作文一：《学做红烧鱼》600字

学做红烧鱼

我一直对做菜很感兴趣，趁着这个国庆长假的休息时间，我决定跟着妈妈学做一道家常菜——红烧鱼。

我先准备好做红烧鱼的材料：两条鲫鱼、毛豆、生姜、料酒、醋、生抽、红烧汁和油。

开始做菜了，我听妈妈的话，先切好生姜，并把清理好的鱼洗干净，备用。然后在锅中加上油，将姜放进去，炒出香味即可。再将两条鱼下锅煎，煎到两面是金黄色就行了，还好还好不像我当初想的那样，油四处乱溅。妈妈边看着我边说：“翻鱼的时候要注意，千万不要把语弄断了。下面可以放料酒了。”当我把料酒倒入锅中时，噼里啪啦的，油到处乱溅，我被吓得手忙脚乱的，油还溅到了我的手上，真是疼死了，疼得我直跳。在一旁的妈妈急了，赶紧让我打开油烟机，她还说炒菜的时候，经常会遇到这种情况，要当心。接下来，因为有了刚才的教训，我几乎都是侧着身子做菜的，生怕再被油溅到。后来，妈妈又让我倒一点醋、生抽和红烧汁，然后不停地将汁浇在鱼上，再撒上少许盐并加水，加事先准备好的毛豆，就把锅盖盖上，焖上１０分钟。１０分钟后，加少许糖，菜就出锅了。

大功告成～看着我做的红烧鱼，闻着那淡淡的清香味，再尝一口，唉呀～好好吃啊～我也赶紧夹了一块肉让妈妈尝尝。妈妈摇摇头，说火候还不到位，味道也不怎么好。我虚心接受了妈妈的评价，并暗下决心，早晚有一天，我会让妈妈尝了我做的菜之后，连连称赞的～

今天，我很高兴，因为又学会了一道菜，以后我要学会更多的菜，

让妈妈情不自禁地为我竖起大拇指的～加油！

作文二：《小学作文：爸爸的红烧鱼》500字

爸爸的红烧鱼

我的爸爸，那就是个“非常１＋１”。怎么讲？嘿，竖两根大拇指呗！用他＊的话讲是“上得厅堂，下得厨房”的极品好男人。

奶奶说：“男人的手，拿了锅铲就没出息了。”爸爸可不信，说：“胃滋润了，手自然就巧了，人还会没出息？”我就佩服爸爸说的话。

爸爸说到做到，会烧一手好菜，其中，红烧鱼更是他的拿手好菜。逢年过节，爸爸都爱把他的鱼端上桌。

大年初二那天，我家来了很多客人，我激动得早早起了床。一下楼，看见爸爸正系着围裙在厨房里忙碌着呢。我走进去一看，原来又是在烧我最喜欢的红烧鱼呀！只见爸爸将火烧得旺旺的，通红的火苗舔着锅底，把锅里的热油烧得吱溜溜直滚，这时，爸爸才不急不慌地将一整条洗净晾干的鲤鱼顺着锅沿滑进锅里，就像投进一溜小鞭炮，白色的浓烟伴着噼里啪啦的声音把厨房都烫热了。爸爸对我说：“出去，别在这儿添乱！”等我再伸进头来时，鱼已出锅了。只见鱼外表脆脆的，肥嫩的身躯外透着浓浓的红酱汁。我忍不住对它咽了两下口水。

吃饭时，客人们对爸爸的红烧鱼赞不绝口。爸爸举起酒杯说：“红烧鱼，代表我们的日子红红火火，年年有余啊！”

原来这样，难怪爸爸年年都烧红烧鱼，希望大家的生活都像“红烧鱼”！　　　点评：在红烧鱼的美味中，老师品尝到了爸爸的勤快开朗，生活的幸福滋味。一盘红烧鱼，折射了和谐社会中的一个家庭缩影。小作者行文欢快活泼，整篇文章就像是一首Ｇ大调小夜曲，主题是《欢快的日子》。

