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作文一：《加州牛肉面阅读 加州牛肉面阅读答案》2400字
加州牛肉面阅读 加州牛肉面阅读答案
加州牛肉面
？穿过五月花广场的时候，林郁急匆匆的脚步声第一次放舒缓了一些，还仰起了脸迎着夕阳金色的余晖。恰好教堂敲响礼拜的钟声，成群的鸽子从喷泉劲射的水柱旁掠过。几位黑人摇滚乐手走过来，向他露出了好看的白牙。
？今天是个美妙的日子。林郁不禁哼着《美丽的加利福尼亚》，找了一家加州牛肉面馆，正经八百地坐在餐桌旁，接受美国女招待的服务。一年多来，他一直在这样的馆子干洗盘子的苦差，至今也没有品尝出加州牛肉面和咱们的兰州牛肉面有什么不同。
？好了，总算幸运，他设计的小童凳，终于被一家儿童用品超级商场的老板点了头。美国佬真痛快，看中了，一下就拿出５０００套的订单。在加州，成功往往在不经意之间。同是武汉来的一位电脑工程师，为停车场晒太阳的小汽车设计了折叠式钢丝白布蓬，起了个俏皮的名字叫“汽车太阳镜”，从老美的荷包里掏出大把大把的钞票，如今开了两家公司呢。
？回到寓所，林郁却不敢陶醉，伏在设计图上精心修改。这是一组竹节、树兜、蘑菇形状的小童凳。一个个富有中国园林的山野情趣，又有那么一点点西方抽象艺术的现代韵味。或许，这就是美国佬乐意说ＯＫ的妙处所在，
？楼道里响起沉重的脚步声，接着响起沉重的关门声。林郁知道，这是邻居——一位著名的台湾流体力学专家回来了。他原来好风光，供职于一家高科技军火公司，年薪让大陆人想都不敢想。偏偏“冷战”降下帷幕，经济萎缩，以高科技军火工业闻名的加州倍受打击。他被炒了“鱿鱼”，这几天正被迫在街头擦皮鞋。“皮鞋，也需要流体力学吗，”林郁觉得有点开心。
？加州牛肉面真不容易吃啊～林郁为自己庆幸，不禁抓起床头的拉力器使劲拉了一下，仿佛要试试自己的力量。在用尽力气撑开最后一个回合时，他一眼瞥见床头妻子和女儿的照片，眼角一下迸出了泪花。
？一切努力都十分顺利。林郁同家乡的一家工艺品出口公司订了货，还点名挑选著名的星海钢琴厂承担油漆工艺。他要让小童凳闪烁中国国漆的古典光彩，柔和而凝重，体现东方文化的高雅与悠远，征服加利福尼亚和整个美利坚。
？样品很快送来加州，果然出色，宛如一套精致的工艺品。国漆的光泽沉静温润，又拉出了木纹、竹斑……很适合贵夫人们去娇宠她们的小宝宝。美国的童凳太没文化，不是一段粗糙笨拙的原木，就是冷冰冰的钢制组装品。
？林郁特意借了台湾流体力学家的高级轿车，去超级商场送样并确定交货期。他已胜券在握，让国内提前生产了５万套。
？“ＮＯ，ＮＯ，”一位经销主管连连摇头，“林先生，你为什么修改设计，给这么有魅力的作品穿了一件多余的外衣，”
？完全出乎意料，林郁急忙托起一只“蘑菇”说：“瞧，只有中国才能制造出这么美妙的工艺品……”
？“ＮＯ，孩子们不需要工艺品。他们只需要最原始、最自然、最亲切或者能唤起好奇心而动手去组合的东西。”
？林郁懵了，只顾选择一些美丽的词语，夸耀中国的传统国漆工艺。
？“ＮＯ，在我们美国人看来，越是漂亮的东西越不可靠。顾客们有充分的理由这么怀疑：只有非常糟糕的木料，才用得着刷这么好看的油漆……尽管我个人对你们国漆工艺充满敬意。”
？……
？林郁又找到了一家加州牛肉面洗盘子。半夜三更，饥肠辘辘扒拉牛肉面时，他依稀觉得味道与中国的牛肉面不太一样。
？抬起眼，窗外一派灯红酒绿。加州不是他的家，但加州牛肉面还得吃下去，吃出味道来……
１８（第？段划线句子属于 描写，其作用是 。（３分）
１９（阅读小说，填写下面表格（２分）
故事情节
设计被看中
修改设计
收到样品
产品被拒
心理状态
美妙觉得幸运
？
？
出乎意料懵了
２０（下面对文章的理解有误的一项是（ ）（３分）
Ａ（题目“加州牛肉面”既是全文的线索，同时又具有一定的象征意义。
Ｂ（写电脑工程师和流体力学专家两个事例，说明在加州成功往往在不经意之间，而失败也常常会不期而至，让读者对主人公所处的环境有了更多的了解。
Ｃ（第？段画线句子“他一眼瞥见床头妻子和女儿的照片，眼角一下迸出了泪花”，表现了林郁思念、欣慰、心酸等多种复杂的情感突然被触发，一下子宣泄出来。
Ｄ（小说通过讲述林郁在国外独自打拼的故事，让一个吃苦耐劳、坚忍不拔、忍辱负重、委曲求全的主人公形象跃然纸上。
２１（第？和？段写了林郁与经销主管对童凳的不同态度，从中可以看出 ，这也是林郁失败的主要原因。（３分）
２２（根据对小说的理解，体会下面句子的言外之意。（２分）
加州不是他的家，但加州牛肉面还得吃下去，吃出味道来……
答案：
１８（环境 渲染异域情调的特定氛围，暗示美国文化的生活气息，使读者首先从文化氛围上感觉到中美的不同，为下文展开情节揭示全文的主题作铺垫。
１９． ？不敢陶醉 ？胜券在握
２０（Ｄ
２１（中美两国的巨大文化差异
２２（小说最后写林郁打算将加州牛肉面继续吃下去，吃出味道来，表明他打算弄清美国文化的特点以及与中国文化的差别。
作文二：《加州牛肉面阅读答案》3000字
阅读下面的文字，完成后面题。（２４分）
加州牛肉面
穿过“五月花”广场的时候，林郁急匆匆的脚步声第一次放舒缓了一些，还仰起脸迎着夕阳金色的余晖。恰好教堂敲响礼拜的钟声，成群的鸽子从喷泉劲射的水柱旁掠过。几位黑人摇滚乐手走过来，向他露出了好看的白牙。
今天是个美妙的日子。林郁不禁哼着《美丽的加利福尼亚》，找了一家加州牛肉面馆，正经八百地坐在餐桌旁，接受美国女招待的服务。一年多来，他一直在这样的馆子干洗盘子的苦差，至今也没有品尝出加州牛肉面和咱们兰州牛肉面有什么不同。
