作文一:《中华美食的英文》1900字
中华美食的英文 | 春节专题
作为春节美食盛宴的开局篇,大年三十的团圆饭(family reunion dinner)绝对是吃货们想着都要口水横流滴!八宝饭(eight treasures rice pudding)、糖果盘(candy tray)、年糕(niangao/rice cake)……传统春节里有哪些象征着幸福美好的特色美食?吃货们暂时放下手中的筷子勺子,一起来围观吧!
香脆可口的春卷喜迎新春
Spring roll
春卷是很多中国家庭新年餐桌上的必备美食,也是素食主义者们的大爱~
On New Year's Day, the Chinese family will eat a vegetarian dish called spring roll. Although the various ingredients in spring rolls are root vegetables or fibrous vegetables, many people attribute various superstitious aspects to them.
年年有“鱼”,送君一个好兆头
Fish
鱼,不仅能寓意年年有余~一条完整的鱼还有团团圆圆的美好寓意。
Other foods include a whole fish, to represent togetherness and abundance, and a chicken for prosperity. The chicken must be presented with a head, tail and feet to symbolize pleteness.
好吃不过饺子,北方春节“主打歌”
Dumplings
北方人过年爱吃啥?馒头、饺子绝对是首选,家家户户都会做很多,以求个富裕的好彩头。
In the north, steamed-wheat bread (man tou) and small meat dumplings were the preferred food. The tremendous amount of food prepared at this time was meant to symbolize abundance and wealth for the household.
热热闹闹包汤圆,团团圆圆迎新年
Sweet dumplings
刚才看到饺子表示不服的南方小伙伴们,你们的汤圆来啦~汤圆通常由白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、果仁和枣泥制作,因其形状圆满,在中国文化中,汤圆常寓意团圆。
Sweet dumplings are often made of white sugar, rose, sesame, sweetened bean paste, nuts and date paste. Because of their round shape, sweet dumplings are always considered a symbol of a good reunion in Chinese culture.
吃块儿年糕,年年高~
Sweet steamed sticky rice pudding
在南方,最受欢迎的大概要数年糕和粽子了,年糕寓意年年高~
In south China, the favorite and most typical dishes were nian gao, sweet steamed sticky rice(糯米)pudding and zong zi (glutinous rice wrapped up in reed leaves), another popular delicacy.
腊月二十三,糖瓜粘
Melon-shaped sweets
糖瓜是由小米和麦芽熬制成的粘性很大的糖,为保持松脆,冬天糖瓜常置于室外。
Made of millet and malt, melon-shaped sweets are very sticky. They are often stored outside of the house to stay crisp in winter.
马上学:怎么样,是不是越看越眼馋?“看着就想吃,看着就有食欲”英文可以这样说:It looks so appetizing. 只给看,不让吃?It makes my mouth water.(我都流口水了。)如果能品尝到美味,吃货们一定会心满意足地大赞:This is really yummy! (这个真的很好吃!),或者 The meal was out of this world. (那顿饭简直没治了。)
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作文二:《美国的中华美食》1200字
中餐馆已有点变味,菜式都是为美国人设计的。
最近台湾的地沟猪油事件愈演愈烈,中枪的食物品种也越来越多,再次引起了美国人对中餐饮食安全问题的关注。幸好,有动物油的食品在美国销售与在出产地有很大的不同,目前还没发现在美国出售的食品有被牵涉到,因此美媒对该事件的报道也不算多。
美国人普遍对中餐有种既爱又恨的情绪,他们热爱中餐的多样化,却惊恐于菜肴里的各种动物器官形状;他们赞叹中菜的美味,却惧怕中餐厅惯用的味精,以至于有种说法叫中餐综合症,指的就是吃味精后的症状;他们喜爱中餐低廉的价格,却不喜欢餐厅的嘈杂,特别是一些餐厅还沿用着在国内已弃用的点心车,吆喝着的推车大姐大大增添了餐厅里的噪音。
尽管如此,美国人对中餐还是趋之若鹜。大部分的美国人如今都会使用筷子,亦以吃中餐为一种乐趣。不过,在美国很多地区,尤其是华人较少的地区,中餐馆已有点变味,菜式都是为美国人设计的,无非是糖醋肉、橙汁鸡块、西兰花炒牛肉、酸辣汤、炒面、炒饭等。它们称之为美式中餐,一般的华人是不去这类餐厅用餐的。
其中最典型的就是Panda Express(熊猫快餐),这是一家总部在洛杉矶、成立于2004年、做得很红火的中式快餐连锁餐厅。人们很容易于大型购物中心、旅游点和商业街发现它的踪迹,几乎所有美国人都知道这家快餐厅。
熊猫快餐无论是菜式还是服务,都充分体现了中西合璧的特色。创办人程正昌认为,既然是中式快餐,首先就要保留中餐的传统特色。同时,熊猫快餐的菜在口味上又做了调整,偏重美国人最喜欢的甜酸味,再略带一点辣,大受美国人的欢迎。
在美国,美式中餐和地道中餐的很容易分辨的。美式中餐厅一般处在美国人聚居的地区,餐厅不大,很安静,服务员英文都不错。这几年,几乎所有拉斯维加斯的奢华酒店都设有中餐厅,只是它们很“美国”。比较典型的美式中餐厅位于拉斯维加斯的豪华酒店。
而地道的中餐厅只有几个大城市才有,并且一定是华人聚居的地区,服务员都操着国语或粤语或有限的英语。
在那里,你想得出的菜系大至粤菜、上海菜,小至山西刀削面、桂林米粉等这些小吃。尽管,美国人好象对辣味不是太感兴趣,不过,四川餐馆在美国开的也不少。以重庆麻辣火锅为招牌的餐厅比比皆是。
同时,有名的中餐厅还得排队等位,周末提供港式饮茶的餐厅肯定要等位,像洛杉矶的鼎泰丰餐厅,上过洛杉矶时报的排行榜,报纸也给他们做过专访介绍,因此吸引了很多美国人,周末更是连停车位都找不到。
除此之外,几家发行规模较大的美国报刊有定期的饮食版,据说记者都是‘微服出访’,再根据各种评分进行排名,这样更为客观公正。
对于美国媒体所反映的中国餐饮之负面信息,很多从业者也自觉进行改正。据近期洛杉矶的媒体报道,五家有影响力的中餐厅就宣告不再使用味精,而规模浩大的熊猫餐厅也在网站注明它们家的食物绝无添加味精。
中餐在美国虽有百年历史,但近10年发展迅速,不仅是数量,规模也远非10年前的“夫妻档”可比,为美国人对中餐的热情推波助澜。
作文三:《经典的中华美食》1900字
>经典的中华美食
能在《舌尖》上出镜的菜肴想必定是那些经典的名菜。但我中华美食文化博大精深,经典菜肴数不胜数。哪些神秘的菜肴或食材可能会出现在第二季呢?下面我们就一起来预测下吧。
>骨子里的最爱-肉
肉,在上古时期就与人类结缘。在那个食物都是“纯天然、纯野生”的时代,人类还没有学会种植,食物大多是野果、野菜一类,能吃上一顿肉更是难上加难,而肉类营养丰富、蛋白质高,能迅速补充人类体力,是难得的优质食材,自然也就成了人类渴望和追求的食物。如今,这种对肉类的偏好已经通过进化深深的印刻在我们的骨子里,所以,提起美食就不能不说肉食,接下来我们就说说这些肉中的经典菜肴。
红烧肉的历史可说是相当悠久了,但广为人知却是因为苏东坡的东坡肉,而这东坡肉也算是红烧肉的一种。这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,晶莹剔透的油脂,泛起诱人的红色……,堪称中华美食中的一道经典名菜。
最令人叫绝的是,在红烧肉中无论加入什么辅料,吸饱汤汁后的食材都可以成为红烧肉最默契的配角。冬笋红烧肉、鸽蛋红烧肉、烟笋红烧肉、海带扣红烧肉、百叶结红烧肉、红烧肉炖茶树菇,真是“千变万化的是搭配,不变的是那舌尖上的美味”。
红烧狮子头这道菜大家想必不陌生,每当喜庆的日子都会上这道
美食,但是现在好多餐馆做出的味道并不是特别好。想必是食材和做法不到位,下面就和大家说说这正宗的狮子头。狮子头要柔软好吃,须自己剁好肉馅,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。好的狮子头应有肥有瘦,肉红润且油亮,再配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
风味独特的卤肉饭,全世界可能只有台湾同胞会做了。一碗正宗的卤肉饭不仅饭要香,最重要的是卤肉要好。卤肉不仅要多汁,还要肥而不腻。再加上鲜脆可口的腌制酱菜,更让人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,关键就在于肉要先氽去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味大打折扣。
>乳白色的精华-奶汤
有时候我们忙碌一天,回到家里首先欢迎我们的是空气中飘荡的那鲜香浓郁的味道,冲进厨房,揭开锅盖会看到满满一锅犹如鲜奶的浓汤,这便是妈妈熬的奶汤了。这普通的家常菜充满了爱的甜味,品上一口更像是有股暖流游遍全身,有种说不出的暖意。
奶汤是一道经典的家常菜,其做法非常考究。首先将肥鸡、肥鸭和猪骨一起煮汤,再加入适量的鸡肉泥吸收汤里的杂质,做成“清汤”。然后在“清汤”里再放入骨头一起煮,使骨髓溶入汤里,于是就成了色泽乳白、鲜香味浓的“奶汤”。
说到用奶汤做的菜,就不得不说下“奶汤蒲菜”了。“皇上,您还记得那年大明湖畔的夏雨荷吗?”这句台词让大家都知道了大明湖。其实,大明湖畔不只有夏雨荷,还有蒲菜呢。而这用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”,早在明清时期便极有名气,至今盛名犹存。说不定当年那位夏姑娘正是用这充满爱的“奶汤蒲菜”搞定皇阿玛的。
这奶汤蒲菜,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,是高档宴席之上乘汤菜,素有“济南汤菜之冠”的美誉,被人们誉为济南第一汤菜。除了奶汤蒲菜外还有奶汤鲫鱼、奶汤炖排骨、奶汤小白菜等一系列汤菜。这么有名的菜,我猜《舌尖》一定会提到吧。 >大自然的馈赠-极品食材
《舌尖》里从不缺乏顶级的食材,第一季中就有松茸、乌鱼子、火腿等,本季会有什么呢?