１

作文三：《红烧鱼的做法》200字

红烧鱼的材料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

红烧鱼的做法：

１、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

２、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

３、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

４、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

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作文四：《红烧鱼的做法》300字

红烧鱼的做法　１、把鱼去鳞去肠宰杀干净。

２、切好葱，姜，蒜，辣椒。

３、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制１０分钟。

４、锅里倒油煸香葱姜蒜。

５、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

６、把腌制好的鱼放入锅内。　７、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。

８、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

１、活鱼，买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了，否则扎嘴～买回来去内脏洗净～

２、热锅凉油，下葱段，蒜末，中火炒香

３、下郫县豆瓣，炒出红油

４、下花椒粒一把（重庆人，爱麻辣）

５、下泡椒（记得剪开，否则没味道）

６、下子姜片

７、等所有的味道都出来了，加入开水～

煮沸腾

８、下鱼，记得鱼很嫩。不要下锅铲搅动

９、大火煮沸，中火１５分钟

１０、出锅加香草～

．　　红烧黄辣丁

作文五：《红烧鱼的做法》2600字

红烧鱼的做法

【材料】

鱼。香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。

盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。

【做法

１、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。

２、香葱切寸段备用。

３、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。

４、干辣椒用剪子剪开备用。

５、锅中做油，７成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。

６、锅中留底油，６成热时下入干辣椒炒出香味。

７、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

８、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。

照烧鸡翅

【材料】

１．李锦记照烧鸡翅汁一包

２．鸡中翅若干，我这里用的是八只

【做法】

１．鸡翅解冻、洗净。

２．锅中加李锦记照烧鸡翅汁，以及大半杯水，大火烧开。

３．加鸡翅，平铺，让水面基本没过鸡翅，中火煮十分钟，期间在６－７分钟左右的时间将鸡翅翻一次面。

４．十分钟到，起碟上菜。

猪肉炖粉条的做法

１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；

３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；　４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；

５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；

８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂

即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条

也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”

糖醋排骨

用料：

１、猪排骨一斤，斩段。　　２、白糖三大匙。　　３、醋四大匙。　　４、酱油两大匙。

５、葱四棵，切段。　６、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。　７、泡辣椒六个，切段。

８、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。　９、盐适量。

做法：

１、将排骨过沸水，捞出沥干待用。

２、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

韩国冷面之一（２种）

清凉解暑好吃的韩式冷面

原料：荞麦面、黄瓜、泡菜、西红柿、香菜、芝麻、冷面调料等

做法：

１．最好先提前在冰箱里放两瓶矿泉水，以达到冰镇的效果，这样做出来的汤料才清凉爽口。

２．将荞麦面下锅煮熟，并过一遍凉水。

３．把买来的调料包放入容器中，并倒入冰水搅拌。可以根据个人口味适量加些调味料。

４．将荞麦面上摆放上黄瓜等配料，然后将汤汁浇在上面。并洒上芝麻即可。

啤酒酱香鸡翅

原料：鸡翅１０个　大葱１节　姜１块　啤酒１听　干辣椒３根　八角３颗　花椒２０粒　香叶３片　生抽３汤匙（４５ｍｌ）老抽１汤匙（１５ｍｌ）糖１茶匙（５克）芝麻随意

做法：

１）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮２分钟后捞出沥干；　２）大葱切成５厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第３步，直接放入锅中）；　３）锅中倒入

油，待油７成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮１０分钟；　４）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

浆枣泥茄盒　　　主料：　　　嫩茄子３００克，红枣３００克。　　　配料：　　　鸡蛋２个，面粉５０克，湿淀粉２５克，色拉油７５０克。　　　调料：　　　白糖２００克，芝麻２５克。　　　制作：　　　（１）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮，核，放入勺内加白糖１００克，炒拌均匀，即为枣泥馅。　　　（２）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。　　　（３）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。　　　（４）勺内留少许底油，加水５０克，白糖１００克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。　　　关键：　　　切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。

脆皮茄卷　　　主料：　　　长茄子３００克，猪肉馅１５０克。　　　配料：　　　脆皮粉１００克，鸡蛋半个，面粉２５克，色拉油７５０克。　　　调料：　　　碘盐５克，味精４克，葱姜末各３克，椒盐６克。　　　制作：　　　（１）茄子去蒂洗净去皮，切成５厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。　　　（２）肉馅加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。　　　（３）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。　　　关键：　　　脆皮糊搅好立即用。

３．番茄蛋花汤

原料：红番茄１～２个，鸡蛋１个，葱花１大匙　　　调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴　　　制法：　　　１、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮１０分钟。　　　２、待汤滚沸，拌入打散的蛋液，撒下葱花，加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。

紫菜蛋花汤

原料：紫菜３０克，鸡蛋４只，虾米５０克，赫、味精少许，葱花５克，米酒３０克，油５０克，高汤１碗　　　制法：１、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。　２、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡１０分钟。　３、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。　４、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。

３４．桂圆鸡蛋汤　　　主料：桂圆６０克，鸡蛋７０克　　　调料：赤砂糖１０克　　　做法：　　　桂圆干加温开水与适量红糖，然后条１个鸡蛋进去，放锅内蒸１０－２０分钟友鸡蛋蒸熟为度。　　　健康提示：此汤补心安神，益脾增智，适用于身体虚弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症，补心安神，益脾增智，含维生素。

