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作文一：《黑豆发芽过程中蛋白质及_氨基丁酸的变化及发芽条件的优化》9600字
黑豆发芽过程中蛋白质及γ－ 氨基丁酸的变化及
发芽条件的优化
翟玮玮，焦宇知
（江苏食品职业技术学院，江苏 淮安 ２２３００３）
摘要：对黑豆发芽过程中蛋白质及γ－氨基丁酸（ＧＡＢＡ）的变化进行探讨，并以γ－氨基丁酸含量和内源蛋白酶活力
为指标优化黑豆发芽条件。结果表明：黑豆发芽过程中，蛋白质、必需氨基酸和非必需氨基酸的含量增加显著，尤其是天冬氨酸（Ａｓｐ）和蛋氨酸（Ｍｅｔ）含量增加显著，但赖氨酸（Ｌｙｓ）含量显著下降；内源蛋白酶活力先增加后降低；
－ 氨基丁酸含量显著增加。最佳发芽条件为浸泡温度 ３ ８ ？，浸泡时间 ５ ｈ ， 蛋白质平均相对分子质量显著下降；γ
发芽温度 ２８？，发芽时间 ６ｄ。该条件下γ－ 氨基丁酸含量为 ９４．４ｍｇ／１００ｇ，内源蛋白酶活力为 １３４．６８Ｕ／ｍｌ。 关键
－ 氨基丁酸 词：黑豆；氨基酸；相对分子质量；内源蛋白酶；γ
Ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ Ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ Ｂａｓｅｄ ｏｎ Ｐｒｏｔｅａｓｅ Ａｃｔｉｖｉｔｙ ａｎｄ ＧＡＢＡ ｏｆ Ｂｌａｃｋ Ｓｏｙｂｅａｎ
ＺＨＡＩ Ｗｅｉ－ｗｅｉ，ＪＩＡＯ Ｙ ｕ－ｚｈｉ
（Ｊｉａｎｇｓｕ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｈｕａｉａｎ ２２３００３， Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ：Ｄｕｒｉｎｇ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ ｐｒｏｃｅｓｓ， ａ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｃｈａｎｇｅ ｉｎ ｐｒｏｔｅａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ａｎｄ ｇａｍｍａ－ａｍｉｎｏｂｕｔｙｒｉｃ ａｃｉｄ （ＧＡＢＡ） ｗａｓ ｏｂｓｅｒｖｅｄ ｉｎ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ． Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｔｈｅ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ， ＧＡＢＡ ａｎｄ ｅｎｄｏｇｅｎｏｕｓ ｐｒｏｔｅａｓｅｓ ｗｅｒｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ａｓ ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ． Ｔｏｔａｌ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｍｏｕｎｔ， ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ （ＥＡＡ） ａｎｄ ｎｏｎ－ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ （ＮＥＡＡ） ｅｘｈｉｂｉｔｅｄ ａ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｉｎｃｒｅａｓｅ， ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙ Ａｓｐ， Ｍｅｔ ａｎｄ ＧＡＢＡ； ｉｎ ｃｏｎｔｒａｓｔ， ａｎ ｏｂｖｉｏｕｓ ｄｅｃｒｅａｓｅ ｏｆ Ｌｙｓ ｗａｓ ｄｅｔｅｃｔｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ． Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎ， ａｎ ｉｎｉｔｉａｌ ｉｎｃｒｅａｓｅ ａｎｄ ａ ｆｉｎａｌ ｄｅｃｒｅａｓｅ ｉｎ ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｅｎｄｏｇｅｎｏｕｓ ｐｒｏｔｅａｓｅｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｄｅｔｅｃｔｅｄ． Ｍｏｒｅｏｖｅｒ， ｒｅｌａｔｉｖｅ ａｖｅｒａｇｅ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｍａｓｓ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎｓ ａｎｄ ＧＡＢＡ ｅｘｈｉｂｉｔｅｄ ａ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｅｃｒｅａｓｅ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ， ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｆｏｒ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ ｗｅｒｅ ｓｏａｋｉｎｇ ａｔ ３８ ？ ｆｏｒ ５ ｈ ｆｏｌｌｏｗｅｄ ｂｙ ｓｐｒｏｕ ｔｉｎｇ ａｔ ２ ８ ？ ｆｏ ｒ ６ ｄａｙｓ． ＧＡＢ Ａ ａｎ ｄ ｅｎ ｄｏｇｅｎｏｕｓ ｐｒｏｔｅａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｕｎｄ ｅｒ ｔｈｅｓｅ ｃｏｎｄ ｉｔｉｏ ｎｓ ｗｅｒｅ ９ ４．４ ｍｇ／１ ００ｇ ａｎｄ １３４．６８ Ｕ／ｍｌ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ；ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ；ｒｅｌａｔｉｖｅ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｍａｓｓ；ｅｎｄｏｇ ｅｎｏｕｓ ｐｒｏｔｅａｓｅ；ＧＡＢＡ 中图分类号：ＴＳ２１４．９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００９）１９－００５１－０４
黑豆富含蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，并黑豆 江苏省沛县湖西农场 ２００８ 年收，原料干燥后
富含多种生物活性物质，具有抗氧化性、抗肿瘤活性 ４ ？条件下储藏。［ １ － ３ ］ 和保护心血管的作用，是我国传统的药食两用食品。 γ－ 氨基丁酸标样、染料木素 Ｓｉｇｍａ 公司；Ｓｅｐｈａｃｒｙｌ
Ｓ－２００ 凝胶、相对分子质量标准样品 Ｐｈａｒｍａｃｉａ 公司； 黑豆皮质厚，不易消化吸收和利用，通过发芽技术
酪氨酸标准品等其他试剂均为分析纯。 改善黑豆的质构、营养、生物活性以及人体实际利用率
１．２ 仪器与设备 已成为研究热点。本实验对黑豆发芽过程中蛋白质、氨 ＴＵ－１９００ 紫外分光光度计 北京普析通用有限公司； 基酸组成及γ－ 氨基丁酸的变化进行研究，并对黑豆发 ＡＴＮ－３００ 全自动蛋白质测定仪 上海洪纪仪器设备有限 芽条件进行优化，以期为黑豆食品的深度开发提供参考。公司；ＬＧＪ－１８Ｃ 压盖型冷冻干燥机 北京四环科学仪器
厂有限公司；Ｌ － ８８ ０ ０ 型氨基酸分析仪（ 阳离子交换树脂 １ 材料与方法
材料与试剂日立公司。１．１ 柱，紫外检测器）
收稿日期：２０ ０９－０６－２１
作者简介：翟玮玮（ １ ９ ６ ８ ，） ，女，副教授，硕士，主要从事食品加工技术及发酵与保健食品的开发与研究。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｚａｉｗｗ６８１０＠１２６．
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合，室温放置 １ ｈ ，置冰水浴中冷却 ３ ０ ｍ ｉ ｎ ，临用前配 方法１．３ 制），２０？下氧化 ４ｈ，加 ０．１ｍｌ １６．８％ 偏重亚硫酸钠，摇 发芽黑豆粉制备 黑豆？筛选？精选？消毒？清１．３．１ 洗？浸泡？发芽？清匀后拉管，待冷却后，加 ７ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ 的盐酸 ４ ｍ ｌ 后封管，
