始至终作为一贯性行动的范本。 当初,美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时,他们提出高额加 盟金与持有 50%股份的条件,使得许多日本大商社都不敢接手,然 而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。日本麦当劳自 1971 年在银 座开设第一家店以来,他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态,连 续打破日本餐饮业的纪录。 店面营运管理制度 一、 严格控制的十三个重点 所谓十三个重点,就是“周报表”或是“月报表”在汇编时都要运用 这十三个重点。这十三个重点分别是: 1( 营业额; 2( 顾客量; 3( 顾客平均消费; 4( 周转用的现金; 5( 收银机操作错误; 6( 其他销售; 7( 损失; 8( 食品原料价格; 9( 作废处理; 10( 打工人员工资; 11( 电费; 12( 小费; 13( 煤气费。 如何控制计划和实际之间的误差,通常周报表是在打烊之后才 有时间做,而每月的损益表是每小时或每天的损益累积做成的,每一 个步骤都经过缜密的思考。因此,在严谨的制度下,错误的容许度极 小。
麦当劳经理每检查一次收银机系统记录的营业状况,就会印出报 表,不论是正式职工还是兼职人员,都必须严格控制十三点。因为在 麦当劳的制度下,每小时是每日营业的基础,每日是每星期的基础, 每星期是每月的基础,只有确实查看每一个细节的经营情况,才可以 掌握全部的营业。至于查看细节的原则,是以是否合乎预估、计划为 主。 二、施行“色点标示系统”,节省能源 人事费用控制的关键,便是针对每个小时的营业额有所反应,必 要时,在部分时段删减劳动力为可行之策。 目前“节省能源”已经成为每一个企业都认真研究、努力实践的课 题。但是否能达到节约能源的目标,还必须看从业人员的判断与日常 的操作了。 麦当劳所有的店面中都施行“色点标示系统(dot system_)”,将 店内各种能源的使用时间均改为预先设定质。而色点(dot)的用意, 是以不一样的颜色图形小纸贴在分电盘的开关上,以易于识别每种机 器的开关时间。同时,计时工作者也因而可以清楚地分辨每一种机器 的开关时间,进而达到节省能源的目的。 此外,水电、煤气表要每天检查,每个星期及每个月都记录使用 量,并与上个星期或上个月的记录做成“能源表”相互比较,一旦发现 异常,立刻找出原因并拟定对策解决。
三、定期抽查,弥补管理上的漏洞 麦当劳系统内有三种监察制度; (一) 每月考评;
(二) 总公司监察; (三) 监察表。 第三种监察制度是采用抽查制,每年一次,在选定的分店中实
施。查阅的资料可分为三种: (一) 与现金有关的资料; (二) 和资产相关的资料; (三) 与劳务有关的帐务资料。 另外,从贵宾券、商品券至银行帐户、日报、月报表,甚至从查 帐至金库,重要档案及印制的安全管理条例,全部在监察的范围之 内。除此之外,每个月和每年在每一个店中实施一次核查,查核的对 象不外是现金、存货与人员,这由地区督导主持。 四、以 QSC 视察各店业务 麦当劳的督导在评估各店面的标准时,他可能会扮成一般顾 客,在柜台前买一个汉堡、一包薯条、一杯热咖啡??。他不是真正 要吃这些食品,而是检查盘中的东西,然后巡视店内的每个角落,同 时,他也会测定柜台服务的时间。等到全部的视察过后,他找到副经 理,将刚才看到、视察的结果说给副经理听,将需要改进的地方说出 来,这种麦当劳对平时营业状态检查的方法被称之为管理巡视报告检 查。另外一种叫实地全面检讨,它和巡视报告检查原理相同,只是时 间较长,有三天的调查作业。而两者的目标都非常明显,确立店面的 QSC ,因为这两者都以 QSC 为出发点 ,来视察店面的业务进行状况。 五、促销策略 通常促销活动需要企划部、督导、店长三方面的合作。企划部担 任资讯的搜集与计划的开发,督导担任管理与企划间协调,而企划及 推动的主体,无论如何,都由店长来促销。店长在促销上担负四项任 务——掌握商圈、把握顾客、增进社区关系、特殊促销活动。 麦当劳对于“促销的方法”自有一套严密的规定。首先,必须决定 目标和目的,其次必须决定战略,最后才是策划战术。所谓的战略, 是检讨促销的对象、地区、期间。通常以讨论的图表和商圈地图为参 考而制定。战术方面则包括宣传重点、告之方法、预算、损益计划、
评估。 宣传重点通常有折扣、抽签、送赠品等,这就是一般所谓的促销 活动。但是,最重要的还是评价、计算实施结果,并在事后做成报告。 一份送呈企划部门做参考,一份留在店内保存。 麦当劳另外有一册“销售行动计划手册”,这是举办促销活动时不 可缺少的,手册中搜集了许多促销活动的“点子”与推动方法,例如: 赠送什么,如何赠送,什么时候赠送, 另外,和销售行动计划手册 (SAM) 相辅相成的是被称为 CRAM 社区系统的行动手册。社区活动有五项目的: 一、 加强企业形象。 二、 赢得顾客好感。 三、 增加顾客对麦当劳良好的印象。 四、 和其他竞争者的差别明显化。 五、 使顾客固定化。 此外,针对社区的活动,有交通安全宣传、暑假娱乐活动、少年 棒球赛等等。各店可选择受欢迎的项目举办,然后再调整经费即可。 麦当劳虽自认 QSC 可为市场带来强大压力,但它不足以横扫天下, 为了巩固每个门市的地盘,它必须加强活动与人际关系,同时由总公 司随时提醒各门市,维持店面的优越性,不可忽视竞争者,多注意竞 争者的动向,如此一来,才可以在市场上长久独霸
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作文六:《麦当劳的成功之道》2300字
。 于美国伊利诺斯州奥布洛市
,因家境不佳高中没毕业就辍 。、学曾从事过钢琴演奏电台
、音乐指导食品机械推销员等 。工作后出任一家规模很小 的机器和纸杯制造公司的经 。,理由于业务上的关系克罗 克认识了美国许多城市的快
。餐店老板其中让他最感兴
,趣的是一对名叫麦当劳的年 轻兄弟以及他们所创立的麦
。当劳公司
1928 麦当劳兄弟二人于 年从美国东海岸来到西部加
,利福尼亚开设了一家小电影 ,院同时兼营了一个专卖汉堡 包