家常炒面做法：

１．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。　２．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。　３．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘

作文六：《红烧鱼的做法》1200字

红烧鱼的做法　－　红烧鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧鱼怎么做呢？红烧鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧鱼做法，详细的做法如下：

红烧鱼的做法一：

材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好，魚洗干淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽，　胡椒粉，　麻油醃２０分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。

熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽，　郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯．（湖北人是用清水的）　。把魚回鍋

調味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後，　用生粉水勾小芡即可。

红烧鱼的做法二：

用料：

鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

做法：

１、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上

２、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

３、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

４、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

５、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

６、将鱼捞起装盘待用。

７、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鱼的做法三：

原料：八须鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

１、将鱼洗净、切块；

２、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

３、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

注意：八须鱼就是鲶鱼！

红烧鱼的做法四：

配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

１、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

２、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

３、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

４、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　注意：

１、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这

和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

２、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

作文七：《爸爸的红烧鱼》500字

爸爸的红烧鱼

我的爸爸，那就是个“非常１＋１”。怎么讲？嘿，竖两根大拇指呗！用妈妈的话讲是“上得厅堂，下得厨房”的极品好男人。

奶奶说：“男人的手，拿了锅铲就没出息了。”爸爸可不信，说：“胃滋润了，手自然就巧了，人还会没出息？”我就佩服爸爸说的话。

爸爸说到做到，会烧一手好菜，其中，红烧鱼更是他的拿手好菜。逢年过节，爸爸都爱把他的鱼端上桌。

大年初二那天，我家来了很多客人，我激动得早早起了床。一下楼，看见爸爸正系着围裙在厨房里忙碌着呢。我走进去一看，原来又是在烧我最喜欢的红烧鱼呀！只见爸爸将火烧得旺旺的，通红的火苗舔着锅底，把锅里的热油烧得吱溜溜直滚，这时，爸爸才不急不慌地将一整条洗净晾干的鲤鱼顺着锅沿滑进锅里，就像投进一溜小鞭炮，白色的浓烟伴着噼里啪啦的声音把厨房都烫热了。爸爸对我说：“出去，别在这儿添乱！”等我再伸进头来时，鱼已出锅了。只见鱼外表脆脆的，肥嫩的身躯外透着浓浓的红酱汁。我忍不住对它咽了两下口水。

吃饭时，客人们对爸爸的红烧鱼赞不绝口。爸爸举起酒杯说：“红烧鱼，代表我们的日子红红火火，年年有余啊！”

原来这样，难怪爸爸年年都烧红烧鱼，希望大家的生活都像“红烧鱼”！

点评：在红烧鱼的美味中，老师品尝到了爸爸的勤快开朗，生活的幸福滋味。一盘红烧鱼，折射了和谐社会中的一个家庭缩影。小作者行文欢快活泼，整篇文章就像是一首Ｇ大调小夜曲，主题是《欢快的日子》。

作文八：《红烧鱼的做法》4100字

红烧鱼的做法大全

很多人喜欢吃红烧鱼。红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。红烧鱼怎么做好吃？下面为您介绍红烧鱼的做法大全，同时介绍红烧鱼怎么做不粘锅。红烧鱼的做法总有一种会是你喜欢的哦，做出好吃的红烧鱼，并不难的哦。

红烧鱼怎样做不粘锅？

煎鱼的时候煎锅，我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧．当然，现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招，比如：鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉……，这些妙招都非常好用。

不过呢，如果万一哪次功课没有做足，等到该给鱼翻面时发现粘锅了，这时该怎么办呢？我的做法是：将火关掉，让锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，就可以轻松将鱼块完整地铲下来了。这个方法也适用于煎制其它的菜肴粘锅时的处理哦，比如煎荷包蛋，想给鸡蛋翻面时发现蛋粘在锅子上铲不下来了，此时可将火关掉，耐心地等上两分钟，就可以很容易地将一个完整的鸡蛋铲下来啦，屡试不爽哦！

红烧鱼的做法一

原料：

鱼，葱姜蒜，各种调料。

做法：

１、鱼清理干净之后，放一会儿，沥

一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐

什么的稍微腌１５－２０分钟左右。

２、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

３、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

４、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。

喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

５、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。

红烧鱼的做法二

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。　做法：

１．将鱼洗净、切块；

２．放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

３．锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧鱼的做法三

原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作：（１）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成６厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