１ １ ０ ？条件下水解 ２ ４ ｈ 。取出水解管，冷却后开管，将 洗？终止活性？磨浆？抽滤？冷冻干燥？发芽黑豆粉
２５ｍｌ 容量瓶中，加 ４ｍｌ ６ ｍｏｌ／Ｌ 的 ＮａＯＨ 水解液转移至将精选后的黑豆用 ０．５％ 的次氯酸钠溶液浸泡 ５ｍｉｎ，
自来水冲洗，置于已恒温的烧杯中浸泡一定时间，然 溶液中和水解液后用 ０．０２ｍｏｌ／Ｌ 盐酸缓冲液定容至 ２５ｍｌ。 后从烧杯中取出沥干，转移到培养皿中，用培养液在 溶液经 ０．２２μｍ 微孔过滤后即可上色谱柱测定。洗脱液 一定温度的恒定湿热实验箱中培养发芽。发芽结束后， ０．５ｍｌ／ｍｉｎ，茚三酮溶液（按说明书要求配制）流速 流速为清洗，终止活性，加入 ４ 倍体积水磨浆，抽滤后迅速 为 ０．３５ｍｌ／ｍｉｎ，分析柱温为 ５８？，反应器温度为 １３８？， 冷冻干燥，得到发芽黑豆粉。 ２ ０μｌ 。 进样体积１．３．２ 指标测定方法
２结果与分析
蛋白质含量的测定１．３．２．１ 黑豆发芽过程中蛋白质含量的变化２．１ 取不同发芽时间（１，７ｄ）的黑豆粉样品，采用全自动
［ ４ ］ 蛋白质测定仪测定。４５ 游离氨基酸、总氨基酸及含量的测定１．３．２．２
４０ 采用氨基酸自动分析仪测定，样品为发芽 ３、７ｄ 的
黑豆粉。 ３５
内源蛋白酶活力的测定１．３．２．３ ３０
蛋白质含量（ｇ／１００ｇ） 采用比色法。 取不同发芽时间（１，７ｄ）的黑豆粉样品 ２５ ０ １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ 各 ０．０５ｇ 于 ５ｍｌ ０．２ｍｏｌ／Ｌ ｐＨ７．５ 的磷酸盐缓冲液中溶解。
发芽时间（ｄ） ｌｍｌ 溶液加入 ０．５％ 酪蛋白溶液 ２ｍｌ，３７？下摇匀，反 取
图 １ 黑豆发芽过程中蛋白质含量随发芽时间的变化 应 ２０ｍｉｎ，加入 １０％ 三氯乙酸 ２ｍｌ 终止反应。３０００ｒ／ｍｉｎ
Ｆｉｇ．１ Ｃｈａｎｇｅ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｍｏｕｎｔ ｄｕｒｉｎｇ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ ｏｆ ｂｌａｃｋ 离心 １ ０ ｍ ｉ ｎ ，取上清液，在 ２ ７ ５ ｎ ｍ 波长处比色。先加 ｓｏｙｂｅａｎ 三氯乙酸而后加底物酪蛋白溶液，作空白实验。用标
准曲线法测定上清液中酪氨酸含量，定义在 ３７？下每分 从图 １ 可以看出，发芽 １ ｄ 后，蛋白质含量有所降 钟水解酪蛋白产生 ｌμｇ 的酪氨酸为一个酶活力单位。低，原因可能是黑豆浸泡导致了部分可溶性蛋白质的流
发芽黑豆蛋白相对平均分子质量分布测定１．３．２．４ 失，另外发芽之初也需要消耗部分蛋白质。发芽 ７ｄ 后，
Ｓｅｐｈａｃｒｙｌ Ｓ－２０ 凝胶色谱法。称取发芽 ７ｄ 后的黑豆 蛋白质含量由发芽之初的 ２９．２ｇ／１００ｇ 增加至 ４０．１ｇ／１００ｇ， 粉 ５０ｇ，加入 ０．０２ｍｏｌ／Ｌ 的 ＮａＯＨ ２５０ｍｌ，调 ｐＨ１１．０ 振荡 增幅达到 ３７． ３％。这是由于发芽过程消耗了大量的碳水
２ｈ，１００００ｒ／ｍｉｎ 离心 ５ｍｉｎ，去渣，调节上清液 ｐＨ４．５， 浸泡 化合物和脂肪，从而表现为总氮含量明显增加。１００００ｒ／ｍｉｎ 离心 ５ｍｉｎ，冷冻干燥得到发芽黑豆蛋白质。 ２．２ 黑豆发芽过程中氨基酸组成的变化
２００ｍｇ，用 ０．１ ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ 溶解，定容 取蛋白质样品从表 １ 可以看出，发芽过程中，黑豆中的必需氨 至 ５ ｍ ｌ ，微孔过滤后上样。 基酸和非必需氨基酸的比例和含量都发生了较大的变
色谱条件为：Ｓ ｅ ｐ ｈ ａ ｃ ｒ ｙ ｌ Ｓ － ２ ０ 凝胶柱（ １ ． ６ ｃ ｍ ×化，发芽 ３ｄ 和 ７ｄ 后黑豆中的必需氨基酸增加比例分别
１５０ｃｍ）；洗脱液：０．００１ｍｏｌ／Ｌ 的 ＮａＯＨ（ｐＨ１１．０）；流速： ９．０％ 和 ２８．０％。非必需氨基酸增加比例分别为 １２．５％ 为２０．２ｍｌ／ｍｉｎ；检测波长：２２０ ｎｍ；所使用的标准相对分 和 １１．９％。其中，发芽 ７ｄ 后天冬氨酸含量增加 ５１． ６％， 子质量分别为：Ａ ：二磷酸果糖酶，Ｍ ｗ １ ５ ８ ０ ０ ０ ；Ｂ ： 而赖氨酸含量明显下降，发芽 ７ｄ 后其含量下降 ６２．９％。 牛血清蛋白，Ｍｗ ６８０００；Ｃ：鸡蛋白蛋白，Ｍｗ ４５０００；
黑豆中的第一限制性氨基酸蛋氨酸增加超过一倍，说明Ｄ ：胰凝乳蛋白酶原，Ｍ ｗ ２ ５ ０ ０ ０ ；Ｅ ：细胞色素 Ｃ ，
Ｍｗ １２５００。 与未发芽黑豆相比，发芽黑豆能明显提高其中的第一限
［５－８ ］１．３．２．５ γ－ 氨基丁酸含量的测定 制性氨基酸含量，从而达到改善黑豆营养价值的目的。
氨基酸自动分析仪测定。准确称取一定量不同发芽 ２．３ 黑豆发芽过程中内源蛋白酶活力的变化 该实验选时间（１，７ｄ）的黑豆粉于试管中，加 ０．１５ｍｌ ２％ 苯酚溶液， ３５？，培养液的 ｐＨ 值选择 择发芽温度为
０．２５ｍｌ 过甲酸（将 ３０％ 过氧化氢与 ８８％ 甲酸以 １：９（Ｖ／Ｖ）混 ６ ． ５ 。从图 ２ 可以看出，发芽 ６ ｄ 之前，发芽黑豆中的
内源蛋白酶活力一直在增加，到发芽 ６ ｄ 时，酶活力达
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到最大，为 １２２．６５Ｕ／ｍｌ，黑豆中的蛋白质在高活性的内 和 Ｅ 之间的小分子质量的蛋白 程度的下降，而分布在 Ｄ
源蛋白酶作用下发生水解，产生大量的可溶性肽和氨基 质和肽类明显增加。说明内源蛋白酶在黑豆发芽后活性
酸。随后，酶活力开始下降，此时，黑豆中蛋白质的急剧增强，在短时间内将大分子蛋白质水解为相对分子水解速度下降，可溶性蛋白氮含量的上升速度减慢。因 质量较小的小分子物质，从而使得可溶性蛋白氮的含量
此，从水解黑豆蛋白产生更多可溶性氮和改善蛋白质的 增加。
人体实际利用率角度考虑，黑豆发芽的最佳时间为 ６ ｄ 。 ０．６ 未发芽黑 豆 Ｅ０．５ 标准样品 Ｄ 表 １ 黑豆发芽前后氨基酸组成的变化 ０．４ 发芽７ｄ后黑豆Ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ ｂｅｆｏｒｅ ａｎｄ Ｔａｂｌｅ １ Ｂ ０．３ ２８０ｎｍ Ｃ Ａａｆｔｅｒ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ Ａ ０．２ 项 氨基酸 发芽前黑豆 ３ｄ 后黑豆 ７ｄ 后黑豆 发芽 发芽 ０．１ 目 名称 （ｍｇ／１００ｇ） （ｍｇ／１００ｇ） （ｍｇ／１００ｇ） ０ 蛋氨酸 ３６８ ４２２ ７８９ ０ ５０ １００ １５０ ２００ ２５０ ３００ 亮氨酸 ２５８２ ２８２４ ３２４８ 洗脱体积（ｍｌ） 异亮氨酸 必 １４２７ １６８４ １９８６ 缬氨酸 发芽前后黑豆蛋白质相对分子质量分布 图 ３ 需 １６９９ １９２４ ２２３５ 苯丙氨酸 氨 ｂｅｆｏｒｅ Ｆｉｇ．３ Ｒｅｌａｔｉｖｅ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｍａｓｓ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｎ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ １６７４ １８８９ ２３０８ 色氨酸 基 ａｎｄ ａｆｔｅｒ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ ３８８ ５６８ ７４２ 赖氨酸 酸 １９７７ １６２２ １２４４ 苏氨酸
总含量（ｍｇ／１００ｇ） １３６１ １５７６ ２１４０ ２．５ 黑豆发芽过程中γ－ 氨基丁酸含量的变化 谷氨酸 甘氨酸 １１４７６ １２５０９ １４６９２ 由γ－ 氨基丁酸标样的保留时间为 １８．７８ ｍｉｎ，即为 酪氨酸 ６０２６ ５９８８ ５６６６ γ－ 氨基丁酸。本实验采用混合标样法测定γ－ 氨基丁酸 丝氨酸 １４７２ １４９９ １４２４ 的含量，采用外标法定量，得到发芽 ７ ｄ 后的γ－ 氨基 天冬氨酸 非 １１３１ １３９７ １３８２ ８５．４ｍｇ／１００ｇ。发芽后黑豆的色谱图（图 ５） 丁酸的含量为半胱氨酸 必 １７９２ １８６７ １８５８ 与图 ４ 基本相同，但γ－ 氨基丁酸的含量几乎为零。可 需 组氨酸 ４２０５ ５９６１ ６３７６ 见发芽能够显著提高γ－ 氨基丁酸的含量，从而赋予发 氨 精氨酸 ０ ０ ０ 基 芽黑豆以新的生理功能。丙氨酸 ８３６ ９５６ １０４６ 酸 脯氨酸 ２６５８ ２８６４ ２８９９ 总含量 （ｍｇ／１００ｇ） １３８２ １４６９ １３８２ ３０ ２５９８ ２８６３ ２６８９ ２５ ２２１００ ２４８６４ ２４７２２ ２０