>可能是来自大海的旗鱼
我国可捕捞的旗鱼大多分布在台湾周围的近海。其中,冬季白旗鱼味道最鲜美,这段时间捕获的白旗鱼大多富含油脂,而黑旗鱼、芭蕉旗鱼则在夏季,尤其是芭蕉旗鱼在每年三到六月间非常肥美,鱼肉的切断面呈现鲜色,可媲美鲑鱼肉,一般内行人称为金瓜肉(南瓜肉)。
台湾有种特殊的捕捉旗鱼技法,那就是称为“镖旗鱼”的绝技。在捕捉旗鱼时,有经验的渔夫会站在船头,迎着风浪掷出6米多长的镖竿,刺中游动的旗鱼,但是别以为刺中就是成功,被刺中的旗鱼在极力挣脱之时,长喙时常伤及渔人甚至威胁生命,另外掷出的镖要刺中
鱼头或鱼尾,这样才能卖上好价钱。此外,因为捕鱼的时间短,运动量大,鱼肉未放松,且没有腥味,所以只有用这种方法获得的旗鱼才能称得上极品。
>来自深山的菌类
和肉类一样,食用菌也是伴随着人类文明的进步经历了悠久岁月。菌类不仅味道鲜美,而且营养丰富。是大自然赐给人类的天然美食。我国是世界上最早认识食用菌的国家之一。在两千年前的史料中已有记载。然而越顶级的食材也越不容易获得。为了获得那些顶级的食材,采菌人往往要走进深山密林去寻找,可见食材的珍贵。在我国众多的野生菌里著名的有:鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等。相信这么多顶级的菌类食材,一定会有一些被《舌尖2》提到。
作文四:《多种中华美食的典故与做法(配图)》6200字
1.白煮肉的典故与做法
北京传统名菜,此菜创始于明末的满族,约有 300多年历史,清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说,清乾隆六年(1741),砂锅居初建时,用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉,每天只进一口猪,以出售白肉为主,由于生意兴隆,午前便卖完,摘掉幌子,午后歇业,于是在民间逐渐流传开一句歇后语:“砂锅居的幌子——过午不候”。
【制作 原料】: 主料:猪五花肉(或通脊肉)。
调料:酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。
【制作过程】 去骨的猪五花肉(或通脊肉)横割成三、四条,每条宽约13厘米,再切成20厘米长的块,刮洗净,肉皮朝上放入锅内,倒入清水(以淹没肉并高出10厘米为度),盖上锅盖,用旺火烧开,再改用微火煮(要保持微沸状态,中途不得添水)煮2小时左右。
2.刀削面的传说
刀削面的传说
据传当蒙古鞑靼侵占中原后,为防止汉人起义造反,将家家户户的金属器具全部没收,并规定每十户人家只能用一把厨刀,切菜做饭时轮流使用。
一天中午,有位老汉想取刀做面,不料刀已被别人抢先拿走了。老汉在回家的路上看到一块薄铁皮,就顺手捡起来揣在怀里。
回家后,老汉取出铁皮,就用这个切吧!他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好,右手操起铁片就削了起来,薄薄的面片飞入锅中后不住地翻滚,很快就煮熟了。
老汉把面捞入碗中浇上卤汁,边吃边说:“好得很,好得很,以后再也不用排队取厨刀了,就用这铁片片削吧。”
3.蒜泥白肉的典故
蒜泥白肉的典故
当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备,肉片匀薄大张,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜。传统用手工切肉片,以表现娴熟的刀工技巧,当然,有的大餐馆、饭店为减轻厨师的劳动强度,也采用切肉片机加工肉片。
蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。记载“白肉”较早的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书,但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚写的《随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”,“割法虽用小刀片之,以肥瘦相参、横斜碎杂为佳,与圣人割不正不食一语截然相反。其猪身肉之名目甚多,满洲跳神肉最妙”。袁枚说满洲跳神肉是白肉中最好的。为什么白肉又叫“跳神肉”呢?原来,满族曾有一种传统大礼叫做“跳神仪”,无论富贵士宦,其室内必供奉神牌,敬神,祭祖。春秋择日致祭之后,接着就吃跳神肉(也叫阿吗尊肉)。这种跳神肉,“肉皆白煮。例不准加盐酱。甚嫩美”。其吃法乃“自片自食”。“善片者,能以小刀割如掌如纸之大片,兼肥瘦而有之”。
比袁枚小十四岁的四川文人李调元在整理他父亲李化楠宦游江南时收集的烹饪资料手稿时,也将江浙一带的“白煮肉法”载人了《醒国录》之中。晚清时,“白肉”、“春芽白肉”则可以在傅崇榘写的《成都通览》所记成都街市餐馆食品中看到。上述史料向我们提供了白肉传人四川的路线:北方→中原→江南→四川。特别值得提到的是,四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅使白肉更好吃了,而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合,就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性,使它能很容易地通过我们身体内的各种膜,并使它被吸收的效率上升几倍。可以说,四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。
10种成都小吃及其来历(配图)
麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为陈麻婆豆腐,此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
毛血旺
70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为夫妻肺片。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,夫妻肺片之名一直沿用至今。
二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名气, 它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
锅魁
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。
担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
龙抄手
创始于本世纪40年代,当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐浓字音,也取龙凤呈祥之意,定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
钟水饺
创始人钟少白,原店名叫协森茂,1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
韩包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店,因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为韩包子,生意越做越红火。从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉。
川北凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名小吃。
鱼香肉丝的来历
鱼香肉丝的来历
中国有八大菜系,它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜,鱼香肉丝来源于川菜。
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“怎么好吃是用什么做得”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。
再略叙述川菜。中国是烹饪王国,而在八大菜系中的川菜又居首位,在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种,如:麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种,它们的宴席也有多种多样,如:上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。
及第粥的来历
及第粥的来历
广州西关是老广州的城市中心,自唐代以来就是外埠商人集居地,商品的集散地,商业贸易相当活跃,各地饮食风尚和烹饪方法促进了西关饮食业的发展。文献记载:“广州西关,肉林酒海,无寒暑,无昼夜。”在这里产生了一大批极具特色的传统美食,其中“及第粥”代代相传、家喻户晓。及第粥是三元及第粥的简称。
相传在明朝,广州西关有一个叫伦文叙的小男孩,由于家里贫困,七岁便出来卖菜。他从小就喜欢吟诗作对,在菜市里还不时有人缠着他吟诗。
有一天,他挑着半担菜路过丛桂路一间粥铺时,饿得肚子咕咕直叫,但又没钱买。店主认出他是诗童伦文叙,便对他说:“你为什么不去读书呢?在菜市场卖菜太可惜了。”伦文叙说:“我家穷,没有钱。”店主说:“这样吧,以后你每天都把菜挑来我这里,我买一部分,然后还每天给你一碗粥吃,等凑够了钱你就去念书吧!”
