1.这是肇庆裹蒸粽,最大的特点——粽叶和呈四方立锥体状。这种粽叶,是肇庆裹蒸粽特有,它有点儿似生姜的叶子,但比它宽阔,叫“箸叶”,肇庆地区的乡下,很多都种在门前屋后的,不似其它粽子用竹叶包裹。
2.将粽子取出,加足水量,冷水入锅,煮开后,再小火蒸煮30分钟。此过程要常常翻动粽子,让它们受热均匀。
3.将粽子从锅内提出,放置稍凉之后,用厨房剪将捆绑粽子的水草剪断。
4.从粽子的锥体底面掀开粽叶,逐叶剥离。
5.当剥至露出粽子的底端时,按图中所示的办法,一手托起粽子,另一手拿着碟子,让碟面的中心对准粽子底面中心压过去。
6.放好盛碟,稍稍调整好粽子放置的位置,再用筷将剩余的粽叶夹除。
7.这就能得到剥得干净利落的粽子了,而且不会因剥离粽叶,让粘糊糊的糯米浆液沾在手上而难于清理的尴尬。
8.用筷将粽子从中间夹开,一分为二。吃法:将粽子中间那块五花肉,与绿豆馅先搅匀成糜糊状,然后再与糯米拌匀,开吃!就是最原始,最传统的裹蒸粽吃法。可配:优质酱油、甜酸酱、海鲜酱,最好配酱是蚬蚧酱,绝对是人世间的美味!
9.下面介绍是另一种吃法:用中小火,先将平底煎锅烧至6分热,下花生油。
10.将粽子从锥尖处平行切下3~4片。如图所示,那个粽子是没蒸煮过的。
11.用手将切成片的粽子抓起,另一手将粽子边沿的粽叶剥离。因粽子是凉的,凉的糯米粘性大大降低,不会粘着手的。然后将剥了粽叶后的粽子片,贴着锅内有花生油的位置,再轻轻平推一下,就可以煎制了。如此炮制,逐一将粽子片放入锅内煎制。
12.煎至两面金黄,起微焦,就可以出锅了。
13.出锅,一片片外表焦脆,里面软糯甘香的煎粽子,稍加整理即成。配酱:桂林辣椒酱、1:1腐乳汁与芝麻酱调制酱。本人最爱是用白醋将切碎的红辣椒泡一昼夜成酸辣椒醋,再用一只金桔(广东年花卉中的那种金桔)清洗干净后,挤汁与2汤匙酸辣椒醋一起,制成蘸汁:清新、果香味浓郁,开胃解腻,至少可以多吃2片煎粽的。
14.存贮:将步骤2中处理过的粽子,4~5个扎在一起,滴干水后,挂在阴凉处,可以放置15~20天不坏(视气温条件而定),当过了15天后,再将粽子按步骤2那样处理,一直就可以吃到清明节啦。
肇庆特产裹蒸粽作文
裹蒸是肇庆特产,人称“茶点王”,也叫裹蒸粽,但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。
一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形或长条形,而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎,呈枕头状或埃及金字塔形。
馅料也有的不同,由糯米、绿豆等素料制成,内藏的肥肉更肥美适中,调和味道,深受大众喜爱,它更体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化。
主要原料 包制肇庆裹蒸的主要原料为糯米、绿豆和肥猪肉,其比例为10:6:4,包制好、未经蒸煮的裹蒸一般 一只约0.5 公斤。
包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8~10个小时,边蒸煮边加入大量的清水,直至糯米、绿豆和肥猪肉溶化混为一体为止。
称为“大肉裹蒸”。
目前,市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸,除用糯米、绿豆、肥猪肉外,还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等。
这种裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。
肇庆裹蒸香气横溢,入口松化爽滑甘香,肥而不腻,甘香可口,风味独特。
是当地居民欢度春节的传统食品。
相关典故 肇庆位于广东中西部,有岭南故都之誉。
当地的裹蒸是肇庆地道的特产。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代,秦始皇当政时,苛捐特重,劳役繁多,农民悲苦难言。
当时农民为方便田间劳作,便用竹叶或芒叶裹以大米,煮熟后随身携带以作干粮,这就是最早的裹蒸了。
至汉代,肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗,一直沿袭至今。
如今,肇庆裹蒸已经成为讲白话地方家喻户晓的传统产品,作为春节探亲拜年的必备礼品,寓意着丰衣足食和来年好运。
由此可见,裹蒸与粽子不同,它并不是用来记念屈原的,而是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
据说包拯在古端州(今肇庆)因政绩突出被调往京城,赴任之际,端州百姓用家中最宝贵的糯米、绿豆,加上过节才能吃到的猪肉,制作成一种形状像铁拳的食物,让包拯带着路上吃。
因此,肇庆裹蒸,更像包公铁拳的形状。
...