１５ １４０ ｍＶ ｍＶ １０ １２０
５ １００
８０ ０
６０ １５ ０ ５ １０ ２０ ２５ ３０ ４０ 时间（ｍｉｎ） ２０ 蛋白酶活力（Ｕ／ｍｌ）
０ 图 ４ 发芽前黑豆样品色谱图 ０ １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ Ｆｉｇ．４ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ ｓａｍｐｌｅ ｂｅｆｏｒｅ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ 发芽时间（ｄ） １８．７８ ３０ 图 ２ 发芽过程中黑豆内源蛋白酶活力随发芽时间的变化 ２５ Ｆｉｇ．２ Ｃｈａｎｇｅ ｏｆ ｅｎｄｏｇｅｎｏｕｓ ｐｒｏｔｅａｓｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｄｕｒｉｎｇ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ 氨基丁酸 ２０ －ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ γ１５
１０ ２．４ 黑豆发芽过程中蛋白质相对平均分子质量分布的变化 ５ 从图 ３ 可以看出，发芽前黑豆蛋白质大多分布在０ ６ ８ ０ ０ ０ （ Ｂ ） 以上，其中很大一部分相对分子质量大于０ ５ １０ １５ ２０ ２５ ３０ １５８０００（Ａ），少量分布在 Ｍｗ ４５０００（Ｃ）和 ２５０００（Ｄ）之间， 时间（ｍｉｎ） Ｍ ｗ１２ ５００（ Ｅ）的小分子蛋白质、肽和氨基酸很 而分布在图 ５ 发芽 ７ｄ 后黑豆样品色谱图 少。发芽 ７ ｄ 后，相对分子质量大于 Ａ 的蛋白质明显减 Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ ｓａｍｐｌｅ ａｆｔｅｒ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ ｆｏｒ Ｆｉｇ．５ Ａ 和 Ｂ 相对分子质量之间的蛋白质也有较大 少，分布于７ ｄａｙｓ
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至由于环境原因而导致下降。γ－ 氨基丁酸具有改善脑机能、调整血压、镇静神
发芽温度影响程度次之，合适的温度有利于酶活性 经，促进长期记忆、促进生长激素分泌、调节肾功能
的增加，也能更多的提供γ－ 氨基丁酸的生物合成原料 以及肝功能等多种生理功能，是一种新型食品活性因
谷氨酸。 子，并具有很好的医药应用前景。
浸泡温度和浸泡时间对指标的影响程度虽然最低， ２．６ 黑豆发芽条件的优化 在单因素试验的基础上确定
Ｒ 值说明两者对指标依然有较大影响。原因可 但较高的对黑豆发芽的 ４ 个主要
能是黑豆吸水后，胚内干物质由凝胶状态转变为溶胶状因素，以γ－ 氨基丁酸和内源性蛋白酶活力为指标，正
态，使得胚乳中的干物质转化为可溶性物质，导致黑 交试验因素水平表如表 ２ 所示，结果如表 ３ 所示。 豆的生命活动旺盛，物质代谢速率加快，谷氨酸脱氢 表 ２ 因素水平表 酶和蛋白酶的活性也增强，有利于谷氨酸脱羧酶生成。Ｔａｂｌｅ ２ Ｆａｃｔｏｒｓ ａｎｄ ｌｅｖｅｌｓ ｉｎ ｔｈｅ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ａｒｒａｙ ｄｅｓｉｇｎ ｆｏｒ
但浸泡温度过高，浸泡时间过长会使得黑豆中可溶性蛋 ｏｐｔｉｍｉｚｉｎｇ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ 白质流失，导致谷氨酸脱羧酶底物的浓度降低，从而 因素 水平 使得γ－ 氨基丁酸含量下降。温度过高和浸泡时间过长 Ａ 浸泡温度（？） Ｂ 浸泡时间（ｈ） Ｃ 发芽温度（？） Ｄ 发芽时间（ｄ）
１ ３５ ３ ２２ ４ 也会使得内源蛋白酶活力由于环境因素而下降。综上所 ２ ３８ ５ ２５ ６ ３ 极差 Ｒ 分析可知，最佳发芽条件是 Ａ２ Ｂ２ Ｃ３ Ｄ２ 。 述及由表３ ４１ ７ ２８ ８ ３８？，浸泡时间为 ５ｈ，发芽温度为 ２８？， 即浸泡温度为
发芽时间为 ６ ｈ 。在最优条件下的验证实验结果为，
γ－ 氨基丁酸含量为９４．４ｍｇ／１００ｇ，内源蛋白酶活为表 ３ 正交试验结果 １３４．６８Ｕ／ｍｌ。Ｔａｂｌｅ ３ Ａｒｒａｎｇｅｍｅｎｔ ａｎｄ ｒｅｓｕｌｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ａｒｒａｙ ｄｅｓｉｇｎ ３结 论ｆｏｒ ｏｐｔｉｍｉｚｉｎｇ ｓｐｒｏｕｔｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ
黑豆发芽过程中，蛋白质含量明显增加，必需氨内源蛋白酶 γ－ 氨基丁酸 试验号 Ａ Ｂ Ｃ Ｄ 活力（Ｕ／ｍｌ） 基酸和非必需氨基酸比例和含量变化显著；内源蛋白酶 含量（ｍｇ／１００ｇ）
１ １ １ １ １ ４２．５ ６３．９２ 活力呈先显著增加后下降的趋势；蛋白质平均相对分子 ２ １ ２ ２ ２ ７９．８ １０９．７２ 质量显著下降；γ－ 氨基丁酸的含量急剧增加；以γ－ 氨 ３ １ ３ ３ ３ ６９．７ ８４．４４ 基丁酸含量和内源蛋白酶活力为指标优化黑豆发芽过 ４ ２ １ ２ ３ ６３．３ ９４．８３ 程。最佳发芽条件为：浸泡温度 ３ ８ ？，浸泡时间 ５ ｈ ， ５ ２ ２ ３ １ ８８．２ １０２．２５ ２８？，发芽时间 ６ｄ，该条件下γ－ 氨基丁酸含 发芽温度６ ２ ３ １ ２ ７９．９ １０４．３２ ９４．４ｍｇ／１００ｇ，内源蛋白酶活为 １３４．６８Ｕ／ｍｌ。 量为７ ３ １ ３ ２ ８９．９ １２９．３３
８ ３ ２ １ ３ ６４．３ ８０．８３
９ ３ ３ ２ １ ５５．８ ７８．６６ 参考文献 ：Ｋ１ １ ６４．００ ６５．２３ ６２．２３ ６２．１７
Ｋ１ ２ ７７．１３ ７７．４３ ６６．３０ ８３．２０ ＴＡＫＡＪＡＳＨＩ Ｒ， ＯＨＭＯＲＩ Ｒ， ＫＩＹＯＳＥ Ｃ， ｅｔ ａ１． Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ［１］ Ｋ１ ３ ７０．００ ６８．４７ ８２．６０ ６５．７７ ｏｆ ｂｌａｃｋ ａｎｄ ｙｅｌｌｏｗ ｓｏｙｂｅａｎｓ ａｇａｉｎｓｔ ｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｏｘｉｄａｔｉｏｎ Ｋ２ １ ８６．０３ ９６．０３ ８３．０２ ８１．６１ ［Ｊ］． Ｊ Ａｇｒｉｃ Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ， ２００５， ５３（１１）： ４５７８－４５８２． Ｋ２ ２ １００．４７ ９７．６０ ９４．４０ １１４．４６ ＭＡＲＣＨＬＡＮＤ Ｓ， ＭＡＲＣＨＬＡＮＤ Ｇ． Ｉｎｖｏｌｖｅｍｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ［２］ Ｋ２ ３ ９６．２７ ８９．１４ １０５．３４ ８６．７０ ａｎｉｏｎ ｒａｄｉｃａｌ ｉｎ ｔｈｅ ａｕｔｏｘｉｄａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｙｒｏｇａｌｌｏｌ ａｎｄ ａ ｃｏｎｖｅｎｉｅｎｔ ａｓｓａｙ ｆｏｒ Ｒ１ １３．１３ １２．２０ ２０．３７ ２１．０３ ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ［Ｊ］． Ｅｕｒ Ｊ Ｂｉｏｃｈｅｍ， １９７４， ４７（３）： ４６９－４７４． Ｒ２ １４．４４ ８．４６ ２２．３２ ３２．８５ ＬＩＡＯ Ｈ Ｆ， ＣＨＯＵ Ｃ Ｊ， ＷＵ Ｓ Ｈ， ｅｔ ａ１． Ｉｓｏｌａｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ［３］ 注：Ｒ １ 为以γ－ 氨基丁酸含量为指标；Ｒ ２ 为以内源蛋白酶活力为指标。 ａｎ ａｃｔｉｖｅ ｐｏｕｎｄ ｆｒｏｍ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ ａｎｄ ｉｔｓ ｅｆｆｅｃｔ ｏｎ ｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎ ａｎｄ
ｄｉｆｆｅｒ ｅｎｔｉａｔｉｏｎ ｏｆ ｈｕｍａｎ ｌｅｕｋｅｍｉｃ Ｕ９３７ ｃｅｌｌｓ［Ｊ］． Ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ Ｄｒｕｇｓ，
２００１， １２（１０）： ８４１－８４６． 靳敏， 夏玉宇． 食品检验技术［Ｍ］． 北京： 化学工业出版社， ２００３． 杨［４］ 从表 ３ 可以看出，影响黑豆发芽过程中γ－ 氨基丁 柳， 叶蕴华， 袁洪生， 等． 人参中γ－ 氨基丁酸的分离、鉴定及氨 ［５］ 酸含量和内源蛋白酶活力的因素的主次关系是一致的， 基酸的定量分析［Ｊ］． 科学通报， １９９１（７）： ５１３－５１５．
ＴＡＫＡＹＯ Ｓ， Ｔ ＯＳＨＩＲ ＯＨ Ｈ， ＹＵＴ ＡＴＡ Ｍ． Ａｃｃｕｍｕ ｌａｔｉ ｏｎ ｏ ｆ γ－ Ｄ ， Ｃ ， Ａ ， Ｂ 。 均为［６］ ａｍｉｎｏｂｕｔｙｒｉｃ ａｃｉｄ （ＧＡＢＡ） ｉｎ ｔｈｅ ｒｉｃｅ ｇｅｒｍ ｄｕｒｉｎｇ ｗａｔｅｒ ｓｏａｋｉｎｇ［Ｊ］． 发芽时间影响最为显著，合适的发芽时间有利于谷 Ｂｉｏｓｃｉ Ｂｉｏｔｅｃｈ Ｂｉｏｃｈｅｍ， １９９４， ５８（１２）： ２２９１－２２９２． 氨酸在谷氨酸脱羧酶的作用下形成γ－ 氨基丁酸，但是 杉下朋子． コメ胚芽由来 ＧＡＢＡ 素材の开发［Ｊ］． 食品と开发， ２００１， ［７］ ３６（６）： ３５－３７． 时间的延长会导致γ－ 氨基丁酸在丙酮酸转氨酶的作用下
翟玮玮． 发芽黑豆及异黄酮提取物特性研究［Ｊ］． 食品科学， ２００８， ２９ 消耗而形成琥珀酸半醛。合适的发芽时间会使内源酶活［８］ （９）： １８６－１８９． 性大增，但是时间继续延长会使酶活力增加速度减缓甚
作文二：《观察黑豆发芽日记》300字
观察黑豆发芽日记
２０１３年９月１４日，星期三，阴
今天，我把一颗泡好的黑豆放进了花盆里，撒上一层土，然后浇上水，把它放在阳台上，让它生长。
９月１７日
下午，我去观察小豆子，惊讶的发现，小豆子既然从豆衣里冒出了芽，奋力地挺直了腰，从土里钻出了淡黄色的头，我高兴极了！马上又给小豆苗浇上了一些水，想让他快快长大。
９月２１日
中午，我突然想起来，我已经好多天没给小豆苗浇水了，它一定渴坏了。于是我急匆匆地拿着水壶去给小豆苗浇水。到了后，我发现小豆苗已经有点枯萎了，我什么都没想，立刻给它浇水，并希望它能缓过来。
９月２４日
今天，小豆苗又挺立了起来，而且变得更加茁壮了。那嫩白色的茎上有两片淡绿色的叶瓣，漂亮极了！我发现世界万
物非常有趣，我以后一定还要仔细观察，发现它们的奇特之处。
作文三：《黑豆发芽记》500字
黑豆发芽记
星期五下午，老师给我们布置了一项特别的任务：泡豆，并观察豆芽生长的情况。
一回到家，我就泡起了豆豆。我先拿出十颗像句号的黑豆，它们有的大，有的小，有的颜色深一些，有的颜色浅一些。然后我把黑豆们用水泡在碗里，看见有的黑豆马上就沉到了水里，有的却浮在水面上，我用手摁了一下，它才沉了下去。过了一会，黑豆们就变得皱巴巴的了。
星期六早上，我一起床就去看我的黑豆们。发现黑豆们不皱了，它们喝了一肚子水，好像快要把肚子都给撑破了！我急忙把水给倒掉，拿出来仔细一看，发现有的黑豆真的已经裂开了一条细缝，有的裂开了三、四条，但有的却还没有裂开。我用一块蘸了水的餐巾纸把所有的黑豆们裹起来，放到了一个杯子里。 星期天上午，我打开餐巾纸一看，发现每颗黑豆上有个小眼睛似的地方，旁边都探出了一个白白的小嫩芽，就像一个个逗号！但有的长一些，有的短一些，有的直，有的弯。观察完毕，我又把它们重新包好，然后放到阳台上去晒。 日子一天天过去了，这些小嫩芽们也越来越长了。它们有的像感叹号，好像在赞美自己长得真强壮啊！有的像问号，好像在问自己什么时候才能长大呢？ 通过这几天的观察，我知道：有了适宜的温度和湿度，豆豆就可以长出豆芽，并且长得很健壮！
东阳市实验小学三年级：吕溢含
作文四：《黑豆发芽记19》1000字
黑豆发芽记１９＿移动文库
星期五下午，老师为我们安排了一个特殊的任务：发泡豆，观察豆芽的生长。
当我回家的时候，我会喝豌豆。我首先拿出十排黑豆，其中一些是大的，一些小，一些深的颜色，一些更浅的颜色。然后我把黑豆放在碗里用水泡，看到一些黑豆立即下沉到水面，有一些漂浮在水面上，我按一只手，它沉下来。过了一会儿，黑豆会变得皱皱巴巴。
星期六上午，我上床睡觉看到我的黑豆。发现黑豆没有起皱，他们喝了肚子的水，好像给肚子坏了～我急忙排出水，仔细看看，发现一些黑豆真的有裂缝，一些破裂三四个，但有些没有分裂。我把所有的黑豆放在一块浸在水中，放在杯子里。
星期天早上，我打开一个餐巾的外观，发现每个黑豆有一个小眼睛像一个地方，旁边一个白色的小芽，像一个逗号～但一些更长，
一些短，有些直，有些弯曲。当观察结束，我会再次 他们重
新包装，然后把阳台上的阳光。
日复一日，这些小芽长得越来越长。
作文五：《种子发芽的过程》900字
种子发芽的过程
星期五的下午，老师叫我们放星期后，观察种子发芽的过程。 放学后，我回去了，到家后，我向妈妈要几个豆子，然后我找来了一次性的碗又拿铲子挖了一碗的土，将豆子洒在了碗里，然后用纸把豆子盖住，最后在拿一个碗，把他们全盖住。
终于做完了，我真希望他能快点发芽。
第二天，放学后，我迫不及待地跑回家看着种子发芽没有。回到家，我一看，种子竟然没有发芽，我觉得很好奇，就去问妈妈，说：“妈妈，种子为什么还没有发芽？”妈妈回答说：“不要急，做什么事都要有耐心，才能做的好。”听了妈妈的话，我就去做作业了。
一转眼，一个星期就过去了，我又看了看，种子发芽了，我高兴极了，我跑去和妈妈说，妈妈轻微的笑了笑，说完我又去看了看，发现豆子的芽是从一条缝隙中长出来的，这又是个发现。
又过了几天，种子发的芽又长高了，我又仔细的看了看，发现种子发的芽不进场高了，而且还长了几片娇嫩的小叶子。
星期一的上午，老师问：“你们的豆子发芽了吗？”我们回答：“发芽了！”
经历了这件事后，我懂得了一个道理：做事要有耐心，只有这样才会把事做好。
五年级 张王乐
种子发芽的过程（第一次修改）
星期五的下午，老师布置家庭作业：观察种子发芽的过程。 下课后，同学们都回家了，我也回去了。到家后，我向妈妈要了几个豆子，然后找来一次性的碗并拿铲子挖了一碗的土，我将豆子洒在了碗里，用纸把豆子盖住，最后再拿一个碗，把他们全盖住。 终于做完了，我真希望它能快点发芽。
第二天放学后，我迫不及待地跑回家看种子发芽没有。回到家一看，种子竟然没有发芽，我觉得很好奇，就去问妈妈：“妈妈，种子为什么还没有发芽？”妈妈回答说：“不要急，做什么事都要有耐心，才能做的好。”听了妈妈的话，我就去做作业了。
一转眼，一个星期就过去了，我去看时，发现种子发芽了，我高兴极了，跑去和妈妈说，妈妈轻轻的笑了笑，我再次仔细观察，发现豆子的芽是从一条缝隙中长出来的，这又是个发现。
又过了几天，种子发的芽又长高了，我又仔细的看了看，发现种子发的芽不仅长高了，而且还长了几片娇嫩的小叶子。
星期一的上午，老师问：“你们的豆子发芽了吗？”我们回答：“发芽了！”
经历了这件事后，我懂得了一个道理：做事要有耐心，只有这样才会把事做好。
五年级 张王乐
作文六：《绿豆的发芽过程》300字
绿豆的发芽过程
妈妈说：“把绿豆放在湿毛巾上也可以发芽”。我想试试看是不是真的会发芽。
晚上我找来二十多颗的绿豆放在一小块湿毛巾里包着，时不时给它浇水，盼望它快点发芽。到了睡觉前一看，绿豆比原来胖多了，原来绿豆吸收水份，让自己大起来。第二天早上起床一看，绿豆中间的一个口子里发芽了，已脱掉了绿衣裳了。有的像一个小逗号，有的像只小鸭子，有的像一个小孩子露出了小脑袋。
下午，绿豆们又有了新变化，在绿豆的顶端露出了嫩黄色的小嘴巴（刚发出来的叶子），豆也是嫩黄的，长出来的叶子像小燕子的尾巴，也像剪刀，最奇怪的是有一根豆芽像个顽皮的小孩低头认错一样。
绿豆的芽长到比较长的时候，就开始长胡须了（是它细细的根）。豆子也渐渐变青了，就长成了豆芽了。
作文七：《黄豆发芽的过程》800字
