逐梦人_
作文一：《学做炒菜》6200字
学做炒菜
１、酸辣土豆丝：
制作工艺
１． 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
２． 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
３． 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
２、红烧茄子：
１ 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
２ 猪肉洗净切片，剁成泥后，加１／２汤匙酱油、１汤匙生粉、１／２汤匙油和１／３汤匙鸡粉拌匀，腌制１０分钟入味
３ 倒３汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 ４ 继续加１０汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加５汤匙水炒至茄子出水变软，约５，６分钟。
５ 倒入之前炒好的肉末炒１分钟后，洒１／３汤匙盐、１／５汤匙鸡粉和１／２汤匙酱油调味，就可起锅啦！
３、鱼香茄子：
原料：
茄子 ２条， 肉丝少许．
姜， 蒜， 葱， 辣豆瓣酱， 醋， 糖．
制法：
１． 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花， 姜切末备用。把醋， 糖， 芡粉放入碗中， 加水备用． 注意： 碗中先放糖， 再放醋． 醋放到和糖一样平．
２． 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 ３． 将姜， 蒜， 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒， 即可盛入盘中。
４、青椒炒鸡蛋：
做法：１．把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 ２．锅内放油（４０克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
３．往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
５、地三鲜
材料：土豆 １ 个 ，茄子 ２ 个 ，青椒 １ 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： １、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 ２、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用．。３、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起．。 ４、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒．。５、加入水生粉大火收汁即可
６、干煸豆角
用料：扁豆４００克，肉末１５０克 调料：干辣椒４个，老抽１大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： １、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
２、烧热２５０克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 ３、另取锅烧热，用１大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
４、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
７、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝
做法： １、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓油、粉芡
匀。
２、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
３、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 ４、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
８、粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： １、五花肉切片。
２、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
３、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
４、把准备好的３放锅里炒。
５、把３放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
６、用搅拌机把炒好的３打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。 ７、把６倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。 ８、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
９、葱花炒鸡蛋：
烹制方法（两人份）
材料：鸡蛋（４只）、葱（３根）
调料：盐（１／３汤匙）、油（６汤匙）
１ ．葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
２ ．打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成４５度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