家乡特产裹蒸粽300字作文
家乡的裹蒸粽肇庆是个旅游城市,肇庆的特产有很多,例如:端砚、肇实、裹蒸粽、四会沙糖橘、德庆贡柑、高要草席……其中,裹蒸粽最好吃的。
裹蒸粽呈锥形,就像一个金字塔。
裹蒸粽的外皮是绿色的,用肇庆特有的冬叶包的, 里面的材料有:绿豆、糯米、猪肉。
首先,用大约7~8片冬叶塞到渔翁帽里,形成一个角;然后,把糯米平均地放上一层,又把绿豆也放上一层,还要把2~3块猪肉放上一层;最后把这些步骤多做一次;再用禾秆把裹蒸粽包捆好;要想把裹蒸煮熟,至少也要放进特制的大锅里蒸上7~8小时。
把冬叶一层一层剥开后,你就会看见一个黄绿色的“金字塔”,因为裹蒸吸收了冬叶的叶绿素,所以里面的糯米变成了黄绿色。
把裹蒸切开后,里面的绿豆和猪肉都挤了出来,一阵冬叶和绿豆的香味扑鼻而来。
如果吃上一口,你就会觉得裹蒸入口松化、爽滑甘甜,肥猪肉一点儿也不肥,滑溜溜的,吞了也不知道。
吞入肚子后,你就会觉得肚子暖暖的,像被武林高手把穴道给打通了,嘴里还含着一股绿豆和肥猪肉的香味,真是齿颊留香。
裹蒸不仅味道好,而且也能保存很久。
冬叶性寒,具有很强的保存性。
裹蒸非常有营养价值,因为糯米含有丰富的水稻营养,绿豆具有人体所需的维生素、氧份等。
家乡的裹蒸粽我的家乡在廉城,那里的风味小吃非常好吃,非常多。
有洁白、爽口、咸香的簸箕炊;口感酥软的煎堆;又香又好吃的臭豆腐;香喷喷的牛杂串……其中,我最喜欢的要数脍炙人口的裹蒸粽了。
家乡的裹蒸粽向以香滑可口、软硬适度著称,尤其以廉城东街李伟坤的裹蒸粽脍炙人口,顾客“吃一个想两个”。
它是选用干的粽叶包裹的,先铺上一层糯米,加上一点儿叉烧瘦肉或五花炸扣肉,夹大红虾肉或蟹肉为馅,再铺上一层糯米,包裹成“四方形”,用水草结扎,即可放进蒸笼锅内,隔沸水蒸熟。
蒸熟的蘸上一丁点儿蜂蜜或赤砂糖来吃,更是别有风味。
吃的时候,把外面的水草和粽叶撕开,裹蒸粽金黄软韧,香气四溢,让你垂涎三尺。
吃一口,外酥内软,一阵香喷喷的粽香立刻从舌尖直透肺腑。
吃裹蒸粽要细细地品,慢慢地嚼。
如果蘸上一点儿辣椒酱来吃,便会香辣刺激,辣得你“呼哧、呼哧”地喘着粗气,但那样会令你越吃越想吃,越吃越爱吃,回味无穷。
如果蘸上一丁点儿蜂蜜或赤砂糖来吃,更是别有风味。
朋友们,只要你来到这里,我们便用各种小吃来热情地招待你,让你们吃得过瘾。