今天老师布置了一项特殊的作业，是一篇观察日记——观察黄豆发芽的过程。回到家，我迫不及待地让妈妈帮我开始准备，先是挑选黄豆，要挑颗粒完整、没有裂痕的黄豆，接着洗干净盛在碗里把它放在有阳光的地方。看着碗里一颗颗不起眼的小豆子，它会给我带来怎样的惊喜呢？ 到了第二天，下学了，我一开门就去观察黄豆，它会变成怎样呢？噢！原来干扁的黄豆现在吸干了碗里的水变成了一个个“大胖娃娃”，挺着大肚子神气活现，再仔细看，发现头顶上长出了一个个小辫子，包在皮里，隐约可见。然后，我到厨房，给这些“胖娃娃”洗了个澡，换上新鲜的水，又放回原来的地方，期望下次的惊喜。 到了第三天，看着碗里的小黄豆头上长出的一截短短的嫩芽，我心里的高兴不知怎样形容！圆滚滚的黄豆，表皮已经爆裂，长出的小芽看上去是那样脆弱，又是那样的充满生命力，像一个个跳动的音符，撞进我的心田，谱写了一曲动人的音乐。 到了第四天，昨天的小嫩芽已经长出了一小截嫩叶，像两只张开的小手，向我展示它神奇的生命力。从干扁的黄豆——“胖娃娃”——嫩芽——长出小叶子，这让我看到了生命的奇迹，也给予了我探索奥秘的动力。 到了第五天，我的黄豆真正成长为“豆芽”了。小黄豆头上伸出一截圆嫩的小芽，就像婴儿的胳膊，让人不忍去碰。更明显的是黄豆的颜色发生了变化，表皮由原来的鹅黄色变成了淡青色，好像披上了一件外套。 到了第六天，我的宝贝——“黄豆芽”没有什么变化，仅仅是颜色又稍微青了一些。妈妈说，这是因为天气太冷，所以黄豆芽没有生长，没有发生变化。 到了第七天，正好是个大晴天，黄豆在暖暖的太阳下舒舒服服地躺在碗里，努力生长着。只见伸出的“小胳膊”又往粗长了一圈，顶上的两片小叶已经有了分手的迹象。两叶嫩黄色的小芽已经初步成形，正在使劲向两边伸展，显得那么生机勃勃。 点评 这是一篇精彩的观察作文，语句生动流畅，观察细致入微，内容完整全面，非常棒！另外，“大胖娃娃”“张开的小手”“婴儿的胳膊”等比喻也非常生动贴切，真是一篇有观察、有记录、有创作的观察作文！
作文八：《干旱胁迫对绿豆和黑豆发芽的影响》9100字
２０１４ ７ 年 月 榆 林 学 院 学 报 Ｊｕｌｙ〃 ２０１４ ２４ ４ ＪＯＵ，ＮＡＬ ＯＦ ＹＵＬＩＮ ＵＮＩＶＥ，ＳＩＴＹ Ｖｏｌ〃 ２４ Ｎｏ〃 ４ 第 卷 第 期
干旱胁迫对绿豆和黑豆发芽的影响
段义忠
（ ，７１９００） 榆林学院 生命科学学院陕西 榆林
： ，（ ２５？ ？ １？ ） ，ＰＥＧ 摘 要以绿豆和黑豆种子为材料在人工智能气候培养箱不同浓度的 模拟干旱胁
，、、、。迫处理下进行种子萌发试验经测其发芽率发芽势发芽指数萌发指数和活力指数等指标根据各项 指
： ＰＥＧ ，。结果表明随着 浓度的增加绿豆 和，标计算出种子的萌发抗旱指数结合所有指标进行综合评定
ＰＥＧ 、、。发芽势发芽指数和活力指数等指标均呈下降趋势低浓度 处理下各种子 发黑豆种子的发芽率
，，，。 芽率发芽势活力指数等指标与对照组相比差异不明显说明绿豆和黑豆种子有一定的抗旱能力干
，。综合分 析２０％ ，，２０％ 旱胁迫浓度达到 时黑豆种子未能萌发表明黑豆种子的萌发临界干旱胁迫值为
。 所选绿豆种子抗旱能力大于黑豆种子
： ； ； ＰＥＧ ； 关键词绿豆抗旱性胁迫隶属函数法
： Ｓ５２２ ： Ａ ： １００８ ， ３８７１（ ２０１４） ０４ ， ０００７ ， ０５中图分类号文献标志码文章编号
，，近年来随着生态环境的恶化水资源日益匮 性研究主要集中在水分胁迫对作物的生理指标方面
，４ ， ７，，而有关发芽能力方面的研究报道 的影响 方面，，乏干旱已成为限制农业发展的重要障碍严重制约
。种子是农作物最重要的繁殖材 ，，很少本试验结合了前人的研究并在此基础上用不 着农业的生产发展
同浓度的聚乙二醇试剂模拟干旱胁迫处理绿豆和黑 ，料其在发芽阶段的耐旱状况在一定程度上反映了
，，、豆种子比较二者的抗旱性强弱为干旱半干旱地 ，该作物的耐旱程度种子萌发状况也是判定种子质 ，、。确定播种量的一项重要指标因此深入研究作 。区的农作物种植选择提供理论依据与现实指导因 量此深入研究干旱环境对绿豆和黑豆的种子萌发的变 ，物种子的抗旱性筛选出优良的抗旱种质资源显得
，， 尤为重要和迫切并建立完整的抗旱资源鉴定体系，，化规律筛选出抗旱性较强的品种对抗旱育种材料
，、培育并推广优产耐旱的作物品种是减少干旱对农 ，的筛选具有十分重要的意义也是解决干旱条件下
，８ ， １０，。绿豆和黑豆生产的最佳途径之一 ，业生产造成损失的有效途径也对农业生产具有重
。 １ 试验材料与方法要战略意义，（ Ｖｉｇｎａ ｒａｄｉａｔｅ） （ Ｇｌｙｃｉｎｅ 绿豆又名青小豆黑豆１〃 １ 试验材料
， ｖａｒ） 、、又名乌豆黑小豆马科豆等属豆科菜豆 １ “”“ｍａｘ供试品种为榆绿 号绿豆种子和定边小黑
，。、绿豆黑豆的营养价值都很高每百克 ”，、、豆种子选择籽粒饱满大小色泽一致的种子进 属草本植物
２３〃 ８ｇ，９〃 ８ｇ，、、 铁胡 脂肪还含有钙。行试验 绿豆中含蛋白质
，、Ｂ 维生素 等绿豆的蛋白质所含氨基酸种 １〃 ２ 萝卜素试验方法
，， １〃 ２〃 １ 。１—２ｍｉｎ，类比较丰富尤其是赖氨酸和苯丙氨酸的含量较高种子预处理种子消毒 再用蒸馏水 ，１，３ ； 、 倍黑豆含有蛋白质。２０１３ ５ 。 试验于 年 月进行，冲洗干净并用滤纸吸其赖氨酸的含量是小米的、、（ Ｂ１、Ｂ２、Ｃ） 、脂肪碳水化物维生素胡萝卜素等多 ，８００ ０〃 １％ 分别取绿豆以及黑豆种子各 粒用 的氯
、、 卵磷脂，。设定浓度梯度纸床培 ，种丰富的营养素此外还含大量的黑色素化汞分别浸泡种干水备用，２，，： 、、。亚油酸等 药理作用有抗氧化延缓衰老强 其养，３，、、。保护心血管抗肿瘤等功能绿豆和黑 １〃 ２〃 ２ 。。萌发试验参照国家标准规定技术进行采 化免疫
，，豆在干旱以及半干旱地区产量较高是黄土高原地 用纸床绿豆和黑豆种子分别用不同浓度的聚乙二
。，目前关于绿豆与黑豆抗旱 （ ＰＥＧ ， ６０００ ） ： ＣＫ （ ０％ ） 、处理浓度梯度设为 区的重要经济作物之一醇
： ２０１４ ，０４ ，０６ 收稿日期
： “”（ ２０１２ＪＱ３０１８） ； “基金项目陕西省自然科学基础研究计划项目抗旱节水绿豆品种鉴定及分子标记辅助筛选陕西省教育厅自然科学研究计划项目抗旱绿豆品种 筛选
”（ ２０１３ＪＫ０７３２）及节水配套技术研究
： （ １９８１—） ，，，，，。Ｅ ， ｍａｉｌ： ｄｕａｎｙｉｚｈｏｎｇ２００６＠ １６３〃 作者简介段义忠男内蒙古多伦县人讲师博士主要研究方向为植物抗逆育种与生态农业
２０１４ ４ （ １１４ ）？？ 榆 林 学 院 学 报 年第 期总第 期 ８
５％ 、１０％ 、１５％ 、２０％ （ ） ，３ 的影响 清水处理作对照组次重
。发芽率指在规定的条件和时间内长成的正常种 在培养 ，５０ 复绿豆与黑豆每个处理共放置 粒种子，１１，，子数占供检种子数的百分率发芽率高说明有生 ２ ，，皿中置 层滤纸先用少量渗透溶液浸润将经过处
，。活力的种子多播种后出苗多发芽率是种子利用 ，理的种子均匀摆放其中进行发芽试验用记号笔在 。价值的最重要的指标 ，培养皿侧面标号然后将培养皿摆放在人工智能气 ，１ ＰＥＧ 从图 中可看出随着 模拟干旱胁迫程度 的，（ ２５？ ？ １？ ） 、（ ７５％ ） 、 候培养箱中设置温度 湿度 。，增加绿豆和黑豆种子发芽率呈不同程度的下降 趋势８ｈ，１６ ，光照 暗处理 小时条件下萌发从种子置床次 ，Ｋ，５％ ，１０％ ，１５％ ， ２０％ Ｃ在模拟干旱胁迫浓度为 下
１ １００％ ，９９〃 ３３％ ，， 号的发芽率分别为 日起开始观察以胚根长度等于种子长度作为萌发 榆绿
８７〃 ６７％ ，６４〃 ００％ ，５２〃 ６７％ ； 定边小黑豆的发芽率分 ，３ １ ，标准当 次重复中有 个种子发芽时为该处理的
４４〃 ６７％ ，４２〃 ６７％ ，４３〃 ３３％ ，１７〃 ３３％ ，０％ 。４ｄ 。 经 其中第 分别统计 别为，，种子萌发始期以后每天记录萌发种子数以连续 ，５％ 、１０％ 时黑 ，，７ｄ 分析可得在模拟干旱胁迫浓度为绿豆与黑豆种子发芽势第 分别统计绿豆与黑豆 ５ｄ 不萌发时作为萌发结束期，，豆的发芽率基本一致相对对照组差异均不显著当 ，８ｄ ，种子发芽率干旱胁迫第 取出植物样品先用蒸 ，１５％ 时发芽率明显下 降下 降 了 ，。 馏水冲洗干净吸水纸吸干后测定全部幼苗的鲜重胁迫浓度达，６１〃２０％ ，； ２０％ 当胁迫浓度达 时所有差异较显著７０％ 、其中试验过程中所用的培养皿镊子等均用 的
，，。黑豆 种子未见萌发差异显著这说明黑豆能承受的 ，酒精消毒防止其他因素影响实验结果，１６％ ２０％ 。 与 之间相比黑豆绿豆的抗〃 １３数据处理 胁迫 浓度在
１ ５％ 、 绿 号在模拟干旱胁迫浓度为 ，： ，旱性 较强榆项目测定方法从发芽始期记录数据计算发芽
１０％ ，，时发芽率与对照组差异不显著但是当胁迫浓、、、率发芽势活力指数发芽指数并配合发芽的延后
，，１５％ 时发芽率明显下降与对照组差异显度达 到。期和新生根长度判别种子对水分胁迫的敏感性幼
。２０％ 时相比没有差异不显著，著但 与胁迫浓度为： ，３ 苗形态指标发芽试验结束后在每个处理的 次重
１０ ，（ ２０ｃｍ 复中分别随机抽取 株正常幼苗用量尺标
） 、、准测量尺测定其胚根株高长度鲜重称重及叶绿
。素含量测量
