无耻的马赛克
作文一：《年夜饭菜单》7900字
冷盘
１． 凉拌木耳 木耳
２． 拍黄瓜 黄瓜
３． 酱牛肉 牛肉
４． 猪耳朵 猪耳朵
５． 海蜇 海蜇
６． 鸡 鸡
７． 红烧油面筋 油面筋
８． 凉拌皮蛋 皮蛋
热菜
１． 香菇炒肉 香菇肉
２． 红烧烤麸 烤麸
３． 红烧肉 肉
４． 基围虾 虾
５． 水煮羊肉 羊肉
６． 豆腐青菜 豆腐青菜
７． 剁椒鱼头 剁椒鱼头
（糖醋鱼块、红烧豆腐、皮蛋豆腐） 汤
１． 海带紫菜汤 海带紫菜
２． 黄豆炖猪脚 黄豆猪脚
甜点
１． 酒酿汤圆 汤圆酒酿
红烧烤麸
原料：
水面筋一块 ２６０克、干酵母 ２克（过去用面肥）、水发 木耳 ８０克、水发 黄花菜 ６０克、水发花生米 １００克。
调料：
酱油 １５克、老抽 ５克、盐 １克、白糖 １５克、味精 ２克、八角 １枚、香油 ５克、葱姜各适量。
做法：
１、往水面筋里放入 ２克干酵母，然后用手蘸水反复的揉匀，把面筋揉匀后罩上保鲜膜进行发酵，发酵 至大约一倍大呈蜂窝状即可。
２、在一只铁盘中涂抹少许油，把发酵好的面筋放入盘中按匀，大约有两厘米厚即可，然后再松弛
３０
分钟，令其自然膨胀。
３、水面筋松弛 ３０分钟后放入蒸笼中，用旺火蒸 １５－２０分钟即可。
４、蒸好后取出，在案板上把蒸熟的面筋切成大约 ３厘米的块，把切好的熟面筋码放到烤架上，过去用 炭火烘烤和晾晒，现在用烤炉就可以。
５、 用上下火 １４０度烘烤大约一小时， 使面筋彻底干透表皮微微带有黄色便可取出， 此便为制作好的干 货烤麸，此烤麸只要不受潮可密封存放一两年都不易变质。
６
、在制作烤麸菜肴时，可取自己所需的数量，放入容器里用凉水进行发制浸泡，由于烤麸很轻在浸泡
时上面应压一重物，用瓷盘即可，发透后把烤麸洗净，此时的烤麸如同海绵一样，上面遍布微孔非常有弹 性。
７、 涨发好的烤麸可制作“四宝烤麸”也可用来做“红烧烤麸”。 红烧烤麸的做法， 锅中放适量烹调油 烧热，下入八角炸香，再放入葱姜爆香，倒入黄花木耳和煮熟的花生米煸炒均匀，然后烹入酱油炒匀，再 用少许老抽进行调色。
８、调好色后倒入烤麸煸炒均匀，然后注入适量清水搅匀，盖好锅盖焖制 ５－８
分钟。
９、烤麸焖透后放入适量的白糖炒匀，再放入少许盐，然后用大火收汁，汤汁将要收净时，放少许味精 炒匀， 再滴入几滴香油便可出锅， 此时吸饱汤汁的烤麸非常浓香， 吃起来很有弹性， 此菜到此便制作完成。
红烧烤麸特点：色泽红亮、香气四溢、口味浓香、甜咸适中、弹性十足、十分味美，此菜是佛家上好 的斋宴菜肴。
温馨提示：
１、在干货烤麸制作时，关键是发酵和烘烤，发酵要均匀，因此在发酵期间要揉一次面，使其内部的气 孔膨胀的均匀为最好。
２、 面筋在蒸好后进行烘烤时， 切不可急于求成， 时间和火候一定要够才行， 把其烘烤到彻底干燥干透， 表面微黄或颜色略深也可以，但切不可烤糊，只有这样才可以进行长久的存放，一次不妨可多做些，在吃 的时候浸泡涨发就要简单多了。
３、烤麸可制作“八宝烤麸”、“四宝烤麸”和“红烧烤麸”等菜肴。制作时还可用冰糖炒糖色，烧出 的菜肴会更为红亮。原则上，以红烧制作方法为主，其口味切不可过咸，要甜咸适中为最好。此菜，在素 菜馆是很贵的菜肴，一般以“四宝烤麸”的做法为多，里面放冬笋、黄花、木耳和泡花生米等，我烧制的 这道菜里面没有冬笋，因此不能叫做“四宝烤麸”，而做法都是一样的。“八宝烤麸”里面的东西就要多 一些，加入蘑菇、马蹄等。烤麸一般在素食店里都有出售，其制作方法使用原料和口味都一样，比一般的 豆制品要稍贵一些。
大炒勺这道私家传统美食“红烧烤麸”就演示完了，呵呵！此菜，堪称素中精品，把其做法，特提供 给好这一口的素食朋友们参考！
熏鱼
油响鳝丝
白斩鸡
八宝饭
八宝鸭
红烧肉
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 锅里放油煸炒肉块到微黄
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
元宝虾
白糖和水在不粘锅里熬煮到起大泡，加入蜂蜜继续熬煮到呈淡淡琥珀色的糖浆为止； ２． 明虾洗净，从腹部开一刀，稍微深一点，从虾头拉到虾尾；
锅里放油，油温 ８成（２４０度左右）放入虾炸到变色，捞起沥油；然后复炸一次；
３． 换一只干净的不粘锅，倒入糖浆加热，加入糖浆一半量的白醋，搅拌均匀，放入虾，翻 炒均匀，是糖汁裹上即可。
家里火候和油锅小， 可以分次炸，否则大量虾一次入锅， 会使油温瞬间下降，达不到快速脱 水的效果；
鱼跃龙门
黄豆炖猪脚
１． 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。
２． 需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好， 我们自己家的刀不行
３． 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。
４． 加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧 ２０分钟这样
５． 加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可 以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！
６． 放入味精，葱花，出锅即可
剁椒鱼头
这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜， 是湘菜系中的代表菜品之一， 价 廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。
材料 主料：胖头鱼头 １个（２斤），湖南特制 剁椒 ，
调料：盐 ２克， 味精 ３．５克，糖 １克， 色拉油 ６０克， 红油 １０克，姜 １０克，葱 ８克
做法：将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜 半个剁细末。
２、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
３、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
４、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需 １０分钟）。