。的小食店汉堡包本来是 附
,带经营的产品没想到生意 竟然 麦
,。比 电 影 院 好且 好 得 出 奇当
15 ,时每个汉堡包售价 美分似当 ,乎微不足道可年营业
25 。, 额居然高达 万美元因此
劳 , 去麦当劳坐坐如今已成, 麦当劳兄弟索性专营汉堡包
。为众多中国人的一大消遣然 。并成立了麦当劳公司 ,,而不仅在中国是这样在世界 徐 的 , 克罗克认识麦当劳兄弟后高 100 多 个 国家和地区开设的 , 认定经营汉堡包很有发展前途荷 15 000,多家餐厅营业状况无一 。于是决定涉足汉堡包生意 成 。例外地兴旺麦当劳如此强大 1954 ,53 年岁的克罗克买 ? 的吸引力究竟从何而来翻开 下了麦当劳公司一个销售店的 功 ,。它的历史答案便不难找到 。专利由于汉堡包及连带出 “”创造汉堡包帝国 、 售的炸薯条大受 城 市 居 民 ,1901 ?雷克罗克年出生 之 ,, 尤其是青年人的欢迎因此
。生意十分兴隆
道 克罗克采用麦当劳兄弟
,“”专利权销售方式几年之
280 间就使汉堡包店增加了 。1961 ,家年他干脆把麦当 劳兄弟在美国的全部店铺都
。1972 ,买了下来到 年汉堡
2 500 。包销售店发展到 家
30 ,经过 余年的努力克罗
5 0 4 0 克 在 美 国个 州 及 世 界多
45 2012, 10 新农村
??教育园地社区教育
新形势下如何创建农村学习型社区
( 315500) 浙江省奉化市莼湖镇成人学校 王 琼
( 315500) 浙江省奉化市教育局 杨莉敏
1. 学习型社区的内涵及特点学习型社区不同于一般社区并成为一种新的
。社区发展模式和理念这种新型社区具有以下特 、、 ,时时学习所谓学习型社区就是人人学习
: ,、。点第一学习主体的全员性平等性在学习型 。,处处学习的社区它是以一定的地域为依托以
,,社区中人人都有平等选择接受教育的权利教育 ,社区终身教育体系为基础通过开展社区居民终
,不再是少数人的特权参与学习的主体是所有社 身学习来促进社区发展和社区居民素质提高的社
。。,区居民第二学习理念的终身性全体社区成 。会团体
櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒
,1 。 “ 个国家和地区开设了 万多把自己摆在顾客的位置如未售出即一律作废等
。”,,家麦当劳快餐连锁店每天将 上这是克罗克从多年经商实 在服务方面克罗 克 要 求
2 。 每个经理人员首 先 要 懂 人 际 近 亿个汉堡包送进人们的胃 践中领悟出的一句至理名言
,。,,。 学善于接待顾客同时必须 ,,里年销售额上百亿 美 元数 他说把顾客放在第一位金钱 就
“”会像密西西比河水一样滚滚 而在他创办的汉堡大学取得资 、、以万计不同种族不同肤色不
。。“来 格新招的员工也必须事先经 同信仰的人成为它忠实的臣
Q. S. C,“””。“” 培养精神 过严格训练合格后才能上岗 ,民于是一个汉堡包帝国
。。服务 开始兴起
S. C Quality Q. 是 英 文,把顾客放在首位 在卫生方面也有 严 格 的
Service Cleanliness 三个词的缩, : “”。 。快餐 食 品贵 在快字标准例如规定工作 人 员 不
,“,, 写意为品质上乘服务周到环,; 为适应现代社会人们的快节奏 留长发妇女要带发网餐馆内
。”境清洁一种极为普遍的 汉,生活麦当劳推出了一整套快 ; 不许出售香烟和报纸器具全
,堡包食品能够成为风靡世 界的。,速服务方式客人往柜台前一 用不锈钢制品顾客一走马上
,大众化食品很大程度上 应 归 ,站放在纸盒和纸杯内的汉堡 ; 清理桌面凡丢落在客人脚下
Q. S. “功 于 这 种 无 微 不 至 的 。,; 包和饮料便出现在眼前即使 的纸片等马上捡起来店内陈
C”。精神这是克罗克在 经商实,在客流高峰期也只需等待一 、。设整洁明净服务人 员 以 卫
践中根据消费者的心理 总结出。,二分钟 生为荣顾客也都习惯于在临
。来的经营方针 ,、为方便顾客就餐在 麦 当 走前把废弃的纸盒纸杯扔到
1954 ,年克罗克买下第一 劳所有分店的门上方都设有醒 。店内的垃圾桶里
,个汉堡包分店后就聘请专家 “M”。目耀眼的拱形霓虹灯为 ,Q. S. C “”几十 年 来精 神
,进行研究利用特殊方法种植 ,方便驱车赶路的司机高速公 不断在遍布世界各地的麦当劳
,并精心挑选马铃薯悉心研究 路两旁的分店均设有专门的窗 ,分店发扬光大都以同样的品
,大众的口味并制定出严格的 ,,口司机无需下车即可得到用 、、质同样的服务同样的卫生标
。质量标准比如规定牛肉原料 特制的托盘盛着的热气腾腾的 、,准同样的形象出现从而对消
,不含动物内脏脂肪含量不超 ,,食物司机摇下车窗玻璃将托 费者形成了一种难以抵挡的诱
19% ,绞 碎 后 一 律 做 成 直 径 ,、盘挂在窗口就能一边驾车一 。惑力
……边就餐 (:)本栏编辑张 红
98. 5 、5. 65 、 毫 米厚 毫 米重
47. 32 ,10 克的肉饼煎后 分钟
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作文七:《麦当劳的成功之道》7400字
国外经典案例
——麦当劳的成功之道 随着时代的变迁与社会的进步,饮食文化也有了明显的改变,过去在家吃三餐的情形已逐渐被快餐所取代,麦当劳在我们的生活当中已成为一个不可或缺的部分,不论是稚龄儿童、青少年、抑或是分秒必争的上班族,皆独爱麦当劳的快餐餐饮。在快餐王国中,快餐店彼此之间的竞争是如此激烈,但麦当劳为何能在众多快餐业者中独占鳌头,并获得快餐之王的封号?至目前为止,「麦当劳」仍稳占快餐业龙头的宝座。接着,我们会一一探讨为何麦当劳能深植人心的原因及其成功之因素,并记述麦当劳在这庞大企业的面貌下不为人知的一面。
一、麦当劳的起源与发展
麦当劳,这是一个大家都耳熟能详的名字。麦当劳的标志─金黄色拱门,更是一个让大家都无法忘怀的符号,是什么原因让大家对它这么地印象深刻?如此地爱不释手?更甚至只要一说到「M」这个英文字母,大家就会联想到麦当劳?现在,就让我们来回顾,这个闻名世界各地的快餐店,金黄色拱门的发展史─麦当劳一生的奋斗事迹吧!