３ ．把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧１分钟左右，放６汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
４ ．顺一个方向快速翻炒蛋液，大约１分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
厨神贴士
１、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。 ２、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
３、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。 ４、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃１，２个鸡蛋就行了。
１０、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 方法一
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作方法：
１。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
２。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液
的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋的２／３）
液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。ＰＳ：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
１１、丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜 鸡蛋
调味料：油，盐，料酒，葱花。
１．将鸡蛋２－３颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
２．将丝瓜去皮切片或切丁备用。
３．猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。 ４．猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处：丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等Ｂ族维生素、维生素Ｃ，还含有人参中所含的成分——皂甙
１２、风林茄子
基本材料 肉泥２０克、茄子２００克、香葱１０克、生姜１０克。 调味料：花生油５００克（实耗油１００克）、盐１０克、味精５克、白糖３克、生粉２０克、麻油５克、鸡汤５０克、老抽王１０克。
制作过程：
１、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
２、烧锅下油，油温１２０度时下入茄条，炸至金黄捞起。
３、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
１３、金牌蒜香骨
基本材料 原料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 １、猪肋排改刀成１２厘米的长段，用清水漂去血水
２、用调料腌制２小时（海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖）以上。 ３、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
４、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
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做饭实用技巧
１、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每５００克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 ２、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 ３、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
４、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖２０分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至８０，９０摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
５、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 ６、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
７、将绿豆在铁锅中炒１０分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 ８、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
９、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
１０、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 １１、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆５克，煮沸１０分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉１０克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗２００ 克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋５０克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