好了，总算幸运，他设计的小童凳，终于被一家儿童用品超级商场的老板点了头。美国佬真痛快，看中了，一下就拿出５０００套的订单。在加州，成功往往在不经意之间。同是武汉来的一位电脑工程师，为停车场晒太阳的小汽车设计了折叠式钢丝白布蓬，起了个俏皮的名字叫“汽车太阳镜”，从老美的钱包里掏出大把大把的钞票，如今开了两家公司呢。
回到寓所，林郁却不敢陶醉，伏在设计图上精心修改。这是一组竹节、树兜、蘑菇形状的小童凳一个个富有中国园林的山野情趣，又有那么一点点西方抽象艺术的现代韵味。或许，这就是美国佬乐意说ＯＫ的妙处所在？
楼道里响起沉重的脚步声，接着响起沉重的关门声。林郁知道，这是邻居——一位著名的台湾流体力学专家回来了。他原来好风光，供职于一家高科技军火公司，年薪让大陆人想都不敢想。偏偏“冷战”降下帷幕，经济萎缩，以高科技军火工业闻名的加州倍受打击。他被炒了“鱿鱼”，这几天正被迫在街头擦皮鞋。皮鞋，也需要流体力学吗？林郁觉得有点开心。
加州牛肉面真不容易吃啊！林郁为自己庆幸不禁抓起床头的拉力器使劲拉了一下，仿佛要试试自己的力量。在用尽力气撑开最后一个回合时，他一眼瞥见床头妻子和女儿的照片，眼角一下迸出了泪花。
一切努力都十分顺利。林郁同家乡的一家工艺品出口公司订了货，还点名挑选著名的星海钢琴厂承担油漆工艺。他要让小童凳闪烁中国国漆的古典光彩，柔和而凝重，体现东方文化的高雅与悠远，征服加利福尼亚和整个美利坚。
样品很快送来加州，果然出色，宛如一套精致的工艺品。国漆的光泽沉静温润，又拉出了木纹、竹斑……很适合贵夫人们去娇宠她们的小宝宝。美国的童凳太没文化，不是一段粗糙笨拙的原木，就是冷冰冰的钢制组装品。
林郁特意借了台湾流体力学家的高级轿车，去超级商场送样并确定交货期。他已胜券在握，让国内提前生产了５万套。
“ＮＯ，ＮＯ，”一位经销主管连连摇头，“林先生，你为什么修改设计，给这么有魅力的作品穿了一件多余的外衣？”
林郁完全出乎意料之外，急忙托起一只“蘑菇”说：“瞧，只有中国才能制造出这么美妙的工艺品……”
“ＮＯ，孩子们不需要工艺品。他们只需要最原始、最自然、最亲切或者能唤起好奇心而动手去组合的东西。”
林郁懵了，只顾选择一些美丽的词语，夸耀中国的传统国漆工艺。
“ＮＯ，在我们美国人看来，越是漂亮的东西越不可靠。顾客们有充分的理由这么怀疑：只有非常糟糕的木料，才用得着刷这么好看的油漆……尽管我个人对你们国漆工艺充满敬意。”
……
林郁又找到了一家加州牛肉面洗盘子。半夜三更，饥肠辘辘扒拉牛肉面时，他依稀觉得味道与中国的牛肉面不太一样。
抬起眼，窗外一派灯红酒绿。加州不是他的家，但加州牛肉面还得吃下去，吃出味道来……
１．阅读整篇小说，概括标题“加州牛肉面”的作用（６分）
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２．小说中写到了“五月花”广场、教堂晚礼拜的钟声、黑人摇滚乐手以及《美丽的加利福尼亚》的歌声，写这些内容有什么作用？（６分）
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３．“正经八百坐在餐桌旁，接受美国女招待的服务”以及听说台湾流体力学家被炒了“鱿鱼”，上街擦皮鞋之后“就觉得有点开心”这些内容，表现了人物的什么心态？作者对此持什么态度？（６分）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
４．结合小说，谈谈你对林郁这一人物形象的看法（６分）
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阅读答案：
【答案】
１．主要有两方面作用：一是作为全文情节的眼线，引出情节，结束情节，前后呼应；二是具有象征意义。加州牛肉面象征美国文化，兰州牛肉面象征中国文化，没有品尝出加州牛肉面与兰州牛肉面有什么不同，即没有弄清楚美国文化与中国文化的不同之处。
２．１．渲染异域情调的特定氛围，暗示美国文化的生活气息，使读者首先从文化氛围上感觉到中美的不同。２．为下文展开情节揭示全文的主题作铺垫。
３．表现了人物的浅薄的、盲目的得意心态，这也是他失败的原因之一，作者对此持批评态度
４．林郁能吃苦，也富有聪明才智，他的失败主要是不了解美国人的欣赏习惯和审美特点；林郁与美国某超级市场经销主管的对话，反映出中美两国文化意识的差异。小说最后写林郁打算将加州牛肉面继续吃下去，吃出味道来， 表明他打算弄清美国文化的特点以及与中国文化的差别。小说通过想象所经历的“童凳“这件事，反映出重大的文化主题。
【解析】
１．
试题分析：此类题一般要从内容和结构上两方面进行作答。在内容上，要在整体理解文意的基础上，从加州牛肉面的文化象征意义角度来分析作答。在结构上，要从标题“加州牛肉面”的文眼角度分析，以“加州牛肉面”为标题，能激发读者阅读兴趣，还要在故事情节的推动作用和首尾照应的角度作答。
考点：分析作品结构，概括作品主题。能力层级为分析综合Ｃ
２．
试题分析：在小说等文学作品中，经常采用一些侧面描写来衬托主人公或者主题内容。在文章中，通过描写“五月花”广场、教堂晚礼拜的钟声、黑人摇滚乐手以及《美丽的加利福尼亚》的歌声来渲染美国文化生活的情调氛围，是为了突出中美文化的不同差异主题，这点可作为在内容上的作用；在结构上，可以从推动故事情节的进一步发展，为下文揭示主题做铺垫等方面来作答。