自从以后,伦文叙天天都吃到不同的粥,有时有肉丸粥,有时是猪粉肠粥,有时又是猪肝粥,有时则三样都有。几年后,伦文叙高中状元,他不忘当年店主的恩情,回乡省亲第二天便去看老店主,并请老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥,献给伦状元。伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”。
另一说法,相传,清朝时,广东林召棠中状元回乡拜祖,他每天都喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而食。
有一天,一位退居广州的御史前来探访林召棠,刚巧林状元正在吃粥,林便连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味儿,便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中,因此指着那粥恭敬地回答:及第粥。老御史闻之满心喜欢,也不讲客气,便与状元同食。粥白如凝脂,似醴酪,鲜香无比,味道很美,很受用。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。林如棠便用猪肝、猪腰子、猪肚子三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后,回到家里便命厨人依法炮制,精心熬制及第粥给儿子吃。他的儿子果然高中状无。老御史大喜过望,逢人便讲及第粥的好处。因此,及第粥便广为流传开来。
如今,在广州吃及第粥依然是时尚。在西关当数伍湛记的及第粥最为有名。据说,伍湛记及第粥已有40多年的历史了,创始人为顺德人伍湛。他在文昌南路横街开了一家父子店。由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就座落在文昌横街,伍湛记恰恰就在街口,去“文园”酒家的食客经过伍湛记的时候,都被香气扑鼻的及第粥所吸引,纷纷进去一品味道。伍湛记的及第粥色香味独具,食客趋之若鹜。十分有趣的是莘莘学子吃及第粥,高考前后更是络绎不绝,多为讨个吉利。还有为数不少的父母买及第粥拿回家中给子女吃,充满着无限爱心,寄托着“望子成龙”之意。
天下第一菜
天下第一菜
“天下第一名菜”又名“虾仁锅巴”,亦叫“平地一声雷”、“春雷惊龙”,是江南苏锡地区的传统名菜。
据传,乾隆皇帝第一次下江南时,曾在无锡某地的一家小饭店用膳。店家用家常锅巴,经油炸酥,再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁。送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上,顿时“哗—”、“吱吱—”声响,阵阵香味扑鼻而来。据说乾隆皇帝被这响起吓了一大跳,问:“这叫什么菜?”厨师回答:“春雷惊龙!”乾隆品尝后,觉得此菜又香又酥,鲜美异常,便称赞说:“此菜可称天下第一。”其实,用锅巴制菜,我国在唐宋时就有,不过那时作为一般民间小吃,并无美名。没想到数百年后,这种平常之物的锅巴,经店家厨师的巧妙烹调,尤其是让乾隆皇帝品尝以后,竟然身价百倍,赢得“天下第一名菜”之美誉。
30年代上海菜馆开始经营此菜,在制作上精益求精,使其更为著名。
原料:
锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克
制作过程:
1、虾仁治净,加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。
2、鸡清汤烧开,下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油成卤汁。
3、锅巴下7成热油中炸脆,捞出装盘,再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。
叫化鸡的典故与做法
江苏常熟名菜,又称黄泥煨鸡。相传明末清初时,常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡,苦无炊具、调料,无奈,宰杀去脏后,带毛涂泥,放入柴火堆中煨烤,熟后敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,试尝,觉其味独特,归家命其家人稍加调味如法炮制,更感鲜美。此后,遂成为名菜,并一直流传至今。
配料: 嫩活母鸡一只(重约750克)。 火腿25克、冬菇15克、冬笋25克、鸡肫25克、开洋15克。盐12克、绍酒30克、酱油25克、葱25克、姜25克、八角5克、玉果3克、丁香3克。
特色: 打开黄泥,满室飘香,入口酥烂肥嫩,原汁原味,风味独特,并有温中、补虚、清阴之功效。
菜系: 江苏
操作: 将鸡宰杀治净,丛右腋下开口取出内脏,治净,放入盘内,加精盐、绍酒、酱油、葱姜腌制1小时。将丁香、八角一并碾成末,加玉果末和匀,擦抹鸡身。将配料均切成豆粒大小的丁下锅加调料炒成馅。荷叶用水泡洗,酒坛泥砸碎,加水、盐拌和,摊在一块湿布上。将熟馅塞入鸡肚内,包上网油后再用荷叶包裹,外面用玻璃纸包好,细麻绳扎紧,放在泥布上,四角拎起包紧,然后揭去湿布,放入烤箱内烘烤4小时。将鸡取出,砸去泥,拆去荷叶、网油,后装入盘中,浇上原汁,食时佐以葱白、甜酱。
回锅肉的典故与做法
回锅肉的典故与做法
四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。自此,名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。
原 料
带 皮 猪 腿 肉 400 克
青 蒜 苗 100 克
郫 县 豆 瓣 25 克
甜 面 酱 约 10 克
制 法
肉 洗 净 , 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 , 凉 后 切 片 待 用 , 青 蒜 切 段 ;
肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 , 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 , 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 , 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成
作文五:《做好中华美食包子蒸包子的窍门》1300字
做好中华美食包子蒸包子的窍门
包子是我国的传统美食,在北方城市是很多人的早餐。包子不仅好吃,并且还有很多营养价值。今天,就来教教大家怎样可以让包子更加美味。快来一起学两招,蒸包子的窍门吧。
多吃包子的好处
包子皮一般都是用酵母发酵后得到的,酵母不仅让包子更松软好吃,而且在营养学上被叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,还富含多种维生素、矿物质和酶类。经过发酵的包子有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。所以,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,都适合吃包子。
带馅食物是中华饮食的特色美食,包子作为其代表,可以说无所不包。菜、肉、蛋、虾、豆制品及木耳、粉条、葱等各种食材都可以搭配着做馅儿,最符合营养学上倡导的多样、平衡的原则。再用最健康的烹调方式——蒸制而成,是当之无愧的“最佳主食”之一。
那么,蒸包子有什么窍门呢?
教你蒸包子的窍门
用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好,面皮会更有弹性,而且营养更胜一筹。
面里加点油。尤其是包肉包子的时候,最好在和面的时候,加一点油进来,这样,就会避免蒸制的过程中,油水浸出,让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油,可是为了健康,我们改用了植物油。
软硬有说法。包子的面,软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干,皮子可以和软一些,吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的,那就和得略硬一些,包好后,让它多醒发一会就好了。
厚薄讲分寸。包子的皮,跟饺子皮不一样的是,不需要擀成特别薄,否则薄薄的一小层,面醒发的再好,也不会有喧软的口感,与其这样,还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了,要是吃一口是面,吃第二口还是面,那就真成馒头了。适当,就好了。
擀皮有讲究。包子的皮,跟饺子皮一样的是,要擀匀了,中间略厚,周边略薄。
用劲要均匀。包包子的时候,用劲要匀,尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀,不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶,这样会让包子皮此厚彼薄,油会把薄的那
边浸透而影响包子卖相。更不要把包子顶部捏出一个大面疙瘩来,这就太影响口感了。
快速发酵有窍门。酵母和面,不需要加碱或者小苏打,如果时间比较紧张,或者天气比较寒冷,不妨多加一些酵母,可以起到快速发酵的效果,相信我,不会发酸的,至少我们用的安琪酵母从来没有出现过酸酸的口感。
二次醒发不能落。一定要有二次醒发的过程,而且一定要醒好了再上屉,醒发好的包子,掂在手里会有轻盈的感觉,而不是实落落的一团。
如果,没有时间等它二次醒发好,非要急着上屉的话,那一定要开小火,留出一个让面皮慢慢升温,二次醒发的时间,等上汽了,再改成旺火。
蒸包子的最佳时间
一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
来源:健康美食
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作文六:《外国友人眼中的中华美食》1600字
外国友人眼中的中华美食
在中国, 每个地区都有其代表的美食, 这些食物已发展成为当地的饮食文化, 绝 不仅仅为三餐填肚子, 特色美食多是就地取材, 能突出反映当地的物质文化, 所 以,老外们在享受美食同时,更是在感受中国文化。
用具有中国特色的菜来征服老外的胃
第一道:糖醋里脊
上榜理由:鲜亮明艳的外表、酸甜混合的味道,任谁都无法抵抗,但随着时 代变迁,这道菜也有些许改变。
制作方法:
1. 猪 肉洗净切片 , 加入鸡蛋液 , 水淀粉 、 面粉 混合 均匀 , 然后 在 碗内添加料 酒 、 白砂糖 、食 醋 、食 盐 、 葱姜 、 水淀粉 , 调和 成 汁 。
2. 锅内倒入适量 的食 用油 , 烧五 成 热 , 放入肉片 , 炸焦脆 , 捞 出 控油 , 锅底 留油 , 加入酱汁 , 倒入肉片 , 翻炒均匀 , 之后淋芝麻油 出 锅 。
第二道:宫保鸡丁
上榜理由:这道菜 被 不同国 家 的 人喜爱 , 就 连 在中国, 它 也是 很 多 人吃饭必 点 菜 肴 ,是美食的 经典
原料 :去骨 的 鸡腿 1只 、 干辣椒 6根 、 花椒 20粒左右 、 葱白 1段 、 姜 2片 、 大蒜 2瓣 、 炸花生米 1小把 。