家乡过年风俗--------广东肇庆.我的老家在广东肇庆,那里的过年是非常隆重和有气氛的,只是现在不可以放鞭炮了,现在的人也不包角仔和裹蒸粽了,这些东西满街都有得卖,这个真是完全没有了过年的气氛.首先,快过年了,还离春节一个月呢,家家就开始了办年货,全家人都买新衣服,买糖果、桔仔、水仙头等,还有买好面粉、花生、绿豆等.最好玩的就是家家都包角仔和包裹蒸粽(这个是肇庆特产),提前预约人手,一般都有十几个人一起包.就讲我吧,一个月都排满了期,白天和晚上都约好了去哪家哪家包,我也好乐意去,因为有得吃嘛,自己亲手包的,做个记号,一会就可以找回自己的作品吃,因为一班人在包,屋主就会一边在油窝里炸,哈~~.试食嘛.裹蒸粽就要放在自己用砖头在路边搞起一个大灶,用一个或二个大窝或大水缸煮裹蒸粽,要煮12个小时才行,不能断火,好多人都要守到天亮呢.在以后的日子里每隔一星期就要回煮一次,不然就会发莓.街上的行人多起来了,热闹起来了,特别是阴历二、五、八是墟日,那种景象真是让人开心,街上的彩灯、彩花、灯笼、红旗全都挂出来,小孩子开始叫爸妈买好鞭炮烟花等着过年,有些小孩子已等不及,晚上出来放鞭炮烟花啦……..年三十晚上,一家人吃团年饭,吃完饭后就把长鞭炮挂起来,一到零点,家家户户都准时放长鞭炮,代表开始过年,那时候的夜晚真的象打仗一样,”辟辟啪啪”声,感觉整个城市都震耳欲聋.过年日子是不准扫地和不准说不吉利的话,大人也不准骂小孩子,这个要到开了年才行,开年每家都不同,日子可以在年初二、四、六都行.放完长鞭炮家家户户都出去走大运,就是围着城里走一圈子,不准走回头路,呵呵…..那时候的人多得不得了,鞭炮烟花满街都是,还有一些人就拿鞭炮烟花你扔我,我扔你,全都笑哈哈的,好开心.走完大运就回家或者跟朋友去玩,小孩子更是放鞭炮烟花一直到天亮,大多数人都不会睡觉的.大年初一早上,家里就要煮粉丝和汤圆吃,吃完就去街上玩,到公园玩,初二以后都是到亲戚朋友家拜年,小孩子看到大人就要利是,那边收到利是那边就跑去买鞭炮烟花玩.在过年一个月里,每天都有鞭炮声,开心的景象到处可见,天天都还在过年一样,让我想起都回味无穷,那时的好玩和开心,现在已感受不到了,今年北京已开始限期开放放鞭炮烟花了,不知什么时候全中国都可以放呢?我想为了挽回往日的中国过年气氛,可以放鞭炮烟花的日子不长啦.