考点：从不同的角度和层面发掘作品的意蕴、民族心理和人文精神。能力层级为探究Ｆ、分析作品结构，概括作品主题。能力层级为分析综合Ｃ
３．
试题分析：此题要从小说中找到题干中的相关语段进行，如在小说第二段和第五段，从林郁的神态、动作描写、细节描写等角度，来分析作者刻画出的林郁浅薄、盲目得意的心态形象；对于第二问作者对林郁的情感态度，可从小说结尾一段“抬起眼，窗外一派灯红酒绿。加州不是他的家，但加州牛肉面还得吃下去，吃出味道来……”做出判断。
考点：体会重要语句的丰富含意，品味精彩的语言表达艺术。能力层级为鉴赏评价Ｄ。分析概括作者在文中的观点态度。能力层级为分析综合Ｃ
４．
试题分析：此题是关于对林郁的形象的分析，要从全文的角度，从林郁的言行举止等各方面进行分析。如文章第二段“一年多来，他一直在这样的馆子干洗盘子的苦差，至今也没有品尝出加州牛肉面和咱们兰州牛肉面有什么不同。”表现了他的吃苦能干；第三段“好了，总算幸运，他设计的小童凳，终于被一家儿童用品超级商场的老板点了头。”表现了他的聪明；对于林郁的失败，也要从客观角度分析作答，如他不了解中美文化的差异角度导致了他的失败。
考点：欣赏作品的形象，赏析作品的内涵，领悟作品的艺术魅力。能力层级为鉴赏评价Ｄ
作文三：《10.16加州牛肉面阅读》1700字
加州牛肉面（２０１５年烟台市中考题）
穿过“五月花”广场的时候，林郁急匆匆的脚步声第一次放舒缓了一些，还仰起脸迎着夕阳金色的余晖。恰好教堂敲响礼拜的钟声，成群的鸽子从喷泉劲射的水柱旁掠过。几位黑 人摇滚乐手走过来，向他露出了好看的白牙。
今天是个美妙的日子。林郁不禁哼着《美丽的加利福尼亚》，找了一家加州牛肉面馆，正经八百地坐在餐桌旁，接受美国女招待的服务。一年多来，他一直在这样的馆子干洗盘子的苦差，至今也没有品尝出加州牛肉面和咱们兰州牛肉面有什么不同。
好了，总算幸运，他设计的小童凳，终于被一家儿童用品超级商场的老板点了头。美国佬真痛快，看中了，一下就拿出５０００套的订单。在加州，成功往往在不经意之间。同是武汉来的一位电脑工程师，为停车场晒太阳的小汽车设计了折叠式钢丝白布蓬，起了个俏皮的名字叫“汽车太阳镜”，从老美的钱包里掏出大把大把的钞票，如今开了两家公司呢。 回到寓所，林郁却不敢陶醉，伏在设计图上精心修改。这是一组竹节、树兜、蘑菇形状的小童凳一个个富有中国园林的山野情趣，又有那么一点点西方抽象艺术的现代韵味。或许，这就是美国佬乐意说ＯＫ的妙处所在？
楼道里响起沉重的脚步声，接着响起沉重的关门声。林郁知道，这是邻居——一位著名的台湾流体力学专家回来了。他原来好风光，供职于一家高科技军火公司，年薪让大陆人想都不敢想。偏偏“冷战”降下帷幕，经济萎缩，以高科技军火工业闻名的加州倍受打击。他被炒了“鱿鱼”，这几天正被迫在街头擦皮鞋。皮鞋，也需要流体力学吗？林郁觉得有点开心。 加州牛肉面真不容易吃啊！林郁为自己庆幸不禁抓起床头的拉力器使劲拉了一下，仿佛要试试自己的力量。在用尽力气撑开最后一个回合时，他一眼瞥见床头妻子和女儿的照片，眼角一下迸出了泪花。
一切努力都十分顺利。林郁同家乡的一家工艺品出口公司订了货，还点名挑选著名的星海钢琴厂承担油漆工艺。他要让小童凳闪烁中国国漆的古典光彩，柔和而凝重，体现东方文化的高雅与悠远，征服加利福尼亚和整个美利坚。
样品很快送来加州，果然出色，宛如一套精致的工艺品。国漆的光泽沉静温润，又拉出了木纹、竹斑??很适合贵夫人们去娇宠她们的小宝宝。美国的童凳太没文化，不是一段粗糙笨拙的原木，就是冷冰冰的钢制组装品。
林郁特意借了台湾流体力学家的高级轿车，去超级商场送样并确定交货期。他已胜券在握，让国内提前生产了５万套。
“ＮＯ，ＮＯ，”一位经销主管连连摇头，“林先生，你为什么修改设计，给这么有魅力的作品穿了一件多余的外衣？”
完全出乎意料之外，林郁急忙托起一只“蘑菇”说：“瞧，只有中国才能制造出这么美妙的工艺品??”
“ＮＯ，孩子们不需要工艺品。他们只需要最原始、最自然、最亲切或者能唤起好奇心而动手去组合的东西。”
林郁懵了，只顾选择一些美丽的词语，夸耀中国的传统国漆工艺。
“ＮＯ，在我们美国人看来，越是漂亮的东西越不可靠。顾客们有充分的理由这么怀疑：只有非常糟糕的木料，才用得着刷这么好看的油漆??尽管我个人对你们国漆工艺充满敬意。”
??
林郁又找到了一家加州牛肉面洗盘子。半夜三更，饥肠辘辘扒拉牛肉面时，他依稀觉得味道与中国的牛肉面不太一样。
抬起眼，窗外一派灯红酒绿。加州不是他的家，但加州牛肉面还得吃下去，吃出味道来??
１．第⑴段划线句子属于描写，其作用是 。（３分）
３．下面对文章的理解有误的一项是（ ）（３分）
Ａ．题目“加州牛肉面”既是全文的线索，同时又具有一定的象征意义。
Ｂ．写电脑工程师和流体力学专家两个事例，说明在加州成功往往在不经意之间，而失败也常常会不期而至，让读者对主人公所处的环境有了更多的了解。
Ｃ．第⑹段画线句子“他一眼瞥见床头妻子和女儿的照片，眼角一下迸出了泪花”，表现了林郁思念、欣慰、心酸等多种复杂的情感突然被触发，一下子宣泄出来。
Ｄ．小说通过讲述林郁在国外独自打拼的故事，让一个吃苦耐劳、坚忍不拔、忍辱负重、委曲求全的主人公形象跃然纸上。
４．第⑻和⑾段写了林郁与经销主管对童凳的不同态度，从中可以看出，这也是林郁失败的主要原因。（３分）
５．根据对小说的理解，体会下面句子的言外之意。（２分）
加州不是他的家，但加州牛肉面还得吃下去，吃出味道来??