５、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
６、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍 有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分， 因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
糖醋鱼块
材料 草鱼 １条， 鸡蛋 １个， 料酒 ３汤匙 ４５ｍｌ ， 干淀粉 ２汤匙 ３０ｇ ， 番茄酱 ２汤 匙 ３０ｍｌ ， 姜丝 １５ｇ ，绵白糖 ５０ｇ ， 米醋 ３汤匙 ４５ｍｌ ，盐 １茶匙 ５ｇ ， 湿淀粉 １汤匙 １５ｍｌ
做法 １、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下， 再斜刀片成薄块，调入料酒腌制 ２０分钟。
２、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
３、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油 分。摆入盘中。
４、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和 ４０ｍｌ 清水， 搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
５、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
四川水煮牛（羊）肉
材料 主料：牛肉 ５００克，
辅料：油菜 １００克， 青蒜 ５０克，
调料：植物油 ３０克， 料酒 １５克， 老抽 ５克， 玉米淀粉 ５克， 豆瓣酱 １０克， 辣椒 （红，尖， 干 ）１０克， 花椒 ５克， 大葱 ５克，姜 ３克， 白皮大蒜 ５克
做法 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
２． 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
３． 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
４． 花椒碾碎，辣椒切段；
５． 葱切花，姜、蒜切片；
６． 炒锅注油烧热， 下入葱花、 姜蒜片、 豆瓣酱炒香， 添适量水， 加入精盐、 味精， 青蒜段、油菜段烧开；
７． 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
８． 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒
末；
９． 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
红烧豆腐
材料 豆腐 ， 豆瓣酱 ， 辣椒酱 ，盐， 酱油 ， 芡粉 ，葱
做法 步骤 １：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
步骤 ２：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
步骤 ３：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下， ２０秒就可以了。
步骤 ４：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
步骤 ５：大火烧 ３到 ４分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以 泡饭，蛮香的。
拍黄瓜
材料 黄瓜 ５００克， 红辣椒 ２个， 香菜 ５０克， 蒜头 １个
做法 １． 黄瓜洗净用刀拍扁，切块。
２． 香菜，红辣椒，蒜头切碎。
３． 所有材料放容器里，加入酱油，麻油，醋，白糖，辣椒油拌匀。
海带紫菜汤
紫菜含有蛋白质， 脂肪， 糖类， 钙， 磷， 铁， 锌， 碘， 锰， 氨基酸， 藻红蛋白， 磷脂， 烟酸， 有机酸，挥发油，以及维生素 Ａ ，维生素 Ｂ１，维生素 Ｂ２等，其味甘，咸，性寒，有软坚 化痰，清热利尿的功效。
材料 紫菜 １０克， 海带 ２０克， 西瓜皮 ５０克， 冬瓜皮 ３０克，盐少许
做法 将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放入一锅中；
２、加清水适量，开火煮熟后盛入碗中或者汤盆中即可。
一桌菜
皮蛋豆腐
内脂豆腐 一大块用开水烫过放凉， 皮蛋 切小块 （密技：用棉 线切割 又快又不沾 ） 放在豆腐上， 撒葱花， 淋 酱油 ，点香油即成。
凉拌木耳
干木耳一把 香菜 ５根 大蒜半头 红椒 半个黄椒半个
白醋 １汤匙（１５ｍｌ ） 陈醋 １汤匙（１５ｍｌ ） 盐 １／２茶匙 （３克） 白糖 １茶匙 （５克） 鸡精 １／４茶匙 （１克） 辣椒油 １茶匙（５ｍｌ ）香油 １／４茶匙（１ｍｌ ）
做法：
１）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
２）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯 ３分钟，捞出 过冷水 后沥干。
３）将木耳撕成小块。 香菜 洗净切成 ２ｃｍ 长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成 ４ｃｍ 长的细丝。大蒜 去皮，用 压蒜器 压成 蒜泥 。
４）将木耳， 香菜 段，红黄椒丝， 蒜泥 倒入一个大碗中，调入白醋， 陈醋 ，盐，白糖， 鸡精 ， 辣椒油 和香油，搅拌均匀即可。
白灼基围虾
原料 活 基围虾 １０００克。 生抽王 １００克， 味精 ２．５克，葱米 １０克， 姜米 ５克， 清汤 ２５克，黄酒 １０克 ． 另备 白菊花 冷开水半脸盆。
做法
１、将活 基围虾 洗净，烧开水锅，加入酒、 基围虾 ，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
２、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、 姜米 ，与 生抽 、 味精 、 清汤 调和盛小碟一起上台。
３、食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。食毕，用 白菊花 冷开水洗手。