家乡的裹蒸粽作文
肇庆是个旅游城市,肇庆的特产有很多,例如:端砚、肇实、裹蒸粽、四会沙糖橘、德庆贡柑、高要草席……其中,裹蒸粽最好吃的。
裹蒸粽呈锥形,就像一个金字塔。
裹蒸粽的外皮是绿色的,用肇庆特有的冬叶包的,里面的材料有:绿豆、糯米、猪肉。
首先,用大约7~8片冬叶塞到渔翁帽里,形成一个角;然后,把糯米平均地放上一层,又把绿豆也放上一层,还要把2~3块猪肉放上一层;最后把这些步骤多做一次;再用禾秆把裹蒸粽包捆好;要想把裹蒸煮熟,至少也要放进特制的大锅里蒸上7~8小时。
把冬叶一层一层剥开后,你就会看见一个黄绿色的“金字塔”,因为裹蒸吸收了冬叶的叶绿素,所以里面的糯米变成了黄绿色。
把裹蒸切开后,里面的绿豆和猪肉都挤了出来,一阵冬叶和绿豆的香味扑鼻而来。
如果吃上一口,你就会觉得裹蒸入口松化、爽滑甘甜,肥猪肉一点儿也不肥,滑溜溜的,吞了也不知道。
吞入肚子后,你就会觉得肚子暖暖的,像被武林高手把穴道给打通了,嘴里还含着一股绿豆和肥猪肉的香味,真是齿颊留香。
裹蒸不仅味道好,而且也能保存很久。
冬叶性寒,具有很强的保存性。
裹蒸非常有营养价值,因为糯米含有丰富的水稻营养,绿豆具有人体所需的维生素、氧份等。
我为家乡特产
我的家乡在贵阳市,那里是个风景优美,物产丰富的地方。
我家乡的特产不但品种多得数不胜数,而且味道很好,很多人都慕名而来,都想品尝一下。
我家乡的特产分别有:胖大的闸蟹.鲜美的螃蟹.软绵绵的珍珠饴. 独特的烧饼夹里脊。
但是我更喜欢硕大的石榴。
石榴的外表像洋葱,叶子长圆形,外皮不像火龙果那样鲜红,也不像香蕉那样金黄,不像西瓜那样光滑,也不像菠萝那样扎人,而是带着一点黑红黑红斑点的花红色外皮,看上去真像一个长满斑点的农村小姑娘,可能这时有人会认为这水果的外表都这样难看,里面一定会更难看,而且很不好吃,不过我先告诉你,你可别以貌取人。
石榴外表虽然不好看,可是内部却比外面漂亮的多,而且个个红光闪闪,看起来真像三四十个红宝石同时发光,会刺得让你张不开眼睛,当你张眼睛的时候让你看到的是无比鲜红无比美丽的果实,保证让你看了就眼馋。
石榴的果实这么漂亮已经让你大饱眼福,下来美味无比的石榴果实将会让你大饱口福。
掏出一颗放在嘴里,嗯,冰冰的,轻轻一咬,汁水马上从果肉里溢了出来。
味道较甜,也不腻,真是百吃不厌,越吃越好吃,越吃越想吃。
石榴皮虽然面目难看,但是她的药用价值很高,古医书记载有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功用。
而且营养丰富,维生素C是苹果的2-3倍,在水果中名列前茅。
蚌埠有那么多文物古迹、风土人情和美味佳肴,我为我生在蚌埠,长在蚌埠而骄傲!...