01.起源
很多人都以为麦当劳是雷.柯洛克所创立的。但事实上,麦当劳是麦
当劳兄弟所创立的,而由雷.柯洛克将其发扬光大,扩展到世界各地。公元一九四八年,麦当劳兄弟创立第一家快餐店餐厅,在一九二八年,刚从高中毕业的小麦当劳,因为找不到工作而去加州投奔他的哥哥大麦当劳。两兄弟从卖热狗店开始,最后逐渐转变为卖薯条、汉堡的快餐连锁店。两兄弟有能力开创麦当劳事业﹔但是,却没有能力将麦当劳发扬光大!
02.发展
A.创始者
公元一九五四年,麦当劳创始人雷.柯洛克初遇麦当劳兄弟。由于麦氏兄弟无法将麦当劳事业扩展,因此,当他们的事业小有成就时,雷.柯洛克便加入他们的行列。
B.第一家麦当劳的成立
公元一九五五年,雷.柯洛克成为麦当劳的第一位加盟经营者。柯洛克是一位具有远大志向及抱负的人。他出身于芝加哥批发商,独具慧眼的他,很看好麦当劳的前景,于是与麦氏兄弟合作成立了第一家加盟连锁店。
C.经营权转移
公元一九六一年,雷.柯洛克向麦当劳兄弟购买商标权,经营麦当劳餐厅事业。具有胆识及冒险精神的他,在麦当劳的景气最低迷时,柯
洛克以二百万美金买进了麦当劳的商标权,并且以科技化的管理方式经营麦当劳。
D.股票上市
公元一九六五年,麦当劳股票正式上市。由于柯洛克将麦当劳事业经营的十分成功,金色拱门下的美味汉堡及亲切的服务,掳获了不少顾客的心,麦当劳在人们的内心中占有了一席之地,股票正式上市。
E.跨国企业开始萌芽
公元一九六七年,美国以外的第一家─加拿大麦当劳成立。「麦当劳」成功的因素,主要是因为:三「S」与「Q、S、C、V」。在经营管理上,「三S主义」即「简单化(simplification)」、「标准化(standardization)」、「专业化(specialization)」,这是麦当劳的经营理念。而在经营哲学上,麦当劳则注重Q、S、C、V,也就是品质、服务、整洁、及物美价廉。
F.跨国企业的成长
因为3S与Q、S、C、V,在一九七八年,麦当劳在全世界已有五千家分店,而在公元一九八八年,全世界的麦当劳更增加至一万多家,在短短的十年里,麦当劳以惊人的速度扩展至全世界,而且平均每3小时就有一家麦当劳在世界各地诞生。直到现在,麦当劳快餐店已遍及全世界,且数目仍持续增加中。
二、麦当劳的成功
麦当劳为何会成功?麦当劳为何能在这百家争鸣的快餐天地中拥有一片天?现在就让我们来一窥它成功的秘诀。来看它如何在这广大的快餐市场中占有一席之地!
01.服务顾客的基本方针──「Q、S、C+v」
Q(Quality:品质)=无论在何时、何处、对何人都不会打折扣的高品质。
无论是哪个行业,只要产品的品质不良,便会使消费者怯步。因此,麦当劳的食品在交给顾客之前,都是经过严格的品质控制。因为他们的商品是「食物」,所以食物的卫生与品质当然要通过层层的把关,才能送到消费者面前。麦当劳的员工一致的口号「顾客至上」,可不是随便说说的,无论顾客有多不合理的要求,麦当劳的员工都会尽量配合。例如有顾客拿着其它快餐店的优惠券要在麦当劳消费,麦当劳的服务人员会视情况做出适当的响应。
S(Service:服务)=迅速、正确,并且笑脸迎人。
麦当劳要求员工必须时时保持微笑,因为服务人员是与顾客接触的第一线,所以亲切的微笑自然是很重要的。今天,在麦当劳柜台的服务员,可是经过无数次微笑训练,才能在柜台替我们服务呢!