作文四：《加州牛肉面阅读答案,加州牛肉面试题分析及答案》3300字
加州牛肉面阅读答案，加州牛肉面试题分析及答案
加州牛肉面
穿过“五月花”广场的时候，林郁急匆匆的脚步声第一次放舒缓了一些，还仰起脸迎着夕阳金色的余晖。恰好教堂敲响礼拜的钟声，成群的鸽子从喷泉劲射的水柱旁掠过。几位黑人摇滚乐手走过来，向他露出了好看的白牙。
今天是个美妙的日子。林郁不禁哼着《美丽的加利福尼亚》，找了一家加州牛肉面馆，正经八百地坐在餐桌旁，接受美国女招待的服务。一年多来，他一直在这样的馆子干洗盘子的苦差，至今也没有品尝出加州牛肉面和咱们兰州牛肉面有什么不同。
好了，总算幸运，他设计的小童凳，终于被一家儿童用品超级商场的老板点了头。美国佬真痛快，看中了，一下就拿出５０００套的订单。在加州，成功往往在不经意之间。同是武汉来的一位电脑工程师，为停车场晒太阳的小汽车设计了折叠式钢丝白布蓬，起了个俏皮的名字叫“汽车太阳镜”，从老美的钱包里掏出大把大把的钞票，如今开了两家公司呢。
回到寓所，林郁却不敢陶醉，伏在设计图上精心修改。这是一组竹节、树兜、蘑菇形状的小童凳一个个富有中国园林的山野情趣，又有那么一点点西方抽象艺术的现代韵味。或许，这就是美国佬乐意说ＯＫ的妙处所在？
楼道里响起沉重的脚步声，接着响起沉重的关门声。林郁知道，这是邻居——一位著名的台湾流体力学专家回来了。他原来好风光，供职于一家高科技军火公司，年薪让大陆人想都不敢想。偏偏“冷战”降下帷幕，经济萎缩，以高科技军火工业闻名的加州倍受打击。他被炒了“鱿鱼”，这几天正被迫在街头擦皮鞋。皮鞋，也需要流体力学吗？林郁觉得有点开心。
加州牛肉面真不容易吃啊！林郁为自己庆幸不禁抓起床头的拉力器使劲拉了一下，仿佛要试试自己的力量。在用尽力气撑开最后一个回合时，他一眼瞥见床头妻子和女儿的照片，
眼角一下迸出了泪花。
一切努力都十分顺利。林郁同家乡的一家工艺品出口公司订了货，还点名挑选著名的星海钢琴厂承担油漆工艺。他要让小童凳闪烁中国国漆的古典光彩，柔和而凝重，体现东方文化的高雅与悠远，征服加利福尼亚和整个美利坚。
样品很快送来加州，果然出色，宛如一套精致的工艺品。国漆的光泽沉静温润，又拉出了木纹、竹斑……很适合贵夫人们去娇宠她们的小宝宝。美国的童凳太没文化，不是一段粗糙笨拙的原木，就是冷冰冰的钢制组装品。
林郁特意借了台湾流体力学家的高级轿车，去超级商场送样并确定交货期。他已胜券在握，让国内提前生产了５万套。
“ＮＯ，ＮＯ，”一位经销主管连连摇头，“林先生，你为什么修改设计，给这么有魅力的作品穿了一件多余的外衣？”
林郁完全出乎意料之外，急忙托起一只“蘑菇”说：“瞧，只有中国才能制造出这么美妙的工艺品……”
“ＮＯ，孩子们不需要工艺品。他们只需要最原始、最自然、最亲切或者能唤起好奇心而动手去组合的东西。”
林郁懵了，只顾选择一些美丽的词语，夸耀中国的传统国漆工艺。
“ＮＯ，在我们美国人看来，越是漂亮的东西越不可靠。顾客们有充分的理由这么怀疑：只有非常糟糕的木料，才用得着刷这么好看的油漆……尽管我个人对你们国漆工艺充满敬意。”
……
林郁又找到了一家加州牛肉面洗盘子。半夜三更，饥肠辘辘扒拉牛肉面时，他依稀觉得味道与中国的牛肉面不太一样。
抬起眼，窗外一派灯红酒绿。加州不是他的家，但加州牛肉面还得吃下去，吃出味道
来……
８．阅读整篇小说，概括标题“加州牛肉面”的作用（６分）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿．
９．小说中写到了“五月花”广场、教堂晚礼拜的钟声、黑人摇滚乐手以及《美丽的加利
福尼亚》的歌声，写这些内容有什么作用？（６分）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
１０．“正经八百坐在餐桌旁，接受美国女招待的服务”以及听说台湾流体力学家被炒了
“鱿鱼”，上街擦皮鞋之后“就觉得有点开心”这些内容，表现了人物的什么心态？作者对此持
什么态度？（６分）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
１１．结合小说，谈谈你对林郁这一人物形象的看法（６分）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
试题答案
【答案】
８．主要有两方面作用：一是作为全文情节的眼线，引出情节，结束情节，前后呼应；
二是具有象征意义。加州牛肉面象征美国文化，兰州牛肉面象征中国文化，没有品尝出加州
牛肉面与兰州牛肉面有什么不同，即没有弄清楚美国文化与中国文化的不同之处。
９．１．渲染异域情调的特定氛围，暗示美国文化的生活气息，使读者首先从文化氛围上
感觉到中美的不同。２．为下文展开情节揭示全文的主题作铺垫。
１０．表现了人物的浅薄的、盲目的得意心态，这也是他失败的原因之一，作者对此持批
评态度
１１．林郁能吃苦，也富有聪明才智，他的失败主要是不了解美国人的欣赏习惯和审美特点；林郁与美国某超级市场经销主管的对话，反映出中美两国文化意识的差异。小说最后写林郁打算将加州牛肉面继续吃下去，吃出味道来，表明他打算弄清美国文化的特点以及与中国文化的差别。小说通过想象所经历的“童凳“这件事，反映出重大的文化主题。
【解析】
８．
试题分析：此类题一般要从内容和结构上两方面进行作答。在内容上，要在整体理解文意的基础上，从加州牛肉面的文化象征意义角度来分析作答。在结构上，要从标题“加州牛肉面”的文眼角度分析，以“加州牛肉面”为标题，能激发读者阅读兴趣，还要在故事情节的推动作用和首尾照应的角度作答。
考点：分析作品结构，概括作品主题。能力层级为分析综合Ｃ
９．
试题分析：在小说等文学作品中，经常采用一些侧面描写来衬托主人公或者主题内容。在文章中，通过描写“五月花”广场、教堂晚礼拜的钟声、黑人摇滚乐手以及《美丽的加利福尼亚》的歌声来渲染美国文化生活的情调氛围，是为了突出中美文化的不同差异主题，这点可作为在内容上的作用；在结构上，可以从推动故事情节的进一步发展，为下文揭示主题做铺垫等方面来作答。
考点：从不同的角度和层面发掘作品的意蕴、民族心理和人文精神。能力层级为探究Ｆ、分析作品结构，概括作品主题。能力层级为分析综合Ｃ
１０．
试题分析：此题要从小说中找到题干中的相关语段进行，如在小说第二段和第五段，从林郁的神态、动作描写、细节描写等角度，来分析作者刻画出的林郁浅薄、盲目得意的心态形象；对于第二问作者对林郁的情感态度，可从小说结尾一段“抬起眼，窗外一派灯红酒绿。加州不是他的家，但加州牛肉面还得吃下去，吃出味道来……”做出判断。
考点：体会重要语句的丰富含意，品味精彩的语言表达艺术。能力层级为鉴赏评价Ｄ。分析概括作者在文中的观点态度。能力层级为分析综合Ｃ
１１．
试题分析：此题是关于对林郁的形象的分析，要从全文的角度，从林郁的言行举止等各方面进行分析。如文章第二段“一年多来，他一直在这样的馆子干洗盘子的苦差，至今也没有品尝出加州牛肉面和咱们兰州牛肉面有什么不同。”表现了他的吃苦能干；第三段“好了，总算幸运，他设计的小童凳，终于被一家儿童用品超级商场的老板点了头。”表现了他的聪明；对于林郁的失败，也要从客观角度分析作答，如他不了解中美文化的差异角度导致了他的失败。
作文五：《加州牛肉面配方》600字
美国加州牛肉面，烧牛肉卤汁配方；大茴０．５两，小茴０．５两，丁香０．２两，草果０．２两，肉桂０．３两，沙仁０．２两，山楂０．５两，香叶０．３两，肉扣０．１两，花椒０．２两
加州牛肉面的做法：
１．牛腩 １斤，蕃茄（大）１颗，白萝卜 １／２条，葱 ２支，老姜 数片，大蒜 ５粒，八角 少许，高汤 适量
２． 拉面 适量 ，青菜 适量 ，酸菜 适量，葱花 适量 ，辣豆瓣酱 ３大匙 ，酱油 １／２杯 ，冰糖 少许 ，卤包（参考上面配方） １个
制作流程 ：
（１） 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
（２） 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
（３） 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
（４） 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
（５） 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
美国加州牛肉面辣椒酱配方：
到超市购买韩国辣酱就行，口味接近．配方制作也比较麻烦