泡椒凤爪
主料：鸡爪 ５００克。
调料：泡红辣椒 和 小米椒 ５－１０个、大蒜 １０－１５瓣、姜 １个、花椒 ５克、 胡椒粉 ２克、 料酒 一汤勺、 泡椒 水和开水适量。
１、将 凤爪 清洗干净后从中间剁开备用； 老姜 切成片。
２、放入沸水中煮 １０－１５分钟后，捞出冷却沥干水份。
３、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、 泡红辣椒 、姜片、花椒。
４、取 老坛泡菜 水（重量和开水等量），倒入水中，加入 料酒 、 胡椒粉 ， 然后充分混合。
５、将煮好的 凤爪 倒入冷却后的 泡菜 水中，浸泡 ３０分钟。
６、可以加入 西芹 、 胡萝卜 条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
酱牛肉
原料：
１、前腿牛键子 １０００克、 丁香 、花椒、八角、陈皮、小茴香、 桂皮 、 香叶 、甘草（各少许）
２、大葱 ３节、 姜一 块、 生抽 １汤匙、 老抽 １汤匙、白糖 １汤匙、盐 ２汤匙、 五香粉 １／２茶匙 做法：
１）前腿牛键子洗净，切成 １０ｃｍ 见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中 略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
２）将 丁香 、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中， 桂皮 和 香叶 由于 容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
３） 砂锅 中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、 生抽 、 老抽 ，糖、 五香粉 。煮开后放入 牛肉， 继续用大火煮约 １５分钟， 转入小火到肉熟。 用筷子扎一下， 能顺利穿过即可。 将牛肉块捞出， 放在通风、阴凉处放置 ２小时左右。
４）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
长寿菜海带烧排骨
原料：排骨 ７００克 ～８００克， 干海带 ２０根左右，萝卜 ６００克，盐、 酱油 和生姜适量。
做法：
１、将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
２、将水倒掉或将浮沫去掉。
３。海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成 ６～８厘米宽、 １０厘米长的小段，打“ 海带结 ”。
４、萝卜切成小块。
５、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮 １～１。 ５小时。
６、加入海带，煮 ３０～４０分钟后，加萝卜、盐和 酱油 ，继续用小火炖熟即可。
糖醋鲤鱼
原料：鲤鱼
调料：白糖、醋、 番茄酱 、精盐、 料酒 、 粉芡 、鸡蛋、面粉、 花生油
制作过程：
１． 将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌 １０分钟；
２． 将鸡蛋、面粉、水、 粉芡 少许、 花生油 少许调成浆抹在鱼身上；
３． 锅内放 花生油 待 油温 升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；
４． 将锅放在火上，放入糖、醋、盐、 番茄酱 等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。 子孙满堂
原料：咸蛋黄 ４个，绞肉 ３００克，瓜子仁 ２００克， 虾仁 、生菜各 １００克，精盐 ５克， 胡椒粉 １克， 蛋白 １个， 味精 ２克，淀粉 １５克，水 ５０克，油 １０００克。
制法：
① 咸蛋黄 隔水蒸熟，每个蛋黄切成 ４小块待用；为食街欢迎您
② 虾仁 剁成虾泥加入绞肉及精盐、 胡椒粉、 蛋白、 味精、 淀粉、 水仔细拌匀， 然后挤成 １６个 小丸子 ， 中间镶入小块蛋黄，然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用；
③温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中
香菇油菜
用料：油菜（青菜） ５００克，香菇 １０朵， 高汤 半碗， 水淀粉 、盐、糖、味精各适量。
制法：１． 青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。 ２． 炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、 糖、味精，加入高 汤加 盖焖 ２分钟，淋 水淀粉勾芡 装盘。
酱扒茄子
主料：茄子 （紫皮 ， 长 ）３５０克 辅料：猪里脊肉 １５０克
调料：大蒜（白皮） ５克 ， 大葱 １０克 ， 甜面酱 ２５克 ， 盐 ２克 ， 味精 ２克 ， 白砂糖 ３克 ， 酱油 １５克 ， 香油 ２克 ， 花生油 ２５克
做法：
１． 先把 茄子 改刀成长条状加盐略腌；
２． 腌后的 茄子 挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；
３． 里脊肉 切成 肉丝 ；
４． 青 红尖椒 、葱切成细丝；
５． 蒜剁成末备用；
６． 锅内加油，下 肉丝 炒熟；
７． 再加入 甜面酱 、盐、味精、糖、酱油调味， 勾芡 ，盛在蒸好的茄子条上；
８． 另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在 肉丝 上；
９． 再撒上 青红 椒丝和葱丝即成。
红烧油面筋
原料：油面筋 １５个 香菇 ５朵 笋 半个 青豆 １００克
调味料 ：盐、生抽、 老抽 、糖、 鸡精
做法：
１ 、香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。 青豆 和笋过沸水后捞出。
２ 、锅里放适量水，煮沸，下 油面筋 ，煮 ５分钟左右，让它变软，同时去油。煮后 沥水 待用。
３ 、炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖。