１２、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
１３、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 １４、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
１５、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 １６、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
１７、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
１８、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
１９、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
２０、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 ２１、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３，４枚山楂，鸡肉易烂
如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用２２、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；
微火炖，肉就会变得香嫩可口
２３、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
２４、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
２５、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 ２６、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
２７、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 ２８、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
２９、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
３０、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
３１、炸猪排时，在有筋的地方割２，３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 ３２、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
３３、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 ３４、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
３５、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 ３６、用羊油炒鸡蛋，味香无异味
３７、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 ３８、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
３９、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
４０、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 ４１、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
４２、炒波菜时不宜加盖
４３、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
４４、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，３０分钟后再炒，鲜嫩可口
４５、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
４６、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度
４７、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡
４８、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放２小匙盐
４９、做丸子按５０克肉１０克淀粉的比例调制，成菜软嫩
５０、做滑炒肉片或辣子肉丁，按５０克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 ５１、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
５２、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
５３、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２，３汤匙，再蒸１０，１５分钟可变白
５４、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
５５、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
５６、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
５７、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除 ５８、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
５９、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
６０、菜太辣，放些醋可减低辣味
６１、菜太苦，滴入少许白醋
６２、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
６３、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
６４、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
６５、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
６６、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜 ６７、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
６８、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
６９、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 ７０、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
７１、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花 。
作文二：《学做家常炒菜 学炒菜》1500字
学做家常炒菜 学炒菜
学炒菜有一天中午，爸爸在烧菜。这时，我想起老师布置的一道作业：叫我们学习烧一次小菜，然后，写一篇作文。我想现在正好让我学烧一次小菜，还可以写一篇作文。
于是，我向爸爸提出要求教我烧小菜。爸爸答应了。我就问爸爸你教我烧什么菜。爸爸回答：“今天烧刀豆烧肉骨头。”我说：“好，不管烧什么小菜，我都要学习着烧好它。”爸爸说：“那你就跟着学习吧～”
接着，爸爸来到客厅，把刀豆放在桌子上，对我说：“现在，我们把刀豆的两端的角撕去，接着把刀豆一分为二，全部做好后拿到水龙头下面去清洗一下，然后放着备用。同时，把肉骨头去烧一烧，等到刀豆炒一炒后，就把烧好的肉骨头放进去一起烧，同时放入调料，再烧几分钟，放入味精，就可以出锅了。这一只小菜就算烧好了。”我说：“知道了。”我就和爸爸一起理刀豆，清洗刀豆。
然后，我来到厨房烧小菜了。我打开煤气灶，放上铁锅，倒入少些菜油。过了一会儿，油开始冒烟了，我就把刀豆倒下去，用铁铲翻了几下，就把浇好的肉骨头放进去，又放了一些水。接着，我放了一些调料，盖上锅盖让它烧。
过了两分钟，我把火关小一些，再让它烧。又过了五分钟，爸爸说：“差不多了。”我就去揭开锅盖，放一些味精，又拌了几下，我就把刀豆烧肉骨头盛起放在碗里，端到了菜桌上。
吃饭的时候，我尝了一下味道，唉，不这么好吃。爸爸说：“孩子，没有关系，你第一次能够烧出这样的小菜已经不差了。以后多烧几次，就会慢慢地把小菜烧得更加好吃的。”我说：“知道了，以后我还要学习烧几只小菜。”
学炒菜相关内容：爱心无国界 今天早上，寒风阵阵，阴雨绵绵。但是，这寒冷的天气丝毫阻挡不住我们为印度洋海啸灾区奉献爱心的那份热情。今天我们学校举行隆重的捐款交接仪式。上午，同学们冒雨在学校操场上参加捐款交接仪式。．．．
快乐的“斗牛”比赛 今天是开学后的第一个双休日，我带上了“秘密武器”——心爱的遥控车和表哥林宇进行一场“斗牛”的比赛。比赛前，我们来到约定的区域，摆开阵势，准备着一场激烈的比赛。表哥一副悠然自得的神情，好像对冠军十拿九稳。
未来的奥运会冠军 “铃——”，下课了，操场上沸腾起来了。大榕树下的活动项目可多了：有的同学在踢毽子，踢得多带劲；有的在跳橡皮筋；有的在打羽毛球??“好～”突然，从乒乓球桌那里传来了一阵阵欢呼声和掌声。
马蜂窝 邻居家的屋檐上，不知道在什么时候出现了一只马蜂窝。这马蜂窝特别大，简直像一个比赛用的足球那么大。外面还有美丽的花纹。这花纹有的像大海上的波涛；有的像蓝天上变幻莫测的白云；还有的像抽象派的线条画，真是千姿百态，漂亮异常。
打年糕 有一天早上，我还在睡觉。这时，我听到爸爸在对妈
妈说：“今天，我们拿二十斤糯米去请人帮助打成年糕。”我想以前只是吃过年糕，可是从来没有看到过打年糕，今天爸爸要去请人打年糕，我正好可以去看一看，见识一下。
削苹果 有一天，我家里来了一位阿姨。于是，我端出一盘苹果给阿姨吃。这苹果有皮不能够吃，得把皮削去。我就拿起一只苹果来到水龙头下面，用水冲洗了一下。然后，我把苹果上面的水甩去。接着，我拿起小刀把苹果上面的皮削去。
帽子真能留住热吗， “哎～”我在小房间里边做作业边叹着气说，“冷死我了，冷死我了??”妈妈听见了，便说：“我不是跟你说过了吗，冷了快穿棉袄，头上戴帽子，脖子上围一条围巾。
该怎么办 小明每天到楼下去拿自己的牛奶的时候，总是帮王爷爷取牛奶。日子一长，王爷爷就不好意思了。有一天，小明又给王爷爷送来了牛奶，王爷爷拿出了一元钱，给小明。小明摇摇手，说：“不用，这是我应该的。
作文三：《学做家常炒菜 学炒菜_0》1200字
学做家常炒菜 学炒菜
学炒菜星期天的中午，我肚子饿得呱呱叫，想到如果我自己做道菜该多好呀！于是就叫妈妈教我做我最爱吃的西红柿炒鸡蛋．
我和妈妈开始炒菜了，妈妈先把两个鸡蛋打碎，把鸡蛋汁流进小碗里，放少许盐，用筷子和匀。再找来两个西红柿，用那锋利的菜刀把红红的西红柿切成８小半。然后打开火，把锅放上去，锅里加入适量的油。最后，就是我的任务炒菜呢～先把蛋汁倒进锅，锅里一下子长出了泡泡，我拿着锅铲把蛋块翻来覆去，那些油溅起来烫得我要命，再把西红柿倒进锅，和蛋块混合后，把蛋块和和西红柿捣成碎片，越小越好，这样更入味，然后放入盐和味精，翻炒几下，最后就起锅。看着香喷喷的红青、红黄的鸡蛋西红柿，我心理高兴极了，尝了一口，味道真鲜美，妈妈吃起脸上都露出了笑容，直表扬我。