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
１．取新鲜的朝天椒，５００克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
２．炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖 （少许）、盐巴、米醋小半瓶；
３．切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
４．再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
作文六：《加州牛肉面》1100字
加州牛肉面
⑴穿过五月花广场的时候，林郁急匆匆的脚步声第一次放舒缓了一些，还仰起了脸迎着夕阳金色的余晖。恰好教堂敲响礼拜的钟声，成群的鸽子从喷泉劲射的水柱旁掠过。几位黑人摇滚乐手走过来，向他露出了好看的白牙。 ⑵今天是个美妙的日子。林郁不禁哼着《美丽的加利福尼亚》，找了一家加州牛肉面馆，正经八百地坐在餐桌旁，接受美国女招待的服务。一年多来，他一直在这样的馆子干洗盘子的苦差，至今也没有品尝出加州牛肉面和咱们的兰州牛肉面有什么不同。
⑶好了，总算幸运，他设计的小童凳，终于被一家儿童用品超级商场的老板点了头。美国佬真痛快，看中了，一下就拿出５０００套的订单。在加州，成功往往在不经意之间。同是武汉来的一位电脑工程师，为停车场晒太阳的小汽车设计了折叠式钢丝白布蓬，起了个俏皮的名字叫“汽车太阳镜”，从老美的荷包里掏出大把大把的钞票，如今开了两家公司呢。
⑷回到寓所，林郁却不敢陶醉，伏在设计图上精心修改。这是一组竹节、树兜、蘑菇形状的小童凳。一个个富有中国园林的山野情趣，又有那么一点点西方抽象艺术的现代韵味。或许，这就是美国佬乐意说ＯＫ的妙处所在？
⑸楼道里响起沉重的脚步声，接着响起沉重的关门声。林郁知道，这是邻居——一位著名的台湾流体力学专家回来了。他原来好风光，供职于一家高科技军火公司，年薪让大陆人想都不敢想。偏偏“冷战”降下帷幕，经济萎缩，以高科技军火工业闻名的加州倍受打击。他被炒了“鱿鱼”，这几天正被迫在街头擦皮鞋。“皮鞋，也需要流体力学吗？”林郁觉得有点开心。 ⑹加州牛肉面真不容易吃啊！林郁为自己庆幸，不禁抓起床头的拉力器使劲拉了一下，仿佛要试试自己的力量。在用尽力气撑开最后一个回合时，他一眼瞥见床头妻子和女儿的照片，眼角一下迸出了泪花。 ⑺一切努力都十分顺利。林郁同家乡的一家工艺品出口公司订了货，还点名挑选著名的星海钢琴厂承担油漆工艺。他要让小童凳闪烁中国国漆的古典光彩，柔和而凝重，体现东方文化的高雅与悠远，征服加利福尼亚和整个美利坚。 ⑻样品很快送来加州，果然出色，宛如一套精致的工艺品。国漆的光泽沉静温润，又拉出了木纹、竹斑……很适合贵夫人们去娇宠她们的小宝宝。美国的童凳太没文化，不是一段粗糙笨拙的原木，就是冷冰冰的钢制组装品。
⑼林郁特意借了台湾流体力学家的高级轿车，去超级商场送样并确定交货期。他已胜券在握，让国内提前生产了５万套。 ⑽“ＮＯ，ＮＯ，”一位经销主管连连摇头，“林先生，你为什么修改设计，给这么有魅力的作品穿了一件多余的外衣？”
⑾完全出乎意料，林郁急忙托起一只“蘑菇”说：“瞧，只有中国才能制造出这么美妙的工艺品……”
⑿“ＮＯ，孩子们不需要工艺品。他们只需要最原始、最自然、最亲切或者能唤起好奇心而动手去组合的东西。” ⒀林郁懵了，只顾选择一些美丽的词语，夸耀中国的传统国漆工艺。
作文七：《美国加州牛肉面配方 加州牛肉面做法[最新]》4000字
美国加州牛肉面配方 加州牛肉面做法
２００９／０７／１０ ２２：５５
，，，
美国加洲牛肉面
，，，原料／调料
，，，１．牛腩１斤，蕃茄（大）１颗，白萝蔔１／２条，葱２支，老姜数片，大蒜５粒，八角少许，高汤适量
，，，２．拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱３大匙，酱油１／２杯，冰糖少许，滷包１个
，，，制作流程：
，，，（１）先将牛腩、蕃茄、红白萝蔔切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
，，，（２）煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
，，，（３）锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
，，，（４）在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝蔔、八角、葱、冰糖、滷包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
，，，（５）将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
推荐答案
美国加州牛肉面你要想做好，也许１０年才能学会。不过有了牛肉面的独家秘方之后，很快你就能做出美国加州牛肉面的味道来。 下面是面条、牛肉、料包等主要组成配比： １、面条适量 ２、牛肉５０斤； ３、牛肉面料包一个； ４、牛肉面汤料包一个； ５、牛肉面料包主要成分为：花椒、陈皮、八角、桂皮、丁香、良姜、三奈、小茴香、草果、香叶、香草、冰片、肉寇、莞元、槟榔、冰糖、白扣、砂仁、栀子等按一定重量配比即可。如果你要现成的牛肉面料包，请与台北福妈妈联系。 ６、牛肉面汤料包分为两部分：牛骨高汤＋鲜汤料包＝牛肉面汤料包 牛肉面高汤主要成分为：牛骨头、牛肝、老母鸡经过长时间吊制而成，营养丰富，老少皆宜。煮制牛肉一定要把高汤调好，再放入牛肉块红烧，这种炖、烧工艺是目前最好的做法，也是最有价值的牛肉烹调功夫。
鲜辣酱的做法
［ 标签：辣酱做法 ］ 墨 ２００９－１０－２２ ０９：２４ 曾经在北京一家美加州牛肉面馆吃过的辣酱至今难忘，味道和颜色都很鲜，不是发酵后的味道，有谁知道做法吗，谢谢哦。 满意答案
美极鲜味露１／２杯、苹果醋２大匙、辣椒酱２大匙、味醂１大匙
做法：将所有材料拌匀即可
用途：凉拌木瓜比、凉拌西芹、凉拌奶芽等等用途
牛肉面怎么做才好吃
［ 标签：牛肉面 ］ 从？訫？开始 ２０１１－０２－２６ ２１：３４ 满意答案
牛肉面 推荐：蔬菜养生
牛腱子肉２斤、牛骨２斤、手工面３斤、苹果３颗、红萝卜２根、西芹３根、洋葱１个、青江菜１斤、桂圆肉少许、木瓜少许。
调味料：
１．冰糖１碗、沙拉油１／３碗（做糖色用）
２．酱油１／２碗、米酒１碗、白胡椒粉５克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。
３．福妈妈牛肉面料包１包、盐１小匙。
准备：
红萝卜、西芹、木瓜皆切块。
１．氽烫
将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起氽烫去腥后备用。
２．糖色
锅中放入调味料１，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。
３．爆香
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、酱油同炒２分钟。
４．炖煮
将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料２、３放入，续放牛腱、木瓜煮３０分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约１小时到汁浓肉烂关火即成。
５．切肉
炖烂之牛腱置凉后再切片备用。
６．煮面
另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后洒上葱花即可。
１）牛肉切块，用黄酒、盐、鲜酱油、生粉拌匀，腌制３小时，备用
２）大骨，鱼骨，姜，鸡爪，黄芪、枸杞，大火煮开，文火３小时熬成高汤备用
３）起油锅８成热时放入腌好的牛肉块爆炒２分钟，加水、耗油煮开起锅备用
４）开水把面煮熟，顺便烫几片生菜（或其他绿色蔬菜）
５）大碗内乘高汤（加少许盐），把面、生菜、牛肉依次放入
普通加州牛肉面具体做法：
１．原料：炖好的牛肉２００克，土豆２５０克，胡萝卜１５０克，芹菜１５０克，洋葱头１００克，蕃茄酱１００克，味精、盐适量。
２．制做方法：