调料 :白沙糖 2茶匙 (10克 ) 、 米醋 2茶匙 (10ml)、 料酒 1茶匙 (5ml)、 生 抽 1茶匙 (5ml)、 清 水 2茶匙 (10ml)、 干淀粉 1茶匙 (5克 ) 、 盐 1/2茶匙 (3克 ) 、 辣 椒油 1茶匙 (5ml)、
制作方法:
1. 鸡腿去骨 (去骨 的方法 ) , 去 皮 之后洗净 , 用 刀背 把鸡肉 拍松 , 将 鸡肉切 成 1.5cm 大小 的 丁 , 放入姜和蒜切片 , 葱白切 成 小 圈 。
2. 鸡肉 丁 加入 少 许 料酒 (分 量 外 ) , 一 点点 食 用盐 (分 量 外 ) , 用 手 反 复抓粘稠 , 再 放入干淀粉 (1克 ) 抓 匀 。
3. 将 糖 , 米醋 , 料酒 ,老 抽 , 水 , 盐放入 容器 中 调匀 , 放入姜蒜片 , 葱 做 成 料汁 。
4. 锅烧热 , 倒入油 , 待 油 温 7成 热 时, 放入 腌好 的 鸡 丁 , 翻炒 至 鸡肉 变 白 , 盛 出。
5. 锅 中 剩少 许 油 , 放入花椒 、 干辣椒 , 用 中 小 火 炒 香 后 , 将 料汁 里浸泡 的 葱 姜蒜捞 出, 放入锅 中 炒 10秒 , 接 着 把鸡肉倒 回 锅 中, 用大 火 炒 30秒 , 倒入料汁 , 颜 色变 油 亮时, 加入辣椒油 , 最 后放入花生米 即可 。
第三:春卷
上榜理由:中国 小吃 , 尤 其是 广式 小吃 尤 其受外国 人喜爱 , 春卷 是 具 有中国 特色的菜, 而 这道菜 被 外国 朋友选 出 来 也是 情 理 之 中。
食材:韭黄 、 豆芽 、 胡萝卜 、 冬笋 、 豆 干 、猪 肉 丝 、 葱 、 春卷皮 、 面粉 糊 。 制作方法:
1. 胡萝卜 、 豆 干切 丝;冬笋 去 壳 后 略煮 切 丝;韭黄 洗干净后切段 ;豆芽 洗干 净 沥 干水 ; 猪 肉 丝 用生 抽 、 料酒和水淀粉 码 味 ; 葱切段 ; 锅 中 入油 , 大 火 , 滑 炒 肉 丝 后 盛 出。
2. 再 入油 , 爆香 葱段 , 按照胡萝卜丝 、 豆 干 、 韭黄 、 冬笋 、 豆芽 的 顺序逐次 下 菜, 并 倒入 猪 肉 丝 , 翻炒 , 加入盐 , 起 锅 前 加入 黄 酒和水淀粉 勾芡 。
3. 馅 料放 凉 后 ,取 一张春卷皮 , 包 入 馅 料 , 象折 被 子 一样 , 将两头折起 , 并 卷起 用面 糊全部 封口 ,以 防 炸 的 过程 中 汁水 落到 油 中, 溅 起 油 ; 平 底锅入油 , 春 卷 放入 , 两 面 煎 至 微 黄即可 。
以上三道菜 肴 是外国 友 人 比较 喜 欢 的, 每 一 种 都有 它 独 特的味道, 它 们是 具 有中国特色的菜 肴 ,是 向 外国 友 人 展 现 中国文化的食物。
作文七:《【曾教授“弹词”】英文里的中华美食》1400字
中华美食是文化特色词,在英文里经常难以找到现成的对应,因此多得诉诸音译,也就是依照发音,用罗马字母逐一转写。
英文里较常见、一般中型英英词典就有收录的,包括馄饨(wonton)、点心(dim sum)、炒面(chow mein)、炒杂碎(chop suey)等。
英文里相对少见、但收录于大型权威英英词典者,有包子(pao-t)、馒头(mant’ou)、饺子(jiaozi)、润饼(popiah,源自闽南语「薄饼」)、芙蓉蛋(egg foo yong,类似西式蛋饼)、蘑菇鸡片(moo goo gai pan)、木须肉(moo shu pork)、炒什锦(subgum)等。
另有一些尚未收录于英英词典,但早已广为英美人士所熟悉使用,如宫保鸡丁(Kung Pao chicken)、麻婆豆腐(Mapo tofu)、炒河粉(chow fun)等。
日前美国有线电视新闻网 CNN 报导台南小吃,把台南称为台湾的美食之都,受到台湾媒体的重视。我随后在中国时报为文,探讨 CNN 如何翻译台南小吃,发现记者的作法相仿,也采用了许多音译,有国语也有闽南语,如担仔面(danzai noodles)、碗粿(wagui)、豆花(douhua)、肉圆(ba wan)、鲁面(lumian)、粽子(zongzi)。当然,记者还给这些音译词加上简短的英文说明,以利外籍人士理解。
2 年前,CNN 的旅游频道介绍了亚洲 10 大街头美食城,台北、西安也入选其中。在每个城市中,CNN 又精选了 10 种街头美食,共计 100 种。
我统计了一下,这 100 种当中有高达 83 种采取完全音译,有 8 种采取部分音译部分英文,只有 9 种全是英文。事实摆在眼前,CNN 记者在介绍各国美食时,音译的使用率奇高,超过 9 成。
台北、西安两地共 20 种美食小吃,更是全以音译呈现,兹举台北为例:生煎包(sheng jianbao)、臭豆腐(choudoufu)、蚵仔面线(oamisua)、刈包(guabao)、胡椒饼(hujiaobing)、牛肉面(niuroumian)、豆花(douhua)、肉圆(ba wan)、葱油饼(cong you bing)、大肠包小肠(da changbaoxiaochang)。西方的主流媒体这样处理台湾小吃,是不是让许多人跌破眼镜?
CNN 这样做不无道理。这些文化特色词有其特殊性,在翻成英文时,国际惯例就是音译。音译不仅自然直觉,又能最大限度保留原汁原味。除此之外,音译对外国人也有一定的吸引力,因为音译不只方便店家理解,充满异国情趣,更是展现在地语言能力的机会。
不过许多国人对音译的反应,总是质疑强过认可,批评多于肯定。大家总认为音译谁都会,简单直白毫无学问,而且音译出来的全新说法,外籍人士不会懂。
大家或许有所不知,这种直接的音译法是最常见的,放诸四海皆准,任何的语言都是如此。近一点的,有日本的寿司(sushi)、韩国的泡菜(kimchi),远一点的,有意大利的披萨(pizza)。
许多人本能地排斥音译,钟爱将就现成的英文。此举虽能加速外籍人士理解,但有时反而会适得其反,造成混淆让人误解。试问,什么是 dumpling?饺子?锅贴?汤包?小笼包?元宵?汤圆?面疙瘩?粽子?烧卖?音译另起炉灶,则能避免如此之弊端。再者,一回生二回熟,音译词多看多用,全新的说法便能逐渐习惯。
放眼国际,大家能不能对自己的文化有点信心?
(标题图片来自昵图网)
作文八:《中华美食-麻婆豆腐的做法》700字
麻婆豆腐的做法
前期准备工作:
将牛里脊清洗之后切成碎米粒状备用;将郫县豆瓣酱剁细备用; 将香菜及小葱洗净后, 葱切末, 香菜梗切段 (约 2-3CM 长度) , 香菜叶切碎末;豆豉浸泡后稍加剁碎备用
麻婆豆腐的做法:
将豆腐切成约 2CM 见方的块,准备一盆热水(水温约 70℃ 左右),水中加小勺盐搅匀,将豆腐块放入浸泡去除豆腥味
炒锅加热注油, 油温升起来后将牛肉粒放入煸炒, 加少许精 盐炒至酥香后起锅装入盘中
将锅内再次注油加热, 下剁碎的郫县豆瓣酱、 豆豉、 辣椒面、 花椒面,中小火煸炒至出红油
加入高汤(或清水)半碗左右,转中大火,调入生抽,将锅 内酱汁搅匀后, 把浸泡过的豆腐块投入, 轻轻地颠匀豆腐块及酱 汁烧两分钟
用水豆粉勾 1次薄芡,将锅内豆腐及酱汁推匀
放入 2中的牛肉粒及香菜梗,颠匀锅之后再烧 2分钟
用水豆粉再次勾芡,推匀收汁
起锅装盘,撒上葱末,花椒面(怕辣者可省略此步),浇 1小勺纯香麻油,上桌趁热食用
麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,虽简单易作,但要达到 “ 麻、 辣、烫、酥、嫩 ” ,色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小 讲究, 做好 “ 麻婆豆腐 ” 的 3点小讲究:
1、豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡,水温应保 持在 70℃左右, 才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、 豆腥味, 并且在烧制过程中有楞有角,不易碎。
2、碎牛肉一定要煸炒至酥香,一颗颗,一粒粒,入口香酥。豆 腐入锅后应少搅动,保持块形完整。
3、两个 “2分钟 ” 两次 “ 勾芡 ” 很重要。做 “ 麻婆豆腐 ” ,先烧制豆腐 2分钟,豆腐烧入味后勾 1次芡,再放入牛肉,再烧 2分钟再勾 1次芡,两个两个 “2分钟 ” 两次 “ 勾芡 ” ,烧出来的味道不同凡响
作文九:《论文-中华美食网站的设计与实现》20900字
大连东软信息学院
本科毕业设计(论文)
论文题目:中华美食网站的设计与实现
系 所: 信息技术与商务管理系 专 业: 信息管理与信息系统(SAP ERP开
发方向)
学生姓名: 学生学号: 指导教师: 张奇松 导师职称: 完成日期: 2014年 5 月 3 日
大连东软信息学院
Dalian Neusoft University of Information
中华美食网站的设计与实现
摘 要
如今,伴随着计算机信息技术,网络技术发展的迅猛之势,INTTERNET 的不断普及,信息化技术已经渗透到社会生活的各个领域和层面,网上冲浪已成为一种时尚,网民在满足平时的网络购物、网络视频、八卦新闻、时事政治之余能更多的关注美食美味和饮食健康。民以食为天,通过编写此网站概要说明书,实现在互联网上进行餐饮相关的检索,网上查询,网上浏览,网上评价,在线订餐等功能。
随着社会各方面的进步,餐饮产业的绝对规模的迅速增长以及相对规模日益扩大,产业竞争不断的增强,使得美食文化逐渐商业化。餐饮业的竞争市场变得更大更难以生存。本网站为各个加盟店铺提供了一个有力的跳台,网站在成长的同时也在助各个店铺成长,为店铺打上知名度,为饮食业进入网络化发展提供一个良好的支撑。本系统的目的是为美食爱好者搭建一个可以更好的了解美食渊源的平台,为上班族搭建一个方便快捷的吃饭通道,为蜗居的人们提供方便合理的饮食搭配,即满足了网民的购物欲望,又解决了那些工作狂不愿意排队买饭的需求,同时还能让一些美食文化得到传播。
关键词:信息化技术, 检索, 查询, 浏览, 评价
Design and Implementation of Chinese Cuisine
Website
Abstract
Today, with the rapid trend of puter information technology, network technology development, INTTERNET the growing popularity of information technology has penetrated into all areas and levels of social life, surfing the Internet has bee a fashion, users meet the usual online shopping, online video, gossip news, current affairs politics I can pay more attention to food tasty and healthy diet. Food is a summary of this site by writing instructions, to achieve food -related searches conducted on the Internet, online, web browsing, online assessment, online ordering capabilities.