【肇庆裹蒸粽作文】作业帮
闻名遐迩,肇庆城乡的传统美食肇庆裹蒸,香气四溢,入口甘香溶化,是用糯米、绿豆、肥猪肉,再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成,除用糯米、绿豆和肥猪肉外,还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等的裹蒸则被称为肇庆特种“裹蒸王”。
肇庆裹蒸特色明显:一肇庆裹蒸,用肇庆特产冬叶包制,呈枕头状或四角山包形;二是,包制肇庆裹蒸的主要原料糯米、绿豆和肥猪肉,其比例为10:6:4,包制好、未经蒸煮的裹蒸一般一只约重0.5公斤;三是,包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时,边蒸煮边加入大量的开水,直至糯米、绿豆、肥猪肉溶还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等的裹蒸则被称为肇庆特种“裹蒸王”。
肇庆裹蒸特色明显:一肇庆裹蒸,用肇庆特产冬叶包制,呈枕头状或四角山包形;二是,包制肇庆裹蒸的主要原料糯米、绿豆和肥猪肉,其比例为10:6:4,包制好、未经蒸煮的裹蒸一般一只约重0.5公斤;三是,包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时,边蒸煮边加入大量的开水,直至糯米、绿豆、肥猪肉溶化为止。
我们就可以吃裹蒸了。
冬叶包制,呈枕头状或四角山包形,糯米、绿豆和肥猪肉比例为10:6:4,未经蒸煮时约0.5公斤/只。
再置于大缸中用猛火蒸煮8小时,边蒸边加入开水,直至糯米、绿豆、肥猪肉溶化。
关于化州簸箕炊作文500字
簸 箕 炊 廉江是一个好地方。
因为它的美食不可胜数:有柔软嫩滑的拉粉、香滑可口的裹蒸棕、还有金灿灿、香喷喷的横山煎堆……但我最喜欢的是簸箕炊。
簸箕炊是我们廉江最出名的一道风味小吃。
它从整体看来,又大又圆,像一块块白冰雹。
但切开以后,却是一层层的,好像梯田似的。
它的皮肤比白雪公主还要白,比雪还要漂亮。
这洁白如雪的皮肤还很光滑,非常诱人。
单凭这美丽的外表,就诱惑了很多人的心。
簸箕炊的外表不仅美,制作方法也有一番新意。
先把白米浸泡三个小时后用石磨磨成米浆,加入适量的生粉,用细眼罗头筛,使浆水更加清纯。
然后分别把浆水放入簸箕里炊熟,最后就成了香喷喷的簸箕炊。
制作方法是不是很简单呢?不妨你也来试试。
簸箕炊的制作方法你们知道了,但你们知道簸箕炊的吃法吗?让我来告诉你吧!在夏季和秋季的时候,把簸箕炊切成小方块,然后撒上一些芝麻、蒜头、酱油、还有煮熟的花生油。
一闻,啊!真是香色扑鼻。
这时,你们的口水准会垂涎三尺。
但在冬季和春季里,把簸箕炊切成小方块,然后在锅里炒2~3分钟,再加上红红的辣椒酱,撒上绿绿的葱花,顿时热气腾腾,色香味俱全。
一定会让你食欲大增,吃完赞不绝口。
好了,你们都知道簸箕炊的外表、制作方法、还有吃法了,可你们不知道我为什么这么喜欢簸箕炊吧?我告诉你们吧!是因为簸箕炊色香味俱全,在我的美食坊中是招牌菜!所以呢,我最喜欢的风味小吃是簸箕炊
关于吃小吃作文500字
在我风景优雅的家乡—廉江市,那里的风味小吃数也数不尽:裹蒸粽、萝卜糕、钵仔糕、簸箕炊、煎堆……但我最喜欢吃的是牛杂串。
牛杂串在廉江也算鼎鼎有名,无人不知,无人不晓的小吃了。
店主先将煮熟了的牛肠、牛筋、牛腩等做成一小块,然后用长约20厘米的铁线串起来,食客把一串串牛杂放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃,泡泡不停地泡出来,像是突泉一样泡泡一串串地冒出来,把我的口水馋得直往下流。
闻一闻,香喷喷的气味让你口水垂涎三尺。
吃时别忘了还要蘸上一点辣椒酱,那才够爽,才够刺激。
牛杂最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁,里面除了面酱之外,八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。
吃下去才会有一番独特的美味。
如果在牛杂串上蘸一点辣椒酱你就会感觉一股香喷喷、香辣刺激的气直攻上去,辣得你会边吃边喘气,可好吃了。
记得小时候,我和妈妈去逛街,空气中弥漫着牛杂的香气,它已经把我的心掏空了。
妈妈似乎看出了我的心思,和我去吃牛杂串。
我狼吞虎咽地吃起来,那滚烫的牛杂“害”得我舌头打着卷,妈妈嘲笑道:“看看我们家的小馋猫,多狼狈啊。
”我狼吞虎咽,一串接着一串吃,直到嘴唇通红,涕泪交加为至,辣得我“呼哧,呼哧”地喘着粗气,现在想起小时候,总会觉得有点傻。
家乡风味小吃真是“一极棒”,如果你来到我的家乡,我会请你去饱餐一顿牛杂串,牛杂串就像一位小精灵,蹦蹦跳跳地走进我的美食坊。
300字的介绍美食作文
粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成,是我国四大菜系之一。
广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华,借鉴西方食谱之所长,融汇贯通而成一家的。
广州菜用料广博,选料精细,技艺精良,善于变化,品种多样。
1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。
与菜品有渊源关系的点心815款,小吃品数百个。
广州菜是粤菜的主体和代表。
广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形。
口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。
较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…… 潮汕地区的饮食习惯与闽南接近,同时又受广州地区的影响,渐渐地汇两家之所长,风味自成一格。