C(Cleanliness:清洁)=保持最整洁的环境。
当客人用餐时,一定希望他的用餐环境清洁,所以麦当劳很注重店内的整洁,约每半小时便会清理周围的环境,使顾客能在最整洁的环境中享用餐点。
V(Value:价值)=尽可能使每一位顾客感受到被重视,达到最高满意度,觉得来麦当劳消费是值得的。
「麦当劳都是为你」光听到这句话,就彷佛感受到顾客深深地被重视。麦当劳的员工尽他们最大的努力,让顾客达到满意为止。有时,一个服务员对你微笑,会让你觉得麦当劳是个充满着爱、充满着温暖的地方,也会让你下次会想再去麦当劳。在用餐的尖峰时段,麦当劳的柜台总是挤满了人,此时麦当劳的服务员便会倒杯饮料请你喝,并为他们的作业程序缓慢而道歉。这样的举动也会让你感到很窝心。
02.服务三大诉求──FAT(迅速、正确、亲切)
F(Fast快速):指服务顾客必须在最短的时间内完成。因为宝贵的时间稍纵即逝,因此,对讲究时间管理的现代人而言,能否在最短的时间内享用到美食,是他们决定踏入店内与否的关键之一,因此麦当劳十分重视时间的掌握。
A(Accurate正确、精确):不管麦当劳的食物多么的可口,倘若不能把顾客所点的食物正确无误的送到顾客手中,必定给顾客一种「麦当劳服务的态度十分草率,没有条理」的坏印象。所以麦当劳坚持在
尖峰时段,也要不慌不忙且正确的提供顾客所选择的餐点。这是麦当劳对员工最基本的要求。
F(Friendly友善):友善与亲切的待客之道。不但要随时保持善意的微笑,而且要能够主动探索顾客的需求。如果顾客选择的食物中没有甜点或饮料时,麦当劳的服务人员便会微笑地对你说:「要不要参考我们的新产品或是点杯饮料呢?」这么做,不但能向顾客介绍新的产品也同时增加了营业额。
03.微笑是免费的(发自内心的欢迎顾客)
麦当劳最令人津津乐道的「注册商标」就是亲切的微笑。因此当我们走进麦当劳时会看到柜台的售价指示板最下方有一栏写着「微笑免费」。只要是麦当劳的店员都必须铭记这个精神,这也是麦当劳员工的亲切笑容受到顾客们一致肯定的原因。顾客来店用餐,不仅重视食物的口感,更注重在店里的气氛,营造一个充满了微笑的温暖空间,这也是在其它快餐店所看不到的。在麦当劳用餐,特别能感到温馨的气息。因为每一位员工是如此的有亲和力。这让顾客深觉麦当劳不仅只是一家快餐店,更是一个散播欢乐和爱的地方。
04.得来速服务(Drive Through Service)
由于时代的进步,汽车与人类的生活紧密结合,加上现代人生活日趋忙碌,如何更有效率、更简单地解决「吃」的问题愈来愈被重视,于是能够提供最迅速、卫生的麦当劳「得来速」服务也因此蓬勃发展
起来。「得来速」起初是一个窗口,同时提供点餐供餐之用,但经过改良后,已增加至两个窗口,入口点餐、出口供餐,这样一来,不仅在短时间内效率提升更高,速度也越来越快,「得来速」这个如此便捷的购餐系统,也深受民众的喜爱,这也是为何「得来速」所带来之利润能够高达麦当劳营收总收入50%的主要因素。
“麦当劳得来速”是麦当劳汽车餐厅特别的名字,英文表述为
“Drive-Thru”,它是一种全新的快餐服务模式。从1975年起第一间“麦当劳得来速”建立以来,迄今已有将近30年的历史。所谓“得来速”经营模式,即通过三个窗口让消费者在汽车上完成全部购物过程:“消费者驾车在第一个窗口点餐,在二个窗口付钱,然后在第三个窗口取东西,然后开车离去;其全新的服务思路就是将“麦当劳真正快餐感觉”传递给新顾客,让他们体验不用下车就可以享受到麦当劳特有的美味和服务。得来速餐厅最大的长处是节省时间,所有的餐厅都把从汽车进入到出去的驻留时间最大定在3分钟。
05.抓住顾客的心
从八岁至八十八岁,每个人都知道「麦当劳」。可以说是家喻户晓让我们来看看它如何掳获众人的心?
A.免费的玩具
麦当劳了解顾客的需求及需要。小孩子喜欢玩具,麦当劳考量这群主消费群所需,因此特别在快乐儿童餐中附赠了免费的玩具。由于玩具是免费的,家长既可让小朋友吃饱、更可有免费玩具讨小孩子欢心,
麦当劳的用心与贴心由此可知。
B.搭乘流行列车、世界潮流,制造商机
奥运、世界杯足球、韩国的当红炸子鸡──贱兔与可爱的Hello Kitty,只要一出现,总是夹带着庞大商机。麦当劳懂得撘此顺风车,推出一系列相关的周边商品,同时也吸引了爱好此物的收藏家们来此消费,更甚至引起一股疯狂收集的风潮!
C.推出新商品、创新口味
当顾客吃腻了麦当劳食物时,他们偶而会想换换口味,为避免既有客户流失,因此麦当劳便不断地研发并推出能让社会大众接受、喜爱的餐点。例如:韩国泡菜堡、日式照烧猪肉堡、海洋鲜虾堡、和风鸡腿堡……等。不断创新,才能历久不衰。
D.大打折扣牌
当各家快餐店的口味与价位都相当时,折扣的有无就变得很重要了。对一般的上班族来说,麦当劳的价位还算是大众化;但对青少年族群而言,麦当劳的食物的确是一种没办法天天享用的奢侈品。为此,麦当劳替这广大的青少年族群推出了三样60元、买一送一、配对贴纸、随餐附赠刮刮卡……等特惠组合。顾客会因为价格的差距而选择在麦当劳购餐,麦当劳则以小小的付出,反而掌握了如此大的客源,真的是「以小搏大」的最好例子。
06.有效率的行销方法
A.使Q、S、C提升至最佳状态
由于有一半以上的顾客都是用「得来速」购餐,因此「得来速」被使用的次数很多,因此「得来速」的服务也必须比照店面「Q、S、C」的服务水准,才能让顾客再次上门。
B.提升得来速的「显目度(Visibility)」与「整洁度(Sanitary)」 在广告招牌处处林立的台湾,招牌的颜色可说是到了令人眼花撩乱的地步,此时招牌的醒目度、外观及颜色的选择是否具有特色……便成为麦当劳能否在各种诉求不相同的餐馆中吸引住顾客目光的重要课题。
麦当劳的「金黄色大M字」可以说是成功招牌的代表之一。因为它的金黄色大M字给人一种温暖的感觉,加上标志简洁,便很容易烙印在顾客的脑海中。
C.广告效应
一件成功的商品来自好的行销方法。打广告便是行销的手法之一。例如:在报纸上刊登广告、广发DM、促销宣传等。可是广告是多层面的,最重要的是,你的商品到底是以什么为最终诉求?如果能让消费者在看过你的广告后,便在脑海中留下深刻的印象,就已经是成功了
一半!