？．将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤（以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加）。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量（以淹过菜为宜）和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
？土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
？洋葱头切片抓散（成丝状），芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
？将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。
咖喱牛肉面的做法类别： 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 快餐／主食
工艺： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐｜中餐｜晚餐｜零食
口感：此面色泽橙黄，味道微辣，鲜美开胃。
主料： 面条（标准粉）５００克 牛肉（肥瘦）２５０克
调料： 大葱１０克 姜５克 大蒜（白皮）６克 盐５克 味精２克 料酒１０克 咖喱１０克 香油２０克
咖喱牛肉面的烹饪方法：１．将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。
２．将牛肉洗净沥水，放入锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，改用小火煮至肉烂，放入精盐、味精、咖喱粉，煮全入味，捞出牛肉，晾凉后切成片，牛肉汤备用。
３．将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入适量牛肉汤，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉面的制作提示：麻油即为香油。
麻辣牛肉面 菜谱口味：麻辣味
原料：
主料：小麦面粉 １５０克 牛肉（瘦） １５０克
辅料：青椒 １２５克 泡椒 ２５克
调料：料酒 １０克 盐 ３克 味精 ２克 鸡精 ４克 花生油 ２４克 花椒 ３克 辣椒油 １５克 大葱 １５克 姜 １５克 植物油 ２０克 各适量
制作工艺
１． 将面粉加冷水和成略硬的面团；
２． 擀成薄皮，切成宽面条；
３． 入水锅煮熟捞出投凉；
４． 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
５． 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
６． 下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
７． 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开； ８． 下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
９． 淋上花椒油、辣椒油即成。
主料：面粉３０斤、牛肉１０公斤
配料：牛肝３斤、白萝卜１０斤
调料：花椒７两、草果１两、桂子５钱、姜皮１两、清油０．５斤、味精３分、食盐１斤、酱油４斤、胡椒粉３钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水７两、辣子油酌量。为食街
制作方法：
１、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐４两，草果５钱，姜皮５钱及花椒２钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成１厘米见方的丁。
２、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
３、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
４、面粉３０斤加水１８斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水７两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
四川辣子牛肉面的制作要诀：
红烧汤头制作：
材料：
１．麻油４５克 ２．葱（切段）１０克，姜片５克，蒜头１０克，辣椒５克 ３．冰糖２４０克
番茄酱１２０克，五香豆瓣酱１２０克，豆瓣辣酱２４０克 ４．５．胡萝卜块１００克，白萝卜块１００克
卤包： 小茴香２２克，桂皮１８克，大料１８克
调味料： 酱油３０克，酱油膏３０克，鸡粉１０克，白胡椒粉５克，盐５克，米酒３０克，糖４５克
做法： １．用麻油将材料２炒香，再加入冰糖炒至融化。
２．接着依序加入材料４拌炒香味出来。
３．汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约１小时到入味。
４．最后加入调味料调匀即可。
美国加州牛肉面里的凉拌面是怎么做的，
［ 标签：美国， 加州牛肉面， 凉拌面 ］ 牙欲断筋 ２００８－１１－２３ １０：２９
满意答案
１．准备配菜：西芹３根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋２个，酱牛肉几片； ２．西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上１０分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分；
３．西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用；
４．找一个小锅，锅里按照１００克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；
５．往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；
６．在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
７．锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀； ８．煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。
作文八：《美国加州牛肉面配方 加州牛肉面做法[方案]》4000字
美国加州牛肉面配方 加州牛肉面做法
２００９／０７／１０ ２２：５５
美国加洲牛肉面
原料／调料
１．牛腩１斤，蕃茄（大）１颗，白萝蔔１／２条，葱２支，老姜数片，大蒜５粒，八角少许，高汤适量
２．拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱３大匙，酱油１／２杯，冰糖少许，滷包１个
制作流程：
（１）先将牛腩、蕃茄、红白萝蔔切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
（２）煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
（３）锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
（４）在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝蔔、八角、葱、冰糖、滷包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
（５）将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
推荐答案
美国加州牛肉面你要想做好，也许１０年才能学会。不过有了牛肉面的独家秘方之后，很快你就能做出美国加州牛肉面的味道来。 下面是面条、牛肉、料包等主要组成配比： １、面条适量 ２、牛肉５０斤； ３、牛肉面料包一个； ４、牛肉面汤料包一个； ５、牛肉面料包主要成分为：花椒、陈皮、八角、桂皮、丁香、良姜、三奈、小茴香、草果、香叶、香草、冰片、肉寇、莞元、槟榔、冰糖、白扣、砂仁、栀子等按一定重量配比即可。如果你要现成的牛肉面料包，请与台北福妈妈联系。 ６、牛肉面汤料包分为两部分：牛骨高汤＋鲜汤料包＝牛肉面汤料包 牛肉面高汤主要成分为：牛骨头、牛肝、老母鸡经过长时间吊制而成，营养丰富，老少皆宜。煮制牛肉一定要把高汤调好，再放入牛肉块红烧，这种炖、烧工艺是目前最好的做法，也是最有价值的牛肉烹调功夫。