With the advances in all aspects of society, the absolute size of the rapidly growing food and beverage industry, as well as the relative size of the growing, constantly enhance industrial petitiveness, making food culture gradually mercialized. Competition in the market has bee larger and more food and beverage industry to survive. This site provides a powerful platform for individual franchised stores, websites, while also help in the growth of each store growth for stores marked awareness, provide a good support for the catering industry into network development. The purpose of this system is to food lovers can build a better understanding of food origins platform for workers to build a quick and easy meal channels for convenience dwelling people with a reasonable diet that meets the users shopping desires, they do not want to solve those workaholic queuing to buy food needs, while for some food culture has been spread.
Key words: Information of Technology, Retrieval, Inquiry, Browse, Evaluate
目 录
摘 要 . ................................................................................................................................... I ABSTRACT ...................................................................................................................... II
第1章 绪 论 . .............................................................................................................. 1
1.1 论文研究主要内容 . ...................................................................................................... 1
1.1.1 研究目的 . ................................................................................................................. 1
1.1.2研究背景 . .................................................................................................................. 1
1.1.3相关定义 . .................................................................................................................. 2
1.1.4 ASP.NET语言简介 . .................................................................................................. 2
1.2 发展现状以及前景 . ...................................................................................................... 3
第2章 网站需求分析 . .............................................................................................. 4
2.1 需求分析 . ......................................................................................................................... 4
2.1.1 需求说明 . ................................................................................................................. 4
2.1.2 功能性要求 . ............................................................................................................. 4
2.1.3 非功能性要求 . ......................................................................................................... 4
2.2可行性分析 . ..................................................................................................................... 5
2.2.1 经济可行性 . ............................................................................................................. 5
2.2.2 技术可行性 . ............................................................................................................. 5
2.2.3 运营可行性 . ............................................................................................................. 5
2.3 系统开发环境 ................................................................................................................ 6
2.3.1硬件环境要求 . .......................................................................................................... 6
2.3.2软件环境要求 . .......................................................................................................... 6
2.3.3运行环境 . .................................................................................................................. 6
第3章 网站设计 ......................................................................................................... 7
3.1 设计指导思想和原则 .................................................................................................. 7
3.1.1 指导思想 . ................................................................................................................. 7
3.1.2 网站设计原则 . ......................................................................................................... 7
3.2 网站的功能结构设计 .................................................................................................. 7
3.3 构架概述 . ......................................................................................................................... 8
3.3.1 框架结构 . ................................................................................................................. 8
3.3.2 网站实现流程 . ......................................................................................................... 9
3.4 接口设计 . ....................................................................................................................... 10