麦当劳的广告总给人一种十分温馨的感觉,因为觉得他就是欢乐的来源。而且,能针对儿童的诉求以玩具赠送作为促销吸引顾客上门,就凭这两点,自然会有源源不断的顾客上门。
07.形成商圈
为何麦当劳周围的地段总是炙手可热、地价居高不下呢?原因就是麦当劳懂得如何「炒地皮」。当麦当劳决定在某处设点时,一定会在设点之前做过相当充分、详细的准备及评估工作。麦当劳首先会评估此处的人口密集度、消费倾向、顾客年龄层、附近商家的未来发展趋势……等。当麦当劳看好这个地区的前景时,接下来所需要做的,就是等着资金的回收了。
三、麦当劳的罪行
麦当劳,这个响叮当的大「M」字,背后到底有什么不可告人的秘密,为什么造成伦敦绿色和平组织宣称十月十六日为「世界反麦当劳日」呢?有人说,是树大招风所致,因为他身为全球知名品牌之一,又是全世界目前最庞大的连锁快餐店。可是这些负面的传言,真的是空穴来风吗?那可不一定!我们分下列三项主题来说明。
01.提供不健康的食物
谁知道吃多了麦当劳食物易引起心脏病、癌症及嗜食欲呢?
A.心脏病
在麦当劳的广告中,通常都会出现一群快乐的小朋友或一个美好的家庭,使人觉得温馨。但谁知道拿在手里的可乐、薯条及炸鸡都经过多重的人工加工,使得麦当劳的快餐一般都缺乏维持身体所需的维他命、物质及纤维质、却多了过量的脂肪、胆固醇及荷尔蒙。胆固醇和脂肪可说是导致心脏病及血管闭塞的元凶。而麦当劳的食品同时具备两者致命成份。一块小小的汉堡牛扒只能提供一个成年人每天所需热量的10%左右,但其中有足足有64%的热量是来自脂肪。一块汉堡扒含有的饱和脂肪(saturatedfat)及胆固醇已分别占去在一个成年人每日所需的30%及25%,若将汉堡包的其它配料如芝士、汁的脂肪及胆固醇含量也一并考虑的话,这两个比例将更为惊人!
B.癌症及嗜食欲
此外,麦当劳以动物油炸制食物,令薯条等油炸食品的脂肪量达至危险程度。儿童每天可吸收的脂肪及胆固醇量比成年人低得多,所以麦当劳快餐对他们来说更为危险。这些物质通常会在身体积聚。当这些在麦当劳快餐的「哺育」下成长的新一代长大成人后。其患上心脏病及癌症的机会必会高上数倍。而荷尔蒙的威力也是不容小觑,现代牧牛工业很少有人不打荷尔蒙刺激肉牛生长的。这些化学物在牛肉的处理过程中并不会消解。反而更集中,待人体吸收后便变成极度危险的致癌物质,其它的添加剂亦会引起癌症,据估计,为了保持食物的视觉和味道而加在生菜上的化学品有十二种之多!怎不令人咋舌?而嗜
食症的原因是由于高成份糖分、水与钠令人容易产生一种「嗜食欲」:愈食麦当劳,愈想食麦当劳,天天都想吃,也吃不腻。上述这些垃圾食物,竟被孩童视为山珍海味,怎不令人忧心?
02.破坏生态环境
A.雨林的破坏
事实上,世界各地的麦当劳使用的汉堡牛肉主要产自中美洲由砍伐雨林得来的牧场,这加速了雨林消失的速度,导致温室效应逐年严重、雨林区生物绝种、水土流失、洪水泛滥及令成千上万的原住民无家可归等灾难。据统计,生产一块汉堡牛肉须毁掉五十五平方尺的雨林,若全球汉堡饱(包)消耗率持续不变,中南美洲的雨林区将会在二十世纪未(末)全部消失。由于我们对快餐牛肉的需求持续增长,中美洲的牛肉生产在过去二十年增加了百份之一百六十,令中美洲的雨林面积减少了一半以上。若现时牧场取代雨林之速度不减,至二十世纪末,中美洲雨林区将会全部消失!
B.养牛工业
麦当劳的汉堡包象征着全球性的养牛工业,这养牛工业则代表了雨木消失、饥荒与生态破坏。麦当劳的汉堡牛肉产自由砍伐中美洲雨林得来的牧场,已是不争的事实。但另一方面,麦当劳的汉堡牛肉同时加剧了第三世界的饥荒。为什么呢?因为牛肉生产本是肉类生产中最浪费的一种。每卡路里的牛肉需要消耗十卡路里的农作物。以一
亿四千五百万吨的农作物饲养家禽,得出的只有二千一百万吨的肉和副食品可用。每年总共浪费一亿二千四百万吨,足以喂饱全球人口!尚且,养牛工业亦浪费了大量地球最宝贵的天然资源─水。养牛场的耗水量之大,单以美国全国牧场的每日耗水量已有一亿四千三百万加仑,让人如何不忧心!?
在第三世界,不少原可用来种植食物供当地人食用的土地、肥料及食水皆被用来种植动物饲料、为富裕国家的快餐集团服务,致使这些穷国出现粮食不足乃至饥荒此人为灾难,此行为是掠夺贫穷国家资源。证明了人或比天灾更可怕。养牛工业同时为地球的生态环境带来灾害。美国养牛场每日「出产」四亿七千五百万吨的牛粪。这些牛粪除部份被用作耕地肥料外,其余大部分接背弃诸荒野。
慢慢地,牛粪内的大量氮化物会被冲到附近的河流或湖泊。氮化物会刺激海藻的生长,令河水及湖水的含氧量大幅下降,造成鱼类大量死亡。若这些氮化物进入我们的食水系统,则会对我们─特别是婴孩的健康做成威胁。而牛只排泄物向空气释放的亚摩尼亚、钾、钠、磷等化合物同样会引起环境污染。这些情况不仅在美国发生,在中美洲的牧牛场也正发生,更应该说在全世界的牧牛场发生,想想手中一块小小的汉堡牛肉,竟为全球生态带来如此可怕的浩劫,还有多少人吃得下?其实,各地环保团体先后发起反汉堡饱(包)的行动。美国不少快餐集团如「BurgerKing」已承认使用产自雨林区的牛肉,但麦当劳
至今仍不肯承认此事实,还不断编造各种谎言误导民众。
03.文化侵略
在麦当劳之前的广告中,可以看到雨林中的土人、爱斯基摩人……等。总之一切种族及国家的人民皆爱吃麦当劳快餐。片末更有麦当劳标志出现在地球表面影像。这片子正好反映了以麦当劳为象征的美式饮食及美国文化怎样在全球建立霸权。不同的种族、文化本来就有各自的环境饮食文化,但麦当劳的文化侵略却令全球人民的饮食文化统一化。无论你身在何方,都吃一样的汉堡、薯条及奶昔。这不单促使不同地区的本土文化瓦解,更确立了一种对生态极度不利饮食模式。麦当劳的全球风行亦标志着美式「牛肉狂」的饮食文化及只讲效率不讲营养的垃圾文化(Junk culture)的大量输出。以日本为例,在二次大战以前,他们吃榖类、蔬菜、植物块根及于为主粮。但在麦当劳等美国快餐集团登陆后,日本人吃牛肉的数量直线上升,可乐、奶昔等美式食品亦变得普遍,但随此而来的却是心脏病、糖尿病、癌症等「文明病」在这个曾被称为「长寿民族」中扩散。日本只是一个例子,还有多少国家的文化也正遭受侵略?