我应该更加努力，让妈妈在我的面前竖起大母指，对我刮目相看。学炒菜相关内容：买年货 离春节还有几天的时间，我家还没有买年货。唉！真凑巧，妈妈今天正好放假，一会儿我们就去买年货。唉呀！说实话我还真没买过年化，平常都是妈妈去买的。嘿嘿，可乐、雪碧、－－－－－这都是必买的，但到妈妈那儿一说，就成了不必买的了。．．．
我终于理解了妈妈 “世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝??”每当唱起着首歌，我就想起我那亲爱的妈妈。妈妈是我身边最亲近的人，她给予了我无限的爱与关怀。可是，我也曾对
妈妈产生过误解，有一件事我仍然记忆犹新。
除夕之夜 今天是大年三十，我们全家去外婆家吃年夜饭。今天的晚饭特别丰盛，有鲜美可口的水饺，有美味的大鱼大肉，有烫烫的火锅??。“酒过三巡，菜过五味”。我们大家决定让每人说一句祝福的话，爸爸先说了，我也来不及听，总想着自己怎么说。
精彩的迪士尼旅程 这个寒假，我和妈妈来到美国，参观了梦寐以求的迪士尼乐园．来到迪士尼，眼前的一切令我们惊叹不已，这里，简直就是一个美妙绝伦的童话世界．我们首先乘坐大马车游览迪士尼，接着乘坐巨大的海盗船参观风景，船外风景如画，有勤奋的印第安人，有可爱的．．．
我爱科学 今天，妈妈给我买了一组模航船的零件，我高兴得一蹦三尺高，一张可爱的小脸一眨眼变成了一朵又大又红的牡丹花，还直扭屁股，那高兴劲就甭提了。下午我把邓赛、白帆都约了过来，一起帮我拼装模型。
摘草莓 一个星期六的下午，天气晴朗，阳光明媚，我和爸爸妈妈、叔叔阿姨他们去一个鸟语花香的云乡旅游风景区游玩。在回家的路上，我从窗户往外看，发现公路两旁那些干枯的田野里，有比较靠近公路的几块地绿油油，还有一些“小红点”点缀着。
故事会 今天下午有一节语言课，张老师走进教室，大声地说：“同学们，这节课我们开个故事会，大家同意吗，”“同意～”大伙儿响亮地回答。张老师让大家准备了五分钟。
除夕之夜 猴年最后一天的晚上，大街上张灯结彩、光彩夺目、欢歌笑语，好一派节日的景象。晚上，我和妈妈去看过年热闹的景象。刚走出家，就听到礼花齐鸣，满天飞舞，走在街上，看见五光十色的彩灯挂满了大街小巷，街上的红灯笼个个都为我们露出了红红．．．
作文四：《学做炒菜作文400字》2600字
学做炒菜作文４００字
篇一：学做炒菜，４００字，
今天我要让妈妈瞧瞧我的身手，应为平时妈妈总是说我只会吃，不会做的懒家伙，为了不让妈妈小瞧我，我便让妈妈做我的助手，我来当主厨。
我扭头一看，就说：“妈妈，就做醋溜豆芽吧～”我先把豆芽放在盆里，再往盆里加点水，用水把脏东西冲掉，泡一泡。妈妈说：“先打开火，让锅里的水蒸发掉，再到油。我打开火，咦；火怎么灭了，我连打了三四次，还是不见踪影，最后还是妈妈帮我打开火的，“哎哟，倩倩，怎么没切葱花呢”，说完有手忙脚乱地帮我切葱花。接着我把葱花花椒放到锅里，再放入豆芽翻炒，“啊，烧死我了，不小心碰到锅沿，顿时手上起了个泡。”
“放盐，放盐，”妈妈的声音又传了过来，于是我有捂着手去放盐，一不小心，我的手一抖，盐放多了，我搅一搅，夹出一根尝了一口，啊，咸死了。
妈妈说：“把菜盛出来，让大家尝一尝，尝完以后，爸爸说：“倩倩，你这道菜做的太咸了吧～”在一旁的妈妈说：“倩倩，凡
事都是孰能生巧，你才做了一次，怎么能做好呢，这已经不错了。”
听了妈妈的鼓励，我的心里一下子阴转晴了，之后我又试着做了几次，现在，我已经赶上妈妈的厨艺了。通过这件事，我还明白了一个道理：要想熟能生巧，只有多练才能做到～
篇二：学做炒菜，４００字，李雨芮
今天是双休日，我打算跟妈妈学做鳗鱼炒肉。我和妈妈去菜市场，买回做菜的材料。妈妈在旁边指导，开始做鳗鱼炒肉
首先，我把锅、肉、鳗鱼干洗得干干净净。由于新鲜的肉难切，妈妈把肉放在热水中煮了，５分钟，等肉凉了以后，我拿菜刀，小心翼翼地把肉切成一片片的。看着那大小不匀，形状不一的肉。我觉得已经小有成就了，接着我把鳗鱼干切一段段的，鳗鱼干非常淘气，没有像肉那么听话，任我摆布了～有时候会滑一下。
一切准备工作完成了，现在开始炒菜，我倒了一些油在锅里，烧了十来秒钟，再把切好的肉和鳗鱼干倒进锅里，突然滚烫的油
溅了出来。有一滴溅在鼻尖上，痛得我哇哇直叫，我觉得做鳗鱼炒肉太恐怖了。本想放弃，可是我自言自语的说：“我不能放弃，我要坚持，坚持就是胜利～”于是我还是坚持了下来。
菜做好了，我把菜端上桌子，大声喊着：“开饭咯。”爸爸妈妈拿着筷子，细细地品尝了我炒的鳗鱼炒肉，夸奖我说：“女儿菜做的真好吃，你真是一名小厨师啊～”听了这句话，我的脸微微红了，心里像吃了蜜糖一样的甜～虽然我做的没有妈妈好吃，但是这毕竟是我的作品。爸爸妈妈吃得仿佛不是鳗鱼干炒肉，而是我成长的果实。
篇三：学做炒菜，４００字，沈炫丞
今天，我要学炒青菜，我先要看一看妈妈怎么做，然后自己再做。我去厨房看见妈妈马上就要炒青菜了，于是我说：“妈妈，我要炒青菜。”妈妈说“炒青菜很容易，只要你细心去做，就可以炒得很好。”妈妈还说：“你先看我炒，你再炒好吗，”我说：“好的。”于是妈妈就开始炒了，妈妈快速地把油倒在锅里，像个神厨，妈妈再把青菜倒到锅里，再把盐倒在锅里，加一点水，就好哩，这 些动作让我看了眼花撩乱了，不知是怎么样去做了，但我也知道一点点步骤，我就在炒青菜了，我开始把青菜倒在锅里，倒一点油，然后倒适量的一点水，最后就可以吃了，我迫不及待的吃了一点点，“味道怎么不一样，”妈妈看到了，就走来说；“你做
错了，不是这样做的，那我来说你来做。接着妈妈开始说了先把油到在锅子里，在把青菜倒在锅里，”这是锅里响起了一阵嘶嘶的声音，“再加适量的盐和水，最后再炒一炒翻一翻，等熟了就可以。”我照着妈妈说的做了。
终于做成功了，我高兴得蹦了起来。整个厨房都香气扑鼻了，我吃了一口，哇～果然香脆可口，很好吃，妈妈说：“这样就对了。”我说：“我吃晚饭的时炒再炒一盘青菜。
我终于知道了青菜是怎样炒的了。但是妈妈说”光知道了怎么做，没有实际去做也是要忘的，只有每天做菜就会越炒越好。而且所有事都是这样。“
篇四：学做炒菜，４００字，张斐悦
星期日中午，我想吃青菜，家人都想让我自己试着炒，我也是这样想的。
妈妈把青菜买了回来，我兴奋地把这些青菜抓来，用力地洗起青菜来，把几片“宝宝菜”弄坏了。接着我开始挑菜了，我把
自认为坏的菜叶全剪了，这样一半的菜都被我剪了。妈妈见我这样浪费很心痛，但我觉得如果不剪掉的话就会装不下锅。