４ 、翻炒几下加煮好的 油面筋 ，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好。
５ 、最后加 青豆 ，鸡精，炒匀装盘。
香菇炒肉
主料：猪肉 （瘦 ）２００克 ， 香菇（鲜） ２００克
调料：猪油 （炼制） ７５克 ， 盐 ３克 ， 料酒 １０克 ， 大葱 １５克 ， 淀粉 （玉米 ）１０克 ， 味精 ３克 ， 姜 ８克 ， 花椒 粉 １克 ， 胡椒粉 １克做法：
１． 肉和香菇分别切片；
２． 肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
３． 用料酒、味精、葱、姜、汤、 花椒面 、 胡椒面 、湿淀粉对成汁；
４． 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边 下 边 用 勺推动，待肉丝散开；
５． 待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
可乐鸡翅
１、买好的 鸡翅 稍微洗洗，放入 炖锅 里；切姜片，少许，放入锅中；
２、加可乐，将 鸡翅 淹没；加酱油，大约是可乐的 １／３左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
３、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的 差不多了，用筷子戳 鸡翅 ，感觉软了就好了。
干煸鱿鱼丝
配 料 ： 干 鱿鱼 １５０克，猪肥瘦肉 １００克， 绿豆芽 １００克，菜油 １００克，精盐 ２克，味精 １克， 料酒 １５克，酱油 １０克，白糖 ２克， 芝麻油 １０克。
操 作 ：
① 鱿鱼 去头、 尾、 骨， 横着切成丝， 用温水洗净， 沥干水分。 肥瘦肉切成 ６厘米长、 ０．３厘米粗的丝， 绿豆芽 去芽瓣及根。
②锅置旺火上，下油烧至六成热，下 鱿鱼丝 煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分要煸 干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加 豆芽 煸炒至断生，加入味精，淋上 芝麻油 装盘即成。 栗子焖鸡块
原料：肉鸡 １只 栗子 ５００克 花椒 ２０粒 大葱 ５段 姜 ６片
调料：黄酒 ２汤匙（３０ｍｌ ） 老抽 ３汤匙（４５ｍｌ ）糖 １茶匙（５克） 盐 １茶匙（５克） 水淀粉 ２汤 匙（３０ｍｌ ）
做法：
１）将鸡剁成小块， 栗子 去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片。
２）锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用。
３）炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒（不要 盖锅盖），用铲子不停的煸炒 ２分钟。
４） 倒入老抽炒上颜色后， 调入糖和盐翻炒均匀， 倒入开水， 没过鸡块高度的 ３／４即可 （水不要太多） ， 然后倒入 栗子 ，盖上盖子，用中火焖 ２０分钟。
５）打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉 勾芡 即可。
松仁玉米
·配 料 ：黄瓜 胡萝卜松仁 玉米粒。
·操 作 ：
１：黄瓜洗净切小粒， 胡萝卜 洗净去皮切小粒，胡萝卜下沸水中捞过， 松仁 炸香。
２：锅内放入淡汤 （用老母鸡， 鸭子， 猪排 骨， 火腿及 蹄子 等原料加清水煮数小时， 用鸡茸提纯而成。 如果没有用水也行，但是没汤香了），烧沸以后下玉米粒，黄瓜，萝卜及盐，少许味精稍煮，用水 淀粉勾薄芡，撒入 松仁 颠翻几下，撒上麻油出锅即成。
蒜茸银丝扇贝
材料：扇贝 、粉丝、蒜、 小香葱
调料：盐、鸡精
做法：
一、将 扇贝 外表刷洗干净，用小刀沿 扇贝 的一侧剖开，将两个壳掰开时，顺道小心抽出泥肠，再用 水清洗内部、去掉杂物
二、粉丝泡发后切碎，蒜剁成泥， 小香葱 切碎，混合后加放盐、鸡精调味
三、将做法（二）的材料放在扇贝上，入蒸锅蒸大约五分钟，取出，迅速淋上热油即成。
酱焖 小土豆
主料：小土豆
配料：豆瓣酱 、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制作：
１、 小土豆 洗净去皮，切块。
２、 大葱、生姜切片。
３、 起油锅，爆 香葱 姜，放入 豆瓣酱 炒香，再放入 土豆块 、老抽、白糖、盐翻炒 ２分钟，加适量清 水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
合家团圆 羹 原料：芝麻汤圆 、鸡蛋
调料：米酒 、白糖
制作过程：
１． 将 汤圆 与调料一同下锅。
２． 将鸡蛋打散，搅入锅中即可。
长寿面 、蛋糕、 水果拼盘 。
作文二：《年夜饭主持》500字
一、开场白
男：尊敬的各位领导
女：亲爱的同事们，大家——
合：晚上好。
男：爆竹声声辞旧岁
女：梅花朵朵迎新春
女：翻开日历，我们即将告别硕果累累、业绩辉煌的２００９。
男：展望明天，我们又将迎来挑战与机遇并存、充满希望的２０１０。
女：今天我们在这里欢聚一堂，庆贺昨日的成就与辉煌
男：今天我们在这里欢声笑语，畅叙明天的希望与理想。
女：下面让我们有请朱校长为今晚的活动致辞！大家以热烈的掌声欢迎！
【朱校长致辞】
女：感谢朱校长精彩致辞和对我们的美好祝愿！
男：希望大家今天吃好、喝好、玩好，样样都好！下面还有更多的惊喜等待着你哦！ 女：机会多多、奖品多多，精彩不容错过。
二、抽三等奖（１７名）
男：接下来，是我们的抽奖环节，首先抽取的是１７名三等奖。
女：
三、小游戏（５～６人）
（抢凳子）
四、抽三等奖（２０名）
女：剩下的三等奖即将开奖。他们的奖品是 五、抽二等奖（１５名）
女：活动进行过半，我们的二等奖抽奖就要开始了。大家赶快集中注意力，听清楚即将出炉的幸运者名单了。
六、游戏（１０人内）
男：激动人心的时刻又要到来了……（一反常态或脑筋急转弯）
七、抽二等奖（１５名）
八、抽一等奖（１５名）
女：令人期待已久的一等奖抽取活动现在开始
九、结束语
女：尊敬的各位领导、各位同事，
男：亲爱的朋友们
女：今晚的活动到此落下帷幕。
男：恭祝大家在新的一年里——
合：新春快乐、身体健康、工作顺利、合家幸福！再见！
作文三：《年夜饭礼仪》600字
年夜饭礼仪