结论
今天,在我们的生活中,麦当劳俨然已扮演着一种不可或缺的角色,它能够在竞争激烈的快餐市场中开创出另一片天,是因为麦当劳拥有无人能及的「前瞻力」、「敏锐度」和擅长抓住顾客的心理,借着这三个优势,麦当劳成功的在一百五十多个国家中设立了两万多个
据点。麦当劳把快餐餐饮与当地的文化做高度的结合,这也是入境随俗的最好表现。由此可证,麦当劳的卓越成功不是没有原因的,麦当劳是经过了无数的努力与重重考验才有今天如日中天的跨国企业!但我们不能就一味主观地认为麦当劳的一切所作所为皆是正确的。我们应以客观的角度来探索它的另一面。
在食物营养成分方面,因采用基因改造食物,不仅危害到人体,也产生了许多副作用,可是他们却隐瞒消费者食用后会导致糖尿病、癌症及嗜食欲的发生。另外,采用牧牛工业生产方式也使得麦当劳被环保团体批评得体无完肤。在未来来,麦当劳若是能在食物成分方面,确实地注重顾客的营养与健康,采用对人体有益无害的食物;而在环境保护上,如能以全球生态保育为优先考量,必能使反对声浪大减。
若是麦当劳能继续保持他们的优势并加以改善他们的缺点,必能使之成为其企业永续经营的成功之道。麦当劳在企业的责任中,麦当劳不仅在「经济责任」方面做的很成功,它在「自由裁量责任」方面,同样也做得令人满意。例如:积极参与社会公益活动,像是对于残障人士的捐款活动,以及帮助喜憨儿的一些爱心活动,都让人感到温馨。
作文八:《麦当劳成功的原因》1800字
麦当劳在进入中国前已经做好了充分的准备。
1。它进行了中国西餐,快餐市场的调查,听取了广大的民意。那时这种调查在中国并不常见。
2。为了达到优良的食品品质,尤其是薯条,它考察了中国最适合种植土豆的地理位置 --山西。这大大节约 了它们从本土进口土豆的经费。
3。管理模式的先进性。它采用出分淘汰制的方式,而吸引了广大的中国消费群体,并使这些消费群体对他 们有了充足的信任。
4。加盟制。这使得投资商们跃跃欲试。
5。以大量构思新颖独特带有麦当劳特色的广告开创中国市场,这也掉足了中国消费者们的胃口。
6。生产透明制。敞开厨房,让消费者参观,这大大提升了麦的可靠系数。
7。良好的预测性。麦进入中国这么久,从没提升过价格,因为他们已经做好了性价比的预测。
8。顺应消费者需求。不断的创新,以满足消费者的口味。
应该是文化的成功
如今, “ 麦当劳 ” 这一品牌已被世界各地的人们所熟知。然而近来,在这一快餐文化的创始国美国,一些业 内人士对其快餐模式、营养结构以及它对社会的影响等的反思,引起了美国大众的普遍关注。
1948年,美国人理查德和莫里斯 ·麦克唐纳夫妇,在位于加利福尼亚州圣贝纳迪诺路边开办了第一家麦当 劳餐厅。为了吸引往来于加州新高速公路的人来此用餐,他们在餐厅屋顶上竖起了一个引人注目的金黄色 麦当劳弓形霓虹灯招牌。餐厅一改往日传统的供餐方式,所售食品如汉堡包、油煎食品甚至奶昔和苏打水 等饮料,全部采用纸制品包装出售,由于出售的食品便于携带,那些驾车路过的人不用离车就能解决用餐 问题,因此深受顾客欢迎。另外,餐厅还采用简单、重复的流水作业方式制作食品。就这样,在参照了工 业流水线和商业厨房的基础上,一种新式快餐诞生了。伴随着它的出现,一种新的生活方式也随之向全美 各地蔓延,以至后来影响到整个世界。
美国新近出版的《快餐国家》一书作者埃里克 ·施洛斯尔说:“ 如今快餐食品不仅对我们用餐习惯的变化起 到很大作用,而且对我们的经济、文化以及人们传统价值观念等都产生了巨大的影响。 ” 目前,美国大约有 1/4的成年人每天要吃一顿快餐,典型的美国人每周要吃 3个汉堡和 4个油炸食品。据统计, 30年前, 美国人每年花在快餐食品的费用为 60亿美元,而到 2000年,这种消费已高达到 1100亿美元,远远高出 美国人花在大学教育、家用电脑或购置新汽车方面的开销。
麦当劳之所以获得成功,一是所售食品能有统一的标准和质量,它采用颁发许可证的方法,对每一个分店 进行规范化管理,而且这一制度沿用至今;另外,劳动成本低廉、始终保持较低价格是其成功的另一主要 因素。施洛斯尔说:“ 麦当劳开辟了一条雇佣劳动的新途径,那就是非全日制工人、低报酬和不提供保险。 ” 如今,在美国从事快餐业的员工流动性很大,由于他们大都是临时打工族,因此,辞职或被炒鱿鱼十分普 遍,而快餐公司却能从联邦政府那里得到大量补贴,这是对它们为贫穷人员创造了许多就业机会的奖励。 按施洛斯尔的话,这是 “ 美国的纳税人实际上在给这一高流动率行业发放补助金 ” 。
虽然以 “ 麦当劳 ” 为代表的美国快餐文化已经风靡全球,但它们所带来的负面影响越来越引起美国社会的广 泛关注。那些从事快餐业的生产商为降低劳动成本,纷纷把目光转向低技能工人身上,由于没有经过足够 的培训,该行业的受伤率比全美其它行业的平均值高出好几倍,高额的医疗费用已成为其难以解决的社会 问题。另外,快餐食品的营养结构不合理,营养学专家以 “ 麦乐鸡 ” 为例,指出其中每盎司所含的高脂肪成 分是汉堡包的两倍,而用于煎制鸡块的含有
氢化合剂的蔬菜油中,含有大量的转脂肪酸,对人的心脏构成疾病隐患。由于人们贪吃快餐,美国肥胖症 患者越来越多,已成为美国社会继吸烟之后,容易引发疾病的第二大原因。