（ Ｇ，） 、（ ＧＥ） 、计算发 芽 率 发 芽 势 发 芽 指 数
（ ＧＩ） 、（ ＶＩ） （ ＧＤ，Ｉ） 。 活力指数 以及萌发抗旱指数
：各指标计算如下
ＧＥ ＝ ４ｄ ／ 发芽 累积的发芽种子数 供试种子数
１ ＰＥＧ 图 模拟干旱胁迫对绿豆和黑豆种子发芽率的影响 × １００％ （ １） Ｇ， ＝ ／ × １００％ 发芽势指种子发芽初期规定几日内的正常种子 正常发芽种子数 供试种子数
，，数占供检种子数的百分率种子发芽势高表明种子 （ ２）
，，。４ 生活力强发芽整齐生产潜力大本试验采用第 ＧＩ ＝ （ ＧＴ ／ ＤＴ） （ ３）Σ
。天测定的发芽数计算发芽势在人工智能气候培养 ： ＧＴ————； ＤＴ————式中逐 日发芽数相 应的
（ ２５？ ？ １？ ） ，箱下各组种子的发芽势均随着不同 。发芽天数
。 ＶＩ ＝ ＧＩ × （ ４） 幼苗重 处理而变化 ＧＤ，Ｉ ＝ ／ 渗透胁迫下的萌发指数 对照萌发指数
（ ５）
，＝ １〃 ００ｄ２ ＋ ０〃 ７５ｄ４ ＋ ０〃 ０５ｄ６ ＋ 其中萌发指数
〃 ２５ｄ８ ０
： ｄ２，ｄ４，ｄ６，ｄ８————２，４，６，８ｄ 式中第 的种子 。 发芽率
，Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ Ｅｘｃｅｌ ２００７ 最后采用 对数据进行处
。 ，理和绘图并进行方差分析和多重比较检验２ ＰＥＧ 图 模拟干旱胁迫对绿豆和黑豆种子发芽势的影响
２ 结果与分析２ ，ＰＥＧ 从图 中可看出随着 模拟干旱胁迫强度
２〃 １ ＰＥＧ 模拟干旱胁迫对绿豆和黑豆种子发芽能力 ，。的加剧绿豆和黑豆种子的发芽势呈不同下降趋势
： 段义忠干旱胁迫对绿豆和黑豆发芽的影响 ？？ ９
５％ ，Ｋ，５％ ，１０％ ，１５％ ，２０％ Ｃ在模拟干旱胁迫浓度为 在模拟干旱胁迫浓度为 时各处理组与对照组 １ ’１００％ ，９３〃 ３３％ ， ’‘’ 号的发芽势分别为 比定边小黑豆种子的发芽指数 ，‘１ 。‘相比榆绿 号下榆绿
。 〃 ６７％ ，２３〃 ３３％ ，１６〃 ６７％。‘’在模拟干旱胁迫浓度为 的发芽 定边小黑豆呈更明显的下降趋 势９４
１５％ ２０％ ，，２２〃 ６７％ ，１７〃 ３３％ ，１８〃 ６７％ ，６〃 ６７％ ，０％ 。 和 时各处理组与对照组相比各种子的 势分别为
。发芽指数下降趋势差异显著在模拟干旱胁迫浓度 ，， ５％ 、１０％ 经分析可得在模拟干旱胁迫浓度为 时
１５％ ，‘１ ’‘’为 时榆绿 号比定边小黑豆各处理组和 ，绿豆种子与对照组相比下降趋势不明显在模拟干
，， １ ‘’‘１５％２０％ 和 时胁迫作用更为明显榆绿 号比定边 ，对照组的发芽指数均高说明旱胁迫浓度为
。‘’’，而定边小黑豆在相同 小黑豆抗旱性更好说明不同物种间抗旱性有差 与对照组相比差异显著
，１ 。， ‘１ ’ 别因此可得出抗旱性大小为榆绿 号 定边小 榆绿 号，条件下发芽势在各个胁迫浓度下均比
，２０％ ０，。低在胁迫浓度为 时发芽势为 这说明黑豆所 黑豆
１５％ ２０％ 。 到 之间整体 。活力指数是种子活力水平的综合指标活力指 能承受的胁迫临界浓度在
１ ’‘’， 号和定边小黑豆具有一定的抗旱 、整齐度和幼苗生长势并且 ，‘看榆绿数是指种子发芽的速度
，，，性但绿豆比黑豆具有更强的抗旱性且整体发芽势 是在种子遗传特性和有利条件下种子萌发和幼苗
，，，比发芽率表现的更明显说明发芽势对干旱胁迫比 生长的综合反映也表达了一定的植株生产潜力与 ，，。因此在自然干旱条件下干旱可能 ，，发芽率发芽势和其它生理指标相比是更可靠的种 发芽率更敏感ＰＥＧ ，。。 随着 胁迫的加大各处理都呈下 ，首先影响发芽势而后影响发芽率子质量指标２〃 ２ ＰＥＧ 。，５％ ， 模拟干旱胁迫对绿豆和黑豆种子发芽指数 降趋势经分析可得在模拟干旱胁迫达到 时
，和活力指数的影响 黑豆比绿豆种子各处理组与对照相组比差异更显
，，，发芽指数不仅包括发芽的种子数同时强调发 著绿豆虽然也呈下降趋势但是整体明显高于黑
，，。豆这说明绿豆本身具有较好的活力而黑豆对干旱 每天发芽的种子数在构成发芽指数中所起 芽速度
２０％ ，。，。在模拟干旱达到 时各处理与对 因此发芽指数是良好的种子活力指 胁迫更敏感作用都不同
。１ ，，。从活 从表 中可看出随着模拟干旱胁迫的增加各 ，０照相比差异极其显著且黑豆活力指数为 标
，。力指数这一指标可看出绿豆更具有良好的抗旱性 ，ＰＥＧ 种子的发芽指数相应下降不同浓度 胁迫对绿
。，豆和黑豆种子发芽指数的影响明显经分析可得
１ 表 干旱胁迫下绿豆和黑豆发芽指数的变化
，１２，２〃 ３ ＰＥＧ ／ 模拟干旱胁迫对根长 苗高值的影响 。植物对水分胁迫的一种适应性反应黑豆和绿
，在水分胁迫下植物能调节自身地上地下器官 ，３ 豆种子从种子萌发到形成幼苗的过程中由图 可 ，（ 的协调关系将有限的营养物质优先用于根系 胚 ，／ ，知根长 苗高值随胁迫浓度的加强而增大绿豆的 ） ，／ 根生长的需要水分胁迫下根长 苗高值的增大是 ／ ，，根长 苗高值随着胁迫浓度的增大均呈增长趋势
２０１４ ４ （ １１４ ）？？ 榆 林 学 院 学 报 年第 期总第 期 １０
５％ １０％ ，，ＰＥＧ 但在浓度为 和 时与对照组相比增长幅度 材料通过不同浓度的 对种子进行模拟干旱胁
。 ，，迫探讨了不同浓度对不同绿豆种子的生长差异以 ，１０％ ，不大但 当浓度为 以后增长幅度显著增 大
。５％ ／ 此来判断黑豆和绿豆种子抗旱能力的大小 黑豆在胁迫浓度为 时根长 苗高值就比对照组
、，， 显著增大可以看出黑豆对干旱胁迫表现很敏感发芽率发芽势和种子活力指数反映了植物种
１５％ 。，，结果表 子发芽速度发芽整齐度常被作为评价种子发芽的 以后的浓度均又开始呈现下降趋势
。，重要指标结果表明不同胁迫强度对黑豆和绿豆 ，明黑豆和绿豆种子萌发后对水分胁迫具有较强的
，种子的发芽能力及幼苗生长具有明显的影响发芽 。 适应性 ，ＰＥＧ 、率发芽势和活力指数均随着 浓度的增加而
，‘１ 。’其中榆绿 号种子的发芽率在 呈现下降趋势
、１０％ ，，时与对照组一致这说 ＰＥＧ ５％ 胁迫浓度为
ＰＥＧ ，明在一定程度上 对种子的萌发影响较小即该
，‘’品种抗旱性较好定边小黑豆种子却是随胁迫浓
，，度的增大各指标趋势趋势差距较大这说明不同物
２０％ ＰＥＧ ，。种间的抗性存在着差异在 处理下定边
，小黑豆种子生长基本被抑制说明黑豆种子对干旱 ３ ＰＥＧ ／ 图 模拟干旱胁迫对根长 苗高值的影响
。胁迫非常敏感 ３ 讨论与结论
绿豆和黑豆抗旱性是由多种因素相互作用构成 ，植物在生长发育过程中经常会遭受到干旱和
，的一个较复杂的综合性状各因素对抗旱性都有影 。， 高盐引起的渗透胁迫受到渗透胁迫的植物脱水
，，响如果仅凭单项指标来评价植物材料的抗旱性存 ，，细胞膨压丧失对植物产生许多不利效应如发育受
，１３，，。在片面性也可能会出现评价结果偏差并且植物 。，、、抑生活力降低甚至死亡因此揭示渗透胁迫
，对干旱胁迫的适应机理是多方面的某方面的胁迫 ，，伤害机理探讨植物的耐旱性水平寻找提高植物抵
，１４，，适应性为较强或超强并不代表其他方面的能力亦 。种子 抗胁迫能力的途径受到诸多学者的关注，１６，。，强因此采用多个指标综合评价法是行之有效 ，的萌发是种子生活史的一个重要阶段种子在萌发 ，１７，。的能够客观地评价植物材料的抗旱性本试验 ，。在榆林地区干旱胁 过程中易受周围环境的影响只是对干旱胁迫下黑豆和绿豆种子萌发期的抗旱能 。种子萌发对干旱胁 迫是主要影响种子萌发的因素，力进行初步讨论由于抗旱性是由多种因素相互影 迫的反应在一定程度上表现了该种植物的抗旱能 ，，响的因此还需深入研究干旱环境对绿豆和黑豆的 ＰＥＧ 。利用 模拟干旱胁迫进行植物抗旱性机制 力，。种子萌发的变化规律是否适合在榆林地区种植 ，的研究很多此方法已被认为是种子萌发期抗旱性 ，１５，。研究的重要方法本试验以黑豆和绿豆种子为
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（ ： ）责任编辑邵治亮
，ｅｓｉｓｔａｎｃｅ Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ，ｅｓｐｏｎｓｅ ｏｆ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｖｉｇｎａ ，ａｄｉａｔａ Ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ａｔ
Ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ Ｓｔａｇｅ ｔｏ Ｄｒｏｕｇｈｔ Ｓｔｒｅｓｓ
ＤＵＡＮ Ｙｉ ， ｚｈｏｎｇ
（ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ ａｎｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｙｕｌｉｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙｕｌｉｎ ７１９０００，Ｓｈａａｎｘｉ） Ａｂｓｔｒａｃｔ： ＰＥＧ ， ６０００ ｗａｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｓｉｍｕｌａｔｅ ｄｒｏｕｇｈｔ ｓｔｒｅｓｓ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ｉｎ ａｒｔｉｆｉｃｉａｌ ｃｌｉｍａｔｅ ｃｈａｍｂｅｒ ｆｏｒ ｓｔｕｄｙｉｎｇ
ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ ｏｆ ＰＥＧ ， ６０００ ｏｎ ｔｈｅ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｏｆ ｍｕｎｇ ｂｅａｎ ａｎｄ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ ａｔ ｔｈｅ ｓｅｅｄ ｔｈｅ
ｓｔａｇｅ〃 Ｔｈｅ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｎｇ ｅｎｅｒｇｙ，ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｒａｔｅ，ｓｅｅｄ ｇｅｒｍ ａｎｄ ｒｏｏｔ ｌｅｎｇｔｈｓ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ〃 Ｔｈｅ ｒｅ－ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ
ｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ａｓ ｔｈｅ ｄｒｏｕｇｈｔ ｓｔｒｅｓｓ ｗａｓ ａｇｇｒａｖａｔｅｄ，ｔｈｅ ｓｅｅｄ ｏｆ ｍｕｎｇ ｂｅａｎ ａｎｄ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｗｅｒｅ
ｓｅｒｉｏｕｓｌｙ ｉｎｈｉｂｉｔｅｄ，ａｎｄ ｄａｉｌｙ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｒａｔｅ，ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ，ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ，ｇｅｒｍｉ－ ｍｏｒｅ
ｇｏｒ ｏｆ ｏｏｔ ｗ ｗ ｎａｔｉｏｎｉｎｄｅｘ，ｖｉｉｎｄｅｘ，ａｎｄｔｈｅｌｅｎｇｔｈｓｅｅｄｌｉｎｇｓａｎｄｒｓｅｒｅｄｅｃｒｅａｓｅｄ，ａｎｄｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｔｉｍｅａｓｅｘｔｅｎｄｅｄ
〃 Ｔ ｏｆ ｗ ｏｆ ｈｅｓｅｅｄｓｂｌａｃｋｓｏｙｂｅａｎｔｒｅａｔｅｄｉｔｈ２０％ｄｒｏｕｇｈｔｓｔｒｅｓｓＰＥＧｄｉｄｎｏｔｇｅｒｍｉｎａｔｅａｔａｌｌａｆｔｅｒｔｈｅｅｘｐｅｒｉ－ ｌｏｎｇｅｒ
ｍｅｎｔ ｆｉｎｉｓｈｅｄ，ｓｏ ｔｈｉｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ２０％ ｄｒｏｕｇｈｔ ｓｔｒｅｓｓ ｏｆ ＰＥＧ ｗａｓ ｔｈｅ ｔｈｒｅｓｈｏｌｄ ｆｏｒ ｔｈｅ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｓｏｙ－ ｂｅａｎ ｓｅｅｄｓ〃 Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｔｈｅ ｄｒｏｕｇｈｔ ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ ｏｆ ｍｕｎｇ ｂｅａｎ ｓｅｅｄｓ ｉｓ ｂｅｔｔｅｒ ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ ｓｅｅｄｓ ｉｎ ｔｈｉｓ ｃａｓｅ〃 Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｍｕｎｇ ｂｅａｎ； ｂｌａｃｋ ｓｏｙｂｅａｎ； ｄｒｏｕｇｈｔ ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ； ＰＥＧ ｓｔｒｅｓｓ
作文九：《浸种时间对黑豆种子发芽力的影响》4300字
浸种时间对黑豆种子发芽力的影响
ｕ，平ｌ６雹帚１期厂四园艺７
浸种时间对黑豆种子发芽力的影响
杨和连，周威
（河南职业技术师范学院园艺系，河南新乡４５３００３） 摘要研究了不同浸种时间对黑豆种子发芽力的影响．试验结果表明：浸种２，６Ｏｈ，
对黑豆种子最
终发芽率影响不大，但却明显提高了其发芽势．Ｏ，８ｈ内，随着浸种时间的延长，发
芽势逐渐升高；８
，随着浸种时间的延长，发芽势逐渐下降，以浸种８ｈ发芽势最高．浸种３０ｈ达＂６０ｈ内
到饱和吸水状
态．
关键词黑豆种子浸种时间发芽率发芽势
黑豆为豆科植物，种子表皮黑色，与其它黑色食 品一样，有着美容，健体，抗衰，防老的功效．而黑豆芽 的各种成分则更有利于人体吸收，是一种公认的食， 药兼用的芽苗蔬菜．由于不施用农药，化肥，属纯天然 绿色食品，且生产周期短，可大力栽培．但在生产上浸 种时间长短不一，差异较大，直接影响了芽苗菜的产 量和品质．本试验旨在研究不同浸种时间对黑豆种子 发芽力的影响，为黑豆芽苗菜生产提供参考依据． １材料与方法
１．１试验材料
供试黑豆种子为新乡市农科种子繁育推广中心 所售的黑豆３ｌ１．
供试仪器有上海雷磁仪器厂生产的ＤＤＳ－－３０７ 型电导率仪及生化培养箱，电热恒温培养箱和感量１／
１０００的电子天平．
１．２试验方法
试验于２００３年３月在河南职业技术师范学院园 艺系实验室进行，采用随机区组设计，共设不同的浸 种时间０ｈ，２ｈ，４ｈ，８ｈ，１２ｈ，２４ｈ，３０ｈ，３６ｈ，４８ｈ，
６０ｈ，共１Ｏ个处理，以０ｈ为对照．
１．２．１种子萌发的测定将黑豆种子在室温下分别 浸０ｈ，２ｈ，４ｈ，８ｈ，Ｊ２ｈ，２４ｈ，３０ｈ，３６ｈ，４８ｈ，６０ｈ
后取出，分别置于垫有两层湿滤纸的培养皿中，每皿 摆放２Ｏ粒，并加盖保湿．重复３次．在黑暗条件下， ２２Ｃ生化培养箱内催芽．为防止种子本身分泌物影 响种子发芽，每天冲洗种子一次，并滤去种子表面水 分．每１２ｈ观察，记录一次发芽数，以胚根长度达到 ０．３ｃｍ为发芽标准，第３６ｈ，第９６ｈ分别统计发芽 势，发芽率．
收稿日期：２００４—０４—０８
１．２．２种子吸水量的测定挑选大小均一，颗粒饱 满的黑豆种子，每２Ｏ粒为一处理，每处理重复３次．称 干种子重；在室温条件下同１．２．１进行浸种处理，浸 种结束后取出，用滤纸吸干表面水分置恒温箱中烘至 恒重，之后称重．
吸水量／＝烘干种子重量×１ＯＯ
种子含水量／％一王弛王×．．
１．２．３电导率的测定每处理选大小一致的种子２０ 粒，称重，记录，再置于５Ｏｍｌ的烧杯中，加蒸馏水４Ｏ ｍｌ，每处理重复３次，最后用电导率仪测浸出液的电 导率．
２结果分析
２．１浸种时间对黑豆种子发芽的影响
由图１可以看出，黑豆种子的发芽率在各处理间 差异不大，为８８．３，９８．３．但浸种２，６０ｈ的发 芽势较对照提高了３８．３，６０．０，在Ｏ，８ｈ范围 内，其发芽势随着浸种时间的延长而增高；８，６０ｈ 内，发芽势随着浸种时间的延长而降低，以浸种８ｈ ｌｏｏ－［…
，｜？—————？卜—－．？，－－＿—————
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？？？｜Ｉ，一一
６Ｏ
４Ｏ
２Ｏ
Ｏ
３０４０５０６０７０
浸种时间／ｈ
图１浸种时间对黑豆种子发芽的影响
８广西园艺２ＯＯ５年第１６卷第１期
种子发芽势最高，达７０％，比对照提高了６０个百分 点，且发芽时间短，整齐度高．
２．２浸种时间和种子吸水量的关系
本试验所用黑豆种子的含水量为８．８，从图２ 可以看出，黑豆种子的吸水过程大致可分为３个阶 段：Ｏ，８ｈ为物理吸水过程，吸水速度快，吸水量大， 到８ｈ吸水量达到种子干重的１２０．３，平均每小时 吸水１５．４；８，３０ｈ吸水量继续增大，吸水量达 １６１．２％，平均每小时吸水１．９，吸水速度明显减 缓，这一阶段种胚进行生理活动，开始分解和利用营 养物质；３０ｈ以后，种子吸水达饱和状态，吸水暂时