鲜辣酱的做法
［ 标签：辣酱做法 ］ 墨 ２００９－１０－２２ ０９：２４ 曾经在北京一家美加州牛肉面馆吃过的辣酱至今难忘，味道和颜色都很鲜，不是发酵后的味道，有谁知道做法吗，谢谢哦。 满意答案
美极鲜味露１／２杯、苹果醋２大匙、辣椒酱２大匙、味醂１大匙
做法：将所有材料拌匀即可
用途：凉拌木瓜比、凉拌西芹、凉拌奶芽等等用途
牛肉面怎么做才好吃
［ 标签：牛肉面 ］ 从？訫？开始 ２０１１－０２－２６ ２１：３４ 满意答案
牛肉面 推荐：蔬菜养生
牛腱子肉２斤、牛骨２斤、手工面３斤、苹果３颗、红萝卜２根、西芹３根、洋葱１个、青江菜１斤、桂圆肉少许、木瓜少许。
调味料：
１．冰糖１碗、沙拉油１／３碗（做糖色用）
２．酱油１／２碗、米酒１碗、白胡椒粉５克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。
３．福妈妈牛肉面料包１包、盐１小匙。
准备：
红萝卜、西芹、木瓜皆切块。
１．氽烫
将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起氽烫去腥后备用。
２．糖色
锅中放入调味料１，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。
３．爆香
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、酱油同炒２分钟。
４．炖煮
将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料２、３放入，续放牛腱、木瓜煮３０分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约１小时到汁浓肉烂关火即成。
５．切肉
炖烂之牛腱置凉后再切片备用。
６．煮面
另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后洒上葱花即可。
１）牛肉切块，用黄酒、盐、鲜酱油、生粉拌匀，腌制３小时，备用
２）大骨，鱼骨，姜，鸡爪，黄芪、枸杞，大火煮开，文火３小时熬成高汤备用
３）起油锅８成热时放入腌好的牛肉块爆炒２分钟，加水、耗油煮开起锅备用
４）开水把面煮熟，顺便烫几片生菜（或其他绿色蔬菜）
５）大碗内乘高汤（加少许盐），把面、生菜、牛肉依次放入
普通加州牛肉面具体做法：
１．原料：炖好的牛肉２００克，土豆２５０克，胡萝卜１５０克，芹菜１５０克，洋葱头１００克，蕃茄酱１００克，味精、盐适量。
２．制做方法：
？．将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤（以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加）。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量（以淹过菜为宜）和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
？土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
？洋葱头切片抓散（成丝状），芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
？将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。
咖喱牛肉面的做法类别： 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 快餐／主食
工艺： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐｜中餐｜晚餐｜零食
口感：此面色泽橙黄，味道微辣，鲜美开胃。
主料： 面条（标准粉）５００克 牛肉（肥瘦）２５０克
调料： 大葱１０克 姜５克 大蒜（白皮）６克 盐５克 味精２克 料酒１０克 咖喱１０克 香油２０克
咖喱牛肉面的烹饪方法：１．将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。
２．将牛肉洗净沥水，放入锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，改用小火煮至肉烂，放入精盐、味精、咖喱粉，煮全入味，捞出牛肉，晾凉后切成片，牛肉汤备用。
３．将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入适量牛肉汤，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉面的制作提示：麻油即为香油。
麻辣牛肉面 菜谱口味：麻辣味
原料：
主料：小麦面粉 １５０克 牛肉（瘦） １５０克
辅料：青椒 １２５克 泡椒 ２５克
调料：料酒 １０克 盐 ３克 味精 ２克 鸡精 ４克 花生油 ２４克 花椒 ３克 辣椒油 １５克 大葱 １５克 姜 １５克 植物油 ２０克 各适量
制作工艺
１． 将面粉加冷水和成略硬的面团；
２． 擀成薄皮，切成宽面条；
３． 入水锅煮熟捞出投凉；
４． 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
５． 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
６． 下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
７． 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开； ８． 下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
９． 淋上花椒油、辣椒油即成。
主料：面粉３０斤、牛肉１０公斤
配料：牛肝３斤、白萝卜１０斤
调料：花椒７两、草果１两、桂子５钱、姜皮１两、清油０．５斤、味精３分、食盐１斤、酱油４斤、胡椒粉３钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水７两、辣子油酌量。为食街
制作方法：
１、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐４两，草果５钱，姜皮５钱及花椒２钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成１厘米见方的丁。
２、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
３、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
４、面粉３０斤加水１８斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水７两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
四川辣子牛肉面的制作要诀：
红烧汤头制作：
材料：
１．麻油４５克 ２．葱（切段）１０克，姜片５克，蒜头１０克，辣椒５克 ３．冰糖２４０克
番茄酱１２０克，五香豆瓣酱１２０克，豆瓣辣酱２４０克 ４．５．胡萝卜块１００克，白萝卜块１００克
卤包： 小茴香２２克，桂皮１８克，大料１８克
调味料： 酱油３０克，酱油膏３０克，鸡粉１０克，白胡椒粉５克，盐５克，米酒３０克，糖４５克
做法： １．用麻油将材料２炒香，再加入冰糖炒至融化。
２．接着依序加入材料４拌炒香味出来。
３．汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约１小时到入味。
４．最后加入调味料调匀即可。
美国加州牛肉面里的凉拌面是怎么做的，
［ 标签：美国， 加州牛肉面， 凉拌面 ］ 牙欲断筋 ２００８－１１－２３ １０：２９
满意答案