3.4.1 用户接口 . ............................................................................................................... 10
3.4.2 外部接口 . ............................................................................................................... 11
3.4.2 内部接口 . ............................................................................................................... 11
第4章 数据库设计 . ................................................................................................. 12
4.1 概念模型设计 . ...................................................................................................... 12
4.1.1 数据库的概念模型-E-R 图 . .................................................................................. 12
4.1.2 数据库的物理结构 . ............................................................................................... 14
4. 2 逻辑结构设计 . ..................................................................................................... 14
4.3 数据结构与程序的关系 .................................................................................... 15
第5章 系统实现 ....................................................................................................... 17
5.1 代码实现 . ....................................................................................................................... 17
5.1.1 主要控制代码 . ....................................................................................................... 17
5.1.2 系统展示 . ............................................................................................................... 18
第6章 系统测试 ....................................................................................................... 22
6.1 测试方案及测试用例 ................................................................................................ 22
6.1.1 测试方法 . ...................................................................................................................... 22
6.1.2 出错信息 . ...................................................................................................................... 22
6.2 补救措施 . ....................................................................................................................... 23
第7章 结 论 . ............................................................................................................ 24 参考文献 . ............................................................................................................................ 25
致 谢 . ................................................................................................................................. 26
第1章 绪 论
伴随着计算机信息技术发展的迅猛之势,信息化技术已经渗透到社会生活的各个领域和层面,网上冲浪已成为一种时尚,网民在满足平时的网络购物、网络视频、八卦新闻、时事政治之余跟多的关注美食美味和饮食健康。
前对于各地美食特色各异,各有个的风采,出行到哪就餐都是一个难以抉择的问题。品尝当地的特色小吃是必不可少的,可是对于大多数人来说,并不了解到哪里才能品尝到各地特色的东西。本网站介绍了中华各色美食,在足不出户的情况下也能掌握美食大全,提供各种美食信息,还有部分美食的做法。能够提供智力与推广餐饮的企业或者个人来达到的经济效益。
1.1 论文研究主要内容
1.1.1 研究目的
随着社会各方面的进步,每年都有大量的学子由高中奔往各自考上的大学,大学生数量已经达到了令人惊讶的地步,当人口大量聚集的情况下,受衣食住行的影响,大学校园内以及周边形成了大量消费场所。而其中最令人关注的自然是吃,至少每三所大学周边都会有一个堕落街。大量的餐饮场所也带了了许多的烦恼,比如想要吃某一种食物,如果不是非常熟悉的人,那就得话费大量的时间去寻找;再如多个餐饮店经营同一产品,如果不是每一个都去品尝过,那么很难从中寻找出自己满意的的那一家。而随着网络技术的飞速发展,互联网已经成为了人们发布与获取信息的重要途径之一,所以我提出了一个检索以及交流的一个平台建设的建议。建设这么一个网站,通过编写此网站概要说明书,实现在互联网上进行餐饮相关的检索,网上查询,网上浏览,网上评价,在线订餐等功能。实现用户通过网站能查询到自己想要的的餐饮指导。
1.1.2研究背景
本项目名称为中华美食网站建设,现今社会网络技术普及,技术日益成熟,网络的应用范围逐渐扩大。网上购物更是风靡一时,方便了上班族和蜗居族,更节省时间,逐渐成为生活中的主导。餐饮在生活中是必不可少的重要部分,正因为如此,餐饮市场的优胜劣汰行更为的突出,竞争力更强。同时,全球经济的趋势是在逐渐的向信息时代,数字经济,网络经济突进。网络具有很强的互动性,便捷性,发展潜力大,前景广阔,利用网络宣传美食文化是最便捷最快,切是最有效的方法。美食网站的建设可以长期的宣传地方美食,也能为网站上的店铺推广,提高店铺的知名度,同事还能让访客更多的了解美食,也可以为访客提供一定的建议,让网民能更健康的享受美食生活。美食网站
的建设已成为饮食业的一种趋势。
1.1.3相关定义
(1)专门术语:
SQL SERVER::系统服务器所使用的数据库管理系统(DBMS)。
SQL :一种用于访问查询数据库的语言。
Tomcat WEB:Tomcat 是一个小型的轻量级应用服务器。
事务流:数据进入模块后可能有多种路径进行处理。
主键:数据库表中的关键域值互不相同。
外部主键:数据库表中与其他表主键关联的域。
(2)缩写:
SQL : ( Structured Query Language),结构化查询语言。
SCSI :(small puter system interface),小型计算机系统接口。
IIS :(internet information servers),因特网信息服务。
JSP :( Java Server Pages),动态服务器页面。
IE :(Internet Explorer 或Microsoft Internet Explorer ),是微软公司推出的一款著名网页浏览器。
1.1.4 ASP.NET语言简介
ASP.NET 框架,采用了表现层、业务逻辑层和数据访问层的3层设计架构, 结构模型如图1.1所示。
图1.1 三层架构示意图
表示层:负责直接跟用户进行交互,一般也就是指系统的界面,用于数据录入、数
据显示等。这意味着他只做与外观显示相关的工作,不属于他的工作不用做。
业务逻辑层:用于做一些有效性验证的工作,以更好地保证程序运行的健壮性,入完成数据添加、修改和查询业务;不允许制定的文本框中输入空字符串,数据格式是否正确以及数据类型验证;用户权限的合法性判断等。通过以上判断的诸多判断以决定是否将操作继续向后传递,尽量保证程序的正常运行。
数据访问层:顾名思义,就是用于专门跟数据库进行交互,执行数据的添加、删除、修改和显示等。需要强调的是,所有的数据对象只在这一层被引用,如
System.Data.SqlClient 等,除数据层之外的任何地方都不应该出现这样的引用。
1.2 发展现状以及前景
随着我国国民经济的快速发展,居民的收入水平越来越高,餐饮消费需求日益旺盛,现在美食消费主要体现在实质的面对面消费,这种方式已不能完全满足大众的需求,现今网上订餐消费逐渐兴起,慢慢的侵入人们的生活中。
现今网络美食已不同的形态出现在人们的视野中,网上订餐形式各异,其中包括线上订购、在线订购支付等等。虽然想法都很不错,但想实现网上订购,这些网上订餐的形式应该很难,个中原因主要就是餐饮行业普遍存在的信息化意识薄弱,这让网上订餐成为实在的瓶颈,短时期内这是很难突破的,这也是为什么现在真正能实现网上订餐、并能被广泛接纳的网上订餐行为,依然离不开电话直接订购的主要原因。网上订餐,想真正实现“网上订,网上付”的正规化,还需要很长的一段时日。
网上订餐方便快捷,通过互联网联系沟通,订餐者会对送餐时间能根据自己的时间掌控,且订餐主要集中在某一时段,瑞然这样容易造成订餐高峰,但是很好的把人力物力资源集中使用,这可以使得经营者节省一定的开支,更易于盈利。综合行的饮食网站主要介绍饮食文化,营养保健,有名餐馆等,让就餐者的选择范围加大,多样式选择,并且比较性大,信息量广,同时对营养、文化等进行一定的了解,这类型的网站很吸引网民的注意。
第2章 网站需求分析
2.1 需求分析
2.1.1 需求说明
如今网络技术能广泛的应用,是因为网络的便捷性和速度省事省时。为了满足大众网民的需求,使本网站能够受到各网民的支持,本网站设置需求规定如下:
普通功能:站点导航,美食浏览,计数器
高级功能:重点推荐美食,美食信息检索系统
特殊功能:留言板
2.1.2 功能性要求
(1)在线浏览
浏览者只要登录到网站后,就可以以游客身份在线浏览及检索餐饮信息。 注册用户登录到网站后,可以以会员身份在线浏览及检索餐饮信息。
(2)留言板
只有注册的会员用户才能在留言板中给卖家或者管理员提供意见或者评论。游客只能浏览商品的基本情况。对与会员与非会员,所提供的权限和功能是不一样的。
(3)后台管理服务
管理员修改功能
餐饮信息管理功能
会员管理功能
2.1.3 非功能性要求
(1)性能要求
网站的日访客量很大,并发访问量越大,系统的承受压力就越大,因此可查询数据应在系统能够承受的范围之内,要求网站的并发访问量不超过500。
(2)易用性
本网站是人机交互网站,为了便捷易懂,加强网站的广泛性,网站在操作上的设置便捷简单,也尽可能使界面美观,让访客从感官和操作上爱上本网站。
(3)可维护性
本网站操作简单,同样网站的基本维护也简单,平时的基本维护不需雇佣专业的技术人员进行维护,数据备份/恢复、数据的导入导出等操作,一般的维护人员操作即可。
(4)安全性
网站对访问系统的访客进行部分授权,不同角色身份所拥有的权利不一致,系统管理员拥有所有的权限,一般的访客用户只能进行查询功能,注册成为网站会员会增加部分功能,例如订餐功能,修改个人信息等功能。这样有效的防止了未授权用户进行非法操作,有利于网站的健康成长。
2.2可行性分析
可行性研究的主要目标是:进一步明确系统的目标、规模与功能,按照各种有效的方法和工作程序,对拟建项目在技术上的先进性,经济上的合理性,盈利性,以及项目实施等方面进行深入的分析。
2.2.1 经济可行性
经济可行性分析主要是对网站外发项目的成本与效益作出评估,即分析网站建设所带来的经济效益是否超过开发和维护网站所需要的费用。
经济可行性是作为一个系统是否可行的醉基本的一种方法,是对系统解决方案的成本有效性的量度。网站搭建比较复杂,必须架设独立的服务器,内部数据复杂性高,日流量较大,独立IP 的服务器一年成本总计大约在13000元/年左右。有投入同样也有收入,网站的收益有直接收益和间接收益两个方面。通过订餐系统的展现,使网站有了直接性的收益。网站的建设和运行使企业工作效率的提高,在不断对网站的完善中使企业管理水平不断上升提升,使企业的知名度得到提高,节省人力资源和减轻服务人员的工作负担,为企业树立新的形象,企业的间接得到了不可思议的收益。
2.2.2 技术可行性
具有系统开发所需要的后台数据库设计与开发技能,前端Web 系统开发技能,系统应用技能,同开发过程中所必须的硬件安装和配置。在现有条件下掌握一定的Web 开发技术,包括MVC 模式以及Struts 框架,掌握ASP.net ,Html ,css ,class 等多种语言和脚本用法,同时掌握SQL Server 2005的数据库设计以及用法。
2.2.3 运营可行性
目前,我国大本分企业为了争先创优,纷纷都引进了前进的技术,优化企业的管理的同时加大企业的盈利。无米不成炊,无吃不欢,餐饮业的信息化尤为重要。餐饮无处不在,可谓是遍及全国,竞争市场巨大而艰辛。我国某些餐饮部门在信息化方面做的工作和其投入较少,发展受到了制约,但是通过建立美食网站,宣传自己的美食,广而化之,有了一定的推动力,提高自身的竞争力。
网站的建设,集百家所长,没有单一的品牌,提供多样选择,为各企业提供发展的平台,利用本地的地域优势,积极联络本地商家、店家,拉出本地特色。
2.3 系统开发环境
2.3.1硬件环境要求
选择支持两路Intel Xeon 2.8GHz 处理器、2GB ECC DDR3 内存、80GB SCSI 硬盘以上配置的部门级服务器比较适合。
2.3.2软件环境要求
选用Windows 2008 Server 网络操作系统、IIS Web 服务器以及MS SQL Server 数据库。
2.3.3运行环境
本系统是在Windows7/XP环境下,主要使用ASP VS Express for web 开发工具,数据库使用Microsoft SQL Server 2005来实现。同时使用HTML ASP.NET等技术来编辑网页,使用ASP.NET 技术把数据库和动态网页相关联。
服务器端:操作系统:Windows 98/NT/2000/XP或更高版本 客户端:浏览器IE 5.0以上
第3章 网站设计
3.1 设计指导思想和原则
3.1.1 指导思想
本网站是在系统分析的基础上,根据系统分析阶段所提出的新系统逻辑模型,建立起新系统物理模型,最终目标和任务就是要根据系统分析阶段所获得的新系统的逻辑模型和所提出的各项功能的要求,合理组织的实际情况,进一步实现系统分析阶段提出的目标和初步模型。
信息系统中总是存储有大量的数据和信息。本章节内容主要是描述了网站数据库设计的基本内容。数据库是有各种各样的数据文件组成的,但在数据库系统中提供了对数据的访问机制,能动态地、有组织的存储大量相互关联的数据,并能以最佳的存取路径、最快的查询有效、最少的数据冗余。
3.1.2 网站设计原则
(1) 可扩展行和可适应性。系统具有良好的适应性,有利于用户参与开发与维护,提高用户满意度;便于调试与维护;适应环境或目标的变化,有效地延长管理信息系统的生病周期。
(2) 可靠性和安全性:系统在运行过程中抵御各种外界干扰的能力,以及受外界干扰时保障系统正常工作的能力。
(3) 系统性:从整个系统的角度进行考虑,系统功能要尽量保持完整,整个系统人机界面的风格一致,系统的代码同意设计并符合规范标准。
(4) 经济性:在满足系统需求的前提下,尽可能减小系统建设的开销。
(5) 可维护性:系统环境不断发生变化,系统的功能会逐渐暴露出劣势,显现系统的不够完善性,本系统可维护性好,易于扩展。
3.2 网站的功能结构设计
网站的功能结构图如图3.1所示。
图3.1 功能结构图示
3.3 构架概述
3.3.1 框架结构
餐饮信息系统,如图3.2所示。
图3.2餐饮信息系统示意图
网上订餐系统,如图3.3所示。
图3.3网上订餐系统示意图
3.3.2 网站实现流程
游客浏览网站流程图,如图3.4所示。
图3.4 游客浏览网站流程示意图
会员进入网站流程图,如图3.5所示。
图3.5 会员进入网站流程示意图
在线点餐处理流程图,如图3.6所示。
图3.6 在线点餐处理流程示意图
系统维护流程图,如图3.7所示。
图3.7 系统维护流程示意图
3.4 接口设计
3.4.1 用户接口
在设计用户界面部分的时候, 根据对本网站的需求分析,网站需要一个与用户进行信息沟通或互动的平台,而这个平台对于网站来说,是一个重要渠道,那么这个平台应
该是一个友善的用户界面,才能达到服务人员与客户的友善交流。而且这个设计用户界面时应做到简洁明了,具有可靠性和简单性,便于操作。
根据市场调查的结果分析后,在网络操作系统方面,外网选用Linux 网络操作系统,内网选用Windows 2003 Server网络操作系统。但是考虑到用户对于WINDOWS 的风格比较熟悉, 所以在设计时应尽量向这一方向靠拢。
本网站为动态网,本网站一般都具有用户输入这项功能,用户输入的主要目的是该网站的有关服务人员可通过表单来收集用户信息,或者实现与用户的交互。在设计这项功能的时候,可能会遇到一些无聊人士会乱填写表单或是正常用户在填写过程中会出现错误,所以开发者需给表单加一个验证的过程,在表单数据提交到服务器之前或者服务器之后对用户填写的数据进行验证,若遇到错误的填写则会显示相关数据,返回要求用户进行更正。因为该公司主要是用ASP.NET 程序中开发,所以可用vbscript 在客户端进行验证、vbscript 在服务器端进行验证。
3.4.2 外部接口
(1)软件接口
使用ASP.NET C++ 类的编写来实现SQL SERVER 的接口, 对数据库进行访问操作。
数据库使用SQL SERVER 2005对重要数据进行的备份,防止数据被破坏而无法恢复。
在网络软件接口方面, 使用一种无差错的传输协议, 采用滑动窗口方式对数据进行网络传输及接收。
(2)硬件接口
在输入方面, 对于键盘, 鼠标的输入, 可用ASP.NET C++的标准输入/输出, 对输入进行处理。
在输出方面, 打印机的连接及使用, 也可用ASP.NET C++的标准输入/输出对其进行处理. 在网络传输部分, 在网络硬件部分, 为了实现高速传输, 将使用高速ATM 。
3.4.2 内部接口
设计内部接口时,各模块之间主要采用函数调用, 参数传递, 返回值的方式进行信息传递。
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第4章 数据库设计
4.1 概念模型设计
4.1.1 数据库的概念模型-E-R 图
数据库设计是把现实世界的实体模型与需求转换成数据库的模型的过程,本网站的数据库概念模型是综合网站的需求分析以及工作内容流程等分析而设计的。通过分析,本系统具有以下实体,如图4.1-图4.6所示:
图4.1 商品实体E —R
图4.2 会员实体E-R 图图示
图4.3 订单实体E-R 图图示
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图4.4 管理员实体E-R 图图示
图4.5 店铺实体E-R 图图示
图4.6 留言实体E-R 图图示
根据各个实体之间的关系得出E-R 图,如图4.7所示。
图4.7 系统E-R 图图示
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4.1.2 数据库的逻辑结构
物理数据结构设计主要是设计数据在模块中的表示形式. 数据在模块中都以结构的方式表示. 数据项和数据结构如下: 管理员(管理员ID ,姓名, 密码)
会员(会员ID , 用户名, 会员昵称, 会员头像, 身份证号 ,性别 ,出生日期 ,E-mail , QQ ,
学校所在地 ,头衔 ,等级 ,积分)
,用户名, 数量 , 产品类型, 产品名 ,日期 ,送餐地点 ,价格) 留言(用户名 ,标题, 内容 ,日期)
商品名称 ,商品类型 ,数量 ,价格) 店铺(店铺ID ,店铺名称, 店铺地址 ,电话 ,联系人)
4. 2物理结构设计
服务器上建立数据库名为webnet ,数据库表如表4.1-4.6所示
4.3 数据结构与程序的关系
服务器程序在对用户访问进行操作时需对数据库数据结构,也就是数据表进行查询和修改:在在线浏览、下订单、进行商洽等过程中都需要对数据库中的所有表,进行联合查询,修改。
用户登陆信息:用于用户登陆时接收输入,以及用户退出时服务器返回。 注册信息:用于用户信息注册时接收输入,以及用户退出时服务器返回。 订单处理:用于接收订单时接收输入,以及处理订单后服务器返回。 网络包:用于数据在网络上的传输。 错误信息:用于关于错误操作。
物理数据结构主要用于各模块之间函数的信息传递。接口传递的信息将是以数据结构封装了的数据,以参数传递或返回值的形式在各模块间传输。出错信息将送入显示模块中,商品信息结构,帐单结构,送入打印准备模块中准备打印格式。
第5章 系统实现
5.1 代码实现
5.1.1 主要控制代码
(1)登陆窗口代码如下:
登录名:  
密  码:
 
(2)在Microsoft SQLSERVER2005企业管理器中创建数据库,名称为bisheweb ,按照数据库表格的设计,采用SQL 语言创建数据库表单。为了避免在每个类中重复编写代码,在程序编写中,我编写了一个数据库连接的抽象类--DB 类来完成数据库连接。代码如下:
public class ControlSql {