大部分快餐业都把市场对准孩子,而实际上,哪里有孩子,哪里就有成人。根据最新调查显示,美国目前 3至 9岁的儿童中, 90%的人每个月至少吃一次麦当劳。他们可以不知道现任总统是谁,但他们几乎没有 人不认识麦当劳的创始人理查德 ·麦克唐纳。目前仅在美国,深受孩子们喜欢的麦当劳 “ 欢乐套餐 ” ,每星期 就能卖出 1亿套。面对肥胖症儿童数量逐年上升的趋势,美国一些专业人士向社会发出强烈呼吁,主张应 该像禁止烟草广告那样,对那些快餐食品广告加以严格限制,并对市面流行的快餐食品营养结构进行深入 分析。 如今, 美国许多快餐连锁店已开始重视快餐引起的各种问题, 它们开始对员工的福利待遇加以改善, 而且注意用新鲜原料代替原先的冷冻原料来制作食品。
作文九:《麦当劳成功的理由》1800字
麦当劳成功的理由
麦当劳在进入中国前已经做好了充分的准备。
1。它进行了中国西餐,快餐市场的调查,听取了广大的民意。那时这种调查在中国并不常见。
2。为了达到优良的食品品质,尤其是薯条,它考察了中国最适合种植土豆的地理位置--山西。这大大节约了它们从本土进口土豆的经费。
3。管理模式的先进性。它采用出分淘汰制的方式,而吸引了广大的中国消费群体,并使这些消费群体对他们有了充足的信任。
4。加盟制。这使得投资商们跃跃欲试。
5。以大量构思新颖独特带有麦当劳特色的广告开创中国市场,这也掉足了中国消费者们的胃口。
6。生产透明制。敞开厨房,让消费者参观,这大大提升了麦的可靠系数。
7。良好的预测性。麦进入中国这么久,从没提升过价格,因为他们已经做好了性价比的预测。
8。顺应消费者需求。不断的创新,以满足消费者的口味。
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应该是文化的成功
如今,麦当劳这一品牌已被世界各地的人们所熟知。然而近来,在这一快餐文化的创始国美国,一些业内人士对其快餐模式、营养结构以及它对社会的影响等的反思,引起了美国大众的普遍关注。
1948年,美国人理查德和莫里斯麦克唐纳夫妇,在位于加利福尼亚州圣贝纳迪诺路边开办了第一家麦当劳餐厅。为了吸引往来于加州新高速公路的人来此用餐,他们在餐厅屋顶上竖起了一个引人注目的金黄色麦当劳弓形霓虹灯招牌。餐厅一改往日传统的供餐方式,所售食品如汉堡包、油煎食品甚至奶昔和苏打水等饮料,全部采用纸制品包装出售,由于出售的食品便于携带,那些驾车路过的人不用离车就能解决用餐问题,因此深受顾客欢迎。另外,餐厅还采用简单、重复的流水作业方式制作食品。就这样,在参照了工业流水线和商业厨房的基础上,一种新式快餐诞生了。伴随着它的出现,一种新的生活方式也随之向全美各地蔓延,以至后来影响到整个世界。
美国新近出版的《快餐国家》一书作者埃里克施洛斯尔说:如今快餐食品不仅对我们用餐习惯的变化起到很大作用,而且对我们的经济、文化以及人们传统价值观念等都产生了巨大的影响。目前,美国大约有1,4的成年人每天要吃一顿快餐,典型的美国人每周要吃3个汉堡和4个油炸食品。据统计,30年前,美国人每
年花在快餐食品的费用为60亿美元,而到2000年,这种消费已高达到1100亿美元,远远高出美国人花在大学教育、家用电脑或购置新汽车方面的开销。
麦当劳之所以获得成功,一是所售食品能有统一的标准和质量,它采用颁发许可证的方法,对每一个分店进行规范化管理,而且这一制度沿用至今;另外,劳动成本低廉、始终保持较低价格是其成功的另一主要因素。施洛斯尔说:麦当劳开辟了一条雇佣劳动的新途径,那就是非全日制工人、低报酬和不提供保险。如今,在美国从事快餐业的员工流动性很大,由于他们大都是临时打工族,因此,辞职或被炒鱿鱼十分普遍,而快餐公司却能从联邦政府那里得到大量补贴,这是对它们为贫穷人员创造了许多就业机会的奖励。按施洛斯尔的话,这是美国的纳税人实际上在给这一高流动率行业发放补助金。
虽然以麦当劳为代表的美国快餐文化已经风靡全球,但它们所带来的负面影响越来越引起美国社会的广泛关注。那些从事快餐业的生产商为降低劳动成本,纷纷把目光转向低技能工人身上,由于没有经过足够的培训,该行业的受伤率比全美其它行业的平均值高出好几倍,高额的医疗费用已成为其难以解决的社会问题。另外,快餐食品的营养结构不合理,营养学专家以麦乐鸡为例,指出其中每盎司所含的高脂肪成分是汉堡包的两倍,而用于煎制鸡块的含有
氢化合剂的蔬菜油中,含有大量的转脂肪酸,对人的心脏构成疾
病隐患。由于人们贪吃快餐,美国肥胖症患者越来越多,已成为美国社会继吸烟之后,容易引发疾病的第二大原因。
大部分快餐业都把市场对准孩子,而实际上,哪里有孩子,哪里就有成人。根据最新调查显示,美国目前3至9岁的儿童中,90,的人每个月至少吃一次麦当劳。他们可以不知道现任总统是谁,但他们几乎没有人不认识麦当劳的创始人理查德麦克唐纳。目前仅在美国,深受孩子们喜欢的麦当劳欢乐套餐,每星期就能卖出1亿套。面对肥胖症儿童数量逐年上升的趋势,美国一些专业人士向社会发出强烈呼吁,主张应该像禁止烟草广告那样,对那些快餐食品广告加以严格限制,并对市面流行的快餐食品营养结构进行深入分析。如今,美国许多快餐连锁店已开始重视快餐引起的各种问题,它们开始对员工的福利待遇加以改善,而且注意用新鲜原料代替原先的冷冻原料来制作食品。
作文十:《麦当劳的成功》6200字
Why is McDonald’ s successful?