（２）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

（３）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火

烧１５分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

红烧鱼的做法四

配料：

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

１、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

２、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

３、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

４、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

提示：

１、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接　吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄　色，才可装碟。

２、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

红烧鱼的做法五

１、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎　鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用

来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼　皮金黄色，才可装碟。

２、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

３、红烧鱼程序通常如下：

Ａ，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

Ｂ，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

Ｃ，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。　　　Ｄ，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

红烧鱼的做法六

材料

鲫鱼　８００～１０００克

干红椒丝　２５克

姜丝　１５克

八角　５克

小葱　１０克

料酒　１５克

糖粉　１０克

鸡蛋　１个

醋　２０克

生抽　１５克

制作

１．鲫鱼洗净，用盐、姜丝、料酒腌制１０分钟。

２．将腌制好的鱼裹上蛋汁入油锅炸至浅金色捞出。

３．把姜丝、干红椒丝、八角入锅爆香，将炸好的鱼放入锅内加入少量水、醋、糖粉、生抽，烧至汤汁将收干时调味，勾薄芡出锅。

４．装盘后撒上葱末即可。

温馨小贴士

鱼肉在处理干净后２小时内进行烹调味道最佳。

红烧鱼的做法七

原料：

八须鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

１．将鱼洗净、切块；

２．放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

３．锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。　　　注：八须鱼就是鲶鱼！

红烧鱼的做法八

主料：草鱼一条（约３．２斤）

腌料：生抽１／２杯，葱一根切段，姜５片，五香粉１／４小匙

卤汁：八角４只，桂皮一片，白砂糖４小匙，生抽１／２杯，水２杯

制作过程：

１）草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌２小时以上

２）油烧到８成热，将鱼段下入炸至酥黄

３）将卤汁烧开，小火熬成浓汁，取出八角桂皮，加入１大匙番茄酱煮开

４）将２的鱼段放入卤汁内，再加一点百利甜酒，小火收汁

红烧鱼的做法九：红烧八须鱼

Ａ：鱼（１．２斤为宜）洗净揩干；

１．锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；

２．在鱼身上浇１勺料酒、１勺醋、２勺酱油，然后添冷水没过鱼身；

３．再等水开的时候，放进去３瓣拍好的大蒜、３厚片生姜、１棵葱切段；

水开后转成小火加盖炖１０分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；

再炖５分钟后收汁起锅即可

注意：

１．　鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅

２．　热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅

３．　一定要放醋，可以去腥提鲜

红烧鱼的做法十

鲫鱼（１．２斤为号）洗净揩干；

锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；

在鱼身上浇１勺料酒、１勺醋、２勺酱油，然后添冷水没过鱼身；

再等水开的时候，放进去３瓣拍好的大蒜、３厚片生姜、１棵葱切段；

水开后转成小火加盖炖１０分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；

再炖５分钟后收汁起锅即可

注意：

１．　鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅

２．　热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅

３．　一定要放醋，可以去腥提鲜

红烧鱼的做法十一

１．油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

２．剩下的油用来煎鱼吧！油温６分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！

３．翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

４．水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括　鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！

５．锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

６．最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

?　鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、

鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。淀粉一大匙，用

水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

步骤／方法　１．　１、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

２．

２、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

３．　３、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

４．　４、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

５．

５、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟

６．　６、将鱼捞起装盘待用。

７．

７、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

作文九：《红烧鱼的做法》300字

红烧鱼的家常做法

红烧鱼的做法有很多，下面我简单介绍一种方法，仅供参考　　一、备料　１先选购较新鲜的、活鱼做为材料，将鱼的内脏清理干净后待用。　２、准备豆制品，如豆腐、豆干、豆皮都可以，因为鱼与豆腐的打配，有利用营养吸收。

３、准备、姜、葱、蒜、花椒、大料、桂皮、冰糖、干辣椒待用。

二、做法

１、先把鱼两面煎香。

２、然后把煎鱼的油盛出，留下大约一大匙，把姜葱蒜倒入煸炒，一分钟后加入辣椒干，然后加入料酒、半杯水、老抽酱油和糖煮滚。　　３、把煎好的鱼倒入煮大约３分钟，然后翻面，再煮两分钟。

４、然后把鱼捞出来，把汤汁收浓，喜欢打芡的朋友可以打薄芡。

５、把收浓的汤汁淋上，就好啦。

６、无论是煎鱼还是炸鱼，都要煎透或炸透后再淋汁。

作文十：《红烧鱼的做法》300字

红烧鱼的原料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

红烧鱼的做法：

１、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

２、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

３、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

４、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

５、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

６、将鱼捞起装盘待用。

７、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成ＴＡＧ标签：　鱼　做法

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