饺子原来也叫角子～交子～时交子时才吃年夜饭。每年春节～铁路、航空、公路运输那么紧张～到底为什么？ 其实就是一个”人情礼仪“在调动亿万游子奔向故乡～探视父母～求一个全家团圆。小编为大家整理了一篇关于文章～仅供参考。
三十晚上家家包饺子～吃年夜饭～礼仪上的意义就是庆团圆。
饺子原来也叫角子～交子～时交子时才吃年夜饭。每年春节～铁路、航空、公路运输那么紧张～到底为什么？ 其实就是一个”人情礼仪“在调动亿万游子奔向故乡～探视父母～求一个全家团圆。要说只为吃一顿饺子～那么北京、上海的饺子不是更好吃吗？ 不行～不论
你做了多大官～发了多大财～既然过年了～总想回到生你养你的那块热土～去看一看～听一听老乡们的乡音土话～住一住那间老房子～跟父母兄弟姐妹聊一聊家常～吃一顿母亲包的年夜饺子～那才过瘾。可见～民族礼仪的凝聚力是多么巨大。礼仪是家庭和睦～民族团结～社会稳定的五彩纽带。
民间的一些风俗节令是很有意思的～许多节令的习俗中都含有一些特殊礼仪成分。比如除夕煮饺子罢～如果煮破了～不能说“破了”～而要说“发了”。平常孩子打破碗～总要挨
１ ／ ２
训的～而在除夕打破了碗～大人们都是哈哈一笑～齐声说“发大了”。说这样会给大家带来好运～发大财。
除夕包饺子时～都爱把一个红枣或硬币包进去～说是谁吃着～谁有福。吃着红枣交红运～吃着金钱发大财。这其中寄托着百姓们善良的愿望～我们的人民是多么的善良啊。我们的风俗是多么的美好啊。
２ ／ ２
作文四：《年夜饭套餐》1700字
鲍鱼先生《年夜饭》全家团圆宴 １６８８元／席 ８—１２人享用 一、 锦上添花八味碟《凉菜》 二、 金稻丰年《热菜》 广式盐鸡 卤味双拼 富贵蒸桂鱼 豉椒炒圣子 秘制熏鱼 养生春草拌荷兰豆 翅汤煲羊肉 萝卜焖牛腩 椒盐小河虾 渔家杂拌 锦绣玉子豆腐 避风塘炒茄盒 西湖蜜藕 韩国泡菜 白灼菜心 保健素炒
蛤蜊海鲜汤 幸福炒饭
三、 美点双辉：
养颜木瓜酥 招牌手撕饼
奉送：精美果盘
备注：此单兼顾全家口味，提倡健康养生、节俭为主题
鲍鱼先生《年夜饭》福禄吉祥宴 ２４８８元／席 １２—１６人享用 一、锦上添花八味碟《凉菜》 二、金稻丰年《热菜》
鸿运卤味大拼盘 低温本色三文鱼刺身 清蒸多宝鱼 宫廷八宝全鸡 老醋蛰头皇 酱香牛肉 姜葱焗糕蟹 翅汤煲羊肉 百花如意卷 养颜木瓜奶酪 椒盐掌中宝 锦绣玉子豆腐 什锦桃仁 捞汁爽口木耳 干煸四季豆 金镶银炒饭
福禄东海汤 荷塘月色小炒
三、美点双辉
鲍汁牛肉包 酥皮蛋挞
奉送： 精美果盘
备注：此单兼顾全家口味，提倡健康养生、节俭为主题
鲍鱼先生宴会标单１３８０元（１０位） 凉菜： 热菜：
迎宾大丰收 卤味牛腱 椒盐茶香海虾 蒜茸粉丝蒸大扇贝 桔香马面鱼 老醋蛰头 手抓羊肉 糖醋松鼠鱼 洋葱秋木耳 川味口水鸡 富贵红扒鸡 上汤时蔬 银耳木瓜沙拉 香拌芦荟粉 鲍汁杂菌金瓜盅 海鲜麻辣烫
面点主食：
生煎牛肉包 幸福炒饭
汤品：
黄金粟米羹
奉送： 精美果盘，茶水
鲍鱼先生宴会标单１９８０元（１６位） 凉菜： 热菜：
迎宾大丰收 卤味牛腱 椒盐茶香海虾 蒜茸粉丝蒸大扇贝 川味口水鸭 桔香马面鱼 鲍汁杂菌金瓜盅 海鲜麻辣烫 老醋蛰头 洋葱秋木耳 富贵红扒鸡 上汤时蔬 银耳木瓜沙拉 香拌芦荟粉 青瓜顺德鱼滑 手抓羊肉 辣卤莲藕 脆皮乳鸽 ＸＯ酱爆掌中宝 糖醋松鼠鱼
面点主食：
生煎牛肉包 养颜木瓜酥 幸福炒饭两份
汤品：
黄金粟米羹
奉送： 精美果盘 茶水
作文五：《年夜饭菜谱》1200字
除夕迎新晚餐菜谱
最好的味道，给最爱的人
一 ． 鸿运当头
原 材 料 ：鱼 头 一 个 ，碎 剁 椒 和 泡 椒 （根 据 吃 辣 程 度 自 己 放 ） ，蒜 ，姜 ，豆 豉 ，香 菜 ，
调 味 汁 ， 生 抽 、 鲜 味 汁 几 滴 ， 糖 少 许 ， 鸡 精 少 许 ， 料 酒 ， 盐
制 作 步 骤 ：
１、 鱼 头 收 拾 干 净 ， 均 匀 摸 上 盐 ， 淋 料 酒 ， 腌 １０分 钟 左 右
２、 蒜 ， 姜 ， 豆 豉 ， 泡 椒 剁 碎 ， 油 锅 爆 香
３、 用 生 抽 ， 鲜 味 汁 ， 糖 ， 鸡 精 调 成 调 味 汁 ， 倒 在 鱼 盘 子 里 ， 再 铺 上 爆 香 的 蒜 米 剁 椒
４、 水 开 之 后 ， 大 火 上 锅 蒸 ８分 钟 ， 出 锅 撒 上 香 菜 ， 即 可
二 ． 大吉大利
做法：
１． 姜蒜切末， 青红椒切丝， 鸡腿上的肉剃下来切小块， 用少量嫩肉粉、 料酒腌制一会儿， 去壳的板栗用水充分煮熟待用；
２． 锅下油，炒香姜蒜末，下鸡肉，加料酒、生抽炒香，加入栗子同炒；
３． 加少量水小火焖煮至栗子变得粉粉面面的（从汤汁的浓稠度就可以看出了） ，中途加 辣椒翻炒一下继续焖，加糖、盐调味即可。
三 ． 五福临门
１、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；
２、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净；
３、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、
糖（我还稍微加了一点点蚝油） ，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火；
４、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖 ２０分钟，最后淋一点点麻油提味，即 可。
四 ． 年年有余
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼 １条，约 ６００克。
配料：甜椒 １／４个，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜适量。
１． 鱼身划三刀后，抹一层薄盐，腌 ３０分钟；
２． 配料：甜椒 １／４个，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜适量；
３． 甜椒切小丁、芹菜切 ５ｍｍ 的小段、姜蒜剁碎；
４． 放油，略多点，烧至 ５成热，温油中火慢慢把鱼煎至金黄色；
５． 一面煎好后，煎另外一面。煎鱼就两字：耐心，不要随意翻动鱼身。
６． 把两面都煎好的鱼拨至油边，放入姜蒜爆香；
７． 放入 １匙白糖，提鲜的；
８． 再放入适量的生抽 ／酒少许醋的混合物；
９． 加入清水，淹过鱼身就好，不用太多。盖上锅盖，水开后转小火煨 １０分钟左右； １０． 烧好的鱼，喜欢干的就开大火把汤汁收干；
１１． 把烧好的鱼先小心移到盘子里，剩下汤汁在锅里；