准备工作全做完了，我围起小围兜，点燃火，把青菜放进锅。我心里正得意，突然，我发现青菜有点焦，呀，我忘放油了～我赶快把油倒进锅里。“嗞嗞——”我听到锅里的怪声音吓了一跳，我心里开始害怕：这个菜会不会炒坏，这时，一滴油“蹦”到我的小围兜上，我更是害怕。接着我看见锅里菜越变越小，满锅的菜只剩下一点了，淡绿色的菜都变深了。锅盖盖了一会儿，又被我打开了，我尝了尝菜味，有点苦，我加了点糖，青菜就出锅了。
我闻到了一股菜香味，真想吃它。这个菜满成功，菜味正好。
家人都说我炒得好，但我不骄傲，说：“这是糖的功劳～”
篇五：学做炒菜，４００字，李锐鹏
星期六，我在家里玩，觉得很无聊。于是我跑进厨房，决定做一道爱心菜献给妈妈。
我决定炒一盘上海青给妈妈吃。我先把刚买的上海青放进一个盆里，加半盆水，然后开始洗菜。我举起左手，把上海青拿起，轻轻地搓着嫩绿的上海青。洗完了菜就要准备材料了。我先把油、菜、盘子、和食盐放在身边，先把煤气打开，再把火调到中等，然后勺两勺油倒进锅里。接着我把洗干净的菜放进锅里，拿起锅铲，努力地炒着菜。妈妈在旁边望了我一下，就跑了过来，抢过我手里的锅铲教我怎样炒菜是正确的。我认认真真，仔仔细细，目不转睛地看着妈妈教我的方法。妈妈演示完后，到我出场了，炒着炒着，突然油打在我的脸上，我不禁的叫起：“哎哟，哎哟～”，我心想：去“武装”一下。于是我戴着帽子，穿着厚衣服，戴着面罩，心里正得意着：这下你还能烫到我吗，哈哈～我再次拿起锅铲炒菜，我左翻翻，右翻翻，上翻翻，下翻翻。快要熟了，我拿起两勺食盐，撒进锅里。美味的上海青熟了，我尝了一口心里美滋滋的，因为这是我第一次做菜。我把炒熟的上海青放进盘子里，端出去给爸爸妈妈吃。
爸爸情不自禁地尝了一口，顶着大拇指说：“我儿子做的菜就是好吃。”妈妈也笑了笑，我的脸上露出了“鲜花”。
作文五：《炒菜的游戏 炒菜》1000字
炒菜的游戏 炒菜
炒菜 ｘｘ年５月２７日星期天天气：阴炒菜
今天，我第一次帮妈妈炒菜，我让妈妈帮我开了火，先倒下油，再倒入菜，就让我来炒菜，我拿起了铁铲子，专心致志地炒起来，忽然一个小火花飞了出来，把我的手给烫伤了。接着我又把盐放到了里面，又放了一片奶酪，香极了，我把菜放进了盘子里，又继续开始炒菜了，这次妈妈炒了一半就让我来炒，几分钟之后，香喷喷的菜终于上桌了，于是我们吃了一顿很香的饭，因为我们付出了自己的劳动，所以才会吃到这么香的饭。
广东省江门市紫茶小学一年级：ｈ１０４７３０５７
炒菜相关内容：旅游 ｘｘ年５月４日星期四天气：晴旅游今天，爸爸妈妈带我去珠海白莲洞玩，进了大门，就看见了许多又高又大的波萝树。接着我们来到了游乐园，我又看见了一个新奇有趣的地方，进去一看，就象一个小博物馆：有大鳄鱼、美女蛇、眼镜蛇、海龟，另外还．．．
学期末 ｘｘ年６月１０日星期天天气：晴这个学期已经快要结束了。这学期我也学到了许多知识，比如说：加减法、乘法、还有词语和名言，不过我也有一些不足之处，上课有时讲话、低着头写字、小动作。
告诉我该怎么做 看似一切的美丽哪怕是谎言，好像在我眼里它们都变的空虚了～当我踏上这条原本不属于的路时，我已经给了自己一个后悔的忠告～谁让自己不学好，鬼混～不读书～
吃山楂饼 ｘｘ年７月１９日星期六天气：阴天今天上午，姐姐买了二筒我最爱吃的山楂饼，我一下子就吃了一筒。山楂饼不但它的味道很好，而且具有开胃健脾、强身健体的功能，是老人和儿童的最佳食品。
吃鸡腿 ｘｘ年７月２６日星期六天气：晴今天，家里炖了一个鸡汤，我吃了一个鸡腿，感觉很好吃。然后，姐姐又给我一个鸡腿吃。啊，一下子吃了二个鸡腿，大家都让给我吃，我真要感谢家里的所有人啊。
有收获的一天 今天我和婶婶、妹妹去广场玩儿，我们先在土堆上玩儿，我摔了一跤，我很难过，我要克服困难，我婶婶对我们说：那边有棉花，咱们去那边玩儿吧。我们去那边玩儿了我看见有好多好多的棉花。我就喊：阿姨，我可以帮你摘棉花吗，阿姨说：可以。
美丽的中山门公园 星期日，我和小芳、小艾、小伟和安老师一起在中山门公园玩。以前的公园破破烂烂的，没有漂亮的花草，没有几样游戏设施，现在被整修过的公园焕然一新。我们在公园里看到了嫩嫩的小草、修理成圆形的树木、五颜六色的鲜花和高高挺拔的大树。
小花猫 ｘｘ年７月２５日星期五天气：晴我家里养了一只小花猫，刚来我家时，它还不习惯的叫，过了一个星期后，它慢慢的习惯了，也和我一块儿玩，它是我最好的好伙伴。
作文六：《炒菜放油是学问 炒菜的学问》700字
炒菜的学问
吕文博实验小学西校区三年级一班
生活中有很多学问，比如剪枝的学问，骑车的学问，滑旱冰的学问在生活中，我还了解了炒菜的学问。
星期天上午，妈妈问我，想学炒菜吗，想啊，我手舞足蹈的说。妈妈一脸严肃地说：炒菜也是有很多学问的，不要认为很简单，炒什么菜，土豆丝，我不假思索地说道。妈妈首先把土豆洗好，然后开始削皮。妈妈一手拿土豆，一手拿一只筷子，用筷子的棱刮皮。妈妈边说边迅速地刮着土豆皮，眨眼间，一个便完成了。可我的手却很笨拙，费了很大的劲，才算完成一个，且不干净。接着，妈妈边说边开始切土豆片：把土豆放平，一手拿菜刀，一手按住土豆，左手四指弯曲顶住菜刀，切一下，四指往后挪一下，尽可能的切得薄一点，只有片薄了，丝才可能细。只见妈妈手起刀落，当当当，土豆片便切好了。妈妈又用刀往后一捋，一片压一片的梯子式
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的躺在那里，妈妈又熟练的切起来。不一会儿，细而均匀的土豆丝便切好了。学着妈妈的样子，我也试试。可是，手并不听使唤，菜刀竟往手指上跑，急得我满头大汗，切出的土豆丝粗而不均匀。妈妈把土豆丝放到水里，又洗了一遍，捞到菜筐里。这么干净的土豆丝，为什么还洗，我不解地问道，洗一下，能把其中的粉去掉一些，这样炒出的土豆丝更脆，妈妈说。炒个土豆丝怎么这么多事～妈妈刷好炒锅放到煤气炉上，开火，放油，放葱、姜，倒入土豆丝，翻炒，放盐、醋妈妈熟练地做着每个动作。我刚想翻炒两下，妈妈说：好了，炒菜一定要掌握好火候，否则菜的色味都不行，更不好吃。慢慢学吧～
炒菜不简单，炒好菜更需要学问。生活中真是处处有学问，我一定虚心学习、掌握每一种学问，做生活中的细心人。
（指导教师：于伟）