private SqlConnection sqlCon = null; private SqlCommand sqlCom = null; private SqlDataReader sqlDR = null; public ControlSql()
{
// TODO: 在此处添加构造函数逻辑 }
public SqlConnection CreateConnection() {
sqlCon = new SqlConnection("Data Source=.;Database=webnet;Uid=sa;Pwd=sa"); return this.sqlCon; }
public SqlCommand CreateCommand() { sqlCom = new SqlCommand(); return this.sqlCom; }
public SqlCommand CreateCommand(String sqlStr) {
sqlCom = new SqlCommand(sqlStr); return this.sqlCom; }
public SqlCommand CreateCommand(String sqlStr, SqlConnection con) {
sqlCom = new SqlCommand(sqlStr, con); return this.sqlCom; }
}
5.1.2 系统展示
(1)网站首页:首页一般是访问者浏览的第一个页面,因此我要把网站的大体展露出来,尽量给人留下美好的印象。首页主要介绍各类信息,告诉访问则本网站大致的内容有美食排行榜,店铺排行帮,吃货排行榜,美食文化起源即美食名称的来源。
图5.1 首页示意图
(2)注册页面:本网站设有订餐功能,但是订餐的前提必须是本网站的会员。改页面体现了本网站注册的特点,网站注册有两个方式,包括正常用户名注册如图5.2和图5.3所示和邮箱注册如图5.4所示。
图5.2 注册页面-普通注册1示意图
图5.3 注册页面-普通注册2示意图
图5.4 注册页面-邮箱注册示意图
(3)登陆页面:该页面从首页点击登陆后进入,但前提需要先进行注册,成为本网站的会员后才能用自己的用户名和密码登陆如图5.5所示,登陆后直接进入会员首页
如图5.6所示。
图5.5 登陆界面示意图
图5.6会员首页示意图
(4)美食排行榜页面:会员在登陆后可以从首页的美食排行榜标志中进入该页面,本页面分两个方面展现大连美食的销售量,一方面是大连总榜,另一方面是区域总榜,区域主要是根据学校来判断。其中店铺排行榜和吃货排行榜和美食排行榜相似。
图5.7美食排行榜示意图
(5)留言板页面:会员在登陆后可以通过右上方的留言按钮进入留言板,给管
理者提供意见或者看法。
图5.8留言板示意图
(6)管理员sa 的管理页面:该页面可由首页的左上角的我的美网图标进入,该页面实现了管理员对所有会员名称和登陆密码的控制权限,会员忘记密码后,可联系由管理员此页面初始化密码。当管理员发现某一会员有违规行为,可在此页面将此会员删除,令其不具备会员权限,如图5.9所示。
图5.9 管理员sa 的管理页面
第6章 系统测试
6.1 测试方案及测试用例
测试能更有效地、更快地并且以最少的人力、资源投入,在最短的时间内完成测试,发现软件系统的缺陷,保证软件的优良品质,具有很高的有效性和可重复性,可以节约测试时间,提高测试效率。
6.1.1 测试方法
本系统主要采用人工测试和机器测试。人工测试就是,在程序完成以后,自行对源程序进行详细的反复检查,在确认后对网站进行机器的系统测试。
系统测试主要的测试方法有:单元测试,集成测试,确认测试
(1).单元测试就是对已实现的软件最小单元进行测试,以保证构成软件系统的各个单元的质量
(2).测试套件是由一系列测试用例并与之关联的测试环境组合而构成的集合,已满足测试执行的特定要求。通过测试套件,将服务于同一个测试目标、特定阶段性测试目标或某一运行环境下的一系列测试用例有机地组合起来
(3).确认测试主要采用黑盒测试,不考虑程序内部结构和内部特性,而是考察数据的输入、条件限制和数据输出,完成测试。
6.1.2 出错信息
根据市场调查的实际情况,本网站业务方面会涉及到网上订货、在线支付、会员登陆等,同时还会有与客户进行信息沟通互动的重要渠道。大型网站需要自己架构服务器,结合内网与外网共享资源提高效率。程序在运行时主要会出现两种错误:
(1)由于输入信息,或无法满足要求时产生的错误,称为软错误。 (2)由于其他问题,如网络传输超时等,产生的问题,称为硬错误 。
出错信息必须给出相应的出错原因,例: “查无此人!” 、“用户名或密码不正确”等。用表格形式说明如表6.1所示:
6.2 补救措施
说明故障出现后可能采取的变通措施,包括:
(1)后备技术说明准备采用的后备技术,当原始系统数据被损坏或者丢失时,启用副本的技术,例如周期性地把磁盘信息记录到磁带上去就是对于磁盘媒体的一种后备技术;
(2)降效技术说明准备采用的后备技术,使用另一个效率稍低的系统或方法来求得所需结果的某些部分,例如一个自动系统的降效技术可以是手工操作和数据的人工记录;
(3)恢复及再启动技术说明将使用的恢复再启动技术,使软件从故障点恢复执行或使软件从头开始重新运行的方法。
根据本网站的实际情况分析,所有客户机和服务器都必须安装不间断电源以防止停电或电压不稳造成的数据丢失的损失,同时最大程度的减小各个方面的;可预见及不可预见的损失。若真断电时,客户机上将不会有太大的影响,主要是服务器上在断电后恢复过程可采用 SQL SERVER 的日志文件,对其进行ROLLBACK 处理,对数据进行恢复。
系统遭到恶意攻击,或是中毒以后,导致系统内部数据紊乱,用户信息失真,因此,应定期对系统数据进行自动备份,以便数据丢失时,能第一时间恢复,减少损失;另外,要定期对整个系统进行纸制的备份,以免出现自然灾害而导致所有数据的丢失,自动制定自动还原点。
在网络传输方面,可考虑建立一条成本较低的后备网络,以保证当主网络断路时数据的通信。
在硬件方面要选择较可靠,稳定的服务器机种,保证系统运行时的可靠性。 通过以上措施,希望能更好的促进网站的发展。
第7章 结 论
本系统是在对大连在校大学生对美食的多方调研后,经过详细的思考,确定了中华美食网站设计的领域和内容,自行设计和实现包括后台数据库设计,前台界面设计,Web 应用层设计,使系统不仅有了界面的美感,还具备了实现前台数据和后台的数据交互。该系统一方面实现了网民浏览,在首页中还具有一个人数在线统计,使网民很清楚的了解当前访问该网页的具体人数。另一方面具有会员的登陆和注册,使网民的信息很妥善的保存以及页面与数据库的交互。本系统还具有点餐功能,实现了订单的管理,还具有留言功能,使网民的信息很好的和网站的管理者进行交互。在网页的界面上,我力求做到页面美化易懂,且在操作上尽量避免因用户操作不当而带来的系统错误。
网站的建设有优点同样也存在很多的不足,由于网站建设时间比较仓促,网页的页面均不够美观,需对网站进一步的加工和修饰;数据库和页面交互内容比较简单,网站建设比较弱,需对该部分进行优化和加强。网站虽然设有留言版,但是比起论坛还有很多不足之处,可对网站进行修善,将留言板扩展成论坛,使网站的建设性更强。根据系统的不足,我会继续对网站的建设进行学习,继续将该网站完善。在美工方面,我会加强学习,包括学习photoshop 、fireworks 等图片处理工具,设计一些属于自己的图片,增加网站的独特性。
在对中华美食网站的设计与实现过程中,我重新感觉体验了一次网站从无到有的设计。这一次是我自己独自完成的网站,这一过程,我把自己学到的ASP.net 基本重新复习了一遍,能熟练的掌握了其中的某些知识,对网站的基本建设又加深了印象,从而我发现了自己很多的不足之处,在建设网站的同时温故知新。我期待有一天,我会用自己设计的图片建设处美观而又友好的界面,用最简化的程序代码使不同的界面之间得到共享,提高系统的运行速度。
大连东软信息学院毕业设计(论文)
参考文献
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致 谢
在整个毕业设计的各个阶段我都得到了张奇松老师的悉心指导和耐心帮助,且在老师的耐心指导下对论文及其格式进行了修改。在这段时间中,老师的知道功不可没,单同时也得到了很多同学的悉心帮助,和室友们一起讨论代码一起讨论样式表的日子过得很快也融洽,之间他们给我提出了许多关键性的意见和建议,并帮助我解决很多的实际问题,使我避免了很多弯路,其中受益颇多。写毕业论文和毕业设计需要大量的文档和资料,学校的电子图书馆藏文丰富,给予了我很大的帮助,让我不仅学到了很多的理论知识,还扩展了知识面。借此论文完成之际,向有帮助我的老师,同学表达我最真诚的谢意。
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作文十:《写美食的作文:爱上中华美食》1100字
写美食的作文:爱上中华美食
写美食的作文:爱上中华美食
天津的美食真是多,最著名的是十八街大麻花、耳朵眼炸糕和狗不理包子,它们被称为“天津三绝”。而我,对狗不理包子更是情有独钟。它名字独特,富有幽默
狗不理包子--香
天津的美食真是多,最著名的是十八街大麻花、耳朵眼炸糕和狗不理包子,它们被称为 天津三绝 。而我,对狗不理包子更是情有独钟。它名字独特,富有幽默感和吸引力;它做工讲究,一个包子十八个褶,不多也不少;它皮儿薄、馅儿大、汁儿多、味儿浓,那真叫香。还记得我第一次品尝狗不理包子时的感觉,咬第一口,鲜美的肉馅发出的阵阵香味就给我留下了深刻的印象。我慢慢咀嚼,不肯下咽。我想任何人吃狗不理包子,都会和我一样,不到最后时刻,决不轻易把它咽下肚。你别不信,看看那客似云来的餐馆,再看看那些狼吞虎咽的食客,你就会相信,所言非虚。朋友,别在那傻站着啦,快来吃吧~ 重庆火锅--辣
提起重庆,更是让人口水直流。因为重庆的美食,多得数不胜数,如射雕牌洪七公叫花鸡、任记乡巴兔、余记红蜻蜒香辣鱼头等,都让人过口不忘。而令我最难以释怀的是重庆的火锅。也许是因为盛产辣椒和天气温湿的缘故,成就了这里火锅麻辣的特色。一个火锅,至少放上半斤辣椒,看着那红油油的汤料,你还真有点下不去嘴。可是当你真的吃上时,那种辣味、麻香却像过电一般传遍你的全身,让你出一身透汗,浑身舒服得赛过神仙。再看那些涮料:肉片、毛肚、鱿鱼、大虾、海带、土豆、冬瓜、白菜、豆腐 无论荤素,应有尽有。这么丰富的涮料加上奇辣无比的锅底,便成就了重庆火锅的另一大特点,那就是--补,冬天驱寒、夏天除潮。更为奇妙的是,一家人围坐在火锅旁,说说笑笑,吃吃聊聊,增进了家人间的感情。朋友,听着我的介绍,流口水了吧。
其实,我知道的美食还有很多,如北京的烤鸭、上海的八宝辣酱、新疆的羊肉串、云南的过桥米线、内蒙古的手扒羊肉 对了,你是不是
感觉我像相声演员在报菜名呢,不过,我这可不是表演,在你跟前卖弄,而是我这个美食迷一不留神没有管住我这张贪吃的嘴而已。 朋友们,听了我这么多的介绍,你对美食感兴趣了吗,如果动了心,那还等什么,赶快加入我们的行列,去品尝天下美食,去感受中华民族的美食文化吧~
点评:
选材独特,角度新颖。许多学生写 兴趣 ,要么是琴棋书画的才艺展示,要么是集邮运动的有益活动,这些都是受了 兴趣要高雅健康 的束缚。而作者却从自我出发,以对美食的爱好为素材,真实地写出了自己对品尝天下美食的喜爱。这无疑是对 写真事、抒真情 写作理念的一种贯彻。
语言俏皮,幽默诙谐。阅读本文,我们感觉作者好似一个知识丰富的导游在带领我们游览美食一条街,又如风趣有加的厨师在劝我们进餐。 朋友,别在那傻站着啦,快来吃吧 听着我的介绍,流口水了吧 一不留神没有管住我这张贪吃的嘴而已 等语言,常常让我们忍俊不禁。