１．准备配菜：西芹３根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋２个，酱牛肉几片； ２．西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上１０分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分；
３．西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用；
４．找一个小锅，锅里按照１００克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；
５．往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；
６．在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
７．锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀； ８．煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。
作文九：《美国加州牛肉面做法》2200字
主料：面粉３０斤、牛肉１０公斤
配料：牛肝３斤、白萝卜１０斤
调料：花椒７两、草果１两、桂子５钱、姜皮１两、清油０．５斤、味精３分、食盐１斤、酱油４斤、胡椒粉３
钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水７两、辣子油酌量。为食街
制作方法：
１、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐４两，草果５钱，姜皮５钱及花椒２钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成１厘米见方的丁。
２、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片
煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
３、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝
汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
４、面粉３０斤加水１８斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水７两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案
子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭
叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在
面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。美国加州牛肉面大王特点：肉汤清沏鲜美、
面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
面条（干切面）２００克
猪肉（瘦）１５０克，木耳（干）５０克，胡萝卜１２０克，黄瓜１２０克
植物油２０克，大葱５克，姜５克，酱油５克，黄酒１５克，盐３克，味精１克，淀粉（玉米）５克，香油２克 １． 胡萝卜、黄瓜洗净切丝；
２． 木耳泡发回软；
３． 葱姜洗净切丝备用；
４． 猪肉切丝放入碗中，加入酱油、绍酒、水淀粉，腌１０分钟；
５． 铝锅中加入清水烧开放入切面，煮熟，捞出放入碗内；
６． 锅内倒油烧热，放入肉丝、胡萝卜丝炒变色；
７． 加葱、姜丝，撒料酒，添上鲜汤，加酱油、盐、味精调味；
８． 等汤煮开时，放入木耳、黄瓜，淋上香油，出锅倒入面碗中即可。
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木耳（干）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
什锦汤面 营养、食疗、做法、禁忌
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什锦汤面，精品主食，咸鲜味，煮，面条（标准粉），猪肉（肥瘦），金针菇，香菇（鲜），绿豆芽，胡萝卜，榨菜，胡椒粉，香油，盐，味精，青葱
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煮
面条（标准粉）５００克
猪肉（肥瘦）５０克，鸡蛋５０克，金针菇３０克，香菇（鲜）５０克，绿豆芽４０克，胡萝卜３０克，榨菜３０克
胡椒粉３克，香油１０克，盐４克，味精２克，青葱１５克
做法介绍
１． 烧水煮面，熟后捞起沥干；
２． 榨菜跟其他所有材料洗净后，均切成细丝；
３． 金针菇泡水打结待用；
４． 猪肉切丝蘸淀粉腌一下后，与所有材料一起放进高汤里煮； ５． 烧开后加调味料再煮一下即可起锅倒入面上。
禁忌、健康、食物相克
原料：胡萝卜 ？ 黄瓜 ？ 黄酒 ？ 萝卜 ？ 面条 ？ 木耳 ？ 玉米 ？ 植物油 ？ 猪肉 配料：香菜 ？ 大葱 ？ 姜 ？ 淀粉
调料：茶 ？ 料酒 ？ 水 ？ 香油 ？ 盐 ？ 酱油 ？ 味精
面条（干切面） ２００克
植物油 ２０克 大葱 ５克 姜 ５克 酱油 ５克 黄酒 １５克 盐 ３克 味精 １克 淀粉（玉米） ５克 香油 ２克 各适量
１．胡萝卜、黄瓜洗净切丝；
２．木耳泡发回软；
３．葱姜洗净切丝备用；
４．猪肉切丝放入碗中，加入酱油、绍酒、水淀粉，腌１０分钟； ５．铝锅中加入清水烧开放入切面，煮熟，捞出放入碗内； ６．锅内倒油烧热，放入肉丝、胡萝卜丝炒变色；
７．加葱、姜丝，撒料酒，添上鲜汤，加酱油、盐、味精调味； ８．等汤煮开时，放入木耳、黄瓜，淋上香油，出锅倒入面碗中即可。
上海小吃肉丝汤面的做法详细介绍上海小吃
熬煮汆炖烩焖法肉丝汤面的制作材料：粗面条６２５克，净猪腿肉７５克，黄芽菜（或卷心菜）２５０克，菠菜、白酱油各１２５克，味精５克，肉骨汤２０００克，油１００克。肉丝汤面的介绍：上海常用的大众化名点，大多在秋冬季节食用最佳。肉丝
汤面的特色：色泽鲜艳，汤汁浓醇，滋味鲜美。教您肉丝汤面怎么做，如何做肉丝汤面１．将猪腿肉洗净切成丝，菠菜去黄叶洗净，黄芽菜洗净切成丝。
２．锅内加水烧沸，放入面条煮３－４分钟，捞出用冷水冲凉，分成５份。
３．炒锅内加油２５克，先放入黄芽菜、肉丝煸透，再放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤，烧至面条胀起，加入味精出锅。
４．取五只小碗，分别放入油１０克，先盛入面条，后放上菠菜，最后把已成熟的黄芽莱、肉丝加油２５克翻炒后，盖在菠菜上即成。肉丝汤面的制作要领：用冷水冲过的面条要放入竹匾中静置２－３小时，使其面心回软。 希望通过阅读肉丝汤面的做法，肉丝汤面怎么做－上海小吃能帮您提高厨艺，欢迎您提供你自创的菜谱给我们，
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作文十：《加州牛肉面另类做法》400字
加州牛肉面１．原料：牛肉５００克，土豆２５０克，胡萝卜２５０ 克，香菜５０克，手工面１０００克。２．调味佐料：葱、姜、花椒、大料、酱油、醋、味精、香油。３．制做方法：①牛肉切成４厘米见方的小块。②葱从中间劈开切成段，姜切片拍松待用。③花椒放入味宝（一种不锈钢的带孔小合子）中。④将牛肉块、葱、姜、大料、花椒味宝放入高压锅内，放入酱油少许，盐适量，加水漫过肉，盖上压力阀，点火，压力阀滋气后，小火炖一小时左右。⑤土豆、胡萝卜削皮后切成２厘米长、１厘米宽的小丁，放入砂锅。⑥把炖好的牛肉及肉汤加入砂锅中，炖至土豆、胡萝卜松软为止。牛肉卤的制做就完成了。⑦香菜摘去黄叶，去根洗净，切成２厘米长的段。 ⑧取小碗一个，放入酱油、醋适量（依个人口味为准），加入味精、香油少许，搅匀。⑨依家常方法煮手工面条，水沸腾后，打一次冷水即可。面条煮好后，及时捞入放温水的盆中紧一下。挑面条入碗，舀上牛肉卤，撒上香菜，浇少量酱油醋汁，即可食用。
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