Today, McDonald is so famous in the world that its fast-food restaurant chain is the overlord of world's fast-food field . For us, living in Xinjiang province ,maybe never eat its food cause there is no branch pany here. But you must heard its symbol of trademark “ m ” from newspaper or internet. In fact, McDonald's has more than 36,000 restaurants worldwide, every day to provide high-quality food and service to 69 million customers around 120 countries and regions. More than 80 percent of McDonald's restaurants by the local franchisee holding and management. Globally, its fast-food restaurant store sales amounted to $ 76.7 billion in 2010 (the pany's M store turnover reached 32 billion dollars which accounting for 20 percent of the industry total in the United States, far more than petitors store turnover.), the average single-store fast-food restaurant M store turnover reached $ 2.7 million, is the fast-food industry, the average single-store storefront turnover of nearly 3 times. And it had achieved between 4.1% annualized growth ratein the next three years. 2012 market capitalization reached $ 100.5 billion, the dynamic price-earnings ratio of 19.4 times, 7.6 times book value dynamic, dividend yield 2.84%. This number is such amazing that had convinced us to certain its successful. [1]
Profound changes, including the rise of consumerism, the adoption of new manufacturing and management philosophies, as well as the change of eating habits, took place in American society and culture after WWII, in which McDonald's is the great one and its success as a result of social and cultural development. [2] From Chen Jingrong ’ s Marketing Strategy Research of McDonald's [3], McDonald should not follow the petitors’ strategies and undertake differential strategies though it undertakes a series of good innovative marketing strategies, cause it adds little to the acceptance by the consumers. But can instead to make full use of its own petitive edge. However, Hamburgers, French fries in a few short years they swept through most parts of China, which means that McDonald still have a great value in Chinese market, and it will make a better success in the future.
What is the secret and soul of its successful? It is “ Q 、 S 、 C ” , McDonald's operating strategy, first proposed by Crocker, which means quality, service and cleanliness to bee a key factor in an invincible position in the fierce petition in the fast-food industry. McDonald implements the policy to daily business activities in its decades of operating history, uses
Quality. Consistent and superior quality are McDonald's persistent pursuit of important goals. For example , Potato fries do, is McDonald's main one food. Currently, the US McDonald Potatoes accounted for using the nation's store potatoes with most 25%. Crocker attaches great importance to the potato Quality, on potato cultivation and processing and have done a lot of improvement work. In order to find the most Good suppliers planting and fertilization methods, he track it at a thousand miles .The establishment of the first 10 years, the total cost of 3 million US
Yuan, to improve the quality of French fries.
As used in the hamburger meat, McDonald's also great pains. Association of American meat that was not previously the hamburger as one thing. US government its only requirement is the fat content of ground beef does not exceed 33%. Therefore, other hamburger meat quite confusing, customers often been deceived. The McDonald's in 12 years after the establishment of the meat used must be fresh, and non-frozen. Other say that McDonald's hamburger shop is a fool, and McDonald's believes that the pany's reputation, especially enduring reputation, is McDonald's life. To this end, McDonald's to develop its own approach to meat inspection. Thus, McDonald's reputation has been boosted in the meat industry, all that McDonald's
Service. In services, the requirements of each manager personnel must first understand interpersonal learning, good serve customers; the same time, must he founded
The customer first, fast food, expensive in the
McDonald's, as the clean life, considered unclean air is totally intolerable. Crocker shortly after he joined McDonald's operations manual on the development of 15, and later expanded to 38, 75, currently thick 600 . McDonald's to study and form this operation manual, has a cost of $ 2,000,000. In earlier operations manual, which provides that such as: glass every day to rub; every day, the shop must wipe all stainless steel equipment and installations must be cleaned once per week ceiling. McDonald, wiping the floor is almost uninterrupted work during business hours, and
a temptation hard to resist.
In short, panies should not only pay attention to the development of new customers, but also to focus on retaining existing customers and potential to explore. Try the maximum extent possible to meet their changing needs, to encourage consumers to strengthen consumer loyalty to the faith, cultivate customer loyalty, and ultimately enhance the core petitiveness of enterprises fundamentally. Take sustained path of development, so that enterprises in an invincible position in the current petitive environment.
[1] Song Wei. M fast-food restaurant service process reengineering case [D]. Heilongjiang University, 2014.
[2] phase Ome. McDonald's as an example to explore the American social and cultural development and business interaction between [D]. Diplomatic Academy, 2011.
[3] Chenjing Rong McDonald's (China) Marketing Strategy [D]. Tsinghua University, 2013. [4] Tianyun Gang, Zhang Yuanjie McDonald's business strategy analysis [J] Productivity Research, 2001, Z1:. 152-153 + 161.
[5] Li Lei. McDonald's success is not the myth of [N]. Market News, 2003-05-19.
[6] Yan, McDonald's recipe for success [J] managers, 1994,01: 48.
[7] Tan Yuan Fang, Zhou Weihua QSC & amp; V Kingdom McDonald's recipe for success [J] Pearl River economic, 2001,03: 26-28.
[8] Zhang Minqin, Li Shanshan McDonald's secret of success --CI policy introduced [J] Market Modernization, 2006,24: 60-61.
[9] Li McDonald services Marketing Strategy and Its Implications [D]. Northwestern University, 2003.
[10] Yin Yang Rui.