１２． 倒入甜椒和芹菜，用剩余的汤汁煮至断生即可；
１３． 再调入一点点食盐，俗话说：咸鱼淡肉嘛。
１４． 将汤汁浇在鱼身上即可。
五 ． 富贵长寿
香肠、卤肉、卤豆腐拼盘
六 ． 万紫千红
家常凉菜
原料：紫包菜、紫心萝卜、胡萝卜、黄瓜、干豆腐、粉丝、葱、蒜、生抽、白糖、醋、盐、 鸡精、香油、胡椒粉
做法：原料处理后，加调味品搅拌即可。
作文六：《吃年夜饭》600字
龙源期刊网 ：／／．ｑｉｋａｎ．．
吃年夜饭
作者：
来源：《作文评点报 ·小学版》 ２０１４年第 ０３期
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹最愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团 聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既可以享受满桌的佳肴盛馔， 也可以享受那快乐的气氛。桌上有大菜、冷盘、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火 锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，象征红红火火； “ 鱼 ” 和 “ 余 ” 谐音，象征了 “ 吉 庆有余 ” ，也预示着 “ 年年有余 ” 。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾等煎炸食物，预示 家运兴旺如 “ 烈火烹油 ” 。最后多为一道甜食，祝愿往后的日子甜甜蜜蜜。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方 人过年习惯吃饺子。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到 穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种 “ 祛寒娇耳汤 ” 给穷人治冻伤。他将羊肉、辣椒和一些祛寒 温热的药材，用面皮包成耳朵的样子，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两 耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。
１．词语模仿秀。
家家户户
２．年夜饭中，一般少不了的两样东西是什么？它们各自有什么寓意？
（１）
（２）
３．下面的食物各有什么寓意呢？
萝卜：
煎炸食物：
甜食：
４．北方人过年习惯吃 。请你说说它的来历。
《吃年夜饭》、《苏东坡破解三百年绝对》供稿均来自安徽省桐城市孔城跃进小学 姚荣 启
作文七：《年夜饭菜单》3400字
春节年夜饭菜谱
凉菜：
顺风顺水（美味耳片） 牛气冲天（自制酱牛肉） 锦上添花（锦绣刺身） 活蹦乱跳（炝拌跑山兔） 好事连连（芳香排骨） 身强力壮（健康养生菜） 团团圆圆（吉祥三宝） 满堂喜庆（醋椒厥根粉） 健康长寿（清爽拌桃仁） 财气过人（酱香萝卜夹） 送：精美果盘
热菜：
金玉满堂（凤凰玉米羹） 财源滚滚来（一品菌王汤） 纵横霸四海（香辣炒珍宝蟹） 年年有余（清蒸一帆风顺） 生财有道（茄汁对虾４头） 富贵到白头（白灵菇炒牛柳） 手握金棒（酥炸鸡腿） 家肥屋润（梅菜扣肉饼） 喜气洋洋（清炖羊肉） 年年烩团圆（豆角炖排骨） 金枝彩玉叶（清炒广东菜心） 金银堆满屋（扬州炒饭） 点心：
荞面羊肉蒸饺 萝卜丝饼
烩麻什 大肉饺子（干／酸汤）
凉菜
锦上添花（锦绣刺身大拼） 大展宏图（卤水鹅翅） 吉祥如意（北京烤鸭） 家中进宝（吊烧墨鱼） 好事连连（芳香排骨） 身缠万宝（芝麻腰果） 减压有我（虫草花拌西芹） 甜甜蜜蜜（银耳红枣） 美丽心情（彩椒心灵美） 四季如春（乳瓜蘸酱） 送：精美果盘
热菜：
深情四海（浓香八仙汤） 堂堂皇皇（蛋黄蟹柳羹） 年年有余（清蒸一帆风顺） 横财达三江（姜葱焗珍宝蟹２只） 满堂笑哈哈（姜葱焗／蒜蓉蒸龙虾仔５只 ） 白玉同齐眉（蒜茸蒸扇贝１０只）美满结良缘（梅菜扣肉带饼） 手握金棒（酥炸鸡腿） 农家勤耕（原汁原味炖牛肉） 喜气洋洋（清炖羊肉） 年年会团圆（豆角炖排骨）
四季如春（清炖广东菜心）
主食：
香芋酥 风味菜卷
长安哨子面 大肉饺子（干／酸汤）
凉菜：
锦绣人生（什锦刺身） 情人相思（香卤相思尾） 家中进宝（吊烧墨鱼） 团团圆圆（川式腊味拼） 龙飞凤舞（川式棒棒鸡） 黑白分明（野木耳桃仁） 情思连连（爽脆木瓜丝） 仙天之配（干果双拼） 红袍加身（红酒雪梨） 全家欢聚（大丰收） 送：精美果盘
热菜：
大展鸿图（鲍参翅肚羹） 福禄如东海（蜜瓜银耳羹） 年年有余（清蒸老虎斑） 横财通四海（上汤焗珍宝蟹２只） 团年齐欢笑（蒜茸粉丝蒸龙虾仔５只） 家肥屋润（梅菜扣肉饼） 包罗万万有（盐焗牛仔骨） 合家欢聚（全家福／大例 ） 喜气洋洋（清蒸羊肉） 年年会团圆（原汁原味炖牛肉） 金钱满屋（香菇扒菜心）
黄金岁月（小米瑶柱焖辽参８０头／１０位）
主食：
水果蛋挞 香煎地软包
烩锅边 大肉饺子（干／酸汤）
凉菜：
五彩缤纷（锦绣辽参刺身） 牛气冲天（手撕牛坊） 幸福连连（潮式卤水拼） 龙飞凤舞（脆皮烤风翅） 家中进宝（潮式螺片） 春色满园（芥兰拌夏果） 美丽心情（彩椒心灵美） 天仙之配（干果双拼） 百年好合（花开富贵） 花开富贵（兰花草菇） 送：精美果盘
热菜：
大展鸿图（饱参翅肚羹） 福禄如东海（蜜瓜银耳羹） 年年有余（清蒸老虎斑） 扬眉吐气（罐焖双筋１０位） 满堂齐欢笑（上汤焗龙虾１只） 福禄齐共照（彩椒炒雪花牛柳） 步步高参（鲍汁扣辽参６０头／１０位） 富甲一方（红煨甲鱼） 万事皆如意（梅菜扣肉带饼） 喜气洋洋（清蒸羊肉） 前程迎万里（清蒸大闸蟹１０只） 年年会团圆（原汁原味炖牛肉） 主食：
煎饼卷菜 核桃酥
岐山臊子面 大肉饺子（干／酸汤）
凉菜：
锦上添花（什锦刺身） 年年有余（手撕桂鱼） 大鹏展翅（广式白斩鸡） 风调雨顺（卤水烧腊拼）
富贵人生（深海素辽参） 牛气冲天（手撕牛坊） 天山灵芝（风吹白灵菇） 财源滚滚来（尖椒皮蛋） 身强力壮（健康养生菜） 合家欢聚（东北大丰收） 送：精美果盘
热菜：
大展鸿图（鲍参翅肚羹） 副禄如东海（蜜瓜雪儿羹） 年年有余（清蒸老虎斑） 嘻哈齐欢笑（蒜茸粉丝蒸龙虾仔５只） 欢乐喜融融（红烧牙典翅／１０位） 步步高参（极品佛跳墙 ／大例） 扬眉吐气（罐焖双筋１０位） 包罗万万有（盐焗牛仔骨） 情投意合（梅菜扣肉饼） 四季如佳（芙蓉溜鸡片） 喜气洋洋 （清蒸羊肉） 年年会团圆（原汁原味炖牛肉） 主食：