近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华,声名大振,成为闻名中外的菜系。
潮菜注重刀工和造型,烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。
以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。
味尚清鲜,郁而不腻。
爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。
风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。
东江菜又称客家菜。
客家原是中原人,南迁后,其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。
菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲求香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长。
代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。
除了正式菜点,广东的小食、点心也制作精巧,而各地的饮食风俗也有其独到之处,如广州的早茶,潮汕的功夫茶,这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴,成为广东的饮食文化。
广州美食 广州人爱吃、会吃,天下闻名,夸张点的说法就是:广州人除了四足的桌子不吃外,什么都吃,于是,麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴,甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,令中外人士刮目相看,十分惊异。
广州地处亚热带,热带亚热带水果品种繁多,一年四季都有鲜果上市,故有“水果之乡”的盛誉。
广州的水果品种有500多种,其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广,产量最多,质量最好,被誉为岭南四大名果。
食在广州,流传历史已久,海内外皆负盛名。
而中国八大菜系之一的粤菜,以其取材不限、注重质和味,滋味清鲜、百菜百味、变化无穷,遂成为海内外最受欢迎的菜式。
它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成,而以广州菜为主体,具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科学的特点。
广州饮食业规模在全国首屈一指。
粤式点心的特点是选料广泛,制作精细,花式繁多,咸甜兼备,口味清新。
各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。
富有地方特色的点心小食有:虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角等等。
名点、名小食、名风味食品不胜枚举。
如广州酒家的满汉全筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。
广州多数酒家、餐馆都经营“三茶两饭一夜宵”,而且集饮食娱乐于一体,营业时间长,饮食市场各种风味兼容并蓄,多方面满足了各类游客的需要。
广东风味 广东小吃属岭南风味,多来源于民间,大都被流传下来而成为传统名食。
现时的广东小吃和点心有区别,小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品,制作较简朴;点心是茶楼、早茶的繁多品种,以及星期美点等,特点是:花式品种较多,造型精细。
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种,可分为6类:油品,即油炸小吃,以米、面和杂粮为原料,风味各异;糕品,以米、面为主,杂粮次之都是蒸炊至熟的,可分为发酵和不发酵的两大类;粉、面食品,以米、面为原料,大都是煮熟而成的。
粥品,名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的风味特色而称的;甜品,指各种甜味小吃品种,不包括面点、糕团在内,用料除蛋、奶以外,多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等;杂食,凡不属上述各类者皆是,因其用料很杂而得名,以价格低廉,风味多样而著称。
酥皮莲蓉包 以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成。
其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口。
粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,作成角形蒸制而成。
皮薄白、爽软、半透明,可见角内馅料,馅鲜美甘香。
此品历史悠久。
明末清初,屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载:“以白米浸至半月,入白粳饭其中,乃舂为粉,以猪油润之,鲜明而薄以为外,茶蘼露、竹脂(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为内,一名曰粉角。
”20世纪20—30年代,各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人,茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头,人们称之为娥姐...