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作文七：《简单的家常炒菜 - 炒菜 - 美食网》1000字
简单的家常炒菜
这篇文章主要为大家介绍几种简单的家常炒菜，虽然做法简单，但味道不错，比较好吃，而且营养比较全面，适合长期食用。另外，因为很简单，也比较容易学会，比较适合新手。
酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
青椒炒鸡蛋：把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油（４０克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
土豆炒洋葱：两个土豆，一个洋葱。首先把土豆去皮，然后切丝（不会切的就用工具切也一样），放在一个小盆中，放入清水泡一下，去除多余淀粉。洋葱也是切丝（别告我，你不会切洋葱）。然后锅里放点底油，先把洋葱放入，煸炒几下，在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒，同时放上各种调料，根据你自己的口味呗。
生炒菜心：菜心、蒜、干辣椒、姜各适量。先将蒜捣碎，把干辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中间切成两段（那样较好炒）。把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份，先倒油到锅里，等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下，然后把菜心也倒进去，小炒一会，放点盐、放点糖，然后再翻炒一会，这时候千万不要加盖啊！ 翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉，如果有鸡粉说那更好， 翻炒一下就可以了。
西葫芦炒蛋：西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个。把西葫芦切片，西红柿切块，鸡蛋打散。先把鸡蛋炒好，盛出备用。锅里放油，热后放蒜瓣．再放入西葫芦翻炒，五成熟放入西红柿翻炒．随后再加入炒好的鸡蛋。加盐和酱油即可出锅。
豆瓣五花肉：五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣。锅里放少许油，热后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾县豆瓣，再翻炒一下，放少许水水至水干后将花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒几下，有香味时加入花肉，再翻炒几下，炒匀即盛出。
西红柿炒菜花：菜花、西红柿、葱、姜、盐、糖、油、花椒、大料、鸡精各适量。 在锅里加入水，放入花椒、大料和盐烧开，将菜花焯一下，捞出备用。锅里放油烧五成热放入姜、葱，待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。加入鸡精。出锅。
作文八：《带幼儿教师实习生感受：学做班级的主人》600字
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：／／．ｄｏｃｉｎ．／ａｆｅｉｄｏｃ８１ 带幼儿教师实习生感受：学做班级的主人
带实习生也有好几届了～看着那些带着浓浓青春气息的小姑娘～从不知道＂带班＂为何物到熟悉了每一个环节～甚至能自己组织一日活动环节～她们的成长让我感触很深。
首先～我觉得学习是一辈子的事情～学习的对象也是不拘一格的～就算是实习生也是我的学习对象。在这次带实习生的过程中～我感受到了她们的活力～她们对每一个孩子的爱。回想自己也曾经是满怀爱意地对待每一个孩子～但是随着工作年限的增长～对孩子的爱开始趋于平淡了～不再像从前刚踏上工作岗位这么浓烈了～也许是职业倦怠～也许是缺少了激情。那些实习生让我重新找回了感觉～让我学到了对生活的激情～学到了年轻的激情。
其次～我觉得主动学习将成长更快。对我们班级的实习生～我一开始就和她说～你有什么不懂的就尽量问～你想学多少～我就教多少。是的～这是我认为的学习态度～如果不问～我就当你已经知道了～已经不需要我的解释了。这也是我自己在十年前实习时～我的指导老师告诉我的～这样的态度让我很受用～无论是在实习阶段～还是真正踏上工作岗位。
最后～我觉得就算只是个实习生～你也应该学做班级的主人。来到了这个班级～你就是主人～你就是这个班级的老
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师～用这样的心态来学习～你的学习就会更加勤快～更加能融合到这个班级中。做事情不是为指导老师～而是为班级～为自己的班级～这样的心态才会尽心尽力地工作、学习～才会获得成功的喜悦～才能让大家看到你的努力～看到你的成绩：
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作文九：《炒菜的作文结尾》1400字
炒菜的作文结尾
篇一：关于学炒菜的作文６００字
关于学炒菜的作文６００字 学炒菜 放学后，我早早地写完了作业。拿起本书正要看时，偶尔回头
，看见妈妈在厨房忙碌的身影，心想：我都这么大了，为什么不能帮一帮妈妈，于是我走进厨房，在妈妈的指导下开始学做饭。 今天的晚饭有一盘菜是炒茼蒿，妈妈先让我把茼蒿掰成一小段一小段的。这活还不容易，我手脚麻利，速度飞快，手不停嘴不停：“妈妈，为什么要用手掰而不用刀切呢，”“那是因为刀中的铁会破坏茼蒿中的营养元素，使茼蒿不仅营养下降，味道还会变差哦～”“喔。”我佩服地点头。接着妈妈让我把茼蒿放入盛有水的盆中，让它们洗个澡，然后就开始炒菜啦。 我先把打火灶拧开，再把油倒进锅中，这时锅中冒起了气泡，噼里啪啦。我好怕被油溅到，连忙躲开，可是油还是溅到了我的脸上，好疼哦～我等油烧热后，把茼蒿放进了锅中，还加了一些大蒜，锅又“噼里啪啦”响了一阵。接着，我拿起铲子，在锅里一下一下翻炒起菜来。渐渐地，在我的翻炒中，茼蒿由灰灰的绿色，变成了青翠欲滴、绿油油的鲜绿啦，真令人垂涎三尺。翻炒了三四分钟后，我兴奋地问：“妈，这菜该出锅了吧，”妈妈笑而不答。当我充满信心地正准备拿盘子盛菜时，妈妈这才开口说道：“粗心鬼，你忘了干什么啦，”“啊，