腰果酥 金牌锅贴
炒莜面鱼鱼 大肉饺子（干／酸汤）
凉菜
锦上添花（锦绣什锦刺身） 富甲一方（卤香甲鱼） 风调雨顺（卤水烧腊拼） 家中进宝（吊烧墨鱼） 和平共事（脆皮乳鸽） 天山灵芝（风吹白灵菇）
身强力壮（爽口养生菜） 财源滚滚（芝麻腰果） 合家团圆 （罗汉上素） 万事如意（鱼仔酱菜心） 送：精美果盘
热菜
大展鸿图（鲍参翅肚羹） 黄金满屋（瑶柱丝玉米羹） 年年有余（清蒸老虎斑） 喜哈齐欢笑（蒜蓉蒸龙虾仔５只） 合府喜团圆（官府干捞牙典翅１０位）
纵横霸四海（上汤焗珍宝蟹２只）
包罗万万有（盐焗牛仔骨） 四季好佳境（极品佛跳墙 ／大例） 生财有道（茄汁对虾４头） 扬眉吐气（清蒸羊肉） 玉树挂金钱（香菇扒菜胆） 情投意合（梅菜扣肉饼） 主食：
富贵鲍鱼酥 漂流过海
海鲜麻什 大肉饺子（干／酸汤）
凉菜
锦上添花（锦绣刺身拼） 年年有余（日式烤鳗鱼） 家肥屋润（法式鹅肝冻） 牛气冲天（手撕牛坊） 活蹦乱跳（巴西风干兔） 仙天之配（干果双拼） 春式满园（天府拌芥兰） 四季如春（水芹拌虫草）
红红火火（开门红） 金枝彩玉叶（养颜芥菜） 热菜：
大展鸿图（鲍参翅肚羹） 金银满屋（瑶柱粟米羹） 年年有余（清蒸东星斑） 鲍打天下（鲍汁南非鲍１２头） 嘻哈齐欢笑（蒜茸粉丝蒸龙虾仔５只）金钱满屋（香菇扒菜胆） 福禄庆双全（官府牙拣翅１０位） 包罗万万有（盐焗牛仔骨） 金辉耀中华（红烧双边） 农家勤耕（原汁原味炖牛肉） 扬眉吐气（清蒸羊肉） 甜甜蜜蜜（金瓜八宝盅） 主食：
燕窝蛋挞 双味酥饼
长安臊子面 大肉饺子（干／酸汤）
作文八：《年夜饭菜谱》2600字
年夜饭菜谱：
凉菜：
１、橙汁冬瓜：
冬瓜去皮切成条状（截面最好稍大些，口感较好），过滚水断生，捞起后迅速入冷水。后把瓜条捞出沥去多余水分，容器中码好备用。 果珍浓浓的冲上一杯，稍凉即成腌瓜条的汁儿了。腌４小时以上，入味可口，清香开胃。
２、腌萝卜片（略）
３、清爽西兰花的制作材料：
主料：西兰花２００克，胡萝卜１００克
调料：盐２克，胡椒粉１克，鸡精１克，香油１克
１． 将西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下盛出过凉；
２． 将胡萝卜洗净，切成均匀的菱形片，待用；
３． 将焯过的西兰花沥去水分；
４． 西兰花放入适量的盐、胡椒粉、鸡精拌匀装盘；
５． 上面放少许胡萝卜片点缀，淋上香油即可。
清爽西兰花的制作要诀：
西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在氽烫西兰花时，时间不宜过长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
４、卤鸡翅，牛肉，鸡蛋，豆腐干。
热菜：
１、教您椒盐虾怎么做，如何做椒盐虾才好吃
海虾，剪去脚及须，剪开虾背，洗净抹干，锅里倒１杯油（多些也无妨，只是炸过的油色味都变差了），烧到八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡），倒入虾，快炸，看到虾变红后，马上捞出，沥油。将油再次加热到八成热，倒入虾，炸（虾头部分的壳会稍微有些变白，身子基本已经卷曲），捞出来，倒出油，虾回锅，撒椒盐，兜几兜出锅。
２、红烧鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼８００克
辅料：香菇（鲜）５０克，竹笋１００克
调料：辣椒（红，尖，干）３克，八角２克，姜５克，大葱１５克，大蒜（白皮）５克，酱油５克，盐３克，白砂糖２０克，醋５克，料酒１５克，植物油５０克
１． 平鱼治净，控水；
２． 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
３． 笋洗净，切丁；
４． 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
５． 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
６． 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
７． 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
８． 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约５００克。
３、西芹百合的制作材料：
主料：１，西芹，是较粗较厚实的那种，ＭＭ们应该认得的。洗净，斜切成片。煮开水把西芹焯熟。这样做的好处是营养不易流失。 ２，百合，把外面的老皮剥掉，一瓣一瓣的剥下来，中间的绿心是苦的，不要。洗干净。 ３，作料：盐，淀粉，味精，酱油。
锅加油烧七成热，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，将少量淀粉勾芡收汁，加盐，两三滴酱油，一定要少放盐和酱油。这种是简单的做法，如果为了增加些色彩，可以切些胡罗卜片，和西芹一起焯熟，一起加入炒。
４、芦笋烩鲜蘑的制作材料：
主料：芦笋４００克，蘑菇（鲜蘑）１００克
调料：香油１５克，盐３克，味精２克，淀粉（豌豆）５克
芦笋烩鲜蘑的特色：
色泽洁白，清香鲜嫩。
１． 芦笋剖开，切３厘米长的斜刀片；
２． 鲜蘑菇用刀批成整圆片；
３． 将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干；
４． 炒锅烧热放入鲜汤３００克、芦笋、蘑菇、精盐、味精烧沸后，撇去浮沫，移入中火烩１０分钟后，即用湿淀粉勾薄芡，浇上麻油即可。
５、蚂蚁上树
准备时间：１０分钟
烹饪时间：１０分钟
用料： 粉丝２００ｇ，猪肉馅５０克，蒜茸１汤匙（１５克），高汤（或水）３汤匙（４５毫升），豆瓣酱１汤匙（１５克），香油１／２茶匙（３毫升），油１汤匙 （１５毫升），姜末２茶匙（１０克），酱油１茶匙（５毫升），白砂糖１茶匙（５克），葱花１汤匙（１５克），
１．锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫２分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
２．锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