停滞，这一阶段在生物大分子，细胞器活化和修复基 础上，种胚细胞恢复生长，种子进入萌发状态．这符合 一
般豆类吸水模式，在浸种后迅速吸水，为急剧吸水 的过程，然后有一个吸水减慢，停滞阶段． ｌ５０
１２０
捌９０
６０
３０
０
０８ｌ６２４３２４０４８５６
浸种时间／ｈ
图２不同浸种时间和种子吸水量的关系 结合图１可以看出，黑豆的吸水过程和种子萌发 有一定的关系：Ｏ，８ｈ完成物理吸水过程，且８ｈ时 发芽势达到最大值，这说明，黑豆以完成物理吸水过 程的浸种时间为好．
２．３浸种时间与种子内含物外渗的关系
种子吸水的过程同时也是内含物外渗的过程．随 着浸种时间的延长，黑豆种子的内含物外渗量增加， 而且浸种时间越长，物质外渗量越多．从图３可以看 ２５０
二２００
ｌ５０
Ｄ０
＼
簧５０
０
０８ｌ６２４３２４０４８５６６４
浸种时间／ｈ
图３不同浸种时间和种子内含物外渗的关系 出，浸种后的２ｈ以内，电导率迅速上升，浸种２ｈ，电 导率为８１．３ｕＳ（ｃｍ？ｇ）＿．，平均每小时升高４Ｏ．７ｓ （ｃｍ？ｇ），，说明干种子细胞膜系统是不完整的，细 胞内含物透过膜的外渗较多；浸种２，８ｈ，电导率达 １１３．６ｕＳ（ｃｍ？ｇ）＿．，平均每小时升高５．４ｕＳ（ｃｍ？ ｇ）＿．，外渗率有所降低，说明在Ｏ，８ｈ的物理吸水过 程中，随着浸种时间的延长，外渗率在逐渐减小，黑豆 种子的膜系统在这个过程中逐渐修复和重建，而发芽 势在Ｏ，８ｈ则逐渐升高，浸种８ｈ膜系统基本修复完 整，发芽势达最高为７Ｏ％；８，３０ｈ电导率达１９８．９ ｕＳ（ｃｍ？ｇ），，平均每小时升高３．９ｕＳ（ｃｍ？ｇ）＿．， 物质外渗率逐渐减小，此阶段为缓慢吸水阶段，种胚 活细胞内部的蛋白质，酶等生物大分子和细胞器陆续 发生水合活化，在其活化和修复的基础上，胚细胞开 始进行生理活动，分解吸收营养物质，３０ｈ以后，外 渗物极少，种子已完成吸水过程．由此可以看出，本试 验种子浸泡液电导率增加这一变化与种子吸水过程 是相一致的，与发芽势存在相关关系，但浸种Ｏ，６０ｈ 发芽率的差异不大，说明种子内含物的外渗对发芽率 影响不大．
３结论与讨论
浸种２，６０ｈ，对黑豆种子最终发芽率影响不大， 但明显提高了其发芽势．Ｏ，８ｈ内，随着浸种时间的 延长，发芽势在逐渐升高；８，６０ｈ内，随着浸种时间 的延长，发芽势在逐渐下降．浸种８ｈ黑豆种子完成 物理吸水过程，其发芽势达到最高，较对照提高了６Ｏ 个百分点，提高了发芽速度，且发芽整齐一致．这说明
８ｈ为黑豆种子的最佳浸种时间．浸种３０ｈ，黑豆种子 达到饱和吸水状态．
关于浸种时间对种子活力的影响观点不一．一般 认为浸种时间较短为好，有的还认为大豆类浸种有 害，本试验结果表明，８ｈ为黑豆种子的最佳浸种时 间，此时黑豆完成了物理吸水过程，置于发芽床上，发 芽床为其发芽提供了足够的氧气和其它生理活动所 必须的水分．超过８ｈ，发芽势下降，可能是由于氧气 不足，种子呼吸受阻而使种子发芽延迟．所以黑豆以 完成物理吸水过程的浸种时间为好．
本试验仅研究了浸种时间对黑豆种子发芽力的 影响，浸种时间对黑豆芽苗菜生长及产量的影响还有 待进一步试验研究．
（下转第１１页）
布ｕ茁１删Ｊ四园艺
生根剂和扦插基质对蚊净香草生根的影响 郑伟，王形
（贵州省柑桔科学研究所，罗甸５５０１００） 摘要采用速效生根剂不同浓度和不同基质对蚊净香草的扦插繁殖技术进行研究．
结果表明：速效
生根剂在用５－～４０ｍｇ／ｋｇ范围内浓度越高，生根效果越好，４０ｍｇ／ｋｇ生根率达９０；浓
度过高会抑
制蚊净香草的生根，８０ｍｇ／ｋｇ的生根率只有４Ｏ．基质以河沙，木屑，田园土之比为
１：１：２最好，生
根率达９２．
关键词蚊净香草速效生根剂基质扦插生根 蚊净香草（Ｐｅｌａｒｇｏｎｉｕｍｏｄｏｒａｔｉｓｓｍｕｍ）为栊牛
儿苗科天竺葵属植物，是澳大利亚植物学家迪克小组 经十多年通过生物工程技术，改变天竺葵植物的染色 体结构，从而获得具有新的遗传结构的芳香类天竺属 多年生观叶植物，该植物兼具天竺葵独特的释放功能 和另一类植物中内含的香茅醛物质．它生长所散发的 香茅气体不仅芳香益人，净化空气，而且具有一定的 驱蚊效果．贵州省柑桔科学研究所于２００３年８月从湖 北引种，在罗甸表现生长势强，市场反应良好，为满足 市场需求，特拟定该试验，探索不同基质和生根剂的 不同浓度对其扦插生根的影响，为快速，经济，简便繁 殖蚊净香草提供科学依据．
１材料与方法
１．１材料
选贵州省柑桔科学研究所从湖北引进种植的一 年生蚊净香草枝条．
生根
ａｍ以上，
代培养时
试验药剂：速效生根剂（重庆市双桥农用化工厂 生产）
试验基质采用４种配方：配方１，珍珠岩，泥炭土 之比为３：１；配方２，河沙，木屑，田园土之比为１：１：２； 配方３，青冈壳，田园土之比为１：１；配方４，河沙．浸枝 用速效生根剂浓度为：（１）５ｍｇ／ｋｇ；（２）１０ｍｇ／ｋｇ；
（３）２０ｍｇ／ｋｇ；（４）４０ｍｇ／ｋｇ；（５）８０ｍｇ／ｋｇ；（６）清水 对照（ＣＫ）．
１．２方法
整个试验分两部分，一部分作为生长调节剂试 验，主要研究速效生根剂在同一基质不同浓度下对蚊
净香草扦插生根的影响，另一部分作基质试验，主要 研究在同一生根剂处理下不同配方的基质对蚊净香 草扦插生根的影响．试验于２００４年２月１２日在贵州 省柑桔科学研究所科研园塑料大棚内进行，选１ａ生 蚊净香草枝条剪成长５，１０ａｍ插条留两叶两芽，用 （上接第８页）
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作文十：《黄豆发芽的过程图片 黄豆发芽的过程》1200字
黄豆发芽的过程图片 黄豆发芽的过程
黄豆发芽的过程９月１７日中午，我做了一个黄豆发芽的实验。我准备了一只小碗、黄豆。然后，我向小碗里倒上水，再把种子放在小碗里。下面是我的观察黄豆发芽的过程：
９月１７日下午，我去观察黄豆有什么进展，谁知，我看到本来跟纽扣大小的黄豆，现在却变得膨胀起来。原来它们把碗里的水全喝进肚子里了，它们仿佛在争先恐后地争着长大呢～
过了几天，我惊奇地发现，它们全都穿上了一层薄薄的“衣服”。有的“调皮鬼”把衣服给涨破了，可爱极了；有的“小淘气”竟然从衣服里逃了出来，露出自己胖胖的“皮肤”，滑稽极了；有的只把衣服穿在下半身，上半身却露得干干净净，就好像印度尼西亚的人一样，上半身没穿衣服，下半身却穿着一条草裙在跳舞，顽皮极了；还有的就更有趣了，它不知什么时候从自己的衣服里伸出一只又绿又嫩的“小手”，仿佛在向我招手呢！啊！黄豆发芽了！还长的很长很长呢！
啊！大自然里有很多奥秘，需要我们仔细地去观察！黄豆发芽的过程真有趣～
黄豆发芽的过程相关内容：清平乐村居 在一个村庄里，有一座小茅屋，屋子非常小，有五口人。屋子旁边有一条小溪，溪水非常清、甜、凉，岸上长满了清草、红花，美丽极了～远远望去，就像一块五彩斑斓的丝绸。那些青草看上去十分舒服。．．．
大爱无言 一种不善言辞的爱，一种易被忽视的爱，细细品味，
大爱无言。，，题记在我们歌颂那比山高，比海深的母爱的时候，往往忽略了潜藏在我们身边的另一种爱，，父爱。
我最钦佩的一种行为 表里如一、诚实守信一直都是中华民族的传统美德。对于我个人来说，表里如一、诚实守信一直都是我最钦佩的一种行为。诚实就是说话、做事表里一致，不虚假，不欺骗，不隐瞒；守信就是指说话、办事讲信用，答应了别人的事，认真履行诺言，说．．．
为了心中的青山绿水 敬爱的老师、亲爱的同学们～大家好～今天我演讲的题目是：《为了心中的青山绿水》不知道在座的老师和同学，你们喜欢旅游吗，我从小就有一个愿望，长大后要游遍全世界。
马小虎森林奇遇连载 之一：神蘑记放暑假了，马小虎约好他的几个朋友－－－－佼佼、宝路、乖乖和圆圆一起去原始森林探险。他们几个准备好充足的宝路食品，骑上山地自行车，沿着山路进入一座大山里去了。
改编《秋思》 我是一个流落在江湖的人，在一个秋天将要黄昏的时候，我走过千山万水终于来到江南水乡，我走在已过了百年的古道上，看到这样的景色：深秋，年轮达到１０圈以上的树，树上的叶子都掉下来了，只剩下一些粗粗的，光秃秃的树干和一些纵横交错的．．．
老队员发言稿 各位老师、同学们：大家好～今天又是一个值得庆祝的日子，因为，又有一些小弟弟小妹妹加入到我们中国少年
先锋队这个庞大的队伍里来。在此，我代表励志小学全体少先队员向所有入队的小弟弟小妹妹表示热烈的祝贺～
妈妈又回到了身边 妈妈又回到了身边盖慧玲同学九岁那年，妈妈不幸得重病去世了。十一岁时，爸爸又为她找了一个新妈妈。新妈妈三十多岁，个子不高，白净的脸上时常挂着微笑，双炯炯有神的大眼睛，显得十分和蔼。
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