盐～”我叫道。妈妈拿勺子放了一点盐，又用铲子炒了几下，对我说：“现在可以出锅啦～”我拿起盘子，把茼蒿盛进去，一盘色香味俱全的炒茼蒿完成啦～真香啊，我都要流口水啦～ 晚饭上，我们一家人吃得不亦乐乎，把一盘炒茼蒿都干掉啦。
篇二：关于做菜的作文
关于做菜的作文 我学会了做菜 ？广东清远市佛冈县青少年宫２００７年秋季写作２班二年级钟坚毅 今天，我在电视上看到了一个男厨师又切菜、又炒菜，忙得不亦乐乎。炒菜真的那么有趣吗，不行，我也得试试，我想起妈妈昨天买回来的青瓜，于是，我想到了炒青瓜。 我先把青瓜的头和尾都磨了几次，然后把青瓜切成薄薄的一片片。接着我把煤气打开，再把油倒在锅里，那油弹到我的手背上，烫极了。为了防止这样的事再发生，我戴上了手套。我把青瓜倒下去，热泡又弹起来，因为我戴上了手套，所以我不会再会被烫伤。我拿起锅铲，在锅里挥了几手，我想这时应该把锅盖盖上，虽然我不知道妈妈把锅盖放在哪里，但是我还是找到了。一会儿，我打开锅盖一看后，偷偷地吃了一块，哎呀～我忘记放盐了呀～我马上把盐倒到青瓜里，把盐搅匀，一碟青瓜炒好了。我津津有味地尝着我的作品，哇，味道还真不错～
成功。 从今天这件事中，我知道做事只要不怕苦，就可以
篇三：关于做菜的作文５００字
关于做菜的作文５００字 凉拌菜 我非常喜欢做菜。 这不，妈妈今天从菜场买回了两根黄瓜，我就说：“今天我来做凉拌黄瓜～”
妈妈点头答应了。 我连飞带跑地到了厨房。然后边思考凉拌黄瓜的做法，边开始动手洗菜。 我先将黄瓜清洗干净，并用抹布把黄瓜上的刺搓去，再用刀把黄瓜头部与尾部切去。接下来，用刀把黄瓜切成两半，再把两半各切成厚薄均匀的黄瓜片，放人大碗中。接着，我把生姜、大蒜清洗好，把皮去掉，再把它们切成碎末，放人碗中；然后把盐、鸡精、糖，用调羹撒人碗里，除了这些，还要把醋倒人碗中。调料放好后，再均匀地搅拌两下。最后，把拌好的黄瓜连碗一起放人冰箱。过二十分钟后，再把麻油倒人碗中，一碗“名菜”就登场了。 我尝了一口黄瓜，哇～太好吃了，连妈妈也赞不绝口。
作文十：《炒菜用水的技巧》1300字
炒菜用水的技巧
一、烹调加水的技巧
１、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。 ２、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
３、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。
４、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口。
５、豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。
６、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。
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７、蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部忽然碰到高温蒸气而立即收缩，内部
鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
８、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度忽然下降导致蛋白质和脂
肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
９、煎荷包蛋时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄
又嫩，色味俱佳。
１０、熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪
油，色晶亮而无杂质。
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炒菜用水的禁忌 １、炒菜忌用硬水
水有软、硬之分，若水中的钙、镁离子浓度（以氧化钙计）大于１６０％，则属
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于硬水；小于８０％则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木
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肴，上席后，菜中豌豆外结硬皮，咬不开，嚼不烂，成了“橡皮豌豆”。原来这是硬水作怪：豌豆等蔬菜富含有机酸物质，能与硬水中的钙、镁离子化
合成难溶于水的坚硬的有机酸盐，使成菜风味大减。
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２、炖肉忌用冷水
炖肉宜用热水，而熬骨头汤则宜用冷水。原来，肉味鲜美是因为肉中富含谷氨酸、
肌苷等“增鲜物质”。若用热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝
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固，肉内的增鲜物质就不易渗入汤中，使炖好的肉非凡鲜美。而熬骨头汤，
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增鲜物质充分渗到汤中，汤才鲜美。
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３、煮饭忌用生冷自来水
我国越来越多的居民饮用加氯消毒的自来水。若直接用这种冷水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素Ｂ１等营养成分。据有关部门测定，维生素Ｂ１损失的程度与烧饭的时间和温度成正比，一般情况下损失３０％左右。若用烧开的自来水煮饭，则可大大减少维生素Ｂ１等营养成分的损失。因为烧开
的自来水中，氯多已随水蒸气挥发掉了。