３．大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
６、蒜香骨
１，解冻，沿筋肉部份切开，成为一根一根的带肉骨头 。我一般买一盒子，切开有６－７根，冲洗干净，擦干。
２调羹老抽，２调羹白糖，３瓣蒜碾成蒜泥，少许姜末，１调羹五香粉，１调羹盐，２调羹料酒，抓拌ＲＩＢ，腌３个钟头。我喜欢用大玻璃碗，包上保鲜膜放冰箱。
３。油锅烧热，每根骨头蘸满面包粉，炸。油要盖过骨头，面包粉
要蘸满骨头，不然油会溅的。
炸到金黄，用纸巾吸掉油，上桌蘸胡椒盐吃。
荷香排骨 原料：
干荷叶８张、糯米１５０克、小米１００克、排骨５００克、姜６片、老抽２汤匙（３０ｍｌ）、生抽１汤匙（１５ｍｌ）、料酒１汤匙（１５ｍｌ）、盐１／２茶匙（３克）、糖１汤匙（１５克）、鸡精１茶匙（５克）。
１、糯米和荷叶提前八小时浸泡，小米提前１小时浸泡，香菇用４０度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制２个小时。
２、将腌制好的排骨与糯米、小米和香菇丝混合均匀。
３、将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。（包裹方法见图）
４、蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热１小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。
麻辣茭白】
材料：
茭白４００克、干辣椒１０克、花椒２０粒、深色酱油（老抽）１茶匙（５ｍｌ）、糖１茶匙（５ｍｌ）、盐适量、油
做法：
１、 茭白。
２、 将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成１寸左右长的条状；干辣椒剪成段。
３、 锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至６成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用。
４、 锅中留１汤匙（１５ｍｌ）的油，放入干辣椒和花椒炸香。
５、 放入炸过的茭白炒匀。
６、 放入酱油、糖、盐炒匀；
７、 倒入小半碗水烧开。
８、 加盖焖几分钟，待水分收干即可。
烧二冬的做法 原料：
鲜冬笋 鲜香菇 葱 酱油 糖 盐 鸡精
做法：
１）将冬笋切成段儿或者片儿，备用。香菇用盐水浸泡后洗净，切块备用。
２）大火加入锅中的油，待油６成热的时候，放入葱花爆香。
３）倒入冬笋和香菇块翻炒片刻，倒入酱油，改成中火加盖焖５分钟。
４）打开锅盖，加糖，加盐，继续翻炒２分钟，撒少许鸡精出锅即可。
菜干少肉
汤；鲢鱼头豆腐木耳汤
点心：
１、 春卷
２、 【香塌饼】
主料：面粉、香菜
辅料：鸡蛋
调味：盐、味精、猪油、白胡椒粉
做法：
１、香菜洗净切碎；
２、面粉加水调成稠糊状，加入打散的鸡蛋，盐、猪油、味精、白胡椒粉及香菜碎拌匀；
３、平底煎锅入底油，用勺子将调好的面糊放入锅中摊平，煎至两面焦黄即可出锅装盘。
３、 酒酿圆子
作文九：《日记-年夜饭 》500字
未来道路我选择
教学目标
让学生认真对待人生旅途中的选择，学会选择，学会承担。
教学重点
掌握一些科学的方法和策略，进行合理的选择。
要学会如何面对选择带来的相应后果和责任。
教学难点
要学会如何面对选择带来的相应后果和责任。
教学手段
投影
课时
一课时
教学过程
【导入新课】
教师：有人说我们每天都在做选择题，选择吃什么，选择做什么工作，选择看什么书，选择听什么音乐。随着年龄的增长、社会的进步，我们这一顿丰盛的年夜饭了。妈妈微微一笑，首先夹了一个肥嫩廓的卤鸡腿放到了我碗里。我一见鸡腿就两眼发炖光，急不可待地咬了一口，在嘴里细细品尝着鲈。啊，味道真好～肉嫩嫩的，鸡肉汁儿咸咸的鼯，带着点儿甜味儿，好吃极了～正在我还陶醉颌在鸡肉的美味时，爸爸又给我
１ ／ ２
夹了一块嫩白的坷莲藕。我立刻夹起莲藕放进嘴里一咬，藕里的麟汤汁儿立刻布满了嘴，美味极了～这时，爸爸”举起酒杯，真诚地说：“妈，祝您健康长寿～镩”我一听，赶紧也举起盛满橙汁的杯子说：“媪奶奶，我祝您寿比南山～”奶奶也举起酒杯， 嘴里连连答着：“好，好??”几个人纷纷拿概起酒杯，我们互相真诚地祝福。一顿热闹的年鼐夜饭就在大家的一片欢声笑语中结束了??
２ ／ ２
作文十：《年夜饭菜单》600字
谢克
追求色香味形，讲究营养的科学搭配，已是春节餐饮的新时尚。上海营养学家童本德近日特意为全国百姓开了一份春节年饭菜单。各餐均荤素搭配、清淡少油，有绿叶菜，并有两样带有刺激口味的辣味菜肴，各餐均有充足的蛋白质，并有甜味菜肴和点心来补充碳水化合物，还有补充碘类的海产品。可以说，各种维生素、矿物质、微量元素均充足? ，符合现代营养要求。
【除夕】晚餐
冷盘：蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。
热菜：羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺（点心）、火腿炖乳鸽（汤）。
【年初一】早餐
桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。
中餐
冷盘：百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带节、盐水鸭。
热菜：葱姜火局青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭（点心）、姜母炖老鸭（汤）。
晚餐
冷盘：桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。
热菜：竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包（点心）、洋参园鱼汤（即甲鱼）。
饮品：加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。
童本德说，过去的菜谱，不太讲究营养合理搭配，人们对营养不足关注较多，而对营养过剩认识却不足，认为营养越多越好。其实，春节一日三餐的营养成分，仍应和往常一样。春节期间活动比平时相对少一些，吃得更应清淡少油，不宜喝过浓过鲜的汤类，容易造成胃损伤。早、中、晚主要营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应是３０％、４０％、３０％为宜。