请到肇庆过大年的作文的散文
肇庆人过春节有许多独特的习俗。
比如说:炸角子、煮裹蒸棕,单说煮裹蒸棕就可以累坏个把人。
家里女眷先得用一个大盆花上半天的时间洗好几十斤重的糯米,如果是大家族可能要过百斤,准备好肥肉、黄豆等配料,将预先洗好的冬叶铺在桌上,先将糯米放上去,然后在中间放进一块肥肉和少量的黄豆、绿豆等配料,密密实实合上冬叶,包成外形像金字塔似的,用草捆好,留有提手处,这样就完成一个裹蒸的包装工作,一个熟练的妇女包一个裹蒸需要两分钟时间。
裹蒸的大小与各家的习惯有关,一般而言在农村包的裹蒸都有一斤多重,大的有两斤多,城市里的也有7、8两,几十斤糯米也就是几十个裹蒸。
不要以为包装好就大功告成,其实最为温馨也最为耗时的工作即将开始--就是煮裹蒸。
如果说前期工作都是由妇女完成,那么蒸煮的工作就是男人和小孩的事了,肇庆人煮裹蒸有个讲究必须煮十二个小时,也许这不是讲究,而是如果不煮这么长时间,很难煮熟。
几十个裹蒸放进一个硕大的铁桶里,铁桶就跟大汽油桶一般,加满清水,架在一个用石块和砖做成的临时的灶上,点上柴禾,柴禾通常选用木疙瘩,这样可以慢慢烧上几小时才需要填柴。
烧煮十二个小时,看火的工作少不了。
这就是肇庆人的独特的过年享受
五年级上册第三单元作文(说明性文章)
教你怎么写(方法 )下面就是 本次习作,是练习写说明性文章。
你可以选择一种物品介绍给大家,如:蔬菜、水果、玩具、文具或电器。
在习作之前,通过观察、参观、访问、阅读说明书等方式,尽可能地多了解这种物品,然后再想一想,可以从哪些方面、按照怎样的顺序来介绍,能用上哪些说明方法。
写完以后读给同学们听,看看介绍清楚没有,不清楚的地方再改一改。
写好本次习作,要注意做到:??一、明确题目的要求,懂得写什么。
这次习作与我们以往写人、记事、绘景为主的习作有所不同,这次习作是练习写作以介绍事物的构造、类别、成因、性质、功用、演变过程等特点的说明性文章。
说明性的文章应用范围很广,在日常学习、生活和工作中,我们都经常见到和用到。
写说明性的文章,就是把你要介绍的物品实实在在地解说清楚。
怎样写呢? 首先,我们可以先确定要从哪些方面来写。
如介绍蔬菜、水果,应重点介绍形状、颜色、味道,还可以介绍种类、产地、产量、营养价值等方面的情况;介绍玩具、文具、电器,应重点介绍形状、特点、构造、用途以及使用过程中应注意的问题等等。
当然,这就需要我们对介绍的物品非常熟悉。
其次,我们得知道要按怎样的顺序来写。
比如写电器产品,可以按它的形状、构造、用途等方面一个段落一个段落来写,也可以按照它的生产流程来写,按先生产什么,然后生产什么,最后生产什么来写。
??二、学习、运用基本的说明方法,知道怎么写。
我们要选择一种恰当的说明方法。
比如以一个推销员的身份来写,或者把自己当做这个物品自述。
这不是很有趣吗?通过课内外阅读说明性的文章,同学们一定增长了不少知识。
以下的几种说明方法就是我们最常用到的:举例子、列数字、作比较、打比方等。
习作例文一:笋 “ 不时层层包,大时节节高。
初生可当菜长大成材料。
”你们知道这是什么吗?对了,这就是竹笋。
俗话说:“冬天竹笋土里藏,二月竹笋露出角,三月三来竹满山。
”几阵春雨过后,在春雷的召唤下,穿着褐黄色外衣的竹笋,争先恐后地从老竹头旁,杂草丛里,水源旁边,荆棘地里,岩石缝中,还有许多意想不到的地方冒出头来。
它们像一把把倒插在土里的利剑,这儿一株,那儿一簇,密密麻麻的,看上去非常壮观。
由于竹笋的种类不同,它们的外形也有所区别。
它们大小不一,大的有碗口那么粗,像一座雄伟的宝塔,还像一发发炮弹。
小的有甘蔗那么大,像一把把点燃火炬。
更小的只有大拇指那么大,一般人很难发现。
竹笋不仅大小不一,而县颜色各异。
它们有黑褐色,鹅黄色,浅黄色,甚至还有绿色的。
它们的顶须黄中带绿,细细的,软软的,像它们的头发。
它们还穿着紧身的外衣,外衣上有一层毛,摸上去粗粗的,还有点扎手。
竹笋越往下,颜色就越浅。
在春风的吹拂下,在春雨的滋润下,在阳光的照耀下,它们茁壮地成长,一节一节又一节,上升上升又上升,在不断长大的同时,它们也脱掉了一层又一层的外衣,长成了一株又一株健壮的竹子,形成了一片片茂密的竹林。
竹笋不仅外表有特点,而且用途也很广泛。
它的味道鲜美,是餐桌上一道必不可少的佳肴。
当亲友从远方来我们这儿做客时,热情好客的主人必定会炒上一两盘鲜美的竹笋,让客人大饱口福;在客人临走的时候,还要让他们带上一两包笋干,让更远的人也尝尝我们当地的土特产。
竹笋长大后可以拿来做建筑材料、日常用具,连外皮都能拿来做工艺品,它们浑身都是宝。
我爱竹笋!(点评:习作介绍了竹笋的生长、外形及用途,条理清楚,过渡自然,语言流畅,文笔清新自然,富有儿童情趣。
) 习作例文二:爱荔枝 “小球挂树梢,身穿紫红袍;里面白宝宝,汁甜味道好。
”你们知道这是什么水果吗?对了,它就是荔枝。
它是我老家的特产之一。
阳春三月,细雨如丝。
荔枝树贪婪地吮吸着春姑娘带来的甘露。
嫩绿的叶子下面隐藏着许多花骨朵,就像满天的繁星。
春风一吹,花骨朵好像在向我们点头问好。
走近荔枝树仔细一看,花骨朵上还沾着许多雨露。
它们在等待着花开的那一刻呢! 初夏,荔枝树上挂满了绿色的小荔枝。
阳光一照,像一颗颗闪闪发光的绿宝石,令人赏心悦目。
摘下一颗,慢慢剥开,只见一层薄薄的果肉,轻轻一咬,感觉麻麻的、酸酸的、涩涩的,让人直吐舌头。
最里面还有一颗绿色的小核子。
盛夏,走进荔枝林,只觉阵阵清香扑鼻而来,不禁使神清气爽,心旷神怡。
走近荔枝树抬头一望,那一颗颗荔枝像一个个红宝石,让人看了垂涎三尺。
摘下一棵,摸摸表皮,很粗糙,上面有很多小小的刺。
剥开一看,里面的果肉晶莹剔透,像一颗巨大的珍珠。
咬上一口,甜甜的汁水从牙齿到舌尖,流进心田,让人吃了一个还想吃第二个。
难怪当年杨贵妃那么爱荔枝。
可那个时候北方没有荔枝,还得从南方快马加鞭运到北方。
这一点,杜牧的《过花清宫》中的诗句“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。
”可以证明。
荔枝的营养很丰富,果肉可以美容养颜。
它的用途也不少:可以做荔枝罐头,还可以做饮料。
皮可以做肥料等。
总之,荔枝浑身都是宝。
我爱荔枝!(点评:小作者以荔枝作为描写对象,抒发了自己...